Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

[lu_estrada]

lu_estrada, Lyudmil, jambon cool, je n'ai pas une telle souris, mais je vais aussi tomber comme ça à côté de toi, Lana?
Pourquoi y a-t-il des champignons ou des olives?
Je mûris aussi pour le jambon, tout est acheté, il reste à tout rassembler en tas et à cuisiner ...

Wo, maintenant je tombe aussi ...

jambon de dinde, moutarde et carotte

J'espérais simplement résoudre le problème du petit-déjeuner pour la semaine à venir.

Et j'en évacue une partie immédiatement et dans le congélateur. Bien conservé. Après le dégivrage, il se comporte également normalement.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, et j'essaierai de m'allonger si possible!
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Quelque chose ne se révèle pas vraiment se coucher comme un accueil.

Voici à toutes les filles et tous les garçons sur la promenade de la bouteille Canadian Bacon et les jerkies avec de la bière -
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Merci à tous, à tous!

[Krizalis]

Krizalis, pour ta santé!
Je suis très heureux que vous ayez aimé. Merci pour vos commentaires.

Je me suis inquiété en vain, le jambon n'a survécu que deux jours.

Dans, dans, bien au moins autant vécu.
ElGato, très beau jambon! Bravo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, chose géniale!
Je vais manger ...

Juste époustouflant!
J'ai compté sur 1 kg de viande sur Teskiy .. Pikhala et poitrine, et viande et viande hachée hachée. Tout le reste est presque conforme à la recette, à l'exception des assaisonnements et du temps de refroidissement au réfrigérateur. Assaisonner uniquement du sel et du poivre, et le temps a été réduit de 5 heures. Je voulais vraiment l'essayer!
Inutile de dire ... Un vrai jambon dur.
Je voulais prendre une photo de quelque chose de beau, mais tout est coupé et coupé.
JE VOUS REMERCIE!!!

tout est coupé et coupé.

Oh, ne me dis pas. Maintenant, je veux en exposer un de plus (même si je n’ai même pas essayé ce qui s’est passé là-bas), mais je ne sais pas, ils vous laisseront prendre une photo normalement, ou la repousseront avec un bazooka.
Ritus, vous avez fait un jambon très mignon.
Dis-moi, mais je n'ai pas compris le choito, tu l'as coupé chaud ou quoi?

Maintenant, je veux en publier un de plus

Nous attendons

Shcha, sinon je l'ai mangée pour que je puisse à peine respirer.

l'avez-vous coupé au chaud?

Non, Lenus, pas si chaud que ça, mais personne ne lui a donné une nuit au réfrigérateur.
Incroyablement délicieux! Incroyablement délicieux!
J'ai à peine eu le temps de cacher quelques morceaux pour mon mari pour les sandwichs du matin, sinon il ne restait plus rien le matin.
Ahhh, eh bien, juste une explosion de cerveau, pas un jambon!
Lenuskin, merci beaucoup !!!

Seigneur, comme c'est gentil, ah!
Ritusik, merci pour cette critique aussi positive!
J'ai disposé un autre jambon. Regardez, nous pouvons, vous l'aimerez aussi.

Bonjour à tous, à tous !!! Donc, je me suis procuré un Teskomku, maintenant je réfléchis à comment l'utiliser. J'ai une idée, je veux demander conseil.
Et si le jambon dans un fabricant de jambon est cuit dans une casserole thermo? Là, le t-ra maintient automatiquement 80-85 degrés Et vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau et vous n'avez pas besoin de rester assis au-dessus de la casserole pendant 3 heures. Qui y pense?

Personne n'a répondu à propos du thermopot? L'idée est bonne, mais vous devez la chauffer à partir d'eau froide, que faire alors? Si vous faites d'abord chauffer dans une casserole, réorganisez-vous?

mais vous devez le chauffer avec de l'eau froide

Pas nécessaire. Je verse de l'eau chaude dans le dessin animé depuis longtemps pour démarrer le processus de cuisson plus rapidement.

