Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Tatyana]

Tatyana, Argent, commencez par faire une petite partie pour pouvoir saisir le sens et l'algorithme lui-même, comprendre la technologie. Il sera donc plus facile de le comprendre, mais avec de gros volumes, il est difficile de sécher, de fermenter et de sécher ... Assemblez le sac de T-shirt, expérimentez.

[Argent]

Ici ... il est temps de se préparer mentalement Nous aimons le thé fort et riche

Argent, Tanya, c'est vrai, prépare-toi mentalement avec ton mari! Bien que la préparation du thé soit plus un processus méditatif que du travail. Je traîne toujours si droit quand je prends le thé.

oui, et probablement beaucoup de feuilles ... Au fait, est-ce optimal, un seau? 2, 3? laisse assez? Vers et le processus des normes. passé et sécher dans un grand four tout de suite. Il y a aussi un sèche-linge

Tan, eh bien, si le four est grand, 2 à 2,5 kilogrammes peuvent être déchirés. Je ne sais pas combien il y a dans les seaux, mais un sac T-shirt d'un magasin peut contenir environ 1 kg. Regardez la première page de la recette, je n'ai que 1 kg de feuilles dans un sac.
Mais il vaut mieux ne pas se déchirer en seaux - les feuilles y transpireront et la fermentation commencera prématurément, avant même de se faner. Je suis récemment allé chercher des feuilles avec une boîte de chips. Ici avec ça.



Et pourtant, le thé Ivan se casse très rapidement et facilement. Mais avec les feuilles puantes du jardin, vous devrez essayer de collecter 1 kg. Commencez à 1 - 1,5 kg. C'est plus facile de commencer de cette façon ...
Et soyez prudent avec tous les arbres - ne les exposez pas. Ce serait bien de trouver des animaux sauvages ou des zones abandonnées. Là, vous pouvez déchirer à votre guise. Ce que j'ai, en fait, toujours fait.

Ajouté le jeudi 12 mai 2016 09:47

Récupérez le sac T-shirt,

Oh, et Lena a écrit sur le T-shirt! alors déchirez 1 à 1,5 kg pour l'instant. Pour avoir une idée du processus.

Nous aimons le thé fort et riche

Tanya, puis sushi frit. Et le thé fort sera, et riche.

[lappl1]

lappl1, Luda

Tanya, puis sushi frit. Et le thé fort sera, et riche.

J'ai encore un long chemin à parcourir!

elena kadiewa, [/ b] Lena, les filles, merci pour tous les conseils, maintenant je n'abandonnerai certainement pas.
Je suis parti travailler aujourd'hui, j'ai regardé autour de ma rue natale avec un regard avide, il n'y a pas de fin de travail!
Maintenant, les pluies vont continuer, vous pouvez aller au Kouban, il y a aussi d'anciens potagers, en effet, leurs arbres n'iront nulle part, il n'y a pas beaucoup de monde autour.
Et je ne suis pas ami avec les herbes des champs, je ne distingue nulle part, mais il n'y a pas d'étiquettes dessus, je tire simplement sur quelque chose qui n'est pas comestible

D'une manière ou d'une autre, je ne grimpe pas vraiment aux arbres et j'ai probablement besoin de beaucoup de feuilles ...

Seigneur! pourquoi grimper aux arbres? Il y a assez de feuilles sur les branches inférieures! Et il vaut mieux ne pas commencer par des quantités de seau, mais plus modestement, par exemple, avec un sac en PET, qui n'est pas le plus grand du sépermarché. Et puis vous serez emballé avec du thé, et le résultat risque de ne pas plaire! La première année, je recommande généralement de faire un peu et toutes sortes de différents et de préférence monovariants afin de comprendre ce que vous aimez, ce que vous n'aimez pas, comment fermenter, comment sécher. Les mélanges peuvent ensuite être mélangés à partir de thés mono. Pour moi, par exemple, la persona non grata dans le thé s'est avérée être la cerise bien-aimée. Je l'utilise comme monovariant uniquement dans la teinture pour faire du martini maison. Alors essayez un peu et trouvez votre thé préféré!

Publié le jeudi 12 mai 2016 14:47

Je ne suis pas ami avec les herbes des champs, je ne distingue nulle part, mais il n'y a pas d'étiquettes dessus, je tire simplement sur quelque chose de comestible

Et voici les livres - les déterminants peuvent aider! Auparavant, en Union soviétique, tels étaient publiés même par région, vous pouvez regarder les marchés aux puces, sur des sites comme Avito, etc. - une chose très utile.

