Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

Nadia, naturellement, vous pouvez le sécher. Mais il y aura un look et un goût légèrement différents. Et en tant que plante médicinale, le thé Ivan ne sert à rien! Et avec les maladies du tractus gastro-intestinal, y compris, et de toute la partie aérienne.

Lyudochka, quelle est l'importance du flétrissement des feuilles? Cela a probablement déjà été écrit une centaine de fois, c'est juste que je ne peux pas vous suivre, trois sujets, et tout ce qui est si nécessaire et intéressant, mais maintenant c'est l'heure de l'atterrissage ... je ne quitte pas la rue, je mets juste quelque chose dans ma bouche ... j'ai pensé , l'année dernière, quand j'ai commencé à faire du thé, je l'ai fait juste pour faire défiler plus facilement un hachoir à viande. C'est juste que j'ai très peur de le gâcher à nouveau, tu te souviens que j'ai écrit que mon thé sent le balai, et tellement excellent, noir, je bois ... mais l'un de toute la famille ... les autres rient. Et cette année je veux leur prouver le contraire, que mon thé est super !!! Jusqu'à présent, je pense que mon erreur est dans une couche plus épaisse lors du séchage, je l'ai cuite à la vapeur au début, c'est l'odeur. Mais aussi à propos du flétrissement ... depuis très longtemps j'ai des feuilles et je n'ai pas attendu le flétrissement complet ... est-ce que c'est aussi mauvais? Lyudochk, mais que faire alors, si un gros lot est fermenté et séché un peu, le reste continuera à fermenter, ce que je ne voudrais pas. Ou ne tordez pas tout à la fois, mais alors le reste se tordra ... bref, je suis dans un bouchon. Je ne m'échappe pas un peu, depuis que je suis allé après Ivanushka, alors j'irai !!! Chaque jour, un petit peu de la maison sera expulsé pour oisiveté (leur raisonnement). Ici, il faut en quelque sorte les enfermer avec un délicieux thé ... Eh bien, comment puis-je le faire !!!! J'ai lu des jurons cent fois, je vis dans un village, j'ai tout à portée de main ... et donc j'ai tout ... J'ai même peur de le prendre, mais je dois me dépêcher lorsque je suis jeune Ivan-tea. Lyudochk, c'est cool à la maison maintenant, 20-21 gr, où fermenter? enveloppez-vous bien? Je veux essayer comme toi pendant 3 heures aussi. Sera-t-il noir? Dans ... écrit ... versé mais leurs problèmes. Je vous lis les filles depuis un an maintenant, mais j'écris à peine, mais je suis toujours avec VOUS !!!! et dans le gazebo et dans le THÉ !!!

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, oui, en tant que médicament - les tiges et les feuilles séchées d'épilobe sont irremplaçables. Je sèche les feuilles chaque année, pas de fermentation. Je le tord dans un hachoir à viande et le sèche dans un séchoir à basse température. Je bois pour des problèmes d'estomac. Et idéal pour la bronchite. Le même jour, les expectorations commencent à couler. Alors vous faites ce qu'il faut lorsque vous séchez. Vous ne les faites pas fermenter, il y aura plus d'avantages.

[lappl1]

lappl1Merci Lyudochka! J'ai aussi une bronchite. Mais je veux essayer de fermenter. Eh bien, ça ne marchera pas, le mari boira de toute façon. Comme j'en ai beaucoup, je vais expérimenter. Maintenant, en faisant défiler les feuilles, l'odeur est différente de celle des tiges tordues. J'essaierai également différents temps de fermentation. J'ai déjà mis une casserole et écrit le temps 12 40 .. Maintenant je vais en faire 2 autres avec des temps d'exposition différents. Pour conjurer, donc pour conjurer

[ksyusha1997]