Il s'avère que tout est beaucoup plus simple? Lenochka, et demain j’achète un tesku, avec quelle recette est-il plus facile pour moi de commencer?

et demain je rachèterai

Urrrah! Toutes nos félicitations!

quelle recette est la plus facile pour moi de commencer?

Et cela dépend de ce que vous faites: si avec du nitrite, alors c'est absolument certain - pas pour moi.Et sinon, vous pouvez commencer correctement avec celui-ci. C'est universel et tout le monde l'aime. Si vous allez le faire cuire, siffler, je vais écrire comment je le fais maintenant - cela fonctionne mieux ainsi.

Lenchik, et signez-moi pzhl., J'attendrai Shtebka dans une minute et tout de suite et torturerai le jambon ...
Je vous remercie!

Je vais écrire comment je le fais maintenant - c'est la meilleure façon.

Je pense que tout le monde est intéressé. Écrivons ici

Les filles, très chères, puis-je écrire un peu plus tard? Eh bien pazhaaalstaaaa!
Ils me traînent dans la rue. Puis nourrissez-les, et la plupart courent au magasin.
C'est bon si je reviens à 11 heures, hein?

Eh bien, lana, qu'il en soit ainsi, attend

Oh, pasiiba!
Et puis l'un - par la jambe du pantalon, l'autre - par le T-shirt, ils m'ont éloigné de l'ordinateur. De plus, ils tirent dans des directions différentes. Pourquoi l'ont-ils pris pour la mode, ces chiens!
Eh bien, en général, j'ai été libéré tôt.
Bref, je n'ouvrirai bien sûr pas l'Amérique, tout ce que je voulais écrire est plutôt conçu pour un débutant, pour qui ce sera le premier jambon.
Mais les changements sont les suivants: maintenant je n'ajoute plus du tout d'eau à la viande hachée, je suis fatigué de verser beaucoup de jus (parfois 200, voire 300 ml). De plus, je ne fais pas plus de la moitié de la viande hachée, et parfois je ne broie qu'un tiers seulement. Le reste est en morceaux. Mais ici, il faut garder à l'esprit que plus il y a de viande hachée, plus le jambon est tendre, vous devez donc le ramasser vous-même. Quoi d'autre ... ah, oui, après avoir mis le jambon haché dans le jambon, je ne l'ai jamais mis au réfrigérateur, pour ne pas mesurer la température à l'intérieur du jambon plus tard - je l'ai eu, je ne l'ai pas eu. Si la viande hachée est à température ambiante, le jambon est cuit exactement 3 heures après que l'eau ait atteint 78-80 ° C. Donc, dès que j'ai tout mélangé et mis dans une machine à jambon, je l'ai immédiatement mis à ébullition.
SchA, je m'en souviendrai, j'écrirai ...

Merci pour la clarification!

Oh, je me suis souvenu!
Je mets 16 g de sel, et je n'utilise pas du tout de sucre en poudre, je prends du sucre ordinaire 1/3 cuillère à café. Mais je considère la gélatine comme un incontournable, elle garde très bien le jus dans la viande et le jambon s'avère plus juteux. Je lui mets 1 cuillère à café.
Il vaut mieux ne pas expérimenter les épices dans le premier jambon. Ils ne sont pas tous amis les uns avec les autres, et vous pouvez obtenir un résultat pas très agréable. Il est préférable d'utiliser d'abord juste un mélange de poivrons ou, comme dans ma recette, sur la photo, un mélange de Julia Vysotskaya "Fry the meat" - une chose absolument incomparable!
Hospadya, je voulais écrire autre chose ... les cerveaux des vorskoryak ...

Ksyusha et cuisiner du jambon à Shtebochka est horrible comme c'est pratique! J'en ai parlé dans le jambon "Turquie dans une calotte".

