Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Clément]

Clémentbon, c'est comme vous voulez)) Le séchoir est un endroit supplémentaire pour l'équipement, l'électricité et peut-être un usage rare (par exemple, à part le thé, il n'y a plus rien à sécher dedans). Et je travaille aussi avec des températures que la sécheuse ne donne pas, friture à 150, séchage principal à 100, séchage de finition au minimum (probablement environ 50-60, je ne sais pas). Il est donc plus pratique pour moi de travailler avec un four à gaz.Bien que j'aie d'abord regardé le sèche-linge, mais les prix et la compréhension de la petite utilisation pour moi-même spécifiquement - ont arrêté les impulsions



Le moment de se vanter Un thé parte d'épilobe + aulne noir est prêt !!! Un peu, à l'essai, 300-400 grammes sont sortis. Morsure bombée, des notes de pruneau sont présentes, astringence d'aulne avec une légère amertume aussi! Certes, je l'ai surexposé à la fermentation, j'ai eu une légère acidité, mais Dieu merci, ce n'est pas évident. Hier, mon dos m'a frappé, à tel point que je pouvais à peine reprendre mon souffle à la tombée de la nuit, alors le thé était resté toute la nuit précédente et hier après-midi jusqu'à tard dans la nuit. Au moins, la température dans l'appartement est basse après une vague de froid!

[Yuri K]

Yuri K,: nyam: belle boisson. Avec l'aulne, et avec rien d'autre, je n'ai vraiment pas essayé d'intervenir. Je ne bois qu'Ivan depuis deux mois et ça ... J'ai ressenti des problèmes d'estomac, j'ai disparu, je ne le sens pas.

[Clément]

Clément, Je vous remercie

[Yuri K]

Yuri KQuel beau thé !!! Nous n'avons que de l'aulne gris, mais je l'utilise pour le thé en mélange. Il semble que le vol soit normal. Tout le monde aime.

l'aulne, mais je le prends pour le thé en mélanges.

Eh bien, j'ai essentiellement un mélange

En ce qui concerne le séchoir, personnellement, il m'est plus pratique de faire frire au four. Avec un sèche-linge, c'est pratique, mais c'est pour moi. J'ai un rotor diva de luxe pour 5 plateaux assez profonds, en l'absence d'une résidence d'été, d'une ville, j'achète du surplus. C'est assez bon marché. Je l'utilise depuis 2 ans, tout va bien. Sechas pomme séchée à l'année et pommes et poires. Je sèche des tomates, des poivrons et des aubergines. Fait un assaisonnement sec. Demande en saison - pendant des jours, en basse saison - viande Très utile. C'est la question du besoin. En pensant au second compte tenu de la guimauve. Maintenant, je ne peux plus m'en passer. Faire du thé est un besoin tangible pour moi. Mais chacun a ses propres demandes
J'ai fait mon propre test thé poire-aulne-bouleau - alors qu'il séchait encore dans la taie d'oreiller, il y a eu un test - j'ai aimé le thé tellement, et moi, rien de plus. et la couleur et le goût et l'odeur. Attendre qu'il mûrisse au moins un peu 0

Filles-garçons, je suis tous dans des malentendus
Feuilles de thé de saule tordues, mettez-les en fermentation.
Et j'étais confus par l'odeur juste horrible
Ça sent très fort la betterave bouillie.
Je voulais le jeter tout de suite. Le mari a dit, laissez-le debout.
Il se tenait là, l'odeur légèrement affaiblie, mais quand même, pour moi, ça sent juste dégoûtant.
Pourquoi cela est-il ainsi?
Les fleurs, d'ailleurs, pas beaucoup, mais elles ont la même odeur

[Podmosvichka]

Sur le receveur et la bête tourne - qui est intéressé - des séchoirs à rabais, un aspirateur à rabais Je veux trouver ça et il y a des séchoirs là-bas, mais vous devez vous inscrire

[

s] https: // www. [/ s]



Podmosvichka, Je ne sais même pas quoi dire, j'ai toujours senti bon, mais je suppose, laisse tomber. ...

[Podmosvichka]

Podmosvichka, c'est du thé Ivan? Plus précisément Chypre? Mon camarade a également bu du Willow Derbennik pendant près d'un an, le prenant pour chypriote. Jusqu'à ce que je lui montre lequel est lequel.

