Manty (classe de maître)

[Danse]

Danse, Tatyana, ça veut dire délicieux, non?

Sur un seau. dans un filet de friture

Aaaaaaaaaaaaaaaa! Comédien, bon sang! Je l'ai sorti!
Voici des chaussures qui donnent la vie aux gens!

Il n'y a pas de cuiseur à manteau, peut-être cuisiner dans un dessin animé (combien de mines dois-je cuire à la vapeur?)

Lud, je n'ai pas cuisiné moi-même dans un dessin animé, mais quelque part au tout début du sujet, les filles ont écrit comment cuisiner.

De la même manière que dans une cuisinière à manteau, quelle différence cela fait-il, il fait aussi chaud en Afrique.
Le temps dans le dessin animé peut être un peu moins long, je le mets pendant une demi-heure - après tout, le couvercle est fermé plus étroitement et toute la chaleur est plus concentrée que sur le gaz ouvert.
Seulement dans une cuisinière à manteau, bien sûr, il y a plus de rendement

De la même manière que dans une cuisinière à manteau, quelle différence cela fait-il, il fait aussi chaud en Afrique.

Et c'est vrai. Vous pouvez activer deux multi.

Vous pouvez activer deux multi.

peut-être un

Maaank, zyr, pourquoi moi!
Tout est comme sur sélection, en entier, pas un seul trou!






Et pour vous j'ai fait une COMMANDE SPÉCIALE!

Citoyens, attendez que Manka vienne, ne croyez pas tout ce qu'elle écrit! ELLE MENT!!!
Je dois juste aller avec le must, et je ne pourrai pas défendre mes cheveux tout de suite.

Je suis déjà venu !!!

Atpad !!! Et elle m'a glissé des ravans, citoyens !!! Moustache venteuse !!! Agneau, côtes de vache !!!!! Et pour moi et Timon svavo, j'ai fait de mon mieux! Ooh, serpent, méchant !!! Ou peut-être que Melka et Kilka sont vos invités, hein? Eh bien, atvichai-rapide !!!!

Eh bien, atvichai-rapide !!!!

Mettez d'abord l'arme de côté.

Agneau, côtes de vache !!!!!

Aaaaaaaaaaaaa!

Maaank, zyr, pourquoi moi!
Tout est comme sur sélection, en entier, pas un seul trou!






Et pour vous j'ai fait une COMMANDE SPÉCIALE!

Tante Len! Je veux aussi des mantas (est-ce que j'écris?)! Mais je suis un lâche! Je fais des boulettes, la garniture est sèche, j'ai peur que ce soit la même chose avec les manti ((Apprends-moi cependant, hein?

Olchik, salue-toi! Oignon dans son phai plus!
Prenez-en des quantités égales avec de la viande et la garniture ne sera jamais sèche. En passant, n'oubliez pas que la viande maigre n'est pas bonne non plus, mieux avec du gras. Vous verrez, tout sera le meilleur.
Mais si vous me dites simplement que vous n’aimez pas l’arc, je vais vous battre!
Mieux vaut ne pas avouer!

Aaaaaaaaaa! "Tante Len"! Quel genre de tante?!

"Tante Len"! Quel genre de tante?!

Eh bien, je suis Gru, tante Pilov ou tante Manta

Maintenant, allez-y!
Je vais vous proposer un surnom ...

Eh bien, je suis Gru, tante Pilov ou tante Manta

Les filles, je suis au travail à l'heure du déjeuner, j'ai un repas, j'ai décidé d'aller sur mon site préféré - j'ai failli m'étouffer. Eh bien, encore une fois, ils se sont amusés ...

Je vais vous proposer un surnom ...

fick ce que vous pouvez penser de gyyyyyyyy

[Lucien]

Lucien,

fick ce que vous pouvez penser de gyyyyyyyy

Oui, je vous en supplie!
En ce moment, j'ai inventé "tante Klizma", et même écrit, puis je l'ai effacée ... mais puisque vous insistez ... Comment puis-je refuser votre bien-aimé!
Ca y est, je suis entré dans le thème Julien, j'ai un cadeau pour elle.

