Gâteau au beurre

Pour moi, ce n'est tout simplement pas logique. Au moment de la cuisson, la pâte doit lever le plus possible!

Il est dommage que la pâte ne le sache pas. )
Par exemple, dans Panas, le programme principal dure 4 heures. et dans mon nouveau HP - 3 heures C'est pourquoi je demande le temps de lever la pâte afin de choisir un mode dans lequel elle aura le temps d'atteindre les bords de la forme.

Et tout a commencé avec du sucre, est-il possible d'en mettre plus, et s'est terminé par une hausse. Je n'ai pas encore commencé à cuire le gâteau de Pâques selon cette recette, il est un peu tôt, je demande à nouveau aux professionnels s'il est possible de mettre plus de sucre et combien de plus est autorisé, merci

[Galinka77]

Et tout a commencé avec du sucre, est-il possible d'en mettre plus, et s'est terminé par une hausse. Je n'ai pas encore commencé à cuire le gâteau de Pâques selon cette recette, il est un peu tôt, je demande à nouveau aux professionnels s'il est possible de mettre plus de sucre et combien il est permis de plus, merci

plusieurs pages ci-dessus ont déjà donné des exemples

Galinka77, maintenant j'ai une pâte au beurre de 1 kg, j'ai versé 230 g de sucre, j'augmente toujours le sucre, pour 4 ans de cuisson de ce gâteau,
J'ai déjà sorti mon sucre.
La pâte est dans un four chaud, elle monte parfaitement, peut-être faut-il encore changer la levure
PS: oui, et je ne mets pas de pomme.

Bonjour tous le monde. Je "broute" sur ce forum depuis plus d'un an, mais j'écris pour la première fois. Hier, j'ai fait des gâteaux selon cette recette et pour la première fois j'ai eu quelque chose de valable. Je tiens à dire un immense merci à l'auteur de la recette et à tous les membres du forum qui ont partagé leur expérience dans ce fil. Voici le résultat:





Sur la première photo, les gâteaux ont été pétris dans la machine à pain Orion en 2 modes (d'abord - Pâte, puis - Cuisson). Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré dense, tout comme le pain. Laissez-le reposer au four à 60-80 degrés pendant environ une heure. Cuit au four à une température de 180 - environ 20 minutes, puis à 150 pendant 40 minutes supplémentaires. Comme il n'y avait pas de bâton fin, j'ai décidé de le tenir un peu plus longtemps. Le petit poids est de 261 g, le grand 756 g. Oh, j'ai augmenté la quantité de sucre à 150 g et ajouté 1 cuillère à soupe. l. Cognac ..
Sur la deuxième photo, il y a un petit gâteau qui a été mélangé et mis dans une machine à pain en mode "Pain". Cuit au four à la même température que les deux premiers (les raisins sont ajoutés ici).

Je vais faire cuire au Panasonic sd 2502, un gros gâteau, selon la recette d'Elena Bo, 5 cuillères à soupe de sucre sont écrites, est-il possible de mettre plus de sucre

Il est dommage que la pâte ne le sache pas. )
Par exemple, dans Panas, le programme principal dure 4 heures. et dans mon nouveau HP - 3 heures C'est pourquoi je demande le temps de lever la pâte afin de choisir un mode dans lequel elle aura le temps d'atteindre les bords de la forme.

vous avez une question difficile.
Si vous l'éteignez et le laissez dans le seau pendant une heure supplémentaire, la pâte continuera à lever, mais vous devrez commencer la cuisson séparément, mais cela fonctionne-t-il bien pour vous?
Vous devrez personnaliser la recette pour vous-même.
La première chose qui vous vient à l'esprit est de modifier la quantité de levure en fonction de votre régime et de l'intégrer entièrement. Si le mode est plus court, il devrait théoriquement être augmenté.
Deuxièmement, comme vous l'avez suggéré ... laissez-le pendant une heure, puis faites-le cuire séparément. Cela fonctionnera bien avec un excellent programme de cuisson.
Troisième. Ne pouvez-vous pas combiner quelques programmes? Par exemple, commencez une fois sur un programme avec un minimum de pétrissage, puis interrompez-le après une heure et lancez le programme pour pâte sucrée jusqu'à la fin. En règle générale, dans les programmes de pâte sucrée, les produits de boulangerie sont plus doux pour ne pas brûler.
Avec cet algorithme, un pétrissage supplémentaire est obtenu. Mais c'est un gâteau avec beaucoup de cuisson. Tu pourrais même aimer

[Aprelevna]

Aprelevna, Je vous remercie

Ajouté le lundi 25 avril 2016 15:21

Tanya-Fanya, Je vous remercie

vous devez commencer la cuisson séparément, mais cela fonctionne-t-il bien pour vous?

