Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

Hier, j'ai fermenté du kéfir à Lactoferm, après 11 heures (le temps de fermentation recommandé est de 10 à 12 heures), j'ai regardé dans un thermos, et il y avait du lait fin ...

L’heure était tardive et la perspective de garder le kéfir sur ses gardes toute la nuit ne me souriait en rien, je l’ai mis au frigo, dans l’espoir de ramener le thermos du frigo à la pâte le matin, j’ai lu que c’était possible ...

Le matin j'ai regardé dans le thermos, et le kéfir est déjà complètement prêt !!!

Dense-épais !!!

Certes, après une secousse plus que profonde, j'ai enflé, et même inconstant avec lui, pour moi j'ai décidé de ne pas y faire attention ...

Et en passant, avec le temps, j'ai attiré l'attention sur la température recommandée du lait pour la fermentation du kéfir sur Lactoferm, 30-32 gr., Contrairement aux 38-40 gr habituels. ...

[Crochet]

Crochet, Kéfir et fermenté à 30-32 gr, pour le yaourt, la température est toujours plus élevée.

Il est maintenant temps pour la dégustation finale.
Je dirai tout de suite que je n'ai trouvé aucune différence visuelle ou de goût entre le yaourt obtenu dans la yaourtière et sur la batterie. : pard:

[Sasha]

Kéfir et fermenté à 30-32 gr

Sasha , qui aurait su, mais pas moi ...

Aujourd'hui, de façon inattendue pour moi, je me suis débarrassé de morveux viscosité du kéfir !!!

Juste intensément (très, très intensément) j'ai secoué le thermos avec du kéfir à l'intérieur et voilà - eh bien, ça ne dure pas !!!

Avant cela, je viens de mélanger soigneusement le lait aigre directement dans le thermos avec une cuillère manche long, effrayer morveux la viscosité ne fonctionnait pas avec une cuillère ...

Kéfir et fermenté à 30-32 gr

Et pourquoi, alors, sur un sac contenant du levain de lactine pour le kéfir, la température recommandée est de 35 à 40 grammes. , ici, spécialement photographié):

[Crochet]

Crochet, Je ne sais pas quoi dire
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Pour produire du kéfir avec un goût caractéristique et une consistance ferme, il est nécessaire d'utiliser une culture de démarrage de production vieillie après fermentation à une température de 10-12 ° C pendant 12-24 heures. Le levain, dont le poids est généralement de 5% du poids du mélange levé, est introduit dans le mélange refroidi à la température de fermentation. Le mélange est fermenté à une température de 23-25 ​​° C jusqu'à ce qu'un caillot de protéines de lait se forme avec une acidité de 80-100 0T (pH 4,5-4,65). Pendant la fermentation, la microflore de la culture de départ se multiplie, l'acidité augmente, la caséine se coagule et un caillot se forme.
Peut-être que cela ne s'applique qu'aux cultures de démarrage VIVO
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Lors de la production de kéfir, le lait est refroidi à une température de fermentation de 20-25 ° C. Le lait déjà pasteurisé est versé dans un réservoir de levain et du levain pré-préparé est introduit - 5-6% de la masse de lait. La culture starter est également enrichie avec la souche Saccharomyces unisporus VKPM Y-3416. Après un mélange minutieux, le contenu du réservoir est laissé seul, en maintenant une température constante avec une chemise d'eau. Le lait est fermenté jusqu'à obtention d'un caillé dense avec une acidité de 90-100 ° T. La durée de la fermentation est de 10 à 12 heures à une température non inférieure à 20 ° C. Après avoir atteint l'acidité et la viscosité requises du caillot, la circulation de l'eau dans la chemise est arrêtée, de l'eau glacée à une température de 1-2 ° C est introduite dans l'espace inter-parois et un agitateur est mis en marche pour remuer le caillot et le refroidir plus rapidement à la température de maturation. Après avoir atteint la température du caillot de 12 à 16 ° C, l'alimentation en eau de refroidissement est arrêtée et elle est laissée seule pendant 4 à 6 heures pour la maturation et le développement de la levure. Ensuite, le contenu du réservoir est en outre refroidi à une température de 8 à 10 ° C pour achever la maturation.

[Sasha]

je ne sais pas quoi dire

Sasha, merci pour l'information, lisez ...

