Thé Ivan (fermentation des feuilles d'épilobe) - Master class

[Zhenya]

Zhenya, il est encore assez petit - sans fleurs (5 à 8 cm), il se peut donc qu'il ne soit pas trouvé. Il n'est reconnaissable que lorsqu'il fleurit. Ou la même chose que nous, les fabricants de thé. Par conséquent, une personne bien informée doit être montrée à quoi il ressemble.

Je peux reconnaître Ivan-tea, cela m'étonne que pas une seule mamie n'ait dit qu'il était trop tôt, que la fleur n'était pas encore sortie, et ainsi de suite. Juste stupidement surpris par le nom. étrange, il me semble que les mamies devraient savoir

[Ludmila]

juste regardé à travers les livres "Healing fees", "Green Pharmacy", ils ne contiennent pas d'épilobe ni de thé Ivan, je me demande pourquoi ???
Ludmila, J'ai acheté du thé dans notre magasin à 350r pour 100g, c'était l'année dernière. Et ici, j'ai commandé principalement du thé pur et 100g chacun avec de la menthe, de la mélisse, du tilleul, des feuilles de cassis.

[Zhenya]

Zhenya, nous avons de fortes pluies maintenant, mais peut-être sur l'autoroute où mon mari conduit, il ne l'est pas.
J'avais un livre sur la façon dont les plantes sont appelées différemment dans différents domaines, j'ai été très surpris de cela, peut-être qu'ici l'épilobe est appelée différemment. Maintenant, d'après la photo, je connais Ivan-tea, je l'ai rencontré dans la région de Karaganda dans mon enfance, mais je ne me souviens pas comment on l'appelait là-bas.

[Zhenya]

Je suis surpris qu'aucune mamie n'ait dit qu'il était trop tôt, que la fleur n'était pas encore sortie, etc. de ce genre. Juste stupidement surpris par le nom. étrange, il me semble que les mamies devraient savoir

Zhenya, oui, c'est étrange ... Nous le savons tous. Ce sont les mamies qui m'ont dit ce qui poussait dans mon pré. C'est ainsi que ma connaissance d'Ivan-tea a commencé.

juste regardé à travers les livres "Healing fees", "Green Pharmacy", ils ne contiennent pas d'épilobe ni de thé Ivan, je me demande pourquoi ???

Allavraiment étrange. Une plante vraiment russe devrait faire partie des collections.

Alors mon bretzel a commencé à demander à Peter. eh bien, quelque part le nom aurait dû fonctionner. (((voici un morceau de la région de Novgorod que j'ai passé, j'ai passé toute mon enfance avec ma grand-mère au village, ils connaissent Ivan-tea

[Alla]

mais peut-être sur l'autoroute où va mon mari, il ne l'est pas.

Alla, quand je vais à Moscou ou à Saint-Pétersbourg, le thé Ivan pousse tout le long du chemin. Il n'y a pas d'endroit où être. C'est juste qu'il est petit maintenant, il peut ne pas être visible à cause de l'herbe de l'année dernière. Et ma tante vit à Saint-Pétersbourg. Dacha à 100 km de Saint-Pétersbourg. Elle l'appelle également Ivan-tea.
Il me semble que les mamies n'étaient pas très enclines à communiquer.

Qu'est-ce que cela fait?

Souvenir de jeune fille))))))))

dans la région de Karaganda

Êtes-vous du Kazakhstan?))

[Sergueï]

Sergueï, Alla a vécu longtemps au Kazakhstan. Je suis responsable d'elle, car elle ne visite pas souvent le site. Nous, anciens Kazakhs, ne sommes donc pas si peu nombreux ici.

Filles Garçons !!!! Uryayayayayayayaya! J'ai déjà les feuilles. L'odeur des feuilles fraîches est à couper le souffle! il n'y a rien de tel chez les anciens. Doux, fort. Donc, chaque jour, je le ferai jeune. Et je vous conseille.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Comment allez-vous le faire? Hachoir à viande ou à la main? Et utiliserez-vous les tiges?
Je suis aussi allé ... j'en ai ... mis un peu séché. La vérité ne suffit pas - 600 grammes, donc je pense que même s'il n'y a pas de pluie, allez en ramasser un peu plus.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, je n'utiliserai pas les tiges, car il y aura un séchage inégal. Les tiges sont épaisses et mettront plus de temps à sécher. Je ne veux pas laisser sécher le thé trop longtemps.
Et je ne ferai que du granulé, à travers un hachoir à viande. Je l'aime plus - plus aromatique, plus savoureux et plus sombre. Une nappe de lumière s'avère. et j'aime le noir. Et la feuille prend beaucoup de place.

