Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[francevna]

Je pense que la couleur sombre vient de la température élevée.

francevna, alors je le pensais aussi. Et, il s'avère, et pas nécessairement du tout.

merci, je vais considérer vos paroles)

au fait, il n'y a pas de feuilles ... l'autre matériau est

[Misha]

au fait, il n'y a pas de feuilles ... l'autre matériau est

Misha, puis je l'ai fait avec des feuilles. Et j'ai fait les feuilles séparément. tout de même il s'est avéré noir.

Jetez une photo si ce n'est pas difficile qui a été séchée dans un séchoir)) brassée ...

[Misha]

Misha, faisons-le demain. Et puis tout le thé dans ma mezzanine dans la chambre, et là mon mari est déjà endormi.

[Wozik]

Jetez une photo si ce n'est pas difficile qui a été séchée dans un séchoir)) brassée ...

faisons-le demain.

Wozik, Misha, voici la photo promise:

Et je suis venu partager mon épilobe ...
Il y a exactement un mois, j'ai trouvé de l'épilobe sur le quai. Elle a dépouillé toutes les feuilles, alors elle a également saisi la racine dans l'espoir qu'elle prendra racine.
Je l'ai sorti - c'est ce que c'était ...


Et maintenant, exactement un mois après la plantation, j'ai trouvé ça dans les fourrés (plantés à l'ombre) ...


Maintenant, l'essentiel est de survivre à l'hiver ...

Mais après mon voyage infructueux à travers les champs, j'ai apporté quelques sauces, seulement sans racines, je les ai jetées sur la pelouse (dans des sentiments frustrés), et comme les sommets étaient déjà gonflés, ces graines (pour ne pas s'envoler), je les cloue au sol avec de l'eau d'un tuyau - je ne sais pas ce que cette idée va devenir, mais dans la nature elle se reproduit comme ça: elle s'envole et se reproduit sous de bonnes pluies ...

[Anyuta]

Anyuta, préparez le sol pour planter l'épilobe: faites un feu, brûlez de l'herbe sèche, et à cet endroit, battez les graines duveteuses avec de l'eau et saupoudrez de terre. L'épilobe a de très petites graines, les mauvaises herbes les obstruent. Et dans les incendies, ils n'ont pas de concurrents. J'ai semé un paquet de peluches (graines) au printemps. Élu. Et où je viens de planter zéro.

ici je partage mon thé))) le nouveau lot languit déjà)) au four le soir)) en attendant je fais encore de beaux pots pour délicieux

[Yessenia]

Yesseniaque décorer des bocaux, très mignons.

Alors, les filles, conseillez! Ils m'ont apporté des feuilles dans un sac, ils se sont tenus avant cette nuit et ce jour-là dans une voiture chaude. L'intérieur du sac était chaud et sentait bon le fruit, c'est-à-dire que la fermentation bat son plein ???
Et que dois-je en faire maintenant, en les étalant sur le tissu, je me flétris comme ...

[francevna]

francevna, découpage un peu)))

[cerea]

Alors, les filles, conseillez! Ils m'ont apporté des feuilles dans un sac, ils se sont tenus avant cette nuit et ce jour-là dans une voiture chaude. L'intérieur du sac était chaud et sentait bon le fruit, c'est-à-dire que la fermentation bat son plein ??? Et que dois-je en faire maintenant, en les étalant sur le tissu, je me flétris comme ...

cerea, Natalia, tournez immédiatement dans un hachoir à viande. Ils sont déjà en acier doux dans le sac - ils ne doivent pas s'effriter. Agissez ensuite en fonction de la situation. s'il y a un arôme fort lors de la torsion, vous pouvez sécher immédiatement. Ou fermentez pendant 2 à 3 heures - pas plus.

[Yesenia]

ici je partage mon thé))) le nouveau lot languit déjà)) au four le soir)) en attendant je fais encore de beaux pots pour délicieux

Yesenia, quelle beauté! Fille intelligente!

[* Anyuta *]

Il y a exactement un mois, j'ai trouvé de l'épilobe sur le quai. Elle a dépouillé toutes les feuilles, alors elle a également saisi la racine dans l'espoir qu'elle prendra racine. Je l'ai sorti - c'est ce que c'était ...

