Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

Il y a quelques mois, j'ai fait un rouble et j'ai immédiatement essayé, j'ai ramassé les feuilles et on les a roulées, mais elles sont déchirées, rien ne se passe. Je l'ai enlevé, ce rouble est plus court. Et aujourd'hui, encore une fois, je me suis empilé sur les feuilles et au lieu de les faire défiler dans un hachoir à viande, je me suis souvenu du rouble, laissez-moi dire que je vais essayer. et voici, les feuilles séchées ne sont pas déchirées, mais soigneusement roulées en rouleaux. sept fois huit rouleaux courent et c'est prêt, ensuite, cela m'a paru plus rapide que l'e-mail. le hachoir à viande s'avère, je l'ai vraiment aimé. Je vous conseille. photo et qui est intéressé plus tard, je peux exposer. Et oui, la feuille était un stoli un peu trop tordu, je l'ai saupoudrée un peu avec un spray. vous pouvez aussi. nous continuons à nous procurer, partager notre expérience.

Photo de Rubel en studio !!! Et, s'il vous plaît, mesurez la longueur de travail (où il n'y a que des encoches-côtes), s'il vous plaît.

bons experts du thé de l'après-midi) J'ai toujours fait du thé à partir des feuilles des arbres du jardin selon le schéma suivant:
collecte, durcissement de la feuille par la méthode de chauffage par congélation (de 5 fois à la noirceur des feuilles), défilement dans un hachoir à viande en granulés, fermentation dans un multicuiseur à 30 degrés pendant 12 heures, rôtissage au four à 130 degrés pendant 15-20 minutes, séchage dans un séchoir jusqu'à sonnerie, sec fermentation dans un sac en lin. Je n'ai pas eu à travailler avec Ivan Tea. il est stupide avec nous. et ici le bonheur est venu sous la forme d'un sac entier d'Ivanushka. dites-moi comment le mécanisme sera différent? particulièrement intéressé par combien de fois le congeler et le réchauffer? Je n'ai pas l'intention de granuler. Je vais couper après durcissement.
Merci d'avance à tous)

Lyudmila, j'ai des suggestions. Vous voudrez peut-être inclure quelques éléments dans vos excellents articles.
1. L'épilobe peut être récolté en cassant le dessus de la plante. Après quelques semaines, il donnera des branches supplémentaires qui fleuriront et auront une deuxième récolte de matières premières. Au deuxième étage du chalet d'été, il est plus pratique et plus rapide de se diviser en quatre fractions (feuilles, gousses, fleurs, sommets) que dans la nature. Je le collectionne près de Shaturtorf, il y en a beaucoup. Les habitants collectent également du bétail pour les animaux domestiques à plusieurs reprises.
2. Je roule les feuilles pour la fermentation, non entre mes paumes, mais sur une planche de 30 par 40 centimètres. C'est aussi plus facile et plus rapide.
3. Je sèche sur un appareil de chauffage (pour les constructeurs, il y a de telles remorques dans des remorques) sur une piste en fer. Pas sur parchemin, mais sur papier typographique, il ne dégage pas d'odeurs inutiles. Je recouvre le dessus avec la même feuille de papier pour que l'arôme disparaisse moins. La température peut être modifiée de 90 à 40 degrés, ce qui augmente l'écart entre le radiateur et la casserole. J'ouvre la porte de la terrasse, le séchage va plus vite

Pavel Fedorovich, où sont les tiges?

[Citoyen]

Citoyen, et les tiges sèchent, broient et n'importe où. En pain, en bouillie ...

[Fermenté pendant 4 heures]

Où sont les tiges?

Fibre de thé Ivan (Linadoc)

le thé s'est avéré tellement savoureux, riche, miel-caramel, je ne sais pas encore comment dire. La couleur de l'infusion est foncée. Fermenté pendant 4 heures à partir du moment du défilement (2 mesures-grande et moyenne)

Et j'écris à ce sujet depuis longtemps. En fait, Lyudmila écrit également à ce sujet, à partir de la page 11 du sujet. Mais je n’insiste pas, car le goût et la couleur ... Qui aime quoi. J'aime juste le goût et l'arôme, donc 4-6 heures. Et quelqu'un d'autre cherche ... Et mille fois ont déjà souligné que le flétrissement est l'étape la plus importante, il doit être traité avec beaucoup de soin. Je ne me décolore pas moins de 10-12 heures, plus souvent plus longtemps.

