Jambon de poulet et de porc dans un fabricant de jambon Tescoma

Pourquoi, alors, les déchiqueteurs tchèques donnent-ils des recommandations pour une cuisson ne dépassant pas 85 ° C?

Oh, d'accord, tant de choses ont déjà été parlées et discutées sur ce sujet qu'ils en ont déjà assez de "broyer l'eau dans un mortier".

[Porc ...]

Cuisiner quoi? Porc ...

Les bactéries présentes dans la viande de poulet sont nocives pour la santé humaine si la viande n'est pas bien cuite ou si la bactérie contamine d'autres aliments.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena: girl_claping: Merci beaucoup pour la merveilleuse recette de jambon !!!
L'autre jour, j'ai acheté du jambon VIOVIN, et voici le résultat!
Les taches rouges sont des tomates séchées salées. Le goût a juste dépassé toutes mes idées ... ma maison est folle !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, super-duper s'est avéré!

Merci Hélène, j'ai tout compris!
Seulement avec la température d'une embuscade, dit-elle dans mon Shtebe de 75 à 83, mais tu as écrit, Shaw va bien, donc je ne m'inquiète pas!

[Nikitosik]

Cuisiner quoi? porc

Ce jambon particulier est tiré du livre de recettes de jambon de Tescom.

Nikitosikquel magnifique jambon!
Les tomates ont raison dans le sujet! ... Il faut aussi essayer de le faire avec des séchés, sinon je ne cuisinais qu'avec des frais.
Je suis très content d'avoir aimé le jambon! Pour ta santé!

Trishka, Ksyushechka, vous n'avez même pas à vous soucier de ce sujet, tout cela est absolument normal. Au même endroit: la chaleur monte jusqu'à une certaine température, puis le chauffage intense s'arrête, et dès que la température commence à baisser, Shteba recommence à chauffer, donc le capteur saute, mais cela ne s'applique pas à la température à l'intérieur de la casserole, c'est comme vous le réglez. Alors oubliez ça et ne vous inquiétez pas.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, j'ai une moustache !!!

Salut les filles!
Ma première expérience avec Tescoma.
Fabriqué selon la recette d'Elena Tim de la première page .. au lieu de viande - poitrines de poulet et dinde 1/1, ajout d'une demi-cuillère à café de mélange ajic sec, que les Caucasiens vendent sur les marchés dans des boîtes .. finement hachée toute la viande (sans viande hachée), pétrie avec un pétrin pendant des minutes 7..3 heures au réfrigérateur, 3 heures à t 82 .. la première crêpe n'est pas grumeleuse, comme on dit .. merci pour les précieux conseils .. mais j'allais laisser la viande hachée au réfrigérateur pendant 2 jours ..

Oksana, félicitations pour votre initiative! Très bon jambon s'est avéré!
Et bienvenue dans la machine à pain!

À propos, il n'est pas du tout nécessaire de mettre le jambon au réfrigérateur avant la cuisson, il n'y a rien à y rester, vous pouvez immédiatement le mettre à cuire. C'est juste que ce jambon est ma première expérience, et je ne savais pas grand-chose. Maintenant je sais quoi.

[@ xana]

@ xana, homonyme avec initiative, jambon cool !!!
Et bienvenue sur XP!
Lenchik, mais mon jambon est parti, c'est ce que cela signifie de suivre les conseils du gourou du jambon, je veux le remuer à nouveau, pensez-vous que si vous y ajoutez des olives, ce sera délicieux?

Ksyushechka, merci!

Que pensez-vous, si vous y ajoutez des olives, ce sera délicieux?

Et comment! Ce n'est qu'alors que vous avez besoin de moins de sel et que les olives doivent être mélangées manuellement à la viande hachée, sinon elles seront transférées par le mélangeur.
Jetez un œil ici:

Jambon de dinde aux tomates et olives (Elena Tim)

Et j'étais tama, tama est aussi délicieux!
Merci Lenus!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusya, j'ai roulé à nouveau, p.
Je cuisinais à nouveau votre jambon, maintenant j'ai ajouté des olives et des olives, il s'est avéré magnifique, le plus délicieux de tous les jambons que j'ai cuisinés, voici un sari, quelle beauté ...






MERCI !!!

Ksyusha, oui, super enfin!
Surtout sur la dernière photo, vous pouvez clairement voir à quel point cela s'est avéré cool.
Bravo, bravo!

WAH ... J'ai coulé toute la claudia ...

