Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

[Maria]

Maria, une autre question. Il y a un bon morceau de poitrine de porc. Pouvez-vous l'essayer en sous-vidnitsa? Ou vaut-il mieux cuire au four?
J'adore aussi mes emballeurs! J'emmènerai Sigmund à la datcha en été et laisserai Caso à la maison.

J'ai cuit simultanément 3 sacs de porc et 1 sac de coeurs. Je l'ai mis sur la grille, très pratique. Pour la première fois, aucune des coutures ne s'est détachée, les sacs étaient différents. L'épaisseur de la viande était de 3 cm. De l'eau filtrée a été versée, a montré t 21,6 degrés.
Je l'ai mis sur 63 degrés pendant 4 heures. Il s'est avéré être très beau et délicieux, personne ne croyait que c'était du porc, la viande s'est avérée blanche et la texture est similaire à celle du jambon. J'attendais des invités, j'ai complètement oublié la photo.
J'ai aimé le cœur aussi, mais pour l'instant je l'ai mis au congélateur.
Une viande très savoureuse et tendre s'est avérée.

J'ai peur qu'il soit difficile de mâcher le péritoine.

[Belka13]

Belka13, Olya, le sac n'a pas surgi pendant la cuisson, car l'eau circule ou le poids était bon.?

Ajouté le samedi 12 mars 2016 21:05

Cette question m'intéresse: est-il possible de laisser cette eau pour la prochaine cuisson. C'est absolument propre. C'est dommage de déverser autant d'eau filtrée.

[Belka13]

Belka13, Ol, le péritoine du porc est-il si gras?
francevna, Alla, c'est dommage qu'il n'y ait pas de photo. C'est toujours intéressant pour moi de regarder les résultats des efforts))

La prochaine fois, je le ferai certainement. J'ai l'intention de cuisiner beaucoup de choses.

[Belka13]

Je m'intéresse à cette question: est-il possible de laisser cette eau pour la prochaine cuisson. C'est absolument propre. C'est dommage de déverser autant d'eau filtrée.

Vous pouvez, je pars. Seul le principal est que ça ne va pas pourri là-bas))

Ajouté le samedi 12 mars 2016 21:11

Belka13, OL, mon mari a dit que si le péritoine provient d'un jeune porc, alors il est mou.
Et si d'un cochon qui accouche, ce sera difficile.

[francevna]

francevna, seule la partie supérieure du sac a essayé de flotter, mais je l'ai appuyée dessus avec un treillis.
Maria, oui, elle a regardé maintenant, d'un côté il y a très peu de graisse, et de l'autre beaucoup

[Belka13]

Belka13, Ol, tu as fait un péritoine?

Non, Mash, j'ai regardé, il y avait beaucoup de graisse d'un côté, environ 4 cm, je n'ai pas osé. Et le saindoux, même fumé, même salé, n'est plus requis par le corps - le réchauffement a commencé. Ils ont laissé tomber la viande hachée.

J'ai un sous-vid de truite aujourd'hui
57 g 1 heure 20 minutes avec chauffage


marchait la torche à travers le jeûne

Délicieux!!!

Vous avez non seulement délicieux, mais aussi magnifique. Vous concevez magnifiquement et servez magnifiquement (dans le sens d'une bonne photo postée) BEAUTÉ

[Masinen]

Masinen,
Mec, tu es un mari à jeun, un poisson? Ou ne mange-t-il pas de poisson?
Vkusnooo et avec un brûleur, c'est aussi pratique et rapide ...

[Oleg]

Oleg, merci, j'essaye de rendre la photo appétissante

Marlanca, Gal, il ne mange pas de poisson non plus, cette semaine rien n'est permis. C'est ma bien-aimée
Bien sûr, je soutiens le post, mais je ne peux rien manger, sinon le vent me soufflera

Je me suis demandé si cela valait la peine de préparer la recette, comme manger avec du saumon, mais avec du beurre, pas du maigre.

Voici mon brûleur)

[Cou sous vide, jambon]

Cou sous vide, jambon
comment j'ai préparé et placé le rapport dans la recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0



Bon appétit!

Mashun, ça s'est avéré génial! J'ai lu la recette, je vais certainement essayer de la faire.

[gala10]

gala10Gal, fais-le, j'ai un peu changé la technologie et je l'aimais mieux. Cela s'est avéré super!
Le jambon est sorti !!

