Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

[Veau au beurre]

Veau au beurre
Délicieux!!


La recette est ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296967.new#new

Ajouté le samedi 26 novembre 2016 23:20

Ils m'ont apporté des pommes Antonovka maison. J'ai décidé de faire du sous-vide cuit au four!
Vierge, je suis choquée, c'est tellement délicieux !!! Je n'ai pas de mots pour vous le décrire. Et quel parfum! C'est quelque chose!!


La recette est affichée ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=224&topic=298388.new#new

Ajouté le samedi 26 novembre 2016 23:21

J'ai décidé d'essayer de faire du lait cuit au four comme une mijoteuse.
Et voici le résultat en 3 heures à une température de 95 grammes. Et il y a de la mousse sur le dessus, tout est comme il se doit)


La recette est ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298648.0

Les filles, peut-être que j'ai raté quelque chose et "niasilila", seulement, au moins me jeter des pantoufles, seulement je n'ai pas compris du tout: pourquoi avez-vous besoin de cet appareil si le kit ne dispose pas d'un appareil pour passer l'aspirateur?

Cet appareil est vendu séparément)) et les filles ont également fait l'aspirateur à la main. Quelque chose comme ca)
Et cet appareil est également nécessaire pour une alimentation savoureuse et saine, nous nous efforçons tous pour cela, non?))
Zéro huile et matière grasse, car tout le monde veut du goût et non du gras. Ici, dans cet appareil, vous pouvez tout faire)))
Mais il faut acheter un appareil pour le vide ou manuellement, dans un bol avec de l'eau froide))

Publié le samedi 26 nov.2016 23:19

J'ai conclu que la sous-vidnitsa de Steba peut être utilisée comme mijoteuse. Au fait, c'est très pratique, car il y a une minuterie.
Elle prend rapidement de la température.
Et un plus, le fait que le su-vidnitsa n'a pas besoin d'être éteint de la prise, car il s'éteint avec le temps, ou nous appuyons sur le bouton marche / arrêt et maintenons pendant 2 secondes et le suvidnitsa s'éteint également, l'écran ne s'allume pas.

Pour que l'appareil ne soit pas unilatéral)))

[l'essentiel est sous-vide, c'est-à-dire cuisiner sous vide]

À mon avis, après avoir lu des informations et des documents de différents auteurs, y compris des chefs réputés, avoir regardé des vidéos, etc., je conclus que le plus l'essentiel est sous-vide, c'est-à-dire cuisiner sous vide! Vous pouvez faire mariner le produit, vous pouvez le déposer tel quel, mais sous-vide!

Je n'ai jamais trouvé les conclusions catégoriques des auteurs selon lesquelles il devrait y avoir une température de sous-vid strictement définie! Le temps de cuisson dépend de la température!
En regardant les vidéos, j'ai essayé d'enregistrer l'heure et la température - cela s'est avéré être complètement différent pour différents auteurs-chefs pour un produit!

La viande cuite sous vide est très savoureuse, a un goût agréable et délicat, mais j'aime pré-mariner la viande dans de la saumure salée ou avec des herbes.
La viande se conserve bien au réfrigérateur pendant longtemps, ce qui est acceptable pour les produits carnés.

Un suvidnitsa est juste un appareil qui maintient une température de consigne constante dans un bain d'eau chaude! Mais de telles conditions peuvent être créées dans d'autres appareils ménagers, thermomix, processeur thermique, autocuiseur, mijoteuse, casserole - s'il est possible de régler une telle température.
Le vide peut être créé spécial. appareil - mais vous pouvez le faire manuellement! Et il n'y a pas de différence - réglez 75 ou 77 * C, vous pouvez même le régler entre 70-80 * C, seul le temps de cuisson changera, et c'est insignifiant!

Et le temps de cuisson dépendra du type de viande (poulet ou bœuf), de l'épaisseur de la pièce et du poids. Par exemple, je calcule le temps à raison de 50 à 55 minutes pour 1 kg. poids de viande + 20 minutes pour la pièce entière, en fin de cuisson je vérifie l'état de préparation avec une sonde de température, environ 70 * C à l'intérieur de la pièce. J'ai également vu une astuce parmi les cuisiniers, comme coller un thermomètre dans la viande dans un sac au moment de placer la viande dans une casserole, et la sonde de température est fixée sur le sac avec une plaque collante afin que l'eau ne pénètre pas dans le sac.J'en tire la conclusion que le contrôle est effectué en utilisant la température à l'intérieur de la viande, et le temps joue ici un rôle purement auxiliaire.