ksyusha1997, il y a des liens vers un livre sur le thé à la fin de la recette. Ils sont actifs. appuyez sur et vous pouvez immédiatement lire les informations sur chaque étape de la préparation du thé. J'ai délibérément pris la chose la plus importante de ce livre. Cela ne prendra pas longtemps à lire. Mais dans ma tête, tout se mettra en place à la fois. Et à partir de la page 48 de ce sujet, nous en avons déjà beaucoup parlé. Et le thé noir de fermentation légère s'avère.
sur le flétrissement dans la semaine écrit. Je répète que c'est un processus très important. si les feuilles ne sont pas fanées ou séchées, l'excès de jus interférera avec le processus de fermentation ou il n'aura pas lieu du tout. Par conséquent, nous devons être au sec. J'ai les mêmes conditions que les vôtres - fraîches et humides. Faites la zone sur laquelle vous mettez les feuilles pour flétrir davantage et la couche est plus fine. Je mets le chauffage par temps humide - le processus est plus rapide.Bien que les mêmes Chinois écrivent qu'il n'est pas nécessaire de se précipiter pour se faner. La meilleure température est de 18 *. À des températures plus élevées, des changements indésirables se produisent dans la feuille. Donc, vos conditions sont normales. ne vous précipitez pas. Mon lot de feuilles sèche depuis environ un jour maintenant. et alors? Laissez sécher sur votre santé. Mais je fais tout correctement.
Et il n'est pas nécessaire de le sécher en couche épaisse - 1 cm, pas plus. sinon ils s'embueront et auront l'odeur d'un balai de bain dans notre thé. J'arrive à sécher un lot de feuilles en 3 passes (petit four). Par conséquent, je divise toute la masse torsadée en trois conteneurs. Pendant que le premier sèche, le reste continue de fermenter. Je ne sèche pas complètement chaque course. Un thé légèrement humide reste. Je le jette dans un bac plus sec sur un chiffon fin et commence à sécher la prochaine manche. Quand j'ai fini de tout sécher, je verse à nouveau tout le thé sur une plaque à pâtisserie, allume la température 50 * et sèche un peu plus. J'essaye de ne pas trop sécher pour ne pas avoir le goût du papier Je verse du thé dans le sachet, qui est encore légèrement écrasé (granule), et ne se brise pas. Et je le sèche jusqu'à ce qu'il soit cuit autant que nécessaire. Je ne suis pas pressé de nettoyer, pour que le thé ne moisisse pas plus tard. En général, je reçois du thé de fermentation différente d'un lot. Je mélange tout cela ensemble. mais vous pouvez, si vous le souhaitez, et séparément.
Enveloppez-vous bien - beaucoup de vestes et de couvertures. Mais s'il fait beau, placez-le quelque part dehors à l'ombre. En général, votre température est tout à fait normale. Vous pouvez également fermenter avec cela.

[Jouravl]

Jouravl, Nadenka, évoque ta santé! Et puis vous nous écrirez sur les tiges fermentées.

Les filles, dites-moi, COMMENT déterminer ce qui se passe si vous n'avez jamais fait de thé à l'ivan auparavant? Hier, je l'ai enveloppé dans une serviette en lin et je l'ai sorti sur la véranda. Il fait frais la nuit, mais il fait chaud dans la maison. J'avais peur que la fermentation ne démarre. Tordu le matin. Il s'est avéré un peu. Versé dans un verre à whisky. Sorti 6 centimètres Fermenté dans un bol avec de l'eau tiède pendant un peu moins de 6 heures. L'odeur a changé. Agréable, pas à base de plantes, mais avec une acidité notable. Maintenant je sèche au four. J'ai d'abord donné 120. Maintenant 100. Je vais probablement le sécher jusqu'à ce qu'il soit cuit. Je pars bientôt, je ne peux pas le mettre en séchage à une température plus basse. Vous ne partirez pas.
Ça sent le thé délicieux. Je ne sens aucun parfum, bonbons, fruits secs. Peut-être que quelque chose ne va pas avec le nez?

Maintenant, je ne sens pas non plus le bonbon, quelque chose de floral, l'odeur est déjà dehors (la porte est ouverte sur la terrasse).
Vous n'attrapez pas toujours l'arôme de bonbon, l'année dernière j'ai senti les pruneaux une fois, puis, en hiver, ça sentait les pruneaux. Et puis je n'ai jamais pu attraper cette odeur.

Eh bien, l'odeur n'est certainement pas des herbes. Nice, savoureux. J'ai peur de sécher. A déjà désactivé. Je l'ai laissé dans un four réfrigérant. Je vais le suspendre sous le plafond pour le sécher. Je ne veux pas être dans la rue, il y a maintenant toutes les voitures qui puent. Demain, j'irai pour le prochain lot de feuilles. sinon, ils promettent de la pluie mercredi.
Cela ressemble à du thé vert. Les granules sont tendres. Beaucoup dispersés lorsqu'ils sont agités avec une spatule. Mais je n'avais pas de vers denses même en me tordant.