Suvid SV2 avec une réduction, 2 pièces dans le métro de Varshavka

J'ai cuisiné du filet de porc dans Su Vid Steba SV2, le poids était un peu plus de 2 kg, mais je l'ai divisé en 2 sacs, je l'ai frotté avec des épices et un mélange de nitrite et de sel gemme. Je l'ai enveloppé dans un manchon de cuisson, évacué et laissé au réfrigérateur. Je n'ai résisté que 12 heures, car mon mari avait un anniversaire tous les deux jours.Pendant trois heures, la viande a été réchauffée sur la table. Cuit à 63 degrés. 6h30min.
Réfrigéré la viande dans de l'eau froide. Un des sacs s'est détaché au niveau de la couture, alors j'ai ouvert les deux, vidé le liquide. et mettez la viande dans la manche dans des sacs propres et mettez-la au réfrigérateur.
Comme nous avons été surpris par l'apparence et le goût, nous avons obtenu un vrai jambon savoureux juteux.
La dernière fois que j'ai cuisiné pendant 4h30, il s'est avéré que la viande était tendre, je l'aime beaucoup. Le mari a dit que maintenant il n'y a plus rien à déranger avec le jambon, il l'aime mieux.

[francevna]

francevna, Alla, ça s'est avéré très cool !!
Et j'ai décidé de ne pas m'embêter temporairement avec le jambon, mais de le faire comme un morceau entier, mais je l'ai gardé pendant 5 jours, essayez de le tenir plus longtemps la prochaine fois.

Aujourd'hui, j'ai reçu une commande pour faire du cou un morceau entier pour que le jambon sorte exactement.
Un tel morceau m'a été traîné, énorme)))
Je vais également le couper en deux parties.

En même temps que le filet du troisième paquet, j'ai fait cuire du foie de bœuf. Elle l'a laissé reposer pendant 4 heures, puis l'a refroidi dans de l'eau, l'a sorti du sac et l'a mis au réfrigérateur. Je ne le montre que sous forme de tranches, il est complètement prêt, doux, tendre, mais à l'intérieur des conduits des traces de sang sont visibles. Et le sang n'a pas changé de couleur dans le sac.
Le foie a été coupé en lanières et congelé. Je voulais vraiment vérifier ce que ce sera après la congélation, s'il est possible de faire de tels blancs, pour moi, c'est pertinent. Dégivrage dans la chambre.
J'en ai fait une salade, j'ai fait frire les oignons et réchauffé le foie, et quand il a refroidi, j'ai ajouté le reste des ingrédients. Cette salade a été mangée en premier. Alors j'ai cuisiné mon cœur.

Sur la photo, le foie.
Je voulais aussi déposer les poitrines de poulet dans le quatrième paquet, mais mon Proficuk s'est rebellé et a dû le cuire à la vapeur.

Jambon Stebo-Pechkinskaya (sous vide Steba SV2) (Masinen)

Et aujourd'hui j'ai encore du jambon / saucisse))
Selon la recette ci-dessus

Paquets d'état étroits utilisés

3 heures 65 g

Masha, voici le mien, poulet! Je l'ai aussi fait dans des sacs étroits et réguliers ...

[Helen3097]

Helen3097, La beauté!! Il faut aussi faire un poulet!

L'un des membres du forum a-t-il une telle bête: Steba SV 200 Pro? Je regarde de près cette sous vidnitsa mais il n'y a pas de critique et de vidéo.

Alexey, vous pouvez vous concentrer sur les critiques et les critiques de Steba SV2, et le SV 200 PRO est un modèle amélioré. Plus de volume, une précision de température plus élevée, une meilleure circulation de l'eau et une apparence légèrement différente.

Je voulais vraiment au moins une vidéo sur ce modèle. J'utilise maintenant Caso sv 1000. L'eau s'écoule du tuyau, mais dans celui-ci comment? Avec vos mains? Eh bien, il y a aussi des nuances

L'appareil n'est pas bon marché, donc au moins les représentants de Steba doivent faire une véritable critique vidéo. Et puis tout le monde l'est, mais celui-ci est introuvable. Et comment le client doit-il choisir?

aux mains de Shteba. Pas de prune.

[S-t]

S-t, pouvez-vous faire une critique vidéo?

Alexey, il n'est pas encore prévu de revoir ce modèle.

Alexey, il n'est pas encore prévu de revoir ce modèle.

Vraiment désolé. Je vais donc racheter Caso sv 1000, le précédent est tombé en panne.

[Alexei]

Alexei, pourquoi ne voulez-vous pas risquer et acheter Shteba, si vous retournez quelque chose.

J'aime Caso en termes de design, et il y a déjà de la place pour cela dans la cuisine, mais sous Steby il faut condenser (la cuisine est petite).

[Alexei!]

Vraiment désolé. Je vais donc racheter Caso sv 1000, le précédent est tombé en panne.

