Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

Maintenant, je mets la longe de porc sur la table pour la couper !!
Je me prépare pour la nouvelle année)
Poids 1 kg


Steba fg95 pré-grillé.

La température a été réglée à 65 degrés et le temps était de 10 heures.

Masha, avec le Toi qui vient !!! De même, j'ai tout préparé: de la viande pour salade, des tranches sur la table - je vais la mettre pour la nuit !!!

Marin et vous à venir !!!
Je vais aussi faire de la viande en gelée à Shtebochka))
Et puis je vais couper la longe au réfrigérateur pendant un jour et 31, il y aura trop de nourriture !!

Fait un jambon (dinde, poulet) 1 kg 200. Je l'ai mis pendant 6 heures à 70 g. Je pense qu'il sera tendre et juteux !!!

Marin, pourquoi ne veux-tu pas baisser la température?
J'ai réalisé que 63gr-65gr est le plus juteux.
Et tout sèche plus haut)

Masha, si honnêtement, elle le voulait, mais je ne peux pas me battre !!! Et donc je l'ai progressivement abaissé, je le faisais de 75, déjà réduit de 5 degrés - le héros, bien que pendant la cuisson, la température variait de 68 à 71!

Bon, ça fait fluctuer le taux du capteur, et dans un bol 70g)
Alors réduisons-le de 68 grammes!

J'ai fait une longe ce soir. Refroidissement maintenant.

Et j'ai oublié de le retirer !!! C'est ainsi que la viande est restée dans la suvidnitsa !!

Les filles, bonsoir! Je suis maintenant aussi avec une suvidnitsa, bienvenue dans votre entreprise chaleureuse.

Et j'ai une question tout de suite, lorsque vous réglez l'heure dans les paramètres, vous avez 1 heure ou une minute au départ. La vidéo montre une heure, je l'allume, j'ai une minute par défaut. Et ça chauffe longtemps, il me semble, même si je verse de l'eau tiède.

Gentil!
Alors peut-être avez-vous un nouveau modèle?
Dans mon SV-1, l'heure compte à rebours.
Et ça chauffe progressivement.

Les instructions indiquent que l'écran doit afficher l'heure - 1 heure, mais en réalité - une minute. Je ne sais même pas comment le considérer comme un nouveau modèle, ou peut-être que quelque chose ne va pas. J'ai mis des légumes sur la salade, j'ai pris le temps avec une marge d'une demi-heure, donc elle ne s'est réchauffée que pendant 50 minutes à 85 degrés, même si l'eau était chaude.

Peut-être que le firmware a été mis à jour et maintenant d'une minute.
Mais elle a encore besoin d'au moins 30 minutes pour se réchauffer. J'expose toujours avec une marge d'une demi-heure)
Je pense que tout va bien pour toi. Mieux vaut régler au moins une heure. Ici et 30 pour le chauffage et 30 pour la cuisson.
Par exemple, aujourd'hui j'ai fait des poitrines de poulet pour Olivier.
J'ai mis 1 heure et ajouté 30 minutes pour le chauffage)

Comment saviez-vous qu'elle s'est réchauffée pendant 50 minutes?
Avez-vous mesuré la température avec un thermomètre?

[Masinen]

Masinen, merci, rassuré. J'espère que ça va.

J'ai déjà fait la carbonade et nous allons essayer les légumes pour la salade demain. Et la poitrine de poulet - nous l'avons déjà essayée, c'est très savoureux, je l'ai déjà fait dans le dessin animé, mais je l'aime plus dans la suvidnitsa, et le dessin animé est occupé, en règle générale

Ainsi, son indicateur se met à clignoter lorsque la température souhaitée est atteinte.

Ahh, donc vous en avez une mise à jour !!
Cool!!
Et ça ne se voit pas pour moi, ces indicateurs ne clignotent pas!
Eh bien, à plus forte raison, je vous félicite pour ce merveilleux achat!
Prochaines vacances!

