Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Radushka]

Eh bien, son odeur est ordinaire. À base de plantes. Sourish. Bien sec. Les enfants partent demain, et le matin, je le ferai de près. Je pense - soit mettre à fermenter pendant la nuit, soit congeler jusqu'au matin? C'est un peu du tout. Je ne vois aucun intérêt à partager.

Radushka, ne congelez pas. Cela va parfaitement traiter, c'est très délicat. Couvrir avec quelque chose et placer dans un endroit frais. Et le matin, vous le traiterez. Vous pouvez également fermenter pendant la nuit. Quel genre de thé allez-vous préparer - en vrac ou en granulés? s'il est granulé, vous pouvez le faire fermenter demain pendant 3 à 5 heures. Il s'avère cool.
Je suis confus que les feuilles sont peu nombreuses. avec un petit volume, la fermentation sera très faible.

Je vais le mettre dans un verre à bière. Il y en aura autant que nécessaire.

[Radushka]

Radushka, bonne chance!

[Ludmila]

Ludmila, Merci d'avoir répondu. Séché pendant deux heures à 100 degrés, période pendant laquelle le thé était complètement sec. La pièce est à 22 degrés. À cette température, le processus pour quelque chose ne s'est presque pas déroulé, j'ai dû le mettre dans un four légèrement chauffé. La couche mesurait environ 12 cm. Probablement, le fait est toujours que c'est une feuille. J'essaierai de rendre granulaire la prochaine fois.

Le thé d'aujourd'hui est fermenté de 3 et 5 heures. semble plus lumineux grâce au flash. En fait, c'est noir:

[Ludmila]

Ludmila, beau! C'est l'idéal que je recherche.

Comment allez-vous le faire?

Lyudochka, je suis désolé de ne pas avoir eu le temps de répondre, il s'agissait de préparer du thé.
J'ai décidé de le préparer de la même manière qu'avant. Nous roulons les rouleaux, puis coupons et séchons dans le séchoir.
Vendredi, nous avons composé avant midi, il a erré pendant 4 heures dans la rue, à l'ombre. Et puis jusqu'à une heure du matin, nous avons arraché les feuilles des tiges et les avons roulées dans les reliquaires. Ils sont partis en fermentation jusqu'au matin, la température la nuit n'était pas élevée, le matin il a commencé à sécher, il faisait chaud à l'intérieur, c'est comme d'habitude pendant la fermentation. L'odeur était sur toute la rue.
Nous avions laissé le petit thé d'Ivan non transformé, nous n'avions aucune force la nuit et nous l'avons enveloppé dans une nappe et l'avons laissé dehors jusqu'au matin. Le matin, ils l'ont terminé et l'ont mis en fermentation. Nous avons de la fièvre depuis 30. Pour la fermentation, 3-4 heures ont suffi à cette température. Je pense que ce temps est suffisant pour tendre, May part. Le bouquet du parfum n'est pas transférable !!!
Ce que Nastya a écrit, je souscris pleinement à son enthousiasme! Super thé, délicieux et aromatique, complètement différent de l'été.
Il n'y a absolument aucune amertume, il a même un goût un peu sucré, ce qui ne correspond pas du tout au thé d'usine, mais en même temps il se boit avec plaisir et le goût du thé, seulement le plus haut grade.

[Niamka]

Séché pendant deux heures à 100 degrés, période pendant laquelle le thé était complètement sec. La pièce est à 22 degrés. À cette température, le processus pour quelque chose ne s'est presque pas déroulé, j'ai dû le mettre dans un four légèrement chauffé. La couche mesurait environ 12 cm. Probablement, le fait est que c'est une feuille. J'essaierai de rendre granulaire la prochaine fois.

Niamka, Natalia, 22 * ​​- température normale. J'ai 18 *. Je m'enveloppe dans des couvertures. Pendant la fermentation, la masse est auto-échauffante et cette chaleur est suffisante. Mais une température supérieure à 30 * peut également arrêter la fermentation.
Une couche de 12 cm, c'est trop. Vous n'avez pas besoin de plus de 10. Avez-vous mis l'oppression? Vous devez mettre sur une feuille. Granulaire - non. En général, une couleur claire n'est pas forcément un mauvais thé. Vous devez le laisser jusqu'à l'automne. Il ira certainement mieux.

Lyudochka, j'ai du thé en feuilles, je n'aime pas faire passer les matières premières dans un hachoir à viande, j'aime avoir des feuilles.
Je sèche dans des séchoirs à une température de 70 degrés, en Isidra 60.
Le thé est sombre lorsqu'il est infusé.