Et j'étais confus par l'odeur juste horrible
Ça sent très fort la betterave bouillie.

Je suis encore un thé assez cru, mais Vanka, en tout cas, ne peut pas sentir mauvais.

[Podmosvichka]

Dans tous les cas, Vanka ne peut pas sentir mauvais.

Autant qu'il le peut.
Podmosvichka, J'ai du mal à insérer un lien depuis mon téléphone, mais peut-être que vous trouverez vous-même à la page 211 de ce sujet ma description de mon expérience infructueuse et à la page 212 les explications de Lyudochka. Peut-être que quelque chose de similaire vous est arrivé aussi.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, bienvenue dans notre compagnie de thé! Oui, votre première expérience avec Ivan-tea n'est pas très réussie. Mais ne vous inquiétez pas, vous n'avez pas reçu un seul thé, et même ce n'est pas un fait. Les filles vous ont déjà écrit pour les laisser s'allonger pendant au moins deux mois. Et de moi-même, j'ajouterai ce qui suit.
Premièrement, il vaut mieux ne pas congeler les vieilles feuilles de thé de saule. Ils donnent ensuite beaucoup de jus après le hachoir à viande. L'excès de jus empêche une bonne fermentation. Ils peuvent même le suspendre complètement. J'ai écrit à ce sujet dans la recette. C'est ce que disent les Chinois et j'en étais moi-même convaincu. Considérez beaucoup de jus - pas de fermentation. Et il y a l'acidification et d'autres processus désagréables. Vous ne pouvez congeler que de vieilles feuilles d'herbe de saule, mais après avoir complètement flétri dans un chiffon.
Deuxièmement, vous portiez du thé dans la voiture. Pendant la décongélation, la fermentation a commencé, car lors de la congélation, les membranes cellulaires éclatent, le jus est sorti et le processus a commencé. Bien que faible, mais néanmoins l'émotion a eu lieu. Vous avez apporté les feuilles et vous avez recommencé à les faire fermenter. Mais l'excès de jus a empêché le processus de se dérouler comme il se doit. Fermentez autant que vous le souhaitez - le processus s'est arrêté. Tout! Il était nécessaire de sécher après 3 à 4 heures, maximum, après 6 à 7. Mon thé préféré est généralement une fermentation de 3 heures. Pendant la fermentation sèche, cela devient tout simplement magique, d'année en année, cela va de mieux en mieux.
Troisièmement, en effet, il n'était pas nécessaire de réduire artificiellement la température. J'ai écrit dans la recette qu'en raison des processus oxydatifs, la masse est auto-échauffante et cette chaleur est suffisante pour que la fermentation ait lieu. Il n'y a pas besoin d'avoir peur d'une masse chaude au tout début. La chaleur s'atténuera très bientôt. J'ai écrit dans les commentaires que le refroidissement de la masse à température ambiante normale est un signe de la fin de la fermentation. En règle générale, la masse commence à se refroidir après 3 heures. Dans le même temps, un fort arôme floral de miel commence à apparaître. J'ai souvent lu que les fabricants de thé n'ont pas cet arôme. C'est étrange pour moi de lire. Parce que SI TOUT EST BIEN FAIT, alors après trois heures cet arôme apparaît et ne disparaît nulle part - ni pendant le séchage, ni pendant la fermentation sèche. Il ne fait que s'intensifier d'année en année. Maintenant, je bois du thé en 2013. L'odeur est renversante! Je ne peux pas les respirer. Et après tout, mon thé n'est pas très bon. correctement - dans des récipients en plastique jetables. Donc, si quelqu'un ne ressent pas l'arôme floral de miel, il vaut la peine de penser aux crevaisons lors de la préparation du thé.SvetaI, Sveta, j'ai essayé de montrer tes erreurs. Et le thé est une activité rentable. Ceux qui ne se trompent pas ne comprendront pas entièrement le processus. Mais si cela vous calme même un peu, alors je dirai que lorsque j'ai commencé à faire du thé, il n'y avait pratiquement nulle part où prendre des informations pour moi. Et prenez conseil aussi. Alors, j'ai jeté les premiers lots de thé - c'était aigre, puis ça sentait l'ensilage, puis il s'est avéré sans aucun arôme, puis c'était glissant. Mais je suis têtu. Puisqu'ils ont écrit que c'était du thé divin, j'ai alors décidé à tout prix d'arriver au même résultat. Et elle l'a fait! Et vous réussirez. J'en suis sûr! Alors ne t'inquiète pas! Bonne chance à toi!

