Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

[DEVRAIT]

Je lis toujours le sujet et je pense, en ai-je besoin ou non? Mais de plus en plus enclin à DEVRAIT!

Mashul, et quel genre de sauce faites-vous pour le poisson, j'ai peut-être manqué quelque chose.

Irin, je l'ai écrit dans la recette)) sauce fraîche)
Dans une note
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=299009.0
En général, une recette pour un thermomix, mais vous pouvez prendre un bon mixeur et l'adapter)

Les filles, pour celles qui sont dans le réservoir. Voici la cuisson dans un sac sous vide à basse température ?? Dois-je bien faire les choses? Avez-vous besoin d'acheter les packages séparément? Je peux mettre du 55C à Kukushka.

Et ceux du milieu sont les plus confortables. Ici, je les ai commandés à Yulmart.

Mash, ont-ils encore besoin d'une pompe ou d'une scelleuse sous vide ?? Vous ne lancerez pas de lien, que rechercher dans un yulmart.

Les filles, pour celles qui sont dans le réservoir. Voici la cuisson dans un sac sous vide à basse température ?? Dois-je bien faire les choses? Avez-vous besoin d'acheter les packages séparément? Je peux mettre du 55C à Kukushka.

Ksenia oui tout est correct, dans des sacs sous vide.
L'achat de forfaits n'est pas un problème, ils ne sont pas chers. Mais vous avez besoin d'un emballeur.
Essayez un coucou))
Mais le sous-vide dépense moins d'électricité que votre coucou dans le même temps de cuisson.
Et ici plus de volume de produits est placé))

L'achat de forfaits n'est pas un problème, ils ne sont pas chers. Mais vous avez besoin d'un emballeur.

Mash, Duc c'est juste le point. Comme dans cette chanson: Tout va bien, belle marquise.

Ksenia, le conditionneur est livré avec 2 tailles de sacs. Grand et moyen, j'utilise moyen. Aujourd'hui, je me suis acheté 50 pièces supplémentaires !!

Ksenia oui tout est correct, dans des sacs sous vide.
L'achat de forfaits n'est pas un problème, ils ne sont pas chers. Mais vous avez besoin d'un emballeur.
Essayez un coucou))
Mais le sous-vide dépense moins d'électricité que votre coucou dans le même temps de cuisson.
Et ici plus de volume de produits est placé))

Et j'ai pris des sacs de cuisson. Et j'ai fait un aspirateur dans un bol profond (je l'ai espionné sur Internet) jusqu'à ce que je me souvienne que mon marinateur faisait un aspirateur. La seule chose, c'est que j'ai noué le bord du sac.

Méthode du bol:
- nous mettons tous les produits et assaisonnements nécessaires dans l'emballage;
- verser de l'eau sur le dessus dans un bol profond ou une casserole;
- nous abaissons le sac de nourriture préparé dans l'eau presque jusqu'au bord supérieur du sac. MISE EN GARDE! L'eau ne doit pas entrer dans le sac. L'air sous pression d'eau est évacué du sac de tous les côtés;
- nous tenons le bord du sac dans notre main, le soulevons au-dessus de l'eau et le nouons. Cette méthode ne m'a jamais laissé tomber.

Quand je suis trop paresseux pour aller chercher un aspirateur, je le fais simplement: je mets le sac sur la table, et du bord inférieur du sac avec de la nourriture, je fais sortir l'air juste avec mes mains, progressivement, jusqu'à ce que le bord supérieur du sac se rassemble dans un tube entre mes mains, je noue le sac avec un nœud ou un fil - c'est fait! Du temps pour tout - à propos de tout - quelques minutes
Mais néanmoins, il est impossible de pomper l'air très fortement, sinon le sac se cassera pendant la cuisson - après tout, la viande augmente de volume pendant la cuisson au tout début

Svetik, mais en même temps Tatiana-Admin a un packer))
Tout de même, sans cela, vous n'obtiendrez pas le vide dont vous avez besoin. Oui, et rapidement et proprement)) et il sait aussi souder des paquets))

Quand je coupe un grand sac en deux parties égales, je dois souder une partie pour obtenir le paquet))

Et si vous n'aimez pas ce goût? Et que faire de ce conditionneur? Va-t-il mentir et faire une horreur? Il vaut mieux l'essayer pour savoir si cela vous plait ou non.