Hélas, la photo du rouble ne peut pas être téléchargée, mais j'ai pris toutes les dimensions Tipo à partir d'ici, du forum, la profondeur des rainures cm, largeur cm, rainure en bas, et au-dessus de la coupe à 45 degrés, j'ai pris une planche 150 par 30 comme base et conjuré avec elle.

que le flétrissement est l'étape la plus importante, il doit être traité avec beaucoup de soin. [/
Linochka, cette année le thé est différent, plus concentré, je fais tout comme toujours, mais le goût et l'odeur sont plus intenses
Peut-être que cet enfer a joué un rôle, mon mari l'a aimé encore plus de 24 heures.
Et le flétrissement, tout le thé en dépend, donc pour moi c'est le moment le plus important.
Hier j'ai raccroché un autre truc, je me suis dit, cette année on va se retrouver sur un ou deux thés, mais non, encore 4-12-24 heures + vert + feuille + macho + tops + potelés, je ne peux pas faire moins
Maintenant, vous devez également faire le plein de fibres, votre recette est venue au pain
J'ai un aulne noir, donc je pense, un duo pour Vanechka, probablement 20% sera juste?

La chaleur a-t-elle tellement affecté

Alors je pense que oui. Je le fais depuis un mois maintenant. Mais nous n'avons eu une chaleur que pendant une semaine. J'ai fait une douzaine de pots. Je sens: l'arôme de tous les pots est apparu les jours 2-3-4; dans certains arômes et dans certains arômes. Je prépare. L'arôme et le goût sont faibles (je dirais même pas du tout) et d'amertume. Je dépérit sur le sol avec une fine couche de 40% ou un peu plus. Fermenté de 2 à 6 heures à t20-22 dans la maison. Frit de 100C à 140C. Une fois séché, l'arôme est fort, toujours le même, mais pas floral-fruité (comme en fermentation), puis toujours caramel. Sécher sur des draps dans une pièce chaude et sèche. Le thé séché ne sent rien tout de suite. Je continue à faire et à attendre (acheter Zhduna pour l'entreprise).
Les inflorescences flétries de 50% et gelées, elles prennent moins de place dans le congélateur que les feuilles congelées, toujours à portée de main. Ensuite, il conviendra d'en ajouter un peu aux thés du village.

Peut-être que cet enfer a joué un rôle

Nous avons ce froid tout le temps et nous lave avec les pluies. Et le thé est excellent, cependant, comme toujours

La stabilité est un signe de compétence

Donc ça ne s'additionne pas

encore 4-12-24 heures + vert + feuille + macho + sommets + joufflu

Je n'ai jamais moins de 8 à 10 espèces

aulne noir, donc je pense, à Vanechka un duo, probablement 20%

Si vous buvez dans six mois, c'est parfait. Si plus tôt - moins de bagages, 10-15%, il aura un goût amer.

L'article, en termes d'instructions pour préparer le thé Ivan, est excellent. Mais pourquoi calomnier sur les thés ordinaires? Les dentistes parlent des avantages du thé vert pour renforcer l'émail des dents, et vous avez écrit ici que le thé détruit l'émail. Etes-vous un docteur? Ou faire des recherches en laboratoire?

[Thé Ivan: fermenter ou pas?]

Thé Ivan: fermenter ou pas?

