Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

il y a encore trois fils

Hou la la ! Bien joué! Je me joins au chœur des applaudissements de Ksyusha!

Merci donc tout le monde devrait être accro au thé Et il est utile et rentable et introduit au travail

il y a encore trois fils, certains ont déjà grandi

Olyushka, tu es adorable! Santé aux enfants (adultes et attendus) et maman!

il y a encore trois fils

Aujourd'hui j'ai amené au travail du thé préparé le 19 mai (je travaille dans un grand centre), beaucoup l'ont tellement aimé qu'ils veulent acheter, alors je réfléchis à quoi vendre. Mais sérieusement, je l'ai envoyé à notre machine à pain ...

Luda, super! Donc le thé s'est bien passé

Je réfléchis à quoi vendre

Les prix dans les boutiques Internet sont différents - à partir de 200 roubles. jusqu'à 3,5 mille pour 100 grammes. Vous pouvez donc gagner beaucoup d'argent. Mais sérieusement, nous accepterons et enseignerons à tout le monde.

Je réfléchis à quoi vendre

Tout travail doit être payé avec dignité. Et manuel, encore plus.
La valeur de ce thé n'est pas seulement qu'il est fabriqué à partir d'herbes merveilleuses. Chaque feuille contient un morceau de l'âme du mangeur de thé.

[Radushka]

Tout travail doit être payé avec dignité. Et manuel, encore plus.

Radushka, Je suis d'accord, mais pour faire du thé à vendre, il faut du matériel et des personnes partageant les mêmes idées. Et il est très difficile pour quelqu'un de préparer du thé en des quantités telles qu'il suffirait également pour le vendre. Nous donnons beaucoup de notre thé. Au moins avoir le temps d'en faire assez pour les cadeaux. Eh bien, ne vous offensez pas.

Les filles, bonne journée à tous! Dites-moi, quelle est la période de fermentation maximale?
Il s'avère qu'une partie sera obligée de partir en fin de soirée pour le séchage. Cela fait environ 36 heures.
Maintenant je suis sec. Je ne sais pas comment appeler l'odeur. Il ne ressemble à RIEN. Un parfum cool.

[Radushka]

Radushka, vous pouvez fermenter jusqu'à 48 heures. Mais pas plus d'un jour, c'est mieux. 36 heures est également possible. Alors, fais de ton mieux.

Je ne sais pas comment appeler l'odeur. Il ne ressemble à RIEN. Un parfum cool.

C'est oui! J'écris souvent qu'aucun parfum ne peut égaler cette odeur!

Oui, il me semble être à temps. Ce n'est pas tant que ça. C'est juste, j'ai un tout petit four.
La pluie est passée. Sinon, demain je me précipiterais pour la portion suivante. Dimanche tombe. Peut-être que lundi je peux. Bien que nous promettions des pluies.

[Radushka]

Radushka, J'ai aussi un petit four - très peu pratique pour le thé. et pour le pain aussi. Mais vous ne pouvez pas en mettre un autre dans le village. Rien, et nous ferons face à de tels fours - nous ferons beaucoup.

La pluie est passée.

Ici, nous avons de la pluie. Alors pour la première fois depuis le début de la saison, je fais une pause thé.

Et j'ai mis les feuilles de pomme et de poire au congélateur plus tôt. Et un peu faux. J'essaierai de faire un mix.
Je fais du pain soit dans une machine à pain, soit dans un multicuiseur, ou (s'il en faut beaucoup) dans un four à gaz. Et mon père m'en a donné un vieux électrique. Maman est partie. Je vais tout de même le faire cuire.

J'ai une pause thé

[Radushka]

Et un peu faux.

Radushka, un bon thé se révélera. Lipa, c'est bien sûr très bien, utile! Mais l'année dernière, je l'ai fait du thé mono. De plus, il existe deux options, avec une fermentation différente. Pas de thé du tout. Mais dans le mix, elle doit bien se comporter. son poirier et son pommier domineront.

dans le mix, elle devrait bien se comporter

Et j'ai décidé de l'ajouter pour son utilité. Et j'ai aussi aimé les feuilles. Tellement grand, beau

[Radushka]

Radushka, oui, ses avantages sont indéniables. Et les feuilles sont faciles à collecter. Je me souviens.

