Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[mon]

J'ai accidentellement eu un thé très réussi cette année. Par mon opinion. Et avec arôme et pratiquement sans acidité. Toute la famille a approuvé.
Et ça s'est avéré comme ça.
J'ai récupéré la feuille et l'ai immédiatement étalée dans le grenier de la datcha, cela prenait environ 8 mètres carrés. mètres. Un jour plus tard, je devais de toute urgence rentrer chez moi en train, plier le drap, qui était encore un peu sous-développé, dans mon sac à dos, l'emporter avec moi et pendant environ 3-4 heures je l'avais là-bas. Quand j'ai regardé chez moi, le sac à dos était déjà très chaud à cause de l'auto-échauffement. J'ai décidé de l'ajouter, de diffuser le film et de le redistribuer sur le sol du garage, heureusement, la voiture est restée dans le pays.
Le lendemain, il a commencé à faire défiler, il a immédiatement refusé l'électrique - il avait peur de ruiner l'équipement. Lishku est sec. Oui, et en manuel - un hachoir à viande au travail, avec la table du sol se détachait parfois. Manivelle à moitié, callosités frottées. Ensuite, j'ai retiré le couteau du hachoir à viande et j'ai simplement écrasé les feuilles en éclaboussures avec une seule vis sans fin. Puis il a sorti leurs froissés et les a coupés avec un couteauunel. En général, il s'est avéré la moitié des granulés et la moitié de la feuille. Le problème était suffisant jusqu'à ce que je finisse tout.

Grâce à m-c pour l'avenir, j'ai acheté un gril supplémentaire pour le hachoir à viande comme celui-ci.

Ensuite, il (5 litres de volume) a lentement fermenté beaucoup, apparemment, il n'y avait pas assez d'humidité pour cela, en général, je l'ai gardé pendant plus d'une journée jusqu'à ce que l'esprit du réservoir aille bien.
Puis il l'a séché. Aero grill dans une douzaine, probablement, des stations-service.
Pendant quelques semaines, j'ai gardé le séché dans un sac commun, puis je l'ai mis dans des sacs de cellophane (achetés en magasin à partir de pâtes bon marché 400 g de "Pyaterochka") et j'ai déballé les sacs à l'aide de l'aspirateur Su Vid, mais sans pomper d'air.
Maintenant je l'ouvre, bois et me réjouis. Ceci est le troisième paquet. Mais je doute que ce processus se répète. Après tout, je restaure la technologie uniquement à partir de la mémoire, sans enregistrement et on ne sait pas encore quelle était la clé là-bas. Peut-être qu'il vient de ramasser les feuillesà propostemps.

Salutations. Enregistrez-le encore frais. En général, vous avez en fait une double fermentation. Mais ce que j'ai dépassé, ce n'est certainement pas de la glace. Je fais parfois une double fermentation. Ivanushka après double fermentation est plus saturé et aromatique.

Maintenant, la nouvelle année est arrivée et j'ai rempli les cadeaux de sauces et de thés. Cet après-midi, il y a eu un appel - une amie à moi est l'une de mes proches (elle a peur, apparemment, de boire mes thés, alors elle les a donnés à quelqu'un, et donc cette dame aujourd'hui a coupé mon téléphone, j'ai dû ajuster tous les plans pour elle - a dit que c'était exactement le genre de thé que sa grand-mère préparait De plus, j'ai emballé 4-12-24 fermentation en cadeau, c'est-à-dire un Vanechka 3 types et quelques trois jardins et mélanges. Certes, Vanechka-Pukhlik l'a particulièrement impressionnée. Mais elle se souvenait des 3 vanechka ... Donc, il s'avère qu'ils avaient l'habitude de le rendre différent aussi, et, apparemment, j'ai des conditions similaires, puisqu'elle a même déterminé l'odeur du thé ... et elle a acheté, selon elle, beaucoup de choses différentes, mais tout était faux. .. c'était très agréable qu'une telle joie arrive à la personne.

[kartinka]

kartinka, MarinaQu'il est bon qu'une personne ait du plaisir et se souvienne de son enfance!
Et en général ... quand ils me parlent de leurs incroyables impressions sur le thé, j'en ai moi-même un plaisir supplémentaire!