[Elena Tim]

Elena TimHier, j'ai fait du jambon comme tu écris. Je ne mets JAMAIS de jambon au réfrigérateur si j'ajoute du sel ordinaire. Si un neutrite, alors oui. Je le fais surtout régulièrement. La couleur n'est pas aussi importante pour moi que le goût et l'apparence du jambon lui-même. Je cuisine rarement du bœuf, principalement du porc, du poulet, de la dinde. Je mets le fabricant de jambon dans de l'eau, avec une température de 80 * et je suis strictement la température de l'eau pendant 3 heures. Je ne le sors pas tout de suite, je le laisse reposer 30 minutes sur la cuisinière. Récemment, j'ai essayé d'ajouter moins d'eau à la viande hachée, tout de même je dois la verser. Je fais du poulet aux olives ou avec des tranches de poivron rouge, délicieux et très beau sur la coupe!

Je ne mets JAMAIS de jambon au réfrigérateur si j'ajoute du sel ordinaire.

C'est vrai.
Ce jambon était mon premier, et je l'ai fait selon la recette du livret, sans me douter que le "mélange de viande" indiqué dans la recette n'est rien de plus que du nitrite. Alors je l'ai mis au réfrigérateur, comme écrit. Mais Vera Doxy m'a arrêté à temps, disant que je peux cuisiner tout de suite. Par conséquent, la recette contient ces 3 heures que mon fabricant de jambon a réussi à passer au réfrigérateur. Plus tard, j'ai déjà compris la technologie de cuisson et certains des points sur lesquels j'ai écrit ci-dessus, ont été modifiés ou même ignorés.

... Je ne l'enlève pas tout de suite, je la laisse reposer 30 minutes sur la cuisinière

Et à quoi ça sert? Combien de fois ai-je mesuré la température à l'intérieur de la pièce et je sais avec certitude que le jambon qui n'a pas été préalablement refroidi au réfrigérateur est cuit pendant exactement 3 heures et atteint la température de 72 à 74 degrés.Je ne mesure même plus, mais immédiatement après la cuisson, je mets le jambon dans un bol d'eau froide.

Ici, je m'assois et j'attends que mon Shtebochka arrive, ils ont écrit que la livraison au point du 28.11-1.12., Au fait de votre main légère, je lui ai fait attention dans la "calotte", et j'ai décidé de changer mon Panasonic 18 en Shtebochka, d'autant plus que j'ai toujours petit Panasik 10 ostanets!

Len, dis-moi, quand tu as commandé Stebik, tout est normal chez toi, sinon les filles écrivent que les bols sont souvent griffés? Ce qu'il faut regarder tout d'abord, c'est, même si j'ai peur qu'ils ne me laissent pas le brancher au moment du problème.

même si j'ai peur qu'ils ne me laissent pas le brancher au moment du problème ..

Choyta, n'est-ce pas? Dans leurs yeux!
Il faut vérifier, ne pas acheter un cochon en un coup.
Avez-vous également commandé un bol en téflon?

[Elena Tim]

Elena Tim, Eh bien, c'est probablement le plus probable pour un filet de sécurité. Parfois immédiatement sous l'eau froide si poulet. J'ai mis du sel 14 gr + du sel dans les épices pour la mortadelle. Jambon très savoureux avec de telles épices.

Len, dis-moi quand tu as commandé Stebik, est-ce que tout est normal?

Oui, j'avais tout entier. J'ai immédiatement ouvert et tout vérifié. Et inclus un dessin animé.
Vérifiez-le comme ceci: mettez le bol dans le dessin animé, appuyez sur n'importe quel bouton du menu, par exemple, "Fry" et appuyez sur Démarrer. Vous posez votre main sur le fond de la casserole, après quelques secondes, le fond commence à chauffer - puis tout fonctionne. Vous le désactivez, vous payez.

... J'ai mis du sel 14 gr + du sel dans les épices pour la mortadelle.

Et, eh bien, c'est ce qui ressort.
Quel est ce mélange pour Mortadela, Val? Pouvez-vous me plaire aussi?