[Lyudochka]

Lyudochka, Je ne peux pas faire du thé moi-même, les plans de mon fils ont changé, mais je vais bientôt rencontrer des invités d'Alma-Ata, ma nièce et son mari et quatre enfants.
Aujourd'hui je suis allé au magasin pour regarder Ivan-tea, il était feuillu de menthe, mais j'ai vu une menthe, 260r pour 100g.

[Alla]

Alla, c'est dommage, mais la saison du thé est à venir, peut-être qu'ils l'apporteront aussi? Quand je lis les compositions sur les sites de vente de thé Ivan, je me demande toujours pourquoi ils ajoutent de la menthe au thé Ivan. Après tout, cela interrompt toute l'odeur de l'épilobe la plus unique.

mais bientôt je rencontrerai des invités d'Alma-Ata, ma nièce et son mari et quatre enfants.

À PROPOS! Génial! Salutations à eux de leur ancienne compatriote. Laissez-les se reposer avec vous.

[Luda]

LudaIls veulent également déménager en Russie, ont reçu des documents de réinstallation, ils veulent déterminer leur lieu de résidence et au Kazakhstan pour recevoir des passeports et la citoyenneté russes.

[Alla]

Alla, alors ils ont décidé correctement! Ils obtiendront la citoyenneté du Kazakhstan dans 3 mois. Et ici, les nerfs vont s'effilocher. Alors laissez-les faire s'ils décident.

thé d'ivan avec des tiges. Maintenant, vous devez tout couper ou pouvez-vous le sécher comme ça?

Alors je me réponds. Il était nécessaire de couper immédiatement toutes les feuilles, car tout se fanait, les tiges se plient, comme des fils avec des fils frais beaucoup plus faciles à travailler.

J'ai tordu les feuilles sur la moissonneuse-batteuse, car il faisait déjà nuit, et le hachoir à viande criait fort. La moissonneuse a parfaitement tourné, mais la masse est restée sèche - je l'ai pétrie, mes mains étaient déjà en acier huileux. Quelque chose a fermenté car ce n'était pas très bon, il me semble, je ne l'ai toujours pas compris. Pendant environ 18 heures, il y avait une casserole, maintenant elle est sèche. Ça sent bon Il s'avère que du thé à petites feuilles.

[Olga]

La moissonneuse a parfaitement tourné, mais la masse est restée sèche - je l'ai pétrie, mes mains étaient déjà en acier huileux. Quelque chose de fermenté car ce n'est pas très bon

Olga, J'ai essayé en quelque sorte de tordre les feuilles sur la moissonneuse-batteuse. Mais ça n'a pas marché pour moi. Certes, je n'ai pas filé l'épilobe, mais des cerises du jardin, je pense. Rien, puisque vos feuilles sont détruites, alors le thé devrait se révéler. Ce sera léger, mais ce n'est rien. Après la fermentation sèche, un arôme fort apparaîtra et le goût s'intensifiera.

Rien, puisque vos feuilles sont détruites, alors le thé devrait se révéler. Ce sera léger, mais ce n'est rien.

Certaines feuilles, même après séchage, sont beaucoup plus légères que la masse principale. Ils se sont coupés avec un couteau et c'est tout. Après la congélation, il sera probablement bon avec la moissonneuse-batteuse, en particulier les saveurs qui ne tournent pas bien dans un hachoir à viande.

Certaines feuilles, même après séchage, sont beaucoup plus légères que la masse principale.

Olya, ça va, c'est encore plus intéressant - le thé sera délicieux.

Après la congélation, il sera probablement bon avec la moissonneuse-batteuse, en particulier les saveurs qui ne tournent pas bien dans un hachoir à viande.

Alors je l'ai tordu après le congélateur. Certes, je n'ai pas haché avec des couteaux, mais avec un autre accessoire. Et avec les couteaux, je ne voulais pas de poussière.

Et avec les couteaux, je ne voulais pas avoir de poussière.

Oui, il y a des détritus, mais ça ne me dérange pas beaucoup, au contraire, ça va être brassé plus vite, personne ne les a. Aujourd'hui mon mari a racheté les sacs, c'est plus facile et plus rapide pour lui que de les infuser dans une théière.

Ou peut-être mettre cette poussière dans les sacs? Nous avons besoin de ce papier spécial ... Où puis-je l'obtenir?

Ou peut-être mettre cette poussière dans les sacs? Nous avons besoin de ce papier spécial ... Où puis-je l'obtenir?

Olga, je ne pense pas que ça en vaille la peine. Le thé infuse parfaitement de toute façon, et toutes les feuilles de thé se déposent au fond.