Dur à dire. Je l'ai en mode "Biscuit".Vous ne pouvez pas régler la croûte et le poids, mais vous pouvez régler le temps de cuisson jusqu'à 1h20min.

La première chose qui vous vient à l'esprit est de modifier la quantité de levure en fonction de votre régime et de l'intégrer entièrement. Si le mode est plus court, il devrait théoriquement être augmenté.

Il est important pour moi qu'à la suite de ces expériences avec la levure, le gâteau n'échoue pas - sinon je serai battu.

Ne pouvez-vous pas combiner quelques programmes?

Bien sur, c'est possible. Je pensais combiner "Pâte levée" (pétrissage et levée - 1h30min) et "Levée et cuisson" - 1h30min. Mais au total, cela donne 3 heures - pas assez. Si seul le deuxième programme est désactivé à un moment donné, puis redémarré. Ou démarrez-le sur "Sdoba" (3h40min), et éteignez-le avant la cuisson et basculez sur "Levée et cuisson".
Il y a aussi un "Multi-Baker", où toutes les étapes peuvent être ajustées dans le temps, mais j'ai ce HP assez récemment, et je ne peux tout simplement pas mettre la main dessus. Et quel est l'intérêt de fixer le temps de levée si vous ne pouvez pas deviner avec le temps de la levée réelle de la pâte.

En règle générale, dans les programmes de pâte sucrée, les produits de boulangerie sont plus doux pour ne pas brûler.

J'adore les gâteaux de Pâques plus foncés (comme sur la photo ci-dessus de Tereniya), et ce HP me donne du pain plus pâle que l'ancien Panasonic.

[comme chez Panasonic]

Dur à dire. ...

Ce gâteau de Pâques a été élaboré sur Panasonic de la manière habituelle.
Ce mode comprend 30 minutes de repos, 30 minutes de pétrissage, 2 heures et 20 minutes de fermentation en deux temps, 50 minutes de cuisson. Pétrissage direct + fermentation = 2 heures 50 minutes.
Dans les instructions de votre HP, je vois des programmes 2,3,4 dans le temps, même sans réglage, presque passer. Pour autant que je sache, la cuisson la plus douce et le pétrissage normal devraient être sur les produits de boulangerie, les produits de boulangerie les plus chauds (ou la cuisson à long terme - ce que le fabricant a choisi n'est pas clair) et aussi un bon pétrissage devrait être en français, le programme de grains entiers devrait être au milieu.
Ainsi, vous pouvez essayer de faire un gâteau complètement sur la cuisson ou en français (en théorie, ce devrait être les produits de boulangerie les plus sombres). C'est dommage que vous n'ayez pas appris vos modes. Ce serait plus facile de naviguer.
Mais ... vous avez un multi-cuisinier. Là, étudiez-le pendant cinq minutes.

Vous pouvez généralement tout contrôler. Vous exposez les réglages dans un multicuiseur comme chez Panasonic, mais sans cuisson. Quand c'est prêt, vérifiez le comportement de la pâte dans le seau, si elle lève, recommencez la cuisson multiple, mais pour la cuisson.
Tu écris tout et voici le régime pour toi presque comme chez Panasonic... La prochaine fois, modifiez tout le réglage de cuisson.
Ou essayez de le faire entièrement sur la cuisson. Il semble que le programme soit approprié. Corrigez la levure et c'est tout.
Mais vous devrez mettre votre nez en hp tout le temps, c'est-à-dire que vous devez d'abord faire un test de cuisson et vérifier comment il convient à ce gâteau.
Mais aussi ... je vérifierais d'abord la levure pour la germination. Parce que la mauvaise levure pour le gâteau est de gâcher un tas d'aliments. Et j'ai vu que tu n'avais pas fait ça la dernière fois. La levure doit être excellente. Pour faire face à la graisse et au sucre, ce n'est pas à vous de faire du pain.
Réservez la nourriture afin que la levure n'entre pas en contact avec la graisse, le sucre et le sel.
Deuxièmement, ne laissez pas la cuisson commencer si vous prévoyez de la conserver comme étuve. Tuez toute la levure d'un seul coup.
Troisièmement, il devrait y avoir suffisamment de produits pour un bon mélange. Sinon, tout se rassemblera dans le coin du seau et ne sera pas pétri.
Quatrième. La pâte doit être collante, molle, filandreuse, mais pas de crème sure. Plus doux que d'habitude, mais pas ciabaty, juste collant-doux. Sinon, HP ne fera pas cuire votre gâteau.