[Radushka]

Les filles, dites-moi, COMMENT déterminer ce qui se passe si vous n'avez jamais fait de thé à l'ivan auparavant?

Radushka, ce n'est qu'avec l'expérience que vous comprendrez quoi et comment. Je ne l'ai jamais fait non plus. Et jusqu'à ce que j'aie fait 10 matchs et en ai jeté quelques-uns, je ne comprenais pas vraiment non plus. Mais je mijotais dans mon propre jus - il n'y avait personne à qui demander. Et maintenant nous sommes nombreux. Je pense donc que vous ferez bien tout de suite.
Mon conseil est de capter l'arôme floral-fruité-miel le plus fort pendant la fermentation. Ce sera sa fin. Je l'ai maintenant 3 heures. Et vous pouvez avoir une heure différente. De plus, avec une épilobe plus ancienne, cette durée peut varier.
Je vous ai trouvé une nuance qui peut affecter la qualité du thé pas pour le mieux. Votre volume de thé est trop petit. Dans un tel volume, la fermentation est très faible. il devrait y avoir suffisamment de matières premières. Vous verrez cela par vous-même lorsque vous préparerez un thé plus gros.

Oui, bien sûr, ce n'était pas suffisant. Mais, je ne savais même pas si je déchirais de l'épilobe ou quelque chose comme ça? Espérons que dans trois jours, il grandira et ressemblera davantage à vos photos).De plus, il semble que j'ai raté le pic même de l'arôme pendant la fermentation. Il y avait une autre odeur en trois heures, c'est sûr!
Et je n'ai nulle part où vomir une grande quantité. Eh bien, c'est un endroit trouvé au hasard. Il n'y en a pas autant que je le souhaiterais.
J'y vais juste plus souvent.

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lappl1, Luda, j'ai froissé une poignée du dernier lot et je l'ai coupé avec un couteau .. Mettez-le sous oppression, ce sont les feuilles .. Et à propos du séchage, si dans le sèche-linge, puis commencez Max 70 degrés, puis pendant une minute ?
Ou dans le four à une vitesse de 150, puis dans la sécheuse? Quel est le meilleur? Ceci s'applique également aux granulés.

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, j'ai lu les fondements théoriques de la production traditionnelle de thé. La température est de 70 *, l'écriture chinoise, basse. A cette température (je cite):

Un séchage très rapide du thé en utilisant principalement des températures élevées (supérieures à 100 ° C) ne donne pas de bons résultats, ainsi qu'un séchage très lent et des températures très basses (inférieures à 75 ° C). L'utilisation de températures élevées pendant le séchage réduit considérablement la qualité du thé, car son arôme est considérablement réduit en raison de la perte d'huiles essentielles et de la sublimation de la caféine. Les températures optimales doivent être considérées lors du premier séchage 90-95 C, avec le second - 82-87 C.

A 150 * je ne sèche pas non plus. Je fais frire légèrement au début du séchage, littéralement quelques minutes. Et puis je l'ai immédiatement abaissé à 100 *. Et les Chinois utilisent la technique de la "friture", mais pas toujours. Je ne fais pas toujours ça non plus. Il y a des filles qui sèchent dans la sécheuse. Mais c'est leur droit. Quand j'écrivais la recette, je ne connaissais pas la théorie. Maintenant je le connais et je le suis. Et j'ai continué à répéter cela toute la saison dernière. Création de liens actifs à la fin de toutes les recettes. Chacun peut trouver rapidement les informations dont il a besoin, lire et tirer des conclusions par lui-même.
Par conséquent, je conseillerais de ne pas sécher dans le sèche-linge, mais de faire comme il est écrit dans la recette - d'abord dans le four à 100 *, quand il commence à sécher, puis baisser la température.

Les filles, nous avons commencé à faire du jeune thé Ivan. Nous collectons les feuilles en cassant les tiges. Beaucoup se demandent si nous allons nuire à l'usine et si nous allons détruire nos plantations d'épilobe. Plusieurs fois, nous avons essayé de rassurer les théiers sur le fait que rien de terrible ne se passera si les tiges sont cassées à une hauteur de 10 à 15 cm, ce ne sera que mieux. Aujourd'hui, j'ai ramassé de l'épilobe et je suis tombé sur des tiges qui, pour une raison quelconque, étaient cassées. Voici une photo de l'un d'eux. On peut voir que les pousses latérales des bourgeons dormants ont déjà commencé à pousser. Maintenant, au lieu d'une tige, ce parfum en aura beaucoup. Un buisson luxuriant poussera. Alors, déchirez calmement l'épilobe avec des tiges et épluchez-la à la maison. Jusqu'à ce que la grande épilobe pousse. Ensuite, il sera facile à assembler. Mais il n'y aura pas de thé en mai. Il y aura du bon thé, mais différent.
Nous bénéficierons d'une telle collection. Maintenant, dans la même zone, il sera possible de collecter beaucoup plus de feuilles pour le thé.