[Niamka]

beau! C'est l'idéal que je recherche.

Niamka, Natalia, Je vous remercie! En général, c'est très simple. Plus facile que la feuille. plus rapide. Vous devez essayer de faire ceci et le comparer avec une feuille.

Marinochka, félicitations! Vous avez fait un thé magnifique! Et c'est bien que nous ayons choisi notre propre version de thé. Celui qui est à l'aise et ce qu'il aime le plus.
Je suis également ravi de May! Tout à fait différent, je suis d'accord. Le parfum est fou! Le goût est incomparable!

Marina, tu as un beau thé !!! Puis-je rester dans les parages? Pouvez-vous en prendre une photo dans un plat transparent à la lumière? dans un bocal ou un verre, mais pas dans un cristal? Et aussi une photo de feuilles de thé séchées, de quelle couleur sont-elles? S'il vous plaît, s'il vous plaît, s'il vous plaît, et je vous montrerai mes tulipes le soir - ces bouffées!

Pouvez-vous en prendre une photo dans un plat transparent à la lumière? dans un bocal ou un verre, mais pas dans un cristal? Et aussi une photo de feuilles de thé séchées, de quelle couleur sont-elles?

Marinochka, je me joins à la demande d'Oksana. Je veux aussi regarder votre thé sec.
Et c'est comme ça que ça se passe - feuille, mais aussi sombre. Alors, les choses avancent.

[Ludmila]

niamka, Natalia, 22 * ​​- température normale. J'ai 18 *. Je m'enveloppe dans des couvertures. Pendant la fermentation, la masse est auto-échauffante et cette chaleur est suffisante. Mais une température supérieure à 30 * peut également arrêter la fermentation.
Une couche de 12 cm, c'est trop. Vous n'avez pas besoin de plus de 10. Avez-vous mis l'oppression? Vous devez mettre sur une feuille. Granulaire - non. En général, une couleur claire n'est pas forcément un mauvais thé. Vous devez le laisser jusqu'à l'automne. Il ira certainement mieux.

Ludmila, je ne l'ai pas terminé avec quoi que ce soit, j'ai oublié de mettre l'oppression Ceci malgré le fait que l'année dernière je l'ai fait une fois. En général, je pensais que plus la couche était épaisse, mieux c'était. Vis et apprend. C'est bien qu'il y ait quelqu'un à qui demander. Merci pour le conseil

[Natalia]

Natalia, rien, la saison ne fait que commencer! Vous aurez le temps de préparer un thé plus correct. Et celui-ci ira mieux, vous verrez.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, merci beaucoup!
Le thé est tout simplement inégalé en goût! On a quelque chose à comparer, il y a toutes sortes de thés, super chers, que notre fille nous apporte et lui présente. Mais ils ont l'air pâle avec notre thé Ivan. Ainsi, les non réclamés le sont.
Oh! il fallait voir comment deux maniaques du thé s'assoient dans la rue la nuit et tournent des rouleaux. Et puis, à deux heures, nous sommes rentrés chez nous et avons goûté du thé frais prêt à l'emploi du premier lot. Toute fatigue est passée, le plaisir est venu d'un si magnifique goût de thé.

[Loksa]

Loksa, Oksana, un peu plus tard, pendant que je suis ici avec des raids.
Au fait, à propos de vos photos du tout petit Ivan Chai.
J'ai aussi déchiré un peu comme ça, j'ai envie de dire que ce n'est pas rentable de les prendre. Après séchage, il ne reste que le dessus de la tête et ce n'est pas du tout comme les feuilles. À mon avis, il vaut mieux attendre et déchirer le compteur ou le sol du compteur. Avec eux, le rendement de la feuille est bon et pas si laborieux.

[Marina]

Marina, les filles, c'est une photo de thé dans les champs où j'ai récolté l'année dernière, et c'est au soleil! Mais à l'ombre (je l'ai trouvé derrière la grange), il dépasse 20-30 cm. Marina, Je suis complètement d'accord avec vous! Nous, bien sûr, avons marqué un peu, qui a augmenté un peu plus haut, mais la collecte rapide-cassé et en avant, puis l'épluchage-coupure, c'est très morne. Et j'ai d'abord coupé les feuilles, puis les rosaces. Les feuilles sont appelées feuilles étirées. Plumes en apesanteur, la tige se casse quand elles sont coupées. FOOF Je ne sais pas combien je narval, je ne l'ai pas pesé, mais j'étais content de ne pas en avoir pris plus !!!