Alors je pense que tant qu'il n'y a pas de pluie, va en récupérer.

C'est vrai, Helen, va chercher.il ne pleuvra plus. Mais je crois qu'il ne faut pas rater l'occasion de faire de la jeune épilobe. Son arôme est incomparable.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Combien fermenterez-vous? sinon j'ai tapé, et demain matin je partirai pour toute la journée ... maintenant je réfléchis à comment sortir ...
Peut-être le laisser flétrir jusqu'à demain soir? ... alors vous devrez fermenter toute la nuit ...
Quittez votre emploi maintenant!

Lena, comment les feuilles vont-elles flétrir? S'ils sèchent le soir, même si j'en doute (la maison est fraîche), je vais les mettre pour la nuit, pendant 10 à 12 heures, j'aime cette fermentation. Vous pouvez, bien entendu, le laisser jusqu'à demain soir. Placez les feuilles là où elles ne sont pas très sèches. en général, maintenant les feuilles sont très juteuses, elles se faneront longtemps.

Lyudochka, quelles feuilles vertes, elles sont toutes saines, sans tache!
Nous devons aller chercher le thé d'Ivan, nous ne l'avons pas près. Je veux aussi préparer May, je ne l'ai jamais récupéré.
Luda, c'est déjà si grand, dans un endroit dégagé, mais dans la forêt, probablement encore petit?

[Sergueï]

Êtes-vous du Kazakhstan?))

Sergueï, vous pouvez m'écrire de manière personnelle.

[Marina]

Luda, c'est déjà si grand, dans un endroit dégagé, mais dans la forêt, probablement encore petit?

Marina, le mari a recueilli à l'air libre. Et il ne pousse pas dans notre forêt - seulement le long de la lisière de la forêt. Mais si du côté nord, alors, bien sûr, encore petit.

quelles feuilles vertes, toutes saines, sans tache!

Ouais, les jeunes - ils sont toujours en si bonne santé. et ce sera jusqu'en juillet. alors toutes sortes d'insectes commenceront à les ronger.

Ils taquinent ici

Luda, merci encore. J'ai terminé l’heure de l’année dernière, et maintenant, eh bien, je ne peux plus en boire d’achat, ni goût ni arôme. Je vais aller à la datcha l'autre jour, je vais aussi percevoir, le bénéfice grandit à la fois sur le site et derrière le site.

[Basja]

Ils taquinent ici

Zhen et Zhen, aha, ça se passe comme ça. Mais tu sais, maintenant je sais que si je n'avais pas d'épilobe, je ferais calmement des thés Country de toutes compositions et proportions. Après tout, c'est cool. Parfois, je ne bois pas de thé Ivan pendant plusieurs semaines, assis sur une cerise-pomme-framboise. Bien sûr, j'aimerais que tout le monde cultive du thé Ivan, mais que pouvez-vous faire? Mais nous n'avons pas cette abondance de fruits, légumes et baies que vous avez. Pour nous, cultiver des tomates et des légumes est presque un exploit dans nos conditions. Et ici, ils poussent comme des mauvaises herbes en plein air. Je le sais, car à Alma-Ata, je suis allé à mes tomates uniquement pour les planter puis les cueillir. C'était particulièrement bon pour eux dans les mauvaises herbes - il ne faisait pas si chaud. Alors, ne vous fâchez pas, mais utilisez ce que nous avons.

Luda, merci encore. J'ai terminé l’heure de l’année dernière, et maintenant, eh bien, je ne peux plus en boire d’achat, ni goût ni arôme. Je vais aller à la datcha l'autre jour, je vais aussi percevoir, le bénéfice grandit à la fois sur le site et derrière le site.

Basja, Ninochka, merci aussi. Je suis très heureux de vous avoir mis sur un si bon travail. Préparez et buvez du thé pour la santé!

[loksa Oksana]

Vous pouvez donc me féliciter pour le début de la saison du thé!
Hier loksa Oksana m'a donné un paquet avec de jeunes pousses de thé Ivan. Comme ils sont beaux et délicats, comme l'incarnation du ressort droit.
Hier, je les ai laissés se faner un peu. Ce matin je l'ai frotté avec mes mains. J'ai décidé de ne pas m'embêter avec un hachoir à viande - les feuilles sont très tendres. Pétrissez un peu comme de la pâte - des bords au centre. Les feuilles se sont transformées en douces aiguilles vert foncé, elles sentaient l'enfance, la liberté et la fraîcheur. Enfin, elle a remué la "pâte" d'Ivanka, a démonté les grumeaux-enchevêtrements, l'a écrasée, a recouvert le bol en verre d'une assiette et d'une serviette, l'a mise dans la salle de bain - il y a maintenant l'endroit le plus chaud. L'odeur déjà du frais-acide se déplace vers le fruité. Voyons ce qui va se passer ensuite.