Maaank, zyr, pourquoi moi!
Tout est comme sur sélection, en entier, pas un seul trou!






Et pour vous j'ai fait une COMMANDE SPÉCIALE!

AAAAAAAAAAAA, meurtrier, pourquoi suis-je venu te voir ... Encore une fois, tu nourris Manka, tu m'as oublié.

Au moment où je suis venu avec "tante Klysmu"

"Il n'y a pas de pipette qui ne veut pas devenir un lavement"

Tu nourris encore Manka, tu m'as oublié.

Neary, je t'ai appelé trois cents fois, vas-y, disent-ils, à tout moment! Donc tu n'y vas pas, occupé, putain, saucisse de banquier.

"Il n'y a pas de pipette qui ne veut pas devenir un lavement"

Exact!

Alors tu n'y vas pas, occupé, putain, saucisse de banquier

Leeeeenk, j'apprendrai le mot précieux Vous murmurez tranquillement "boulette de viande avec une garniture", précipitez-vous

"boulette de viande fourrée"

Comment sais-tu ça?! Transformez vos yeux en gris!
Est-elle venue chez vous pour une boulette de viande?! De mon bazooka?!

Neary, je t'ai appelé trois cents fois, vas-y, disent-ils, à tout moment! Donc tu n'y vas pas, occupé, putain, saucisse de banquier. : crazy: Exactement!

De cet endroit plus en détail, au moins une fois tu as dit, Irka, viens aujourd'hui MANTY .... noAAAAAAA. Je viendrais.....

Comment sais-tu ça?! Transformez vos yeux en gris!
Est-elle venue chez vous pour une boulette de viande?! De mon bazooka?!

Ouais, en ce moment, elle ne m'aime pas cette Manka ... et tu veux dire des boulettes de viande.

au moins une fois tu as dit, Irka viens aujourd'hui MANTY .... noAAAAAAAA. Je viendrais.....

Nizvizdi! Je suis déjà enroué d'appeler!

Elle ne m'aime pas, cette Manka ...

Je t'aime pour deux.

[Elena Tim]

Elena Tim, alors quand avons-nous des manti là-bas?

[Merri]

Aaaaaaaaaa! "Tante Len"! Quel genre de tante?!

: girl-swoon: Voulez-vous m'appeler oncle? : girl-q: Par analogie, j'ai une tante à Saint-Pétersbourg, 7ème eau sur gelée, du même âge que Lena et la même Lena. Je suis ici ...
Et je mange des oignons, mais sans fanatisme. Elle a mis environ un quart, au maximum un tiers du volume de viande. Ici Merri J'ai conseillé d'ajouter de l'eau, alors j'ai en quelque sorte ajouté ...: girl-th: Ça ne peut pas être assez? Avez-vous besoin de Tady Lope?

Elena Tim, alors quand avons-nous des mantas là-bas?

Maintenant, je ne sais plus, ils ont déjà trop mangé.
Laisse-moi m'ennuyer!

Elle a mis environ un quart, au maximum un tiers du volume de viande.

Petit, Olchik! Prenez au moins la moitié (c'est pour les boulettes), tout de même, le hachis est tordu, vous ne sentirez même pas l'oignon là-bas, mais vous ajouterez de la jutosité. Mais au lieu d'eau, je recommanderais d'éclabousser un peu de kéfir ou de yaourt, dans des pâtés avec un tel bouillon haché, vous pouvez vous noyer.
Et chez les manti, l'eau est généralement interdite. Seuls les oignons et la viande grasse - cela s'avère juteux et savoureux!

TABE a le même âge et aussi Lena. Je suis ici ...

Ce que j'ai plaisanté, hospad. C'est devenu drôle de la part de tante Lena.

