Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

Bien sûr, je vais)) Je vais le mettre et le regarder maintenant.
Mais je dis tout de suite que le chauffage se passe différemment sous-vide. C'est permanent.
Ces chauffe jusqu'à 40 et les maintient constamment, car le relais de chauffage ne clique pas.
En général, le principe est différent. Mais je vais mesurer))

[Masinen]

Ok, j'attends, je compte les minutes!
Masinen... Quelle technique pensez-vous être la plus polyvalente en termes de cuisson et de possibilités - une machine à sauce ou un autocuiseur Steba? Et si ce n'est pas difficile, justifiez votre choix

[Masinen]

Masinen Mash, j'ai regardé vos recettes sous-vide et je me suis trompé au moment de la cuisson. Vous avez fait le filet de porc en un morceau à 65 ° C et 3 heures, et le glucide dans le même morceau aux mêmes degrés pendant 10 heures. Veuillez préciser le temps de cuisson.

Léger, Carbonade pesait 800 grammes et le filet était de 350 grammes ou quelque chose de mince. Et le glucide est épais, il a besoin de plus de temps pour se réchauffer.
Regardez, nous réglons le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la pièce, pas du poids. Celles-ci, plus c'est épais, plus le temps est long.
Nous réglons la température en fonction de ce que nous voulons obtenir en sortie.
Si tu veux du sang, eh bien, il y a des amateurs, alors on met 56-57gr
Si vous voulez du rose, mais pas de sang, mettez 58-59
Si vous avez besoin de presque prêts à l'emploi, ceux déjà sans couleur rose, réglez 60-61
Et si vous voulez cuire à 100%, alors 62-68.
C'est pour la viande et le poisson.
Pour les poulets, le minimum est de 65, mais je mets 60, j'ai juste augmenté le temps.

[Masinen]

Ok, j'attends, je compte les minutes!
Masinen... Quelle technique pensez-vous être la plus polyvalente en termes de cuisson et de possibilités - une casserole ou un autocuiseur Steba? Et si ce n'est pas difficile, justifiez votre choix

Il n'est pas difficile de tirer une conclusion ici.
Bien sûr, l'autocuiseur est universel, car vous pouvez faire frire, mijoter, faire du yaourt, cuire au four, y cuire, et cela sans pression.
Sous pression, vous pouvez cuire rapidement de la viande, des soupes, des céréales, des plats d'accompagnement, etc., etc.
Un sous vide est un instrument hautement spécialisé, mais un spécimen très précieux. Une autre question, pouvez-vous faire de lui qu'il puisse tout cuire)
Quelque chose comme ca)

Maria, quand pouvons-nous attendre de vous la disposition de la température selon la suvidnitsa? Et puis vos mains atteignent déjà le bouton d'achat

[Veuillez noter que le temps de séjour du plat dans le SV 1 Precise indiqué dans le mode d'emploi et le livre de recettes qui l'accompagne est recommandé et ne doit être strictement respecté que lorsque votre appareil est rempli d'eau chaude.Veuillez toujours remplir votre sous vide avec de l'eau jusqu'au repère maximum après avoir ajouté les ingrédients. Cela garantit que la température réglée (jusqu'à 65 degrés +/- 1 degré) est maintenue avec précision.Si vous remplissez le sous d'eau froide, le temps indiqué doit être augmenté d'environ 30 minutes.Dans les deux cas, le plat peut être placé dans un bain-marie immédiatement après avoir été rempli d'eau et cuit sans augmenter la température de consigne.]

