Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

C'est vrai! Je n'ai pas pu résister non plus. : DOui, je vous en supplie! Ici et sans toi ... voulant ...
Nink, si vous pensez que l'alcool désinfecte votre jambon, versez-le et ne vous inquiétez pas. En général, je soupçonnais que la viande n'était pas la première fraîcheur, elle ne semblait pas sentir, mais des doutes se sont toujours glissés. Eh bien, vous savez vous-même comment cela se passe quand quelque chose vous vient à l'esprit - vous ne vous en tirerez pas. Alors elle a pris et gargouillé dans la viande hachée, soit une cuillère à café, soit une cuillère à soupe de vinaigre. Ce n'était absolument pas ressenti dans le jambon fini, mais ma chérie était calme. Après tout, le vinaigre est un conservateur, après tout.

Elena light Timovna, tu es un génie !!! Je veux dire du vinaigre! Pakat, j'ai en quelque sorte versé de l'eau-de-vie dans le jambon, pas deux, mais les cinq cuillères, eh bien, quelque chose a si mal gargouillé ... Je ne peux pas expliquer à ma famille que mes mains poussent à cause de la cellulite ... J'ai appelé le jambon " MARQUE "...

Elena light Timovna, tu es un génie !!!

Je vous ai toujours dit ça ...

du cognac a lévité, pas deux, mais les cinq cuillères, eh bien, quelque chose gargouillait comme ça ...

Nink, tu le fais ... ne joue pas avec le vinaigre comme ça. Sinon, vous obtiendrez un cowbasa mariné.
Ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre à 9% pour commencer, et vous comprendrez vous-même s'il faut en ajouter plus ou, enfin, nafik.

Citation: Ninelle d'aujourd'hui à 07:21 AM
Elena light Timovna, tu es un génie !!!

Je vous ai toujours dit ça ...

Lenka, je sais de quoi tu ne mourras pas ... De modestie ...

Bien sûr!

mais maintenant le processus de boire, nous avons cela sonnait comme ceci: "conduisons les vers avec du cognac, monsieur!"

AAAaaaaaaaaaaaaaaa

ils ont dit que la livraison est assurée dans n'importe quelle ville

J'AI COMMANDÉ PAR ELLES ... EXPÉDITION À MOSCOU 250R ... MAIS LA REMISE ÉTAIT MOINS ...

Je l'ai commandé à prix réduit. Avec la livraison à Kazan, il s'est avéré 1533 roubles. Le fabricant de jambon est resté très longtemps dans le panier d'ozone ... il ne mange pas de porc, d'agneau, de foie à la maison. Et ils préfèrent la poitrine de poulet, les saucisses de magasin, les saucisses ne comprennent pas non plus. Je suis honnêtement tombé malade de nourrir ma famille. Mais j'ai lu que vous pouvez mélanger du bœuf avec de la viande de poulet, il semble que cela ne devrait pas devenir sec. Je ne sais pas où acheter du sel nitrite, le garder au réfrigérateur pendant deux jours ... quand le paquet arrivera, je le ferai selon la recette de Lena, mais seulement sans porc.
Lena, merci pour une recette aussi détaillée!
Tout d'abord, je veux essayer de faire 500 grammes de viande. Si seulement 500 grammes, puis cuire pendant trois heures aussi, au moins?
Et si vous mettez des morceaux de fromage en cubes, comment ont-ils l'air après l'ébullition?
Désolé si je pose des questions auxquelles on a déjà répondu plus tôt. C'est un très gros Temka!

Si seulement 500 grammes, puis cuire pendant trois heures aussi, au moins?

L'heure est la même.

que peut boeuf avec de la viande de poulet

Cela s'avère très savoureux, il suffit de très bien pétrir (jusqu'aux fils) et d'ajouter de l'eau glacée, la glace est meilleure.

Et si vous mettez des morceaux de fromage en cubes, comment ont-ils l'air après l'ébullition?

Al, j'écris maintenant depuis une tablette et c'est ennuyeux pour moi d'insérer des liens. Jetez un œil à mon profil, il y a un jambon aux champignons et au fromage en première page de recettes. Allez-y et voyez par vous-même à quoi ressemble le fromage dans le jambon.
Natasha a tout dit correctement sur la cuisine.