[Radushka]

Radushka,

Oui, j'ai aussi une masse avec une force terrible qui s'échauffe pendant que je la ramène à la maison. Ensuite, je montre des trucs aux enfants, comme mettre le stylo au milieu du sac de feuilles ... le retirer de peur)))
Le tout avec le baptême!

Bonne nuit! Chers amateurs de thé, je demande conseil. Depuis 2016, un petit lot est resté, un mélange de feuilles sèches ivan chai
fermenté. Éjection La main ne s'est pas levée.J'ai préparé un thé très intéressant. L'infusion est comme un bon thé noir, corsée, sans brume, et elle a le goût d'un bon indien. Mais le plus intéressant est l'effet lui-même
gaieté extraordinaire. Comme si du thé noir fort

amoureux, je demande des conseils

Alors, que demandez-vous des conseils?

[Yuri K]

Yuri K, n'a pas non plus compris. Jeter-pas jeter?
Immédiatement, je me suis souvenu de "l'opération Y" avec la nécessité de casser une bouteille

Immédiatement, je me suis souvenu de "l'opération Y" avec la nécessité de casser une bouteille

Depuis 2016 est resté

Le thé Ivan s'améliore avec le temps, comme vous pouvez le voir.
J'ai du thé, qui aura 4 ans en mai. Excellent thé, délicieux, aromatique.

Merci beaucoup pour votre réponse. C'était juste surprenant que le thé se rapproche des thés noirs et dans la proportion de non fermentés
Ivan était plus

Ouverture de la saison du thé de mai. Hier, le four a fonctionné pendant la moitié de la nuit ... Au paradis, c'est probablement l'odeur. J'ai goûté frais ... Chef d'oeuvre !!!

Yuri K, je parle d'une photo d'Ivan-tea sur le thème des thés du jardin. Si l'espace le permet, pouvez-vous étaler les feuilles en une seule couche mince, flétrir plus vite et de manière égale? Vous avez probablement déjà fait du thé avec des feuilles et des fleurs? Que donnent exactement les fleurs? J'ai fait séparément Ivan-tea "blanc-rose" (à partir du sommet des fleurs non soufflées) et avec les feuilles.



Linadoc, (répondant à votre message sur le thème des thés du jardin) cette année je ne sais pas comment appeler notre Vanka: mai ou juin? Selon la météo actuelle, comme en mai. Et en taille: s'il pousse dispersé, dans l'herbe, alors il est jusqu'aux genoux, et à côté il y a une immense clairière - il est là sur ma poitrine. Je dois également tenir compte du fait que le soleil n'était pas suffisant et qu'il y avait beaucoup d'eau et de pluie. Et combien pour le fermenter? Je reniflerai fort. Une mise en garde: au début de la fermentation, t a augmenté de 2-3 ° C, a chuté environ 2 heures plus tard, c'est peut-être la fin du processus?

Je parle d'une photo d'Ivan-tea sur le thème des thés du jardin. Si l'espace le permet, pouvez-vous étaler les feuilles en une seule couche mince, flétrir plus vite et de manière égale?

Mon avis est que vous devez le disposer pour le sécher en une couche, pas tout à fait mince, et remuer périodiquement, mélanger. Ensuite, la feuille sèche uniformément. Il est difficile de suivre une couche mince, en particulier à des températures élevées en été, la feuille à un moment donné peut tout simplement commencer à sécher, mais ce n'est plus un séchage.
De plus, comme je ne peux pas collecter de matières premières en petits lots en raison de la distance à parcourir pour Chypre, je dois en congeler la majeure partie au congélateur après séchage. Et après le dégivrage, une assez grande quantité d'humidité est libérée dans la masse, vous devez donc disposer en plus le lot pour le séchage. Et seulement après cela, passez aux étapes traditionnelles du traitement ultérieur.

Vous avez probablement déjà fait du thé avec des feuilles et des fleurs? Que donnent exactement les fleurs? J'ai fait séparément Ivan-tea "blanc-rose" (à partir du sommet des fleurs non soufflées) et avec les feuilles.