[Masinen]

Masinen, vous pouvez demander, avez-vous cuit le poulet entier dans un plat, quel goût avez-vous par rapport à cuit au four. J'ai une poule qui attend son sort pour demain, alors je pense, fais-le traditionnellement, ou sous regarde.

En général, cela s'est avéré délicieux. Mais cuit au four est complètement différent)
Vous feriez mieux d'essayer de faire une partie du poulet, si vous l'aimez, vous le ferez entier)

Voici ma longe)


Et la poitrine de poulet est allée à Olivier)

[Masinen]

Le tout avec le come !!!

Masinen, belle longe, et, bien sûr, délicieux (je sais)

J'ai fait un poulet entier pour la table hier. 6 heures sous vide à 65 ° C, puis le sortir du sac et le mettre sur du papier d'aluminium au four à 270 ° C - 10 minutes.Le dessus est beau, frit (comme d'habitude au four) et à l'intérieur - la tendresse même, même la poitrine, qui est généralement sèche lorsqu'elle est cuite, fond juste dans la bouche. J'ai beaucoup aimé ce poulet.

Voici ma longe)


Et la poitrine de poulet est allée à Olivier)

Délicieux!!!!

J'ai un morceau de mon cou, je veux le sceller sur des couches et dans des sacs.
Quel serait le meilleur assaisonnement, pendant combien de temps et à quelle température devrait-il être réglé?

J'aime beaucoup mariner avec de la moutarde granulée - volaille, bœuf! Cela s'avère délicieux!

De la moutarde prête? Ou des graines de moutarde en sachet?
Est-ce tranchant?

[Lerele]

Lerele, c'est une moutarde de grain française. Pas épicé, mais très savoureux.

Pour la nouvelle année, j'ai enduit la viande de gruau d'ail râpé et d'oignons. Cela s'est avéré inhabituellement savoureux!

Je n'ai que des grains de moutarde dans mes sacs, et c'est paresseux de courir au magasin. J'irai avec de l'ail et des oignons avec ces céréales.
Combien parier? Et la température? 65 * un peu?

je pour ça mettre dans l'assiette.
Mash, peut-être pouvez-vous mettre cette plaque sur la première page de ce sujet?

[Lerele]

Lerele, oui 65 est-ce)
Meule, Zhen le fera !!

[Lerele]

Lerele, la plaque est sur. Tout dépend de la taille et de l'épaisseur de la pièce)
Mais je vais transférer sur 1 page

Mash, vous pouvez au moins y naviguer. Et l'heure peut être réglée avec une marge.

J'ai 6 pièces d'environ 2 cm d'épaisseur. Je l'ai mis sur 65 ^ pendant 3 heures. Enduit d'ail, de graines de moutarde, de poivre de Cayenne. Voyons ce qui se passe. Ensuite, je veux faire dorer un peu dans une poêle sans huile.
Ou enfoncez-le dans une friteuse à air?

[Lerele]

Lerele, comme vous le souhaitez! Je pense que la casserole est meilleure. Mais son oazogrei est bon.

Inscrivez-vous sur la première page du sujet!

Rapports !!!! J'ai sorti mon cou, les arbres, le porc, tout est prêt, la viande est molle. J'ai emballé 6 pièces en deux rangées dans un grand sac, plié en deux, avec une soucoupe sur le dessus. 65 ^ pendant 3 heures.
Comme c'est pratique, maintenant il refroidira, mettez-le au réfrigérateur, puis je le sortirai, vous pouvez simplement le faire frire pour le colorer, vous pouvez le rouler et le faire frire dans un œuf et le paner, vous pouvez simplement le réchauffer. Et le conserver au réfrigérateur est pratique et plus long que la simple viande cuite.
La beauté!!!!!!!!!!!!

Et quelle est la photo tout de suite, elles ne sont pas intéressantes, eh bien, la viande dans un sac

Au fait, oui, le paquet est complètement inintéressant, mais quand on le sort, on le coupe ... Mmmm ... Et si on le fait aussi frire ...