Je pense que le message de Lyudochkin ne sera pas superflu ici.

Et j'ai congelé Vanechka - puis décongelé et remué - le jus était comme d'habitude

J'ai aussi fait de l'épilobe avec de l'aulne du congélateur. Tout va bien. L'arôme et le goût du thé avec des notes de fruits secs de type poire, un peu d'acidité inhérente au thé Ivan, comme il s'est avéré par des tests répétés chez les filles et les siennes.

Podmoskvichka, est-ce du thé Ivan? Plus précisément Chypre? Mon ami a aussi bu Willow Derbennik pendant presque un an

Non, pas exactement Vanka.
Je ne sais pas quel est le problème, en général je l’ai jeté. Elle ne l'a pas séchée, j'avais peur qu'il y ait puanteur partout dans la maison.
La première crêpe est grumeleuse.

J'achèterai tout fait pour représenter ce que l'arôme devrait être.
Et je vais le goûter, peut-être que je ne l'aimerai pas

Hier, dans les bains publics, j'ai eu droit à du thé, juste des herbes sèches et du thé ordinaire acheté. Ils m'ont donné un sachet avec eux, mais j'avais honte d'admettre que je n'aimais pas le thé. Je l'ai brassé à la maison, seulement 2 tasses pouvaient être maîtrisées, et je l'ai lavé avec mon thé préféré de Vanka. Mais avant, elle a elle-même constitué différentes collections de tisanes, et c'était délicieux. Et comment se passe-t-il maintenant sans votre propre thé, fait de vos propres mains? En aucune façon.

J'achèterai tout fait pour représenter ce que l'arôme devrait être.
Et je vais goûter

Et faites une énorme erreur, car il ne l'aimera EXACTEMENT pas. Parmi ceux achetés, aucun ne convient au titre de thé Ivan, il a été testé. Il vaut mieux demander à nos filles un essai, cette option est à 100500%

Je suis d'accord avec Yuri à 100%. Le thé acheté, même dans la boutique du monastère, n'est qu'un silo. Si vous essayez, alors seulement nos filles.

Non, pas exactement Vanka.

La verge d'or canadienne toxique en dehors de la phase de floraison est très similaire à Vanka.

Je suis allé la semaine dernière pour la dernière épilobe cette année - je pouvais à peine la trouver. est allé par intuition. car il ne fleurit pas déjà - vous ne pouvez pas le voir dans la plante forestière

Frantsevna (désolé pour la familiarité) ma masse de granulé commence à se réchauffer (enveloppée) en 5-10 heures, ne roule déjà qu'après un jour ou deux, à température ambiante 23-27 gr. dans différentes versions, depuis de nombreuses années, je n'ai pas expérimenté. Après chauffage, les granulés peuvent être chauds pendant un jour ou deux ... et trois être chauds. En tant que ça !!! Et les rouleaux fermentent parfois pendant 4-5 jours ... Alors ... probablement ... tout est très, très individuel. Cette année (très prolifique) je fermente tout pendant une journée, interrompant artificiellement la fermentation.

[Citoyen]

Citoyen, bien bien. Tu fais quoi maintenant? Transformez-vous tous nos développements et pratiques avec la théorie à l'envers? Après votre

ma masse de granulé commence à se réchauffer (enveloppée) après 5-10 heures, ne roule autant qu'après un jour ou deux, à température ambiante 23-27 gr. en différentes versions,

il y a une conséquence logique que nous ne faisons PAS tous de thés fermentés ici? De nombreuses fermentations ne conservent pas la biomasse plus de 3 à 5 heures après les manipulations précédentes. Et d'après vos conclusions, il s'avère que cela ne commence qu'avec au moins 5 heures debout. Quelque chose ici ne se confond clairement pas avec les conclusions de la majorité et du fondateur actuel des recettes lappl1... Non, lappl1 Lyudmila, bien sûr, mentionne dans la recette exactement selon l'épilobe, différentes options de temps, mais pas 4-5 jours après le début de la fermentation "selon notre"! Dans les discussions, de temps en temps et avant, il y avait une mention d'ensilage (ne le considérez pas comme une insulte), vous ne l'avez pas lu? J'aimerais essayer vos thés "debout" qui ont fermenté en 4-5 jours ... Très curieux.