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lappl1Merci Lyudochka! Je vais sécher au four.

Vous n'attrapez pas toujours l'arôme de bonbon, l'année dernière j'ai senti les pruneaux une fois, puis, en hiver, ça sentait les pruneaux. Et puis je n'ai jamais pu attraper cette odeur.

Helen, chaque jeu se déroule différemment. Dépend de nombreuses conditions - temps, temps de récolte et de fermentation, température pendant la fermentation et le séchage, épaisseur de la couche pendant la fermentation et le séchage. Ainsi, il n'est pas toujours possible de reproduire le thé que vous souhaitez.

Exactement, mon Maître, ça l'est!

Lenusik,

Fait intéressant, les feuilles de mai pour une raison quelconque se fanent si rapidement, elles se sont couchées sur le sol pendant la nuit, je les ai ensuite tordues, alors j'ai commencé à les tordre, et elles étaient juste séchées. Et l'odeur de cette torsion ... Comme je me souviens de celles d'août de l'année dernière, la veine craque tout en bas, ça ne tient pas en boule! Et ceux-ci peuvent être tassés immédiatement après avoir été collectés en un morceau.

[lappl1]

lappl1, Luda, mettez le premier lot à sécher. Fermentation 5 heures. Je crains que peu de temps se soit écoulé, l'odeur n'est pas de bonbon, mais agréable. Il y a aussi deux casseroles sur la fermentation. À propos, les tiges changent également d'odeur, ce n'est plus à base de plantes, mais je les garderai plus longtemps. Je mélange tout périodiquement. Je me demande ce qui se passe ...

Pourquoi remuez-vous? il semble n'y avoir rien à toucher du tout! Ou s'agit-il des tiges?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, et les tiges et le thé, défilaient .. Je ne savais pas à ce sujet ... Mais j'apprends juste

Remuez seulement lorsque vous séchez, vous avez lu la première page, je trouve encore quelque chose de nouveau!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, dans d'autres lieux de thé, ils écrivent qu'il est nécessaire de remuer pendant la fermentation, j'ai également rencontré ces vieux. Lyuda et moi avons déjà discuté de cela et sommes arrivés à la conclusion: ne pas faire cela, mais pourquoi? Je ne me souviens pas!

Les filles, en effet, ont des opinions différentes sur l'opportunité de se mélanger ou non. La plupart des recettes ne font pas cela. Et dans l'article d'Odintsov, mais auquel je fais référence dans la recette, ce n'est pas non plus le cas. Et vous n'avez pas besoin de mélanger car les bactéries anaérobies qui vivent sans accès à l'air sont impliquées dans le processus de fermentation.

[Jouravl]

l'odeur n'est pas de bonbon, mais agréable. Il y a aussi deux casseroles sur la fermentation. À propos, les tiges changent également d'odeur, ce n'est plus à base de plantes, mais je les garderai plus longtemps.

Jouravl, Nadia, l'arôme de bonbon n'apparaît que lorsque l'on "torréfie" le thé en séchant au début. Et si vous ne «faites pas frire», c'est-à-dire commencez à sécher à une température de 100 *, il n'y aura pas d'arôme de bonbon.

[Espérer]

l'odeur n'est pas de bonbon, mais agréable.

Espérer, quelque peu gêné par une telle évaluation de l'arôme - agréable! Quand je sèche le thé, il souffle sur le toit et l'odeur veut manger avec des cuillères - c'est tellement génial. Ou est-ce simplement que nous percevons ces parfums différemment? Bien que d'autres filles ressentent également un arôme très fort.

