Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

Ol, les légumes et les fruits doivent être fixés à partir de 85 grammes et plus. Et le temps dépend de ce que vous allez cuisiner et de la façon dont vous aimez être doux ou dur.
Vous pouvez définir 4 heures et vérifier si vous êtes satisfait de la douceur des fruits ou des légumes, puis vous le retirez)

Aujourd'hui, j'ai un poisson.

Pour commencer, le poisson était frit dans le grill BBK


J'ai mis le poisson dans un sac, saupoudré de sel / assaisonnement, ajouté des carottes et des oignons et évacué l'air, scellé le sac.


Pendant que le poisson faisait frire, elle a versé de l'eau dans Su-vid et a allumé 100 *.

Comme j'ai encore peu de pratique et que je préfère mieux trop cuit que pas assez cuit, alors placer un sac de poisson sous-vide, incl. 90 *, durée 1 heure.

À partir de là, j'ai réalisé que pour le poisson, le temps devait être réduit, mon poisson était plus que prêt et le morceau de poisson était énorme.


Il y a pas mal de jus dans le sac

Mash, aidez-moi. Quelque chose que je ne suis pas très doué avec une unité d'aspiration s'avère. Soit il ne pompe pas l'air, puis il semble le pomper, mais il ne fait pas bien le joint. Vous ne pouvez pas laisser tomber l'image comment mettre correctement le paquet sur les éponges, et si vous lavez le paquet, comment améliorer la couture suivante, encore une fois, je veux dire les bords du paquet. Il est nécessaire de placer l'emballage sur le bord de la chambre à vide 14, ou il peut se chevaucher.

[Masha]

Masha, Je suis avec un rapport. Elle n'a pas pris la dinde, a pris la poitrine. Filet, 2 lobes. Je l'ai battu avec un rouleau à pâtisserie à travers le parchemin. J'ai salé un peu, du poivre et dans un sac (j'ai pris les sacs pour congeler et conserver les aliments dans lesquels vous pouvez les réchauffer au micro-ondes) avec du chanvre de persil et d'aneth (je n'ai pas traduit les verts). Je n'ai pas de scellant sous vide, j'ai donc créé le vide avec mes mains autant que possible. Tout en faisant tout cela avec la poitrine, l'autocuiseur a chauffé l'eau à 65 * C. J'ai mis les sacs dans un bol, les ai immergés avec le vapeur inférieur pour qu'ils ne flottent pas. J'ai mis le temps à 3 heures à 65 * C. J'ai décidé de jouer la sécurité à temps. Comme le dit Vika, il vaut mieux être trop cuit que non cuit. Mais Vika prend la température, j'ai décidé à temps. J'ai donc cuit le filet pendant 3 heures. Et puis toute la nuit (7 heures), il s'est refroidi directement dans l'eau. J'ai éteint le chauffage au préalable. Le matin, j'ai sorti le filet de l'eau et du sac. C'était déjà à température ambiante. J'ai coupé et immédiatement coupé une part, mais je joins une photo.

Eh bien, suis-je un bon élève? (c) film "Office Romance"
Je n'ai pas compris le goût. Le filet sent le bouilli. Mais il n'a pas un goût assez bouilli. Délicieux. Doux. Même juteux (il y avait du jus dans le sac, littéralement quelques cuillères à café.) La viande ne se décomposait pas en fibres, mais était solide. Je l'aime. Mais pour m'établir complètement, que j'aime la technologie sous-vide ou non, je dois cuisiner autre chose et, surtout, essayer mon mari.
Masha, merci beaucoup pour le sujet et vos expériences.

Mash, aidez-moi. Quelque chose dans lequel je ne suis pas très doué avec une unité d'aspiration s'avère. Soit il ne pompe pas l'air, puis il semble le pomper, mais il ne fait pas bien le joint. Vous ne pouvez pas laisser tomber l'image comment mettre correctement le paquet sur les éponges, et si vous lavez le paquet, comment améliorer la couture suivante, encore une fois, je veux dire les bords du paquet. Il est nécessaire de placer l'emballage sur le bord de la chambre à vide 14, ou il peut se chevaucher.

