Gâteau au beurre

Je prépare cette recette depuis plusieurs années, je mets du sucre 140g, du beurre 100g et j'ajoute 0,25 h / l de levure. Et beaucoup de fruits secs. Je fais cuire dans une mijoteuse. Merci beaucoup Elena pour la recette

[Yulia]

Yulia, Natasha, Merci pour les commentaires. Je cuisine également depuis longtemps, mais je n'ai pas osé augmenter le taux de sucre. Maintenant, je vais certainement essayer ceci.

[Chef]

Chef, car ils sont très similaires - alors oui

Je n'ai pas de kolobok en pétrissant !!! Une sorte de pâte !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[milka184]

milka184, d'accord!!! Kolobok ne le sera pas!
Ne t'en fais pas. Laissez-le monter calmement.

Pouvez-vous s'il vous plaît dire dans Panasonic 2512 quel programme est préférable de cuire: le principal avec des raisins secs ou diététique avec des raisins secs?

[Voiles]

Voiles, l'auteur - Elena Bo - attire l'attention sur le fait que la croûte doit être choisie légère (voir page 1). Pour autant que je me souvienne, dans le "régime avec raisins secs", il n'y a pas de choix de croûte. Par conséquent, le "principal"

Basique aux raisins secs

: mail1: Je cuisine ce gâteau depuis plusieurs années déjà. Une très bonne recette. Sucre augmenté à 130 gr. Mes amis y sont déjà passés, et cette année ma fille aussi ... Je l'ai essayé, sinon j'ai mené toutes les expériences (pas toujours réussies).

[Elena Bo]

Elena Bo, pétri dans Thermomix, cuit dans Fillet et multicuiseur Toshiba (sans four). De merveilleux gâteaux se sont avérés, beaux, moelleux, délicieux Helen, merci pour la recette, tout a fonctionné la première fois, cette recette est maintenant ma préférée

Ma fille fait donc cuire Maslyanchik pour la première fois cette année, et j'ai été
Toujours un excellent résultat et très bon. délicieux!!
Lenochka, merci plusieurs fois!

Ajouté le samedi 30 avril 2016 14:53

Ici ce sont des beurres, en face, 6 pièces de 1 kg de farine

Kolobok ne le sera pas !!!

Et j'ai un kolobok pas très décoré, vraiment, mais tout à fait un kolobok ... Est-ce que tout le monde a une farine différente?

Hier j'ai cuisiné, il y avait aussi un petit pain, comme Ira l'a dit, pas tout à fait décoré. Cette fois, j'ai cuit avec de la levure vivante. Le gâteau s'est avéré merveilleux, très bien. Farine Makfa

[Ikra-Irina]

Ikra-Irina, et la farine est différente, et la teneur en humidité de la farine, et le poids des œufs, et la composition du beurre.
L'essentiel est qu'il n'est pas nécessaire d'obtenir un pain idéal (comme pour pétrir du pain de blé). Cette pâte devient plus dense après la levée.
Et lorsque vous ajoutez des raisins secs désossés dans de la farine (et j'aime plus l'amidon), l'humidité disparaîtra encore un peu.

Bonne pâtisserie!

J'ai aussi un bon kolobok, et assez dense.
Mais, bien sûr, j'ai ajouté des fruits secs du fond de mon cœur. Mon kolobok est probablement devenu plus lourd et affaissé.
Nous avons essayé un gâteau. Ils n'ont pas pu résister. Tellement délicieux!
Demain, je veux essayer de faire un tel gâteau dans un dessin animé. J'ai surexposé au four. Je n’ai pas calculé que sous forme papier, il cuit si vite.

Et lorsque vous ajoutez des raisins secs désossés dans de la farine (et j'aime plus l'amidon), l'humidité disparaîtra encore un peu.