Ou peut-être mettre cette poussière dans les sacs? Nous avons besoin de ce papier spécial ... Où puis-je l'obtenir?

Et il y a des théières en portions de différents types, peut-être que ce sera si pratique pour lui. Chaque fois que je me prépare, j'utilise ceci.

Après la fermentation sèche, un arôme fort apparaîtra et le goût s'intensifiera.

Lyudmila, si je comprends bien, la fermentation sèche signifie rester dans un pot pendant au moins deux semaines (enfin, combien de temps allons-nous le tenir)?

[Natushka]

Natushka, pour la première fois, j'ai préparé du thé à peu près de la même manière que sur la photo sur Internet.Mais notre thé doit être infusé plus longtemps et l'emballage ne l'interfère pas, mais au contraire aide. Quand je suis passé au brassage de gros volumes et plus, j'ai réalisé que c'était beaucoup mieux. Le thé dans cette chose en silicone ou en métal n'a pas le temps de s'ouvrir.

[Radushka]

Pour autant que je sache, la fermentation sèche se tient dans un bocal pendant au moins deux semaines (enfin, et combien de temps allons-nous la tenir)?

RadushkaOui, la fermentation sèche est du thé dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et sec. Mais pas 2 semaines, pas moins d'un mois. Et cela ne suffit pas. Le thé s'ouvre pleinement après quelques mois - en hiver. Et plus il est stocké longtemps, mieux c'est.

[Ludmila]

Le thé dans cette chose en silicone ou en métal n'a pas le temps de s'ouvrir.

,Ludmila, Je suis d'accord, je l'aime aussi plus sans ..., juste parfois le soir je brasse un peu, pour ne pas le laisser du jour au lendemain, et le matin c'est frais, parfumé et, comme prévu, dans une théière

[Ludmila]

Ludmila, est allé après Vanechka aujourd'hui ... il a beaucoup grandi, les feuilles deviennent dures. Certains ont des feuilles jaunes d'en bas.
J'ai passé mon premier "skinny" ... ils sont mignons, bien sûr ils ont ralenti en croissance, mais ils sont égaux, ils s'étirent un peu. Alors ils me raviront toujours avec des fleurs pour le miel.

[Borisyonok]

a déjà fortement poussé, les feuilles deviennent dures

Borisyonok, ouais, je l'ai remarqué! L'arôme estival d'épilobe apparaît déjà.

J'ai passé mon premier "skinny" ... ils sont mignons, bien sûr ils ont ralenti en croissance, mais ils sont égaux, ils s'étirent un peu.

Du lin, et je les casserais, puis il y aura une mer de feuilles et de fleurs.

Lyudochka, les filles, félicitez-moi, j'ai séché Ivan 5 kg de thé, mai, élite, le thé le plus aromatique et délicieux!
Brassé - comparé au thé de vieillissement de trois ans et frais. Le frais est plus savoureux et plus aromatique! Cela signifie qu'il aura encore meilleur goût à maturité. Une partie de ce montant a été tordue par mes mains. Pour le plaisir d'un tel thé, nous nous sommes assis, le préparant pour la fermentation, jusqu'à 4 heures du matin. Et personne n'a annulé la montée ...
Mais c'est tellement agréable de voir le résultat de ton travail!

[Marinochka]

Lyudochka, les filles, félicitez-moi, j'ai séché Ivan 5 kg de thé, mai, élite, le thé le plus aromatique et délicieux!

Marinochka, Toutes nos félicitations ! Tu es intelligent! Et j'ai le même, peut-être un peu plus! Aujourd'hui seulement, j'étais absent à cause de la pluie, mais je le fais tous les jours.

Mais c'est tellement agréable de voir le résultat de ton travail!

Oh oui ça l'est! Quand je verse le thé suivant, je suis content de ne pas avoir été paresseux et de l'avoir fait!

Merci Lyudochka! Je vous félicite aussi, c'est un bon résultat!
C'est un peu plus facile pour vous, vous tapez et faites. Et nous avons roulé pendant 20 km, je suis un homme gourmand, tellement attrapé que nous nous sommes assis toute la soirée et la nuit. Bien que j'ai promis à mon mari, on va ramasser un peu, un peu, je vais me tordre les mains.
Et nous n'avons pas de pluie, aujourd'hui seule la température est tombée à 25, donc la chaleur est supérieure à 30 et le vent, le vent, tout sèche et souffle.

