Poires séchées

Poires séchées

Catégorie: Blancs

Ingrédients
poires fraîches (poids net après transformation)	1 kg.
sucre blanc	400 grammes

Méthode de cuisson

• Séchoir électrique Ezidri Snackmaker FD500,
• Mode élevé (élevé) 60 ° С.
• Laver les poires, les éplucher, les couper en deux. Hachez chaque moitié à plusieurs endroits.
• 
• J'utilise un tel peigne (il était censé être utilisé pour trancher les oignons), les dents du peigne sont tranchantes et bien, elles piquent rapidement les fruits.
• 
• Il suffit de faire 3-4 piqûres avec un peigne sur chaque moitié de la poire.
• Mettez les poires dans une casserole, saupoudrez de sucre et laissez extraire le jus pendant environ 30 à 36 heures. Vous obtenez beaucoup de jus.
• Transférer les poires dans une passoire, laisser égoutter le jus des poires.
• 
• Mettez une casserole avec du jus de poire sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir quelques minutes, réduisez le feu au minimum, juste pour garder le sirop chaud à une température de 90 * C.
• Trempez doucement les poires dans le sirop chaud, trempez-les dans le sirop avec une cuillère, trempez-les périodiquement dans le sirop et versez le sirop chaud sur les poires pour que les poires soient trempées dans le sirop chaud et deviennent transparentes. Ce n'est pas long, cela prendra environ 10 minutes.
• Je vérifie la préparation des poires comme ceci: je mets la poire sur une cuillère, serre les bords avec mes doigts vers le milieu, si la poire rétrécit, cède à la compression, alors il est temps de la retirer. La poire doit être légèrement molle et humide à l'intérieur.
• 
• Mettez les poires finies sur un tamis pour permettre au sirop de s'égoutter, et les poires se sont un peu refroidies et sont devenues légèrement chaudes.
• 
• 
• Je transfère les poires refroidies dans le bac plus sec
• 
• Je l'ai mis à sécher. J'active le mode High (high) 60 ° C.
• Le temps de séchage dépend de la variété, de la densité et de la taille de la poire. Mes poires ont séché longtemps, j'ai pris de grosses poires. Au total, cela a pris environ 13 à 15 heures, avec une pause pour le refroidissement. Le refroidissement des poires entre les séchoirs donne un bon effet, les poires refroidissent, absorbent le sucre, puis sèchent mieux pendant un certain temps. Pendant le séchage, les palettes sont périodiquement changées par endroits, elles sèchent donc mieux, car cela se passe mieux aux étages supérieurs.
• Je laisse le temps aux poires prêtes à refroidir complètement, ne les sortez pas immédiatement du séchoir.
• Et voici le résultat!
• 
• 
• 

Remarque

Eh bien, très savoureux !!!!

Cuisinez avec plaisir et bon appétit!



POIRES - les fruits de l'arbre du même nom jusqu'à 30 m de haut avec des bords entiers, crénelés ou dentelés, mais avec des dents petites et obtuses, des feuilles et des fleurs blanches, avec une teinte rose. Ce sont des fruits verts, parfois rouges ou jaunes, allongés d'un côté et de forme ronde.

Patrie - forêts d'Europe et d'Asie occidentale. Cultivé dans les pays à climats tempérés et subtropicaux; dans l'ex-URSS - dans les régions méridionales et centrales de la partie européenne, en Asie centrale, mais les poires poussant en Crimée, en Ukraine, dans le Caucase et en Moldavie sont particulièrement savoureuses.

Les fruits contiennent jusqu'à 10% de sucre, 0,3% d'acides organiques, des sels minéraux, des protéines, des fibres, des tanins, environ 5 mg% de vitamine C. Contrairement aux pommes, les poires contiennent des inclusions pierreuses, plus de fibres et sont donc plus difficiles à digérer le corps. Selon le goût et le but des fruits, les variétés de poires sont divisées en: dessert - à pulpe grasse, fondante, très sucrée et avec une légère et agréable acidité, connue sous le nom de Vere et duchesse, salles à manger - à la pulpe fine, juteuse, agréable au goût - Seedling Kayfer, Saint Germain, Bessemyanka.

