Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

[Svetlana]

Svetlana, avez-vous cuisiné dans une casserole? Si tel est le cas, il n'est pas nécessaire de couvrir. La température de l'eau jusqu'à 80 ° C est normale.

Lena, vérifiez, selon mes données, le jambon de poulet doit être cuit à 90 Celsius, pas moins ...

Comment c'est?

Oui, au moins à partir de ça ...

Toutes les personnes normales ont depuis longtemps envoyé ces thermomètres à la poubelle.
Pour le poulet, la température sécuritaire à l'intérieur de la pièce est de 74 ° C.
Ce sont d'ailleurs vos tables de sécurité bourgeoises!
Au fait, puisque nous en parlons ... êtes-vous conscient qu'un produit contenant du nitrite ne peut pas être chauffé au-dessus de 80 ° C, afin de ne pas avoir de néoplasmes inutiles dans le corps? Je m'en fiche, je ne l'utilise pas, mais je m'inquiète purement pour un ami!

Pourquoi es-tu silencieux? Envisagez-vous un chota?
Vous vous souvenez du courant, Pakatik, sho je suis votre ancienne paysanne, ce qui signifie que vous ne pouvez pas me crier dessus!

Tout, fais-le à ta façon, et je continuerai ...
Talak, talak, tabli talak ... Divorce et nom de jeune fille ...

Trois talaks auraient suffi pour commencer à diviser la propriété!
Partageons le vôtre?! Je n'ai toujours pas de nifig!

Écoutez, qu'est-ce que tabl? Tuez, je ne me souviens pas ...

Et que pouvez-vous obtenir d'un aîné canadien (retraité) ...
Talak, talak, tablak - formule de divorce ...

Oui putain, je sais que c'est une arnaque, je ne me souviens pas de "tabl".
D'accord, puisque toi et moi avons déjà divorcé, laisse-moi partir en paix! Je vais aller voir de quel genre de table il s'agit ...

Les tables de Bradis ...

Aaaaaaaaaa! A propos de cette merde et est sorti dans le tyrnète!

Je cuisine pendant 4,5 heures, et la température à l'intérieur est de 65, fatiguée d'être assise dans une étreinte avec une casserole

Bien sûr, il est trop tard pour demander, mais dites-moi, avez-vous gardé un jambon au réfrigérateur avant la cuisson?
Si c'est le cas, le jambon mettra plus de temps à se réchauffer complètement. Et il vaut mieux garder la température de l'eau un peu plus élevée, environ quatre-vingts degrés. Ensuite, les choses iront plus vite. Récemment, je ne supporte plus du tout le jambon, car j'ai farci la viande hachée, je l'ai immédiatement mis à cuire. Garanti - après trois heures, la température à l'intérieur du jambon sera de 72 à 74 ° C.

Je l'ai fait avec du nitrite, donc je l'ai laissé pendant 48 heures, l'erreur je pense que la température de l'eau doit être maintenue à environ 80,
Et maintenant, en fait, le jambon s'est avéré excellent en apparence, comme sur la photo, pour goûter quelque chose entre les côtelettes et le jambon, élastique juteux, entrecoupé de graisse, fait de porc et de poulet à partir du cou, poulet haché, partie de porc hachée, partie en cubes, par 1 kg viande hachée 17 grammes de nitrite. ceux faits maison ont écarquillé les yeux, du jambon maison, je pense que le soir il n'y aura qu'une méduse. J'écris illettrement à partir de la tablette je ne sais pas comment utiliser, le respect de l'auteur et de tous les sympathisants.

Toutes nos félicitations! Pas étonnant qu'ils aient joué.

un produit contenant du nitrite ne peut pas être chauffé au-dessus de 80 ° C, afin de ne pas provoquer de néoplasmes inutiles dans le corps?

Et interdire à tout le monde avec des œufs et des saucisses et du bacon, car il y a aussi du nitrite.

Ah!

Non, bien sûr que je plaisante sur les œufs, Gal. J'étais juste intéressé par les processus avant. Déjà tant de choses ont été écrites et réécrites sur ce sujet, et une fois que j'ai su tout cela, je l'ai complètement oublié car inutile. Mais je me souviens qu'il semble impossible de chauffer brusquement le nitrite (par conséquent, la viande hachée est d'abord chauffée longtemps - pendant 2 heures à 40-45 ° C, puis elle est bouillie à 80 ° C), ni de la chauffer au-dessus de 80 ° C. Il semble que si vous ne cassez pas la technologie, le nitrite ne fera aucun mal. Vous voyez, des sortes de mauvais processus chimiques sont en cours avec elle, s'ils le cassent ... Eh, le chimiste est mort en moi!
Mais tout cela est écrit sur la préparation même du jambon et de la saucisse.Et comment il se comporte apôtre, la FIG le sait. On mange des œufs et des saucisses, au final, et ça ne semble rien ... délicieux même!