Oui, c'était un délicieux jambon, déjà condamné!
Dommage que le courant ne soit pas rose, mais produit naturel!
Au fait, ici, nous avons goûté la saucisse Domashnyaya de l'usine de Dmitrogorsk, elle n'est pas non plus rose du tout, seulement de la viande, du sel et du poivre, le bar coûte 250 roubles, très décent, mais la saucisse maison est meilleure!

Oh, merci, vous devez regarder les magasins, l'entu, Dmitrogorskaya.
Ksyun, qu'est-ce que c'est, de type bouilli ou cervelat?

Vous savez, il est plutôt bouilli fumé, de couleur comme l'ukrainien fait maison, gris, bref, tout petit!

Ouais, ouais, je ferai une note: gris délicieux ...
Merci, Ksyunchik!

Toujours pzhalusta!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, dis-moi. s'il vous plaît, comment cuisiner à Shteba dans le fabricant de jambon Teskomovskaya? Laine, laine Temko n'a trouvé nulle part. Intéressé à quelle température, et quel programme, combien de temps. s'il est nécessaire de maintenir pendant un certain temps après le réfrigérateur à température ambiante et environ la deuxième casserole avec laquelle vous couvrez. là aussi, vous aviez une sorte de truc, je me souviens, pour rester ferme. Toute la journée, je continue, j'ai cherché de bonne foi, je n'ai rien trouvé, mais le jambon doit être bouilli. Si oui, lequel des trous?

Comment cuisiner dans le fabricant de jambon Shtebe dans Teskomovskaya?

lis

Regardez

[Irsha]

Irsha, Ira. Je vous remercie

J'ai, comme toujours, eu le temps de faire un clin d'œil.
Lyudochek, je suis désolé.
Ici, dans cette recette, j'ai montré comment je cuisine à Shteba:

Jambon "Dinde dans une calotte" (Elena Tim)

Ajouté le dimanche 13 mars 2016 16:39

Et vous collez également un thermomètre Teskomovsky dans la tête dans le jambon lui-même? Si oui, lequel des trous?

Non, non. Si je cuisine à Shteba, dans le délai spécifié, il est prêt sans aucun thermomètre. Avant la cuisson, je ne mets pas le jambon au réfrigérateur, mais je le mets immédiatement dans Shteba.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, je vais courir et voir. Je n'ai pas cuisiné aujourd'hui, mon fils est venu de Moscou à l'improviste, ma fille, mon gendre et ma petite-fille sont arrivés, bref je n'ai pas eu le temps de manger du jambon. Demain je cuisinerai. debout dans le frigo

[Elena Tim]

Elena Tim, Elena, j'ai fait ce jambon, je l'ai cuit à 83 ° pendant trois heures, tout s'est avéré super, délicieux. J'ai cuisiné à Belobok, placé dans une casserole d'eau et avec un thermomètre. Merci pour la recette.

Seulement avec des trous, il s'est avéré, même si je l'ai tassé du mieux que j'ai pu.

[Maria]

Maria, pour ta santé! Je suis content d'avoir aimé le jambon.
Eh bien, les trous ... dans mon Belobok, l'identité était mal pressée, je ne pouvais tout simplement pas m'y habituer. C'est pourquoi j'ai acheté Teskomka.
Mais l'essentiel est que vous ayez aimé le goût, le reste est secondaire.

c'est comme ça que je suis exilé

Et pouvez-vous trouver les noms de cette merveilleuse casserole blanche qui est insérée dans le Shtebu et non moins merveilleuse forme-tournesol? Afin de les chercher dans le vaste ...

Ce n'est pas un shteba, c'est une mijoteuse Kenwood, une casserole en céramique

Ce n'est pas un shteba, c'est une mijoteuse Kenwood, une casserole en céramique

Oui, j'ai en quelque sorte oublié que son "museau" est différent :)
Est-ce sa propre casserole ou a-t-elle juste sa taille?
Et encore une fois à propos du tournesol, est-ce une forme d'entreprise spécifique, ou simplement chercher une forme de tournesol?
Merci d'avance.

[torturesru]

torturesru, tapez dans le moteur de recherche: "moule en silicone tournesol".

Est-ce sa propre casserole ou a-t-elle juste sa taille?

chère

[Lenochka]

LenochkaEst-il normal de conserver 2-3 jours sans nitrite? Enfin j'ai un jambon))) Il est prêt dans le froid-ke, il refroidit))) J'ai hâte de voir ce qu'il y a

Félicitations pour le jambon, Gulchik!
Oui, il peut être stocké en toute sécurité jusqu'à 3 jours.
En général, c'est mon tout premier jambon, je ne savais pas grand-chose alors ... Récemment, j'ai ajouté une cuillère à café de vinaigre 9% à la viande hachée. Juste pour être sur le côté sécuritaire. Vous ne le sentez pas du tout, mais cela fonctionne bien comme conservateur.