Lyudmila, soit il y a eu une conversation, soit un calcul exact de la consommation de thé par personne. Nous avons compté 6 kg de thé par personne. Qui a bu combien? Je n'avais pas la balance quand ils l'ont posée, donc ils ne l'ont pas comptée. Nous n'avions pas assez d'Ivanushka, cela s'est terminé en mars. Et dès que je pense que c'est encore plus savoureux pendant longtemps, alors en général, cela prend du chagrin.

[filirina,]

filirina,

Pour moi, par exemple, la persona non grata dans le thé s'est avérée être la cerise bien-aimée. Je l'utilise comme monovariant uniquement dans la teinture pour faire du martini maison. Alors essayez un peu et trouvez votre thé préféré!

Irina, où puis-je consulter la recette? Vous voyez, il y avait une utilité pour tout, et quelle utilisation!

[krylyshkin]

krylyshkin, Alexei, pardonnez-moi d'avoir répondu si tard - je courais partout. Je ne mesure pas avec ceux qui sont plus pratiques, mais avec ce qui est - avec un thermomètre du jambon de Tescom, il n'y a pas de photo, malheureusement. Une autre chose à acheter n'est pas le loisir, et ce n'est pas grave.

Irina, où puis-je consulter la recette?

Le soir, je peux également lancer un lien vers la vidéo sur YouTube dans un message personnel. Maintenant, j'écris à partir d'une tablette, mais ce n'est pas pratique pour moi.

il y a du temps pour se préparer mentalement

Tatyana, vous n'avez PAS le temps de vous préparer mentalement! Croyez-moi! Il est temps de faire du thé! De plus, à Krasnodar.
En comparant le thé aux cerises de l'année dernière, je peux dire qu'il vaut mieux faire des cerises maintenant (bien sûr, si la feuille a déjà complètement poussé). Le thé est très aromatique, et la feuille n'est pas encore aussi dure à traiter que l'été et, de plus, l'automne.
Je collectionne déjà ma poire préférée en plein essor. Bientôt, les framboises devront déjà être éclaircies. Pour la deuxième année, je le ferai non seulement parce que je le dois, mais avec plaisir en prévision du thé à la framboise (je le mets dans tous les mélanges). Venez aux thés «jardin» de Temka! Ce n'est pas moins intéressant là-bas qu'ici!

[Radushka]

Radushka, pour moi il y a un sac de narvi! Et dis-moi ce que "je" ressens, en ramassant les premières feuilles ... Je suis juste nostalgique ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

[Radushka,]

Radushka,

Tatyana, vous n'avez PAS le temps de vous préparer mentalement! Croyez-moi! Il est temps de faire du thé! De plus, à Krasnodar.

Merci pour la pendale
Ce week-end je vais commencer, si seulement il ne pleut pas!
Et je dois vraiment aller sur le sujet à l'adresse, merci à tous!

Le soir, je peux également lancer un lien vers la vidéo sur YouTube dans un message personnel.

Puis-je avoir une telle référence aussi?

[Argent]

vous pouvez aussi vous rendre au Kuban, il y a aussi d'anciens potagers

Argent, Tanya, où as-tu décidé d'aller au Kouban? Peut-être que vous venez de visiter?

Ajouté le vendredi 13 mai 2016 19:57

Le soir, je peux également lancer un lien vers la vidéo sur YouTube dans un message personnel.

Pourquoi est-ce uniquement à titre personnel? !! Alors il vaut mieux aller au gazebo))) J'attends aussi.

Eh bien, si vous pouvez aller au gazebo, alors au gazebo! C'est juste qu'il y a un lien vers YouTube, je ne sais pas s'il peut être donné? Après tout, les liens vers des ressources étrangères sont interdits?

Après tout, les liens vers des ressources étrangères sont interdits?

Les liens actifs vers d'autres liens ne sont pas autorisés. Des vidéos de YouTube sont disponibles. Vous insérez un lien, sélectionnez et appuyez sur le bouton "YouTube", à côté du bouton "image"

Une autre utilisation pour trouver où se trouve ce bouton "image"? Peut-être que cela me sera utile pour le futur ... bien que la sclérose progresse, si je n'utilise rien en ce qui concerne l'ordinateur, ça me sort instantanément de la tête!

[Divnay]

Lyudmila, soit il y a eu une conversation, soit un calcul exact de la consommation de thé par personne. Nous avons compté 6 kg de thé par personne. Qui a bu combien?