Que faites-vous, l'emballeur sera toujours en affaires. Emballez les baies et congelez-les pour l'hiver.Champignons, viande fumée maison.
Il ne roulera certainement pas !!!

Que faites-vous, l'emballeur sera toujours en affaires. Emballez les baies et congelez pour l'hiver. Champignons, viande fumée maison.
Il ne roulera certainement pas !!!

et comment je vis encore sans lui. Et les ventes ne pensaient pas que ce serait suffisant. Et je congèle des baies avec des champignons sans cela.

Je le glace aussi de cette façon. Mais lors du stockage, de la neige apparaît. Dans le vide, ce qui est fait ne le sera pas. Et l'espace prendra moins.

Je le glace aussi de cette façon. Mais lors du stockage, de la neige apparaît. Dans le vide, ce qui est fait ne le sera pas. Et l'espace prendra moins.

D'accord, il n'y aura pas de gel !! oublié d'écrire)

Dans un sac sous vide dans le congélateur, aucune odeur ne s'échappera.Je veux juste un aspirateur pour cela pendant longtemps, mais ils étaient tous très chers. Et découvrir Profi Cook est un prix tout à fait tolérable, seuls nos emballages pour le profilage ne sont pas très bon marché - 50 pièces représentent un quart du coût de la scelleuse sous vide elle-même ...

Et pour Profi Cook, il y a des emballages, il est écrit dessus que pour les produits.

Oui, et cela dit que vous pouvez le réchauffer au micro-ondes. Ceux qu'ils sont conçus pour la température et non dangereux)

Mash, j'ai regardé vos recettes de viande et je veux aussi donner un conseil à la viande juteuse pour que

Puis-je mettre mes cinq cents? J'ai lu une fois sur Cooking que si un morceau de viande, de poulet ou des morceaux de poulet est mis dans de la saumure froide (2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau) pendant un jour ou même plus, alors un gros morceau de viande est salé et devient plus juteux. J'ai commencé à faire ça, j'aime ça. Parfois, vous achetez de la viande, il n'y a pas le temps de cuisiner tout de suite, je n'aime pas la viande congelée - c'est une issue pour moi

J'ai fait la viande avec des pommes de terre - elle s'est avérée juteuse, mais il y en avait une maigre et toujours préparée si sèche avant cette méthode.

Merci Light, j'ai lu que vous pouvez le garder en saumure. Et vous pouvez faire mariner.
Mais avec un souvenir, ce n'est pas nécessaire, même si tout dépend de votre goût.
J'ai acheté un gros morceau de carbonade de porc et je veux l'aspirer.
Mais un kusman comme le mien devra être mis en scène toute la nuit.
En général, j'avais prévu de le faire frire sur le dessus et de l'étaler d'épices et de le cuire. Je pense que ça s'envolera)
Peut-être que je vais le mettre dans la saumure, j'ai besoin de réfléchir)

[Carbonade de porc épicée]

Tout de même, j'ai cuisiné la viande)
Carbonade de porc épicée
La recette est ici
Carbonate de porc épicé
Je n’ai pas fabriqué ni conservé de cornichons ou de cornichons, je me demandais peut-être si ce serait possible sans ces aides.
La pièce faisait environ 800 gr. Je me préparais toute la nuit à 65 degrés.
Le matin, la viande parfumée m'attendait !! Les filles, eh bien, c'est dommage que jusqu'à présent personne n'ait de sous-vidnitsa et jusqu'à présent personne ne me comprend pleinement !!
Les sensations de bon goût d'une telle viande, vous êtes choqué que la viande comme la carbonade puisse être si juteuse et savoureuse.

Dans le contexte, regardez la structure de la viande, elle n'est pas sèche, mais juteuse.

Les filles, peut-être que quelqu'un a une idée ou peut-être que quelqu'un est intéressé à cuisiner quelque chose dans Sous-Vid.
Je vais cuisiner, écrivez simplement vos souhaits))
J'attends des idées)

[Filet de dinde sauce béchamel]

Puisque personne n'avait d'idées, alors je l'ai fait)

J'ai cuisiné
Filet de dinde sauce béchamel
Recette
Filet de dinde sauce béchamel




Cuit en sauce pendant 5 heures à 65 degrés.
La viande de dinde s'est avérée très tendre et savoureuse !!!

