Pain d'avoine sur desem

Catégorie: Pain au levain
Pain d'avoine sur desem

Ingrédients

Autolyse 1
farine de grains entiers 50 grammes
l'eau 50 grammes
Autolyse 2
farine 1 grade 100g
l'eau 100g
opara desem 80 grammes
Pâte
autolyse 1,2 + opara
l'eau 180 grammes
farine d'avoine à grains entiers 80 grammes
farine 1 grade 200 grammes
farine de germe de blé 50 grammes
l'huile de lin 2 cuillères à soupe
sel 0,5 cuillère à café de HP (ou au goût)

Méthode de cuisson

  • Pour le pain dont vous aurez besoin farine de germe de blé et levain-desem... En raison de la présence de farine d'avoine, le pain reste mou plus longtemps.
  • Pain d'avoine sur desem
  • Autolyse 1 et 2
  • Mélangez le tout, laissez reposer au moins 1 jour au réfrigérateur (j'ai 2 jours). Je les avais dans différents contenants, c'est plus pratique pour moi pour que je puisse prendre l'un ou l'autre selon mon humeur.
  • Opara
  • Mélangez l'autolyse 1, l'autolyse 2, la pâte de désem, une pincée de sel. Laisser à température ambiante pendant 12 heures
  • Pain d'avoine sur desem
  • Pâte
  • Incorporer tous les ingrédients sauf le sel à la pâte. Pétrir la pâte dans le HP, ajouter du sel après 5 minutes et pétrir encore 5 minutes.
  • Laisser la pâte fermenter 1 heure 45 minutes. Ensuite, nous additionnons et attendons encore 1,5 heure
  • Pain d'avoine sur desemPain d'avoine sur desemPain d'avoine sur desem
  • Ensuite, forme, épreuve finale
  • Pain d'avoine sur desemPain d'avoine sur desem
  • Cuit au four pendant 15 minutes à 200g + air soufflé, puis encore 12 minutes à 200g.
  • Pain d'avoine sur desem

Le plat est conçu pour

2х380gr

Temps de préparation:

jour + 5h

Programme de cuisson:

Machine à pain, four

lappl1
Oh, quel pain! Natasha, classe! Et quelle miette aérienne! pain merveilleux et sain! Bien joué !
NataliARH
Merci Lyudochka pour les aimables paroles
Administrateur

Natasha, BIEN JOUÉ!
Un autre échantillon de pain avec du nouveau levain! Donc, vous devez cuisiner et cuire du pain!
NataliARH
Merci Tatyana pour votre attention aide à l'évaluation

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