Divnay, Irina, à la fin de la recette, il y a un lien vers le calcul de la consommation de thé par une personne par an. Il est pris à raison de 5 gr. thé par personne et par jour. Mais ce sont des estimations très prudentes ... Mais de toute façon, 6 kg, c'est un peu trop. Bien que vous n'ayez pas beaucoup de thé, il n'y en aura pas beaucoup. il faut beaucoup de cadeaux. Et il peut être conservé «pour toujours» - le goût et l'arôme ne s'améliorent qu'avec le temps.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, merci.
5 grammes est un total de cuillère à café. Nous avons préparé 2 à 4 cuillères à soupe dans un thermos pour un thermos de 3 litres, assez pour une journée, et même alors, tous les membres de la famille n'ont pas bu. Mon mari, bien sûr, a une tasse avec un demi-litre

[Divnay]

5 g est une cuillère à café au total

Divnay, Irinacertainement pas assez ...C'est la façon de vous chouchouter. En général, je mets 4 cuillères à café avec une colline sur un thermos d'un litre. Il m'est difficile de compter car je distribue beaucoup de thé. Et je n'ai jamais suivi ce qui a été dépensé. seulement - fait.
Les filles, combien de thé dépensez-vous?

Les filles, combien de thé dépensez-vous?

Oui, il faut une cuillère à café et demie pour une tasse de 0,5 litre. ivanchi granulé (6 grammes environ). Au moins une fois par jour pour moi et mon mari. Parfois 0,5 litre au travail ... Si avec tous les thés le week-end, alors pour deux environ 6 kg de thé par an sort. Sans compter les cadeaux cadeaux et les cadeaux reçus.
Mais ce calcul n'est correct que pour le thé granulé, car le thé en feuilles occupe également un volume différent et son intensité lors du brassage est différente.
Puisque nous sommes accros aux granulés, je compte le thé en litres, pas en grammes: combien tient dans un bocal en verre. Parce que je garde tous les lots principalement séparément pour le contrôle des odeurs.
Mais je peux dire que mon bon thé cette année n'était pas suffisant et j'ai dû demander aux théiers du forum convivial d'envoyer leur thé pour un échantillon. Le reste des jeux expérimentaux à l'arôme miel-pollen sont juste là ... Qu'ils soient, du coup il n'y aura plus rien à boire, et ils seront utilisés.

[Tricia]

Tricia, Nastenka!

lots expérimentaux à l'arôme miel-pollen

Comment ça?

Oh, ce que j'ai aujourd'hui, le Fils se prépare, étudie.

[Borisenok, Léna]

Borisenok, Léna, c'est peut-être mon opinion subjective, mais un thé sec sent comme ça pour moi ... quelque chose de sucré et d'herbes, mais pas un balai ou un ensilage. Au contraire, l'odeur est plus proche de l'odeur du pollen mère et mère que du miel. Je n'ai pas pu boire ce thé - ce n'est pas du tout mon arôme, je préfère les nuances fruits, raisin-pruneau-églantier.
Mais, il est clair que je ne suis pas un renifleur de parfum, donc je peux me tromper dans les nuances et les odeurs.
J'y suis allé et j'ai senti à nouveau ... "Macho" (feuillu avec une forte fermentation et torréfaction) sent maintenant le bon thé noir, la douceur semble avoir disparu, vous devez infuser et essayer. Certains d'entre eux sentaient le poisson. D'autres sont encore du thé sucré ou tout simplement ordinaire. Bref, complètement ambigu, je ferais mieux d'attendre mon mari, de lui dire ce qu'il sent, ici je le crois plus que moi.

Beaucoup dépend également du matériau dans lequel le thé est stocké: verre, plastique, étain, bois, papier. Les couvercles, les températures de conservation, etc. sont-ils scellés? Dans mes bocaux en verre aux couvercles tordus, le thé a cessé de sentir, et après l'avoir versé dans une boîte de conserve, il a recommencé.
D'accord, laissez-le debout, il ne demande pas de nourriture. Du coup, alors je changerai d'avis et l'odeur de thé acquise au fil des années changera et je l'aimerai.

Divnay, Irina, Toutes nos félicitations! : rose: La bonne chose! Puisse-t-il vous servir fidèlement pendant longtemps!

[Tricia]

Tricia, Je vous remercie.