Eh bien, un ami a droit à son avis! Mais comme les connaissances en physiologie, biochimie, microbiologie, endocrinologie, hématologie, chimie et biologie ne lui suffisent pas, ses jugements, et plus encore ses conclusions, sont très éloignés des faits, des connaissances et des résultats de recherche de la science moderne. Les discussions sur le système lymphatique sont intéressantes, mais fortement déformées en termes physiologiques et sont clairement tirées par les cheveux sur le thème du thé. Il ne connaît même pas les substances essentielles de tout thé comme les polyphénols (en particulier les catéchines), les thylakoïdes, la tizaponine, l'EGCG, les tanins. Et il a également déformé l'histoire du thé Koporye, ainsi que la source du nom "Ivan-thé". Si nous sommes des personnes raisonnables, nous devons critiquer ce qui se dit sur YouTube. Donc, si vous vous armez de connaissances scientifiques modernes, la fermentation augmente considérablement les avantages de la boisson. Concernant le goût, la couleur et l'arôme du thé après la fermentation, je ne dis rien du tout, car mon ami n'est clairement pas dans le sujet.
Mieux vaut regarder cette beauté:

Bonne journée. Dans une grande clairière, la feuille est devenue rugueuse. Je pensais y mettre fin, bien que les gousses battent leur plein. Et la clairière avec l'épilobe elle-même mesure environ 20x100 mètres. Pendant toute la saison et ces dernières années, je n'ai jamais rencontré personne pour le récupérer, et dans les maisons du village les plus proches cela prend environ 10 minutes Personne n'a besoin ... Seuls mes amis viennent, à qui j'ai montré ce champ. Autrement dit, je récolte tout l'été uniquement sur le bord, le reste du champ reste intact en hiver.Pour la première fois, j'ai décidé de suivre le chemin plus loin dans la forêt, et il y a de petites prairies ouvertes et de petites prairies avec de l'épilobe. Comme elle pousse à mi-ombre, la feuille est encore molle, mais la hauteur ... Je n'arrive pas à atteindre le sommet de ma tête, j'ai dû incliner chaque branche. En ce moment, tout y est: la feuille, les bourgeons et les boîtes. Je n’ai pas pu résister ... j’ai fait du thé tout l’été 3 à 4 fois par semaine, je ne suis pas très intelligent devant ma famille, il semble qu’ils chuchotent déjà dans mon dos sur ma santé.
La dernière combinaison: 500g. boîtes + 200gr. feuilles (comme toujours, si les granules ne sont visuellement pas très denses, je les tord à nouveau). Mais aujourd'hui, au lieu de granulés, des "saucisses" sont apparues. Comme le deuxième défilement est toujours dur, le hachoir à viande est toujours bouché, il n'y a pas de marche arrière, je le fais à travers une grande grille. Comment vais-je faire frire et sécher ces saucisses aujourd'hui?

Que les mauvaises langues murmurent
Et vous avancez hardiment.
Reste calme dans ton âme
Restez fidèle à l'épilobe!

Aujourd'hui, j'ai décidé de vider le congélateur, j'ai sorti tout le thé de saule, les framboises et les raisins de Corinthe. J'aime cette combinaison dans le thé. L'année dernière, j'étais paresseux, tout «alors, et puis», jusqu'à ce qu'Ivan-tea devienne inutilisable. Eh bien, dans le casier, dans le coin le plus éloigné, j'ai trouvé une canette d'Ivan-tea de 2014, je l'ai tordue avec mes mains, puis je n'ai pas aimé, mais je suis restée là et je suis devenue si savoureuse! Par conséquent, cette année, selon le plan, il y a beaucoup de thé délicieux et différent! Je l'aime plus, pour ainsi dire, la fermentation classique, sans congélation, celle pour laquelle il n'y a pas de temps entre maintenant dans le congélateur. La semaine dernière, je suis allé cueillir des champignons, ceux de la maison ont haleté: "Le thé d'Ivan est fini, les champignons ont commencé." Avec les champignons, j'ai apporté un grand paquet et du thé de saule: il est encore tendre dans la forêt, il ne va même pas fleurir. L'histoire du thé n'est donc pas encore terminée.