Maintenant, je ne sais plus, ils ont déjà trop mangé.
Laisse-moi m'ennuyer!

Irrrk, pensez quelle vadrouille! Elle s'est entraînée sur moi, puis a cuisiné pour elle-même, trop manger, amy taperichya "Attends!"

compte quelle vadrouille!

Aaaaaaaaaaaaaa!

Irrrk, pensez quelle vadrouille! Elle s'est entraînée sur moi, puis a cuisiné pour elle-même, trop manger, amy taperichya "Attends!"

Otozh Man!

[je suis beau]

je suis beau, Olga, j'ai conseillé dans les boulettes qu'elles étaient juteuses, et pas dans les manti!

Otozh Man!

Je suis poddakivay ceux-là maintenant!

J'ai dit dans les boulettes qu'elles étaient juteuses, et non dans les manti!

Oui, nous comprenons, irlandais. J'ai écrit sur Manty juste au cas où.

Ca y est, deffki, je suis allé broder ...
Vous voilà, oisifs, et je dois remettre la peinture à temps.
Je laboure comme un papacarla.

Je laboure comme un papacarla.

Le père de Karl a planifié, labouré Léon Tolstoï!

papacarla

Papacarla ... MamaPlov ... MamaMant ... MamaCholi ... Papa Chucha ... Tout est mélangé! Hto, où - je ne comprends pas bien, même si la mante est en place

[Biryusa]

Biryusa, J'ai un surnom sur la maman d'un forum Choli. Il s'avère que je suis dans le tas général.

la pâte destinée à être étalée est préparée différemment, elle doit être plus dense. Sinon, vous ne pouvez pas le faire passer à travers les rouleaux, ce sera comme un chiffon.
Je fais ceci:
farine - 400 g
1 œuf + eau = niveau total de liquide - jusqu'à 200 ml.
sel - 0,5 c.
Rast. huile - 1 cuillère à soupe. la cuillère.

La pâte s'avère être droite et dure, mais elle est idéale pour une machine et ne casse pas pendant la cuisson.

Elena, si possible, ajoutez ceci à la recette principale.
Et merci beaucoup pour une master class aussi détaillée et facile à comprendre, c'est même un plaisir à lire, sans parler de reproduire

[Galina]

Galina, merci beaucoup pour une critique aussi agréable! Et bienvenue dans la machine à pain!
Malheureusement, moi-même, je ne peux plus rien ajouter à la recette (le temps d'édition est écoulé depuis longtemps), mais demain je demanderai au chef (administrateur), il aidera.
Hospadya, juste pour ne pas oublier!

Bonne journée! Excusez-moi si vous vous êtes tourné vers le mauvais endroit, mais je ne sais pas où! J'ai un niveau initial de mantas et de boulettes, permettez-moi de poser une question. J'ai trouvé quelque part une recette de boulettes et de boulettes, il semble que vous puissiez le faire, ici les boulettes se révèlent bien et les boulettes s'échappent du dessous après la cuisson. J'ai déjà peur d'essayer autre chose. Laissez-moi mettre la recette ici. Peut-être que quelqu'un verra l'erreur. Je serai très reconnaissant. S'il y a vraiment une différence fondamentale, je vais essayer votre recette. Et puis mes hommes ne veulent plus que mes manti mangent désoxydés.
Recette:
Farine - 500-600 gr
sel - 1 cuillère à café
oeufs - 2 pcs
eau - 100-150 ml.
huile végétale - 2 c. l.