Lenochka, merci !!!

Récemment, j'ai ajouté une cuillère à café de 9% de vinaigre à la viande hachée. Juste pour être sur le côté sécuritaire.

Oh comment !!! Merci Vinaigre de vin si - cela changera-t-il le goût? probablement pas

J'ai 100% de cuisses de dinde, sans porc bien sûr)))
Nous devons comprendre comment nous sommes si juteux. Le premier essai, pour comprendre en général ce qui est quoi)))

Ici, vous savez, quel est le problème: la jutosité du jambon dépend directement de la teneur en graisse de la viande. Si la viande est maigre, vous vous tirez au moins une balle, le jambon sera sec. Gurgle un peu, au moins du boeuf gras, et ce sera une question complètement différente.
Soit dit en passant, j'ai également arrêté d'ajouter de l'eau - j'en ai assez de verser du jus avec des verres. Il s'accumule déjà décemment, mais du moins pas dans ce montant.
Eh bien, avec cela, vous le découvrirez vous-même, en cours de route. Vous comprenez, tant que vous ne le faites pas vous-même, vous ne savez pas quoi.
J'ai quelques recettes de jambon, après quoi je ne change plus la technologie de cuisson - tout me convient si bien.
Jetez un œil à l'heure qu'il sera:

Jambon "Dinde dans une calotte" (Elena Tim)

Jambon de dinde aux tomates et olives (Elena Tim)

J'ai déjà tout regardé, Len, mais bien sûr. Vous avez des recettes pour tous les goûts
J'ai mis de la glace environ 100 grammes. Oui, j'ai versé beaucoup de bouillon!
Merci beaucoup pour votre conseil

À votre santé, mon cher!
J'espère que vous apprécierez au moins quelque chose. Je suis déjà, bon sang, je suis inquiet ...

J'écrirai en ouvrant

Ajouté le vendredi 28 oct.2016 21:36

Helen, ça a marché! Je vais expérimenter plus loin

Quel jambon acheter? Machine à jambon PRESTO avec thermomètre, TESCOMA ou Beloboku?

Cela dépend de l'endroit où vous allez faire le jambon, si dans le four ou dans l'airfryer, puis celui à côtés blancs, bien sûr, si vous cuisinez dans une casserole ou une mijoteuse, puis Tescoma.

Merci d'avoir répondu. Je me demande toujours à quel point Tescoma est durable, c'est du plastique.

Si vous l'utilisez avec précaution, alors il ne lui arrivera rien pendant longtemps, le mien a déjà trois ans (je l'utilise vraiment rarement) Ne le cueillez pas fort avec un couteau ou même s'il tremble mal et c'est tout. Que sera-t-elle

D'accord

Les filles veulent partager, bien que vous le sachiez peut-être, mais je l'ai découvert récemment.
Il s'avère que Teskom a un couvercle spécial pour le fabricant de jambon dans lequel le fabricant de jambon et le thermomètre sont insérés pour faciliter l'utilisation.

🔗

[Kokoschka]

bien que tu saches peut-être

Kokoschka, Lilechka, bien sûr que nous savons. Nous utilisons cette couverture depuis près d'un an maintenant.

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, j'ai pris du retard .....: girl-th: Je viens de le voir tout de suite, il me manquait toujours une telle chose ...

[Elena Tim]

Elena Tim, merci beaucoup pour la recette! Je n'ai pas encore beaucoup d'expérience dans la fabrication du jambon. Ce n'était que le troisième, mais le plus délicieux! De plus, le poulet était à la maison - gril. Eh bien, cela s'est avéré très savoureux! Cuit dans une casserole.
Mon fabricant de jambon n'est pas Tescom, mais Endever. C'est un mélange de Beloboka, car il est pliable, et de Teskoma, car le ressort n'est pas à l'extérieur, mais à l'intérieur!

Les filles, eh bien, ma fleur de pierre ne sort pas ... Du jambon, c'est ça.
Je l'ai fait avec du nitrite, et sans lui, et à une température, et à une autre ... mais cela ne ressemble pas à un magasin. Dur et c'est tout. Lorsque vous mangez - c'est juste de la viande bouillie sèche avec des épices spécifiques. Et je me souviens encore du "Bacon" soviétique - rose, doux, avec une larme et l'arôme le plus délicat.

Comment obtenir de la douceur et ce même goût de "jambon" juteux traditionnel, hein? Enseignez la boucle, s'il vous plaît.