Mettez-le à sécher, les filles, c'est quelque chose !!! Mourant! Un tel arôme que vous avez envie de le manger !! Demain, je courrai pour un nouveau lot. Je ne l'ai qu'à un seul endroit, j'ai regardé dans trois autres endroits, non.

Les filles, voici mon thé déjà séché. Je veux dire qu'après séchage, les feuilles sont très - très fines par rapport aux feuilles d'été, je peux le sentir avec mes mains. Je stocke le thé dans des bocaux de trois litres, lorsque je les verse dans un bocal, j'agis très soigneusement, je m'émiette instantanément.

C'est du thé infusé. Je ne suis pas photographe, peut-être que la journée serait meilleure?

Et c'est utilisé des feuilles de thé.

une photo de feuilles de thé séchées, de quelle couleur sont-elles?

Oksana, il y a des feuilles sombres, celles-ci sont bien gémies, froissées et il y en a des vertes qui ont évité de fortes frottements.

Je vais courir pour un nouveau lot demain

Ksyusha, félicitations, le thé est incomparable! nous le buvons déjà depuis 5 ans, demain je veux aussi aller le taper et je vais l'enrouler avec mes mains, cela peut se faire très facilement à partir de jeunes feuilles.
Je viens de calculer, on a déjà séché 1,5 kg et il reste encore un peu d'inachevé.

À mon avis, il vaut mieux attendre et déchirer le compteur ou le sol du compteur. Avec eux, le rendement de la feuille est bon et pas si laborieux.

Plumes en apesanteur, la tige se casse quand elles sont coupées. FOOF Je ne sais pas combien je narval, je ne l'ai pas pesé, mais j'étais content de ne pas en avoir pris plus !!!

Les filles, bien sûr, le jeune Ivan-tea prend du temps. L'adulte est le plus rapide de tous les thés. Mais le jeune vaut le coup. Cela ne me dérange pas cette fois. Je préfère ne pas dormir 2 heures de plus, mais j'y passerai du temps.

Je viens de calculer, on a déjà séché 1,5 kg et il reste encore un peu d'inachevé.

Et j'ai déjà environ 2,5 kg de thé sec. Aujourd'hui, j'ai appelé ma mère, elle m'a demandé ce que je faisais. répondit ce thé. Elle dit pourquoi as-tu tant besoin? Je bois le vôtre, que vous avez remis et envoyé. Ce n'est pas encore fini. Je dis à ma mère que ce n’est pas fini parce que j’ai fait ça tout l’été.

Mettez-le à sécher, les filles, c'est quelque chose !!! Mourant! Un tel arôme que vous avez envie de le manger !!

Ksyusha, eh bien, j'avais raison environ 3 heures? Je suis si heureuse, les filles, que nous ayons découvert le thé May Ivan.

Les filles, voici mon thé déjà séché.

Marinochka, merci pour les photos! Excellent thé dans un bol transparent. Combien de fois infusez-vous le même thé?

Luda, fraîche sur la photo, est restée environ 10 minutes et je la verse encore trois fois, elle insiste encore très bien. Et ne tourne pas aigre. En même temps, je ne garde pas les feuilles de thé, mais la main ne se lève pas après le premier remplissage, elle est toujours savoureuse avec le deuxième et le troisième remplissage.

[lappl1]

lappl1, Luda! Maintenant, nous cueillons les feuilles. Il y avait 10 kg dans deux sacs. Si je les laisse sécher sur le drap jusqu'au matin, est-ce long? La température dans l'appartement est de 26 degrés. Besoin de les recouvrir d'une couverture? Je les sors du sac et ils sont chauds.

Luda, je n'ai rien à comparer, c'est ma première fois en mai. Mais l'odeur est incomparable, car elle est déjà apparue au stade de la torsion. Ça sent le doux parfum. C'est dommage que je dispose de très peu de temps, je pars.

[Jouravl]

Je n'ai rien à comparer, c'est la première fois que je fais le mois de mai.

Ksyusha, oui, je fais aussi le premier rakh de mai. Le plus tôt quand j'ai commencé à le faire, c'était fin mai. Et ainsi, en juin-juillet. Juin est également très bon. Mais plus tard - pas la même chose. Au fait, je sens aussi une sorte de parfum.