[Ludmila]

Ludmila, n'enlève rien à l'odeur. Je ne sais pas .., mais tout mon appartement est encore lilas, ça sent plus le lilas. Et je l'ai aussi mis au four à 100 degrés, peut-être ai-je besoin de le faire frire à une température plus élevée? Maintenant je vais essayer .. Je suis intervenu parce que, comme il me semblait, la couleur des granules n'est pas uniforme, et au fond de la casserole il fait chaud, mais vers le haut c'est la température normale.
Mais les feuilles coupées restent debout et ne changent pas de couleur. Apparemment, elles devront rester longtemps debout ..

peut-être avez-vous besoin de faire frire à une température plus élevée?

Nadia, s'ils sont frits, alors au début du séchage. et maintenant le thé va juste brûler.

Mais les feuilles coupées restent debout et ne changent pas de couleur.

S'ils ne changent pas de couleur, la fermentation ne se passe pas bien. Pour que cela se passe bien, vous devez détruire la feuille de l'une des manières énumérées dans la recette. Par conséquent, ils ont été gravement détruits. Les feuilles doivent être correctement froissées pour qu'elles fermentent. Il y a une vidéo sur Internet comment cela est fait. Les feuilles sont pétries dans le bain pendant environ une heure, comme de la pâte. Et ils libèrent du jus pendant ce lot. Et la feuille change de couleur.

Apparemment, ils devront rester debout pendant longtemps.

Si la feuille a été gravement détruite avant la fermentation, quelle que soit sa résistance, il est peu probable que quoi que ce soit change.

mais tout mon appartement est encore lilas, ça sent plus le lilas.

J'ai aussi des lilas, mais le thé l'interrompt.

pour une raison quelconque, les feuilles de mai se fanent si vite, elles se sont couchées sur le sol pendant la nuit, puis je les ai tordues, alors j'ai commencé à les tordre, et elles étaient juste séchées.

Len, ça veut dire qu'il fait chaud dans ta maison. Et j'ai beaucoup de temps à sécher, car il fait frais et humide - nous ne chauffons pas le poêle.

Nadia, si elles sont frites, alors au début du séchage. et maintenant, le thé va juste brûler.

Luda, je n'ai mis qu'une plaque à pâtisserie pour l'échantillon ... Pour ainsi dire, la première crêpe. Suivant en ligne .. Par essais et erreurs ..

Nadia, tout va bien. Vous n'avez tout simplement pas besoin d'activer la température élevée maintenant.

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lappl1, Luda! Je l'ai déjà préparé pour le tester! J'ai mis une pincée pour l'échantillon. Le thé s'est avéré sombre, le goût n'est pas du tout à base de plantes, ce que le mari a l'habitude de boire. C'est différent! Je comprends que je n'ai pas encore mûri et que je finirai de tout sécher ensemble, mais j'ai vraiment aimé - goût très doux!
Lyudochka, merci! Merci pour votre patience avec nous les débutants.

Les filles, bonjour tout le monde!
Et ma saison a complètement commencé.
Ivanushka était jeune. Recueilli avec des brindilles. Les sommets sont tendres, vert clair, triés séparément, pelés du reste des feuilles, gelé les tiges, puis s'éteignent et mangent.
Elle a séché les feuilles tendres pendant la nuit, puis le matin, elle a pétri pendant environ 20 minutes dans un bol, jusqu'à ce que le jus soit libéré, que les feuilles s'assombrissent et que l'odeur passe d'herbes à fruitée.
Merde, ça sent comme une pomme fraîchement coupée pour moi. Tu sais, quand tu coupes des pommes (pas des Antonovka, mais des pommes simples, moyennes), elles gisent dans l'air, s'oxydent et deviennent un peu glanduleuses à donner ... Mon mari se moque de moi, ce thé lui sentait la rose musquée ...
J'ai rassemblé les feuilles dans une boule serrée, mis le sac de congélation dans un sac zippé scellé, libérant tout l'air. Je l'ai mis dans une boîte dans des serviettes et l'ai fermé. La fermentation a eu lieu à une température de 25 g, 12 heures. Séché à 100 g pendant 30 minutes, séché pendant 60 g. Du coup, j'ai tellement reniflé que je ne comprends plus l'odeur du thé fini! Ça a l'air doux, ça ne sent pas l'herbe ... J'ai décidé de le laisser au moins une semaine voire un mois pour une pré-fermentation à froid.

