Yaourt aux ferments bactériens (narine, VIVO, etc.) (2)

[Gamaun]

Gamaun, Je suis très heureux que vous ayez maintenant de délicieux yaourts faits maison.

[Sedne]

Sedne, elle était dans mon réfrigérateur, et là ils écrivent 12 mois.

Bonjour, pouvez-vous me dire: pouvez-vous manger du yogourt à partir de levain périmé? Culture de démarrage Vivo à partir de mars 2015 J'ai fermenté son lait, tout a fonctionné, mais j'ai peur de l'essayer, et encore plus de le donner aux enfants.

Si les sacs étaient fermés, il ne se passera rien au levain. Il n'y avait pas d'accès pour les autres micro-organismes. Autrement dit, les bactéries nocives ne pouvaient pas y arriver. Après la date d'expiration, vous ne pouviez que baisser la viabilité du levain. Ce qui dans votre cas n'est pas arrivé ou ne s'est pas encore produit. J'écris en tant que personne qui a travaillé avec des cultures cellulaires, des micro-organismes, incl.

[Gamaun]

GamaunMerci beaucoup pour la réponse, tu m'as calmé, on va manger

J'ai dit que le yogourt est comme le yaourt, je n'ai pas d'enthousiasme, mais je n'ai pas non plus le contraire.

Svetlana, quel yaourt est savoureux pour vous? J'aime maintenant le grec des achats sans additifs de la cabane, mais si je comprends bien, le grec n'est pas facile à faire. Il est complètement sans acide et tellement crémeux.

[Espérer]

Espérer, J'aime juste l'acidité, je fais des yaourts uniquement à partir de ferments, j'aime Immunalis et les ferments de VNII (surtout Tonus), et un peu moins, mais Vivo aime aussi beaucoup les ferments.

La paix soit avec vous boulangers!

Prank - - Il est complètement aigre et crémeux.

Donc j'ai du grec tout le temps

[Espérer]

Espérer, J'aime juste l'acidité, je fais des yaourts uniquement à partir de ferments, j'aime Immunalis et les ferments de VNII (surtout Tonus), et un peu moins, mais Vivo aime aussi beaucoup les ferments.

Que signifie le levain? Vivo Evitalia et d'autres sachets sont-ils en train de lever? Immunalis est-il une entreprise ou une espèce? Où acheter chez Vnia?

Ajouté le jeudi 04 août 2016 23:17

La paix soit avec vous boulangers!

Prank - - Il est complètement aigre et crémeux.

Donc j'ai du grec tout le temps

Alors qu'est-ce que tu fais?

La paix soit avec vous boulangers!

Farce--

Levain ou Orsik ou activia, mais le lait n'est pas inférieur à 5,5%

Et je ne le garde pas pendant 8 heures comme indiqué, combien il devient acide - généralement 5 ou 6 heures

Levain d'Orsika à Auchan 145 roubles pour un paquet de cinq sachets

Le grec est du yogourt filtré. Dans une version simplifiée, le yogourt est placé dans une passoire avec 2 couches de gaze et réfrigéré pendant plusieurs heures. Laissez le petit-lait s'égoutter. Yaourt grec essayé plusieurs fois en Espagne. Cela diffère d'un fabricant à l'autre. Plus ou moins aigre, la consistance ressemble plus à une crème sure épaisse.

Où acheter chez Vnia?

D'eux et d'acheter à l'Institut panrusse de recherche de l'industrie laitière, rue Lyusinovskaya, je ne me souviens pas de la maison

Immunalis est-il une entreprise ou une espèce?

C'est gentil, bonne entreprise alimentaire

Que signifie le levain? Vivo Evitalia et d'autres sachets sont-ils en train de lever?

Oui, ce sont des levains secs.

La paix soit avec vous boulangers!

Farce--

Levain ou Orsik ou activia, mais le lait n'est pas inférieur à 5,5%

Et je ne le garde pas pendant 8 heures comme indiqué, combien il devient acide - généralement 5 ou 6 heures

Levain d'Orsika à Auchan 145 roubles pour un paquet de cinq sachets

Merci pour le conseil, Orsika ne l'a pas encore essayé.