Maintenant, je ne sais même pas qui écouter ...

[Crochet]

Crochet, Inna, la chose la plus correcte est de respecter les recommandations pour une culture de démarrage spécifique. VIVO produisait du kéfir à 30 degrés de fermentation, puis, semble-t-il, les bacilles les plus résistants à la chaleur faisaient ressortir le kéfir et la crème sure à 36-37 degrés. Lisez ce qui est écrit sur le sachet avec votre culture de départ et faites-le.
Une fois, j'ai fermenté le kéfirchik Tyoma pour enfants du magasin, à 30 degrés. J'ai plus d'un litre de délicieux yogourt.

[Inna]

Inna, Tanya, les droits

Inna, la chose la plus correcte est de respecter les recommandations pour une culture de démarrage spécifique.

Les fabricants modifient souvent la composition des cultures de départ. La production industrielle est différente du levain fait maison et différent ...

Les fabricants modifient souvent la composition des cultures de départ.

Je suis également tombé sur - la composition est modifiée et les anciennes étiquettes sont utilisées jusqu'à épuisement.

Bonjour. Je suis nouveau. Pouvez-vous me dire, s'il vous plaît. J'ai fait du yaourt sur l'activité, tout a fonctionné. J'ai décidé d'essayer de faire du yogulact sur des capsules. Et quelque chose s'est caillé en moi et le sérum s'est séparé. Est-ce juste un tel levain? Fera-t-il du yogourt?

[copains]

copains , face au fait que ces derniers temps, tout mon lait aigre cuit au lait, que j'achète depuis très longtemps, en a ... une sorte de goût "vide" ...

Je ne bois pas de lait, j'ai demandé à ma mère de l'essayer, le verdict est que le lait ne tire pas 3,2% de matière grasse, maximum 1% ...

La question est de savoir combien de crème à 10% vous devez ajouter par litre de lait "vide" comme le mien, pour améliorer le goût Je n'ai pas besoin de graisse, si seulement le goût apparaît produits laitiers fermentés?

Je comprends parfaitement que tout cela est une question de goût, mais c'est sûr, quelqu'un a déjà de l'expérience, combien pour commencer, 100 grammes par litre de lait suffiront?

Les filles attendent vos conseils. Nous avons acheté du fromage cottage Vivo.
Je veux faire au siège ..
1. Puis-je le faire dans un bol en acier inoxydable ou est-ce mieux dans un bol antiadhésif?
2. Quelle est la sortie avec 1 et 2 litres?
3. Quelle est la température optimale pour ne pas surchauffer?

[Crochet]

Crochet, c'est pratique pour moi de faire 1,5 litre de yaourt, donc je prends facilement un demi-litre de crème par litre de lait. J'aime mieux la cohérence. Je ne peux pas dire que le résultat ait un goût gras.

[Inna]

comme j'ai bien regardé, j'étudierai Temka!

Inna, le calcul d'un tel litre de lait 1% + 1 litre de crème 10% = 2 litres de lait 5,5%,

puis on prend 0,5l de lait 1% + 0,5l de crème 10% = 1l 5,5% et on ajoute 1l de lait 1% = 2l de lait 3,25%

ou 0,75l de lait 1% + 0,25l de crème 10% = 1l de lait 3,25%

Sikorka, vous voulez faire fermenter le lait avec du lait caillé VIVO? Ou déjà à partir de ce lait fermenté pour faire du caillé?
1.J'utilise de l'acier inoxydable, uniquement en raison de mes propres considérations et du départ du monde du téflon / anti-brûleur, vous pouvez le faire plus souvent
2. à partir de 1 litre de lait ou de lait aigre, on obtient moins de 200g de fromage cottage
3. température de fermentation ou déjà caillage? regardez dans les instructions de VIVO pour la température de fermentation et réglez la température sur la langueur 2 g plus bas, mais il y a des nuances, écrivez quelle température dans les instructions

Il est maintenant temps pour la dégustation finale.
Je dirai tout de suite que je n'ai trouvé aucune différence visuelle ou de goût entre le yaourt obtenu dans la yaourtière et sur la batterie.