Ça c'est sûr! J'ai suffisamment de raisins secs et les fruits confits à l'ananas sont également secs. Je ne les ai pas trempés dans quoi que ce soit, je les ai saupoudrés comme ça. Je pense que l'humidité est également dépensée pour les tremper. Maintenant, j'en fais une autre, j'ai touché la pâte (je l'ai ajustée un peu pour la diriger vers le centre) - la dernière levée, la pâte est dense, élastique. Et lors du pétrissage, tout était étalé sur un seau. Merveilles

C'était après l'ouverture de HP:

Et puis il a été époustouflé:

J'ai lu qu'ils mettaient plus de beurre et de sucre, alors j'ai décidé de ne pas m'enfuir, de réduire le lait et la farine (multipliés par 0,9), et j'ai laissé tout le reste tel quel. C'est peut-être pour cela qu'il est tombé comme ça, que la farine ne suffit pas pour supporter tout le poids du muffin. Mais je ne suis pas contrarié, il existe déjà des gâteaux de Pâques classiques, et celui-ci a été cuit par intérêt. L'odeur de cuisson était délicieuse. Nous essaierons demain.
J'ai trempé des raisins secs et des fruits confits, puis les ai roulés dans de la farine. Levure fraîche, 14 gr.

Sensationnel!!!!!! Pourquoi n'ont-ils pas tout mis selon la recette strictement, je n'essayerais pas les vacances !!!!?

Afin de ne pas fuir, il est plus logique de mettre moins de levure.

Lisez quelques critiques qui pourraient s'enfuir. Par conséquent, j'ai décidé de tout réduire d'au moins 10%. Mais ensuite j'ai vu que le beurre et le sucre augmentaient et décemment, donc je ne les ai pas touchés, mais seulement réduit le lait avec de la farine.
Et quant au risque, dis-je, c'était une expérience d'une sorte de gâteau de Pâques "paresseux", puisque j'avais déjà fait cuire les classiques.
Et la levure n'est pas beaucoup? N'est-ce pas vrai? 14 grammes vivent pour près d'un demi-kilo de farine ... C'est vrai, je les ai activés avant la cuisson.
Elena, merci pour la recette! Depuis le gâteau de Pâques avec de tels coûts de main-d'œuvre est génial !!!

Elena Bo, bonjour, dis-moi s'il te plaît, quel genre de gâteau est à goûter, je ne peux pas encore le couper

Raisins secs et fruits confits trempés, puis roulés dans de la farine

Dasha, j'ai aussi réfléchi longtemps aux fruits confits, puis j'ai tout plongé dans le HP sans hésitation.
Je veux le répéter demain, mais avec quelque chose d'aigre, ou je vais essayer les noix.
En général, tout est strictement conforme à la recette et aux balances électroniques, mais encore une fois, il y a de grandes différences. Bien, OK.

Je veux le répéter demain, mais avec quelque chose d'aigre

Pourquoi aigre? Avez-vous une pâte très sucrée? Sinon on ne peut qu'imaginer ici
Je suis passé après le premier lot, car un tel kolobok ne l'était pas. Mais ici, ils ont écrit que cela ne devrait pas être le cas. La pâte s'est rassemblée autour de l'omoplate, mais lorsqu'elle s'est arrêtée, elle a glissé lentement.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, non. La pâte s'est avérée bonne pour moi, même si elle est assez dense. Délicieux. C'est comme depuis l'enfance.
Et pourquoi aigre? ... Mon mari a aimé le fait lui-même, comme les pâtisseries pour le thé, alors je vais le sélectionner selon son goût.

Sergei, comment pouvez-vous parler du goût? Vous allez l'essayer demain. Chacun a une perception différente du goût.
Voici une coupe

La photo de la recette n'est pas la mienne pour une raison quelconque. Mais ce n'est pas important.
Je ne l'ai pas fait cuire cette année (pour la toute première fois). Je voulais en essayer d'autres. Cela me surprendra également.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, donc je comprends qu'ils ont cuit selon la plus grosse recette, pour 500 g? Hier, j'ai eu exactement le même Bake un peu moins, sur 340 g de farine sans aucun changement, et tout ira bien. Pourtant, une grande partie est trop grande pour Panasonic, il me semble. Ou la levure devrait être plus faible. Qu'est-ce que tu as? J'ai le Dr Etker.

Merci beaucoup Elena, j'attendrai

[Irina]

Irina, oui, presque en général. J'ai regardé, j'ai regardé le plus petit, j'ai décidé qu'il était trop petit. Ceci malgré le fait que 7 gâteaux valent la peine, mais quand on traite tout le monde, il ne reste plus grand-chose pour soi, et j'adore les gâteaux, alors j'ai quand même choisi une excellente recette.
J'ai de la levure Lux, il n'y en a pas d'autres en vente, et pour une raison quelconque, je n'aime pas vraiment la levure sèche.