Alexei!, qu'est-il arrivé au CASO SV 1000? Est-il toujours sous garantie?

[Esvt]

Esvt, pas complètement cassé (fonctionne), donc purement cosmétique: le panneau de commande du côté droit part lors de la cuisson de la tige à 85 ° C (pas critique, mais moche) et ainsi de suite, sous garantie, le fournisseur le remplacera par un neuf ou similaire. Le Caso sv 1000 est magnifique dans la cuisine, il n'y a donc pas encore de remplacement. Les emballages qui l'accompagnaient dans le kit (peut-être que je l'ai eu avec un mariage) deux fois (un nouveau paquet) se sont cassés à la couture (j'ai cuit la tige à 85 ° C pendant 12 heures) et à l'intérieur du centre il y avait un beau bouillon :-). J'ai lavé l'appareil avec de l'eau savonneuse et aucun problème. La pompe a bien fonctionné pour moi, même avec un bouillon :-)

Mashun, quelles sont les largeurs des colis? Je veux coller du film Kasovskaya

Aujourd'hui, STEBA SV2 m'a fait très plaisir. J'adore expérimenter et obtenir de nouvelles impressions. J'ai beaucoup apprécié les sensations gustatives de la cuisson sous vide de carbonate de porc.
Fabriqué selon la recette de Maria.
J'ai mis 1,5 kg d'un morceau dans une casserole Steba, car elle est de taille décente, pendant 7 heures à t 65 ° C.Avant cela, je l'ai enduit de moutarde de Dijon, d'adjika, de soja et de sauces Wutchester, je l'ai mis sous vide, je l'ai mis au réfrigérateur pendant une journée.
Le lendemain, je l'ai mis dans STEBA SV2.
Après 7 heures, j'ai fait un refroidissement choc et j'ai réfrigéré pendant une journée. Après avoir ouvert le sac, une petite quantité de bouillon s'est répandue. Ils l'ont coupé, essayé. Ils l'ont mangé. Le goût est très inhabituel. Tout d'abord, la viande s'est avérée très juteuse (avant, lorsqu'elle était cuite au four, mon carbonate était toujours sec). Deuxièmement, en structure, il garde très bien sa forme, grâce à cela, il est facile à couper. Eh bien, en termes de goût, c'est quelque chose d'incomparable. Je n'ai jamais goûté une telle friandise auparavant. Je le recommanderais certainement à tout le monde.

Le goût est très inhabituel. Tout d'abord, la viande s'est avérée très juteuse (avant, lorsqu'elle était cuite au four, mon carbonate était toujours sec). Deuxièmement, en structure, il garde très bien sa forme, grâce à cela, il est facile à couper. Eh bien, en termes de goût, c'est quelque chose d'incomparable. Je n'ai jamais goûté une telle friandise auparavant. Je le recommanderais certainement à tout le monde.

Je ne cuisine que de la carbonade comme ça

Aujourd'hui, STEBA SV2 m'a fait oh-oh-très heureux

Je suis heureux à chaque fois que je cuisine chez lui)))

Ce serait bien de trouver le propriétaire du Steba SV200 Pro

[Alexei]

Alexei, j'espère qu'il apparaît)

[Masinen]

Masinen, c'est étrange que personne ne l'ait fait, il est en vente depuis longtemps

[Alexei]

Alexei, le prix fait un peu peur

Bœuf mariné ce jour. Je ferai rapport dans trois jours.

[S-t]

S-t, mais vraiment pourquoi le sv200 est-il tellement plus cher que les plus jeunes modèles steba? Il semble que les différences ne sont pas très grandes?

SV 200 avec le préfixe PRO ... d'autres composants, plus de volume, plus précisément des capteurs, une autre catégorie de consommateurs (cafés, restaurants) Apparemment oui, et ce que les Allemands ont avec les prix est difficile pour moi de répondre. Sur l'Amazonie allemande, ces modèles ont une différence de prix plus de 2 fois.
Et le couvercle du SV 200 PRO est en métal. C'est une vraie trouvaille de designer, et la beauté coûte cher.

[S-t]

S-t, mais fabriqué dans quel pays?

Chine

Petit-déjeuner préparé au Steba SV2. J'ai préparé une recette, même si je me rends compte que ce n'est probablement pas nouveau. Mais cela ne le rend pas moins savoureux.
Œufs sous vide (sous vide Steba SV2)


Avec ceci, c'est-à-dire Su Vid, en cuisine, tous les blancs d'œufs utiles ne sont pas détruits. Et les microbes meurent complètement pendant ce temps.

Et aujourd'hui je me vante de la recette Boeuf Sous Vid, bord fin