Ouais, je l'ai commandé.
Je me suis amusé avec ces commandes vapshche, j'ai commandé mercredi pour 8500 avec un bol, et puis j'ai vu qu'il faisait noir comme vendredi, et vous pouvez économiser de l'argent, même si juste un peu (750 roubles), j'appelle et dis que j'ai déjà commandé, est-ce possible Annuler? Ils ont dit non, ne prenez pas cette première commande, mais vous en prendrez une nouvelle, et ils arriveront en même temps, donc je pense qu'ils peuvent leur demander à tous les deux de voir s'il y a quelque chose avec ces bols, puis en choisir un meilleur, ou ne pas dire
Ils enverront comme dans cette blague, "allez fille, vous ne savez pas ce que vous voulez",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, merci pour l'outil, contrôle de la flèche

[Elena Tim]

alors je pense, peut-être demander aux deux de leur faire voir s'il y a quelque chose avec ces bols, puis choisir mieux, ou ne pas dire

Eh bien, si vous trouvez un défaut dans un bol, alors, je pense, il vaut la peine de mentionner le deuxième "ensemble".

Elena Tim, Lenchik, merci pour l'outil, contrôle de la flèche

Oui, pas du tout. Bonne chance à toi, Xun!

Oui, j'ai attrapé une crêpe, mais j'ai oublié de demander des pilules par cupidité

[Elena Tim]

Elena Tim, Lin, j'ai commandé ce mélange d'épices sur ki. RU. pour la saucisse de mortadelle et le jambon. Maintenant, je ne me souviens plus de ce qu’il contient car c’est fini et je devrai en commander davantage. Allez sur leur site Web, il y a tellement de saucisses. J'achète tout depuis 2 ans déjà.

Val, et le nitrite n'y est pas inclus, pendant une heure?

Toute la composition des épices et du sel est inscrite sur l'étiquette, mais laquelle n'a pas été indiquée. Je pense à la cuisine habituelle. Le nitrite est ajouté à la viande hachée elle-même et la cuisson est utilisée dans les épices.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusik, et j'ai un jambon en train d'être cuit selon votre recette ... 10 minutes à attendre et je vais le refroidir ...

[Elena Tim]

puis le jambon est cuit pendant exactement 3 heures après que l'eau ait atteint 78-80 ° C.

le jambon non refroidi au réfrigérateur est cuit pendant exactement 3 heures et atteint la température 72-74

Elena Tim, c'est-à-dire qu'il est nécessaire de régler la température à Shteba sur 78-80, et 72-74 fonctionnera-t-il à l'intérieur? Je reçois quelque chose de dur, même si je ne mets pas de gélatine et que j'ai Biovin. J'ai exposé 74 degrés et 3,5 heures à Shtebe, je n'ai pas ajouté d'eau, mais la viande (poulet + porc) n'était pas complètement fondue après le congélateur, très froide.

Toute la composition des épices et du sel est inscrite sur l'étiquette, mais laquelle n'a pas été indiquée. Je pense que la cuisine habituelle

Alors, oui, comme d'habitude. Je vous remercie.

Lenusik, et j'ai un jambon en train d'être cuit selon votre recette ... 10 minutes à attendre et je vais le refroidir ...

Uhtyzh! Déjà prêt, alors que je suis ici à tripoter les affaires, et non dans le cours, ce qu'il y a dans le sujet.
Yulchik, eh bien, j'attendrai le verdict. J'espère que vous avez bien compris!

Elena Tim, c'est-à-dire qu'il est nécessaire de régler la température à Shteba sur 78-80, et 72-74 fonctionnera-t-il à l'intérieur?

Oui, Natus, à l'intérieur du jambon, il s'avère que 72-74 ° C. Je mets Shteba à 78 ° C, recouvre d'une deuxième casserole et fais cuire tranquillement pendant 3 heures.

J'ai exposé 74 degrés et 3,5 heures à Shtebe, je n'ai pas ajouté d'eau, mais la viande (poulet + porc) n'était pas complètement fondue après le congélateur, très froide.