Et j'ai cuit cette recette dans un dessin animé Panasonic 10. Nous allons essayer demain.
Merci pour la recette, Lenochka.

Bien joué, beauté

[Daria]

Daria

lait et farine (multiplié par 0,9), et laissé tout le reste tel quel.

Ingrédients - changer strictement proportionnel! Le pourcentage de liquide et de graisse ne doit pas être violé!

14 grammes vivent pour près d'une livre de farine ...

Pour le pain: pour 100 grammes de farine de blé - 2 grammes de levure fraîche.

Sergueï

s'il vous plaît dites-moi quel gâteau goûter

Cela dépend de quels ingrédients avez-vous?
J'ajoute du zeste d'orange pour le goût et l'arôme.
Curcuma, avez-vous oublié d'ajouter de la couleur?

Mais qu'en est-il du fait que beaucoup mettent beaucoup plus de sucre ici que dans la recette? Je veux quelque chose de plus doux.
Et ils mettent plus d'huile pour que la pâte soit plus lourde et plus dense (encore une fois, selon les critiques).

Pour le pain: pour 100 grammes de farine de blé - 2 grammes de levure fraîche

Je ne suis pas sûr que cela fonctionne pour tous les types de produits de boulangerie (à la fois du pain et un pain aussi lourd que le kulich). Cette année, ils ont cuit le gâteau Myasoedovsky, par kilo de farine - selon la recette 60 gr. Levure.

Pour le pain: pour 100 grammes de farine de blé - 2 grammes de levure fraîche

Cela a été discuté sur le forum! Mathrami!

Mais je pense toujours que tout dépend de la qualité de la farine, de la levure et même du beurre

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 00:14

Daria, merci pour la réponse, j'ai mis du curcuma, j'ai aussi mis des raisins secs de la plus haute qualité, bref, tout est Feng Shui

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 00:17

Je n'ai jamais pensé que j'aimerais tant faire du pain, probablement dans une vie passée j'étais boulanger,

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 00:30

Que la chance soit à venir
Donne au monde uniquement des couleurs vives
Ne laissez rien vous gêner
Sur les vacances lumineuses de Pâques divine!

***

Le jour de la glorieuse Pâques, puissiez-vous
Tout dans la vie sera juste classe
Et à la table de fête
Tous les proches se sont réunis dans la maison!
***
Nappe blanche, bougie, arôme de gâteau.
Cahors versant dans un verre - buvant un peu - un accord!
Oeufs multicolores et sourires de visages brillants.
Joyeuses fêtes! Le Christ est ressuscité! La gentillesse! L'amour! Des miracles!
***
Comme Pâques, comme Pâques
Les œufs ont tous été enfoncés dans la peinture.
Le message est terminé, prenons du poids.
Bonne journée! Le Christ est ressuscité!

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 01:42

[voici une post-sélection sur la levure vivante de Taia]

Mais qu'en est-il du fait que beaucoup mettent beaucoup plus de sucre ici que dans la recette? Je veux quelque chose de plus doux.
Et ils mettent plus d'huile pour que la pâte soit plus lourde et plus dense (encore une fois, selon les critiques). Je ne suis pas sûr que cela fonctionne pour tous les types de produits de boulangerie (à la fois du pain et un pain aussi lourd que le kulich). Cette année, ils ont cuit le gâteau Myasoedovsky, par kilo de farine - selon la recette 60 gr. Levure.

la levure et la levure sont différentes. Lux des cafés - bêtes. Pour eux, 60 grammes seront beaucoup, mais si vous avez déjà une proportion éprouvée pour votre levure, utilisez-la.
Et sinon, il vaudrait mieux utiliser les conseils de ceux qui ont déjà cuit ce gâteau avec de la levure vivante.

Au fait, pour la première fois, j'ai cuisiné avec de la levure vivante. Pour 300 et 340 grammes de farine, j'ai pris 8 grammes de levure. Tous tip-top.

mais une autre proportion

Les filles, mes gâteaux au beurre, je les fais cuire pour la 4e année consécutive. Excellent résultat! Pts. content !!!
J'ai ajouté des airelles et des cerises séchées, ainsi que des fruits confits multicolores. Levure vivante 40g pour 1 kg de farine, sucre 230g.
Elena est toujours ++++ dans le karma !!