En général, comme votre HP n'est pas Panasonic, vous devez élaborer la recette à chaque étape, comme si vous le faisiez avec des stylos. Ajustez une fois pour vous-même et vous le ferez déjà sur la machine.

Et pourtant ... chez Panasonic, la position debout permet de ne pas se tromper avec la température des ingrédients. L'eau froide se réchauffera et l'eau chaude se refroidira.
Vous n'avez pas ça. Par conséquent, il serait bien d'atteindre la température optimale de l'eau avec un thermomètre. De sorte qu'à la fin du pétrissage (le pétrissage le plus long), vous obtenez la température de la pâte à 28-30 degrés. UNE commencé 20-24 ou même 10-15, si la machine à pain chauffe de 10 degrés pendant le pétrissage - tout dépend de l'intensité de votre HP de pétrissage. Vous ne pouvez pas surchauffer la pâte.
Pour que la levure soit bonne (chaude et douillette) et que le gluten de farine ne s'effondre pas (commencez à pétrir intensément la pâte chaude - et rien ne fonctionnera pour vous)
En général, travaillez sur l'étude de la mer. Ce n'est pas un Panasonic, où il y a déjà tellement d'utilisateurs et tout le monde le demandera.

[fffuntic]

fffuntic, sensationnel!

Je vérifierais d'abord la levure pour la germination.

Existe-t-il une sorte de test? Je veux en acheter de nouveaux pour les gâteaux de Pâques - lesquels sont les mieux adaptés?

Vous écrivez tout et voici un mode presque comme chez Panasonic.

Ici, vous devez également tenir compte du fait que Panasonic a un seau épais, Redmond a une boîte mince.

[fffuntic]

fffuntic, sensationnel! Existe-t-il une sorte de test? Je veux en acheter de nouveaux pour les gâteaux de Pâques - lesquels sont les mieux adaptés? Ici, vous devez également considérer que Panasonic a un seau épais, Redmond a une boîte mince.

Un seau fin signifie qu'il peut être trop cuit. Cela signifie qu'il sera sec avec une croûte sombre. Lors de la première cuisson, il faudra faire très attention pour éviter que cela ne se produise. Sinon, la jutosité sera perdue !!! Gâteau de Paques. Il est nécessaire de le sortir du HP à temps et de se souvenir du temps de cuisson juste pour votre cas.
Maintenant à propos de la levure. Tous les types de levure n'aiment pas être à l'extérieur.
La règle est la même pour tous. Nous avons ouvert l'emballage - nous avons pris la levure, le reste était bien bouché afin que le contact avec l'air soit minimal pendant le stockage. Dans le même temps, chaque fois que l'emballage est ouvert, la levure perd sa force au minimum. Certains sont plus grands, certains sont plus petits. Eh bien, ils les gardent au froid. Quelqu'un les congèle, mais après décongélation, ils ont des restrictions, à mon avis, juste pour les pains à l'éponge à haute recette, mais je ne me souviens pas, je peux confondre quoi, je ne l'ai pas congelé moi-même, je n'ai pas eu à le faire.
La levure vivante est testée pour la germination comme suit: dans une tasse, une pincée de levure vivante est versée avec de l'eau à 30-32 degrés, c'est-à-dire pour que le doigt ne soit plus chaud !!!, au bord. Il y a quelques cuillères à soupe de farine et une pincée de sucre, tout doit être secoué pour que la levure dans la solution soit dispersée et laissée pendant 15 à 20 minutes.
La levure doit donner forcément un chapeau intense.
Généralement, cela se fait avec de la levure de recette. Et un chapeau mousseux est versé dans la pâte.