pour la vie de moi, je ne comprends pas comment vous pouvez "fermenter" la masse pendant plus d'un jour. au même endroit, le moule apparaît alors vérifié sur l'expérience personnelle

Je fermente jusqu'à un jour - ce n'est qu'alors que des notes de «fruits secs-pruneaux» apparaissent. Surtout dans le froid. Parfois moins. De plus, ces notes sont mises en valeur par la fermentation sèche (infusée).
Mais une journée est un maximum, 4-5 c'est cool ... vous devez essayer un petit lot en quelque sorte.

J'ai spécialement fermenté Vanechka pendant une journée, mais c'était mon choix, puis j'ai lu environ 4-12 et du thé par jour, je l'ai fait exprès pour voir par moi-même la différence de goûts. Bien sûr, peu de temps s'est écoulé depuis mai sur la pré-fermentation sèche, mais j'en ai fait beaucoup - assez pour que l'avenir puisse tirer des conclusions. Mais sur la base de ce qui a été fait, je peux dire - l'odeur diminue pendant un jour, les odeurs quotidiennes de bon thé, c'est une odeur décente, chère, mais cette odeur a été remplacée par une odeur fruitée (je la sens douce). Lors de la friture et du séchage, l'odeur augmente et la consommation s'affaiblit complètement. La température de l'environnement est jusqu'à 25 * maximum, maintenant il fait plus frais et le thé est toujours suspendu dans la taie d'oreiller, dans la pièce, il y a une légère odeur de bouleversement. Mais sur la base de l'expérience des membres du forum, je n'ai même pas pensé à faire une fermentation plus longue

J'aimerais essayer vos thés "stagnants", fermentés en 4-5 jours .... Très curieux.

Moi aussi

Ouais, j'ai aussi essayé 12,14,18,20,24,28 heures au début. Eh bien, 24 et 28 heures - une copie exacte du thé de vente d'ensilage insipide et non parfumé, s'est levé, s'est levé et a jeté. Sur les 12 à 14 heures restantes, vous pouvez plus ou moins boire, il n'y a pas de goût particulier, mais au moins il y a une sorte d'arôme, du thé ordinaire. Ensuite, elle a soigneusement étudié la technologie chinoise de fabrication du thé, a commencé à expérimenter dans la direction opposée - 8-6-4-2 heures. Je me suis arrêté à 4 heures comme le plus prononcé en termes de goût et d'arôme. Je parle de thé granulé. Je le fais beaucoup et le travail - ménage - la réalisation de soi prend beaucoup de temps, il n'y a pas de temps pour tordre les rouleaux. De plus, je l'ai écrit à plusieurs reprises, mais le goût et la couleur ... Quelqu'un aime le goût de l'ensilage aigre, quelqu'un cherche le goût du thé noir ordinaire ... Mais j'aime le goût aromatique et savoureux. J'ai donc arrêté de boire du thé de camélia acheté.

Eh bien 24 et 28 heures - une copie exacte du thé d'ensilage insipide et non aromatique

Lin, pour la vie de moi! Dans mon thé, NON! l'odeur et le goût de l'ensilage! Il y a une odeur de raisins secs et de pruneaux, d'églantier. Même lorsque je sèche les granulés, il n'y a pas d'odeur d'acidité et de fermentation! Alors, s'il vous plaît, n'offensez pas ceux qui boivent du thé de fermentation tous les jours, moi y compris, et dites si catégoriquement que les thés de fermentation approximativement quotidienne sont forcément ensilage!
Et mon thé n'est pas du tout une réplique exacte de la liqueur aigre-verte trouble en vente dans les magasins!

Et je n'ai pas de silo. Et avec une fermentation insuffisante (à mon avis), il y a juste un goût de verdure (ensilage, poussin). Plus près de la journée - pas de verdure: thé noir (parfois jusqu'au pu-erh boisé) + fruits secs + différentes nuances, selon les matières premières.
Peut-être y a-t-il différents nombres de bactéries bénéfiques dans différents domaines? Et le processus démarre-t-il à des vitesses différentes?