* Anyuta *, Toutes nos félicitations ! Vous voyez comme il est tenace! Même dans la chaleur, j'ai pris racine et j'ai commencé à grandir. N'ayez pas peur - il ne gèlera pas en hiver.
Et Vasyutka vous a correctement conseillé sur les graines. Nous devons brûler la terre entière. si possible, brûlez plus de morceaux de bois à cet endroit.L'épilobe aime les sols hautement minéralisés, mais n'aime pas les sols fertiles. Ceci est réalisé par le feu.

[Yesenia]

Yesenia, quelle beauté! Fille intelligente!

et la taille du pot est si bonne, celle du maître

Nous devons brûler la terre entière. si possible, brûlez plus de morceaux de bois à cet endroit. L'épilobe aime les sols hautement minéralisés, mais n'aime pas les sols fertiles. Ceci est réalisé par le feu.

J'y ai pensé - je ne peux pas brûler la pelouse - ma main ne se lèvera pas ... mais j'ai beaucoup de cendres ... beaucoup ... alors je vais l'arroser dessus ...
D'ailleurs, ces épilobe qui traînent sur la pelouse et qui poussent à l'endroit où nos forêts ont brûlé en 2010 ...

[Ludmila]

Ludmila, merci, tordu le premier tiers et mis à sécher. Le reste, nulle part où aller, je ne le ferai que demain. Et j'ai enfin compris ce que devrait être la saveur des matières premières

[Anyuta]

D'ailleurs, ces épilobe qui traînent sur la pelouse et qui poussent à l'endroit où nos forêts ont brûlé en 2010 ...

Anyuta, c'est ce dont nous parlons ... Il aime les endroits après les incendies.

Et j'ai enfin compris ce que devrait être la saveur des matières premières

Natalia, Toutes nos félicitations ! C'est la chose la plus importante dans notre entreprise: capter l'odeur. C'est ce sur quoi nous nous concentrons pendant la fermentation.

[lappl1]

lappl1, merci beaucoup))) la beauté doit vivre dans la beauté))) Je parle du thé en soi))

[Wozik]

Wozik, Misha, voici la photo promise:

taak ..
Merci beaucoup pour votre temps)
beau thé, mais je ne comprends pas.
pourquoi est-il séché vert, sur la photo, et dans la tasse les feuilles de thé sont noires, le mien est le mien)) au fait, combien de thé avez-vous mis dans la tasse (environ)

Yesseniya à Tver comme j'envie, il y a la Volga, et je suis sur l'asphalte))) bien que j'adore Moscou)

[Wozik]

Wozik, oui, nous avons de la beauté ici, on dit que dans la région de Tver, la plus belle nature de toute la Russie))

Maîtrise !!! a besoin de votre diagnostic. Le fait est que j'ai fait du thé hier et il s'est avéré que ce n'est pas la même chose que d'habitude ... Ils commenceront par le début. Les feuilles altérées ont langui pendant 4 heures. l'odeur était incroyable. Ensuite, je suis allé au four à 100 degrés. Je suis resté là pendant environ une heure. Mais comme il était déjà minuit et que l'enfant refusait de se coucher sans moi, il a dû éteindre le four. le thé était encore cru. J'ai ouvert la porte et je suis allé me ​​coucher. Le matin, j'ai vérifié que le thé était sec, MAIS le thé ne noircissait pas. c'est-à-dire qu'il s'est avéré vert. L'arôme n'est pas perdu. Mais je ne l'ai pas encore préparé. Dites-moi s'il vous plaît, est-ce que je l'ai ruiné? ((((

[lappl1]

Les filles ont passé près de deux mois depuis la collecte.
Dieu, comme il est délicieux. C'est devenu une sorte de fruit punitif et très agréable.
Mes proches savent déjà que je prépare une sorte de thé délicat.
J'ai envoyé un paquet de thé à mes proches récemment!
lappl1, Merci beaucoup Lyudochka pour la découverte !!!!!!!

[Yessenia]

Yessenia, Je ne suis pas spécial, mais je ne pense pas qu'ils l'ont gâté!

[Wozik]

Wozik, donc je l'ai vert aujourd'hui ... c'est probablement la basse température de séchage ...? Je le pense.