[Gandalf]

Une fois, il est arrivé qu'il n'y avait pas un seul levain de caillé dans la maison et que le lait était déjà réchauffé. Je ne me souviens donc pas du levain de yaourt que j’ai fermenté. Le fromage cottage s'est avéré délicieux!

Natasha, sur le bioyogourt pour moi, le fromage cottage le plus savoureux est, je n'ai même pas essayé un ferment séparé de fromage cottage, mais pourquoi, quelle différence cela fait-il quelle bactérie bénéfique fermente le lait, qu'est-ce que j'ajoute, en plus, il est plus savoureux de cuire le fromage cottage en deux avec du lait, du lait + du lait aigre 1k1. ... et du yaourt au lait cuit quel genre de fromage cottage

Les gars, si le lait aigre est morveux, qu'est-ce que c'est?

Elle arrête de boire, n'est-ce pas?

Ou y a-t-il d'autres raisons?

Je pense que cette température est plus basse que nécessaire

Gandalf, Yuri, la densité du yaourt fini est toujours très dépendante de la teneur en protéines du lait, plus elle est élevée, plus elle est épaisse, c'est pourquoi il est recommandé quelque part d'ajouter du lait en poudre à l'habituel, donc au fait ... mais si le magasin est déjà en poudre (bien qu'ils soient également différents dans saturation avec des protéines sèches), alors il sera plus épais

N'avez-vous pas basculé sur la batterie après mes messages dans votre Temko? c'est vrai, vous pouvez obtenir beaucoup plus de volume
J'ai regardé la vidéo sans son (les miens dorment), et vous avez une batterie avec un thermostat, à en juger par la température?

Les gars, si le lait aigre est morveux, qu'est-ce que c'est?

Elle arrête de boire, n'est-ce pas?

Ou y a-t-il d'autres raisons?

Peut-être que la stérilité est encore brisée.

[Rada-dms]

Rada-dmsbien sûr, la stérilité est également possible

mais par exemple, dans mon quartier général tout est stérile, et en raison du fait que l'épaisseur du lait est à toute la hauteur du bol, alors le kéfir "morveux" par le haut (les deux fois sur deux), car le dessus du lait se refroidit et n'est pas chauffé,

mais avec le yogourt, ce problème n'existe pas ... dans le yogourt, la température est plus élevée et les bactéries morveuses ne se développent pas

[NataliARH]

NataliARH, dès que j'ai commencé à tout faire strictement dans des pots stériles portionnés de 200 à 250 ml, je n'ai jamais rencontré de morveux. Dès que l'oubli a été perturbé avec juste une cuillère lavée, puis immédiatement morveux, je dirais, a été souligné. Et je le fermente sur une batterie, où la température n'est pas la même sur toute la longueur. Je fermente avec evitalia, activia ou le lait caillé de Mechnikov.
Comment réussissez-vous à créer la stérilité à Shtebe? Faites-vous bouillir de l'eau avant de verser du lait?

[Olya]

Olya, mon yogourt n'a jamais du tout grignoté de toute ma vie de lait fermenté, je garde la stérilité, j'ai fermenté il y a longtemps avec du yaourt en magasin, puis je suis passé au yaourt sec, et je l'ai aussi fait sur batterie avant les boucliers, car j'ai des volumes .... 2 litres de kéfir et 3 litres de yaourt à la fois, tout va bien, mais le kéfir dans la tête morveux précisément à cause de l'uniformité de la basse température dans un grand volume de 4 litres de lait, il a également une température de fermentation de 30 g, une légère morve apparaît, je vais continuer d'essayer - étude!

Oui, je le mets sur de la viande (je ne sais pas encore où se trouve la température la plus élevée) pendant 3 minutes, ce qui équivaut en théorie à 9-15 minutes de stérilisation à ébullition sur la cuisinière. Pendant que le lait bout sur la cuisinière, il y a de l'eau bouillante dans un acier inoxydable sous pression dans l'ébullition, puis la pression chute d'elle-même ... le lait après ébullition est refroidi dans de l'eau froide et porté à ébullition à travers une passoire

Les filles attendent vos conseils. Nous avons acheté du fromage cottage Vivo.
Je veux faire au siège ..
1. Puis-je le faire dans un bol en acier inoxydable ou est-ce mieux dans un bol antiadhésif?
2. Quelle est la sortie avec 1 et 2 litres?
3. Quelle est la température optimale pour ne pas surchauffer?