Mec, en fait)
Pour Su-vid Shteba, le volume d'eau de 1,8 litre est très petit. Deuxièmement, de l'eau tiède doit être versée dans le sous-vide du personnel afin qu'il maintienne la température exacte. Et notre pâte a coulé froide.
Je vous ai écrit avant que le chauffage dans le sous-vide de Steba se fasse selon un principe différent.
Sur la base de tout cela, notre test avec les mêmes conditions que pour l'autocuiseur n'est pas correct.
Si vous versez de l'eau froide, le capteur de température commencera à chauffer, ce qui nous donnera un saut de température.
Pour éviter cela, il est nécessaire de remplir d'eau tiède.
Si vous souhaitez l'utiliser comme yaourtière, vous devez prendre un grand pot et verser de l'eau tiède dans le sous-vide jusqu'à la marque maximale et l'allumer à 40, alors la température sera exactement de 40 avec une erreur de +/- 1 degré.
Voici une lettre jointe au Steba sous-vide du fabricant
Veuillez noter que le temps de séjour du plat dans le SV 1 Precise indiqué dans le mode d'emploi et le livre de recettes qui l'accompagne est recommandé et ne doit être strictement respecté que lorsque votre appareil est rempli d'eau chaude.

Veuillez toujours remplir votre sous vide avec de l'eau jusqu'au repère maximum après avoir ajouté les ingrédients. Cela garantit que la température réglée (jusqu'à 65 degrés +/- 1 degré) est maintenue avec précision.
Si vous remplissez le sous d'eau froide, le temps indiqué doit être augmenté d'environ 30 minutes.

Dans les deux cas, le plat peut être placé dans un bain-marie immédiatement après avoir été rempli d'eau et cuit sans augmenter la température de consigne.

Donc, cela signifie que des sauts de température sont également possibles là-bas. Encore plus inculque la confiance que l'autocuiseur et l'autocuiseur ont le même algorithme, puisque l'autocuiseur, pour autant que je sache, maintient également après un certain temps la température dans la plage de 1 degré, la propagation n'est qu'au tout début. Le fait que vous n'entendez pas le relais dans la suvidnitsa ne signifie pas qu'il n'est pas là ...

Si cela ne vous dérange pas, vous allez peut-être essayer à nouveau de faire des mesures de température dans les deux appareils, mais à condition qu'ils soient utilisés dans les mêmes conditions?

Malheureusement, cela ne fonctionnera en aucun cas)) peut-être que ce sont des appareils différents.
Et j'ai ma propre entreprise))
Relle clique au début lors du chauffage. Il faut plus de temps au sous vide pour égaliser la température.
Je vous ai tout écrit et même copié la lettre du fabricant))
Alors maintenant, choisis toi-même)

Il reste à comprendre comment faire un suvidnitsa utiliser non pas du polyéthylène, mais du verre ou autre matériau écologique. Des idées?
S'il n'y a pas d'autre choix que le verre, vous savez peut-être où acheter des formes de verre pratiques pour cuisiner et comment créer un vide dans celles-ci?

Vais-je réussir dans ce cas comme dans le polyéthylène?

Eh bien, vous essayez d'utiliser un autre emballage et dites-nous))
Et jusqu'ici, le package me convient)

[Sous Vide et sécurité]

Un article assez intéressant sur le thème de la sécurité lors de la cuisson dans un suvidnice.
Tout peut être omis, et le titre Sous Vide et sécurité lis.
J'en ai conclu que les emballages thermiques sont sur la conscience du fabricant, vous pouvez rencontrer des emballages dangereux ... En général, comme je m'y attendais, il vaut mieux jouer la sécurité et utiliser des conteneurs garantis non nocifs.
Il parle également de salmonelle, il y a eu une conversation relativement récente à ce sujet.

Eh bien, il raconte également les processus chimiques qui surviennent lors de la cuisson en utilisant la méthode sous-vide.
J'espère que cet article sera utile à quelqu'un. Je ne sais pas pour vous, mais j'étais intéressé, alors j'ai décidé de partager.

Si la technologie Su-vid est assez ancienne, à quel point était-il intéressant avant d'atteindre la cuisson sous vide, car il n'y avait pas de packs thermiques ni d'appareil à vide auparavant?

Soustrait:

Les salmonelles peuvent survivre pendant une semaine en dehors d'un organisme vivant. Ils peuvent être stockés dans les excréments séchés pendant plus de 2,5 ans. Le rayonnement ultraviolet et la chaleur hâtent leur mort, ils meurent:

- lorsqu'il est chauffé à 55 ° C (131 ° F) en une heure et demie
- à 60 ° C (140 ° F) pendant 12 minutes
- à 70 ° С - 10 minutes
- à 75 ° С - 5 minutes

La salmonelle ne meurt pas lorsqu'elle est congelée.