Selon la période de maturation, on distingue les variétés d'été, qui mûrissent généralement en juillet-août; l'automne en septembre; hiver - légèrement comestible au moment de la récolte, à pulpe dure, souvent acidulée en raison de la présence de cellules pierreuses à parois épaisses et astringentes (tanins); mûrir pendant le stockage. Dans la voie du milieu, il y a principalement des variétés de poires d'été.L'exception est la variété Bere Zimnyaya Michurina. Les meilleures variétés de table de cette zone sont la bergamote d'automne, la tonkovotka, la limonka et l'lyinka (elles contiennent environ 10% de sucre). Seuls les fruits des variétés d'hiver, enveloppés dans du papier de soie, conviennent pour un stockage à long terme; température de stockage environ 0 ° C

Les poires sont utilisées fraîches, elles sont utilisées pour préparer des conserves, des confitures, des compotes, des sirops, des jus, des sauces; ils sont également séchés, marinés, humidifiés, congelés.

Recettes similaires

Poire pochée au fromage Brie (natapit)

Poire au gingembre au bain-marie (MariS)

Poire caramel (Août)

Poire séchée, entière

Et comment les conserver ou sont-ils en train de manger instantanément ???

Et comment les conserver ou sont-ils en train de manger instantanément ???

Conserver dans un endroit sombre, sec et frais.

Je suis intéressé par la première option, à savoir séchée, séchée, je sais stocker.

Et comment les conserver ou sont-ils en train de manger instantanément ???

Les poires séchées sont moelleuses et sucrées, alors conservez-les au réfrigérateur ou au congélateur.

Mais le goût est génial! C'est le dessert!

Voici mes poires, juste assombries pour une raison quelconque

Hier soir, j'ai acheté un kg de poires et je l'ai recouvert de sucre, toute la famille l'a eu entre les mains, car les stylos se sont avérés ludiques, demain nous essayerons une beauté aussi délicieuse

Je l'ai fait en tranches, puis il faut moins de temps pour sécher, eh bien, on obtient des poires très savoureuses, bien sûr collantes, mais cela peut être pardonné. Je l'ai également trempé dans du sirop. Au fur et à mesure que les poires commencent, je les ferai en deux.

Favoris! Poire accrochée à un arbre - viima - pas viima! Il reste à presser le sèche-linge de la belle-mère (en cachette)

Les filles, n'hésitez même pas - les poires s'avèrent avoir un goût génial, mais elles ne sont pas conservées longtemps, elles sont mangées en un instant, alors j'ai arrêté de les cuire

J'ai également coupé où en 6 parties, où en 8 parties, sécher, le soir à la datcha avec tisane il y aura une dégustation ...

Et quand les poires sont debout, elles sont imbibées de sucre pendant 30 à 36 heures, doivent-elles être conservées à température ambiante? Ou au réfrigérateur, pour ne pas se détériorer? Je pense l'emmener dans la loggia (il y a maintenant 10-15 degrés quelque part).

Je les ai gardés sur la table de la cuisine. Si la pièce est chaude, vous pouvez l'emmener sur le balcon. Mais il faut garder à l'esprit qu'il faut un sirop chaud pour imprégner les poires, c'est-à-dire qu'il n'était pas du tout froid.

Je suis très reconnaissant pour vos recettes, les poires ont été ramassées, mais je ne voulais pas faire de confiture ou de confiture, mais voici deux de ces recettes, une à sa conclusion logique, et les poires douces sont remplies de sirop, pas encore prêtes, mais nous sommes en prévision

[Zoya]

Oh, que c'est beau! J'espère que ce sera aussi très savoureux!
Zoya, pour ta santé!

Délicieux

Les poires se sont avérées très savoureuses, je les ai coupées en tranches, elles se sont avérées comme des bonbons.
Combien de temps ces poires peuvent-elles être conservées? sinon j'ai déjà empilé sur 5kg et il y en a encore tellement en route et je veux étirer le délicieux un peu plus longtemps.

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, et si les poires elles-mêmes sont très sucrées, pouvez-vous les sécher sans sucre? Veuillez indiquer comment procéder. J'ai deux variétés, grandes et petites. Très sucré. D'une certaine manière je n'aimerais pas le sucre

Je sèche sans sucre. J'ai coupé les gros en deux. Petits - entièrement. Avant de le sécher, je le plonge dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes. Je le mets sur une grille et le sèche à une température ne dépassant pas 70. Les fruits confits sont obtenus avec du sucre. Et ainsi vous pouvez faire cuire la compote. Et c'est tellement délicieux

[Tatianika]

Tatianika, merci, mais que donne l'eau bouillante? Les poires ne craquent pas?