[Natalia *]

Natalia *, J'aime aussi le classique, pas de gel, mais le temps cet été, pluies pluies pluies. seul le congélateur aide. (spécialement pour Ivanushka et l'a acheté)

[Clément]

Et maintenant je glace - ce que j'ai collecté - Vanechka ou baies, d'abord tout dans le congélateur, puis en partie pour le traitement ... Je n'ai vraiment pas le temps ... les baies, cependant, sont déjà à court, et ensuite je m'occuperai des feuilles avec un sens et un arrangement ... Clément, pas de congélateur, pas moyen

pas de congélateur, pas moyen

J'ai pratiquement arrêté de mettre en conserve quand j'ai eu un congélateur. Maintenant, je rêve d'un congélateur coffre de 200 litres, il n'y a nulle part où le mettre. Et il y a si longtemps aurait acheté. Légumes uniquement pour kvash / sel (il y a une cave), et les fruits-baies sont congelés

[Radushka]

Radushka, et j'ai d'abord poussé un stand pour 230, puis, sans mari, j'ai pris la verticale, j'ai pensé, je l'ai mise sur les étagères, comme j'ai vu des vidéos sur Internet ... d'abord je l'ai aménagée, et c'était même magnifique ... mais pas pour longtemps ... puis j'ai accidentellement laissé la poire sauvage dans le jus - les poires sont petites, aucune, mais le chant du jus a gelé sur les rouleaux - tout l'hiver ils se sont souvenus de cette poire - et avec du jus et du thé ... puis sur le forum - un, le second ... du moins ne continue pas thèmes maintenant grimpé dans les fromages-un effet secondaire laitier ..... maintenant je pense où pousser le réfrigérateur pour les fromages (et aussi rêver d'un thème de saucisse .....) J'attends que mon mari part en voyage d'affaires ....: girl_ il est pratique de mettre n'importe quelle viande / poisson et n'importe quel sac avec des feuilles, tout ira bien,Radushka, Anya, nous devons trouver des places de réserve
PS: maintenant je rêve d'un autoclave

[kartinka]

kartinka, Marinochka, il ne s'agit pas du mari. Et même pas de l'argent. Il n'y a pas du tout de place pour le mot. Nous avons 7 personnes vivant sur 70 mètres de la superficie totale. Et trois de ces personnes grandissent à pas de géant

[Radushka]

Radushka, Anechka, j'ai écrit à propos de mon mari, crié pendant longtemps, pourquoi avons-nous besoin de tant de congélateurs sans viande

[un moyen pratique de moudre les feuilles de thé de saule avant la fermentation]

À mon avis un moyen pratique de moudre les feuilles de thé de saule avant la fermentation - dans un hachoir à viande, mais sans couteau, avec une grille pour jambon haché, avec de très gros trous, à partir de 4h00 montre l'auteur.
Car un grinder est moins stressant.

Bonjour à tous. J'ai essayé de récolter les feuilles pour tout le monde, afin qu'elles soient toujours à portée de main, et plus encore: je l'ai juste séchée, je l'ai mise au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours et je l'ai congelée. Le résultat est le même: il n'y a pas d'arôme floral-fruité pendant la fermentation et le séchage.Et seulement lorsque des bourgeons et des capsules ont été ajoutés aux feuilles, il y avait un arôme fort, ce qui n'est pas surprenant. Voyons ce que montre la fermentation sèche. J'ai essayé de fermenter un gros lot dans trois conteneurs: feuille + bourgeons et boîtes. L'arôme était fort, plus fruité et de petits fruits. Ensuite, un lot a été immédiatement séché, l'arôme était approprié et les deux autres ont été congelés immédiatement après la fermentation. Lors de la décongélation, je me suis rendu compte que le morceau congelé n'avait pas besoin d'être touché jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé, sinon de nombreux granules s'effondreraient en poussière. Ainsi, lors du séchage des granulés congelés-décongelés, il n'y avait presque pas d'arôme fruité. Je me demande où sont passées les huiles essentielles? Encore une fois, le résultat sera clair dans six mois.