Au fait, ma tante est une amatrice de thé vert ... ici, elle aime le thé Ivan fait à la main et avec un temps de fermentation court. Et pour moi - une herbe presque insipide, comme le thé vert (dont les feuilles de thé). Non, c'est agréable, je ne discute pas, mais il y a peu de goût pour moi et l'arôme est plutôt faible, à mon humble avis.

Et avec une fermentation insuffisante (à mon avis), il y a juste un goût de verdure (ensilage, hihi)

Exactement! Heureux de personnes partageant les mêmes idées!

Il ne faut pas offenser ceux qui boivent du thé de fermentation quotidienne, moi y compris, et dire si catégoriquement que les thés de fermentation approximativement quotidienne sont forcément de l'ensilage!

Et je n'ai pas pensé à offenser! Je ne fais que décrire mes sentiments, j'ai eu ce goût et cet arôme pendant plus d'une journée avec du thé fermenté, ou plutôt leur absence totale. Bien que non, il y a un soupçon d'ensilage - aigre et herbacé-ligneux. Et c'est tout. Non

l'odeur des raisins secs et des pruneaux, des cynorrhodons

même pas fermer Toutes ces notes sont à 4 heures, à 6-7 heures il y en a déjà beaucoup moins, et puis même les pruneaux sont suivis jusqu'à 14 heures, puis tout disparaît. Et je n'ai pas d'acidité dans mon thé, mais au contraire de la douceur.
Je pense qu'il y a encore une différence dans la collecte et la préparation des matières premières, sinon comment expliquer cette différence?

il y a une différence

il y a une différence - là où ça pousse.
Celui planté dans mon pré peut facilement être fermenté pendant longtemps. Et, je pense, c'est même nécessaire (je l'obtiens un peu plus longtemps, car le four pour la friture est petit et le processus prend des heures). Eh bien, pendant un jour, bien sûr, je ne ferai pas cela, car la mono n'est pas attendue, mais dans les mélanges de jardin, Ivanushka est fermentée, comme tout le monde. Pas plus de 4 heures.
Et celui de la ville sous la clôture ... celui avec des feuilles aussi délicates que du papier de soie. Facilement re-fermenté, si cela.

[Linadoc]

Je pense qu'il y a encore une différence dans la collecte et la préparation des matières premières, sinon comment expliquer cette différence?

Il y a une différence et une différence colossale! J'ai essayé des thés Linadoc,Tricia et Borisyonok... Naturellement, je les ai comparées aux miennes, aucune des filles ne se ressemble. Ils sont fabriqués à partir des mêmes matières premières - mais ils ne sont pas similaires et c'est tout !!! Et à la maison, j'ai un goût complètement différent, surtout sur Lena Borisyonok ils sont similaires (de Fireweed). Donc, je ne vois même pas de raison de discuter ici, l’essentiel est de ne pas se disputer. Vaughn Vyazemsky, dès qu’il ne s’épuise pas à cause des thés, mais tout est pareil - sachez qu’il loue!




Oui, Nastya Tricia J'ai aussi goûté mes thés, dont le thé d'Ivan. Elle pourrait certainement comparer la différence avec au moins ses thés. Ils ne sont pas les mêmes, bien que nous fabriquions à partir de la même plante
C'est comme du fromage par exemple. Le produit est un, et combien de variétés il y a !!!

Je n'ai pas pu résister - j'ai brassé une vanechka tous les jours, même s'il est encore trop tôt - au goût d'un bon thé, même s'il est encore clair que sans force. Une amie a choisi de le boire, même si j'ai dit qu'il avait besoin de préparer du thé, elle a posé des questions sur l'odeur - la réponse - du thé et du bon thé. Elle a pris un sac pour elle-même, a dit qu'elle le boirait avec moi. Je veux le laisser insister pour tirer des conclusions moi-même, même si cela m'a plu - je ne sens pas l'herbe

Bonne journée à tous! Dites-moi, pl., Est-il possible de stocker du thé prêt à l'emploi en hiver sur la loggia, c'est-à-dire dans le froid ou seulement dans l'appartement? Peut-être qu'ils ont écrit à ce sujet ...

