Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, cuisson sous vide

Je viendrai à vous avec une nouvelle recette)
Vidéo, comme toujours dans la recette)

Jambon Sous-Vide (Steba SV1) (Masinen)

Puisque j'ai maintenant un Steba SV2, j'ai décidé de montrer ce que je cuisine dedans.
Poitrines de poulet pour Olivier

Rapport complet en recette
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=296621.0
De plus, des langues sont en cours de préparation pour moi ..)))

[Langues de veau]

Langues de veau
63 g 8 heures
Préparez le rapport ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=413699.0

Tk j'ai maintenant un Steba SV2

Masha, qu'est-il arrivé au premier?

Masha, qu'est-il arrivé au premier?

C'est bon ... elle vit maintenant avec une nouvelle maîtresse))))
Ils disent qu'ils sont devenus amis et tous deux sont heureux ...

Bravo au nouveau propriétaire

[Irina]

Bonne année, les filles!.

Irina, Je vous remercie

[AlenKa]

AlenKa, eh bien, si nous nous sommes fait des amis, alors je dormirai paisiblement)))
Bonne année pour les filles !!

[Marusenka]

Marusenka, elle est merveilleuse ... travailleuse et obéissante))) Je la chéris et la chéris ... et me souviens toujours de toi avec un mot gentil!. alors ne t'inquiète pas ...

Alors, dis-moi ce que tu as cuisiné?
Je vais me vanter demain))

Alors, dis-moi ce que tu as cuisiné?
Je vais me vanter demain))

Poitrines de poulet, langues de porc, pommes de terre pour Olivier, un jarret et demi grimpé!
Viennent ensuite les côtes, le poisson, les poires à la confiture d'orange, le porc à la moutarde ... enfin, c'est juste ce qui est / est déjà dans le réfrigérateur ... J'ai aussi pensé à faire une saucisse de Cracovie ...

Marus, merci pour le cadeau!. Je suis très heureux ...

[AlenKa]

AlenKapeut-être avez-vous besoin d'aide pour tout manger
Si quoi, tu siffles

Bonne année 2016 à tous !!
Je vous souhaite à tous du bonheur et bonne chance dans tout !!

Eh bien, ici j'ai finalement décidé
Un de ces jours, j'apporterai ma beauté, j'ai commandé sv1

[Irina]

Irina, Bonne année!!
Eh bien, c'est vrai! Je n'aime pas occuper le multicuiseur sous-vid, car le processus n'est pas rapide, mais le dessin animé est toujours nécessaire))

Alors je suis tombé sur ça, j'avais vraiment besoin du dessin animé, mais j'étais occupé)), et j'étais aussi fatigué de suivre le condensat, j'ai déjà ruiné une prise

et j'en ai aussi marre de garder un œil sur le condensat, j'ai déjà ruiné une tige

Comment le condensat interfère-t-il avec le multicuiseur?
Il semble que ce ne soit pas une mijoteuse pour beaucoup, parfois tout un parc .. un sous-voit, les autres cuisiniers, cuit troisièmes, etc. ... mais si en sous-forme cela s'avère mieux

[Vika]

Vika, ça sort mieux dans suvidnitsa
La différence se fait sentir.

Cela me dérange))) et même beaucoup ... quand je fais un sous-vide à Shteba, surtout si pendant longtemps ... une fois que je n'ai pas remarqué et que beaucoup de condensation s'est accumulée sous le couvercle, cela s'est en quelque sorte coulé là où le tableau de bord était probablement un dessin animé fermé a dû être remis pour réparation ...
Peut-être que je suis trop réassuré, mais d'une manière ou d'une autre je ne veux plus le réparer

Au fait, ma langue est en train de cuire en ce moment, je dois constamment regarder ce qui se passe là-bas ...

[Masinen]

Masinen, Ah, madame Maria! Eh bien, vous ne nous laissez pas vivre sans la liste de souhaits, ou du moins en quelque sorte la réduire. Et un endroit est apparu pour stocker toutes les cuisines des joies
Maintenant, nous devons le mettre sur la liste d'attente, nous avons parfois des options budgétaires.
Purée! Vous m'avez montré une recette de bifteck de veau. J'ai pris du vrai bœuf pour les steaks pour cela. Le résultat a été une horreur terrible, caoutchouteux, non à croquer.
Pourquoi pensez-vous? la viande ne va pas? Eh bien, un peu comme pour les steaks, j'en ai fait du racktlet (sans sous-vide), tout allait bien.
Une partie de cette viande a été congelée et a ensuite tenté de faire une sous-apparence puis de la griller.