Publié le vendredi 05 août 2016 11:35

D'eux et d'acheter à l'Institut panrusse de recherche de l'industrie laitière rue Lyusinovskaya, je ne me souviens pas de la maison C'est une bonne entreprise alimentaire, ce sont des cultures de démarrage sec.

Bonjour.
Il est clair que j’ai aussi beaucoup aimé la bonne nourriture, mais je ne trouve plus où l’acheter, ni avec une date de péremption courte ou éloignée.

À propos, Squaska est apparu dans le magasin de magnolia le plus proche, peut-être que tout le monde est intéressé. La seule chose à faire est de ne pas le garder au réfrigérateur.

[Anatoly]

lait pas moins de 5,5%

Anatoly, et quel type de lait achetez-vous?

J'ai du yaourt sur pied et d'autres comme ça, il s'avère sur un mélange de 900 gr. Lait 3,2% et 350 gr. 10% de crème) ...

Je fermente avec Orsik) ...

Seulement avec du lait, la consistance est plus faible ...

[Crochet]

Crochet, Inna, avez-vous essayé ça?

Ça tourne très mal

Étrange, mais je reçois toujours du yogourt sur pied sans crème.

La paix soit avec vous boulangers!
Récemment, si la femme sur le chemin du travail à Auchan passe, alors nous faisons 5,5% d'Avid
Et sinon, alors à 6% biélorusse

Vous pouvez, en principe, ajouter du lait en poudre 3,2% ou du lait concentré
Tant que je pense, bien qu'ils écrivent de manière naturelle - je pense qu'ils chouchoutent

et je reçois toujours du yogourt debout sans crème.

+1

En principe, il est possible d'ajouter du lait en poudre 3,2% ou du lait condensé

Pourquoi? Pourquoi gâcher un produit naturel?

Milk 3.2 fait un yogourt merveilleux et épais. Je ne comprends pas du tout pourquoi il devrait être artificiellement compacté ...
Une fois, j'ai essayé de le faire à partir de lait 6%, ni le goût ni la consistance ne différaient de 3,2%.

Milk 3.2 fait un yogourt merveilleux et épais.

Je le fais aussi tout le temps à partir de 3,2 (je n’ajoute rien sauf du levain), je n’ai pas fait beaucoup de matière grasse, pour moi 3,2 est le lait le plus optimal, et plus est gras pour moi.

Pourriez-vous me dire, dans quel département les cultures starter Orsik sont-elles vendues à Auchan? Et est-ce que quelqu'un les a achetés à Marfino?

[Venera007]

Venera007, dans la section avec du lait aigre, où le kéfir, etc.

[Nastya]

Nastya, Je vous remercie!

La paix soit avec vous boulangers!

Pointons le je

RepeShock - --Pourquoi gâcher un produit naturel?

Êtes-vous sérieux Êtes-vous sûr que l'emballage contient du lait naturel
Sedne-- - Je le fais tout le temps à partir de 3.2, mais le plus haut est un peu audacieux pour moi

Duc est moussu à fabriquer à partir de n'importe quelle teneur en matières grasses, mais la question était de savoir quel serait le goût crémeux, mais vous ne pouvez pas faire cela avec du lait écrémé

[ombre]

ombre, Je doute également fort que les sachets contiennent du lait naturel. Par conséquent, j'essaye d'acheter le projet. Il tourne au moins aigre normalement si vous l'oubliez soudainement

Nous sommes sûrs que l'emballage contient du lait naturel

Je suis sûr. Le lait non naturel n'est pas fermenté avec du levain, il est vérifié!
De plus, je ne prends pas de lait)

La paix soit avec vous boulangers!

Eh bien, partagez - ce qui n'est pas horrible

À la datcha, j'ai fait quelques fois complètement de la pluie biélorusse sèche \ 3 jours de pluie et au magasin le plus proche pendant une demi-heure avec pokhom \ normalement tout était fermenté, la seule chose était que j'ai fait plus de graisse

ce qui n'est pas horrible

Pas de secret) Avida UHT 3,2%.
Ce qui est plus bien, vous pouvez en acheter beaucoup à la fois)

La paix soit avec vous boulangers!

