Macrurus en pâte

Catégorie: Plats de poisson
Macrurus en pâte

Ingrédients

Carcasse de Macrurus 1 kg.
citron 1/2 pièce
Oeuf 2 pièces
sel goût
Crème fraîche 1 cuillère à soupe. l.
farine de blé 3-4 cuillères à soupe l.
chapelure 1/2 cuillère à soupe
huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

  • Décongelez la moitié du grenadier, séparez le filet, coupez-le en portions et versez-le abondamment avec du jus de citron.
  • Pour la pâte, mélanger le sel, les œufs, la crème sure et la farine, en remuant bien jusqu'à consistance lisse.
  • Trempez chaque morceau de filet d'abord dans la pâte, puis dans la chapelure (vous pouvez également dans la farine), faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient tendres (il suffit de faire dorer la pâte) dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée à feu moyen.
  • Macrurus en pâte
  • Bon appétit!

Le plat est conçu pour

7 à 8 portions

Temps de préparation:

40 minutes

Remarque

Le makrurus est un poisson très capricieux en cuisine, et pas le préféré de tout le monde. Lors de la cuisson, vous devez tenir compte du fait que le traitement thermique doit être rapide, sinon nous aurons de la gelée ou de la gelée, mais pas un poisson savoureux.




Macrouses, à longue queue - plusieurs espèces de poissons marins (à nez émoussé, nord et sud de l'Atlantique). Longueur 60-90 cm, poids 1-4 kg. Le corps est fortement allongé, s'amincissant vers l'extrémité de la queue. Dans la forme de sa tête, ce poisson ressemble à une morue. Les écailles sont grandes, avec des épines.

Habite diverses régions de l'océan Atlantique. Objet de pêche.

La viande de grenadier est blanche, tendre, à faible teneur en os, savoureuse, aromatique mais aqueuse, contient 13 à 18% de protéines, jusqu'à 1% de matières grasses. Le grenadier est mis en vente sous forme congelée, pelée des écailles et découpée (carcasses sans tête ni queue).

Le grenadier peut être frit, cuit, bouilli, aspic, des produits fumés chauds et froids sont préparés à partir de celui-ci. Les conserves de foie de grenadier sont de qualité supérieure à la morue; le caviar ressemble au saumon; des produits salés en sont préparés.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain