Pain mélangé dans une machine à pain au levain

Pain mélangé dans une machine à pain au levain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain	200 g
la farine de seigle	200 g
Farine de blé	200 g
Sel	2h l.
Sucre	1 st. l.
Pétrole	25 g
Lait	270 ml

Méthode de cuisson

• Paroles de l'auteur
  
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• 400 gr. Mehl Type 405 (j'ai utilisé de l'épeautre blanc et de grains entiers, ainsi que de la farine de seigle)
  
• 200 gr. Weizensauerteig (le levain provenait d'épeautre)
  
• 1 TL Salz (sel - 1 cuillère à café)
  
• 1 TL Zucker (sucre - 1 cuillère à café)
  
• 25 gr. Beurre oder Schmalz (pris de l'huile végétale)
  
• 270 ml de lait (a pris 250 ml d'eau au lieu de lait)
  
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• Programme Brotbackautomat: Normal, kleine Teigmenge. J'ai choisi non pas le programme principal, mais "Pain français" (6 heures), comme conseillé sur le site. Cependant, ce programme n'était pas suffisant pour que mon pain lève, donc presque avant la cuisson, j'ai éteint le programme et ai donné encore 1 heure pour lever la pâte, puis j'ai activé le programme "Cuisson" pendant 1 heure.
  
• En pétrissant la pâte, j'ai dû ajouter plus de farine pour que la pâte se rassemble en une sorte de "kolobok" (la pâte était encore plus molle).
  
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• mes commentaires.
  
• Je n'ai utilisé que de la farine de seigle et de blé, 200g chacun
  
• Sel 2 cuillères à café
  
• Sucre 1 c. l.
  
• 250 ml de lait
  
• 
  
• 5 à 7 premières minutes en mode "pizza", puis en mode "français"
  

Remarque

J'ai fait cuire ce pain selon la recette Galka-galka204.
Pas aigre du tout, pain très savoureux et juteux. L'une des recettes les plus réussies pour HP

Je fais du pain similaire régulièrement. Tout d'abord, je pétris la pâte à pâtes pendant environ 30 minutes. , puis en mode français, ce n'est qu'immédiatement après le pétrissage que je sors la spatule. Le pain sans désossage a le temps de bien rentrer.

Je fais du pain similaire régulièrement. Tout d'abord, je pétris la pâte à pâtes pendant environ 30 minutes. , puis en mode français, ce n'est qu'immédiatement après le pétrissage que je sors la spatule. Le pain sans désossage a le temps de bien rentrer.

Dites-moi, juste après quel type de pétrissage devez-vous retirer la palette, après avoir pétri en mode français, ou sommes-nous déjà en train d'activer le mode français sans la palette? Merci d'avance

c'est-à-dire que j'ai bien compris que vous avez préparé ce pain sans ajouter de levain?
J'avais aussi une question, retirer l'omoplate immédiatement après le pétrissage de la pâte, puis l'étaler, et après la cuisson?

Non, la poire était cuite au levain.
La palette est rétractée en mode français après le pétrissage, augmentant ainsi la fermentation. Et puis le trou dans le "cul" sera soigné.

Non, la poire était cuite au levain.
La palette est rétractée en mode français après le pétrissage, augmentant ainsi la fermentation. Et puis le trou dans le "cul" sera soigné.

... et puis le trou dans le "cul" sera soigné. Bien dit
cela signifie que seule la quantité de lait a changé dans cette recette.
Le pain de seigle n'a pas besoin après pétrissage, mais dans un pétrissage?

Super pain! Fabriqué avec du lactosérum avec des graines de tournesol et de citrouille. Il s'est avéré très savoureux !!! J'ai fait pétrir la "pizza", puis la pâte est montée pendant 2-3 heures, puis elle a été cuite pendant 1 heure 15 minutes dans une machine à pain.

[GruSha]

GruSha, J'ai bien compris que selon cette recette, après la première levée de la pâte, le pétrissage n'est pas nécessaire, cuire tout de suite?

Je voudrais donc également clarifier.
Mélangez sur Pizza, puis activez le mode français. J'ai HP Panasonic, au début du mode, la température est égalisée, puis pétrissage, levage, pétrissage, levage, cuisson.
Alors retirez la spatule après le pétrissage? Ou après une séance d'entraînement? L'idée est du pain sans levure, il met longtemps à lever. Autrement dit, la palette serait retirée après le pétrissage. Mais alors, pendant le pétrissage, une épingle à tourner n'interférera-t-elle pas
Et puis la recette est très alléchante, sans levure, mais en HP

Le pain est délicieux, il lève bien même sur un mode 4 heures.J'ai ajouté de la farine pour le faire ressembler à un petit pain. Juste un peu, sinon le toit se fissurera.