[Natalia]

Natalia, ooo vous êtes aussi de Kazan! Merci beaucoup pour votre conseil!
J'ai couru sur le site, le prix du sel est tout à fait acceptable. Le faites-vous uniquement avec du sel ordinaire ou l'avez-vous aussi essayé avec du nitrite? Il y a une différence?
Len, merci, a suivi le lien, le fromage est joli

[Ella]

Le faites-vous uniquement avec du sel ordinaire ou l'avez-vous aussi essayé avec du nitrite? Il y a une différence?

Ella, Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence de goût, j'aime tout. Avec du nitrite, un peu plus rose. Je mets un assaisonnement pour la viande indienne, ça donne tout de suite un goût de jambon, du moins il me semble. (Ella, mieux pour toi.)

[Ella]

Ella, Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence de goût, j'aime tout. Avec du nitrite, un peu plus rose. Je mets un assaisonnement pour la viande indienne, ça donne tout de suite un goût de jambon, du moins il me semble. (Ella, mieux pour toi.)

Natasha, qu'en est-il de la sécurité? On dirait que le nitrite empêche le développement du botulisme

mais qu'en est-il de la sécurité? On dirait que le nitrite empêche le développement du botulisme

Peut-être que je ne comprends pas quelque chose, mais il semble que les bactéries du botulisme se développent dans un environnement sans air? Et la viande est conservée pendant 2-3 jours juste après la cuisson. J'ai très peur de la viande crue, mais ici les filles ont fait de même, alors je suis devenu, il s'avère pas cru. Et avec le nitrite, vous devez observer la température de conservation de la viande (+4 degrés), mais je ne l'ai pas, dans le réfrigérateur seulement 12 degrés, plus bas que dans le congélateur, ce qui ne convient pas.

IL N'Y A PAS DE SEL NITRITE DANS MA RECETTE !!!
Si vous voulez vraiment discuter du nitrite, passez au sujet général!

Peut-être que je ne comprends pas quelque chose, mais il semble que les bactéries du botulisme se développent dans un environnement sans air? Et la viande est conservée pendant 2-3 jours juste après la cuisson. J'ai très peur de la viande crue, mais ici les filles ont fait de même, alors je suis devenu, il s'avère pas cru. Et avec le nitrite, vous devez observer la température de conservation de la viande (+4 degrés), mais je ne l'ai pas, dans le réfrigérateur seulement 12 degrés, plus bas que dans le congélateur, ce qui ne convient pas.

Natasha (puis-je faire ça?) Je ne comprends pas non plus le nifiga, les gens le font presque tous avec du nitrite, je le fais aussi sans lui, et je tremble, il n'y a pas de température qui soit selon GOST ..

Ninka, bon sang! Je vais mordre tout de suite!

IL N'Y A PAS DE SEL NITRITE DANS MA RECETTE !!!
Si vous voulez vraiment discuter du nitrite, passez au sujet général!

Oh, elle s'est fait une mauvaise tante! Et n'essaye pas! Len, tout est vraiment incompréhensible avec ce nitrite, mais n’as-tu pas parlé du mélange Myasnitskaya?

Nous ne nous soucions pas, même une personne aussi méchante que nous aimons! avec ou sans nitrite ... Mieux avec de la moutarde, probablement ... et des pommes de terre bouillies, israéliennes

Le mélange de viande contient du sel de nitrite. Je l'ai découvert plus tard. Mais moi, je ne l'ai jamais utilisé et je ne vais pas le faire. Je n'arrive tout simplement pas à comprendre, qu'est-ce que cette recette a à voir avec le nitrite? Pourquoi est-ce ici que tout le monde est si attiré pour discuter de cette question? Parfois, vous ne voulez même pas entrer, car ici nous ne parlons généralement pas d'une recette spécifique, mais de putain de nitrite et de quoi diable ils le prennent, et que je commence tranquillement à détester! Savez-vous combien de questions j'ai déjà manqué, qui m'ont été adressées personnellement, simplement parce que je viens de cliquer sur "lire" sans même y aller, pour ne plus me mettre en colère?
Nink, ne sois pas offensé, ce n'est pas une pierre dans ton jardin, tu viens d'apparaître, il y avait assez de conversations avant toi, à l'instant ça m'a complètement énervé.

Mieux avec de la moutarde, probablement ... et des pommes de terre bouillies, israélienne

Dans!
Au contraire, oui en bonne compagnie - oui, pas dans la vie!
Eh! Versez, Nink! Et je vais me mordre la bouche!