Selon les conseils des cuisiniers (et selon les instructions), le vide dans le sac doit être créé à 90-95% de l'air pompé afin de créer une zone de réserve pour augmenter le volume de viande pendant la cuisson, car la viande augmente de volume au début de la cuisson, et si l'air est complètement pompé à 100% , alors le colis peut se casser (j'ai déjà passé cette erreur sur ma propre expérience, sans l'avis des cuisiniers!).
Cela signifie qu'un aspirateur n'est pas toujours nécessaire pour pomper l'air hors du sac, 90 à 95% d'air peut être pompé manuellement!

Ce sont mes observations du sous vide, puisque je cuisine de la viande périodiquement, vous pouvez le voir dans mes recettes

Je ne sais tout simplement pas comment j'évacuerai manuellement l'air du sac, j'ai même essayé de le sucer du sac avec ma bouche quand j'ai formé des sacs avec des fruits au congélateur
Autrement dit, combien je reçois - 70-80-90% - qui sait

Je ne sais tout simplement pas comment j'aspire manuellement l'air du sac, j'ai même essayé de le sucer du sac avec ma bouche lorsque j'ai formé les sacs dans le congélateur
Autrement dit, combien je reçois - 70-80-90% - qui sait

C'est très facile! J'enlace un morceau de viande avec mes mains et en le pressant fermement avec mes mains, je le libère de l'air pour qu'un tube du sac se trouve au-dessus de la viande, je le tiens d'une main pour que l'air ne pénètre pas en arrière, de l'autre main je continue à presser l'air. En conséquence, je reçois un morceau "froissé" d'un sac avec de la viande à l'intérieur. J'attache le sac étroitement dans un nœud.

Ici, j'ai essayé d'écrire plus longtemps que cette procédure n'est effectuée

Je voulais m'impliquer dans votre conversation))
La sous-vidnitsa a une grande zone de bol où le produit est préparé. En conséquence, nous pouvons mettre non pas 1 morceau de viande, mais plusieurs, si les invités viennent, par exemple. Ou mettez un gros morceau de viande et faites cuire. Ou beaucoup de légumes, eh bien, etc.
Et un bol multicuiseur ne conviendra pas autant que vous pouvez mettre dans un sous-vid.
En outre, un gros avantage est la minuterie, qui n'est pas dans la mijoteuse, vous n'avez pas besoin de courir et de vérifier si elle est prête ou non. Tout comme le réglage de la température.
La conclusion est que vous posez le produit et oubliez. Il n'est pas nécessaire de mesurer la température, pas besoin de le débrancher de la prise ou de mettre une prise de minuterie.
Je pense qu'il y a de nombreux avantages, non pas parce que je l'ai, mais simplement si vous y réfléchissez.
Et bien sûr, il est très beau extérieurement dans la cuisine, décoration pour l'intérieur.
Et imaginez, vous occuperez longtemps votre multicuiseur, ils ne pourront rien cuisiner. Et ici, la viande ou autre chose est cuite complètement séparément. Et le dessin animé est gratuit et faites ce que vous voulez.
Bien)))