Peut-on utiliser une scelleuse sous vide plus chaude?

Depuis plus d'un mois, je choisis des appareils de cuisine. Au début, j'ai cuit à la vapeur avec du yaourt, changé 4 pièces, mais elles ne sont pas toutes universelles, car vous ne pouvez pas régler la température requise pour les bactéries et, en règle générale, elles surchauffent. Ensuite, je voulais un autocuiseur multicuiseur avec la fonction de faire du yaourt, mais après avoir étudié, je me suis rendu compte que puisque l'on peut dire que je suis un gourmet, je n'ai pas du tout besoin d'autocuiseur, et il n'y a pas de yaourt à part entière sur notre multicuiseur, c'est plus un coup de publicité, car même le plus sophistiqué, la température est régulée de 40 à 50 degrés par incréments de 5 à 10 degrés, ce qui en fait doit être oublié sur le bon yaourt. Nous n'aimons pas non plus ces bols à revêtement mince dans notre multicuiseur, on ne sait pas encore à quel point ces revêtements seront inoffensifs et comment ils réagiront avec les aliments lorsqu'ils sont chauffés.
Puis la mijoteuse a pris feu ...Corrompu par le fait qu'il y a un bol en céramique et que vous pouvez attacher un thermostat, puis régler avec précision la température, c.-à-d Vous pouvez obtenir une yaourtière et une mijoteuse dans une seule bouteille. Mais il y a un inconvénient: lorsque vous devez faire quelque chose rapidement, comme dans un multicuiseur, il est impossible de le faire. Et après avoir trié et regardé de plus près toutes ces mijoteuses (Kenwood 707, 568, Atlanta 598), leur qualité, franchement, je ne voulais plus les acheter.
Je suis technicien de formation et je ne vois aucun problème pour tout mettre en œuvre dans un seul appareil, mais pour une raison quelconque, ce n'est pas spécifiquement défini par le fabricant. Je ne veux pas encombrer la cuisine avec de nouveaux appareils qui dupliqueront les fonctions de l'autre, et il y a déjà peu de place.
J'ai commencé à fouiller davantage à la recherche de mon appareil universel, jusqu'à ce que je tombe sur la mijoteuse Steba DD1, mijoteuse. Ils ont pratiquement essayé de mettre en œuvre ce dont je parlais, mais pas tout à fait ...
Il y a un bol en acier, et non chinois avec un revêtement antiadhésif, c.-à-d. moins de mal à la santé. Vous pouvez régler la température de 30 à 80 degrés avec un échelon de prix de 1 degré, c'est-à-dire que vous pouvez faire le bon yaourt et utiliser cet appareil sous un plat.
De plus, vous pouvez cuire rapidement des aliments lorsque cela est nécessaire, comme dans un multicuiseur, et en même temps combiner les fonctions du yaourt et d'un plat. Car outre le fait que j'aime bien manger, je suis aussi une alimentation saine. Et cet appareil n'a pas de bol avec un revêtement antiadhésif chinois, ce qui est dans la plupart des multicuiseurs.
Moins - bien qu'il existe une fonction de mijoteuse, on ne peut pas l'appeler ainsi de manière classique, car il n'y a pas d'élément principal d'une mijoteuse - un bol en céramique.

Questions: Compte tenu de ce qui précède,
1) Est-il possible de transformer mon multicuiseur Steba DD1 prévu en un suvid à part entière? Après tout, il a un contrôle de la température avec une précision de 1 degré.
2) Pensez-vous que les sacs dans lesquels vous aspirez des produits pour suvid s'avéreront par la suite nocifs lorsqu'ils sont chauffés et en contact avec le produit?
Je ne fais pas vraiment confiance aux emballages, surtout s’ils sont soumis à un traitement thermique. Ils peuvent aussi émettre des substances cancérigènes et nocives, comme le revêtement antiadhésif Tefal, ou des contenants en plastique pour liquides, ou des jouets en plastique pour enfants, qui ont été interdits en Europe ... Avec des sacs dans quelques années, c'est peut-être pareil. Peut-être devriez-vous cuisiner dans des matériaux éprouvés qui ont fait leurs preuves et qui sont garantis pour ne pas émettre de substances nocives pour le corps, comme le verre? Il peut y avoir d'autres matériaux, mais jusqu'à présent, seul celui-ci me vient à l'esprit.
3) Pouvez-vous cuisiner dans du verre, le processus sera-t-il le même? Comment faire?