[Tricia]

Tricia, Nastenka, j'aime toujours lire vos réflexions-recherches. Mettez vos messages dans un sujet distinct! Il y a tellement de choses nécessaires et utiles pour tous les théiers. Merci pour ça!
En passant, j'ai également remarqué que tout thé versé dans une boîte commence à sentir «bon».

Oh, ce que j'ai aujourd'hui, le Fils se prépare, étudie.

Divnay, Ira, avec votre assistante familiale. Une chose très utile dans la maison et notre entreprise de thé!

[Divnay]

Divnay, Irina, félicitations pour la nouvelle chose! Super aide!
Tricia, Nastenka! Voici vraiment "le goût et la couleur ...", et je suis tout simplement fasciné par l'arôme "miel" du thé ...
J'ai acheté beaucoup de boîtes de 1,5 à 4 litres de Tupperware pour le thé, et mes mains me démangent de toutes les remplir de thé.

on est accro au granulé, je compte le thé en litres,

Et je continue à compter en litres ... et pour être honnête, je ne connais même pas le débit depuis un an ... bien que je le prépare dans un thermos de 1 litre, je mets 3 cuillères à café avec le dessus, mais je le prépare deux ou même trois fois.

Filles, Moscovites, comment est la situation dans les champs ?? Le thé Ivan a poussé ??

[Omela]

Omela, oh ... jusqu'à ce que j'aille aux champs ... j'ai vraiment vu sur le site, 20-30 centimètres de plus en plus!

J'ai vraiment vu sur le site, 20-30 centimètres de plus en plus!

Ensuite, il est temps de commencer à faire le mois de mai.L'année dernière, le 15 mai, j'ai commencé à faire de la même chose.

Ensuite, il est temps de commencer à faire le mois de mai.

Avec de tels mots d'adieu ... nous devons ouvrir la saison!
J'ai aimé Maisky, il n'y a pas si longtemps, j'ai ouvert le bocal ... et taaam .... !!! Une débauche d'arômes !!!

Filles, Moscovites, comment est la situation dans les champs ?? Le thé Ivan a poussé ??

Ksyusha, on verra demain. Un mari avec un chien se promène le long de la rivière dans le champ, a donné pour mission de prêter attention à lui.
Nouvelles des champs, le thé d'Ivan est encore très jeune, les feuilles sont fines, à mon avis c'est nécessaire dans une semaine, mais mon mari a déjà commencé la saison, il m'a déjà apporté deux sachets, donc je dois le faire.

Ajouté le dimanche 15 mai 2016 09:35

Le thé d'Ivan récolté aujourd'hui

[Espérer]

Espérer, .... commencé!!!!!

[Jouravl]

Jouravl, Maman chérie, viens au moins à toi.

[Jouravl]

Jouravl, Maman chérie, viens au moins à toi.

Venez avant qu'il ne soit trop tard. Et puis tout le monde essaie de construire des prairies inondées, c'est une zone de protection de l'eau, les forêts ont déjà été perdues, et bientôt les champs aussi.

Aaaaa ... super !!! Moi aussi je suis allé aux champs!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, ce qu'Ivanushka est tout égal, propre, en un mot beau. Et votre mari est génial!

[francevna]

francevna, Allochka, merci. Les feuilles sont vraiment fraîches, sans poussière, les tiges sont molles.
Ces jeunes meules bien, juste pour le thé en feuilles très bien. Plus tard, les feuilles sont déjà grossières et demandent plus d'efforts.
Bien sûr, grâce à mon mari, mais j'avais des plans pour planter pour aujourd'hui, je devais faire du thé

[Jouravl]

Jouravl, Nadia ... Cool! Notre beau! Bonne ouverture de saison! Ne cueillez les feuilles que sur les tiges. Ce sera mieux!
Respect à mon mari!

Peut-être que je me trompe fondamentalement, mais en regardant ces jeunes tops, je regarde et comment je peux imaginer quoi les broyer. Peut-être vaut-il mieux mijoter dans une fonte? Bien sûr, il faut fermenter, mais c'est dommage de l'écraser, ce serait si droit avec des branches.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Je vous remercie!
Bien sûr, elle a arraché les feuilles, il y a eu un discours pour les laisser, le mien a pris, s'est séparé sans regret!
Luda, merci mille fois pour les thés! Mon mari est passé complètement à eux, j'aime plus la cerise. Quand nous cueillons les baies, ici je vais me détacher en entier!

Je l'ai conduit sur un vélo, j'ai tapé pas mal, je commençais juste à grimper. Le mari est également sorti, il a ramassé de la bouse de vache pour la fécondation.