ÉTAIN

Aujourd'hui Orsik fermente le lait de Brest lituanien qui est de 3,6%
Il est resté 7 heures - ne serait-ce qu'en enfer dans le village - tel qu'il était et est resté, pas le moindre soupçon de fermentation

Mon orsik ne fermente pas en moins de 9 à 10 heures.
Je ne fais vraiment pas leur yaourt, seulement du kéfir et du yaourt.

seulement kéfir et yaourt

J'ai récemment, aussi, et ainsi), un maximum de 7 heures est en préparation), mais plus souvent moins)), je chauffe le lait à 36 degrés ...

Et je fais du yogourt à partir de lait Avida (Belgorodskoe) 3,2% et de cultures de démarrage vivo (je l'aime le plus). Je ne chauffe pas le lait, je le mélange simplement avec le levain et le tefal dans la yaourtière (12 tasses) pendant 8 heures. Et c'est tout! Le yaourt est prêt, vous pouvez le cuire avec de la confiture et de la salade et du poisson!

Je chauffe le lait à 36 degrés ...

Mais je ne le chauffe pas ... Je ne l’ai pas essayé avec orsik, mais la crème sure vivo n’aime pas du tout chauffer, et le goût et la consistance sont différents.
Et du levain, j'ai quelque chose de morveux ..... peut-être qu'ils ont besoin de chauffer du lait pour eux.

[ombre]

Mais je ne le chauffe pas

Je ne l'ai pas réchauffé une seule fois), j'ai fait signe d'attendre que ce yaourt soit prêt ou kéfir, ou yogourt, je ne me souviens pas de ce que j'ai fermenté cette fois) , maintenant je me réchauffe ...

ombre, Anatoly, combien votre yogourt a-t-il fermenté à la fin?

fait signe d'attendre la disponibilité

Le voilà ...))))
Et je la mets toujours la nuit, c'est pratique pour moi) Ici la crème sure est fermentée pendant 5-6 heures, je la fais pendant la journée.

La paix soit avec vous boulangers!

Habituellement, le yogourt sur Orsik est prêt en 6 heures, eh bien, 7 est le bord: oui: vous pouvez le conserver plus longtemps si vous avez besoin d'acidité

Crochet

Eh bien, à la fin, voyant que le yaourt ne fonctionnait pas, j'ai juste sorti la yaourtière de la prise et je l'ai laissée refroidir avec le pot à l'intérieur.Je me lève à six heures du matin - j'avais l'air qu'il semblait s'épaissir et à ce que c'était si normal C'est-à-dire 8 heures dans une yaourtière en état de marche et 6 heures de repos.

Maintenant je l'ai essayé, après l'avoir déjà mesuré plus tôt que ce serait aigre, mais non - tout à fait digne à la fois en densité et en goût

Alors comprenez quelle était la raison

Bonne journée.
Aidez-moi. Veuillez indiquer ce qu'il y a de mieux à faire.
Yaourt fait sur-starter à partir de yaourt vivo. Cela n'a pas fonctionné - je me suis surexposé à blâmer pendant longtemps.
Il se décolle et a le goût des céréales, que pouvez-vous en faire? En théorie, bien sûr, vous pouvez cuire du pain directement sur ce yaourt, mais j'ai 7 bocaux, et le HP est nouveau et je veux toujours essayer d'en cuire un autre.

[Espérer]

Espérer, Pain, pâte, crêpes, crêpes, casserole de fromage cottage, muffins.

que pouvez-vous en faire?

Versez le lait et faites du fromage cottage dans les pâtisseries.

[Espérer]

Versez le lait et faites du fromage cottage dans les pâtisseries.