Peut-on utiliser une scelleuse sous vide plus chaude?

Ces packages ne sont pas adaptés à l'appareil, car il s'agit d'un package zip-lock. Et voici comment peuvent être utilisés par eux-mêmes. La seule question est: peuvent-ils être chauffés?

Homme, bienvenue sur le sujet))
À propos de l'autocuiseur Shteba et de son utilisation sous vide. Honnêtement, je ne l'ai pas essayé, je l'ai aussi. Mais je pense, pourquoi ne pas l'essayer, le seul bol en acier mettra plus de temps à chauffer et cela doit être pris en compte. Et le sous-vide prendra beaucoup de temps dans l'autocuiseur.
C'était plus pratique pour moi d'avoir un sous-vidnit séparé, car l'autocuiseur Shteba cuit constamment quelque chose)
Mais si vous êtes vous-même, cela n'a peut-être pas d'importance pour vous)
Concernant les sacs, ces sacs peuvent être chauffés et n'émettent pas de substances nocives.
J'ai de tels colis et, par conséquent, un emballeur de la même société

Ici, il écrit en noir et blanc

Homme, bienvenue sur le sujet))

Je vous remercie

À propos de l'autocuiseur Shteba et de son utilisation sous vide. Honnêtement, je ne l'ai pas essayé, je l'ai aussi.

Oh, alors votre expérience serait parfaite pour moi, car vous pouvez évaluer mon choix d'un point de vue pratique.

Mais je pense, pourquoi ne pas l'essayer, le seul bol en acier mettra plus de temps à chauffer et cela doit être pris en compte. Et le sous-vide prendra beaucoup de temps dans l'autocuiseur.

Eh bien, que faut-il pendant longtemps ..., ce n’est pas un problème, car je voulais une mijoteuse, et là elle est encore plus longue, donc pour le moment je suis prêt pour ça. Je dois juste adapter et planifier correctement le temps, et un démarrage différé dans la cocotte minute me permettra de le faire.

Ayant étudié le forum sur l'autocuiseur DD1 et celui-ci, je ne comprenais toujours pas si je pouvais fabriquer entièrement une yaourtière à partir de ce multicuiseur. Bien qu'il y ait un ajustement de la température à 1 degré, dans quelle mesure maintient-il vraiment la température souhaitée? Je viens de lire sur un autre forum, bien que le multicuiseur vous permette d'ajuster la température jusqu'à un degré, mais en réalité il y a un écart allant jusqu'à 10 degrés. Comment est vraiment DD1?
En effet, en fait, cet ajustement précis est également nécessaire pour la suvidnitsa.
Et quelle est la complexité du bol en acier? Là, vous pouvez également changer le bol en acier pour un bol antiadhésif, il chauffera probablement plus rapidement.
PS: Vous auriez également fabriqué un bol en céramique pour cela, alors il se serait avéré être une mijoteuse à part entière

Concernant les sacs, ces sacs peuvent être chauffés et n'émettent pas de substances nocives.

Tout cela est compréhensible, mais Tefal était aussi un bon revêtement pendant longtemps, jusqu'à ce qu'il soit devenu connu après longtemps qu'il émet des substances toxiques lorsqu'il est chauffé, ou aussi avec un récipient pour l'eau, ou du plastique pour la vaisselle pour enfants, qui a été utilisé pendant longtemps, puis est devenu relativement récemment nocif et interdit en Europe ...
Je suis convaincu que ces emballages deviendront également nocifs après un certain temps, car il s'agit essentiellement d'un produit du raffinage du pétrole. Là encore, il y a plus de confiance dans le fabricant et cela peut arriver comme avec Tefal ... si un revêtement dur s'avère nocif lorsqu'il est chauffé, alors ce polyéthylène peut en être ainsi. C'est pourquoi j'ai posé une question sur un récipient de cuisson alternatif. Quelles sont les options?
J'ai suggéré du verre. Quelle alternative existe-t-il, a-t-on pensé à la cuisson sous vide dans du verre?
D'une part, c'est pratique - vous n'avez pas besoin d'acheter constamment des emballages et, d'autre part, ils sont réutilisables, voire éternels, ou plutôt jusqu'à ce que vous cassiez le conteneur. Il est également respectueux de l'environnement et éprouvé par le temps. Bien sûr, il y a un inconvénient - le volume, mais si vous prenez différents conteneurs, cela peut ne pas poser de problème.