Et voici des informations sur la salmonelle.

Tout cela est bien, bien sûr, mais les couvercles sont en plastique et ils ne peuvent pas être chauffés.
Par conséquent, cela ne convient pas.

Se mettre d'accord!!! Ne rentre pas !!!!

Si la technologie Su-vid est assez ancienne, à quel point était-il intéressant avant d'atteindre la cuisson sous vide, car il n'y avait pas de packs thermiques ni d'appareil à vide auparavant?

Si vous êtes intéressé par l'histoire de cette technologie, alors ils ont, en Occident, Su-vid est vendu complet avec des packs thermiques et une presse à vide. Et le prix, bien sûr, n'est pas de 7 mille roubles. Au fait, Stalik Khankishiev a déjà maîtrisé le Su-vid.

Excusez-moi, mais où est-il écrit? N'a pas trouvé.
Mais j'ai lu sur la mise en conserve des concombres:

"Il est préférable de faire tremper les concombres dans la marinade préparée pour le marinage. Placez-les dans un bocal avec la partie entaillée vers le haut et versez la marinade bouillante. Après deux heures, égouttez le liquide refroidi et remplissez le pot de marinade bouillante. Après 15 minutes, répétez la dernière opération et fermez immédiatement le bocal avec un couvercle sous vide. "

Si vous fermez un bocal avec une marinade "bouillante" avec un couvercle, elle chauffera, et bien plus encore ...

La canette chauffe puis refroidit. Et ici pendant longtemps sous chauffage.
Honnêtement, seuls les Russes peuvent utiliser le sous-vide dans les banques

Zima. Les technologies Su-vid, impliquent la présence de plastique alimentaire dans l'eau pendant plusieurs heures. Probablement, les Français auraient commencé à les utiliser depuis longtemps (boîtes sous vide), si c'était possible.

[Masinen]

Masinen, dans le livre de recettes, il n'y a pas de cuisson de poulet entier à Suvidnice? Pouvez-vous imaginer si vous pouvez cuisiner des pintades comme ça? J'étais très intéressé par cet appareil.

Maroussia, à mon avis, non, mais je le lirai demain. Au fait, je voulais aussi essayer de cuire le poulet entier.
Nous devons réfléchir à comment et sous quelle sauce)

J'ai aussi pensé au verre ... vous pouvez essayer d'utiliser cet ensemble: 🔗
Mais, bien sûr, vous ne pouvez pas faire cuire un gros morceau de viande comme ça.

J'ai lu sur cet appareil ... Par conséquent, il y avait une telle idée basée sur cet appareil, donc, j'ai initialement proposé du verre.
Comme à notre époque, le verre peut être soufflé dans n'importe quelle forme, pour suvid, il était possible de créer des ensembles simples d'une forme plate universelle pratique, de différentes tailles et épaisseurs, avec une ouverture pratique pour remplir un pot. Et pour le fermer selon le même principe que dans le lien, mais n'utilisez pas un couvercle en plastique, mais un en céramique.
Tout est élémentaire, nous obtiendrons donc une éco-forme.
C'est étrange que personne n'ait pensé à ça. J'espérais que quelque chose de similaire existe, sinon dans notre pays, puis dans l'Occident obsédé par l'écologie.

PS: En effet, qu'utilisait-on à la place des packs thermiques pour suvid dans les années 60? Là encore, le verre se suggère, car le verre a longtemps été capable de souffler, et les sacs thermiques alimentaires sont apparus relativement récemment.

Aujourd'hui j'ai encore cuisiné un poulet entier !!!
Cela s'est avéré très savoureux.
Recette exposée
Poulet entier avec sauce
Et voici le poulet lui-même


Seules des impressions positives)) il s'est avéré très savoureux)

Voici une recette pour un sandre entier ou une truite arc-en-ciel. Vous pouvez rêver avec de la sauce ...

Mais j'ai une recette de sauce, surtout pour le poisson !! Délicieux avec de la farine de riz.