Si la levure est sèche. Ensuite, ils peuvent également être vérifiés. Mais il y a ici une subtilité. Si vous avez retiré la levure du réfrigérateur, vous ne devez pas la verser tout de suite.
En général, toute levure est un organisme vivant. Ils n'aiment pas les changements de température. S'il est sorti du froid, vous devez d'abord le maintenir dans la farine afin de se réchauffer et de s'adapter.
Ils doivent d'abord être tempérés pendant 15 minutes (c'est-à-dire mélangés avec de la farine et laissés au chaud) dans un verre de farine. La levure sèche aime la farine sèche.
Et puis ajoutez de l'eau à cette bavette avec de la farine plus chaud... La même subtilité. La levure sèche n'aime pas l'eau chaude et la levure froide les tue généralement. Dans la levure sèche avec de la farine, vous devez verser 35-40 eau (un peu plus chaude que pour les vivantes) pour que le doigt soit chaud. Ajoutez une pincée de sucre et attendez 15 à 20 minutes pour le bouchon mousseux.
Cette activation de la levure est appelée.
Si vous regardez des recettes pour un pétrissage manuel, cette procédure y est toujours effectuée. Un bonnet mousseux est placé dans le gâteau, c'est-à-dire que l'hôtesse est automatiquement sûre que la levure n'échouera pas.
Chez HP, cela n'est pas toujours vérifié et peut être décevant.

Vous pouvez vérifier la levure achetée, puis la coller strictement selon la recette. Mais vous serez certainement sûr que la levure dans le magasin n'est pas périmée. Avec du pain, ce n’est pas si important, mais si le gâteau ne lève pas, c’est triste.

Autrement dit, si vous ne cuisez pas avec un démarrage différé et que vous n'êtes pas trop paresseux pour activer la levure, une telle procédure ne profitera qu'à n'importe quel gâteau.
Si vous êtes paresseux, vous devez d'abord vous assurer que vous avez acheté une bonne levure en vérifiant sa germination, puis il est conseillé de ne pas retarder la cuisson, afin que la levure ouverte puisse être utilisée plus tôt.

C'est ce qu'il faut faire. Vous pouvez ignorer le réchauffement de la levure, le test de germination ... mais vous courez alors le risque de vous retrouver dans un échec de cuisson. Ce n'est pas si important avec du pain ordinaire, mais avec du gâteau, ce sera dommage.

Ensuite, j'ai déjà indiqué ci-dessus que pour votre machine à pain, vous devez vous-même prendre en charge la présence confortable de levure dans la pâte.
Par exemple .. vous avez pétri une pâte avec une température finale de 24 degrés après un pétrissage complet.Il a monté ... pendant très, très longtemps, il chauffe jusqu'à 30 degrés, cette fois la levure est dormante. Montée en dessous du programme prévu. Autrement dit, à la fin du cycle, lever votre pâte ne sera pas normal.
Une autre chose est que la pâte à lever sort avec une température de 30 degrés à la fois. La montée commence dès la première minute et à la fin du cycle vous aurez une image tout à fait normale si le programme avait prévu cette température de la pâte.
Autrement dit, ne soyez pas paresseux. Prenez 300 grammes de farine et un peu d'eau .. et faites quelques pétrissages, regardez comment la pâte chauffe et choisissez la meilleure option pour la température des ingrédients.
Il est important et nécessaire pour vous d'observer cet équilibre très délicat: la meilleure température pour la pâte à levure est de 28-30 degrés. De plus, il est impossible de pétrir la pâte à cette température - elle mourra. Autrement dit, vous devez pétrir à un niveau bas et, à la fin, revenir à la normale, pour que la montée commence normalement.
Vous pouvez jouer en toute sécurité. Pétrir pour que la pâte à la fin du pétrissage, en montant la montée soit de 24 à 26 degrés, cette température est plus favorable pour le gluten, mais il est alors nécessaire d'augmenter le temps de montée, c'est-à-dire le cycle. Dans votre cas, ce n'est pas difficile - une cuisson multiple vous aidera.
Mais ... si vous utilisez des programmes prêts à l'emploi Sdoba, Frenchman, etc ... vous devrez connaître exactement la température de pâte la plus favorable et la quantité de levure pour eux afin de s'insérer dans le programme.
Vous n'avez pas de contrôle de température, ce qui résout déjà ce problème pour vous chez Panasonic.