PS: Bien que ce ne soit pas tout à fait sur le sujet, j'ai décidé de vous le demander pour ne pas vous inscrire dans un autre forum ... Je ne comprends toujours pas pourquoi DD1 a des modèles avec et sans minuterie, bien que dans le nom ils soient tous les deux DD1 Eco, et sur le site Web du fabricant, y compris son catalogue, pas un mot sur la minuterie. Peut-être que les modèles avec une minuterie sont des faux?

À propos de la température de l'autocuiseur. Hier encore, Marina Mar_k a mesuré la température réelle. Lisez ce sujet (je ne peux pas donner de lien, j'écris depuis une tablette).

Homme, voyez le modèle avec une minuterie a été produit pour la Russie, car nos utilisateurs veulent un démarrage différé.
J'ai un modèle sans minuterie, mais je n'utilise jamais de démarrage différé.
En général, l'autocuiseur est très bon. Je ne peux pas vivre sans elle. Tout y est simple, la vanne est facile à nettoyer, il n'y a aucun problème d'erreurs, etc.
En ce qui concerne la température, hier ils l'ont mesurée exprès pour savoir si du yogourt pouvait être fait
La conclusion est la suivante, un écart de 1 degré. Mais le chauffage est cyclique et pas constamment comme dans une yaourtière. Elle les a chauffés et éteint le capteur, pendant qu'il refroidissait, puis l'a rallumé et le réchauffé.
En général, le mien maintient simplement la température, peut-être ai-je fait du kéfir, et le kéfir a besoin de 30 grammes.
Je vous conseille d'acheter le DD1 Headquarters, eh bien, c'est très bien.

Oui, et encore une fois sur les emballages, nous cuisinons à basse température 60-65 pour la viande ou 85 pour les légumes, et le poisson est généralement de 55-60 degrés. Par conséquent, à basse température, le colis émettra des composés nocifs. Tout peut être 150 et plus.
Concernant le Téflon, il libère des composés nocifs à des températures supérieures à 200 grammes. ceux à 240. En dessous de 200 rien ne ressort)
Comme ça))

Oui, et encore une fois sur les emballages, nous cuisinons à basse température 60-65 pour la viande ou 85 pour les légumes, et le poisson est généralement de 55-60 degrés. Par conséquent, à basse température, le colis émettra des composés nocifs. Tout peut être 150 et plus.
Concernant le Téflon, il libère des composés nocifs à des températures supérieures à 200 grammes. ceux à 240. En dessous de 200 rien ne ressort)
Comme ça))

Je le sais, mais le téflon n'est pas aussi mou que le polyéthylène, et j'ai spécialement donné un exemple sur le plastique, qui a été interdit, ainsi que sur les conteneurs pour produits liquides, car ils entrent dans le processus avec le conteneur et, par conséquent, des substances nocives sont libérées. Bien qu'au départ tout allait bien et ait été utilisé pendant longtemps ... D'accord, d'une manière ou d'une autre, quelque chose d'autre doit être utilisé comme emballage sous vide pour cuisiner dans un plat, alors j'ai demandé une alternative.
Vous n'avez jamais dit - y a-t-il encore une alternative aux sacs de cuisson dans une suvidnitsa?

Selon Steba SV 1 PRECISE et Steba DD1 - ont-ils le même contrôle de température, c'est-à-dire maintiennent-ils la même température, mesurent-ils la température aux mêmes endroits ou ont-ils un algorithme différent?
Selon les paramètres, la précision de réglage de 1 degré est la même ...

