Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours

Catégorie: Pain au levain
Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours

Ingrédients

Levure sèche 1 cuillère à café
la farine de seigle 80 grammes
Farine de blé 320 avant JC
Sel 1 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l.
Huile végétale 1 cuillère à soupe. l.
L'eau 270 ml.

Méthode de cuisson

  • Je cuisine dans Panasonic 2500, marque-page selon les instructions - premiers ingrédients secs, puis liquide.

Le plat est conçu pour

sortie ~ 700 g.

Temps de préparation:

4 heures

Programme de cuisson:

Principale

Remarque

J'expérimente beaucoup avec des recettes avec l'ajout de farine de seigle.

Ce pain simple est l'un des préférés de notre famille.

Vous pouvez également ajouter 1 cuillère à soupe à la recette. l. lait sec et raisins secs et cuire au 3ème programme (principal avec raisins secs), il s'avère très savoureux aussi.

Alexa13
Quel beau pain!
Tasmanie
Veuillez me dire d'installer l'accessoire pour pain de seigle ?? et programme 7 pour la pâte de seigle ::: Merci
Alde
La buse est ordinaire, le programme est basique. Il n'y a pas beaucoup de farine de seigle ici, la pâte s'avère légère, moelleuse, se lève bien, et l'arôme "seigle" est déjà bien exprimé dans le pain ...
Alexa13
L'auteur du sujet a sélectionné le programme "BASIC"!
Cela n'a aucun sens de mettre un accessoire de seigle, la teneur en farine de seigle est très petite.
Romancier
Notre famille aime beaucoup le pain de seigle: girl_claping: Dites-moi, avez-vous essayé la même recette mais 2 heures?
Tasmanie
Merci, je vais l'essayer maintenant, la première fois qu'il ne s'est rien passé avec le seigle, j'ai changé la farine ... Je ne fais cuire que la troisième fois, je serai heureux de vos conseils.
Alexa13
Citation: Tasmanie

la première fois avec du seigle rien n'a fonctionné
Nuuu, ce pain ne peut, bien sûr, être appelé "seigle", le rapport entre le seigle et la farine de blé n'est même pas de 50:50, le seigle ne représente que 1/5 partie, c'est-à-dire qu'il n'y a pas de difficultés avec la levée et la cuisson, qui sont parfois inhérentes à la cuisson du seigle, ne peuvent tout simplement pas être ... C'est du pain de blé avec addition 1/5 partie la farine de seigle... Soit dit en passant, l'auteur l'appelle "pain à la farine de seigle" et non "pain de seigle".
Administrateur
C'est la catégorie du pain de seigle au blé Lire ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138321.0
ruta129
Ma première expérience (hier j'ai acquis X \ P Panasonic SD-ZB2502) de cuisson du pain, pour ainsi dire, le test du stylo selon cette recette Alde a échoué ... il semblait qu'il n'y avait pas assez d'eau, j'ai ajouté 30 ml supplémentaires au lot ... j'étais ravi quand j'ai sorti le pain est si beau! Quand il s'est refroidi, je me suis senti triste: la miette s'est avérée collante ... mais le goût - Aimé depuis l'enfance!
Cuit au programme 2, farine de blé de première qualité Makfa, farine de seigle pelée.

Mais le second !!!! Ajout de 3 cuillères à soupe d'Aldus à la recette. l. graines, réduites 10 ml. l'eau.
Elle a cuit au programme 3 (pain blanc ordinaire aux raisins secs), croûte moyenne.
Le pain est lâche, la croûte est croustillante et savoureuse ... et le résultat est encourageant

Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours

Poids du pain fini - 610 g

Et c'est en comparaison avec une mauvaise expérience ...

Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours
Tasmanie
Merci, ça s'est très bien passé la première fois, tout le monde a aimé, dis-moi autre chose. Je vous remercie!!
AnNa_2000
Merci beaucoup pour la recette! dès la première fois un excellent résultat ira mettre un autre pain))
pysy ... en 3 jours, 4 fois j'ai dû faire cuire avec des graines de sésame et des oignons frits, et un délice complet s'est avéré avec des pignons de pin, mnyam ...
vlager459
Je voudrais montrer ce qui s'est passé, mais je ne trouve pas comment insérer une photo!
Administrateur
Citation: vlager459

J'aimerais montrer ce qui s'est passé, mais je ne trouve pas comment insérer une photo!

Comment insérer une photo dans votre message
vlager459
Voilà ce qui s'est passé!
Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours
Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours
J'ai tout fait selon cette recette, mais j'ai fait le premier lot en mode "Pizza" pendant environ 10 minutes et j'ai ajouté une cuillerée de mélange de farine pendant le pétrissage pour que le pain ne colle pas aux murs. La levure est fraîche, il ne peut donc être question d'égaliser la température. Puis il éteignit le HB et le ralluma, en mode principal "01". Et c'est tout! Le pain fini est juste au ras du haut du seau HB, poids 660 gr. Je ne me lasse pas qu'il soit trop blanc, mais léger et aéré comme je le voulais. J'ai "ravivé" la levure dans un bouchon sur une pile en ajoutant de l'eau à partir du montant total, et une cuillère à café de farine de la norme.
vlager459
Merci pour l'aide rapide Admin!
Administrateur
Citation: vlager459

Merci pour l'aide rapide Admin!

Pour ta santé!

Cuire du pain et montrer - nous sommes intéressés!
est dans
Merci pour la recette!
Voici mon pain, je l'ai fait avec du bouillon de pommes de terre au lieu d'eau et ajouté des graines
Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours
Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours
Alde
Citation: isin

Merci pour la recette!
Voici mon pain, je l'ai fait avec du bouillon de pommes de terre au lieu d'eau et ajouté des graines

Beau s'est avéré
Natashkin
Et à la maison, notre pain préféré est cuit à partir d'une recette similaire, mais légèrement différente. Le pain est très léger, la croûte est croustillante, le goût est tellement bon !!!
Cuisson de la farine de blé-350 gr.
Farine de seigle pelée-50 gr.
Sel 1 cuillère à café
Beurre 15 gr.
Eau 300 ml
Vinaigre de cidre de pomme 10 ml (vous pouvez vous passer de vinaigre, puis 310 ml d'eau)
Levure sèche 2 cuillères à café Si saf-levure ou 1 c. Si saf-moment (j'utilise personnellement saf-levure, je les aime mieux)
Croûte foncée de taille moyenne L (si sans vinaigre, croûte moyenne)
Programme de base 4 heures (Panasonic 2502) ou français.
Essayez-le, vous ne le regretterez pas, j'ai essayé beaucoup de recettes, mais celle-ci est la plus délicieuse, elle ressemble à la vraie.
Parfois, j'ajoute également de la farine de grains entiers à raison de 10% de la quantité de farine de blé, cela s'avère également très savoureux.
Elena K
Pourriez-vous me dire les étapes du programme dans lesquelles ce pain a été cuit, je n'en ai pas un si long, grains entiers 3 25 pour 1 kg. Je vous remercie!!!
Alde
Citation: Elena K

Pouvez-vous nous dire les étapes du programme dans lesquelles ce pain a été cuit, je n'en ai pas un si long, des grains entiers 3 25 pour 1 kg. Je vous remercie!!!