1. Je ne vous parlerai pas de Shteba
2.J'obtiens du fromage cottage à partir du levain (lactine, Lactoferm Eco; je n'ai pas essayé Vivo) à partir de 1 litre de lait - 330-350 g de fromage cottage, respectivement, de 2 litres - 650-700 g
3. température selon les instructions. Mais j'ai remarqué que si vous le chauffez à 45-50 degrés à la deuxième étape, vous obtenez un caillé crémeux délicat, comme celui d'un enfant, et s'il est chauffé à 55-60 degrés - friable.

[Gandalf]

Natasha, sur le bioyogourt pour moi, le fromage cottage le plus savoureux est, je n'ai même pas essayé un ferment séparé de fromage cottage, mais pourquoi, quelle différence cela fait-il quelles bactéries bénéfiques fermentent le lait, ce que j'ajoute, en plus, il est plus savoureux de cuire le fromage cottage en deux avec du lait, du lait + du lait aigre 1k1. ... et quel type de fromage cottage à base de yaourt sur du lait cuit au four
Je pense que cette température est plus basse que nécessaire

Gandalf, Yuri, la densité du yaourt fini est toujours très dépendante de la teneur en protéines du lait, plus elle est élevée, plus elle est épaisse, c'est pourquoi il est recommandé quelque part d'ajouter du lait en poudre à l'habituel, donc au fait ... mais si le magasin est déjà en poudre (bien qu'ils soient également différents dans saturation avec des protéines sèches), alors il sera plus épais

Et pourtant, le fromage cottage est préparé avec le levain caillé, vous pouvez également utiliser le levain à la crème sure, car la composition bactérienne est identique.
Peser le yaourt le rend grec. Mais autant que je me souvienne, il n'est pas nécessaire de le réchauffer en plus, il suffit de le peser.
Le lait en poudre, il était précédemment écrit, il y a 10-15 ans, dans les instructions de fabrication du yaourt dans une yaourtière, est ajouté pour épaissir, mais il n'y avait pas de cultures de départ spéciales et il a été proposé de le fabriquer à partir de l'achat. Maintenant avec un tel assortiment ... Je ne vois pas l'intérêt, d'autant plus que les fabricants eux-mêmes écrivent que nous fermentons le lait + le levain. Il s'agit d'un yogourt naturel épais.

[Aygul]

Aygul, vous obtenez 330g de fromage cottage crémeux, ou comme dans un magasin, j'ai écrit 200g pour la "version magasin", crémeux, mais en plus, et pour un enfant je prépare une consistance bébé

Peser le yaourt fait du grec

oui, avec du yaourt fondu pesé, il y aura du grec, et si un yaourt est "repesé", une masse dense comme du fromage est obtenue

et si vous faites cuire du yogourt ou du yogourt dans du lait cuit au four en utilisant la méthode habituelle sur la cuisinière, alors aussi

Le lait en poudre, écrit il y a 10-15 ans,

Je ne l'ai pas dit exactement, je ne conseille pas de l'ajouter, mais je dis que la densité du yaourt dépend de la quantité de protéines du lait dans le lait, car les bactéries mangent des protéines et plus elles sont, plus elles sont épaisses ..... si je le fais avec du lait de village et sur le lait dont j'ai écrémé la crème, alors la densité est la même, la teneur en matière grasse et le goût crémeux sont différents, mais la densité est la même ...

[NataliARH]

NataliARH, Je vous remercie! Moi aussi, j'ai la même attitude vis-à-vis de l'acier inoxydable.
J'ai acheté exactement les cultures de départ pour le fromage cottage, la bière et d'autres entreprises.
Je me fais juste du fromage cottage dans un cuiseur à lait à partir de kéfir et de lait à l'ancienne, il y a aussi du chlorure à la maison
Calcium pour le caillage. Cela s'avère cher, alors je pense en quoi c'est moins cher. Et plus utile.