Pardonnez-moi s'il vous plaît, mais il me semble qu'il est en quelque sorte incorrect de discuter ici pourquoi cette suvidnitsa est nécessaire du tout. Il me semble que ce sujet s'adresse à ceux qui s'intéressent à cet appareil. Merci Masinen pour le partage de vos bonnes pratiques et recettes! Vous avez raison de dire que le volume du bol et sa forme vous permettent de cuire plus de produit dedans, et lui seul peut garder la température exacte. J'ai également collecté beaucoup d'informations sur le sous-vide. En été, je cherchais cet appareil dans les magasins en ligne, mais il n'était nulle part, bien qu'il ait été promis à l'automne. Certes, mon patient ne pouvait pas le supporter et je l'ai acheté en Allemagne. Avant cela, j'ai essayé de faire cuire la poitrine de poulet dans un thermomix, à 70 degrés, les œufs à 60 degrés, mais il y a un palier de température de -10 degrés. En principe, cela fonctionnait, mais quand je l'ai fait à 65 degrés, je vous assure, le goût était différent. Certainement pour moi, la suvidnitsa est meilleure dans ce cas. Comme mes instructions ne sont pas en russe et que le livre de recettes est dans une langue étrangère, je ne prépare encore rien de spécial. J'aime beaucoup les œufs à 65 degrés-1 heure (pratiquement la pasteurisation des œufs a lieu, et ils conseillent même d'utiliser des jaunes pour faire de la mayonnaise ou pour le tiramisu). Filet de poulet cuit (pré-mariné dans une sauce teriyaki) à 65 degrés -3 heures. J'aime beaucoup tout. Même les enfants qui n'aiment pas la poitrine et le filet pendant la cuisson normale l'ont apprécié. Bien sûr, la méthode sous vide peut être préparée n'importe où (mais à mon humble avis, ce n'est pas tout à fait correct), mais tout de même, Shteba est le premier appareil avec un prix démocratique. Et les personnes intéressées par cette méthode particulière de cuisson dans le plat peuvent se le permettre. Pardonnez-moi si j'ai écrit quelque chose de mal, ou à qui j'ai involontairement offensé, honnêtement, je ne voulais pas.Et encore une fois, Masinen, merci beaucoup, vous m'inspirez!

[Annnita]

Avant cela, j'ai essayé de faire cuire la poitrine de poulet dans un thermomix à 70 degrés, les œufs à 60 degrés là-bas, mais il y a un palier de température de -10 degrés. En principe, cela fonctionnait, mais quand je l'ai fait à 65 degrés, je vous assure, le goût était différent.

Annnita- très intéressé par ces questions:

1 - si vous faites cuire la poitrine de poulet à 65 ° C et séparément à 70 ° C dans un plat - le goût sera-t-il différent?
2 - ils écrivent partout que la température de traitement du poulet est de 90 ° C, même sur les thermomètres.
N'est-il pas dangereux de manger du poulet après 65 ° C?

Les thermomètres par exemple sont:

Ce thermomètre est destiné à la viande grillée ou bouillie. Ici, le processus de cuisson se déroule différemment, donc ce n'est pas dangereux.
Je viens de prendre un livre où il dit que le poulet fait maison doit être cuit à une température d'au moins 68 grammes. À cette température, toutes les bactéries nocives sont tuées.
Si cela était nocif, le chef ne cuisinerait pas dans les restaurants utilisant cette technologie.
Ici, la viande est cuite pendant plusieurs heures et elle n'est pas crue à la sortie.
Mais au four, si vous ne terminez pas la cuisson, la viande sera crue et la même chose lors de la friture. Le processus de cuisson ne prend que 40 à 50 minutes. Et ils font frire un autre et 20 minutes.

Voici une citation spéciale du livre

Ajouté le samedi 26 nov.2016 23:22

J'ai peur de faire cuire quelque chose à 65 ° C, c'est pourquoi je demande - la viande a un goût différent de ce qui a été cuit à 70 ° C dans le même appareil.

J'ai fait cuire la poitrine de poulet à 75 degrés. En raison de la notification du livre. La viande est juteuse. Je ne l'ai pas fait à une température plus basse.

J'ai fait cuire la poitrine de poulet à 75 degrés. En raison de la notification du livre. La viande est juteuse. Je ne l'ai pas fait à une température plus basse.

là, les instructions disent - Au-dessus de 68, la viande sèche.
Mais il n'en est rien - et à 75 ans, c'est assez juteux!