Un choix aussi riche de variations m'est physiquement inaccessible. Les filles du "Tea Club" savent que l'épilobe vaut son pesant d'or pour moi, presque jamais trouvée dans ma région ... Je dois donc utiliser au maximum les matières premières trouvées, sans fioritures. Les fleurs à mon goût donnent un peu de miel en combinaison avec un arôme délicat spécifique, contrairement au thé fabriqué uniquement à partir de la masse de feuilles.

après séchage, la majeure partie doit être congelée

... Alors vous congelez toujours les jeunes feuilles et le thé s'avère?

Fleurs

Vous ne cueillez probablement pas les fleurs elles-mêmes, mais complètement le pédoncule - une tige avec des fleurs? Autrement dit, il n'y a pas de bourgeons en fleurs là-bas. Serait-il possible de les flétrir (et de les ramasser) séparément des feuilles? Ils se fanent plus longtemps.

Alors vous congelez toujours les jeunes feuilles et le thé s'avère?

Pourquoi ne réussirait-il pas?

Vous ne cueillez probablement pas les fleurs elles-mêmes, mais complètement le pédoncule - une tige avec des fleurs? C'est à dire.il y a aussi des bourgeons non soufflés. Serait-il possible de les flétrir (et de les ramasser) séparément des feuilles? Ils se fanent plus longtemps.

De la tige, j'enlève la couleur de la même manière que les feuilles, en me déplaçant uniquement vers le haut. J'ai des gousses là-bas et la couleur s'avère. Je dépérit tout le long du feuillage pendant plusieurs heures. Pour cela, une certaine couche est nécessaire, non mince, pour l'uniformité du séchage.

[Dalida]

Bonjour tous le monde! il sèche et j'ai une vanechka, l'odeur est géniale, hier j'ai fait le premier lot, il est ressorti très parfumé ...
Dalida, Je n'utilise pas la tige non plus, tout est parfaitement enlevé, l'année dernière j'ai fait une fleur séparée, mais je suis quand même tombé sur des petites feuilles, je ne les ai pas choisies, elles étaient presque imperceptibles là-bas, le thé s'est avéré être du miel Yuri K, le goût, mais l'arrière-goût n'est pas le miel, pas même expliquer, acidulé-floral-sooo agréable.
J'ai aussi fait des feuilles avec la moitié des fleurs (puisque les matières premières le permettaient), les goûts sont similaires, mais le floral est plus délicat, subtil ou quelque chose du genre, et plus aromatique.
Toute l'année, j'ai essayé différents bocaux, avec des temps de fermentation différents, et donc à mon goût, j'ai le plus aimé la vanechka tardive, quand je l'ai ramassée tellement mûre, même avec des feuilles rougies. Quant à moi, il ressemble plus au thé ordinaire, mais le goût est plus intense que celui du mois de mai, même si maintenant je fais un peu ce que je récupère, à partir du début du mois de mai (j'ai mélangé une boîte avec différents Vanechka l'année dernière, j'ai vraiment aimé)
Maintenant, seuls 3 litres d'une banque de mai à petites feuilles et 2 litres de grandes feuilles sont prêts - il n'était plus possible d'opter pour des matières premières, beaucoup de torsion manuelle a l'air bien dans une banque - je vais le mettre et admirer la beauté
Et la vanechka tardive me ressemble à une mûre tardive, comme Yura l'a conseillé, pour en collectionner déjà une rouge, il n'y avait qu'un pot d'un litre, je l'utilise encore littéralement sur une cuillère, très économiquement, de sorte que cette année je collecterai autant que je pourrai emporter

floral

Hourra! Travail plus amusant! C'est le nombre de fleurs à récolter pour une portion… À PROPOS DE TSE RASTYUHA! - Je parle d'Ivan-tea. Je l'aurais mis dans le livre des records!

mûres tardives - comme Yura l'a conseillé - pour récolter déjà rouge

J'ai deux gros buissons dans ma datcha. Alors, il vaut mieux ne pas l’approcher avant l’automne, attendre que les feuilles deviennent rouges?

mûre tardive

Je vais collecter autant que je peux
emporter

Est-ce bon? Est-il judicieux de regarder en dehors de la ville?