Je n'ai pas encore atteint le poisson, peut-être que je dois aller au magasin pour cela)
Mais je cuisine avec de la viande)
Préparé aujourd'hui
Ragoût de boeuf à la sauce tomate aux légumes
Il s'est avéré être stupéfait car parfumé et savoureux !!!

Et assurez-vous de couper un morceau de viande et de gros plan


Température 65 degrés et temps 3,30 heures.

Zhenechka, vous êtes arrivé !!! Je ne savais même pas que tu voyageais encore avec nous)
Hier, je suis allé au magasin et j'ai eu tellement de viande, de poisson, pendant que je n'arrêtais pas de penser, je vais le faire cuire de cette façon, et c'est avec cette sauce)) la ruine est plus courte !!!
Mais agréable)

Oui, Mash, Slavate, nous y sommes arrivés hier. Dans le sujet "Inondation météorologique", j'ai posté des photos de la façon dont nous sommes entrés dans l'inondation à Sotchi. N'as-tu pas vu? Mais j'ai tout lu régulièrement et léché ma tablette 🔗 Je veux essayer de faire une de vos recettes sous-vide dans Brand. Ensuite, je ferai rapport. Oui, et je regarde toujours l'autocuiseur, vous pouvez également y représenter quelque chose.

Et aujourd'hui je gâte tout le monde)
Poitrine de porc aux épices
La viande fond dans la bouche !!! C'est une délicatesse !!!
Il fait froid et dégoûtant dehors, et une poitrine aussi parfumée et savoureuse se réjouit !!!



Bonjour à tous !!!

Je n'achèterai presque jamais cet appareil, je viens ici juste pour me lécher les lèvres, tout a l'air très appétissant

[Masinen]

Masinen, avez-vous essayé de faire cuire de la viande à la moutarde en suvid? Si oui, comment est-ce?

Il reste à comprendre comment faire un suvidnitsa utiliser non pas du polyéthylène, mais du verre ou autre matériau écologique. Des idées?
S'il n'y a pas d'autre choix que le verre, vous savez peut-être où acheter des formes de verre pratiques pour cuisiner et comment créer un vide dans celles-ci?

Vais-je réussir dans ce cas comme dans le polyéthylène?

Le vide dans des récipients en verre est fabriqué par Zepter, Vitesse .. Il est bon de stocker et de mariner dedans (pores ouverts), mais cela ne fonctionnera pas pour cuire. La signification même des sacs est qu'ils sont étroitement adjacents au produit et le transfert de chaleur va directement de l'eau au produit sans adaptateurs sous forme d'air, en particulier le vide dans la boîte. Ensuite, il n'y a pas besoin de toutes ces opérations de maintenance d'Exact T. Il est nécessaire que le produit soit complètement "recouvert" d'un film pour le transfert direct de T.
Et de quel type de nocivité des colis à T inférieur à 70-80 * pouvons-nous parler? Ensuite, ils nuiront à la pièce T. Si vous n'êtes pas paresseux - lisez sur Internet pour la vaisselle (plastique) PS et PP /

Dorado carcasse entière?

Oui, la dorade cuite avec une carcasse entière.
Voici les résultats.
Filet de morue, il s'est avéré délicieux, mais la morue est de la morue))
Dorado s'est avéré tellement savoureux !!! La viande s'éloignait des os.
Fond dans la bouche lorsque vous mangez. Le poisson est gras, enfin très savoureux !!! Maintenant, je vais l'acheter tout le temps.
Mec, merci pour l'idée avec Dorado)

Fermer



Filet craquelé

Les filles, ne me lancez pas vos pantoufles, pourquoi ne pas simplement cuire de la viande ou du poisson au four à basse température? Ici ICI pris de l'agneau à ces fins.

Peut-être qu'ici, dans le vide, on obtient une sorte de goût gastronomique spécifique. Il est dommage qu'il soit impossible de l'évaluer sur Internet. Je pense que c'est quelque chose!

Les filles, ne me lancez pas vos pantoufles, pourquoi ne pas simplement cuire de la viande ou du poisson au four à basse température? Ici ICI pris de l'agneau à ces fins.