Joyeuses Pâques !!!!!

et

voici une post-sélection sur la levure vivante de Taia

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...502.0

Si vous avez un Lux fort, prenez-en un plus petit, si vous en avez des vivants réguliers, prenez-en plus.
À propos
lait et farine (multiplié par 0,9), et laissé tout le reste tel quel.

oui, il s'avère que vous avez augmenté le pourcentage de sucre et de graisse dans la pâte et que vous avez rendu la pâte elle-même plus dense.
L'augmentation de ce pourcentage doit être recalculée. Peut-être avez-vous le plus modifié la recette et, dans votre cas individuel, la levure doit être sélectionnée individuellement.

Voici le gâteau, que j'ai cuit hier dans HP Scarlet (programme "principal" 2 heures 36 minutes + 10 minutes sur le programme "cuisson"), a attendu d'être dégusté. J'ai fait cette recette pour la première fois. Bref, je fais du gâteau pour la première fois, je l'ai toujours acheté avant. Et pourquoi acheter quelque chose quand vous pouvez cuisiner. Quand vous devez commencer. Mon temps est venu. Je m'assois et mange trop, délicieux. Merci beaucoup à Elena Bo. Il s'est avéré élevé, bien qu'à 300 grammes. farine. Son poids est de 674 grammes. Joyeuses Pâques à tous!

Ajouté le dimanche 01 mai 2016 09:05

Et c'est sa coupe.

Bonjour, Elena, merci beaucoup pour la recette, nous avons déjà essayé le gâteau au beurre, très savoureux

Eh ...
J'ai fait 350 g de farine - j'ai à peine atteint le haut du seau, et ce malgré le fait qu'avant la cuisson, je l'ai éteint et suis passé en mode de fermentation et de cuisson. Le toit était un peu arraché, mais au moins il y avait un semblant de dôme.
Fait pour 500 g - secoué juste sous la fenêtre, le dessus a glissé sur le côté et a perdu sa forme. Besoin probablement de 2 c. levure, pas 2,5.

[Avec un mixage "classique"]

J'ajoute de la semoule pour plus de splendeur.
La question, pas tout à fait selon la recette, plus sur la technologie:
Avec un mixage "classique", en 2 étapes - pâte (farine, lait, sucre, levure) + pâte (farine, sucre, beurre, jaunes, ...) - quand ajouter de la semoule?
Dans la pâte, ou au 2ème stade, après la levée?

[Gâteau fouetté dans une machine à pain (option 5)]

Gâteau fouetté dans une machine à pain (option 5) - une photo en coupe, prise un peu près

S'il n'y a pas de différence avec la recette Gâteau au beurre (Elena Bo), alors je vais unir les thèmes, non?

Et j'ai feuilleté le Temko et je n'ai pas compris au début: il semble que je suis allé au "Butter cake"

Nous avons déjà mangé ces gâteaux en premier. Je vais toujours le faire cuire

🔗

Salut elena. Merci beaucoup pour la recette. Les gâteaux de Pâques se sont avérés tout simplement merveilleux et moelleux et denses, ainsi que l'arôme. La première fois que je l'ai fait avec de la levure sèche et du sucre ajouté jusqu'à 150 g, car tout le monde aime plus sucré, inquiet ... Mais tout s'est très bien passé - amis et parents ont approuvé.

[greg_b]