[Tricia]

Tricia, le thé est conservé dans des boîtes en verre et en plastique, je le sors, je le prépare, il n'y a pas d'arôme. versez le même thé dans un bocal en fer. Je suis resté là pendant deux semaines, brasse et goûte et sens d'où il vient de paraître. encore une fois les raisins secs, les pruneaux, le thé de compote est merveilleux. Oui, Anastasia a déjà réussi cela. le manque d'odeur et de goût peut résulter du stockage. Et laissez le thé respirer et l'arôme peut, devrait apparaître.

Bonne journée à tous! Dites-moi, pl., Est-il possible de stocker du thé prêt à l'emploi en hiver sur la loggia, c'est-à-dire dans le froid ou seulement dans l'appartement? Peut-être qu'ils ont écrit à ce sujet ...

J'ai laissé du thé à la datcha, j'y ai bu en hiver et je l'ai emporté chez moi au besoin. Et maintenant, je martèle le garde-manger là-bas - il n'y a nulle part où stocker un tel stock à la maison.

[pour moi]

Le week-end dernier, j'ai photographié un autre Vanka vert. Et ce week-end, j'ai gagné plus d'un kilo. Certains viennent de se faner et certains sont encore en fleurs.


Il reste encore une fois

Eh bien, j'ai décidé de vérifier à nouveau le temps de fermentation, car une telle conversation a recommencé. Peut-être que je ne comprends pas quoi, peut-être que cela va changer. Fait 4, 12 et 24 heures de fermentation. Oh non! Rien n'a changé. Quotidien bien, pas question pour moi (foin de tisane aigre-douce), 12 heures - goût de thé avec une note de pruneaux, 4 heures - thé aromatique parfumé, miel sucré, doucement fruité, avec des notes de fruits secs et de fleurs. Encore une fois, je souligne - pour moi... Combien de personnes, tant d'opinions. Je me suis juste affirmé. Ensuite, j'ai tout mixé et je l'ai utilisé dans le mix.

[Linadoc]

Linadoc, règle, j'ai une petite amie au quotidien et mon mari est évalué comme "normal, enfin du thé", j'aime tout (à ma manière) -c'est le problème avec moi



Et il n'y a pas de goût aigre et à base de plantes.
Une autre question - j'ai trouvé une sorte de vanechka courte - bien sûr, mais petite et ne fleurit pas du tout! Je le surveille spécialement. Au fur et à mesure, je prendrai une photo. J'en ai fait un peu de thé aussi, même si je ne l'ai pas encore essayé.

Maintenant, je m'assois et je pense à combien il me faut continuer la fermentation pour obtenir «enfin du thé» aux pruneaux. J'aurais essayé 12 heures, mais je l'ai gelé ... Je vais probablement le tenir pendant 6-7 heures.

J'ai une petite amie et un mari tous les jours considérés comme «normaux, enfin du thé»

Eh bien, je dis: qui a besoin de quoi dans le thé! Quelqu'un a un goût de thé ordinaire, auquel il est habitué, quelqu'un un thé avec un certain arôme, quelqu'un de parfumé, savoureux et aromatique Par conséquent, chacun a son propre thé! J'ai choisi le mien. Je peux acheter le thé "thé" insipide habituel dans le magasin, mais je n'en ai pas besoin. J'ai besoin d'un délicieux, aromatique et parfumé que vous buvez et appréciez.

prendre "enfin du thé" aux pruneaux

Ne pas moins de 12 heures, de préférence 14. Roly commence à tourner aigre et c'est ce qui donne une note de pruneaux, légèrement aigres, de fruits secs vieillis.Je manque d'arômes aldéhydiques de fleurs et de légèreté fruitée, de douceur et d'arôme, et donc rien, vous pouvez boire.
Oui, et la douceur, bien sûr, ne le sera plus, puisque l'amidon, qui détermine la douceur, est dégradé par le cycle de Krebs sous l'action de la levure, d'abord en acides acétique et malique, puis en dioxyde de carbone. Par conséquent, l'acidité augmente à chaque heure de fermentation.

Ne pas moins de 12 heures, de préférence 14. Roly commence à tourner aigre et c'est ce qui donne une note de pruneaux, légèrement aigres, de fruits secs vieillis.

Mais cet acide me fait peur. Vous devez donc choisir le moyen d'or, mais ce serait mon standard.