Ol, ne paniquez pas.
L'essentiel est qu'avant de mettre quelque chose, vous devez dévisser les bords du sac pour ne pas se salir.
Ensuite, retournez et redressez soigneusement le sac.Si vous êtes soudainement mouillé, vous devez l'essuyer avec une serviette à l'intérieur du sac.
Et voici comment vous mettez le paquet dans l'appareil photo


Ensuite, vous abaissez le couvercle et appuyez fort jusqu'à ce qu'il s'enclenche.
Une fois le colis évacué et collé, ouvrez le couvercle et poussez-le légèrement vers vous et cliquez à nouveau dessus. Appuyez sur le bouton Sceller et effectuez un test de collage.
Essayez-le)
Je n'ai pas réussi au début non plus))

[Masha]

Masha, Je suis avec un rapport. Elle n'a pas pris la dinde, a pris la poitrine. Filet, 2 lobes.
Je n'ai pas de scellant sous vide, j'ai donc créé le vide avec mes mains autant que possible. Tout en faisant tout cela avec la poitrine, l'autocuiseur a chauffé l'eau à 65 * C. J'ai mis les sacs dans un bol, les ai immergés avec le vapeur inférieur pour qu'ils ne flottent pas. J'ai mis le temps à 3 heures à 65 * C. J'ai décidé de jouer la sécurité à temps. Comme le dit Vika, il vaut mieux être trop cuit que non cuit. Mais Vika prend la température, j'ai décidé à temps. ]
Eh bien, suis-je un bon élève? (c) film "Office Romance"
Je n'ai pas compris le goût. Le filet sent le bouilli. Mais il n'a pas un goût assez bouilli. Délicieux. Doux. Même juteux (il y avait du jus dans le sac, littéralement quelques cuillères à café.) La viande ne se décomposait pas en fibres, mais était solide. Je l'aime. Mais pour m'établir complètement, que j'aime la technologie sous-vide ou non, je dois cuisiner autre chose et, surtout, essayer mon mari.
Masha, merci beaucoup pour le sujet et vos expériences.

Ksenia, bravo!
La poitrine est magnifique !!
Correctement, il vaut mieux prendre le temps que la température, car plus la température est élevée, plus le produit est sec à la sortie)
Pour les fruits et légumes, la température doit être réglée à 85 g et pour la viande jusqu'à 68 g !!!

Si vous demandez autre chose))

C'est ce qui m'a attiré vers la méthode Su, le fait que la viande est un peu bouillie, mais ne se décompose pas en fibres et elle s'avère plus juteuse (s'il s'agit de viande de bœuf ou de poulet blanc)! J'ai fait du bœuf en salade, bon, très savoureux, on ne peut pas le comparer avec un morceau d'habituel! Et Mashunya est à blâmer pour tout !!!

J'ai décidé dans ce fil de montrer comment j'ai maintenant une technique. C'est la question de savoir où mettre)
Maintenant, j'ai un balcon une extension de la cuisine. Là, j'ai acheté un rack chez Ikea.
C'est spécialement pour Olga, j'ai peut-être promis. Eh bien, peut-être que quelqu'un sera intéressé)


Les boîtes vertes contiennent de la farine, des céréales, etc.)
Oui, Popkornitsa s'est également installé tout en haut de l'AF)

Mais la chose la plus intéressante)
Mon mari m'a fait deux prises à côté de la grille et maintenant je ne peux pas porter Su-Vidnitsa, une mijoteuse, enfin un gril) bien que le gril soit plus pratique à utiliser, dans un espace ouvert)
Bref, je suis satisfait et heureux)

Dans la cuisine elle-même, j'ai: mon autocuiseur préféré Shtebochka, TM et mélangeur de pâte Kenwood)

[Purée]

Zhen, tu n'as aucune idée de ce que j'ai traversé) deux mois de réparation du balcon pour le connecter à la cuisine et hier encore c'était fini !!!
Il y avait tellement de poussière, oh mon Dieu !!!!
Mais maintenant, chaque appareil a trouvé sa place pour moi)
J'ai même des rideaux de la même couleur que les tiroirs

Purée, le rack est affreux! Je n'ai juste pas compris, est-ce sur votre balcon?

Gal, oui) j'ai un balcon, une suite de la cuisine)
Il n'y a pas de fenêtre entre le balcon et la cuisine, et là où il y avait une fenêtre, maintenant un plan de travail.
Là, je mets un grill ou un multicuiseur ou un AF) puis je le mets sur la grille après la cuisson)

Gal, oui) j'ai un balcon, une suite de la cuisine)
Il n'y a pas de fenêtre entre le balcon et la cuisine, et là où il y avait une fenêtre, maintenant un plan de travail.
Là, je mets un grill ou un multicuiseur ou un AF) puis je le mets sur la grille après la cuisson)

C'est juste de la beauté! Et très pratique!

Mash, pouvez-vous me dire la taille du rack?

Irin mesure la longueur 98, la profondeur 34, la hauteur 198 (quelque chose ou 186)
Très confortable, vendu à Ikea. Je veux une autre moitié de cela, il y en a une. C'est 42-45 long, je ne me souviens pas exactement)

Mash, Shelving - beauty aa Tozha Je veux ça, mais nulle part

Ouais, c'est dommage que je n'ai pas une loggia, mais un balcon. Et il est situé complètement de l'autre côté de la cuisine, vous devez traverser le couloir et la pièce. Bref, merci pour les photos du rack et de l'aspirateur, je vais essayer. J'ai probablement mis le bord du sac sur le dessus, mais j'ai besoin de le noyer dans un trou.

[Salade de chasse]

Salade de chasse



une quantité arbitraire de légumes: aubergines, courgettes, poivrons, carottes, tomates (cerise), oignons, ail, assaisonnement (un mélange de légumes séchés).




Durée 1 heure, température 90g.
Les légumes cuits très bien, à part les carottes, qui étaient un peu dures, mais n'ont pas gâché la salade. Il n'y avait presque pas de liquide dans le sac, tout le jus était conservé dans les légumes.
C'était très pratique de transporter votre déjeuner au travail aujourd'hui, car le colis prenait très peu de place dans le sac.

Vic, beauté !! Et quel goût ont les légumes?

[Vikus,]

Vikus, beau !!! Je devrais l'essayer aussi.
Purée, le rack est excellent !!! J'ai également besoin d'en installer un autre. Je vais le mettre sur la loggia. La même chose quand je voulais casser le mur entre la pièce et la loggia et y déplacer la cuisine, mais c'était paresseux de s'embêter avec les transferts de kanashki et tout le reste. Maintenant je chéris le rêve de déménager dans une maison privée

Vic, beauté !! Et quel goût ont les légumes?

Masha, j'ai vraiment aimé les légumes. Si je cuisinais d'une autre manière, les légumes flotteraient dans le jus, mais ici le jus était conservé dans les légumes, ce qui était très surpris et apprécié. J'attends le retour de la maisonnée, aujourd'hui nous trois avons pris un paquet de légumes, j'écouterai leur avis.

Voici un rouleau de dinde avec fromage et filet de poulet. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309332.new#new



cuit à 68 grammes et 10 heures. (au début je l'ai mis sur 12, mais ça m'a paru beaucoup). Et maintenant, je pense que vous pouvez définir moins de temps, eh bien, par exemple, 8 heures, je pense que ce sera prêt - c'est la même viande de volaille.

J'ai aussi fait des fruits pour le dessert (pommes et mandarine + miel + vin + herbe). Je l'ai mis pendant 1 heure et 80 g.

Merci les filles! Pour confondre le tout

Il est vrai que cuisiner avec cette méthode est savoureux et sain! Il vaut mieux faire cuire de la viande savoureuse que de manger de la saucisse, on ne sait pas quel genre de performance!

Eh! Quand le Stack Packer sera-t-il en vente? Je m'assois et j'attends. Je veux ceci!

Aujourd'hui, je mets du filet de porc pour la nuit.
Frottez-le avec du sel, un mélange de poivrons et ajoutez des morceaux de beurre.


J'ai réglé la température sur la sous-vidnitsa à 63 et le temps à 4 heures.
Le matin j'ai trouvé une telle viande)




Je ne l'ai pas fait frire. Et il suffit de le couper pour les sandwichs !!!
Tasty n'est pas le bon mot !!!

Fermer

Masha, excellent résultat! Maintenant, connaissant le goût de la viande juteuse, je peux imaginer à quel point elle est savoureuse et juteuse

Honnêtement, je ne peux même pas imaginer comment j'avais l'habitude de manger de la viande achetée en magasin pour la trancher, remplie de toutes sortes de choses désagréables !!!
Et ici tout est naturel et épices et tout ce que vous voulez. Vous pouvez le rendre plus net, vous pouvez le faire sans aucun assaisonnement) envolée d'imagination.
Et l'essentiel est qu'il soit savoureux, tendre et juteux !!!

Honnêtement, je ne peux même pas imaginer comment j'avais l'habitude de manger de la viande achetée en magasin pour la trancher, remplie de toutes sortes de choses désagréables !!!
Et ici tout est naturel et épices et tout ce que vous voulez. Vous pouvez le rendre plus net, vous pouvez le faire sans aucun assaisonnement) envolée d'imagination.
Et l'essentiel est qu'il soit savoureux, tendre et juteux !!!