Marinochka, et merci! Oui, je suis très content du résultat. Étrange, nous ne sommes pas si loin l'un de l'autre. Nous sommes inondés, vous avez la sécheresse. Oui, c'est plus facile pour moi - maintenant je collectionne Ivan-tea, qui est à 50 mètres de la maison. Bientôt, il sera possible de ne pas casser les tiges, mais de les éplucher directement dans le pré. le processus ira plus vite, mais il n'y aura pas non plus de thé de mai. Mais aussi cool. J'aime beaucoup le thé d'été.

[marika33]

marika33, Marinochka!

Lyudochka, les filles, félicitez-moi, j'ai séché le thé Ivan 5 kg, mai, élite, le thé le plus parfumé et délicieux!

Génial! J'ai un peu plus de 3 kg, mais maintenant je sais avec certitude que je ne le laisserai qu'à moi-même. J'ai aussi brassé, je n'ai pas attendu un mois. Le goût et l'odeur sont très différents de l'été. Par souci d'expérimentation, je l'ai brassé 5 fois ... et même après la dernière infusion, le thé était de bonne couleur et de bon goût. Avant-hier, je l'ai séchée après une fermentation de 30 heures - il m'a même semblé que les granulés étaient huileux. L'année prochaine je consacrerai mai UNIQUEMENT au thé!

[Borisyonok]

J'ai un peu plus de 3 kg., Mais maintenant je sais avec certitude que je ne le laisserai qu'à moi-même.

Borisyonok, également un excellent résultat. Bien joué! Et je vous félicite!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, merci! Sans toi et Marina, j'aurais été assis pendant un autre mois sans un délicieux thé!

J'ai encore 950g, mais les deux lots suivants sont déjà fermentés.

Les filles, ne tuez pas, mais je n'aime pas quelque chose. Le résultat en bouche est une herbe. J'ai déjà réalisé trois lots, granulés, roulés et après congélation. Il n'y avait jamais une odeur de quoi manger avec une cuillère. Lors du brassage, l'infusion est excellente - brillante et transparente, mais sans goût. J'ai changé l'heure de la fermentation et les ai enveloppées de couvertures, hélas, pas content. La seule chose, je pense, est encore tôt, l'herbe n'a pas encore gagné en force. Je prends une pause, j'irai aux préparatifs dans deux semaines. Et je vous demande, partagez vos secrets, vous apprenez comment obtenir le meilleur résultat.

[svetn]

mais je n'aime pas quelque chose. Le résultat en bouche est une herbe.

partagez vos secrets, apprenez comment obtenir le meilleur résultat.

svetn, Svetlana, premièrement, le thé n'a pas été infusé même depuis un mois. Et il est souhaitable de le laisser jusqu'à l'automne. Et en hiver, ce sera encore mieux. Deuxièmement, vous n'avez pas noté les conditions dans lesquelles le thé a été fabriqué - comment a-t-il séché (suffisamment?), Le temps et la température pendant la fermentation et le séchage, le nombre de feuilles, l'épaisseur de la couche pendant la fermentation et le séchage. Troisièmement, j'ai décrit tous les secrets de la recette et des liens vers la recette. Vous pouvez également lire les commentaires. Relisez la recette. Je l'ai rendu plus détaillé il y a quelques jours. Posez des questions, sinon il est si difficile de naviguer dans ce qui vous intéresse spécifiquement. Je le répète, vous n'avez pas décrit les conditions dans lesquelles le thé a été préparé.

J'ai encore 950g, mais les deux lots suivants sont déjà fermentés.

Bien joué, Lenusik! Ce n'est que le début de la saison. Que pouvez-vous faire de plus!

Les filles, vous vous moquez de moi? Cinq kilogrammes, trois kilogrammes ... Puis j'ai fait un demi-kilo et je suis heureux comme un enfant
Maintenant il pleut. Petit, mais, tous les jours! Et il me faut presque deux heures pour arriver à l'épilobe. Eh bien, un jour, les pluies cesseront. Je vais en choisir plus. Certes, ce n'est plus mai. Mais l'année dernière, je n'en avais pas du tout.
Au fait, hier une fille ostéopathe est venue me voir. Vient de la porte - Qu'est-ce qui sent si bon? Et dans la chambre, il y a une taie d'oreiller avec du thé sur le mur suédois. Demandé de brasser. N'a pas cédé. Elle a dit que je traiterais (et donnerais, si cela me plaisait) en trois mois.