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, et si les poires elles-mêmes sont très sucrées, pouvez-vous les sécher sans sucre? Veuillez indiquer comment procéder. J'ai deux variétés, grandes et petites. Très sucré. D'une certaine manière je n'aimerais pas le sucre

Natasha, sans sucre, il n'y aura plus de poires séchées, mais simplement des poires séchées. Vous pouvez le sécher sans sucre - il s'agit simplement de technologies de cuisson différentes: séchées et séchées

Les fruits confits sont préparés selon une technologie complètement différente, ébullition lente et longue au sirop, puis séchage lent

[Tatyana]

Tatyana, J'ai juste besoin d'être gardé dans la pièce. Il n'y a pas de place dans le réfrigérateur

[Tatyana]

Tatyana, J'ai juste besoin d'être gardé dans la pièce. Il n'y a pas de place dans le réfrigérateur

Natasha, puis nous coupons en lanières et séchons jusqu'à tendreté - vous obtenez des assiettes sèches qui seront conservées longtemps.
Alors aujourd'hui je vais mettre des poires simples dans la nuit - je ramasse un mélange de fruits, je me prépare pour l'hiver
Si tu as vraiment besoin de regarder, je prendrai une photo à la tombée de la nuit

C'est pour sécher plus vite.J'ai lu une fois qu'avant de sécher, vous devez plonger dans l'eau bouillante. Et puis pendant une seconde - dans l'eau froide. Tout est si sec: poires, prunes et pommes. et abricots. Mais je le sèche jusqu'à ce qu'il soit complètement sec, car je le stocke chez moi dans des bocaux de 3 litres. Bien sûr . le produit se révélera complètement différent de celui de l'auteur de cet article. voici le dessert, et j'ai pour compote.

[Tatyana]

Tatyana, très nécessaire. J'ai beaucoup de poires. Et beaucoup de confiture de l'année dernière. Personne n'est.

[Tatianika]

Tatianika, Je vous remercie. J'essaierai de différentes manières.

[Tatyana]

Tatyana, très nécessaire. J'ai beaucoup de poires. Beaucoup de confiture de l'année dernière. Personne n'est.

Natasha, Je vais faire un petit examen.

Regardez ce sujet, apparemment là je publierai des photos de poires à sécher - ce sujet concerne les poires séchées


Séchage "Bouquet de fruits et baies", fibre naturelle entière, bouillie d'avoine "comme dans un sac", boisson aux fruits (Administrateur)

Je pense savoir ce que je vais faire de la boîte de poires aujourd'hui. :-)
Merci Admin!

Des filles et quelqu'un ont séché des poires sauvages? Je me souviens avoir fait une fois de la confiture avec eux - même si je les ai entièrement cuisinés - c'était très savoureux. Et ici sous ma fenêtre il y a un ÉNORME arbre avec du gibier sauvage (il a un goût délicieux, seulement petit), toutes les branches pendent. Une autre semaine et le plus savoureux sera. Eh bien, c'est pour le mieux, sinon j'ai des prunes, et même une boîte de pommes fait la queue, et des courges confites, des courges et bien sûr des citrouilles.

Des filles et quelqu'un a séché des poires sauvages? Je me souviens avoir fait une fois de la confiture avec eux - même si je les ai entièrement cuisinés - c'était très savoureux. Et ici sous ma fenêtre il y a un ÉNORME arbre avec du gibier sauvage (il a un goût délicieux, seulement petit), toutes les branches pendent. Une autre semaine et le plus savoureux sera. Eh bien, c'est pour le mieux, sinon j'ai des prunes, et même une boîte de pommes fait la queue, et des courges confites, des courges et bien sûr des citrouilles.

Séché un dulku - notre poire sauvage locale. Eh bien, j'ai vraiment aimé. Ils me rappellent les noirs moldaves, qui ne sont actuellement pas vendus ici (2 frontières). Tranches d'environ 0,7 cm d'épaisseur Savon, séché, coupé, enlevé uniquement le bâton et la queue. Le premier lot a déjà été mangé. Aujourd'hui, j'ai acheté 3 kg - tout ce que la vendeuse avait.

lily_a
Merci d'avoir répondu. Je pense aussi que ce sera très savoureux. en général, je vais, je vais montrer

Je suis venu avec un immense merci. J'ai essayé le séchoir pour la première fois et j'ai commencé avec votre recette. Comme c'est délicieux.