Il est recommandé de faire cuire la volaille dans un suvidnit à une température de 63 à 65 degrés, mais le temps dépend de l'épaisseur du produit, et donc jusqu'à 3 heures. Vous serez surpris, mais la viande (à condition qu'elle soit sûre) est généralement de 55 degrés. Bien que ce soit dans les instructions pour Shteba que la température soit de 60 à 65 degrés et avec une épaisseur de viande de 6 cm, dans les 6 heures. Il y a beaucoup d'informations sur Internet, si vous le souhaitez, vous pouvez les trouver, pourquoi exactement à de telles températures. Naturel o, qu'en cas de grands doutes sur la qualité du produit, la température est utilisée plus élevée, bien qu'à 55 degrés déjà, les micro-organismes habituels de la viande meurent déjà (effet de pasteurisation). Mais des températures plus élevées donnent un goût complètement différent, pas celui qui est positionné précisément lors de la cuisson pour une suvidnitsa. Après tout, le sous-vide ne cuit pas seulement sous vide, mais aussi à des températures suffisamment basses (c'est ainsi que la définition du sous-vide est donnée). Bien sûr, je suis toujours une théière dans ce métier, mais je me suis inspiré du principe général de la cuisine sur Internet (et surtout pas sur des sites en russe, avec l'aide d'un traducteur). Si vous êtes intéressé, vous pouvez trouver des informations. Et les températures supérieures à 70-80 degrés pour la viande, la volaille et le poisson cuisent davantage dans une mijoteuse à l'aide d'un aspirateur. Le goût est différent, c'est sûr. Mais partout où il est écrit sur le sous-vide, l'accent est mis sur la sécurité des produits.

Oui à ce sujet sèche pour la viande. J'ai donc cuisiné de la viande à 65 grammes. Mais je pense que c'est possible pour 70, rien de terrible, il suffit de réduire le temps de cuisson. En général, d'après le livre de recettes, toute la viande est cuite à 68 degrés, mais pendant une longue période, si elle est en gros morceau.

Ajouté le samedi 26 novembre 2016 23:23

Comme je l'ai compris, le poulet a encore besoin d'une température plus élevée que la viande. Les poulets souffrent de salianellose, probablement pour cette raison.
La prochaine fois, je veux juste essayer, cuire la poitrine de poulet pour 70 grammes. J'apprécierai juste le goût et vous dirai.
Je maîtrise encore moi-même cette méthode de cuisson.
Mais les pommes sont sorties géniales !!

Annita, as-tu essayé de cuisiner des fruits et légumes à sous-vidnitsa?
Je vous conseille d'essayer des pommes à faire, goût fou.

Le fait est que lors de la cuisson dans l'eau sous vide, tout le produit est chauffé uniformément, précisément à la température réglée. Lorsque vous cuisinez d'une autre manière, cela ne peut pas être réalisé (ce n'est pas à mon humble avis, mais par théorie). L'essentiel est de résister au temps minimum requis.J'ai fait des œufs à 62 degrés-1 heure, du sein à 65-3 heures. Tout le monde a mangé et tout le monde est sain et sauf. Mais j'achète tout dans des endroits éprouvés, je n'utilise du poisson qu'après le congélateur (pour éviter les parasites). J'espère qu'en dehors des microbes ordinaires, il n'y en a pas de pathogènes (dangereux). Au moins sur les emballages, le contrôle vétérinaire est signalé.

Et bien sûr je vais essayer les pommes, la recette est intéressante. J'ai lu sur Olivier sous-vide sur un site, j'ai emprunté la recette, si ça t'intéresse, je vais trouver et écrire.

Olivier, bien sûr intéressant, je réfléchissais déjà à comment faire vivre Olivier dans sous vidnitsa.

Comme je l'ai compris, le poulet a encore besoin d'une température plus élevée que la viande. Les poulets souffrent de salianellose, probablement pour cette raison.

Soustrait:

Les salmonelles peuvent survivre pendant une semaine en dehors d'un organisme vivant. Ils peuvent être stockés dans les excréments séchés pendant plus de 2,5 ans. Le rayonnement ultraviolet et la chaleur hâtent leur mort, ils meurent:

- lorsqu'il est chauffé à 55 ° C (131 ° F) en une heure et demie
- à 60 ° C (140 ° F) pendant 12 minutes
- à 70 ° С - 10 minutes
- à 75 ° С - 5 minutes

La salmonelle ne meurt pas lorsqu'elle est congelée.

Olivier sous vide.

Oeufs pour mayonnaise-58grad-1,5 heures, puis les jaunes sont utilisés selon la recette de mayonnaise.

Légumes-pommes de terre et carottes-cubes, passer l'aspirateur dans des sacs séparés et pendant 83 degrés-30 minutes.

Œufs en salade, eau froide à 75 degrés et pendant 45 minutes.