[svetn]

svetn, Svetlana! C’est même étrange qu’aujourd’hui encore, je puisse «entendre» une jeune épilobe depuis la pièce où elle dépérit depuis hier soir.
Même si l'année dernière ça a peut-être été la même chose au début ... mon gendre m'a dit quand, tout si enthousiaste, j'ai offert mon thé - "eh bien, faisons ... fais ton FOIN!" Retirez-le davantage et dans un endroit sombre, laissez la force gagner un mois. Je pense que oui - pour corriger votre thé. Et une pause de deux semaines, c'est un peu trop, les feuilles se durcissent chaque jour et le goût du thé change presque tous les jours ... Personnellement, je n'attendrais pas si longtemps.
Oui ... hier Lyudochka a corrigé beaucoup de choses dans la recette de base, mon conseil est de relire ce sujet, et en même temps du thé fermenté à partir de feuilles de jardin et de plantes sauvages. Il y a beaucoup de points communs ici et là ...

Filles! Bonjour à tous et bonnes vacances de la Sainte Trinité!
Bonne humeur à tous!
Nous allons aujourd'hui pour un autre lot de thé Ivan. Malheureusement, il fait très humide après les pluies, nous attendons qu'il se dessèche un peu, s'il ne verse pas une autre pluie.
Je viens de réfléchir à la façon de faciliter le pétrissage manuel ??? Comment faites-vous du vin? Eh bien, étalez les draps, enroulez-les, puis couvrez le deuxième et ... dansez ... sous Celentano, eh bien, si cela ne fonctionne pas, alors au moins nous nous remonterons le moral, de préférence avec toute la famille .. Et puis le temps n'est pas heureux ...

[Radushka]

Les filles, vous vous moquez de moi? Cinq kilogrammes, trois kilogrammes ... Puis j'ai fait un demi-kilo et je suis heureux comme un enfant

Radushka, ouais Mais sérieusement, on stimule tous ceux qui n'ont pas encore secoué. Ici, les filles ont secoué l'année dernière, et la saison est terminée! Et il n'y avait pas assez de thé. Par conséquent, cette année, nous avons abordé cette question avec tout le sérieux.Rien, la saison est au tout début. Vous ferez beaucoup plus de thé.

Demandé de brasser. N'a pas cédé. Elle a dit que je traiterais (et donnerais, si cela me plaisait) en trois mois.

Bien joué! Droite! Lorsqu'ils étaient pressés, j'ai dit à mes élèves la phrase suivante: "Le travail inachevé n'est pas montré aux imbéciles et aux patrons". Elle a dit, considérez-moi qui vous voulez, mais si vous ne m'avez pas montré tout le travail, alors je commencerai à critiquer, et vous ne l'aimerez pas. Alors ici - eh bien, notre thé n'a pas encore été préparé, même s'il est entreposé dans une boîte. C'est comment jeter les pommes de terre dans le bortsch et l'éteindre, commencer à essayer et dire que les pommes de terre crues, le bortsch, ce n'est pas savoureux. Mais ensuite, nous ne pensons même pas à la raison pour laquelle notre bortsch n'a pas fonctionné. Nous savons - pas cuit. Donc avec du thé - pas encore prêt! Il est trop tôt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Je viens de réfléchir à la façon de faciliter le pétrissage manuel ??? Comment faites-vous du vin? Eh bien, étalez les draps, enroulez-les, puis couvrez le deuxième et ... dansez ... sous Celentano, eh bien, si cela ne fonctionne pas, alors au moins nous nous remonterons le moral, de préférence avec toute la famille .. Et puis le temps n'est pas heureux ...

Jouravl, Nadenka, tu penses bien! Fille intelligente! Seulement, je vous conseille de ne pas simplement étendre les feuilles, mais de les enrouler fermement dans le tissu en un rouleau, puis de marcher et de sauter sur ce rouleau. Faites rouler le rouleau quelque chose comme ceci:

[Jouravl]

joyeuses fêtes de la Sainte Trinité!

Jouravl, Nadenka, merci pour tes félicitations!
Les filles, je me joins aux félicitations - le tout avec la fête de la Sainte Trinité! Que Dieu vous bénisse tous!

J'ai une question ici. Et après la congélation, roulez-le simplement à la main ou pouvez-vous aussi le moudre? Je ne peux pas le faire moi-même manuellement. Et mes assistants ne boivent que beaucoup.