[Svetlana]

Je vous demande pardon, je viens de me libérer.
Svetlana, Je ne vois pas beaucoup de différence entre le test que je fais et le vôtre. De plus, je reçois encore moins d'œufs - j'en mets deux pour 800 g de farine (c'est une pâte à rouler), et vous en avez 2 pour 600 g de farine, donc votre pâte sera même un peu plus forte que la mienne. Cela signifie qu'il n'y a pas de problème à cet endroit, d'autant plus que vous dites que les boulettes de cette pâte sont bonnes, d'où l'on peut conclure qu'elles ne fermentent pas dans l'eau. Il ne s’agit donc pas de la composition de la pâte elle-même, mais de sa densité.
J'ai remarqué depuis longtemps que plus la pâte pour manti est douce, plus elle doit être roulée épaisse, sinon elle va aigrir pendant la cuisson. Mais, par exemple, la pâte destinée au laminoir de pâte est rendue très dense et peut donc être étalée et plus mince en toute sécurité (sans fanatisme, bien sûr). Et faites toujours attention: si votre pâte est molle et que vous l'avez étalée plus mince que d'habitude, le temps de cuisson doit être réduit. J'avais l'habitude de toujours «manœuvrer» de cette façon, jusqu'à ce que je trouve ma propre recette de pâte, déjà prouvée cent fois, que j'ai suivie pendant très longtemps en roulant la pâte à la main. Puis une machine est apparue et la pâte a déjà dû être changée pour cela.
Je ne peux malheureusement pas simplement regarder la composition de votre pâte pour déterminer si elle est dense ou molle. Et vous n'avez pas non plus mentionné exactement comment vous étalez la pâte - à la main ou sur une machine à écrire ...

J'exprimerai cependant mon observation sur la pâte de kéfir. Le vareniki et les boulettes sont très bons, bien qu'ils soient bouillis dans l'eau. Mais ça n'est pas allé à la mante, ça s'est cassé

Ouais, Lud, sur le kéfir, la pâte s'avère très tendre, c'est pourquoi elle est fermentée en manti. Même pour les crêpes, si vous faites de la pâte au kéfir, faites-les tourner dans une casserole, mais elles fondent littéralement dans la bouche.

Lena! Merci de ne pas avoir ignoré! Je n'ai jamais rien fait de tout ça auparavant. Et comme à l'automne j'ai acheté un kevud, et il a éclaté. Mais depuis que les boulettes sont en pâte, je ne savais tout simplement pas ce que cela devrait ressentir, j'essaie lentement de le comprendre. Je pétris la pâte à Kenwood et je l'étale en conséquence. Je le roule à 8, puis à 9. Mais j'ai déjà compris ce dont j'avais besoin pour 8. S'il est plus épais, la partie supérieure s'avère très épaisse et désagréable. Bien sûr, je vais essayer votre recette un de ces jours, elles sont toutes très appétissantes. Les miens sont également beaux avant la cuisson, mais après la cuisson, ils laissent beaucoup à désirer.

La réduction du temps de cuisson est également un point intéressant. J'ai fait cuire 50 minutes lorsque la crème glacée.

Lena! Merci de ne pas avoir ignoré!

Oh, qu'êtes-vous, comment pouvez-vous! Manty est sacré!

S'il est plus épais, le dessus est très épais et désagréable.

Aha, c'est là que le chien a fouillé!
Maintenant, je sais avec certitude que tout dépend de la densité de la pâte. Pétrissez-le pour qu'il soit plus serré et Keshka le déroulera calmement pour vous. Et puis les mantas ne seront certainement pas brisées.
Et pourtant, 50 minutes de cuisson, c'est tout simplement incroyablement long! Les manti congelés sont bouillis à temps autant que frais.
Et aussi, j'ai 45 minutes de cuisson dans ma recette, mais ce temps est calculé pour l'épaisseur du roulage, ce que j'ai fait à la main.Pour les manti, après avoir roulé la pâte sur une machine à écrire, il ne faut pas beaucoup de temps, la pâte est plus mince. Essayez de cuisiner comme moi: la dernière fois que j'ai cuisiné pendant 35 minutes, tout a parfaitement bouilli.
Vous réussirez, j'en suis sûr! Il vous suffit de choisir une recette de pâte avec des proportions précises et non approximatives comme les vôtres. Eh bien, qu'est-ce que 500 à 600 g de farine? Ou 100-150 ml d'eau. Ici, n'importe qui séduira quoi et comment. Vous êtes donc tourmenté, ne sachant pas ce que la pâte devrait réellement être au toucher. Pauvre chose.