L'auteur écrit qu'il est très pratique de faire des préparatifs pour une utilisation future et de préparer une salade pour l'arrivée inattendue des invités.
Masinen, dans votre siège, le temps minimum est également de 1 heure? J'ai remarqué que je ne peux pas livrer moins d'une heure

À propos de la salmonelle

J'ai donc cuit la poitrine pendant 65 degrés-3 heures, et la viande à 55 degrés cuit également pendant longtemps, et même la viande dure et grossière devient molle et juteuse, d'une manière ou d'une autre, ils expliquent qu'à cette température, la dénaturation des protéines ne se produit pas, comme à des températures élevées, et il n'y a pas une telle dureté de la viande.

Soustrait:

Les salmonelles peuvent survivre pendant une semaine en dehors d'un organisme vivant. Ils peuvent être stockés dans les excréments séchés pendant plus de 2,5 ans. Le rayonnement ultraviolet et la chaleur hâtent leur mort, ils meurent:

- lorsqu'il est chauffé à 55 ° C (131 ° F) en une heure et demie
- à 60 ° C (140 ° F) pendant 12 minutes
- à 70 ° С - 10 minutes
- à 75 ° С - 5 minutes

La salmonelle ne meurt pas lorsqu'elle est congelée. [5] [6]

Exactement. Maintenant, c'est clair pour le poulet.

Olivier sous vide.

Oeufs pour mayonnaise-58grad-1,5 heures, puis les jaunes sont utilisés selon la recette de mayonnaise.

Légumes-pommes de terre et carottes-cubes, passer l'aspirateur dans des sacs séparés et pendant 83 degrés-30 minutes.

Œufs en salade, eau froide à 75 degrés et pendant 45 minutes.

L'auteur écrit qu'il est très pratique de faire des préparatifs pour une utilisation future et de préparer une salade pour l'arrivée inattendue des invités.
Masinen, dans votre siège, le temps minimum est également de 1 heure? J'ai remarqué que je ne peux pas livrer moins d'une heure

Merci pour la recette))
Je pensais que pour les invités, c'était la chose même. Je l'ai fait au réfrigérateur ou je l'ai congelé. Et quand ils sont soudainement apparus, il a rapidement préparé une salade.
J'ai pris la recette dans mon cahier)
Oui, j'ai aussi au moins 1 heure))

[Au-dessus de 68, la viande sèche]

là les instructions disent - Au-dessus de 68, la viande sèche.
Mais il n'en est rien - et à 75 ans, c'est assez juteux!

Voici ce qu'il faut dire, si vous n'avez pas vu vous-même de la viande, y compris du poulet à 80-85 * C, cela s'avère très juteux et savoureux. Toute viande est cuite sous vide dans son propre jus, comment peut-elle être séchée après cela?
Par exemple, après la cuisson, j'ai environ 1/2 verre de mon propre jus de viande, qui est dans l'emballage. Et je garde la viande dans un sac en jus jusqu'à ce qu'elle soit chaude, le jus est absorbé dans la viande autant que nécessaire. Ce jus peut être utilisé pour faire de la sauce pour la viande.

Il s'avère que si vous le mettez immédiatement dans de l'eau chaude et que vous avez besoin de moins d'une heure, vous devez alors garder une trace de l'heure, bien que vous puissiez le laisser pendant cette heure, car le produit ne sera de toute façon pas digéré.

Ajouté le samedi 26 novembre 2016 23:23

Admin, selon votre recette, j'ai cuit du porc dans un thermomix, puis je n'avais pas d'aspirateur, je l'ai également enveloppé dans du film. C'était délicieux, mais encore une fois, on dit à propos du sous vide qu'il s'agit d'un vide plus une température plutôt basse, et qu'il ne s'agit pas seulement de son propre jus, mais aussi la protéine de viande est transformée d'une manière différente (précisément à cause de cette température) et le goût est différent.

Voici ce qu'il faut dire, si vous ne vous êtes pas vu La viande, y compris le poulet à 80-85 * C, s'avère très juteuse et savoureuse

Je ne comprends pas à qui s'adresse cette phrase, mais Masha a écrit qu'elle-même avait vu et cuisiné, et a également mis en place une page d'instructions.

J'ai fait cuire la poitrine de poulet à 75 degrés. En raison de la notification du livre. La viande est juteuse. Je ne l'ai pas fait à une température plus basse.