La cuisson au four et sous vide sont des choses complètement différentes.
Et le goût est complètement différent. Et en 6 heures, un morceau de viande est complètement prêt et sans couleur rose à une température de 65 gr. mk il y a un chauffage uniforme dû à l'eau, et dans le four est le traitement de l'air.

Et le goût avec sous-vue n'est pas ordinaire) Très savoureux.
Et le poisson est généralement magnifique.

La cuisson au four et sous vide sont des choses complètement différentes.
Et le goût est complètement différent. Et en 6 heures, un morceau de viande est complètement prêt et sans couleur rose à une température de 65 gr. mk il y a un chauffage uniforme dû à l'eau, et dans le four est le traitement de l'air.

Et le goût avec sous-vue n'est pas ordinaire) Très savoureux.
Et le poisson est généralement magnifique.

Donc, même si je ne l'ai pas encore fait, je peux imaginer. Je suis complètement d'accord.
Je fais tourner la marina dans un appareil à vide avant la cuisson, et même dans ce cas, les produits sont plus juteux - selon les lois de la physique, les pores s'ouvrent dans le vide et la marinade et les épices pénètrent mieux.
Dans un emballage sous vide, tous les jus, goûts et arômes n'ont nulle part où aller et «s'évaporent» - tout reste à l'intérieur du produit lui-même. Après tout, il est complètement compressé de l'extérieur.
Et au four, avec ou sans convection, le produit est séché à l'air, la majeure partie de l'arôme s'évapore, et le jus lui-même, par exemple, de viande s'écoule sur un plateau (puits, ou en aluminium).
Et à propos de l'uniformité du chauffage et de la vitesse, je vais donner un exemple accessible. La bière est refroidie beaucoup plus rapidement dans l'eau froide (environ + 12 *) que dans un congélateur à -18-32 *. Bien que cela semble devoir être l'inverse. À peu près la différence entre l'air du four et l'eau sous vide.

Le vide dans des récipients en verre est fabriqué par Zepter, Vitesse.

Pouvez-vous établir un lien avec cette curiosité?

Il est bon de les stocker et de les mariner (pores ouverts), mais cela ne fonctionnera pas pour cuisiner. La signification même des sacs est qu'ils s'adaptent étroitement au produit et le transfert de chaleur va directement de l'eau au produit sans adaptateurs d'air , en particulier le vide dans le pot.

Vous vous contredisez. Il n'y a pas d'air dans le vide. La conductivité thermique du vide est pratiquement nulle. La seule différence réside dans la conductivité des matériaux - verre et polyéthylène. La conductivité thermique du verre est presque deux fois supérieure à celle du polyéthylène. Par conséquent, vos arguments ne sont pas corrects.

[Masinen]

Masinen, toutes nos félicitations! Dorada elle-même est un poisson délicat, il en sera ainsi au four ...
Essayez-le dans du vin blanc sec avec du jus d'orange et des poireaux. Il vaut mieux choisir du bon vin, mais aigre, et les oranges sont plus aromatiques (il n'y a pas besoin de douceur). Luca - plus il y en a, mieux c'est. Dans ce cas, le goût devient plus multiforme et une légère acidité donne un arôme inhabituel au produit.
Utilisez le même vin avec lequel vous avez fait la sauce, avec le poisson. Le riz basmati va très bien avec (avec de la sauce et du poisson).

Mmm, imaginez comment elle sera dans suvid

Mec, je vais certainement essayer))
Maintenant, je mets des poitrines de poulet, peut-être que je ne peux pas imaginer une meilleure méthode de cuisson pour eux))
Et un demi-kilo de côtelette, avec de l'ail et des épices. Je n'ai pas fait frire. Je vais le faire frire après pour le rendre beau)

Pouvez-vous établir un lien avec cette curiosité?

Vous vous contredisez. Il n'y a pas d'air dans le vide. La conductivité thermique du vide est pratiquement nulle. La seule différence réside dans la conductivité des matériaux - verre et polyéthylène. La conductivité thermique du verre est presque deux fois supérieure à celle du polyéthylène. Par conséquent, vos arguments ne sont pas corrects.