Vierges, Lenusik est comme une malédiction, vive et saine, ne souffre pas de botulisme, de vechtiny, d'essai selon les recettes, des tonnes de stupides, donc pour commencer je le ferai strictement selon la recette

El, ce serait vraiment juste pour la première fois de choisir une recette spécifique, de la cuisiner, puis de danser à partir de là. Ensuite, vous découvrirez vous-même ce que vous préférez. Peut-être que même avec du nitrite vous l'aimerez mieux.

Verser! Je vais me saouler, bon sang ...
Je fais aussi du jambon sans elle.

[Elena Tim]

Mais dites-moi si le jambon est strictement conforme à la recette Elena Tim, alors combien pouvez-vous conserver au réfrigérateur?

J'ai cuisiné hier, ouvert aujourd'hui. Combien de jours dois-je manger? Puis-je geler une pièce tout de suite? Je n'avais pas envie de jouer avec une demi-portion, mais nous sommes deux, pouvons-nous la manger à temps?

Trois jours maximum.Si vous avez un évacuateur, il est préférable de sceller la moitié, et le pus traîne dans le réfrigérateur, au moins une semaine, sinon plus.

[Elena Tim]

Mais dites-moi si le jambon est strictement conforme à la recette Elena Tim, alors combien pouvez-vous conserver au réfrigérateur?

J'ai cuisiné hier, ouvert aujourd'hui. Combien de jours dois-je manger? Puis-je geler une pièce tout de suite? Je n'avais pas envie de jouer avec une demi-portion, mais nous sommes deux, pouvons-nous la manger à temps?

Je gèle. Bien conservé. Après la décongélation, c'est aussi très bien.

Verser! Je vais me saouler, bon sang ...

Bul-bul-bul ... (Je ne sais pas comment insérer des images depuis une tablette, donc je fais du doublage, comme dans une pièce radiophonique!)

Je gèle. Bien conservé. Après la décongélation, c'est aussi très bien.

Ah, oui, ou geler.

Trois jours maximum. Si vous avez un évacuateur, il est préférable de sceller la moitié, et le pus traîne dans le réfrigérateur, au moins une semaine, sinon plus.

Écrit - trois jours. Je vous remercie!
il n'y a pas d'aspirateur, je ne comprends toujours pas si j'ai besoin de ce gadget ou si je vais traîner

Je gèle. Bien conservé. Après la décongélation, c'est aussi très bien.

J'y suis allé et je me suis figé, merci!

Pourquoi y congeler? ... Mon jambon de canard (viande d'un canard entier!) S'est envolé pendant la période: matin - matin ... même une queue n'était pas en reste pour le travail ...

Qu'y a-t-il pour geler quelque chose?.

J'ai lu comment ça vole, j'y ai aussi compté, mais maintenant je l'ai pesé, sur 915 grammes par jour, ils n'ont mangé que 200 grammes et puis trop mangé. Parce qu'il y avait un petit-déjeuner composé de fromage cottage fait maison et d'un œuf, il y avait un déjeuner avec du bortsch avec une bouchée avec du fromage frais maison-aneth-ail, salade, il y avait un dîner de brocoli-fleurs cuit au four. chou + salade et côtelettes hachées finies, au milieu de la journée plus de glace, cerises et pêches.

Et le jambon était une collation sur une miche de concombre frais. Il s'est donc avéré qu'ils avaient mangé 2 à 3 sandwichs chacun, et le chat aidait toujours, mais ça allait. Surpuissant 200 grammes. Au fait, j'ai pesé la pièce coupée - 35 grammes. + -. J'avais peur que les 700 autres ne soient pas maîtrisés dans deux jours de plus, que 300 grammes iraient au-delà des jours autorisés.
PS deux d'entre nous, moi et un homme adulte

[Miranda]

Miranda, à mon homme, ces trois cents grammes - pour une bouchée.

à mon homme, ces trois cents grammes - pour une bouchée

Oui, j'ai été surpris moi-même!
mais il a dit qu'il était plein, très satisfaisant
peut-être que la phase de la lune est une sorte ou que la chaleur et vous ne voulez pas manger

Je l'ai fait aujourd'hui, je voulais mesurer la température de la viande, donc je n'ai pas percé le côté du déchiqueteur - il y avait une telle saillie de la pointe du thermomètre, je l'ai immédiatement retirée, la saillie a disparu. Je pense quelques millimètres de plus et c'est tout.