J'ai 1 litre de yaourt, de combien de lait ai-je besoin?
Si ce n'est pas difficile à dire plus en détail, je viens de lire comment le fromage cottage est fabriqué, mais je ne l'ai jamais fait moi-même.
Je vous remercie

Ajouté le jeudi 11 août 2016 à 14:59

Espérer, Pain, pâte, crêpes, crêpes, casserole de fromage cottage, muffins.

Merci, nous ne mangerons pas beaucoup même dans quelques jours.

J'ai 1 litre de yaourt, de combien de lait ai-je besoin?
Si ce n'est pas difficile à dire plus en détail, je viens de lire comment le fromage cottage est fabriqué, mais je ne l'ai jamais fait moi-même.

Au moins combien) Le yogourt agira comme un levain, remuez-le bien dans le lait et laissez aigre.
Gardez à l'esprit que le rendement en fromage cottage sera d'environ 1: 3, 1 partie de fromage cottage et 3 parties de lactosérum (c'est très approximatif), mais à partir de cette proportion, vous pouvez décider de la quantité de fromage cottage dont vous avez besoin ou de la quantité de lait à prendre.
J'aime cette recette:

Caillé naturel de lait aigre (Omela)

Mais quand je fais chez mv Panasonic, ça prend plus de temps, deux ou trois fois, là je le suis déjà de vue et de goût.
La recette est très détaillée et intuitive.

[irlandais]

le temps prend plus, deux ou trois fois

Que faites-vous ?!

Et ce qui prend exactement plus de temps, irlandais ?

Je fais du fromage cottage depuis quelques mois seulement selon la recette de Ksyukhin !!!

Maintenant, dans la chaleur, le lait fermente beaucoup plus vite), environ un jour), et ainsi de suite), tout, comme l'écrit Ksenia, 1,5 jour pour la fermentation du lait et 1,5 heure pour chauffer le fromage cottage ...

Je fais aussi chez Panasonic), dans un grand, et constamment à partir de 4 litres de lait ...

Et qu'est-ce que cela prend exactement de plus, Irlandais?

Pour faire du fromage cottage
c'est-à-dire qu'en 1,5 heure, nifiga n'est pas bouclé, non, il est bouclé, bien sûr, mais pas à la cohérence dont j'ai besoin)
J'ai pressé un rapport dans la recette, je l'ai fait dans un bork, tout était comme dans la recette, en 1,5 heure.
Et dans un Panasonic 5 litres, je prends toujours plus de temps, je ne sais pas pourquoi. De plus, je ne fabrique jamais plus de 2 à 2,5 litres
Apparemment, la tension dans le pays est plus faible.

Je le fais aussi uniquement selon cette recette, j'aime beaucoup le fromage cottage, je peux hamster ceci sans aucun additif)

Au moins combien) Le yogourt agira comme un levain, remuez-le bien dans le lait et laissez aigre.
Gardez à l'esprit que le rendement en fromage cottage sera d'environ 1: 3, 1 partie de fromage cottage et 3 parties de lactosérum (c'est très approximatif), mais à partir de cette proportion, vous pouvez décider de la quantité de fromage cottage dont vous avez besoin ou de la quantité de lait à prendre.
J'aime cette recette:

Caillé naturel de lait aigre (Omela)

Mais quand je fais chez mv Panasonic, ça prend plus de temps, deux ou trois fois, là je le suis déjà de vue et de goût.
La recette est très détaillée et intuitive.

Merci, nous nous sommes précipités directement sur le lien.
veuillez vérifier mes actions.
Je remue mon 1 litre de yaourt + 2 litres de lait pour un total de 3 litres, je le verse dans le bol multicuiseur (j'ai Panas, mais maintenant j'utilise un shte).
Je l'ai juste versé, fermé le couvercle et je n'ai rien allumé et après 36 heures, je l'ai chauffé pendant 1,5 heure, combien de degrés chauffe-t-il pour Panas? Puis elle l'a sorti et l'a pesé.
Je vous remercie.

veuillez vérifier mes actions.
Je remue mon 1 litre de yaourt + 2 litres de lait pour un total de 3 litres, je le verse dans le bol multicuiseur (j'ai Panas, mais maintenant j'utilise un shte).
Je l'ai juste versé, fermé le couvercle et je n'ai rien allumé et après 36 heures, je l'ai chauffé pendant 1,5 heure, combien de degrés chauffe-t-il pour Panas? Puis elle l'a sorti et l'a pesé.
Je vous remercie.