Oui, quand je le ferai correctement, ce sera mieux.

Et rappelez-vous, quand j'ai décidé d'acheter une sous-vidnitsa, tout le monde était perdu)))
Pourquoi, oui pourquoi)
Mais il s'est avéré que c'était délicieux, et même sans tracas inutiles !!!

Oui, notre reine de Stebiania! Maintenant, nous sommes tous accro à cette entreprise! Ici, j'ai mis la dinde et le poulet aujourd'hui (à gauche après la récolte pour le jambon). Ensuite, je veux donner le «bon look complet» au gril!

Oui, c'était ... Je n'essaierais jamais moi-même cette méthode.
Et grâce à Brand, ma valve a commencé à se dégrader et j'ai acheté Steba par effroi.
Mais je n'achèterai toujours pas de suvidnitsa, car il n'y a certainement pas de place. Hier j'ai attaché Mulya, j'ai tout traîné ici et là.

Exposé la recette, fait des schnitzels aujourd'hui.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=355615.new#new

Les filles, les œufs sous vide, combien devez-vous cuisiner?

Mésange oiseau, à partir de 63 degrés. Je l'ai fait à 64 ans, la protéine est liquide et le jaune est
même l'étaler sur du pain. quelque part, nous sommes tombés sur des images en degrés, des métamorphoses très intéressantes ont lieu, et il y a aussi une vidéo, google it, vous trouverez certainement

Aujourd'hui mon sous-vide est arrivé et travaille sans cesse, j'ai déjà fait des œufs et des desserts - des bananes sous-vide dans une sauce au chocolat. Ils ont mangé si vite qu'ils n'ont même pas pris de photo de la recette. Un de ces jours, je vais répéter et exposer la recette de votre cour

[Mésange oiseau]

Mésange oiseau, avec un départ! Alors, quelles sont vos premières impressions?

[Vaneska]

Vaneska, soyez stupéfaits !!! Les bananes avaient une consistance similaire aux guimauves denses ou aux soufflés, et étaient donc trempées dans du chocolat !!! mmm))))

Aujourd'hui, j'ai cuisiné du jambon sans Beloboka dans une suvidnitsa. J'ai plus aimé.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=365866.new#new

Bien sûr, à Belobok, un tiers de la "richesse" est évincé, je ne l'utilise plus du tout maintenant.
Sur le marché ou dans les i-stores, vous pouvez facilement acheter n'importe quelle coquille: naturelle ou artificielle, intestins, bleus. Et le jambon-saucisse est fait ... Plus savoureux.
Je choisis donc un autre appareil pour fumer à la maison afin d'essayer de faire un produit cuit-fumé (sous-vide - fumé).

Les filles, les œufs sous vide, combien devez-vous cuisiner?

Pour les œufs, j'ai lu la température idéale de 64,5 degrés, faites cuire pendant une heure.
Cuire à 75, il y a déjà des protéines plus raides.

[igorechek]

igorechek, Je cherche aussi des options maintenant. Que diriez-vous d'un pistolet allume-cigare? Flashé accidentellement dans le cadre d'Urgant à Smak

Je n'ai pas remarqué cela à Urgant. Vous devez regarder plus tard.
Je veux essayer de faire des produits fumés cuits avec la technologie sous vide à l'esprit. Je fais des produits bouillis et fumés SÉPARÉMENT. Je veux combiner.
Compte tenu des spécificités de la météo dans ma région, il est nécessaire de choisir un fumoir pour l'option appartement. Maintenant, je le fais, à partir de l'airfryer et jusqu'à la casserole (pour intérêt, voir sur YouTube). Je voudrais acheter pour fumer à froid, mais ces appareils sont encombrants. Vous ne pourrez probablement pas créer un appareil à fumer à froid de type compact.
D'accord, pendant que nous faisons "sous vide - fumé à chaud".