Autrement dit, lorsque vous faites un gâteau, vous aurez deux points subtils: la température initiale de la pâte et la consistance de la pâte.
En fonction de la température initiale de la pâte au moment de l'atteinte de la première levée, le temps du cycle complet dépendra de vous. Et la même chose avec la consistance de la pâte. Cette première fois, vous devrez contrôler toutes les étapes. Ne commencez pas la cuisson tant que la pâte n'a pas levé normalement +
avant la dernière levée, après le dernier pétrissage à votre avis, remuez la pâte avec des poignées supplémentaires et une odeur. Il devrait y avoir une odeur très agréable. Si vous sentez l'humidité ... attendez plus. Pour la levée, c'est-à-dire pour la dernière augmentation de 1,5 à 2 fois dans le moule après le dernier pétrissage, la pâte doit déjà sortir avec une agréable odeur savoureuse. Eh bien, plutôt .. ce serait souhaitable. Ça a meilleur goût ainsi.
Vérifiez la densité de la pâte à ce moment. Il devrait déjà garder sa forme. Si une boue pleine .. vous devez mélanger.
Mais beaucoup ne font que regarder la montée du gâteau. Deux ascenseurs 1,5 à 2 fois. Ensuite, le moulage et la dernière montée dans le moule sont également de 1,5 à 2 fois. Eh bien, comme si je le faisais avec des stylos.

En suivant la montée ... je pense que vous pouvez le gérer.
Mais la cohérence est plus compliquée. Encore une fois, vous devez vérifier la pâte au moment du dernier pétrissage. Comme c'est liquide. Si quelque chose est vivant et garde sa forme, il n'y a pas de quoi s'inquiéter. Mais si même dans ce cas il y a une suspension ... alors il est nécessaire soit d'allonger le cycle, mais il vaut mieux le pétrir avec les poignées, soit de faire le mélange supplémentaire dans la machine à écrire, et pour l'avenir, il est nécessaire de comprendre qu'il est nécessaire de le pétrir plus épais.
Avant de sortir pour mouler le lisier, vous recevrez un dôme abaissé. La pâte est prête pour le moulage, qui garde sa forme, en bulles. Ceci est idéal.

Si vous le faites dans une infusion multiple ... vous pouvez vous souvenir de toutes les étapes et ce sera plus facile.

=====
Peut être rendu encore plus facile dans une cuisson multiple. Effectuez les réglages comme dans Panasonic.
Faites attention au message de Natasha

Je suis tombé sur une image explicative



Lien vers une meilleure image

🔗

Autrement dit, la pâte sort chez Panasonic !! pour pétrir à 26 degrés. Et alors!! pétrissage, il était de 29-30 degrés en mode normal. Ce sont les paramètres idéaux pour Panasik. Il pétrit très soigneusement. En français, la température de la pâte est de 28 degrés après pétrissage.
Essayez de naviguer dans ces températures lors du réglage des modes.
puis paramètres du mode principal
pétrir 22 minutes
repos 3 minutes
pétrir 6 minutes
première montée 60 minutes
ride
deuxième ascension 20 minutes
ride
épreuve 50 minutes
cuisson 50 minutes

==========
Faites un lot selon la recette. Et puis vous commencez à suivre chaque étape et à vous ajuster.

Mais pour utiliser vos programmes intégrés automatiques, vous devez rechercher HP
Achevée

Eh bien, et la dernière Elena Bo a expliqué son signet dans cette recette. Si vous décidez de personnaliser directement la recette de l'auteur pour vous-même, cela vous sera utile.

Si vous utilisez de la levure sèche et que vous avez une machine à pain avec un distributeur de levure, la levure est dedans. S'il n'y a pas de distributeur de levure, séchez la levure au fond du seau. Puis farine et tout le reste selon la recette.
Si vous utilisez de la levure vivante, commencez par la farine, puis toute la levure sèche, liquide et vivante.

ne permettez tout simplement pas le contact direct avec l'huile, le sel et le sucre (la levure aime l'eau douce, mais pas le sucre concentré ou le sucre sec)

[fffuntic]

fffuntic, J'ai déjà peur de prendre du gâteau.
Je doute que mes instructions indiquent la température pour chaque étape des programmes (car ils étaient trop paresseux pour écrire même des intervalles de temps), mais je vais regarder à travers.