Camarades fabricants de thé, je ne veux offenser personne non plus. Je le répète: cette année, tous les lots granulaires ont été fermentés pendant 24 heures. Le thé s'est avéré délicieux, il a traité de nombreuses personnes, il était ravi, ils ont demandé à vendre, mais je le fais uniquement pour la famille, pas pour la vente. J'ai essayé d'interrompre la fermentation plus tôt pour l'expérience, c'est-à-dire que j'ai secoué de force la masse chaude dans des plateaux de cuisson pour la sécher, il s'avère que du foin, presque du foin. Les années précédentes, j'ai mis des rouleaux pour la fermentation dans un garde-manger sombre sur un sol frais, la masse ne s'est PAS réchauffée pratiquement ... Je pense que par analogie (par exemple, avec le kvas), la fermentation à froid (fermentation) s'est déroulée. La même fermentation, mais beaucoup plus lente. Par conséquent, il s'est avéré que les rouleaux n'étaient prêts à sécher qu'après 4 jours. Oui, je l'avoue, je l'ai surexposé plusieurs fois, la couche supérieure des rouleaux a dû être enlevée et jetée, car elle commençait tout juste à moisir. C’est de sa faute, il s’est arrêté. Mais aigre? !! Amer?! Ou il y a autre chose. Br-r. Veuillez rejeter.
2). Oui, je voudrais dire quelques mots sur le thème du thé ACHETÉ. Vous savez, vous n'avez pas à trouver à redire à tout. Il faut essayer, s'intéresser, collecter à la fin. Je peux donner des exemples de thé acheté DIGNE: Stolbushinsky (district de Pushkinskiye gory, région de Pskov), thé biofactory Emelyanovsk (district de Khvoyninsky, région de Novgorod), une sorte d'emballage de scie Vologda à portée de main, il n'y a pas d'Altaï granulé dans des bocaux en verre avant Je n'allais pas mal (ça s'est détérioré ces dernières années). Au salon de l'agriculture cette année, ils ont vendu à vue / odeur / ... pas mal de thés.

Ensilage de paille.
À la suite de la fermentation, les acides organiques s'accumulent dans la masse végétale fraîche, densément pondus dans des fosses ou des tranchées, jusqu'à 1,5-2% de la masse d'ensilage, principalement de l'acide lactique, qui protègent les aliments (conserves) d'une décomposition ultérieure. Il est important de garder un œil sur la surface de l'ensilage; en présence d'air, des moisissures s'y développent souvent. La paille et les paillettes concassées de bonne qualité des cultures d'hiver et de printemps sont humidifiées, puis bien placées dans une tranchée en terre et recouvertes (isolées) par le haut. Après 3-4 jours, la nourriture est fortement auto-chauffante, fermentée, devient molle, acquiert une odeur parfumée de pain fraîchement cuit, un acide léger de fermentation lactique, est facilement consommée par les animaux.

En fourrage succulent et par temps chaud, l'ensilage est plus rapide, environ 2 jours

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tu me propose de déposer tout le feuillage dans la tranchée, de faire défiler un hachoir à viande, sèche, le thé est prêt
Égouttez la première infusion pour que le thé soit propre.

C'était une blague

.

Je meurs de rire!
En fait, un bon ensilage sent vraiment délicieux.
Hier, nous sommes allés dans la forêt chercher des feuilles de mûre et d'aulne. Nous sommes allés voir l'ivancha séchée. Trouvé un peu sec. Déjà rose ambré. Aujourd'hui, il y a eu un autre gel. La saison de récolte du thé se termine

Forum s'est apparemment endormi, jusqu'au printemps, jusqu'aux feuilles. Aujourd'hui j'ai rencontré un employé Ivan de la compagnie de thé, il y travaillait dans le nord dans une usine de préparation et de conditionnement du thé Ivan. vous savez ce qu'il a dit, ils ont mélangé le thé d'Ivan avec indien et emballé, le thé d'Ivan donc pour l'odeur de moins de la moitié, le reste est indien comme ça.

[Clément]

Clément, tout est toujours actif dans les préparations ... et pas seulement le thé
Encore une fois, j'ai essayé le quotidien Vanechka elle-même, il n'y a pas d'herbe, le goût devient plus riche. J'aime le tout 4-6-12-24. Je ne mélangerai pas, je regarderai la fin - il en reste plus....