Faites attention!
Demain j'ouvrirai quand, j'examinerai attentivement l'intérieur.

Je l'ai fait aujourd'hui, je voulais mesurer la température de la viande, donc je n'ai pas percé le côté du déchiqueteur - il y avait une telle saillie de la pointe du thermomètre, je l'ai immédiatement retirée, la saillie a disparu. Je pense quelques millimètres de plus et c'est tout.

Faites attention!
Demain j'ouvrirai quand, j'examinerai attentivement l'intérieur.

Maintenant, mon jambon est cuit avec deux thermomètres, l'un régulier - pour l'eau, le second - dans la viande. Et rien n'a été percé ... Entre proprement dans le trou pour évacuer l'eau.
Pour l'avertissement, merci

Pénètre proprement dans le trou pour drainer l'eau.

Et je l'ai, mais le trou dans la plate-forme de pressage n'est pas exactement sous le trou pour le drain, le thermomètre va en diagonale, cette fois la diagonale est trop grande, reposant presque immédiatement contre le mur.

En principe, les deux fois après 3 heures et 20 minutes, il faisait 72 degrés, je ne le mesurerai plus, il se réchauffe normalement.

Remise sur le fabricant de jambon TESCOMA, seulement 1500 roubles. ici
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[Helen3097]

Helen3097, les fabricants de jambon maintenant et pour 1300r sont, sur teskoma ru

pour 1300r est, sur teskoma ru

J'ai vu 1310r, mais c'est aussi un avantage d'expédition ... et ici qui à Moscou avec auto-ramassage est possible ...

L'autre jour, j'ai reçu un jambon Tescoma, et hier j'ai acheté une trancheuse Boshik à un prix raisonnable. J'ai tout fait presque selon la recette, et sans nitrite. Viande hachée tordue dans un hachoir à viande 2 fois à travers une fine grille métallique.Puis elle a battu dans un pétrin pendant 13 minutes. Cela a dû être une erreur. Il était nécessaire de tout broyer en poudre avec un broyeur Bosch. J'ai eu un joli cylindre serré, j'ai aussi versé du paprika de Grèce pour la couleur. Et coupez-le en morceaux d'épaisseur différente avec une trancheuse. Le goût n'est plus une escalope (dans le passé, il y a environ 5 ans, je faisais le mauvais jambon dans un jambon à flancs blancs, il s'est avéré, au mieux, une escalope pressée), mais pas un jambon non plus. Cuite dans un bâton, la flèche se tenait sur un triangle rouge. Pas sec, mais pas homogène non plus. Et j'ai versé 15g de sel sur 1kg, il m'a semblé que c'est beaucoup, salé. Et la viande était composée de poitrines de porc et de poulet. Vous n'auriez pas dû avoir des seins, mais de meilleures jambes ??
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Lyuda, essayez de le faire avec du sel nitrite, vous sentirez la différence ...
Faites du jambon à déguster ... Bonne chance!

Le mari dit également que le goût est légèrement pâteux. Ça ne ressemble pas à de la saucisse. J'ai encore besoin de trouver nitritka .. Il me semble que je vais devoir m'abonner via Internet. Les enfants ont vraiment aimé.

J'AI REÇU NITRITE PAR MAIL ... DITES COMBIEN DE GRAMMES DE NITRITE PAR KG DE VIANDE ET PLUS, PUIS LE SEL N'EST PAS NÉCESSAIRE À METTRE, SO! ???

[Helen3097]

Helen3097, Veuillez supprimer les majuscules, sinon vous criez dans tous les sujets.

dans tous les sujets

veuillez retirer les bouchons

et qu'est-ce que c'est interdit par le forum ???

[Helen3097]

Helen3097,

et qu'est-ce que c'est interdit par le forum ???

Ce n'est pas interdit, mais sur Internet, cela équivaut à un cri

mais sur Internet, cela équivaut à un cri

naturellement!

Le mari dit également que le goût est légèrement pâteux. Ça ne ressemble pas à de la saucisse. J'ai encore besoin de trouver nitritka .. Il me semble que je vais devoir m'abonner via Internet. Les enfants ont vraiment aimé.

Faites-le aux enfants sans nitrite et à votre mari avec du sel nitrite ...