[AVK]

AVK, n'ayez peur de rien, toute machine à pain est intelligente et fera tout comme il se doit. Avant l'avènement de Panasonic, j'ai fait cuire ce gâteau dans une machine à pain sans racine en mode principal. Le résultat était un merveilleux gâteau de Pâques aéré, tendre et délicieux. Je ne me soucierais pas tellement de rien. Je trouverais un programme adapté pour les pâtisseries dans les modes, j'ai utilisé la levure que vous utilisez habituellement et cuit en mode standard, sans penser à rien de mauvais. Et je ne regarderais pas souvent sous le couvercle, c'est une bonne recette vérifiée, qui réussit presque toujours et presque tout le monde.
Vous pouvez ensuite ajuster un peu de sucre pour vous-même (même s'il me semble que tout est parfait ici, d'autant plus qu'il y aura encore du glaçage sur le dessus), mais chacun a des goûts différents. Je pars de l'hypothèse que le gâteau est du pain de Pâques, pas un gâteau, et qu'il n'a pas besoin d'être très sucré du tout, et il est généralement mangé avec du fromage cottage sucré de Pâques. Et pourtant - c'est très similaire à celui que ma grand-mère a fait.
Je n'aurais pas résisté pendant longtemps, et parallèlement à la discussion, j'aurais cuit un gâteau test à partir du plus petit calcul de produits

Et je ne regarderais pas souvent sous le couvercle

J'ai donc ce HP avec une fenêtre.

Je n'aurais pas résisté pendant longtemps, et parallèlement à la discussion, j'aurais cuit un gâteau test à partir du plus petit calcul de produits

J'en ai récemment préparé un autre, et ça ne s'est pas très bien passé. (((
C'est juste que depuis le 1er mai, ces gâteaux existent depuis deux semaines, et si vous commencez maintenant ...)))

Au fait, la recette dit vaguement sur le poids des raisins secs: "beaucoup". Est-ce 100g, 250g? Je l'aime plus, mais est-ce que ça gêne la montée de la pâte? Je veux aussi mélanger des raisins secs avec des fruits confits (trempés, bien sûr). J'espère que cela ne nuit pas à la recette.

Donc c'est écrit, le volume du distributeur est de 250g, 250g signifie beaucoup, ça ne rentrera plus physiquement, bonne chance

Je veux aussi mélanger des raisins secs avec des fruits confits (trempés bien sûr)

Page 62 - il y a mes photos avec des raisins secs non égouttés et des fruits confits. Si vous êtes intéressé, jetez un œil.

Je le fais moi-même pour la première fois, je suis inquiet, kapets

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 13:12

Je fais cuire dans Panasonic sd -2502

[Marinka]

Marinka, et pourquoi pas trempé? Partout, il est conseillé de le faire. Bien que oui, l'auteur ne dit rien.

Je le fais moi-même pour la première fois

Strictement prescription? Combien de sucre as-tu mis?
Bonne chance!

Je me demande si vous ajoutez du sucre selon la recette et ajoutez du miel - vous avez besoin de plus de farine?

Oui, strictement selon la recette, je mets du sucre au lieu de 90g, 120g, je n'ouvre pas du tout le poêle

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 14:36

Je pense que vous pouvez mettre une cuillerée de miel, mais je dissoudrais le miel et le sucre dans du lait chaud

[AVK]

J'ai donc ce HP avec une fenêtre. J'en ai récemment préparé un autre, et ça ne s'est pas très bien passé. (((
C'est juste que depuis le 1er mai, ces gâteaux existent depuis deux semaines, et si vous commencez maintenant ...)))

Au fait, la recette dit vaguement sur le poids des raisins secs: "beaucoup". Est-ce 100g, 250g? Je l'aime plus, mais est-ce que ça gêne la montée de la pâte? Je veux aussi mélanger des raisins secs avec des fruits confits (trempés, bien sûr). J'espère que cela ne nuit pas à la recette.

AVK, n'ayez peur de rien, toute machine à pain est intelligente et fera tout comme il se doit.

pourquoi avoir peur? Votre ancien gâteau sur la machine ne pouvait pas fonctionner pour trois raisons:

- tué la levure lors du pétrissage ou ils étaient faibles au départ et n'ont pas fait face à la cuisson.
- vous n'aviez pas beaucoup de pâte et la voiture l'a juste gardée dans le coin, et ne l'a pas pétrie
- vous avez pétri une pâte très froide et la levure n'a pas eu le temps de lever.
====

et la raison la plus improbable, mais cela arrive: la farine faible ne pouvait pas supporter beaucoup de cuisson. Mais il est très rare de trouver de la farine défectueuse. C'est peu probable.