Les filles, bonjour tout le monde. Quel pétrin avez-vous? Je faisais du jambon l'autre jour, mes mains sont presque tombées en remuant pendant 20 minutes
Vous devez maintenant mélanger quelque chose ...

[Veraga]

Veraga, notre pétrin est une machine à pain!

Est-ce vrai? !! Ici, je suis un imbécile! Quel programme utilisez-vous pour mélanger?

[Veraga]

Veraga, le mode "boulettes" - exactement 20 minutes.

Remué avec des crochets pétrisseurs d'un mélangeur ordinaire. 10 à 12 minutes Pourquoi filtrer votre machine à pain?

[Orange]

Orange, et la viande n'est pas enroulée sur des crochets?

et la viande n'est pas enroulée sur des crochets?

Il sera certainement blessé, mais ce n'est pas grave - il est facile à retirer. J'ai des veines enroulées sur la tête du mélangeur et rien - je l'ai enlevé, je l'ai jeté dans la viande hachée et c'est tout.

[Veraga]

Veraga, Il n'y avait pas du tout de problème
Hier, j'ai mis le deuxième échantillon au réfrigérateur pendant 48 heures.Cette fois, du porc et du bœuf faits maison et de la dinde hachée

[Veraga]

VeragaPeut-être que j'ai mal nommé les crochets, ces spirales (pas les corolles) _

l'a enlevé, l'a jeté dans la viande hachée et c'est tout.

: girl-swoon: pour les gaufres

: girl-swoon: pour les gaufres

Duc ils ont leur propre nourriture.

Les filles, merci. Hier, je l'ai mélangé avec un mélangeur ordinaire avec des crochets. Arrivé! Et vous n'avez pas besoin d'acheter une moissonneuse-batteuse

La première fois que je l'ai fait .. j'ai interrompu avec un mixeur et le jambon s'est avéré être bon (à partir de 1 kg - le rendement est de 0,970), il n'y avait pas assez de jus ... hier je l'ai fait pour la 4e fois ... j'ai décidé d'interrompre avec Thermomix pendant 10 minutes et au total = 1,070 s'est avéré 0.900 .... plus de jus versé et le jambon est SEC !!! et cette fois je ne l'ai pas mariné, mais je l'ai immédiatement posé et mis à cuire ... je ne comprends pas la raison !!!

Génial! Toutes nos félicitations!

[Elena Tim]

Des filles qui voulaient vraiment acheter un fabricant de jambon Tescoma, mais c'était trop cher, puis à partir du 1er juillet, une réduction de 50% sur un fabricant de jambon a commencé dans les magasins Teskom. À propos, la même réduction de 50% via la boutique en ligne.Elena Tim, excusez-moi d'écrire à ce sujet dans votre sujet, mais vous infectez par votre optimisme et votre manière de communiquer avec nous pour des exploits de jambon. Je suis moi-même tombé malade avec cet appareil de votre ordonnance. : drinks_milk: Peut-être que quelqu'un aura besoin de cette information.

Oui, la réduction est bonne, ils n'ont exagéré que 50%. Il y a un nouveau prix de 2600 au lieu de 2200.
Et bien sûr, c'est rentable. J'ai acheté en joint-venture il y a un mois pour 1700

[Orange]

Orange, le nouveau prix dans la boutique en ligne est de 1310 roubles. avec une réduction et sans une réduction de 2620 roubles.

via la boutique en ligne, la même réduction de 50%

Natasha et dans quelle boutique en ligne vous ne demanderez pas? J'ai regardé Teskoma-Best, il n'y a pas

[Mila1]

Mila1,
🔗
Dans le moteur de recherche, martelez "jambon".
Le magasin lui-même est situé à Krasnoïarsk, mais je les ai déjà appelés, ils ont dit que la livraison était assurée dans n'importe quelle ville. Je travaille juste à côté d'eux, alors j'y vais juste en passant.

[degteva]

degteva, Je vous remercie!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, merci beaucoup pour la recette et ce fil!

J'ai fait mon premier jambon selon votre recette, mais je n'ai pas mis l'ail.

J'ai cuisiné pendant 3 heures, la température sur le thermomètre était de 81 à 82 degrés, après 3 heures, j'ai mis le thermomètre à travers les trous du jambon, il faisait exactement 72 degrés.