Maintenant, je sèche le reste des feuilles:
Séchez-les pendant la nuit, dans l'après-midi froissé pendant environ 30 minutes comme une pâte jusqu'à ce que le jus soit libéré (de sorte que toutes les feuilles soient recouvertes d'un film), jusqu'à ce que la couleur de toutes les feuilles change (j'ai soigneusement observé que toutes les feuilles étaient de couleur uniforme et froissée), jusqu'à ce que l'odeur devienne fruitée. Fermenté pendant 30 heures (retardé au travail) dans deux sacs zippés différents de 25 à 27 gr. J'ai fait une erreur: une partie des feuilles froissées n'a pas été enroulée assez étroitement en boule, par conséquent, l'odeur de ce sac après la fermentation est plus faible.
Maintenant je le sèche à 110 gr pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient brunes (la couleur est presque noire, uniforme, très beau thé). Ensuite, je vais faire 60 grammes et porter à sec.
Le thé se révèle être à grandes feuilles, calibré, plat - comme de longues aiguilles ondulées. En séchant, l'arôme passe de la pomme à une sorte de sucré ... mon mari dit que ce sont des raisins secs, mais je ne peux pas le croire - je l'ai senti, je ne comprends rien.

Je ne pense pas pouvoir pétrir les thés d'été comme ça - je n'aurai pas assez de force pour écraser uniformément la feuille entière, je vais aller dans un hachoir à viande. Je posterai un reportage photo un peu plus tard, quand tout sera sec.

Je soupçonne qu'en raison de notre emplacement plus au nord, nous serons en mesure d'étendre la saison du thé en mai pendant presque tout le mois de juin. Parce que dans les basses terres et les endroits frais, ivanushka sera toujours tendre. Le week-end, nous le poursuivrons à nouveau, je referai une feuille de manuel. Je remplis ma main dans le processus, j'apprends à ressentir la matière première, ses changements.

Nastenka, bon garçon! Vous ne cherchez pas des moyens faciles! Cette méthode que vous avez appliquée est géniale! tout le monde n'est pas prêt pour cela. Et vous avez raison, ce sera plus difficile pour un Ivanushka adulte de faire cela. Bien que vous puissiez. Il y aurait des mains masculines fortes et un bain plus grand. Je vais faire un tel thé tous les jours, mais je comprends que je ne ferai pas grand-chose, alors j'y vais d'une manière plus simple. Et mon thé me convient plus que ça.
Merci pour une description aussi détaillée de cette méthode. Personne d'autre n'a fait cela dans notre pays. Peut-être que quelqu'un en décidera, car ce thé en vaut la peine.
Au fait, je me souviens qu'en hiver, nous avons discuté d'une vidéo où un homme a montré cette méthode.
Les filles, si vous avez des mains d'homme fortes en stock, vous pouvez essayer de faire un tel thé pendant que les feuilles sont tendres. Voici une vidéo montrant tout en détail.

Je soupçonne qu'en raison de notre emplacement plus au nord, nous serons en mesure d'étendre la saison du thé en mai pendant presque tout le mois de juin. Parce que dans les basses terres et les endroits frais, ivanushka sera toujours tendre. Le week-end, nous le poursuivrons à nouveau, je referai une feuille de manuel. Je remplis ma main dans le processus, j'apprends à ressentir la matière première, ses changements.

Et si vous tondez le thé Ivan en été, il repoussera à l'automne. Et à l'endroit où nous collectons maintenant, en cassant les tiges, il y aura aussi de jeunes feuilles sur des buissons luxuriants en juin.

[Jouravl]

Je l'ai déjà préparé pour le tester! J'ai mis une pincée pour l'échantillon. Le thé s'est avéré sombre, le goût n'est pas du tout à base de plantes, ce que le mari a l'habitude de boire. C'est différent! Je comprends que je n'ai pas encore mûri et que je finirai de tout sécher ensemble, mais j'ai vraiment aimé - goût très doux!

Jouravl, Nadenka, eh bien, Dieu merci! Donc, la première crêpe n'est pas un morceau! Je vous ai dit que tout allait bien. Et à l'automne, si ça persiste, ce sera beaucoup mieux. Maintenant, le processus ira plus activement.À propos, le thé d'ivan d'été n'aura pas un goût si doux. Mais délicieux!
Félicitations, Nadenka, pour votre premier thé!

[Ludmila]

Ludmila, Merci beaucoup!
Le processus a commencé. L'essentiel est de commencer ...