[Dalida]

Dalida, essayez de faire fermenter les feuilles un peu plus longtemps .... Cette année aussi, il y a des problèmes de fermentation, il n'y a pas d'arôme, mais j'attends la victoire, parfois plus de 36 atomes et 48 heures et ça apparaît toujours en arôme .... Contexte: je n'ai jamais séché feuille non fermentée sans arôme, envoyée après l'heure prévue du mariage, la jeta dans le tas de compost, combien de ces fêtes il y avait deux ou trois peut ne plus compter, mais j'ai bien remarqué que mon tas de compost commençait à sentir des arômes de fruits secs. puis je me suis rendu compte et j'ai commencé à faire fermenter les feuilles parfois plus longtemps, à un arôme triomphant, pour ne pas aigrir. donc si cela s'est aigri, alors en mariage. quelque chose comme caDalida,. eh bien, n'oubliez pas le régime de température de fermentation non inférieur à 18 et pas supérieur à 30 degrés. mieux ci-dessous.

parfois plus de 36 atomes et 48 heures

Je vous remercie. Je n'ai jamais fermenté depuis si longtemps. Ce serait bien d’être chez soi au moment où l’odeur apparaît ... sinon c’est comme tout le monde: travail, chalet d’été, forêt, parents âgés… Quelle était la température dans la maison pendant une si longue fermentation?

... Quelle était la température dans la maison pendant une si longue fermentation?
[/ quote] dans la région de 19 -22 degrés. maison à panneaux, froide.

Bonjour à tous! La dernière fois que j'ai ramassé une feuille, c'était il y a trois semaines, la feuille était déjà grossière, puis j'ai dit au revoir à l'épilobe jusqu'à l'année prochaine. Et tout le week-end dernier, je n'y ai même pas pensé - j'ai ramassé des drupes, pressé le jus et gelé. Et ce samedi, je me suis souvenu que je voulais ramasser des boîtes sur l'oreiller. Réalisant que tout était gonflé dans la clairière ouverte, j'ai immédiatement conduit dans les profondeurs de la forêt, où l'épilobe pousse parmi les jeunes bouleaux. La première chose que j'ai vue était mon chemisier, accroché aux branches, et je ne m'en souvenais même pas! Mais avec l'épilobe, de façon inattendue ... La dernière fois je ne me suis pas rassemblé le long du bord de la clairière, mais je suis allé profondément à l'intérieur, et pour cela j'ai incliné les branches déchirées et ai marché dessus (c'était bien que je piétine, mais plus d'une fois); toutes les branches sont restées couchées - il s'est avéré être une clairière couverte d'épilobe. Donc, cette épilobe couchée n'a pas disparu! De nombreuses feuilles sont devenues bordeaux (les nuits sont déjà froides), mais ne sont pas devenues dures, car maintenant il y a de la rosée le matin. Et aussi, les hauts, que je n'ai pas coupés la dernière fois (arrachés du milieu), ont augmenté de 20 sentiments et sont également doux. Bien sûr, je n'ai pas pu résister - c'était une collection d'épilobe terrestre! Eh bien, et des boîtes.
Le lendemain matin, elle a tordu l'épilobe ramassé la veille et les granules étaient lâches. Mais je le tord une deuxième fois - c'est de la torture, il n'y a pas de marche arrière, le hachoir à viande se bouche complètement à la deuxième minute. J'ai une idée: j'ai fait défiler la moitié des feuilles, mis ces granules de côté. Et puis: elle a disposé les feuilles dans un plateau et les a saupoudrées de granulés fraîchement roulés par le haut (ils semblent être au lieu de lier des baies) - et elle a tordu ce mélange. Les granulés se sont révélés plus solides, le hachoir à viande ne s'est presque pas obstrué. Je l'ai poussé avec un bâton et un poussoir. Pts a aimé! Le week-end prochain, j'essaierai cette méthode avec ceux de jardin - Rowan est le prochain en ligne.