Voilà comment cela est sorti.
Très content de l'achat!


PS cela semblait un peu sec, mais de bon goût
Je vais continuer à expérimenter.

[Miranda]

UNE! Seigneur, comme c'est vivant!
Ot cette photootka!
J'aurais volé quelques morceaux.
Miranda, merci pour le super reportage photo et la critique. Je suis très content!

cela semblait un peu sec, mais de bon goût
Je vais continuer à expérimenter.

Essayez de ne pas augmenter la température au-dessus de 80 ° C. Laissez-le tourner à environ 78-80 ° C. Le temps de cuisson est le même. Et ne le mettez pas d'abord au réfrigérateur, mais mettez-le immédiatement à cuire. C'était aussi mon premier jambon, et j'en suis venu à la conclusion que je l'aime ainsi. Essayez-le, peut-être que vous aimerez mieux le résultat. Eh bien, n'utilisez pas de viande maigre. Peu importe comment vous le faites cuire, il sort toujours du jambon sec.

Peut-être que quelqu'un aura besoin de ces informations.

A fait la bonne chose, Natasha!
Et merci pour les gentils mots! Je vais aller voir un peu ...

Eh bien, n'utilisez pas de viande maigre.

J'avais de la poitrine de poulet
Je vais certainement essayer la viande plus grosse!

J'écris tout je me souviens de tout

Merci encore une fois, et bien des fois!

Leeeeen, et vous n'ajoutez pas de vodka ou de cognac au jambon, vraiment, vraiment?!

J'avais de la poitrine de poulet

Voici un partisan! Et j'étais assise, me creusant la tête, du coup le jambon s'est avéré plutôt sec, car il était toujours juteux ... Et quel mûrier!
Bonne chance avec vos prochains jambons.
L'essentiel est que vous connaissiez maintenant le principe, mais sinon vous serez guidé par votre goût.

Leeeeen, et vous n'ajoutez pas de vodka ou de cognac au jambon, vraiment, vraiment?!

Non, Ning, sans ajouter. Une fois, j'ai éclaboussé du cognac dans l'une de mes recettes, mais je n'ai pas vraiment compris ce que cela donnait, sauf peut-être une note très subtile, à peine perceptible.
Pourquoi ajouter de l'alcool? Qu'est ce que ça fait?

Vernaa ... L'alcool doit être consommé avec du jambon ...

Et je m'assois, me creusant la tête, le choito s'est soudainement avéré plutôt sec, car il était toujours juteux ...

C'était juste qu'il n'y avait pas d'autre viande à portée de main, c'était trop paresseux pour courir au magasin, et je voulais vraiment un colis fraîchement reçu directement dans l'entreprise.

Je vous remercie!

Maintenant je vais inonder à nouveau ... On m'a dit qu'en plus du goût, l'alcool empêche également le développement de tout type de botulisme. Maintenant le déluge. Une fois, j'ai apporté un jambon au travail. Mes gars sont ravis, l'un d'eux demande comment je le cuisine. Je vous le dis pas à pas, j'arrive au cognac, eh bien, mes hommes sont normaux, sans aucune nuance arc-en-ciel, et naturellement une question légitime se pose, pourquoi l'alcool est-il dans le jambon? Une utilisation plus correcte de celui-ci peut être trouvée! Je diffuse sur le botulisme. Le mot n'est pas tout à fait décent, pour un look masculin normal, il ne se prononce pas devant moi, mais maintenant le processus de libation, nous l'avons fait sonner comme ceci: "Envoyez des vers conduire avec du cognac!" ... Ici, je vous ai inondé ici))))

et un colis fraîchement reçu, eh bien, je voulais vraiment aller droit au but

C'est vrai! Je n'ai pas pu résister non plus.

Ici, je t'ai inondé et ici))))

Oui, je vous en supplie! Ici et sans toi ... voulant ...
Nink, si vous pensez que l'alcool désinfecte votre jambon, versez-le et ne vous inquiétez pas. En général, je soupçonnais que la viande n'était pas la première fraîcheur, elle ne semblait pas sentir, mais des doutes se sont toujours glissés. Eh bien, vous savez vous-même comment cela se passe quand quelque chose vous vient à l'esprit - vous ne vous en tirerez pas. Alors elle a pris et gargouillé dans la viande hachée, soit une cuillère à café, soit une cuillère à soupe de vinaigre. Ce n'était absolument pas ressenti dans le jambon fini, mais ma chérie était calme. Après tout, le vinaigre est un conservateur, après tout.

Vinaigre, uh-huh, jambon sucré ...