[Irina]

Irina, Sda ... et j'ai pensé que Shteba donnerait un sous-vide de meilleure qualité.

Honnêtement, j'ai longtemps résisté à l'achat, dès l'ouverture même du sujet, mais la réparation de Steba et les danses avec des tambourins (à propos de la condensation) m'a terminé Eh bien, je l'aime aussi beaucoup

En parlant de viande ... j'ai fait une longe pour la table du Nouvel An, j'ai acheté une si belle pièce, elle s'est avérée délicieuse, mais pas du tout ... évidemment quelque chose ne va pas avec la viande ... Quand j'ai commencé à couper, sur les bords de 1,5 cm -2 la viande est rose et la texture est correcte, le milieu est gris et lâche (ressemble à un simple bouilli). C'est ce que c'était

[Brouillard]

Masinen, Ah, Madame Maria! eh bien, vous ne nous laissez pas vivre sans la wishlist, ou du moins en quelque sorte réduire la wishlist

Vikul, mais c'est facile pour moi, ouais, ici aussi, je ne peux toujours pas réduire ma liste de souhaits

J'ai pris du vrai bœuf pour les steaks pour cela. Le résultat a été une horreur terrible, caoutchouteux, non à croquer.

Cela signifie qu'il y avait de la vieille viande et que la cuisson a pris plus de temps. J'ai eu du veau dans la vidéo))
Il ne peut y avoir aucune autre raison.
N'ayez pas peur de mettre du bœuf pendant trois heures.
Brouillard, Irin, pourquoi ne l'avez-vous pas recouvert de votre propre couvercle?
Lorsque j'ai mon propre couvercle fermé, il n'y a aucune condensation sur le bord.
Mais il devrait toujours y avoir une suvidnitsa si vous cuisinez sérieusement sous vide et souvent))

J'ai aussi de la condensation avec mon propre couvercle ((enfin, peut-être moins, mais c'est moins pratique de l'essuyer
Juste une ventilation avec une couverture native était ((

Peut-être que je suis trop réassuré

Au fait, j'avais aussi beaucoup de condensation dans le brandyushka ... J'ai passé tout le temps à grimper et à essuyer la condensation dans le dessin animé ... surtout quand j'ai vu des tiges ...

Eh bien, me voici aujourd'hui. Déjà mis le mouton à faire.
Très content de l'achat

[Irina]

Irina, Toutes nos félicitations!!! Laissez-le seulement s'il vous plaît !!!!

[Irina]

Irina, félicitations .. laissez-le s'il vous plaît .. signez plus tard sur le mouton plus en détail!.

Cou de porc utilisant la technologie Sous-Vide (Steba SV2) (Masinen)

désabonnez-vous alors sur le mouton plus en détail!.

Eh bien, que puis-je vous dire sur l'agneau, délicieux
Malheureusement ou heureusement, je ne mange que de l'agneau, donc je cuisine un peu, je mange purement moi-même.
Habituellement, je prends des morceaux sur un petit os, je le retire, un peu de sel et je les enduit de sauce à la grenade. La viande est douce, de couleur rose foncé, je l'aime beaucoup.
Cette fois, seuls quelques morceaux de 3-4 cm d'épaisseur sur l'os étaient à portée de main (cela n'a pas fonctionné, il se serait avéré de la viande pour le goulasch)
Je les ai enduits d'adjika et j'ai ajouté quelques tranches de citrons marinés de l'Admin.
J'ai mis l'heure à 4 heures (c'est encore de l'agneau et sur l'os ... + 30 pour le chauffage.
Après une minute de chaque côté du gril.
La photo n'est pas si chaude, mais c'est vraiment savoureux

[Irina]

Irina, senti la différence?.

En ce qui concerne le goût, je ne peux encore rien dire, il n'y a pas assez de matériel pour la comparaison, mais c'est beaucoup plus pratique que dans un multicuiseur sans aucun doute
Je ne regrette pas une seconde ce que j'ai acheté.

À propos de la commodité, je suis entièrement d'accord!
Je vous souhaite bonne chance dans l'année à venir!

Quelqu'un at-il une sous-vidnitsa Severin?
Cela coûte un sou chez nous, mais si la qualité est la même que celle de la machine à vide, alors il faut contourner ...

[Mirabel]

Mirabel, Moi aussi, traîne entre acheter-pas acheter, tout de même 10000r. ....