Veuillez aider, experts en épilobe! : désolé: j'en ai fait du thé il y a deux ans, j'ai raté le dernier. Pendant ce temps, j'ai tout oublié. L'épilobe a été cueilli en juillet. Pendant tout ce temps, j'étais allongé dans le congélateur. Hier, je l'ai sorti et tordu dans un hachoir à viande. Il y avait une odeur très parfumée. Et aujourd'hui, l'odeur fruitée a disparu. Se tient dans une casserole, une couche d'environ 7 cm, recouverte d'une serviette humide sur le dessus.Je ne sais pas quoi faire - le sécher, une fois que l'odeur est partie, ou le garder immobile? Tout dans le doute et la pensée. Je dois aller à la datcha demain soir. Séchez, emportez avec vous, l'odeur de fleur réapparaîtra-t-elle? C'est dommage, beaucoup de feuilles ont été récoltées cette année.

[septembre]

septembre, Olga, qu'est-ce que cela signifie - "Je l'ai sorti hier, je l'ai tordu, mais aujourd'hui l'odeur est partie"? Combien d'heures entre le début de la torsion et le dernier reniflement?
Bien sûr, vous devez faire frire et sécher. Ne le jette pas.
Afin de ne pas oublier, vous devez vous faire un petit résumé des principales exigences
- épaisseur de couche
- température ambiante
- temps de fermentation
etc.
J'envie ceux qui peuvent se permettre de risquer les matières premières de l'épilobe ... Moi, par exemple, je vais

[septembre]

septembre, Olga, qu'est-ce que cela signifie - "Je l'ai sorti hier, je l'ai tordu, mais aujourd'hui l'odeur est partie"? Combien d'heures entre le début de la torsion et le dernier reniflement?
Bien sûr, vous devez faire frire et sécher. Ne le jette pas.
Afin de ne pas oublier, vous devez vous faire un petit résumé des principales exigences
- épaisseur de couche
- température ambiante
- temps de fermentation
etc.
J'envie ceux qui peuvent se permettre de risquer les matières premières d'épilobe ... Moi, par exemple, je vais

Un bref résumé est - l'épaisseur de la couche est de 7 cm, la température est d'environ 20 degrés, le temps de fermentation est de 20 heures.
Hier, quand j'ai sorti les feuilles du congélateur et que je les ai tordues, le mélange tordu avait un arôme floral très agréable. Aujourd'hui, il y a une légère odeur et une odeur moins de fleurs que d'herbe.
Je n'ai pas compris la dernière phrase. Des questions se sont posées parce qu'il n'y avait aucune expérience en la matière. Au cours de la première année, tout a fonctionné, mais maintenant il y a des doutes. Par conséquent, je me suis tourné vers le sujet approprié.

Quant à moi, 20 heures, c'est beaucoup. Mais je sais. que certains fermentent pendant trois jours. Sec.

[Olga]

Olga, a sorti 1,2 kg d'épilobe de juin du congélateur et environ un demi-kilo de feuilles de fraises du jardin, décongelées sur le balcon pendant une journée, puis écrasées directement dans un sac de sucre en nylon, piétinées, à même le sol, pieds nus (comme les raisins Celentano dans film :-)) les feuilles rassemblées en un morceau collant, je les ai laissées en boule pendant la nuit dans le même sac, et en plus je l'ai mise dans un sac en plastique ... le matin 3/4 du volume total (le sac était visiblement chaud, bien qu'il repose sur au sol, à la maison + 18 + 20) coupé au couteau en petits morceaux, de 5 à 7 mm d'épaisseur, et pour le séchage, sur une feuille, à 150 degrés, pendant 20 minutes, puis à 50 degrés pendant une heure et demie-2
et après une journée de fermentation (2x, si vous comptez avec décongélation), je l'ai également coupée sur une assiette plate, je l'ai fermée sur le dessus avec la même assiette plate, l'ai pressée un peu, et en micro onde, par 150 degrés de flux d'air et en combinaison avec 180 watts de micro-ondes, pendant 1,5 heure , puis un autre micro-ondes pour 100 watts pendant une heure et demie et jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. avec cette dernière méthode de séchage, le thé le plus aromatique sort !!

[carottier éplucheur de pommes]

Moi, un collègue, j'ai tenté cette année de faire du thé à la peau de pomme. Arnaqué avec un pribluda appelé carottier éplucheur de pommes.