En attendant, je suis intéressé, étudiant la théorie, et jusqu'à présent, j'ai ceci:
dans les instructions que Masha a placées à la page précédente, ils ont dit qu'à 68 ans, la viande sèche, mais les gens vivants disent le contraire, et annnita écrit qu'à 65 ans, c'est beaucoup plus savoureux et plus sain qu'à 70 ans.

Admin, selon votre recette, j'ai cuit du porc dans un thermomix, puis je n'avais pas d'aspirateur, je l'ai également enveloppé dans du film. C'était délicieux, mais encore une fois, on dit à propos du sous vide qu'il s'agit d'un vide plus une température plutôt basse, et qu'il ne s'agit pas seulement de son propre jus, mais aussi la protéine de viande est transformée d'une manière différente (précisément à cause de cette température) et le goût est différent.

Alors tu ne disparais pas maintenant)) pourquoi tu n'es pas venu nous voir avant)) nous allons apprendre ensemble la technique du sous-vide)

Je ne comprends pas à qui s'adresse cette phrase, mais Masha a écrit qu'elle-même avait vu et cuisiné, et en même temps mis une page d'instructions

En attendant, je suis intéressé, étudiant la théorie et jusqu'à présent, j'ai ceci:
dans les instructions que Masha a placées à la page précédente, ils ont dit qu'à 68 ans, la viande sèche, mais les gens vivants disent le contraire, et anninta écrit qu'à 65 ans, c'est beaucoup plus savoureux qu'à 70 ans.

Je n’ai pas fait cuire la viande à plus de 65 degrés, je l’ai seulement essayé dans le thermomix à 90 degrés.
J'ai vraiment aimé la viande à 65 degrés. Mais j'ai cuit de la poitrine de poulet pour 75.

Quand j'ai cuit une poitrine de poulet sous vide au Thermomix pendant 1,5 heure à 60 degrés (la température suivante il y a déjà 70 degrés), j'ai expérimenté en prévision d'un sous-vid, et j'ai déjà acquis un appareil à vide, puis la poitrine s'est avérée très molle, donc vous la mangez et vous ne ressentez aucune résistance lors de la mastication, comme c'est généralement le cas. Voilà comment vous mordez le pain. C'était même en quelque sorte surprenant. Mais là, j'ai également ajouté de la sauce au curry Heinz au sac, bien que je l'ai immédiatement cuisiné, je ne l'ai pas tenu pendant un certain temps.

Mais les légumes sont cuits à des températures plus élevées.
Par exemple des pommes de terre pour 80 grammes. carottes pour 85 gr.
Poire à 65 degrés, et j'ai également fait cuire des pommes pour 65 grammes.

Ajouté le samedi 26 novembre 2016 23:23

Et aujourd'hui, j'ai délicieux, sous forme de filet de porc))
La viande est la tendresse elle-même. Les hommes ont apprécié, et c'est bon signe !!!


Voici la recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298769.new#new

Tout de même, à de telles températures, à mon humble avis, la viande est plus savoureuse, n'est-ce pas?

Annnita, oui la viande est divine !!
J'adore aussi les filets frits, mais c'est quelque chose d'incomparable !!!

Hier soir, j'ai mis de la poitrine de poulet. Le matin, j'ai pris un délicieux petit déjeuner)
4 heures de température 60 degrés

[Masha]

Hier soir, j'ai mis de la poitrine de poulet. Le matin, j'ai pris un délicieux petit déjeuner)
4 heures de température 60 degrés

Masha, le sein juste la mortalité !!! Le petit déjeuner était excellent!

Tatyana, le médecin a prescrit à mon fils de manger des protéines le matin, ces viandes de poulet blanc. Tk il a récupéré, je ne sais pas pourquoi. Et elle a dit que vous devez prendre le petit déjeuner le matin, alors vous n'aurez pas envie de manger beaucoup plus tard.
Bref, ils font un régime. Vous devez manger du sarrasin, du fromage cottage et tout ce qui est bouilli ou cuit.
Il joue au football avec moi et le poids dépasse. Bien qu'extérieurement, il ne soit pas gros, mais normal. Mais grand pour le football.
Alors j'ai cuisiné pour lui)))
Mais sein, mortalité !!!!