vous pouvez d'abord éliminer ces trois raisons en tapant et en essayant. Vous n'aurez probablement pas à creuser profondément. Essayer

ps. en fonction de la quantité de miel que vous mettez. Beaucoup de miel inhibe la levure d'une part, et peu accélère la fermentation. Ce sera donc votre expérience.
Les additifs non traités n'affecteront pas le CP, mais ils retireront l'humidité du gâteau pendant le processus de cuisson. Si cela vous convient, ne trempez pas: tous les marqueurs ont un goût et une couleur différents

Maintenant le mien a déjà commencé à cuire

Maintenant le mien a déjà commencé à cuire

Pourquoi devriez-vous avoir peur? vous avez un Panasonic - tout fonctionnera certainement

Eh bien, je ne sais pas, une sorte d'odeur de brûlé est partie, eh bien, cela ne peut pas être dû à une augmentation de 30g de sucre

Eh bien, je ne sais pas, une sorte d'odeur de brûlé est partie, eh bien, cela ne peut pas être dû à une augmentation de 30g de sucre

du fait que de la farine ou autre chose est tombée sur le tena))) ce n'est pas fatal

Merde une voiture chez un concessionnaire automobile et ne vous inquiétez pas

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 14:54

J'espère que tu as raison

[Alexandre]

Marinka, pourquoi pas trempée? Partout, il est conseillé de le faire. Bien que oui, l'auteur ne dit rien

Alexandre, personnellement, j'avais juste peur qu'il y ait un désordre, car il n'y a pas de kolobok en tant que tel, la pâte est mince, donc j'ai été réassuré. Mais ça s'est avéré super!
Oui, j'achète des raisins secs juteux, pas trop secs.

vous avez pétri une pâte très froide et la levure n'a pas eu le temps de lever.

Le lait était chaud.

Les additifs non traités n'affecteront pas le CP, mais ils retireront l'humidité du gâteau pendant le processus de cuisson. Si cela vous convient, ne trempez pas

Oh, tu dois essayer ça!

Je n'ouvre pas du tout le poêle

Probablement, pendant le pétrissage, il valait la peine de regarder quel type de pâte il y avait.

Lorsque le distributeur fonctionnait dans la fenêtre, il était clair que la pâte était normale

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 15:13

L'odeur a déjà changé, elle est devenue agréable

[Sergei]

Sergei, J'espère, à la fin de ma journée de travail, attendez une photo de votre résultat

Je n'arrive toujours pas à télécharger une photo, je n'ai qu'un seul pain, mais j'en ai besoin d'au moins deux

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 15:22

Tout d'abord, je vais essayer de cuire sur le Sdoba, en gardant une trace de la montée. En fonction des résultats, je prendrai le Multi-baker selon les paramètres Panasonic. Il y a trois mélanges - je vais mettre le troisième pendant 0 minute. Trois épreuves d'épreuvage sont également indiquées - vraisemblablement, après l'activation de la première et de la deuxième épreuve.
Rien n'est dit sur le réglage de l'heure du signal quand verser les raisins secs ...

Ca y est, félicitez-moi pour le premier gâteau, quelle beauté, gros roux, eh bien, juste une beauté

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 à 15:30

Le toit du gâteau n'a pas été démoli

Toutes nos félicitations!!!

Je ne peux pas encore télécharger de photos

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...689.0

Ca y est, félicitez-moi pour le premier gâteau, quelle beauté, gros roux, eh bien, juste une beauté

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 à 15:30

Le toit du gâteau n'a pas été démoli

eh bien, je n'avais aucun doute

Tout d'abord, je vais essayer de cuire sur le Sdoba, en gardant une trace de la montée. En fonction des résultats, je prendrai le Multi-baker selon les paramètres Panasonic. Il y a trois mélanges - je vais mettre le troisième pendant 0 minute. Trois épreuves d'épreuvage sont également indiquées - vraisemblablement, après l'activation de la première et de la deuxième épreuve.
Rien n'est dit sur le réglage de l'heure du signal quand verser les raisins secs ...

sinon dans les instructions, puis 8 minutes avant la fin du lot. Mais s'il pétrit intensément, cela peut être fait en 5 minutes. Pour ne pas trop enduire.

[cmax 1971]

cmax 1971, Félicitations pour le gâteau de Pâques! Ce sera très intéressant quelles impressions lorsque vous coupez. Mais je comprends que pas maintenant - je dois le laisser se calmer correctement. De quelle couleur est le gâteau de Pâques? Profondément bronzé?