Si la viande était très froide, il se pourrait bien qu'elle n'ait tout simplement pas eu le temps de bouillir à une température de l'eau de 74 ° C - pas assez, alors le jambon s'est avéré dur. Il ne peut y avoir d'autre raison, car le poulet et le porc sont mous et cuisent assez rapidement. Et ici, il s'avère que même si toute l'épaisseur de la viande glacée se réchauffe, il faudra beaucoup de temps avant qu'elle ne commence à cuire. J'essaye donc, après avoir pétri la masse de jambon, de ne pas la mettre au réfrigérateur, pour ne pas la refroidir à nouveau, mais de la mettre immédiatement à cuire.

J'ai mis du sel 16 g

Combien coûte Helen en cuillères? Ou est-ce mieux sur la balance?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, merci, je vais essayer d'augmenter la température, de réduire le temps et de faire de la viande décongelée. J'ai aspiré Biovin par le haut et l'ai posé sur le côté, le couvercle a fermé le sien.

Combien coûte Helen en cuillères? Ou est-ce mieux sur la balance?

Oh, Lyud, j'ai remarqué depuis longtemps qu'une cuillère à café ample je reçois toujours 11 g de sel fin. Vous avez donc besoin d'un peu moins d'une cuillère et demie. Mais je vérifie toujours sur la balance, une habitude déjà. Souhaitez-vous mesurer la salle à manger?

Je vais essayer d'augmenter la température, diminuer le temps et faire de la viande décongelée.

Allez, Natus, bonne chance à toi! Je suis sûr que tout fonctionnera!

puis-je annuler?

Ne vous inquiétez pas, il y a des gens au point d'émission qui vont encore prendre l'un ou l'autre, venez pour deux, puis dites que je vais en prendre un. C'est normal. C'est ton droit. Quelques fois, il m'est arrivé de refuser, la première fois c'était un bain de pieds (je voulais ma mère, puis j'ai aussi commandé à nouveau, ils m'ont eux-mêmes suggéré, car le mariage était évident), la deuxième fois était une yaourtière (un bol - plastique avec des bavures), dans mon eldorado immédiatement - "Alors abandonnez et c'est tout." J'ai refusé d'en commander un nouveau. ne vous inquiétez pas, beaucoup font plusieurs commandes, choisissent ce dont ils ont besoin.

Souhaitez-vous mesurer la salle à manger?

Merci, Lenochka! J'ai déjà accroché sur la balance avec de la viande, je viens d'avoir des balances à faible poids, c'est un non-sens, j'ai posé une question stupide. J'ai déjà mis le jambon. Après le pétrissage, je ne l'ai pas laissé s'installer, je l'ai tordu et en avant, mes mains me démangent et beaucoup de gens ont besoin d'écrire.
Et une autre question sur l'ozone du siège jusqu'à 4 pièces et laquelle est la meilleure?

Après le pétrissage, je ne l'ai pas laissé s'installer, je l'ai tordu et en avant, mes mains me démangent et beaucoup de gens ont besoin d'écrire.

Ne pas! Vous avez du sel ordinaire là-bas. Il n'y a donc rien à mûrir là-bas. Cuisinez calmement.

Et une autre question sur le siège de l'ozone jusqu'à 4 pièces et qui est mieux?

DD2 est définitivement meilleur. Il y en a deux: un de 5 litres, le second (XL) - 6 litres. Personnellement, j'ai le second. Je l AIME.

Oh, bon, tout, pendant que je suis calme, le tem-ra est juste au milieu, j'attendrai, je me désinscrire le matin. Pendant que j'étudierai les recettes. J'ai fait du porc haché en deux avec un filet de poulet coupé en morceaux. Au fait, une semaine auparavant, j'avais acheté le même thermomètre dans le département de Teskome pour le yaourt, mais sans la marque rouge.

sur la promenade Canadian Bacon

Merci de partager la recette, une telle beauté ...