[Dalida]

Dalida, Yura a une recette - regardez, je l'ai vraiment aimé, même s'il s'est avéré un peu de thé - un signet du séchoir, cette année j'essaierai de chercher plus de mûres, et je ferai Vanechka autant que je peux, du thé fait de tout - feuilles, fleurs, boîtes - j'aime tout, en avril, j'ai versé tous les restes de Vanechka ensemble, j'ai aimé le mélange.
Quant aux boîtes à fleurs, il y aurait un défrichage très vite

[kartinka]

kartinka, Séchez-vous simplement les fleurs d'épilobe ou fermentez-vous de la même manière que les feuilles?

Je l'ai lu ici, tout le week-end, je vais récolter ce que je dois, ce que je vais trouver, alors mes mains me démangent d'essayer. Merci à tous pour ce merveilleux Temko, ses conseils et ses recettes.

DALIDA, cette année aussi, ma fermentation ne s'exprime pas, en particulier les premiers lots de mai, et l'odeur n'est pas tout à fait la même et la température, un lot, donc la fermentation s'est arrêtée après 7-10 heures, cependant, cela n'a pas affecté le goût.
Oui, et cette année je ne dépérit pas du tout en mai. Les feuilles sont tendres, comme un jeune chou.
Et j'ai aussi remarqué que cette année les tiges de May Ivanushka ne sont pas aussi douces et tendres que les années précédentes, la tige pouvait être mangée sans laisser de trace comme le jeune maïs, et c'est plus fibreux.

[Taroma]

Taroma, Je fabrique toutes les épilobes selon le même algorithme, (tout comme les feuilles, maintenant avec une petite il y a très peu de temps, donc pendant que je remplis le congélateur dans la réserve) bien que je sèche les fleurs séparément, mais seulement comme additif au thé, pour la beauté.Les fleurs dans le thé roulé à la main sont très belles - je les fais pour les cadeaux, en gros, je sèche et jardine aussi des fleurs - avec elles, tout thé a l'air festif et élégant. Mais les séchées n'ont aucun goût pour moi
Essayez différentes options - je veux dire le temps de fermentation - pour décider pour l'année prochaine ce que vous préférez
Les sujets écrivent l'heure approximative, mais j'ai essayé cette année-là et fait différentes banques, maintenant je sais avec certitude laquelle préfère




Citoyen, c'est sûr - le mois de mai est également différent pour moi - cela dépend du temps, de l'humidité, etc. Chaque fois que j'essaye de naviguer par les saveurs elles-mêmes.

Mon avis est que vous devez le disposer pour le sécher en une couche, pas tout à fait mince, et remuer périodiquement, mélanger. Ensuite, la feuille sèche uniformément. Il est difficile de suivre une couche mince, en particulier à des températures élevées en été, la feuille à un moment donné peut commencer à sécher, mais ce n'est plus en train de sécher. [/ Je dispose également

Alors, il vaut mieux ne pas l'approcher avant l'automne, attendre que les feuilles deviennent rouges?

Thé fermenté "Autumn Breeze" de la feuille de mûre des bois (Yuri K)

Tout le monde «cuit à la vapeur» du mieux qu'il peut: je ne sèche que dans des sacs en plastique bêtement hermétiquement libérant l'air avant. Je l'ai essayé dans les tissus et dans toutes sortes de choses ...



ne faites pas de cycle sur ce qu'ils vous écrivent, comme attendre qu'il devienne rouge (bien que j'essaierai moi-même à ce moment-là))) collectez à tout moment. et maintenant j'essaye de faire ceci: je collecte par étapes, successivement, à chaque instant, et en même temps je dépéris, fermente, sèche de différentes manières. Et en même temps, je tiens un journal / observations. Tout est surprenant. Depuis six ans je perçois tout différemment ...

Pourquoi ne réussirait-il pas?

Puisque, selon la météo, mon Ivan-tea peut être considéré comme jeune, c'est-à-dire qu'il n'y a pas encore de pédoncules, alors je vous demande de me dire, car il peut être congelé, Yuri, le congèle-tu une fois ou l'avez-vous essayé plusieurs fois? Se rendant compte qu'il y a beaucoup d'humidité dedans, il s'est bien fané et a gelé.
Une pensée intéressante a été entendue à la télévision hier: "Le thé le plus délicieux vient des endroits où il fait frais - ce sont les régions montagneuses de Chine, et non là où le soleil brûle tout." Et j'avais peur que notre juin soit froid. Et pourtant ... je passe au thème du thé de campagne.