MV peut être tout ce qui est pratique.
Vous n'aurez pas besoin d'attendre 36 heures, car vous n'aurez pas seulement du lait, mais avec du yogourt, ce qui permettra au lait de se acidifier plus rapidement.
Il y a une photo dans la recette, concentrez-vous dessus, car vous la faites pour la première fois. Ensuite, ce sera plus clair.
Nous avons tout versé dans le bol MV, l'avons fermé et périodiquement regardé comment il est. Je recommande de ne pas fermer le couvercle hermétiquement, il fait chaud maintenant, qu'il y ait de l'air. Vous n'avez pas encore besoin d'allumer quoi que ce soit, le lait devrait devenir aigre.
Ensuite, allumez simplement le chauffage et attendez 1,5 heure. Température de chauffage environ 70-73 g. Après une heure et demie, ouvrez le couvercle et voyez (comparez le résultat de la photo de la recette, goûtez-le. Si quelque chose gêne, par exemple, il semble complètement liquide, gardez-le encore chaud, ça ne va pas empirer.
Le caillé s'avère très tendre.

Bonne chance!

[Sasha]

Inna, avez-vous essayé ça?

Acheté aujourd'hui bien que je sois passé au lait pasteurisé avec une durée de conservation de 5 jours il y a longtemps), Je vais essayer de faire cuire du yaourt dessus ...

Quoi qu'il en soit, le goût du yogourt au lait, que j'utilise depuis très longtemps sur ce lait aussi, sera-t-il très différent de goût)) ...

Le levain, pour la pureté de l'expérience, j'utiliserai le même, d'Orsik) ...

Merci pour le conseil, Sasha !!!

: La paix soit avec vous boulangers!

Voici le lait du courant. je n'ai pas essayé de mélanger le yogourt
Bien sûr, le goût change beaucoup de la teneur en graisse - eh bien, c'est un peu normal
Mais parmi ceux qui sont de 3,2 à 3,5 Parmalat, à mon avis, ne sont pas en concurrence,
Et beaucoup de lait avec une teneur en matières grasses plus élevée peut donner une longueur d'avance
Le prix, bien sûr, mais disons à la croisée des chemins pour cela souvent
Les promotions sont

[ombre]

ombre, Anatoly, avez-vous essayé quelque chose comme ça?



Pendant longtemps, j'allais essayer de faire cuire du yaourt dessus, mais rien ...

et je prends un paquet de lait local et de crème locale 0,5 et fermente, puis généralement du super yaourt s'avère, ou je prends du lait à 5%.

Inna, avez-vous essayé beaucoup de cultures de départ? Que prenez-vous habituellement? Je veux juste commander, pourrait-on dire pour la première fois

[Natul]

Inna, avez-vous essayé beaucoup de cultures de départ?

Pas un peu Natul ...

Que prenez-vous habituellement?

Natulechka, mon amour - les levains bactériens d'Orsik !!!

J'ai absolument tout aimé: kéfir, lait cuit fermenté, yaourt, yaourt ...

Voici juste le levain Cottage cheese Sans réfléchir, je l'ai attrapé, ça s'est avéré inutilement ...

Il y a longtemps assis sur ce méthode de fabrication du fromage cottage, et même sans levain, un résultat toujours excellent !!!

Levain Cottage cheese cela aide le lait à se transformer rapidement en yogourt, alors je vais l'utiliser pour le yogourt, sinon j'ai encore un levain caillé, oh, combien ...

Merci Innus! Aujourd'hui, j'ai découvert la recette d'Omelkin, juste à temps, bientôt le petit-fils apparaîtra et nous nourrirons le petit fromage cottage.

C'est juste que maintenant il y a tellement de cultures de départ et d'inarine italienne et vivo beaucoup de tout, les yeux se lèvent, mais je veux améliorer ma santé