La viande est excellente! : girl_claping: Je suis tout à fait d'accord! Maintenant, je fais de la salade au lieu de la saucisse! Il y a un mois j'étais follement amoureux du porc bouilli du magasin, mais maintenant je ne suis pas hotz, je peux moi-même, et même quand je veux! Maintenant, j'achète différentes spécificités!

Poivrons paresseux

Acquisition d'appareils Sous Vide Steba propre section

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Et mes recettes ne sont pas toutes là

Acquisition d'appareils Sous Vide Steba propre section

Bien merci! C'est beaucoup plus pratique comme ça!

Et mes recettes ne sont pas toutes là

Donnez-moi ou Masha des liens vers eux - nous transférerons

Ne t'inquiète pas, Vikus! Écrivez à Masha les recettes qu'elle peut gérer!

7 secondes d'avance

Aujourd'hui j'ai des rouleaux de chou

J'ai fait frire un peu les rouleaux de chou et les ai mis dans un sac.
temps 1,5 heure, température 75 *

Vic! Et maintenant vous faites tout sous-vide? Vous l'aimez tellement?
Intrigant de plus en plus.

Vic! Et maintenant vous faites tout sous-vide? Vous l'aimez tellement?
Intrigant de plus en plus.

Len, non, bien sûr pas tout. Je viens de sortir le pilon de dinde de la viande cuite lentement et d'y mettre la poitrine de poulet. Dans Su vide, j'aime cuisiner pour le déjeuner au travail. Ce sont toutes des photos prises au travail.

Et ce sont des rouleaux de chou paresseux.

La vichka est un crédit cher! Quand je vais travailler, je ferai de même!

Vicka, quel est votre modèle d'emballeuse?

Oh, Vikulya, tu m'amèneras à des expériences! Je m'accroche à ma dernière force!

Oh, Vikulya, tu m'amèneras à des expériences! Je m'accroche à ma dernière force!

Ne te retiens pas! Nous devons prendre et créer!

Vicka, quel est votre modèle d'emballeuse?

Bohmann. Je n'aime pas la façon dont il pompe l'air, mais il le scelle UNE FOIS!

Vic, et en quoi les rouleaux de chou paresseux sont-ils différents des rouleaux ordinaires? Honnêtement je ne sais pas))

Vic, et en quoi les rouleaux de chou paresseux sont-ils différents des rouleaux ordinaires? Honnêtement je ne sais pas))

La purée, dans le chou paresseux est mélangée à de la viande hachée, je l'ai hachée avec un mélangeur. Eh bien, les habituels sont de la viande hachée enveloppée dans du chou.

Maintenant je vais certainement rattraper) et j'en achèterai un à flancs blancs, sinon hier j'ai été tenté toute la soirée)

Écrasez, et je vais y mettre de la viande aujourd'hui - c'est mariné! Comment me préparer le soir et hier j'ai fait un pain pour cette affaire! Je ne peux pas résister! Je pense comment je vais présenter phyto - donc vous ne résisterez certainement pas

Enfin aujourd'hui j'ai donné vie à l'idée de la salade d'Olivier en sous vidnitsa !!!
Voici une photo, mais j'ai oublié de la mettre sans vinaigrette et petits pois))

Recette avec une description détaillée du processus
Salade d'Olivier

Avec vinaigrette et petits pois)

Aujourd'hui, j'ai mariné une poitrine de poulet dans de la moutarde granulée.
Je l'ai battu avec un tonnerre et je l'ai salé.
Cuit pendant 1 heure température 63 gr
Il s'est avéré être stupéfait !!

Marin, l'essentiel est que ce ne soit pas tranchant. Même les enfants peuvent être donnés) et les adultes pendant une longue période)

Marin, l'essentiel est que ce ne soit pas tranchant. Même les enfants peuvent être donnés) et les adultes pendant une longue période)

Magnifique! Bien que mes 3,5 ans, avec mon père, falsifient parfois la salle à manger habituelle !!! Alors j'ai disposé la viande - une cuisse de dinde, je vais le faire avec, mais j'ai probablement besoin de la garder un peu plus longtemps, non?

Eh bien, est-ce plus gros que la poitrine de poulet? Et les os sont là?

Non ... Il est désossé, cuisse entière propre, seulement plusieurs fois plus, alors je pense, peut-on le mettre pendant 2 heures?

Eh bien oui, pendant 2 heures, je pense que ça ira)