greg_bMerci pour la recette!
Il s'est avéré deux merveilleux gâteaux de Pâques. Le fils était très content et maintenant je vais faire cuire le prochain
Seulement j'ai légèrement changé l'ordre du signet, de la pâte et en deux étapes, car il est proposé de cuire le gâteau dans mon HP. Tout d'abord, j'ai pris du lait chaud, un tiers de farine, un peu de sucre et de la levure 2 c. de HP, pétri la pâte et la verse dans un seau de HP, la pâte a augmenté et j'ai ajouté des œufs, du beurre, un autre tiers de farine, un demi-sucre (et j'ai augmenté le sucre à 140 g), j'ai répété le premier lot plusieurs fois (interrompant le programme HP, puis j'ai allumé le programme et n'a pas interrompu), la pâte était si jolie, plus tout à fait un gâchis, après le signal HP, j'ai ajouté du sel, les 70 g de sucre restants, du sucre vanillé, un peu de cannelle, 0,5 c. la levure et la farine restante, et le dernier à ajouter les raisins secs saupoudrés de farine. Je n'ai pas ajouté de farine supplémentaire à la pâte, si je le faisais, la pâte serait un petit pain, comme du pain. La pâte s'est avérée merveilleuse !!! Je me suis rendu compte que lors de la cuisson, la pâte sortait du seau et avant la dernière levée, j'en ai pincé une petite partie (un tiers ou un quart) et l'ai envoyée au petit Redik.
Dans HP, le gâteau s'est avéré être plus haut que le seau, et dans le dessin animé, il a également bien augmenté. Couvert de glaçure Il s'est avéré être si fin à l'intérieur, légèrement jaune (pas blanc). Le petit a été dévoré (ne pouvait pas le supporter) la nuit, et le grand hier, et j'en ai eu un morceau.
Le fils était très satisfait de ces gâteaux, mais il ne perçoit pas d'une manière ou d'une autre ceux achetés.
Nous sommes arrivés à la conclusion que nous aimons davantage les gâteaux sucrés et pas trop hauts! Il n'est pas pratique de manger des grands, le glaçage s'effrite (bien que selon la recette avec de la gélatine, ils promettent que le glaçage ne doit pas s'effriter, mais s'effrite!) Maintenant, je vais cuire dans des dessins animés (je choisirai lequel de mes dessins animés le fond est plus large) afin qu'ils ne soient pas grands, comme dans un seau de HP.

Aujourd'hui, il est devenu particulièrement clair à quel point ce gâteau est savoureux. Nous avons eu une journée de travail et les gens ont apporté leurs propres gâteaux - achetés et faits maison. (Je l'ai aussi fait cuire pour le travail, mais du coup j'ai dû le présenter hier soir). Pour être honnête, les autres gâteaux me semblaient complètement insipides. Les copines devront encore cuisiner pour au moins savoir comment cela se passe

Cette année, j'ai cuit au four. Sucre 130g. Dans le premier lot de jaunes, dans le second, du lactosérum à la place du lait et 1 œuf de poule entier C0 et 1 caille. Raisins secs 130g. Levure pressée 18 et 20g. Personne n'a remarqué la différence de goût entre les parties.




Je n'ai pas eu à décorer, ils ont mangé plus vite)) J'ai fait cuire le deuxième lot la nuit du 1er mai, le matin j'ai trouvé un gâteau de Pâques et demi ...

[valushka-s]

valushka-s, ceux achetés sont rarement savoureux, si une confiserie cuit - rien d'autre, et si une boulangerie - ressemble plus à un tamis

Je n'ai pas eu à décorer, ils ont mangé plus vite)) J'ai fait cuire le deuxième lot la nuit du 1er mai, le matin j'ai trouvé un gâteau de Pâques et demi ...

Et qui as-tu la nuit mange en mangeant

[ikom]

Peut-être quelqu'un qui se lève tôt

Ajouté le lundi 02 mai 2016 21:13

ikom, pas beaucoup de levure?
Et puis ils m'ont dit que j'avais changé (14 gr.)

[Albina]

Albina, il y a probablement un chat)))

[greg_b]

greg_b,
Nous sommes arrivés à la conclusion que nous aimons davantage les gâteaux sucrés et pas trop hauts! Il n'est pas pratique d'en manger des grands, le glaçage s'effrite (bien que selon la recette avec de la gélatine, ils promettent que le glaçage ne doit pas s'effriter, mais s'effrite!) Maintenant, je vais faire cuire au four dans des dessins animés (je choisirai lequel de mes dessins animés a un fond plus large) afin qu'ils ne soient pas grands, comme dans un seau de HP.

ici le glaçage est rapide et savoureux
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...413.0

Ajouté le lundi 02 mai 2016 21:46

Filles. Maintenant, il s'avère que j'ai une mijoteuse entre les mains, pas de cuisinière: ni HP, ni l'habituelle. Je visite et le poêle est sans four.
Je vais faire du kulich avec des poignées demain (je ne l'ai pas fait depuis cent ans) et le faire cuire dans un dessin animé.
Quelqu'un l'a-t-il fait dans le dessin animé? Bien pire qu'un four ou un HP? Est-il logique de jouer avec la cuisson d'un gâteau dans un dessin animé?
Le multicuiseur panasonic est grand.