DROITE! Car dans une telle poitrine, le collagène est plus haut que le toit, sans aucun dopage, ce que le médecin a prescrit aux sportifs! Nourrissez, nourrissez le garçon - laissez-le apporter toutes les récompenses à la maison, comme cadeau pour vous

[Masinen]

Hier soir, j'ai mis de la poitrine de poulet. Le matin, j'ai pris un délicieux petit déjeuner)
4 heures de température 60 degrés

Masinen - bien comment? Y a-t-il une différence de goût entre la poitrine à 60 ° C et la poitrine à 70 ° C?
Mon pot thermo tient 60 degrés - je peux l'essayer

Oui il y a. Elle est sortie comme un jambon. Comme si de la gelée. Élastique et juteux.
Et à 75 ans, comme je l'ai fait la première fois, avec une frayeur, c'était plus sec, mais aussi savoureux.
Mais plus la température est basse, plus le temps doit être augmenté.
Cette fois, la poitrine est plus savoureuse. J'abaisse la température. Mais je ne le ferai pas ci-dessous, alors ce sera comme de la viande semi-frite, mais je n'aime pas ça.
60-65 degrés est une bonne température.
Et essayez un coucou? Et je ne peux pas imaginer quelque chose dans un thermopot)))

Quel genre d'émoticône je mets sur le thermopot
Je peux aussi aller à Kuku bien sûr

Et je n'ai pas 60 * en kuku, seulement à partir de 70 *

Eh bien, déception)) eh bien essayez 70. Bien que 60 goûte mieux)) et encore plus savoureux)

Et je n’en ai pas 60 *, seulement à partir de 70 *

Dans quel modèle s'agit-il?
Dans l'ancien 1054, il va de 50 ° С

[Coucou CMC-M1051F]

j'ai Coucou CMC-M1051F

C'est dommage, le modèle est toujours le plus moderne, et tellement surexposé

Et je n'ai pas 60 * en kuku, seulement à partir de 70 *

Ir, et dans la marque 37501?

Je regarde et regarde ici ... et je pense, essayer quelque chose dans le Shtebe (multicuiseur) sur le chauffage? Bien que je pense simplement qu'il ne sera pas possible de répéter sans ambiguïté la technologie sans parfum.

J'ai un dîner aristocratique aujourd'hui)))
Saumon et asperges + sauce crémeuse au citron pour poisson.
Le poisson a été cuit à une température de 60 degrés pendant 2 heures, il a été congelé.
Asperges à 85 degrés, durée 45 minutes
La recette est ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.new#new



Le poisson s'est avéré être génial !! Eh bien, les asperges fondent dans la bouche!
En bref, les règles Su-Vid !!!

Oui, j'ai oublié d'écrire que le poisson n'était pas bouilli, comme tout le monde le pense, mais comme s'il était cuit au four. Je ne peux pas vous transmettre le goût avec des mots !!!
Tu dois l'essayer toi-même pour me comprendre

Et vous devez vraiment essayer de faire Masha in Brand! Eh bien, qu'est-ce que vous êtes un artiste!

Zhen, le poisson est délicieux !!! Je me suis assis hier soir et j'ai mangé 1 steak, et la sauce est sortie tueur !!! Maintenant, je vais le faire cuire pour le poisson !! J'ai pelleté tout le formulaire, mais je n'ai pas trouvé une telle sauce. Mais je l'ai trouvé dans le livret)))
Zhenyaaya et asparagusaaa, c'est juste s'envoler !! Si tendre, et je ne peux pas te péter les sensations gustatives avec des mots.
Je sens que je vais bientôt passer complètement à cette méthode de cuisson.
Tout le monde pense que sous vide, c'est de la viande ou du poisson bouilli. Mais ce n'est pas du tout vrai !! Tous les produits ne sont pas cuits car il n'y a pas de contact avec l'eau. Et selon le principe du four, le traitement est effectué à température constante, mais pas aussi agressif qu'au four, où meurent toutes les vitamines et oligo-éléments.
Et avec la méthode Su-Vid, tout reste dans le produit, et même le goût tue tout simplement !!!
Et surtout, pour la viande, le poisson et le poulet, la température ne doit pas dépasser 68 degrés, car à une température plus élevée à la sortie ce n'est pas la même chose, j'ai vérifié cela sur expérience personnelle.
Et pour les légumes, la température doit être comprise entre 80 degrés et 85 degrés.
Je lis beaucoup sur Internet, qui cuisine comment. L'erreur principale est qu'ils mettent la chaleur sans se rendre compte qu'il y a une grosse perte de goût. Et le marinage n'est pas nécessaire, car tout le monde ne peut pas manger des aliments après le marinage, en particulier pour ceux qui ont des problèmes d'estomac.
J'adore le goût pur du produit et donc, par exemple, je viens de saler le poisson et c'est tout! Mais j'ai préparé une sauce pour ceux qui veulent un goût plus vif))