PS: Ok, j'ai persuadé, j'achète Steba, j'essaierai d'en faire un appareil universel

[Marque]

Homme, voyez le modèle avec une minuterie a été produit pour la Russie, car nos utilisateurs veulent un démarrage différé.
J'ai un modèle sans minuterie, mais je n'utilise jamais de démarrage différé.
En général, l'autocuiseur est très bon. Je ne peux pas vivre sans elle. Tout y est simple, la vanne est facile à nettoyer, il n'y a aucun problème d'erreurs, etc.
En général, le mien maintient simplement la température, peut-être ai-je fait du kéfir, et le kéfir a besoin de 30 grammes.
Je vous conseille d'acheter le DD1 Headquarters, eh bien, c'est très bien.

Wow, le marché russe, qu'un départ différé a été spécialement inventé pour nous. J'espère que le modèle pour la Russie n'est pas pire en qualité et en capacités que pour l'Allemagne?
Le démarrage différé est très utile pour les utilisateurs à long terme.

Concernant la température, hier ils l'ont mesurée exprès pour savoir s'il était possible de faire du yaourt,
La conclusion est la suivante, un écart de 1 degré. Mais le chauffage est cyclique et pas constamment comme dans une yaourtière. Elle les a chauffés et a éteint le capteur, pendant qu'il refroidissait, puis l'a rallumé et le réchauffé.

Mais Marque Je décrivais juste une situation différente, et son yaourt n'a pas fonctionné, car les fluctuations étaient plus importantes - à 14 degrés.

Je l'ai mis sur 38 grammes, pendant 30 minutes. Après 5 minutes, l'appareil m'a donné 52 grammes d'évanouissement. En conséquence, la température à la surface est de 45 g et à l'intérieur, comme prévu, de 38 g! La température extérieure de l'intérieur est donc de 7 degrés! Conclusion: tout est à l'intérieur!

Ce qui peut être nocif pour les bactéries. Une fluctuation de 1 degré est une température confortable pour que les bactéries se multiplient. Chauffage pulsé pour 52g. tuera les bactéries. Il sera nécessaire de créer un environnement qui rendra le chauffage du yaourt plus uniforme.

Et quelle est la température réglée dans le Shtebe où est-elle mesurée à la surface du bol, près de l'élément chauffant ou ...? Autrement dit, comment Shteba mesure-t-il la température, à la suite de laquelle il prend une décision pour le traitement, c'est-à-dire allumer et éteindre le chauffage?

Il se trouve que l'autocuiseur de Shteba affiche la température du capteur. Et le chauffage est cyclique.
Et dans la sous-forme, le chauffage est constant, ceux qu'elle chauffe jusqu'à 50 degrés et se maintient constamment à 50 degrés.
Avec une montre, c'est aussi bon que sans montre.

Il se trouve que l'autocuiseur de Shteba affiche la température du capteur. Et le chauffage est cyclique.
Et dans la sous-forme, le chauffage est constant, ceux qu'elle chauffe jusqu'à 50 degrés et se maintient constamment à 50 degrés.
Avec une montre, c'est aussi bon que sans montre.

Autrement dit, le contrôle de la température de l'autocuiseur Shteba et de l'autocuiseur est différent? Je pensais que même la base de l'élément était presque la même, à l'exception de certains détails.
Comment la suvidnitsa parvient-elle à maintenir la bonne température et pourquoi l'autocuiseur ne peut-il pas le maintenir ainsi?

Sûrement pas parce que l'eau est utilisée dans la suvidnitsa, qui neutralise le chauffage par impulsion?

Je pense toujours à la polyvalence ... Est-il possible de faire fonctionner une suvidnitsa sans eau, c'est-à-dire de l'utiliser comme multicuiseur?
Si oui, sera-t-il possible d'y faire frire?

salut! Hier, j'ai mis du steak de porc pendant la nuit, que, bien sûr, j'ai bien lavé, séché avec une serviette en papier, légèrement saupoudré de sel avec des herbes et de l'ail du moulin, et aussi légèrement graissé avec du narsharab (sauce à la grenade), pendant 11 heures à une température de 65 degrés. Nous avons mangé ce soir, après le réfrigérateur.Tout le jus était gélifié dans le froid, la viande s'est avérée être similaire à du porc bouilli, mais plus douce et plus juteuse. Mon mari l'a parfaitement apprécié et l'a même félicité pour avoir acheté une suvidnitsa. Et mon fils est vraiment tombé amoureux des œufs cuits à 62 degrés pendant une heure. Désolé, il n'y a pas de photo.