Je l'ai depuis 7 ans déjà, jusqu'à une centaine de seaux de pommes y sont passés avant séchage (il y a quelques années j'en comptais 55 en une saison). Mais il a jeté la peau. Cette année, j'ai décidé de l'essayer en utilisant la technologie du thé.

Au début, je l'ai laissé tomber - les piles sont froides, il est facile de les accrocher.

Puis à travers un hachoir à viande, encore deux jours pour la fermentation (c'était plutôt lent) et, comme d'habitude, dans un airfryer pour le séchage.
Cela s'est avéré amusant. Cela n'a pas le goût de la compote, mais ce n'est pas vraiment du thé non plus. Peut-être, néanmoins, était-il nécessaire de le maintenir en fermentation plus longtemps. En attendant, il est très cool de boire en mélange avec Ivan-tea un à un.
L'année prochaine, il sera nécessaire de traiter cette option en détail, et non un coup militaire ponctuel.

Les filles qui font du pain à la maison se penchent sur le sujet du levain. J'ai posté ma recette là-bas, je n'ai rien vu de tel, partout où vous avez besoin de nourriture, de farine et d'autres histoires

Levain "éternel" sur pommes de terre, sans farine (Yuri K)

Karpaty

Quelqu'un peut-il partager le thé d'Ivan au peuple? Classique granulaire? Si vous avez des actions et que cela ne vous dérange pas)

Je me suis commandé pour un test,
J'ai distribué presque tout mon thé à mes amis. Il me reste peu de chose.

Lyudmila, merci pour la classe de maître. ainsi que toutes les hôtesses qui ont partagé leurs bonnes pratiques. Voici mon résultat
C'est le deuxième essai, maintenant le processus est clair.Je soutiens l'idée que la force de l'arôme pendant la fermentation dépend directement de la teneur en humidité naturelle de la matière première. Notre été a été sec, et je n'ai pas pu comprendre pendant la fermentation, où, à ce moment même Merci Dieu n'a pas offensé par l'odeur, j'ai tout saisi. J'espère que cet été nous permettra de continuer à apprendre à créer un thé aussi merveilleux.

Les filles, bonsoir! J'ai été invité à postuler ici. Au fait, j'ai lu ici sur la préparation d'Ivan-tea!

Pardonnez-moi, sinon dans le sujet, mais j'étais tout épuisé, ne trouvant pas de réponse.
Je suis tombé sur le sujet par accident et ... je l'ai lu. En été d'Ivan-tea, il y a des clairières entières autour. Il a pris feu - il faut aussi le faire. Et puis j'ai lu (littéralement je ne me souviens pas) que vous pouvez voir les feuilles, enlever les limaces (qui y tombent) et vous ne pouvez pas vous laver après la récolte ... Ici, je me suis souvenu d'un cas (ils ont écrit dans un magazine à la fin de 2019). Là, un gars des États-Unis a avalé une limace sur un pari. En conséquence, son cerveau a été affecté, il est devenu handicapé et est mort quelques années plus tard. Comme ils l'ont écrit, les limaces se nourrissent des excréments de rats, avec lesquels le gars a attrapé une sorte de parasite.
Peut-être que quelqu'un sait si c'est juste qu'ils ont de telles limaces là-bas, ou est-ce que cela concerne tout le monde? Comment alors ne pas laver les feuilles?

Il peut y avoir de telles limaces dans n'importe quelle localité. Ce sont des hôtes intermédiaires de certains helminthes (vers) MAIS ... lors du séchage du thé, les températures supérieures à 56 degrés détruisent les protéines. C'est même si sans friture (150 degrés). Alors n'ayez pas peur.
Cependant, il existe des théiers qui lavent n'importe quelle matière première, puis la sèchent et la fermentation réussit toujours.
Je n'ai lavé qu'une seule fois des feuilles de fraises très sales et le thé est sorti avec une odeur de poisson. J'ai dû le jeter

Dearie, merci beaucoup! Calmé. Oui, j'ai lu qu'à une température de +60, les larves meurent en 10 minutes.
Ici, j'ai trouvé un article, si quelqu'un est intéressé ...
🔗

Ma chère plante de miel a fleuri
Dans les prairies de juin flamboyantes ...
La brise apportait une odeur ivre.
Et le temps n'est pas mauvais !!!