Nastya, félicitations! Oksanchik, bravo, que partagez-vous avec Nastya! Nastenka, comme vous décrivez magnifiquement le processus! J'ai lu vos messages.

Hier, je les ai laissés se faner un peu.

Nastenka, vous avez bien séché les feuilles - selon la science. si vous ne le faites pas, le thé sera pire. Je ne l’ai pas fait hier.les feuilles sont très juteuses, il a fallu plus de temps pour sécher. Maintenant je sèche du thé! Odeur !!!!!!!!!

[Nastenka!]

Les feuilles se sont transformées en aiguilles douces vert foncé, sentant l'enfance, la liberté et la fraîcheur

Nastenka! Quelle est votre nature créative !!!! Comme vous l'avez décrit magnifiquement !!!!! Je vous souhaite un thé délicieux et sain !!!

Et mes plantes ne sont jamais remontées, apparemment elles ont gelé en hiver ... enfin, rien, j'ai commandé Ivan Hour au monastère sur Internet (j'ai fait un don en même temps!), Et maintenant je travaille très soigneusement sur le thème du thé fermenté à partir de feuilles, récolté à l'aide de la technologie décrite dans cette rubrique. J'aime tellement ce processus (étude et, en fait, le processus de fabrication lui-même!), L'essentiel est de le faire!
Hier, j'ai cuisiné de la confiture seam-shchipnik, je l'ai léché, yummyooooooh !!!!

[Luda]

Luda, eh bien, ne m'embarrassez pas de louanges! Natusichka, eh bien, vous y voilà aussi! Merci pour vos voeux!
Ces sensations et odeurs sont vraies depuis l'enfance: à Sakhaline, le printemps vient plus tard, et vous attrapez chaque butte chaude et chaque brin d'herbe. Et donc il tire pour déchirer et mâcher ou simplement respirer l'odeur du jus d'herbes, de la nature éveillée ...
C'est juste que j'ai pelleté tant d'informations sans visage sur la préparation du thé et nulle part je n'ai trouvé de mention de cette incroyable odeur de thé frais Ivan ... Les gens écrivent sèchement et formellement, mais Ivanushka n'a pas seulement une odeur fraîche, mais d'abord avec de l'acidité! Et après avoir écrasé les jeunes feuilles, en plus de l'odeur d'herbes, j'ai déjà commencé à sentir la légère odeur de compote de pommes. J'y vais toutes les 2 heures et je le vérifie le plus longtemps possible.
Peut-être que si nous décrivons plus précisément notre perception de l'odorat, cela aidera quelqu'un.

Mes feuilles étaient très délicates et même légèrement tordues: si vous les serrez dans votre main, elles restaient un morceau.

Natalia! Je sais que les gens ont planté des graines dans une zone brûlée avant l'hiver, ils y ont également apporté des cendres. Peut-être pas tout de suite, mais le thé de saule poussera! Dans notre pays, il se reproduit également par auto-ensemencement. L'essentiel est de ne pas abandonner! Je garderai à l'esprit et je ramasserai certainement les graines.

Nastasya! N'abusez pas de la fermentation dans la salle de bain! Avec une humidité élevée, vous pouvez obtenir des matières premières moisies. Les moisissures adorent vivre dans les salles de bain! Chaud et humide ... Et ils sont très volatils.

[Véronique]

Véronique! Merci pour le conseil! Si quelque chose, je vais tremper le bol avec le fermentescible dans l'évier de la cuisine avec de l'eau tiède. Mais qu'en est-il quand je suis au travail? Encore une fois, on dirait que le bain est ma sortie.
Notre salle de bain est chaude et plutôt sèche, car il y a toujours un sèche-serviettes chauffant et une bonne ventilation, et l'appartement pèse maintenant presque 18 grammes. Avec une telle froideur, la fermentation ne commencera certainement pas. Au fait, il faut aller chez Ivan-tea pour coller un thermomètre afin de savoir ce qui est quoi ...

Nastya, dans la salle de bain, le thé cru moisit, les gens l'avaient, et le levain aussi était à plusieurs reprises. Ensuite, placez le pot plus haut dans la salle de bain et ne fermez pas la porte hermétiquement. La saison dernière, j'ai mis le bol dans une casserole avec une petite quantité d'eau tiède, fermé le dessus avec un couvercle, laissant un petit espace, et l'ai enveloppé dans une veste chaude. La maison n'était pas du tout chaude. Mais le thé était bon!