Yuri, est-ce que vous le congelez une fois ou l'avez-vous essayé plusieurs fois?

Une fois, c'est par nécessité. Je sors le lot, comme j'avais prévu de le faire, le reste reste jusqu'à ce que le temps libre apparaisse.

la pensée a retenti à la télévision hier: "Le thé le plus délicieux vient des endroits où il fait frais - ce sont les régions montagneuses de la Chine, et non là où le soleil brûle tout." Et j'avais peur que notre juin soit froid.

Cela s'applique au camélia. Mais de tous les thés Ivan dégustés, le plus délicieux est celui où la chaleur est incroyable. ))

le plus délicieux - c'est là que la chaleur est incroyable.

CRÊPE! J'ai deviné ... je le ferai quand même! :: girl_cray: Et vivre avec la pensée que quelque part, quelqu'un a meilleur goût ...

[Dalida]

Dalida, et à juste titre, vous devez faire et apprécier ce que vous avez. Mon thé se révèle toujours différent, selon l'endroit où il est récolté, à quelle heure (jeune, vieux, sur la terre ferme, avant ou après la pluie), le degré de flétrissement, le moment de la fermentation et la méthode de traitement.

Je vais le faire quand même!

La décision la plus correcte !!!

besoin de faire et de profiter

Le mot clé est profiter. Une telle conduite positive tout au long du processus de fabrication du thé est la meilleure thérapie, en particulier psychologique. J'ai hâte d'y aller à chaque fois, que je me fais sauter dès le petit matin, je peux quitter la maison à 6-7 (café dans un thermos et un sandwich), je fais du vélo de chez moi pendant environ 40 minutes - et, voilà, forêt, prairies. Depuis le début, en tant que tracker, je recherche les plantes qui ont été testées par d'autres (merci pour le «travail» supplémentaire, je regarde de près, je renifle pendant deux heures), et à la fin - deux paquets d'Ivanovich sur le volant et rentrent chez moi à contrecœur. Chaque voyage est comme de petites vacances.
Merci à tous pour votre soutien et pour nous avoir donné l'espoir que le thé fonctionnera!

Recueilli du hanerol)))




En passant, j'ai photographié ces plantes sur lesquelles j'avais précédemment collecté la feuille de mai. Aucun effet négatif visible sur la plante.

Nous sommes dépendants d'Ivan))). Le week-end, pour la première fois cette année, récolté, avant la floraison. J'ai enfoui mon nez dans le sac récupéré et j'ai déploré "oh, comment ça sent, comment j'ai manqué cette odeur, je n'ai pas inhalé depuis une année entière"
Avec la fermentation, il s'est avéré pas tout à fait familier: froid. Et cela a son propre charme: la même chose ne fonctionne pas. C'est génial quand vous avez le choix de celui à préparer ...

Bonjour à tous. heureux de vous voir dans la nouvelle saison du thé. toute l'année de juin à juin, Ivan ne buvait que du thé, rien de plus. Je ne sais pas à quel point c'est utile, mais pas vraiment nocif, pendant un an, rien n'est tombé malade et n'est pas tombé. Je me sens bien. De délicieux thés Ivan à tous.

Oui, KLIMENT, c'était aussi une bizarrerie - il n'a rien bu pendant trois ans, et pareil - rien)))
Écoutez les camarades! Je ne comprends rien ... J'ai traité le premier lot de floraison (seulement fleuri), je ne sentais pas beaucoup (il n'y avait pas d'odeurs fantastiques), je ne me suis pas vraiment réchauffé, j'ai séché sans odeur particulière, mais cela s'est avéré comme je ne l'ai jamais fait quand je suis né, chef-d'œuvre !! !

Le thé Ivan fleurit.
Les doutes stupides se dissipent.
Ne soyez pas paresseux, mais collectionnez
Le cœur bat de ravissement!

Auteur?