L'épilobe fleurit le matin.
Mais rencontrer le matin fleuri
Ne regrettez pas la chaleur qui s'en ira.
Les fleurs d'Ivan-tea disparaîtront également! ...

L'été est fini. Te souviendras-tu plus tard
À propos de l'épilobe à l'aube ...
Sortant sous la pluie grise sous un parapluie,
Que diriez-vous de vacances - souvenez-vous de l'été! ..

Tu te connais - sois triste, ne sois pas triste, -
Tout passe, et les vacances aussi ...
Lâchez ce feu, lâchez prise ...
Et ça deviendra plus cher en mémoire !!!

Et tu rêveras de lui en hiver,
En ce qui concerne l'essentiel, nous réchaufferons les âmes ...
Et quand il viendra, tu seras brûlé par le feu,
Dans le nouvel été, arrive l'épilobe !!! ...

Sergey Dorozhkovsky.
J'ai donné ma collection, ce verset.

C'est notre chemin! Classe!

Il est temps pour la saison 2020

Il est temps pour la saison 2020

Chanceux! Et cette année je n'ai même pas pu aller dans ma modeste prairie ... Hélas et ah

Bonne journée! Eh bien, mes feuilles ne sont pas parfumées: ni pendant la récolte, ni le flétrissement, ni même pendant la fermentation, il y a une odeur de baies. La dernière fois, il a fermenté pendant 8 heures, puis est resté au réfrigérateur pendant 3 heures, mais avec des bourgeons, oui, des fleurs. Je le fais en deux. Chaque fois, après le flétrissement, vous devez mettre les feuilles au réfrigérateur pour les conserver, car les bourgeons ne se fanent que le deuxième jour et il n'est toujours pas clair que les bourgeons ont séché normalement. Avec ceux de jardin aussi, pas une histoire parfumée. De toutes les feuilles, seuls le cerisier et le cassis ont des feuilles aromatiques à partir du moment de la collecte. Et le reste - pas aucun, je les ai mis au congélateur trois ou quatre fois - l'odeur est faible et non définie. Et le thé d'eux est le même. Peut-être qu'en juillet ils seront plus parfumés ... Peut-être 5 à 7 fois au congélateur à mettre? Je ne glace pas de bois de chauffage, bien sûr. Bien que, l'année dernière, j'ai gelé des têtes fanées - puis les ai ajoutées à celles du jardin - de bons granules sont obtenus. Et maintenant pour les premiers jardiniers, pour les granulés, il n'y avait rien sous la main, alors j'ai coupé finement les pruneaux séchés.
Yuri, il est très pratique d'utiliser une brindille pour pousser les feuilles, il semble que Lina ait écrit à ce sujet.Ensuite, les feuilles descendent vers le bas comme un filet, et non une boule: vous n'avez pas besoin d'appuyer ou de pousser, et même si cela «saisit» une brindille, ce n'est pas effrayant. Et puis, d'une manière ou d'une autre, j'ai eu une fourchette dedans - j'ai beaucoup entendu parler de mon mari ...

Chanceux!

Clairière privée à 120 km de la ville La deuxième saison fait plaisir!

[Dalida]

Dalidapeut-être avez-vous un odorat faible? C'est différent pour tout le monde. J'ai TOUTES les feuilles qui ne sont pas congelées, dégelées dès le début. Surtout les poires! Il vaut mieux ne pas mentionner du tout les cerises. Elle pue pour moi, pas d'odeur. Les cerises sentent quelque chose comme les cerises, mais avec une teinte miel brillante. Les pommiers sentent plus faible et plus fort, selon la variété, il me semble. Ceux d'été sentent beaucoup plus faible. Les mûres (hybrides de forêt, pas de jardin) commencent à sentir lorsqu'elles sont stockées uniquement. Les framboises ne sentent pas les framboises pendant la fermentation normale, mais le thé avec une note de baies ou de caramel. Et elle ne sent la confiture de framboise qu'en languissant