Autrement dit, le contrôle de la température pour l'autocuiseur Shteba et l'autocuiseur est différent? Je pensais que même la base de l'élément était presque la même, à l'exception de quelques détails.
Comment la suvidnitsa parvient-elle à maintenir la température requise et pourquoi l'autocuiseur ne peut-il pas le maintenir ainsi?

Sûrement pas parce que l'eau est utilisée dans la suvidnitsa, qui neutralise le chauffage par impulsion?

Je pense toujours à la polyvalence ... Est-il possible de faire fonctionner une suvidnitsa sans eau, c'est-à-dire de l'utiliser comme multicuiseur?
Si oui, sera-t-il possible d'y faire frire?

Si vous voulez, demain je mesurerai la température dans l'autocuiseur spécialement pour vous et j'écrirai comment elle varie en une heure.
Mais je vais écrire dans le sujet de l'autocuiseur, d'accord?

salut! Hier, j'ai mis du steak de porc pour la nuit, que, bien sûr, j'ai bien lavé, séché avec une serviette en papier, légèrement saupoudré de sel avec des herbes et de l'ail du moulin, et aussi légèrement enduit de narsharab (sauce à la grenade), pendant 11 heures à une température de 65 degrés. Nous avons mangé ce soir, après le réfrigérateur. Tout le jus était gélifié dans le froid, la viande s'est avérée être similaire à du porc bouilli, mais plus douce et plus juteuse. Mon mari l'a parfaitement apprécié et l'a même félicité pour avoir acheté une suvidnitsa. Et mon fils est vraiment tombé amoureux des œufs cuits à 62 degrés pendant une heure. Désolé, il n'y a pas de photo.

Mon mari l'apprécie depuis longtemps. Et le fils a été mis au régime. Donc je fais en sous-vidnitsa et viande et filet de poulet et dinde)
Il a même perdu du poids, sinon les médecins du sport ont dit qu'il avait un avantage.
Le sous-vide est donc très précieux.
Merci à la société Steba d'avoir mis à disposition un tel appareil comme sous-vid !!! Des trucs très cool !!

Si vous le souhaitez, demain je mesurerai la température dans l'autocuiseur spécialement pour vous et j'écrirai comment elle varie en une heure.
Mais je vais écrire dans le sujet de l'autocuiseur, d'accord?

J'ai hâte de! Si possible, effectuez la même procédure dans le fichier suvidnitsa.
Ensuite, vous pouvez comparer avec précision leur travail avec les mêmes paramètres et les mêmes environnements, voici un essai routier!

Mon mari l'apprécie depuis longtemps. Et le fils a été mis au régime. Donc je fais en sous-vidnitsa et viande et filet de poulet et dinde)

Oui, j'ai lu ceci ... Par conséquent, vous voulez un suvidnit et une mijoteuse et une yaourtière et une mijoteuse dans une bouteille.

Je voulais en faire un universel - j'ai stérilisé le lait, l'ai refroidi à 42 degrés dans le même plat, ajouté du levain et immédiatement mis à cuire.
Pas besoin de cuire à la vapeur avec la stérilisation des bocaux, etc. - tout est fait en même temps et au même endroit ... Ce serait génial si cela serait possible soit avec un autocuiseur, soit, au pire, avec un suvidnitsa

[Masinen]

Masinen, dites-moi, quel goût les légumes ont-ils après la cuisson sous vide?

J'ai fait cuire des asperges à partir de légumes, mais je n'en ai pas encore essayé d'autres. Mais les asperges se sont avérées très savoureuses.

[Marque]

Mais Marque Je décrivais juste une situation différente, et son yaourt n'a pas fonctionné, car les fluctuations étaient plus importantes - à 14 degrés. Ce qui peut être nocif pour les bactéries. Une fluctuation de 1 degré est une température confortable pour que les bactéries se multiplient. Chauffage pulsé pour 52g. tuera les bactéries. Il sera nécessaire de créer un environnement qui rendra le chauffage du yaourt plus uniforme.

Le yaourt de Marina n'a pas fonctionné pour d'autres raisons. Le yaourt lui-même n'a pas été chauffé à 52 degrés. Et vous n'avez rien à inventer. Lorsque vous mettez les pots de yaourt dans le bol, versez de l'eau dans le bol. Et l'eau ne conserve que la température réglée. Lorsque Marina a mesuré la température de l'eau chauffée, elle a obtenu un écart de 1 degré.