[Kokoschka]

Kokoschka, pas étonnant qu'ils disent, plus ça coûte, plus ça sera savoureux)) eh, j'espère que j'ai au moins un pot qui vivra jusqu'à l'hiver)) toute la famille boit et le thé s'envole à la vitesse de la lumière)) et 4 hommes dans la maison ne sont pas de petites tasses, tu sais))

Kokoschka, ce n’est pas pour rien qu’on dit que plus ça coûte longtemps, plus ça sera savoureux)) eh, j’espère avoir au moins un pot jusqu’à l’hiver)) toute la famille boit et le thé s’envole à la vitesse de la lumière)) et 4 hommes dans la maison ne sont pas de petites tasses, tu sais

Pas besoin de dire !!!!!!

[Wozik]

beau thé, mais je ne comprends pas ... pourquoi est-il séché vert, sur la photo et dans la tasse les feuilles de thé sont noires, la mienne est à moi)) au fait, combien de thé ai-je mis dans une tasse (environ)

Wozik, Misha, mais ici je ne peux pas non plus le comprendre. C'est de la biochimie ... Et je ne suis pas un expert en la matière. Ceci est probablement dû aux tanins. J'ai aussi ce thé à partir de granulés très légers, absolument uniformes (à partir de boîtes, sans feuilles, séchés à 50 * dans un séchoir):



Apparemment, c'est une caractéristique du thé Ivan. Je prépare toujours la même chose - 2 c. pour 1 verre d'eau bouillante. mais je ne le prépare pas dans une tasse, mais dans un thermos pendant environ 20 à 30 minutes, mais dans une théière ordinaire, et dans une tasse avec un couvercle, et avec moins de temps, il devient noir.Seuls l'arôme et le goût changent à partir du moment du brassage, mais pas la couleur.
Donc Yesenia a obtenu des granules verts. Je suis sûr qu'elle aura aussi du thé noir. Un thé plus léger est obtenu en faisant du thé en vrac et en ne le pétrissant pas beaucoup. Mais dans le dernier lot, j'ai frotté les feuilles avec un nouvel appareil. Alors là aussi, le noircissement s'est avéré.

Maîtrise !!! a besoin de votre diagnostic. dites-moi s'il vous plaît, est-ce que je l'ai ruiné? ((((

YesseniaJe suis sûr que tout ira bien.

[Kokoschka]

Dieu, comme il est délicieux. C'est devenu une sorte de fruit punitif et très agréable. Mes proches savent déjà que je prépare une sorte de thé délicat. J'ai envoyé un paquet de thé à mes proches récemment! Lappl1, Lyudochka, merci beaucoup pour la découverte !!!!!!!

Kokoschka, Lilya, je suis si contente que tu l'aies fait Bon travail! J'ai tout bien fait, voici donc le résultat. Buvez votre thé pour la santé et faites plaisir à vos proches avec!

c'est probablement la basse température de séchage ...? Je le pense.

Yessenia, exactement. couleur verte du thé sec en raison de la basse température.

eh bien, je ne veux offenser personne, mais dans cette affaire je ne suis pas intéressé par les graines, les boîtes, etc.))
seules les feuilles et le séchoir sont intéressés ... comment voulez-vous des matières premières noires, à la fois infusions et externes)
Au fait, nous avons utilisé le four hier deux semaines après avoir séché le thé, l'odeur d'herbe est restée, je ne vois rien de mal à ça, je dis juste))
p. de. Je n'aime toujours pas le thé au caramel, même s'il a parfois changé de goût. J'aime la fermentation feuillue de 6 heures, comme une longue presque))
encore Luda, lance-moi un livre, si ce n'est pas difficile sur le thé, je le lirais à loisir

[Misha]

MishaEt Lyuda et de nombreux théiers écrivent qu'il n'est pas nécessaire de fermenter le thé pendant longtemps. Luda compte 12 heures et moi 6 heures.

[Wozik]

mais dans ce domaine je ne suis pas intéressé par les graines, les boîtes, etc.))

Wozik, Misha, oui Dieu est avec eux, avec des boîtes. A titre de comparaison, j'ai montré comment le thé noir est obtenu à partir de matières premières légères, de plus, lorsqu'il est séché dans un séchoir.

comment voulez-vous des matières premières noires, à la fois des infusions et à l'extérieur)

Misha, le noir sec ne peut pas être obtenu du sèche-linge. mais une fois brassé, il sera noir. Mais pour être noir et sec, et brassé, vous devez sécher, à partir de 100, eh bien, au moins 95 * au four. Il n'y aura pas de caramel, mais du thé noir sec et infusé.