Je ne sais pas non plus ... je n'ai même pas pensé à elle, mais les teasers m'ont tellement taquiné que j'y ai pensé

Si je rentre dans 6000 r, je n'y penserais même pas, mais nous avons le moins cher 10000.

[Mirabel]

Mirabel, Vic, si gentil de severin, copie de Shteba sv1.

Catwoman, Len, donc tous les prix ont grimpé en flèche, malheureusement, mais il reste toujours l'un des modèles les moins chers.

Brouillard, Irin, eh bien, la viande est magnifique, j'ai aussi de l'agneau, j'ai besoin de l'expérimenter!

Les filles, j'essaye de faire un rapport sur les côtes ...
Voici comment ils se sont occupés du sous-vide
Et cela après avoir fumé ... malheureusement, je n'ai même pas eu le temps de le sortir de la casserole, dans laquelle les côtes étaient saturées de l'arôme des assaisonnements ... toutes les miennes étaient presque mangées dans la casserole !!!!!!
Le goût est, bien sûr, phénoménal ...

Et je l'ai surexposé sur fumé un peu, mais j'adore ronger mes os pour que je plaise à tout le monde!

Comment j'ai cuisiné:
d'abord dans de la saumure de nitrite ... il s'est avéré au réfrigérateur pendant deux jours ... trois heures à 63 degrés je l'ai vu ... puis fumer à chaud pendant une heure ... puis mettez-le dans une casserole, saupoudrez la viande chaude d'épices avec un couvercle, fermez-la et secouez-la pour mélanger ...
Écoutez les gars!. J'ai essayé ... j'ai avalé ma langue ... mais honnêtement je voulais mettre une photo décente ... mais il n'y a déjà rien, désolé!.

[AlenKa]

AlenKa, alors écrivez en détail ce que vous avez fait et comment, à quelle heure !!!

Maroussia, d'abord dans de la saumure nitrite ... il s'est avéré pendant deux jours au réfrigérateur ... pendant trois heures à 63 degrés je l'ai vu ... puis fumer à chaud pendant une heure .. puis mettez-le dans une casserole, saupoudrez la viande chaude d'épices avec un couvercle et secouez-la pour mélanger ...
Écoutez les gars!. J'ai essayé ... j'ai avalé ma langue ...mais honnêtement je voulais mettre une photo décente ... mais il n'y a déjà rien, désolé!.

[AlenKa]

AlenKa, Et vous ne voulez pas publier une recette séparée, ahhh?

Marus, j'adorerais, mais sans photo ce n'est pas très correct ... si les côtes apparaissent dans un futur proche, je vais essayer de le faire ...

Eh bien, il s'est avéré très savoureux ... Purée, et assaisonnement uniquement pour le produit chaud et déjà pour le produit fini.
Savez-vous de quoi je suis désolé?. Qu'il n'y avait pas de bière à proximité (((d'un autre côté, si j'allais boire de la bière, je n'essaierais pas ...)

D'accord, n'oublie pas
Bien que ces images soient bonnes, l'essentiel est que cela s'est avéré délicieusement))

Les filles, je me suis amusé avec un œuf aujourd'hui

J'ai fait des côtes levées et, directement dans la coquille, j'ai jeté quelques œufs dans la sous-vidnitsa, à 63 degrés pendant environ 1 heure et 10 minutes.
La couleur de l'écureuil sur la photo est étrange, en fait c'est d'un blanc pur. La protéine est gélatineuse, mais absolument prête, et le jaune n'est qu'un conte de fées ...
Avec un toast, délicieux

[Irina]

Irina, Je n'ai pas encore essayé les œufs))
Oui, ça doit être délicieux !!

Je dîne ce soir complètement sous-vide

Cuisse de poulet et pommes de terre au thym (sous vide) (Brouillard)

J'ai une saucisse dans un suvidnitsa SV2)))

Saucisse boeuf-porc (Masinen)

J'ai été tenté par la description de la préparation du magret de canard dans notre Temka, juste le canard était disponible, eh bien, très à temps je suis tombé sur le blog culinaire d'Alexey Onegin
Du coup, j'ai coupé le canard en morceaux, du magret de canard cuit sous vide pour le dîner avec une sauce aux canneberges. Très savoureux La viande est tendre, la sauce est moyennement aigre, juste parfaite

[Irina]

Irina, tu l'as rose à l'intérieur, juste comme il faut))