[Ksenia]

Ksenia, pour ta santé! Des ennuis fringants, le début - et ensuite vous allez sécher beaucoup et avec plaisir

: girl_claping: Tatiana! Merci beaucoup pour la recette de poire, je cuisine depuis 2 ans déjà, j'ai juste eu l'honneur de vous dire merci. En été, une poire mûre était séchée, il n'est pas certain qu'elle ait réussi, mais avant-hier une chute d'une poire de fin d'hiver. elle était aussi dure que la pierre. Je l'ai bouilli dans du sirop et n'en est pas sorti pire que mûr.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! Vous devez sauver la récolte, jusqu'à l'automne dernier

Il existe également un moyen très efficace pour les poires de ce type:

Poires douces "fruits confits (fruits confits)" (Administrateur)



Délicieux! Et ils se tenaient sur mon balcon juste dans un bocal, de l'automne à l'été - il n'y a pas si longtemps, j'ai mis les restes dans un petit bocal et je les ai mis au réfrigérateur (par habitude), mais vous pouviez toujours les stocker sur le balcon

Bonne journée à tous. Aujourd'hui, j'ai goûté pour la première fois des poires séchées maison. Les poires sont du supermarché, fermes. Pas une saison, mais je voulais vraiment essayer. Mais .... Il s'est avéré OOOOOOOOOOO Très savoureux! Merci Admin pour la recette. Maintenant, je sais exactement comment je vais me chouchouter ... Pendant que j'apprends à utiliser Izidrochka. Mais la première expérience avec les poires m'a impressionné.

Galina, à votre santé! Oui, la sécheuse fait des merveilles!

RECETTES SIMILAIRES


Poire pochée au fromage Brie (natapit)




Poire au gingembre au bain-marie (MariS)




Poire caramel (Août)

Eh bien, pourquoi sont-ils similaires? La méthode de cuisson est complètement différente

[Administrateur]

Administrateur, Tanya séchées au soleil ne sont pas stockées pendant une longue période sont mangées ou gâtées?
Je veux dire le bolkon.

Dans cette version, les poires ne resteront pas longtemps, elles sont "humides" à l'intérieur, il y a encore du jus de poire cru.
Et en dessert, sur un sandwich au petit déjeuner, à manger vite, mettre dans une garniture, pour un thé-café - très bon

Pour encore plus de goût, pour la conservation, vous pouvez essayer de faire une telle garniture et conserver

Pruneaux séchés au four, à l'huile parfumée (Administrateur)

Ainsi, Zacharius a mis les nectarines en conserve https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430084.0

[Administrateur]

Administrateur, Tanya J'ai fait des prunes de la même manière que des tomates que j'aimais beaucoup!
Maintenant j'attends d'acheter et de faire des prunes
Que tout est délicieux!
Merci beaucoup de chercher de nouvelles recettes intéressantes tout le temps !!!

[Lis]

Lis, pour ta santé! Merci pour les bons commentaires.

[Tatyana]

TatyanaMerci beaucoup pour la recette. Les poires se sont avérées - tout simplement délicieuses !!!
Il y avait une pensée, que se passera-t-il si vous remplacez les poires par des pommes? Ce sera peut-être délicieux aussi?

[Nina]

Nina, pour ta santé!
Avec les pommes, une embuscade peut se produire, elles ne sont pas prévisibles, elles peuvent déjà s'effondrer pendant la cuisson.

Regardez les pommes ici, vous ne le regretterez pas

Marmelade de pommes enrobée de chocolat "fruits confits (fruits confits)" (Administrateur)

Fruits sucrés "fruits confits (fruits confits)"

[Tatyana]

Tatyana, merci, je vais certainement essayer)))

[Tatyana]

Tatyana, Je veux aussi exprimer mon admiration, la recette est tout simplement horrible. Nous avons fait un peu l'an dernier, pour le tester. Je n'avais aucune idée à quel point c'était délicieux et délicieux. J'ai dû cacher un petit pot pour moi, ma bien-aimée

[Administrateur]

Administrateur, Tatyana, je cuisine des poires depuis plusieurs années, mes petites-filles mangent avec plaisir. Les restes nous tombent dessus. L'année dernière, le vent a cassé une poire qui n'était pas encore mûre, c'était dommage de la jeter, je l'ai cuite au sirop un peu plus longtemps et elle s'est également avérée très savoureuse.

[Filles]

Filles, tout pour la santé! En effet, on obtient des poires au goût exquis

Si vous n'obtenez pas de poires séchées, vous pouvez les faire cuire

Poires douces "fruits confits (fruits confits)" (Administrateur)

Ils sont bons et savoureux
Plusieurs morceaux de poires m'ont coûté près de trois ans, sans conservation et se sentent bien