Mash, bonjour. Hier, j'ai aussi regardé votre poisson. Très probablement, je vais aussi mûrir sur SU-Vid. Peut-être à NG, ou peut-être plus tard. Ici, je regarde l'aspirateur qu'il me reste à acheter. Vous ne savez pas quoi regarder. Et ce qui serait alors spécial. le film ne prend pas trois chemins. Quel est votre? Sur Internet, j'ai regardé soit les prix presque 1,5 fois plus élevés que l'appareil, soit il existe des entreprises comme celle-là pour un chat. Je n’avais pas regardé auparavant. Vous devez encore choisir parmi eux.

Olga, bonjour))
Regarde, j'ai ça




Aujourd'hui, je me suis commandé des colis pour lui. Pas cher du tout 530 roubles 50 pièces !!! Dans yulmart)
Il existe un autre modèle, comme le mien, uniquement sans canettes dans le kit et coûte 700 roubles moins cher.
Venez à Yulmart, jetez un œil.
Dans cet appareil, j'ai aimé que même les liquides que je puisse sceller dans un sac et congeler.
Pour la viande, ceux pour les produits qui émettent du jus, il existe une fonction distincte pour que la pompe n'aspire pas le liquide en elle-même.
C'est très confortable. Vous pourrez l'utiliser plus tard, non seulement pour le sous-vide, mais en général dans le ménage le nécessaire. Emballez et congelez les baies pour l'hiver, etc.)
En général, jetez un œil à Profi cook. Il n'y a que deux modèles)

Mais à propos du sous-vid, vous ne le regretterez pas si vous l'achetez !! Maintenant, je coupe sur la table, pour les invités.Vous achetez un bon morceau de viande et vous le mettez à cuire pour la nuit. Après refroidissement, vous le coupez sur la table, et personne ne sait même que je l'ai cuisiné moi-même !! Quand je dis, les invités tombent dans un agréable choc et ne me crois pas))
Alors honnêtement, je conseille !!

Trouvé, trouvé. En Allemagne, ça coûte même beaucoup moins cher, mais alors que ma limite d'argent est épuisée, j'attends un gros colis de là-bas, je me frappe dans les bras pour ne rien commander tout de suite, seulement là sans bocaux. En avez-vous besoin, une bonne chose? peut-être que je vais en commander plus ici. :) Je vais maintenant me préparer lentement pour la sous-vidnitsa, à la fois moralement et matériellement

Les filles, expliquez à la théière, pliz, pourquoi avez-vous besoin de pots pour un aspirateur?

Je n’ai pas encore utilisé de cannettes)) mais je pense qu’il est pratique d’emporter de la soupe sur la route, si vous allez quelque part. Eh bien, à la maison, s'il reste quelque chose, j'ai pompé l'air et je l'ai mis au réfrigérateur)
Oui, il y a de grands sacs dans le kit, je les coupe en deux et les utilise.
Et ceux du milieu sont les plus confortables. Ici, je les ai commandés à Yulmart.
Copiez, économisez) pour la nouvelle année, vous ferez un excellent cadeau pour vous-même))

Les filles, expliquez à la théière, pliz, pourquoi avez-vous besoin de pots pour un aspirateur?

Eh bien, pourquoi s'embêter, pour les liquides, ou y farcir la salade))
Gal, c'est dans mes bocaux, mais il y a un autre ensemble sans bocaux, donc chacun décide par lui-même s'ils sont nécessaires ou non)) mais je pense qu'ils n'interféreront pas à coup sûr)