Le programme principal (pour un Panasonic 2500) est comme ça - debout pendant environ 30 minutes, puis pétrissage, une pause de 5-7 minutes, le deuxième lot. Puis lever - 1 heure, entraînement, deuxième montée - également environ une heure, puis cuisson pendant 50 à 55 minutes (selon la couleur et la taille de la croûte)

Faites cuire sur le four principal de votre four - cela devrait fonctionner
Elena K
Je l'ai mis sur des grains entiers, la pâte s'est avérée très liquide, comme de la crème sure, j'ai ajouté de la farine, je ne sais pas ce que devrait être le pain, j'ai un peu collant mais dense, maintenant la dernière fois arrive, je vais l'écrire.
Administrateur

Voir ici Gingerbread man à base de farine de grains entiers. Cours de maître https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0
Elena K
était très similaire à mon chignon
Elena K
ici mon pain n'a pas encore l'air mauvais, il s'est juste froissé pendant que je l'ai. J'ai ajouté des oignons frits et des graines de lin. Pain très simple avec de la farine de seigle tous les joursPain très simple avec de la farine de seigle tous les jours Je le couperai demain, il est presque 23 heures maintenant.
Elena K
Ici le pain dans le contexte bien sûr pas idéal en croûte est épais mais très savoureux. Je n'ai pas assez d'expérience, c'est mon troisième pain donc je suis content.Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours Pain très simple avec de la farine de seigle tous les jours
Administrateur

Pour le troisième, le pain est très bon! Tout vient avec l'expérience
Elena K
Citation: Admin

Pour le troisième, le pain est très bon! Tout vient avec l'expérience
Je vous remercie!!!
aiguille
Je fais cuire la troisième fois et encore une fois le toit est tombé ... Je ne comprends pas quel est le problème (((
Administrateur
Citation: aiguille

Je fais cuire la troisième fois et encore une fois le toit est tombé ... Je ne comprends pas quel est le problème (((

Nous allons ici pour lire: "Le pain monte, mais tombe vers l'intérieur. Raisons." https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
aiguille
merci, mais j'ai déjà tout lu ... je suis le petit pain, je pèse tout ... mais c'est sur ce pain que ça échoue ((Le reste est super ... alors j'ai décidé de demander)) Bon, merci, je peux le voir avec de la farine de seigle Je ne suis pas ami ... ou elle est avec moi))))
Administrateur
Citation: aiguille

merci, mais j'ai déjà tout lu ... je suis le petit pain, je pèse tout ... mais c'est sur ce pain que ça échoue Je ne suis pas ami ... ou elle est avec moi))))

J'ai regardé la recette, le pain est simple, il y a peu de farine de blé, le liquide est normal. Vous pouvez cuire au four en mode de base.
Mais tu devrais toujours regarder la pâte
Margit
Citation: aiguille

Je fais cuire la troisième fois et encore une fois le toit est tombé ... Je ne comprends pas quel est le problème (((
Le pain a un peu résisté à la levée, mais comme vous cuisinez dans une machine à pain, soustrayez simplement le taux de levure.
aiguille
Citation: Margit

Le pain a un peu résisté à la levée, mais puisque vous cuisez dans une machine à pain, réduisez simplement le taux de levure.
Je vous remercie! J'essaierai! Je vais certainement me désinscrire!
kalgri
Citation: Admin

Mais tu devrais toujours regarder la pâte
Pouvez-vous expliquer ce que signifie regarder le test? J'ai pensé - j'ai rempli la nourriture et j'ai attendu le pain fini. mais il s'avère que vous devez toujours surveiller le test d'une manière ou d'une autre ...
Administrateur
Citation: kalgri

Pouvez-vous expliquer ce que signifie regarder le test? J'ai pensé - j'ai rempli la nourriture et j'ai attendu le pain fini. mais il s'avère que vous devez toujours surveiller le test d'une manière ou d'une autre ...

Ça veut dire.pour que le pain soit uniforme et beau, le toit ne s'effondre pas, la miette est molle, et pas raide à la limite ou humide, et ainsi de suite ...