J'ai demandé au Chef d'ajouter à la note de recette les proportions d'ingrédients pour la pâte à rouler sur la machine. Mais maintenant ce n'est pas le cas, peut-être que demain ajoutera.

[Administrateur]

Len, je suis encore hors sujet, il est inutile de gronder. Pour la viande hachée dans les boulettes, quoi et combien de viande prendre? Et la farce pour les boulettes et les manti est-elle très différente? Autrement dit, si vous avez commencé à sculpter des boulettes, alors les lepi, manti du même ensemble sont-ils déjà nizya? Pâte de Administrateur, farine 500g, 2 œufs, eau 150g, sel 1 c. Pétrit HP lors de la création du kolobok, +2 Art. l. rast. huiles. La pâte me convient, mais il y a des problèmes avec la viande hachée. Sec et insipide. Une autre question est de savoir comment déterminer s'il y a suffisamment de sel dans la viande hachée? La viande hachée crue est stupide à mâcher ...
J'ai aussi oublié de demander s'il y avait une différence pour couvrir la pâte avec un couvercle dans un bol, ou sur la table avec un bol, ou la mettre dans un sac ordinaire, ou l'envelopper dans un film plastique. Je vous remercie.

Pour la viande hachée en boulettes, quelle viande prendre et quelle quantité? Et la farce pour les boulettes et les manti est-elle très différente?

La viande hachée elle-même, au sens de viande, n'est pas différente. Ici et là, j'essaye de prendre de la viande grasse. Je n'utilise jamais de viande maigre. Et il devrait y avoir beaucoup d'oignons.

Autrement dit, si vous avez commencé à sculpter des boulettes, alors les lepi, manti du même ensemble sont-ils déjà nizya?

Non bien sûr que non. La viande est la même, mais l'ensemble pour la viande hachée est différent. Par exemple, chez les manti, les oignons ne passent jamais dans un hachoir à viande, jamais! Il est soit coupé à la main, soit, comme moi sur l'Alligator, il est coupé en cubes. Et dans les boulettes - le contraire: l'oignon est toujours seulement tordu, pas coupé. Et aussi, si la viande hachée sur manti est passée dans un hachoir à viande (idéalement, elle est coupée en morceaux), alors seulement à travers la plus grande grille, tandis que sur les boulettes, il vaut mieux être plus petit.
Et avec le sel en général, tout est simple: pour 1 kg de viande - 1 cuillère à café de sel fin, avec une colline. Vous n'avez même pas à essayer, cela s'avère toujours la bonne chose.
De plus, sur les manti (il y a autant d'oignon qu'il y a de viande, ainsi qu'un peu de pommes de terre, j'ajoute un peu, le sel se prend avec une grande lame, avec un maximum. Et sur des boulettes - avec une lame moyenne. Je salue depuis longtemps sans essayer. savoir exactement combien de viande vous avez, à partir de là et danser.
Écoutez, j'ai déjà vu, ou avons-nous déjà discuté avec vous quelque part sur le thème de la viande hachée?
Ou est-ce que je parlais à quelqu'un d'autre? ...

J'ai aussi oublié de demander s'il y avait une différence pour couvrir la pâte avec un couvercle dans un bol, ou sur la table avec un bol, ou la mettre dans un sac ordinaire, ou l'envelopper dans du film plastique. Je vous remercie.

Enfin, cela ne fait aucune différence.
Je ne me soucie pas des paquets. Soit je recouvre le bol du batteur, dans lequel la pâte a été pétrie, avec une assiette, soit la pâte repose sur la table, recouverte d'un bol.