J'ai gardé un prefe dans la salle de bain, j'ai le même endroit le plus chaleureux là-bas, peut-on conclure? Ou accrocher un sèche-linge sur une serviette? Puis-je encore mettre de l'eau chaude dans le four?!
Ou dans un micra, un verre d'eau qui y a été préalablement chauffé? Je l'ai accroché sur le radiateur de la salle de bain!

[Véronique]

Véronique, et le levain est moisi?!
Fiscalité, est allé chercher un endroit sec et anti-sachet alternatif!

Oksanchik! Merci pour la science, j'essaierai aussi dans les micro-ondes et les fours! J'ai juste peur de surchauffer ...

Et un double merci pour Ivanushka!

pas du commerce, pas de goût, pas d'arôme.

J'ai vraiment envie de boire du thé. Je n'ai jamais bu de thé d'Ivanushka. Combien n'ont pas cherché en hiver épilobe pur non. Seulement des mélanges. Et je veux vraiment boire propre sans additifs))))).

Nastya, oui. J'ai vu le sujet du levain lorsque j'ai lu leurs différents types. Pendant la phase de reproduction, les gens étaient gardés dans la salle de bain et elle est morte, moisie. Et le thé de quelqu'un a moisi l'année dernière. Alors je l'attends quand il fait plus chaud. Ou prenez quelque chose l'hiver et terminez-le.
Oksana, vous accrochez toujours au plafond! Et lancez quelqu'un après cela dans la salle de bain ... des invités ... Le pré-enzyme veut - il deviendra moisi dans la salle de bain aussi, l'environnement est approprié. Il n'y a pas assez de ventilation dans nos salles de bain.

Fiscalité, est allé chercher un endroit sec et anti-sachet alternatif!

Nastya, ne réinventez pas la roue! Tout est très simple! Vous prenez une boîte, mettez toutes sortes d'hivernants synthétiques dedans, vous pouvez avoir quelques vestes. Vous y mettez un récipient avec des feuilles, couvrez-le avec quelque chose de chaud. Sur le dessus de la boîte - une paire de couvertures. S'il y a une bonne couche de feuilles - environ 10 cm, alors dans la masse de thé pendant la fermentation, il y a auto-échauffement. cette chaleur est suffisante pendant la fermentation. J'ai aussi 17 * dans la maison. Mais une telle boîte sauve. Voici une photo de ma boîte, mais avec du yaourt. La chaleur reste jusqu'au jour. et le yaourt s'avère toujours. Avant d'envoyer le récipient avec du thé dans la boîte, vous pouvez le maintenir dans de l'eau tiède (30 degrés) pour démarrer le processus.

Oksana, tu t'accroche toujours au plafond! Et lancez quelqu'un après cela dans la salle de bain ... des invités ...

Veronichek, je riais ... Oui, un environnement humide favorise la formation de moisissures.

Voici le premier thé. s'est avéré être de couleur très noire. Le flash devient de couleur plus claire. Elle a raccroché pour se sécher maintenant.

Les gens, j'essaie de transmettre la même chose - de l'envelopper dans des vêtements chauds et ce sera bien! Et ils sont allés au séchoir, au micra ... Testeurs!

Désobéissant ... nous devons inviter Lenochka avec une pelle ici!

Lyuda, épilobe, chère, préférée ... JE VEUX CHYPRE !!!

Lyudochka, Lena s'enfuit alors avec des pelles, tant de monde à construire! Et elle ne fera pas d'Ivan-tea pour elle-même, elle est responsable!

[Natusichka]

Et mes plantes ne sont jamais remontées, apparemment elles ont gelé en hiver ... enfin, rien, j'ai commandé Ivan Hour au monastère sur Internet (j'ai fait un don en même temps!), Et maintenant je travaille très soigneusement sur le thème du thé fermenté à partir de feuilles, récolté à l'aide de la technologie décrite dans cette rubrique. J'aime tellement ce processus (étude et, en fait, le processus de fabrication lui-même!), L'essentiel est de le faire!

Natusichka, il est dommage que nous n’ayons pas grimpé. Alors faites du thé avec des herbes du jardin. Vous réussirez certainement!

J'ai vraiment envie de boire du thé. Je n'ai jamais bu de thé d'Ivanushka. Combien n'ont pas cherché en hiver épilobe pur non. Seulement des mélanges. Et je veux vraiment boire propre sans additifs))))).

Sergey, tu devrais l'avoir bientôt. alors fais-le toi-même!

Lyuda, épilobe, chère, préférée ... JE VEUX CHYPRE !!!