Bonjour tous le monde! Je sèche déjà 7 plateaux et 2 plateaux de friture. Ce lot n'est pas congelé, l'odeur vaut la peine d'être bu
Bonjour tous le monde
Réflexions à voix haute, j'ai encore les réserves de Vanechka de différentes périodes de fermentation, dois-je les mélanger ou non? Surtout l'année dernière, j'ai fait une fermentation de 3-4 à 24 heures, afin de comprendre par moi-même lequel me goûte le mieux, et c'est ce qui est étrange - bien qu'ils critiquent la fermentation longue, mon mari et moi le préférons plus, et ma fille aime 4 heures de plus vert.

lequel a meilleur goût pour moi, et c'est ce qui est étrange - bien qu'ils critiquent la fermentation longue, mon mari et moi le préférons plus, et ma fille aime 4 heures et le vert plus.
Je partage avec vous, j'ai aussi une poêle à frire longue fermentée, mais je suis vraiment un homme de thé, ma femme et ma fille boivent de la poussière mexicaine emballée

femme et fille boivent de la poussière mexicaine en sac

Nous avons une tension avec l'épilobe, alors mon conjoint et moi sommes complètement passés au thé du jardin et aux plantes sauvages disponibles. Le thé "classique" a cessé d'être perçu du tout. Même ces variétés, plutôt chères, qui étaient autrefois très populaires.
Au fait, ma question ne concerne pas le thé, mais la plante. Alors je vais le cacher sous le spoiler

pas de photo, hélas, car je n'ai pas pris l'appareil photo. Hier, j'ai marché loin de chez moi le long du ruisseau et j'ai vu une très belle plante côtière. Les fleurs sont rose cramoisi vif. Accrochez si joliment. Assez large. plus d'un centimètre chacun. Ils ressemblent de loin aux maisons de thé Ivan. Les inflorescences ne sont pas une pyramide, comme à Ivanchay, mais une oreille, ou quelque chose comme ça. Feuilles de 5 à 7 cm de large, avec des nervures prononcées (à la fois au centre et s'étendant à partir de celle-ci. Les feuilles sur une «tige». Sont situées en face. Plus près de l'eau, les plantes ont plus d'un mètre de haut. Plus près du sentier, elles étaient jusqu'aux genoux et n'avaient pas encore fleuri. il y a 10 ans au même endroit, mais en août, je les ai vus fleurir magnifiquement, plus haut que ma taille. La feuille sentait très bon après le test de lot

Depuis que j'ai cette année, j'espère, pour la première fois du thé correctement fait, il reste encore beaucoup de questions. Fermenté pendant 2 à 5 heures. Le t de la masse elle-même pendant la fermentation était de 25 ° C à 27 ° C. L'odeur est toujours la même: forte, voire âpre, mais pas de miel floral, bien qu'agréable. Elle a rôti de 110 ° C à 140 ° C pendant 20 minutes, a sorti le thé du four légèrement sous-séché. Les granulés sont toujours presque noirs du haut, et lorsqu'ils sont cassés - verts - cela signifie-t-il qu'ils n'ont pas fermenté?
J'ai ouvert un pot de thé, que j'ai fait début juin: l'odeur du miel, typique du thé Ivan. Le thé infusé est jaune clair, avec un arôme faible et un goût très faible. Comment les autres goûtent-ils immédiatement au "chef-d'œuvre"? Peut-être parce que nous n'avons pas encore fleuri?

Elle a rôti de 110 ° C à 140 ° C pendant 20 minutes, a sorti le thé du four légèrement sous-séché. Les granules sont toujours presque noirs du haut et verts lorsqu'ils sont cassés.

Le vert signifie sous-séché. Assurez-vous de passer du temps à sécher dans un sac en toile dans un endroit aéré et chaud, un balcon, un auvent, c'est plus facile dans une maison privée. Sinon, il sera perdu! Remuez de temps en temps. Sur la première page, tout est très méticuleusement décrit. Je poste de 3 jours à une semaine. Et seulement après cela pour le stockage.

Le vert signifie sous-séché.

Je prends les feuilles de thé du four au deuxième étage (dans une maison privée, il fait beaucoup plus chaud, chaud en été et plus sec) et les laisse sur les draps pendant plusieurs jours jusqu'à ce que je me souvienne. Je verse dans le pot seulement absolument sec. Fait des granules petits et grands, tous verts à l'intérieur. Alors je pense, ou la fermentation n'est pas suffisante, ou faire frire plus longtemps? Je pense qu'à cause de cela, le goût est faible, il s'avère plus proche du vert.