Ce n’est pas une curiosité.
Si vous ne tenez pas compte des "faux conteneurs sous vide" avec lesquels tous les compteurs sont remplis - comme j'ai appuyé sur un souteneur avec mon doigt et voici un aspirateur, c'est-à-dire des tiroirs à vide comme dans Mash - pour le vide dans des sacs SPÉCIAUX, il y a des tiroirs à vide avec EL. une pompe pour les récipients SPÉCIAUX en verre-plastique alimentaire, et il existe des pompes MANUELLES avec des couvercles réutilisables pour les boîtes ordinaires à sertir. Quels sont ceux qui vous intéressent?
Je l'ai acheté chez votre aspirateur OZONE Vitesse préféré (allez sur le site OZONE - regardez) - ensemble: e-mail. pompe et 2 conteneurs + conteneurs de rechange achetés en plus. Il est pratique d'y STOCKER les aliments - ils conservent leur fraîcheur beaucoup plus longtemps. Les récipients, bien que faits de plastique dense, sont de haute qualité.
À mon avis, dans chaque ville plus ou moins, il y a maintenant des bureaux Zepter - ils ont des conteneurs en verre, mais ils coûtent environ 4 fois plus cher. Brown a un équipement d'aspiration. J'utilise moi-même cette technique, la qualité est excellente, mais l'achat de conteneurs supplémentaires sera un problème. Alors je me suis arrêté à Vitesse.
Pour le décapage, j'ai acheté VES / Il y a une différence fondamentale en ce que le récipient sous vide lui-même est de 6 litres pendant le processus de décapage, le el. conduire - il est meilleur et complètement mariné et vous devez dépenser moins de marinade. Je vois cet appareil (pour un volume différent) dans presque tous les magasins ménagers. La technologie.

Je ne contredit pas - vous vous trompez. Je répète. Dans un emballage sous vide, comme celui de Masha (emballage sûr - Profi Cook, technique fiable), la chaleur est transférée DIRECTEMENT du milieu conducteur, l'eau, au produit lui-même. La conductivité thermique d'un film de 50 à 100 microns ne compte pas - ne la confondez pas. Essayez, par exemple, de prendre un sac vide sous votre main et de verser de l'eau bouillante à l'intérieur - la question est: combien de millisecondes pouvez-vous tenir le sac entre vos mains? Écrivez plus tard.
Mais pour que la chaleur passe de l'eau au produit se trouvant dans le récipient derrière l'isolant sous la forme d'un vide, cela doit être fait. Vous devez savoir, en tant que technicien, qu'un vide ou un gaz inerte est créé dans les lampes - par conséquent, le verre lui-même chauffe beaucoup plus bas que la bobine elle-même - pendant 1000 *. De même, dans le verre, la chaleur de l'eau ne pénètre pas complètement dans le produit.

[igorechek]

igorechek, Je n'ai rien compris aux bocaux sous vide ... J'ai ensuite expliqué brièvement - J'ai besoin d'un récipient en verre rectangulaire plat d'épaisseur différente avec un grand couvercle en céramique à travers lequel il sera pratique de mettre de la nourriture. Idéalement, si ce cou est sur tout le rectangle, c'est-à-dire sur tout le côté.
Les couvercles dont vous parlez sont probablement en plastique. Ils ne me conviendront pas.
Si je ne vous comprends pas, merci de donner un lien vers l'appareil afin d'avoir une idée.

Ma côtelette est prête)
Cette fois, j'ai décidé d'inverser l'ordre. Tout d'abord, faites cuire, puis faites frire.
Je peux dire que j'ai mieux aimé.
C'est la côtelette après la cuisson

J'ai fait frire de chaque côté pendant 2 minutes. La torréfaction a été faite dans l'autocuiseur Shteba


Naturellement une photo de la coupe, et quel parfum, mmmm ...