Si je les laisse sécher sur le drap jusqu'au matin, est-ce long?

Jouravl, Nadia, pas longtemps du tout. Ils n'ont peut-être même pas le temps de dépérir. Et vous n'avez pas besoin de couvrir quoi que ce soit, surtout avec une couverture. Il commencera alors à fermenter dans la feuille. Et cela peut affecter le goût du thé. Seulement quelques fois par nuit, vous devez vous lever et tourner les feuilles. sinon ils ne se faneront pas uniformément.

Deux sacs contenaient 10 kg.

Est-ce dans sa forme pure, sans tiges? Lot. où meurs-tu? Pour 10 kg, une grande surface est nécessaire.

[lappl1]

lappl1, Je sèche par terre dans le salon, sur un immense drap .. 10 kg avec des tiges. Mon mari m'a également dit de ne pas jeter les tiges. , mais à propos tordu aussi, il s'est senti désolé pour son travail, il a recueilli .. Je vais expérimenter avec les tiges, on dit beaucoup de vitamines .. Je suis entré .. Comme on en a beaucoup pousse sur le terrain, j'ai proposé d'ouvrir un salon de thé ...

[Espérer]

Espérer, et je propose d'échanger des thés, je n'ai pas de thé Ivan, mais j'ai différents arbres fruitiers.

[francevna]

francevna, Oui, pas de question, si ça marche, je vais l'envoyer.
Gui, je peux vous dire l'adresse dans une note personnelle, ce n'est pas loin de vous, mais il faut y aller en voiture ..

[Jouravl]

Mon mari m'a également dit de ne pas jeter les tiges. , mais à propos tordu aussi, il s'est senti désolé pour son travail, il a recueilli ..

Jouravl, Espérer, oui, je suis également désolé pour les tiges à jeter. ils sont maintenant tendres, devraient être facilement tordus. Mais après tout, ils devraient également être flétris et ils ne veulent pas se faner. Ils mentent comme frais. Et c'est dans la rue. Et à partir de matières premières non durcies, le thé ne sera pas le même.Et mon mari a raison - il y a beaucoup de substances utiles dans les tiges.

[Ludmila]

Ludmila, Je n’ai pas encore tenu Ivan-tea dans mes mains, mais j’ai pensé qu’il valait peut-être mieux couper les tiges finement avec un couteau pour que moins de jus soit libéré, fermenté et séché séparément des feuilles. Oh et j'ai rêvé ...

[Ludmila]

Ludmila, Luda, peut-être peuvent-ils être séchés sur un séchage faible ou étalés sur un sol chaud ??? Et puis selon la technologie, faites défiler un hachoir à viande et fermentez, puis dans le séchage ??

[Alla]

Alla, les tiges se cassent facilement. et le jus ne vient pas d'eux. Mais ils sont dodus, ils sécheront donc longtemps. J'ai même voulu allumer le sèche-linge pour cela. mais ensuite j'ai pensé que les feuilles me suffisaient. Mais c'est dommage de sortir les tiges tous les jours. Je les mets dans une serre comme du paillis. ils ne veulent pas non plus y traîner.

[Espérer]

Luda, peut-être peuvent-ils être séchés sur un séchage faible ou étalés sur un sol chaud ??? Et puis, selon la technologie, faites défiler un hachoir à viande et fermentez, puis dans le séchage ??

Espérer, Alla vient de répondre à propos du sèche-linge. Qui est d'accord? C'est vrai, les maniaques du thé ,,, Nadia, bien sûr, peut être mise sur le sol chaud. Mieux qu'un sèche-linge. Mais j'ai décidé de ne pas le faire. J'ai assez de feuilles. Mais quiconque a peu d'épilobe, vous pouvez essayer. Au fait, je les ai mâchés hier - délicieux - sucrés. Et les feuilles sont délicieuses maintenant. à la mi-juin, ils commenceront à avoir un goût amer.

[Luda]

Luda, désolé de gaspiller ces matières premières. Je ferais mieux de ne pas entrer dans ce sujet ...

[Alla]

Alla, et je suis désolé. Qu'y a-t-il à faire? Eh bien, les fils apportent-ils du thé à Ivan?

J'espère que le week-end prochain, mon fils amènera sa petite-fille, et si cela fonctionne, au moins pour un échantillon de feuilles de thé de saule.

[Alla]

Alla, espérons que cela fonctionne.