Lire le sujet principal #

et le sujet avec tous les liens qu'il contient Pain à nouveau ne fonctionnait pas, j'ai tout fait strictement selon la recette. Qu'est-ce qui ne va pas? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
kalgri
J'ai fait du pain aujourd'hui. J'ai ajouté 100 grammes de farine de seigle et 300 grammes de farine de blé. plus art ajouté. l. lait en poudre. Le pain avait un goût incroyable. Mais pour une raison quelconque, le toit s'est effondré

Pain très simple avec de la farine de seigle tous les joursPain très simple avec de la farine de seigle tous les joursPain très simple avec de la farine de seigle tous les jours
aiguille
... et j'ai tellement
Administrateur
Citation: aiguille

... et j'ai tellement

Nous lisons le sujet "Le pain monte, mais tombe vers l'intérieur. Raisons." https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0
Shouval
Vyacheslav, merci beaucoup pour la recette! Je ne le fais que maintenant, tout le monde l'aime! Le pain est comme il se doit, SIMPLE!
Yelichka
Slavochka, merci beaucoup pour la recette!
Je l'appellerais aussi comme ça. Je suis un boulanger débutant en essayant différentes recettes.
J'ai du coton Scarlet 400, le seau est petit, donc pour la première fois, selon la recette,
la pâte souleva le couvercle si fermement qu'elle se souleva.
J'ai dû m'asseoir un peu avec mes mains, ce qui a naturellement affecté la forme extérieure du chignon.
La conversion à 250 ml d'eau a donné un résultat positif, maintenant ce pain est le principal dans mes signets.
Je cuisine en mode français (3h 20min), j'ai le Main 2h. 50 minutes Cela ne me semblait pas suffisant, je ne l'ai pas vérifié.

Merci encore pour la recette!
Tavaysa
J'ai du pain. beau et savoureux)). l'a pris dans vos favoris, merci.
Svetlana Mazqarovna
ajouté 1 cuillère à café à la recette de l'auteur. vinaigre de pomme. et légèrement augmenté le sel. Du pain très savoureux s'est avéré, seul le toit était fissuré, dans le sentier. réduisez l'eau.
lada-matushka
Merci beaucoup pour la recette - du pain très savoureux s'est avéré!
scalène
Merci d'un boulanger novice La machine à pain a été achetée il y a une semaine, Moulinex 2101. Au début, je me suis entraîné au pain de blé, puis j'ai basculé sur ce pain de blé-seigle. Je l'ai cuit 3 fois, en augmentant progressivement la quantité de farine de seigle (et en réduisant évidemment la quantité de farine de blé), la dernière fois c'était 120g de seigle. et 280 psh. Au lieu de l'eau, du lactosérum. Le pain est sans problème, il s'est avéré la première fois!
edvardos777
scalène, Veuillez me dire sur quel programme vous faites cuire (la même machine à pain)
Nesty
Excellente recette pour les débutants. J'ai tout mis dans le KhP selon la recette de l'auteur (j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de lait en poudre à la danse dans l'eau) et mis le programme Pain classique (poids 750g et croûte foncée), chronométré - 2,48. Le bonhomme en pain d’épice du lot semblait liquide, il était un peu flou au fond, il n’était pas entré dans le processus. Le résultat est incroyablement savoureux.
bruissement
Bonne journée ! Peut-être que mon pain vous intéressera chaque jour.
Farine de blé 260 gr.
Farine de seigle 150 gr
levure 1,5 cuillère à café
sel 1,5-1,75 c. à thé
cassonade 1,1 cuillère à soupe l.
malt de seigle fermenté 4 c.
l'huile pousse. J'ai de la moutarde 2 cuillères à soupe. l.
Le liquide "bodyazhu", la composition principale est un demi-porteur de bière et demi ou tout noir et petit-lait. J'ajoute ce qui reste de kéfir plus mayonnaise, environ 1 cuillère à soupe. cuillère, c'est la quantité totale de liquide d'environ 290 ml, et en cours de mélange, j'ajoute encore 30 à 40 ml d'eau. La dernière fois, j'ai ajouté 1 c. moutarde
Il s'avère un excellent toit pour le pain, quand un petit pain avec une "jupe" est obtenu, plus la "jupe sous le chignon" est grande, meilleur est le toit ", j'y suis arrivé par de nombreux essais et erreurs.
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