Luda! Eh bien, pourquoi me félicitez-vous? Il n'a pas encore séché / fermenté à sec, rien n'est normal, l'odeur ne peut être comprise ... Et je crains que ce ne soit un ensilage ou un balai.

Au fait, je me souviens qu'en hiver, nous avons discuté d'une vidéo où un homme montrait cette méthode.

Oui! Vous avez tout à fait raison, j'ai pris cette vidéo comme base. Et les étapes, et la structure de la feuille, et la couleur, tout à partir de là. Je le sèche seulement à une température plus douce, mais je vais faire frire l'un des lots pour le caramel.
La feuille ressemble vraiment à la vidéo! Mais avec l'odeur des pruneaux - une embuscade ...

[Jouravl]

Le processus a commencé. L'essentiel est de commencer ...

Jouravl, Nadya, maintenant ce n'est pas seulement le processus qui a commencé. Désormais, aucune force ne peut l'arrêter. Nous le savons avec certitude!

Eh bien, pourquoi me félicitez-vous? Il n'a pas encore séché / fermenté à sec, rien n'est normal, l'odeur ne se comprend pas ... Et j'ai peur que ce soit un ensilage ou un balai

Nastya, bonjour! J'ai aussi imaginé un silo ou un balai ,,, Tout ira bien, vous verrez!

[Ludmila]

Ludmila, a regardé la vidéo et est allé sur cette page. Ils font du thé à différentes températures. voici un lien.
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Oh, comme tout cela est intéressant! Et je suis avec toi! Ce n'est pas un problème de ramasser l'épilobe, il est maintenant jeune, juteux, il n'a même pas encore ramassé les bourgeons, alors peut-être pouvez-vous mettre sa tige dans le thé?

[svetn]

svetn, Svetlana, bienvenue dans notre sympathique compagnie de thé!

peut-être pouvez-vous mettre sa tige dans du thé?

Lisez les dernières pages. Nous avons écrit sur la tige là-bas. Non.

[Alla]

Ils font du thé à différentes températures. voici un lien.

Alla, Merci pour le lien . Je l'ai lu et j'ai été surpris. Non, je ne sèche toujours pas à 30 ou même 70 *. Le thé fumera et sentira comme un balai. Ils y sèchent presque instantanément, même à 30 *. Nous n'avons pas un tel équipement.

Les filles, je reprends mes mots sur la fermentation de 3 heures. Apparemment, il ne convient pas au jeune thé Ivan. Pourtant, il y a une odeur d'herbes dans le thé. Peut-être que même avec la fermentation sèche à l'automne-hiver, cela ira mieux? Pour être honnête, je n'ai jamais bu de thé fraîchement préparé, même la première année. Pardonne à qui tu as égaré. Revenons à ma fermentation habituelle.

Et aujourd'hui, j'ai fait une séance de trois heures, et je n'ai pas senti l'odeur. Eh bien, rien, l'hiver est long, on verra.

Bonsoir à tous!

Pardonne à qui tu as égaré.

Lyudochka, je voulais juste en essayer une de 3 heures aujourd'hui ... mais j'ai commencé à sécher des pousses de pin ... et j'ai oublié le thé! Donc je ne pouvais même pas le sentir!

[Borisyonok]

Je voulais juste essayer 3 heures aujourd'hui ...

Borisyonok, chat, c'est bon! Et n'essaye pas!

Et aujourd'hui, j'ai fait une séance de trois heures, et je n'ai pas senti l'odeur. bien

Lenusik, l'odeur est toujours magnifique après 3 heures. Mais le goût ne convenait pas. Une sorte de faible. Je n'ai jamais bu de thé fraîchement préparé, pas une seule fois! C'est peut-être pour ça que tu n'as pas été impressionné? Eh bien, l'hiver sera toujours meilleur que maintenant. Je fermente donc à nouveau aujourd'hui pendant 12 heures.

Luda, pour une raison quelconque, il me semble qu'avec l'épilobe, une fermentation de 3 heures ne fonctionnera pas très bien. Je vais essayer de le faire, le cas échéant, puis le mélanger avec l'habituel. Maintenant, mon mari est venu du dentiste sans dent, là, on lui a dit de ne pas boire chaud jusqu'au matin, alors il a demandé de brasser spécifiquement l'épilobe - il y avait une réserve, 50 grammes - et plus. Brassé un litre, il refroidit.

Et ici il ne fleurit pas encore! Cela signifie-t-il qu'il est trop tôt pour récupérer?