[Ludmila]

Ludmila, Luda et moi avons essayé les tiges, j'aimais aussi ça ... Et aujourd'hui j'ai aussi essayé des pousses de pin séchées - sans amertume, goût aigre, inhabituel, j'aimais ça .. Et le maniaque du thé c'est mon mari, je vois qu'il fait tout lui-même ... Alors j'y suis allé , Je ressens depuis longtemps ..

Nadya, eh bien, ton mari et moi ferons bien! Bien joué!

Alors je suis entré, je me sens depuis longtemps ...

Oui, partir volontairement ici est difficile!

[Marina]

Marina, Merci pour la photo! Thé avec une teinte rouge, me semblait-il. Et les feuilles de thé ne sont pas de la même couleur, j'ai tout compris! Marina, les filles, regardez quelles tulipes j'ai réussi à faire pousser pour la première fois:

Les filles, et nous ne détruirons pas tout Ivan-tea comme des sauterelles? En ce qui concerne les tiges restantes, que se passe-t-il si vous les mettez dans un sac en plastique pendant une courte période (elles chauffent), puis au congélateur, puis faites défiler et fermenter? Je me demande ce qui va se passer, c'est dommage de le jeter, mais je ne peux pas essayer de le faire moi-même, je ne le trouverai pas, mais il faut savoir un endroit où aller quelque part, et il n'y a rien

Bonjour à toutes les sorcières!
Hier, dans la nuit, j'ai décidé de pousser les tiges dans le séchoir, je l'ai cassé du mieux que j'ai pu et j'ai allumé le Yezidri à vitesse moyenne et je me suis endormi. Le reste a été défilé dans un hachoir à viande, recouvert d'une serviette humide et nous nous sommes mis à fermenter .. Mais il en restait presque la moitié, maintenant j'ai décidé de le mettre dans le congélateur et de continuer à le tordre.
Et les feuilles seront bientôt prêtes .. Je passerai aussi par un hachoir à viande, je ne les maîtriserai pas manuellement

Gui, je peux vous dire l'adresse dans une note personnelle, ce n'est pas loin de vous, mais il faut y aller en voiture ..

Bien sur que je veux!!!!

Bien sur que je veux!!!!

Tél à PM!

[Natushka]

Natushka, ne vous inquiétez pas, nous ne nous lasserons pas! Il est pérenne, avec un gros rhizome, rampant dans des directions différentes. Il se reproduit, bien sûr, par auto-ensemencement, mais il est impossible de supprimer complètement la plantation entière. Et lors de la collecte des herbes, ils sont guidés par la règle - laisser environ 10 à 15% des plantes. Et même à partir d'un plant de thé Ivan, tant de graines se disperseront! Collectionnez, n'ayez pas peur, un nouveau grandira!

[Natushka]

Les filles, et nous n'épuisons pas tout Ivan-tea comme des sauterelles? En ce qui concerne les tiges restantes, que se passe-t-il si vous les mettez dans un sac en plastique pendant une courte période (elles chauffent), puis au congélateur, puis faites défiler et fermenter? Je me demande ce qui va se passer, c'est dommage de le jeter, mais je ne peux pas essayer de le faire moi-même, je ne le trouverai pas, mais il faut savoir un endroit où aller quelque part, et il n'y a rien

Natushka, vous, probablement, ne lisez pas tous les messages? Nous en avons parlé en détail dans les pages précédentes et dans le gazebo à thé. Nous ne nous en débarrasserons pas, seul le buisson sera plus magnifique dans la même saison. L'essentiel est de laisser une tige de 10 cm en dessous et tout ira bien.
Et ils ont également parlé des tiges de la page précédente.

Hier, dans la nuit, j'ai décidé de pousser les tiges dans le séchoir

Nadia, nous attendrons tous le résultat de l'expérience.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, les filles, Veronica dans le sujet suivant sur les tiges a déclaré qu'il n'y avait pas de tanins. Cela signifie que le thé ne peut pas non plus être fermenté.

[lappl1]

lappl1, Lyuda, il n'y a pas de tanins, mais il y a des vitamines, des minéraux .. Je pense que si je reçois du foin, en tout cas ce sera mieux que celui qui se boit dans des sacs au travail, dans les bureaux ... vous avez besoin de lire plus, mais vous n'avez pas beaucoup de temps ...
Lorsque j'ai tordu les tiges, j'ai remarqué que du mucus apparaît. C'est la même chose pour les maladies gastriques, y a-t-il une personne qui ne souffre même pas d'une forme bénigne de gastrite?