Pas besoin de tourmenter!
Peut laisser s'effilocher facilement!

J'ai aussi un peu d'Ivanushka! Comme il est doux! Je l'ai enveloppé pour se faner et maintenant dans mes pensées, je l'ai tordu ou plissé avec mes mains. Il grimpe juste. Il faut probablement attendre une semaine.

Oh, et j'ai 8 kg avec des tiges! Nous en avons beaucoup, il y en a des très jeunes, il y en a avec de très bonnes feuilles ... Le matin je m'assois avec mes mains comme des tartes, puis avec ma paume sur une planche à découper un peu rugueuse! Comparé aux mûres, c'est plus facile!

[Jouravl]

Jouravl, 8 kg? : girl_cray1: Et nous avons encore du froid, de la neige et de la pluie. Il est trop tôt pour nous.

Et à la datcha l'année dernière, à la fin de l'été, j'ai trouvé plusieurs buissons de thé Ivan dans des framboises sur une butte sur le site de l'ancien poulailler. Recueilli même en août après la floraison. Et cette année, il est partout, à plein droit sur le site. Je pense même en transplanter une partie dans les coins où le jardinier n'est pas entré dans ma datcha «sauvage». Je vais le pincer un peu.

[Divnay]

Peut-être que je me trompe fondamentalement, mais en regardant ces jeunes tops, je regarde et comment je peux imaginer quoi les broyer. Peut-être vaut-il mieux mijoter dans une fonte? Bien sûr, il faut fermenter, mais c'est dommage de le froisser, ce serait si droit avec des brindilles

Divnay, Irina, l'année dernière, j'ai essayé (et je ne suis pas seule) de faire des feuilles avec les tiges. Un non-sens s'avère - il n'est pas possible de flétrir uniformément les matières premières. Les feuilles sont déjà fanées, mais les tiges ne le sont pas (très juteuses et savoureuses, d'ailleurs, sucrées). Une masse mal séchée est allée en fermentation. Je n’ai pas aimé le résultat - ce n’est ni beau ni savoureux. Une humidité excessive dans les tiges n'a pas permis à la fermentation de passer qualitativement. Nous devons éliminer 60% de l'humidité pendant le processus de séchage. Et si les tiges et les feuilles sont séchées ensemble, cela est presque impossible. Donc, même s'il a fallu beaucoup de temps pour cueillir les feuilles, je l'ai fait.
A propos de languir dans une fonte ... Mais personne n'a annulé le flétrissement. Et puis j'ai essayé de le faire, je n'aimais pas non plus le résultat ...

Ajouté le lundi 16 mai 2016 14:34

Florichka, Jouravl, Omela, Nadyushich, félicitations pour une chasse réussie! Que votre premier thé se révèle divin!

Et à la datcha l'année dernière, à la fin de l'été, j'ai trouvé plusieurs buissons de thé Ivan dans des framboises sur une butte sur le site de l'ancien poulailler. Recueilli même en août après la floraison. Et cette année, il est partout, à plein droit sur le site. Je pense même en transplanter une partie dans les coins où le jardinier n'est pas entré dans ma datcha «sauvage». Je vais le pincer un peu.

Florichka, Irisha, et félicitations à vous! Bien! Il n'y a pas besoin d'aller loin pour Vanya! Bien que vous en ayez probablement beaucoup à proximité.
Et je ne peux pas planter Vanechka - la steppe, ce n'est pas le climat ici pour lui ... En été jusqu'à 50 * au soleil. J'essaierai cependant sous les arbres. Il y a des graines. Recueilli avant de partir.

Et je ne peux pas mettre Vanechka

J'ai ma bien-aimée Vanechka, l'ours s'affûte! Je la chasse et elle la ronge! Elle cracha sur l'occasion, au moins un peu, de cueillir les feuilles et de traiter les visons. Je ferais mieux de le mélanger maintenant que du thé ... Eh ...

lappl1, Lyudmila, dans notre chaleur, il semble que le thé d'Ivan ait pris racine. Des graines, 3 buissons et Natasha ont envoyé des rhizomes. Tout a hiverné. Assis à différents endroits où l'ombre se produit. Sous les clôtures, près de l'étang. Grandir partout. L'année dernière, j'ai même fait un peu de thé. S'il y a une opportunité, il vaut mieux commander des rhizomes. Eh bien, il est très difficile de cultiver à partir de graines. (J'étais)