Je voulais en faire un universel - j'ai stérilisé le lait, l'ai refroidi à 42 degrés dans le même plat, ajouté du levain et immédiatement mis à cuire.
Pas besoin de cuire à la vapeur avec la stérilisation des bocaux, etc. - tout est fait en même temps et au même endroit ... Ce serait génial si cela serait possible soit avec un autocuiseur, soit, au pire, avec un suvidnitsa

Vous n'êtes pas obligé de faire du yaourt dans des pots.Le yogourt peut être préparé directement dans le bol.

[Masinen]

Vous n'êtes pas obligé de faire du yaourt dans des pots. Le yogourt peut être préparé directement dans le bol.

J'ai écrit que je voulais tout faire dans le bol - tout en un seul endroit pour ne pas cuire à la vapeur séparément avec stérilisation, débordement, etc., mais si la température à la surface du bol est de 52 degrés, et peu importe ce qu'il y a à l'intérieur, alors cela tuera tous les microbes à la surface. , et en surface, le yaourt, en raison de l'augmentation de la température, se transformera en lactosérum, mais à l'intérieur, il se révélera, c'est-à-dire nous obtenons une masse liquide sous forme de lactosérum autour du périmètre et du yaourt à l'intérieur.

D'accord, j'ai hâte d'expérimenter à partir de Masinen

En parlant de yaourt, il peut être fait sous vide Shteba à 40 degrés. J'ai lu qu'il ne fallait que trois heures pour se préparer)

En parlant de yaourt, il peut être fait sous vide Shteba à 40 degrés. J'ai lu qu'il ne fallait que trois heures pour se préparer)

Par conséquent, je vous ai demandé de faire deux expériences en même temps sur un suvid et sur un autocuiseur avec des mesures de température dans le même milieu ...
Puisque les paramètres sont les mêmes, je ne pense pas que la base de l'élément et l'algorithme de contrôle devraient être très différents (après tout, ils sont chinois, bien que allemands), c'est-à-dire nous verrons que nous pouvons voir et évaluer objectivement la différence des algorithmes de fonctionnement des deux appareils dans les mêmes conditions.

[Masinen]

J'ai écrit que je voulais tout faire dans le bol - tout au même endroit pour ne pas cuire à la vapeur séparément avec stérilisation, débordement, etc., mais si la température à la surface du bol est de 52 degrés, et peu importe ce qu'il y a à l'intérieur, alors cela tuera tous les microbes à la surface. , et en surface, le yaourt, en raison de l'augmentation de la température, se transformera en lactosérum, mais à l'intérieur, il se révélera, c'est-à-dire nous obtenons une masse liquide sous forme de lactosérum autour du périmètre et du yaourt à l'intérieur.

D'accord, j'ai hâte d'expérimenter à partir de Masinen

Le dessin animé lui-même montrait 52 degrés. Lorsqu'elle est mesurée, la température de l'eau était de 38 degrés. Supposez-vous qu'à 38 degrés à l'intérieur de 52 degrés est la température de surface?

En parlant de yaourt, il peut être fait sous vide Shteba à 40 degrés. J'ai lu qu'il ne fallait que trois heures pour se préparer)

Purée! Très probablement, le yogourt est préparé à partir du levain prêt à l'emploi en trois heures. Il est peu probable que le sous-vide puisse accélérer la préparation du yaourt. Avec tout le respect que je dois à cet appareil

Homme spécialement pour toi
Test de température pour l'autocuiseur Steba DD1

Purée! Très probablement, le yogourt est préparé à partir du levain prêt à l'emploi en trois heures. Il est peu probable que le sous-vide puisse accélérer la préparation du yaourt. Avec tout le respect que je dois à cet appareil

Zhenya, bien sûr, à partir de levain répété))

Homme spécialement pour toi
Test de température pour l'autocuiseur Steba DD1

Super merci!
Maintenant je sais quoi et comment. Comme il y a des instances sur le forum multicuiseur qui ont facilement rencontré cet écart de 10 degrés et que de telles fluctuations se sont produites en une heure. Maintenant je sais quelle devrait être la norme
Pouvez-vous effectuer un test similaire avec une suvidnitsa?