J'aime la fermentation feuillue de 6 heures, comme une longue presque))

Luda compte 12 heures et moi 6 heures.

Misha, Lina, J'ai récemment fermenté pendant 3 à 5 heures. J'ai aimé plus de 12 heures à ce stade de ma vie. Je dis que je n'ai toujours pas décidé quel thé je préfère. Chaque fois est différent.

Lyuda, lance-moi un livre, si ce n'est pas difficile sur le thé, je le lirais à loisir

Misha, tu veux dire un livre chinois sur le thé? Bien. Seulement elle est dans ma Parole. J'ai besoin de votre courrier. Ensuite, je vais le jeter. Et ici, sur la machine à pain, vous ne pouvez pas l'envoyer en PM. Envoie moi ton adresse e-mail.

Les filles pour la première fois que j'ai fermenté pendant longtemps et toujours du thé délicieux

Lily, je suis d'accord. Il est difficile de ne pas être savoureux avec Ivan-tea.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka .. Je suis encore venu avec une photo ..
C'est ce que j'ai montré la dernière fois ...
Maintenant ça ressemble à ça

Je vais réessayer .. n'est-ce pas définitivement l'épilobe? Et puis j'ai lu sur une sorte de petite fleur - ici c'est très similaire ...

[Anyuta]

Anyuta, pas similaire dans les fleurs, mais similaire dans les peluches. à petites fleurs jamais vu. Au fait, j'ai maintenant un demi-pré dans de telles peluches. Et il n'y a pas que l'épilobe qui souffle.

oh, filles et garçons ... Quel thé délicieux il s'est avéré, oui avec mon propre miel. L'année prochaine je ferai beaucoup!

[cerea]

cerea, Natasha, oh, comme je suis heureux! Bien joué ! J'ai tout bien fait, c'est pourquoi c'est si délicieux! Buvez votre délicieux thé pour la santé!

[* Anyuta *]

* Anyuta *, a trouvé hier la même plante. Seulement fleurit. Le seul pour toute la rivière. Le fait qu'il ne s'agisse pas d'une épilobe à feuilles étroites, c'est certain. Celui à feuilles étroites a la disposition suivante des feuilles. Je ne sais pas quel est son nom. Il ressemble à l'épilobe à petites fleurs.Mais les fleurs ne sont pas petites.

[Vasyutka]

Vasyutka, regardez la photo de l'épilobe à petites fleurs - j'en ai une en une. Donc dans notre pays, l'épilobe à feuilles étroites pousse plus comme un buisson que (comment le dire plus précisément) comme un arbre ou une tige ... J'ai aussi posté la photo ci-dessus ...

Au fait, j'ai aussi cette seule plante ...

Je vais réessayer ... ce n'est certainement pas de l'épilobe

Peut-être une sous-espèce?

Peut-être une sous-espèce?

Épilobe à petites fleurs

[Anyuta]

Épilobe à petites fleurs

Anyuta, mais ils n'en font pas du thé?

Les filles, sont allées au magasin aujourd'hui à l'enseigne du vendeur, vend de la nourriture et toutes sortes de choses, du café, du thé en paquets et au poids. J'ai vu Ivan-tea au poids dans un bocal en verre, eh bien, je pense - les rêves deviennent réalité. (Je n'ai pas trouvé d'épilobe poussant ici). J'ai demandé une odeur, j'ai senti l'arôme familier du thé rustique, que j'ai fait moi-même à partir de pomme + cerise + prune + un peu de groseille à maquereau. Son prix est de 900 hryvnia, environ 2300 roubles. Thé granulé, vu à travers un hachoir à viande. Qu'est-ce que tu penses? C'est lui? Floral, odeur de miel ne se sentait pas, l'odeur de son rustique, juste un à un. Cela vaut la peine de dépenser au moins 100 grammes pour essayer de réaliser votre rêve ou ne pas le dépenser. Ivan n'a jamais bu de thé ni même senti, c'est tout le problème.

Anyuta, ils n'en font pas du thé?

Allochka, honnêtement - je ne sais même pas ... alors j'essaye de le découvrir moi-même: est-il possible de faire du thé avec lui ou pas?

[* Anyuta *]

* Anyuta *, il est préférable de faire pousser l'épilobe à feuilles étroites et de la fabriquer vous-même.