Eh bien, gros plan


Bonjour à tous et prenez un bon petit déjeuner !!!
Je te montrerai le sein plus tard)

Et poitrine de poulet
Encore une fois, je veux écrire qu'il n'y a pas de meilleure façon de faire cuire la poitrine de poulet.
Il s'avère toujours juteux, doux et aromatique.
Froid comme du jambon)
Au fait, j'ai décidé de le faire frire aussi, 2 minutes de chaque côté.
Temps de cuisson et température dans la recette.
Froid, recouvert de gelée)

Après la torréfaction


Incision

Tatiana, et surtout, la poitrine et la côtelette étaient cuites ensemble. Seulement le sein que j'ai retiré après 4 heures)
Et la température a fixé la moyenne à 63 degrés)

Enfin je suis arrivé à ma sous vid.
Mon premier résultat
Poitrine de poulet et chou



Pendant la préparation du sein, elle a versé de l'eau dans le SU VID, allumé à 90 *.
Après ébullition, un peu de jus s'est formé dans le sac.
/

J'ai mis la courgette dans un sac, l'ai saupoudrée d'assaisonnement, l'ai emballée dans un sac et l'ai placée dans un sous pendant 1 heure à 65 *


Voici un tel déjeuner, je l'ai amené le lendemain au travail. C'est très pratique, vous n'avez besoin d'aucun pot, tout se passe de manière compacte.


Et maintenant sur le goût, la température et le temps.
Longtemps hésité à choisir la température. Mais alors j'ai décidé de ne pas risquer ça, et surtout que je n'aime pas les plats qui ne sont pas complètement cuits. Par conséquent, pour le poulet que j'ai réglé à 90 *, le temps est de 1 heure. Ce que je n'ai pas regretté. La viande était bien cuite. Avec une sécheresse caractéristique, un peu, pour la poitrine, je le répète, pas mal, mais assez juteuse, ce qui est inattendu pour la poitrine. Pourtant, je l'ai fait frire et j'ai pensé que cela le ferait sécher, mais le goût m'a plu.

Pour les courgettes, une heure, à 65 *, s'est également avérée normale. Les tranches de courgettes sont restées entières et molles.
Dans l'ensemble, mon déjeuner avait l'air super et bien sûr délicieux!

: rose: Wikaaa, quelle beauté !!
Tout est bien emballé avec vous))
La prochaine fois, abaissez la température du sein à 80 grammes et voyez la différence)
Pour la première fois, je l'ai également mis haut, pas 90, mais 75 grammes. et plus tard abaissé la température et vu la différence))
Bien joué!!!!

: rose: Wikaaa, quelle beauté !!
Tout est bien emballé avec vous))
La prochaine fois, abaissez la température du sein à 80 grammes et voyez la différence)
Pour la première fois, je l'ai également mis haut, pas 90, mais 75 grammes. et plus tard abaissé la température et vu la différence))
Bien joué!!!!

Merci, Masha.
Oui, je vais essayer avec la température. Et le temps, à une température plus basse, d'augmenter?

Je pense que 80 n'est pas nécessaire, mais 65 devront être augmentés))

Victoria, et félicitations de ma part pour le nouvel appareil, laissez-le servir longtemps et faites plaisir à l'hôtesse !!!! Et félicitations à nous tous, maintenant nous aurons deux fois plus de recettes (avec une voix de matroskin).
Vika, et j'ai vu l'emballeur Bomann sur ta photo. Comment fonctionne-t-il pour vous. Mes mains me démangent pour ce doux couple (sous-vide et emballeur), mais avec le pro-cuisinier, je ne vais pas le tirer pour le moment, mais j'ai hâte (le hamster est torturé). Et les critiques sur Internet pour cet emballeur ne sont pas sans ambiguïté.

[Irina,]

Irina, Je ne peux que comparer le travail de Bohmann avec Steba, dont j'ai vu le travail.
Au début, il m'a semblé que je me trouvais dans un non-sens complet, mais j'ai ensuite compris le fonctionnement de l'appareil et j'ai même obtenu un très bon résultat.
Il se soude parfaitement, mais avec l'air, je ne comprends toujours pas très bien. Il est possible que les packages doivent être modifiés. L'ensemble ne comprend pas des sacs, mais un film, qui a dû être scellé sur trois côtés, mais tout s'est avéré serré et emballé la première fois.