Thé Ivan donc pour l'odeur inférieure à la moitié, le reste est indien

Forum s'est apparemment endormi, jusqu'au printemps, jusqu'aux feuilles. Aujourd'hui, j'ai rencontré un employé Ivan de la compagnie de thé, il y travaillait dans le nord dans une usine de préparation et d'emballage du thé Ivan. vous savez ce qu'il a dit, ils ont mélangé le thé d'Ivan avec indien et emballé, le thé d'Ivan donc pour l'odeur de moins de la moitié, le reste est indien comme ça.

L'histoire se répète.

Forum s'est apparemment endormi, jusqu'au printemps, jusqu'aux feuilles. Aujourd'hui, j'ai rencontré un employé Ivan de la compagnie de thé, il y travaillait dans le nord dans une usine de préparation et d'emballage du thé Ivan. vous savez ce qu'il a dit, ils ont mélangé le thé d'Ivan avec indien et emballé, le thé d'Ivan donc pour l'odeur de moins de la moitié, le reste est indien comme ça.

Voici les avares. Désolé pour Ivanushka.

[mon]

Combien de personnes, tant d'opinions

J'ai accidentellement eu un thé très réussi cette année. Par mon opinion. Et avec arôme et pratiquement sans acidité. Toute la famille a approuvé.
Et ça s'est avéré comme ça.
J'ai rassemblé la feuille et l'ai immédiatement étalée dans le grenier de la datcha, cela prenait environ 8 m2. mètres. Un jour plus tard, je devais de toute urgence rentrer chez moi en train, plier le drap encore un peu subi dans mon sac à dos, l'emmener avec moi et pendant environ 3-4 heures je l'avais là-bas. Quand j'ai regardé chez moi, le sac à dos était déjà très chaud à cause de l'auto-échauffement. J'ai décidé de l'ajouter, de diffuser le film et de l'étaler à nouveau sur le sol du garage, heureusement, la voiture est restée dans le pays.
Le lendemain, il a commencé à faire défiler, il a immédiatement refusé l'électrique - il avait peur de ruiner l'équipement. Lishku est sec. Oui, et en manuel - un hachoir à viande au travail, avec la table du sol se détachait parfois. Manivelle à moitié, callosités frottées. Ensuite, j'ai retiré le couteau du hachoir à viande et j'ai simplement écrasé les feuilles en éclaboussures avec une seule tarière. Puis il a sorti leurs froissés et les a coupés avec un couteauunel. En général, il s'est avéré la moitié des granulés et la moitié de la feuille. Il y a eu suffisamment de problèmes jusqu'à ce que je finisse tout.

Grâce aux mts pour le futur, j'ai acheté un gril supplémentaire pour le hachoir à viande comme celui-ci.

Ensuite, il (5 litres de volume) a lentement fermenté beaucoup, apparemment, il n'y avait pas assez d'humidité pour cela, en général, je l'ai gardé pendant plus d'une journée jusqu'à ce que l'esprit du réservoir aille bien.
Puis il l'a séché. Aero grill dans une douzaine, probablement, des stations-service.
Je l'ai gardé pendant quelques semaines dans un sac commun, puis je l'ai mis dans des sacs en cellophane (achetés en magasin à partir de pâtes bon marché 400 g de Pyaterochka) et j'ai scellé les sacs à l'aide d'un aspirateur Su Vid, mais sans pomper d'air.
Maintenant je l'ouvre, bois et me réjouis. Ceci est le troisième paquet. Mais je doute que ce processus se répète. Après tout, je restaure la technologie uniquement à partir de la mémoire, sans enregistrement, et on ne sait pas encore ce qui était essentiel. Peut-être qu'il vient de ramasser les feuillesà propostemps.

La clé?, La clé est les feuilles de thé d'Ivan. ils sont difficiles à gâter, le thé était infusé, c'est tout. et le goût et l'arôme. J'ai brassé du thé Ivan à partir de stocks marqués comme mariage, le mariage était principalement dû à une mauvaise fermentation à mon avis, par exemple, j'ai attendu que l'arôme aille pendant la fermentation et je n'ai pas attendu et je l'ai jeté dans le séchoir. Donc, tout mon thé jeté est bu avec un bang, oui, certains ont une légère acidité, mais le goût est excellent quand même. alors faites du thé messieurs, n'ayez pas peur, vous réussirez.