La couleur est excellente, pas grillée, la taille est grande, maintenant je vais mettre la seconde

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 16:37

Le second est allé, une sorte de convoyeur

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 16:48

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 16:49

La photo n'est pas envoyée, mais j'en voulais tellement!

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 16:58

Écrit que le serveur ne peut pas encore télécharger le fichier, quelque chose comme ça

Ajouté [temps] 1461765649 [/
[br] [br] [right] [color = # 6fb575] [size = 1] [i] Ajouté [time] 1461765986 [/ time]

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 17:08

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 17:33

[cmax 1971]

cmax 1971, bravo pour avoir apprivoisé Panasonic- :) ce HP est malin, elle a beaucoup de plaisir- :) au fait, dans le livre de recettes de ce HP, il y a aussi une recette pour un excellent gâteau au jus d'agrumes.
C'est une idée pour vous de "jouer un peu plus" et de vous assurer que tout va bien se passer!

Merci beaucoup

[cmax 1971]

cmax 1971, cette photo?))

Oui comment?

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 20:19

J'ai essayé d'envoyer plus de photos

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 20:22

Où l'as tu trouvé

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 20:24

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 20:24

J'ai essayé d'envoyer plus de photos

Sélectionnez le premier lien "Image dans le texte" dans votre galerie, copiez-le et collez-le dans votre message. Les débutants ne peuvent pas insérer d'aperçu. Ou utilisez une sorte d'hébergement de photos.

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 20:34

Merci beaucoup Olga, maintenant j'ai commencé à envoyer des photos

[cmax 1971]

cmax 1971, Sergei! Félicitations pour un gâteau chanceux

Merci merci beaucoup

[Sergueï]

Sergueï, Est-il si bronzé sur une croûte légère?

Pourquoi est bronzée, la photo ne transmet pas l'image en direct

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 23:53

La couleur est comme du pain ordinaire sur le programme principal, eh bien, peut-être un peu plus sombre

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 23:54

En poids, 1 kg lourd est définitivement là

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 23:57

Je peux dire pas bronzé, probablement rose

Ajouté le mercredi 27 avril 2016 23:58

A résisté à tous les paramètres de la recette

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 00:00

En plus du sucre, j'ai mis 120g de sucre, mais ils ont écrit que c'était acceptable

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 00:02

Ie 30g de plus, je pense que ce n'est pas critique

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 00:02

Ajouté le jeudi 28 avril 2016 00:04

J'ai regardé hier soir, inspiré par vos résultats, j'ai également envoyé le premier gâteau au four. il s'est avéré très délicat, la couleur du lait concentré bouilli, mais le problème est qu'après refroidissement, le matin, je suis devenu beaucoup plus mince. Et voici la question pour les connaisseurs: comment gérer la tendreté excessive du gâteau, pour qu'après refroidissement, il ne perde pas sa forme?
J'ai cuit selon la recette, seulement augmenté de sucre de 30g, par taille M et une croûte légère.

Il y a longtemps, l'idée m'est venue de cuire des gâteaux de Pâques dans des boîtes en papier dans HP
Ici, j'ai incarné hier l'idée d'Ent! À votre avis:

J'ai donc eu une telle pensée pendant longtemps. Merci pour l'expérience. La dernière levée était-elle déjà dans les boîtes? combien de temps avez-vous cuit?

[Marinka]

Marinkaétait-il cuit à Moulinex? J'essaierai aussi. Bien! J'ai vu de tels pots en papier (avec un fond), semble-t-il, à Lenta et ne l'ai pas acheté, mais j'aurais dû l'acheter.

Des filles cuisinées à Silver Crest. Il y a un seau "pain" avec deux spatules.
Le diamètre des moules est de 11,5 cm. Après le dernier pétrissage, j'ai mis la pâte dans des moules, sorti les spatules, lavé le seau et «poussé» les moules sur les broches.
La portion était faite moyenne de 340g de farine.
Bonne chance à toi!
Cuit sur le programme "Pâtisseries sucrées", poids 750g, croûte légère. L'ensemble du processus est de 2:56 dans le temps, la cuisson elle-même est de 0:52.
Sur ce programme, j'ai cuit dans un seau (photo page 62), la croûte s'est avérée croustillante, j'ai également mis une croûte légère dans des boîtes de papier, mais après l'expérience, je pense que vous pouvez en toute sécurité assombrir la croûte, elle ne rôtit pas autant que dans un seau.