Veronichek, fais-le! Galya a fait venir les petits chez moi hier. J'ai obéi. Les feuilles sèchent maintenant. J'ai essayé de laisser une tige de 10 centimètres, j'ai cueilli le reste et pelé chez moi. À l'endroit où il a plumé, il poussera encore plus. C'est étrange, vous écrivez qu'il pleut ici, mais il fait nuageux et venteux ici, mais il n'y a pas de pluie. L'épilobe est toute sèche.
Veronichek, choisis de minuscules pousses. C'est vrai, le thé s'avère fou! Cela ne se produira pas en été, et encore plus à l'automne.

Lena s'enfuit alors avec des pelles, tant de gens construisent! Et elle ne fera pas d'Ivan-tea pour elle-même, elle est responsable!

Oui ... Il va falloir construire tout le monde!

Luda, il pleut bien le matin, mais il n'y a presque pas de vent. Fireweed hier j'ai regardé, j'ai déjà pris goût à la clairière pour la destruction à un âge précoce. Alors laissez-le aller dans la brousse!

Oh, Luda, la saison du thé est déjà ouverte! Eh bien, vous êtes opérationnel! Vous ne pouvez pas vous suivre, vous êtes intelligent et je ne pensais même pas qu'il y avait déjà Ivan-tea. Et j'ai besoin de chercher un endroit, je veux vraiment le faire moi-même. Bonne saison à vous! Avec un délicieux thé! Mentalement je suis avec toi

Fireweed hier j'ai regardé, j'ai déjà choisi une clairière pour la destruction à un âge précoce. Alors laissez-le aller dans la brousse!

Et j'ai l'épilobe à 100 mètres de la maison. Pour une raison quelconque, je ne l’ai pas vomi l’année dernière. Et beaucoup. Et maintenant, l'autre herbe est très petite et facile à ramasser.

nouvelle saison pour vous! Avec un délicieux thé! Mentalement je suis avec toi

Svetochka, pas mentalement! Rejoignez-nous! Le jeune Ivan-tea est très bon!

Bonjour tous le monde!
Je vous ai lu en cachette tout l'hiver. Maintenant, plus près de la saison, je veux vraiment rejoindre votre compagnie de thé. L'épilobe autour de notre maison se développe énormément. Maintenant, je vais le transformer en thé. Qu'est-ce qui est bon de disparaître comme ça?
Je veux demander ... Et sous nos latitudes (dans la voie du milieu) quelle herbe va en premier au thé? Comment ne pas rater ça ...

[A.lenka]

A.lenka, Lena, bienvenue dans notre sympathique compagnie de thé. Correctement ce que vous lisez. Maintenant, nous devons faire des affaires, faire du thé.

Et sous nos latitudes (dans la voie du milieu) quelle herbe va en premier au thé? Comment ne pas rater ça ...

Lena, voici comment va l'épilobe. Le premier et presque le seul. Voici ce que j'ai présenté dans mes recettes, ces plantes suffiront à faire beaucoup de thé différent et bon. Vous ivan-tea ne refait pas. Je vous conseille de ne pas perdre de temps à chercher des herbes, mais de faire autant de thé de saule que possible. Parce que c'est le roi des thés. Et puis, à partir de juillet, vous pouvez faire des mono-thés et des mélanges à partir de plantes de jardin - pomme, cerise, fraise, poire, framboise, groseille, mûre. Vous pouvez maintenant faire des pousses de pin. Un ajout très savoureux et sain au thé.
Et différentes herbes. d'habitude, ne contient pas de tanins - les principaux pour en faire une délicieuse boisson. Et les herbes sont mieux récoltées non pas pour le thé, mais pour le traitement. Mais ils doivent être séchés et non fermentés. Et utilisez-le comme prévu, pas pour un délicieux thé.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, merci! Je vais faire une exploration de l'épilobe l'autre jour.

Luda, notre épilobe commence sur le site. Lieu de rassemblement préféré - à l'arrière du site, à la frontière avec le site voisin. Une bande de 10 m de large et environ 50 m de long, fréquence infranchissable. L'année dernière, mon neveu et moi n'avons pas fait plus de 5 mètres de profondeur. Et un peu plus loin, au bord, à environ 50 mètres il faut encore aller, les îles sont rondes, belles! Et puis - où que vous regardiez. J'irai à l'étang du village, il y a du soleil, mais où est-il, c'est le soleil ... Alors tu ne resteras pas là-dedans, tu te casseras les jambes.

nous avons l'épilobe commence sur le site. Lieu de rassemblement préféré - à l'arrière du site

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