Vidéo d'aujourd'hui sur la préparation du thé Ivan:

J'ai aussi regardé cette vidéo, j'ai aimé la méthode de coupe des feuilles séchées dans une moissonneuse-batteuse, vous devez appliquer

[Clément]

Clément, à moi sur toi!
Au moins l'un des dégustateurs uniques en leur genre a fait un autre lot hier, mais déjà à 12 heures, il sèche depuis la nuit. Il n'y avait pas de temps pour collecter du tout - j'ai collecté des feuilles et des fleurs, le tout en un seul mélange.

[kartinka]

kartinka, même si l'été bat son plein, vous comprenez ce que les jours comptent, je veux avoir du temps pour une fête blanc-rose, essayer de faire un mélange avec une cerise et terminer ma feuille préférée. et conjurer avec le congélateur. il existe de nombreuses envies d'expérimenter. un peu tous les jours. ne soyons pas à la traîne.

J'ai une petite expérience avec du thé de saule pur ... Je ne l'ai fait qu'une seule fois. Ils ont envoyé un colis de rhizomes et un buisson, qui a été coupé des racines, enveloppé de papier et de film. Compte tenu du temps écoulé entre le creusement et le séchage, la fermentation a duré environ 4,5 jours. Le thé est sorti délicieux. MAIS ... c'est très similaire au bon (très bon) thé de camélia "shop" (comme le dit notre Linochka). Il me semble que la beauté du thé d'épilobe réside précisément dans son goût et son arôme de miel inhabituels. Et une fermentation prolongée le réduit. IMHO, bien sûr
En l'absence de saule cru en bonne quantité pour le mono-thé, je l'ajoute au mélange de plantes de jardin à environ 10% du total. Et non seulement j'entends immédiatement cet arôme et ce goût spéciaux! Je fermente pas plus de 4 heures (du début de la torsion au séchage)

[Clément]

Les filles-garçons ne peuvent s'empêcher de partager, j'ai une taie d'oreiller avec le thé précédent suspendu. Il est suspendu depuis quelques jours c'est sûr, le récit des jours a été perdu (c'est le nombre de fois que je me suis dit, écrivez un morceau de papier et une épingle sur la taie d'oreiller à la fois (l'année dernière je l'ai fait, mais il y avait beaucoup de mélanges différents en même temps, donc il y avait un besoin, mais ici seulement un mélange vanechka et tops), il faut aller au carnet de notes pour regarder, et trop paresseux ...
Après la chaleur accablante, il a commencé à pleuvoir et ma taie d'oreiller se dessèche - elle ne se dessèchera jamais dans la pièce ...
Maintenant, j'en ai préparé du thé ... J'ai bu avec mon mari ensemble, j'étais sans voix ... le thé s'est avéré tellement savoureux, riche, miel-caramel, je ne sais pas encore comment dire. La couleur de l'infusion est foncée. Fermenté 4 heures à partir du rouleau (2 grilles - grande et moyenne)
Cela a été précédé de 2 jours de flétrissement en couche épaisse (généralement je le fais plus mince) en rouleau dans une nappe et une serviette éponge sur le dessus
La question est: qu'est-ce qui a tant influencé le thé? Collect-time-au même endroit, tout est pareil, sauf 2 jours de torsion en couche épaisse. Certes, il n'y avait pas de tel pitch cette année-là. La chaleur a-t-elle vraiment affecté cela?
Je peux imaginer comment il se montrera après la pré-fermentation sèche




Clément, Je ne quitterais volontiers pas la plantation pendant au moins un jour, seul le temps s'est amélioré, au moins bien pleurer, le paquet est encore sec, j'aurai une taie d'oreiller de plus

[kartinka]

kartinkaet aujourd'hui, après les pluies, j'ai ramassé trois paquets d'Ivanushki. bien qu'il soit nécessaire de collecter selon la recette et par temps sec, mais pendant près d'un mois les pluies sont transmises, n'arrêtez pas la pièce à usiner et le temps de la pièce passera. Je vais sécher et mettre au congélateur