Le yogourt est morveux en raison d'une violation du régime thermique, les bactéries sont stressées et émettent en même temps des polysaccharides, elles donnent juste au yogourt une viscosité, une morve. Discuté ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.0

[Aygul]

Aygul, vous obtenez 330g de fromage cottage crémeux, ou comme dans un magasin, j'ai écrit 200g pour la "version magasin", crémeux, mais en plus, et pour un enfant je prépare une consistance bébé
oui, le yaourt pesé fondu sera grec, et si un yaourt est "repesé", vous obtenez une masse dense comme du fromage.

Oui, 330 g de crème, je le fais, car si je pèse, j'ajoute de la crème sure, et je n'ai pas besoin de l'ajouter.

[Sikorka]

Sikorka, essayez-le, dites-nous où est la sortie plus? intéressant aussi

Alexandre, merci pour le lien, donc j'ai correctement assumé mon kéfir

Aygul, maintenant c'est clair, sinon j'ai décidé que le levain caillé augmente le rendement de cette façon

[Aygul]

Aygul, maintenant c'est clair, sinon j'ai décidé que le levain caillé augmente le rendement de cette façon

peut-être qu'il augmente, ne se compare pas
et pourtant je pense que le bon fromage cottage est fait avec la bonne composition bactérienne

[Aygulechka]

Peser le yaourt le rend grec.

Aygulechka, sont pesés à température ambiante?

Combien de temps cela prend-il?

[Crochet]

Crochet, oui, à température ambiante. Nous y mettons une casserole, une passoire, la recouvrons de gaze et versons le yaourt. Je l'ai essayé, cela s'avère assez rapidement - une heure ou deux, si vous le faites juste après la cuisson. Si après le réfrigérateur, un peu plus longtemps (il s'épaissit encore, acquiert de la densité).

[Le lait transformé est-il également sain?]

UHT ne peut plus être bouilli

Et je n'aimais pas le yaourt UHT. Oui, et tous les produits à longue durée de vie m'amènent à certaines réflexions

En essayant de comprendre la question, quel lait est le plus utile, je suis tombé sur ce qui suit:

Le lait transformé est-il également sain?

Stérilisé le lait après transformation est totalement sûr, mais aussi totalement inutile, car toutes les bactéries bénéfiques sont mortes. La durée de conservation de ce produit est jusqu'à 6 mois.

Pasteurisé il a plus le goût de la vapeur, mais il a des inconvénients, il se détériore rapidement et des bactéries nocives peuvent y rester. Avec une courte durée de conservation, pas plus de 14 jours.

Ultra-pasteurisé le lait est le plus sûr et le plus sain.

Si vous croyez ce qui a été écrit, vous devez passer d'urgence de pasteurisé à ultra-pasteurisé ...

[Crochet]

Crochet, ou nous fermentons simplement les stérilisés avec des bactéries bénéfiques. Superflu ne sera pas

Bonjour chères filles de yaourt !!! C'est bien que j'ai trouvé ce sujet !!! Et puis, d'une manière ou d'une autre, personne ne me comprend (((("pourquoi, si tu peux aller acheter?!" Et je veux être sûr que devant le frigo le yaourt n'a pas eu le temps de se gâter en chemin. Et de le faire avec beaucoup d'amour)
Notre deuxième fils est né, j'ai donc repris ma "production" rien que pour lui), il a 9,5 mois, et il aime beaucoup le yaourt de sa mère. Ttt)
Mon aîné n'a pas mangé de lait aigre (jusqu'à hier). Rien! Même des gâteaux glacés au lait caillé ... Et hier je lui ai fouetté un bon yaourt avec du levain Bifidobacterium de Genesis, une demi-banane, des groseilles glacées et du miel. Et il a bu tout cela à travers une paille avec plaisir et a dit "quel délicieux cocktail de fraises"
Aujourd'hui, ils ont juste fait une demi-banane et du miel. Demain j'ai commandé avec du kiwi))) mmm, pour ne pas avoir peur! Mais c'est une petite mais grande VICTOIRE pour moi! Il a des problèmes avec une chaise (
Ne jure pas, j'appelle tout yaourts. Je sais que le yaourt est du yaourt (sur un bâton bulgare), c'est juste plus pratique pour moi
Je l'ai fait dans un multicuiseur. Dans des bocaux Ikea. Stérilisé au même endroit. L'été dernier, mon mari a acheté une yaourtière sur un «caprice de femme enceinte». Naturellement, nous n'avons pas lu les critiques ... Maxwell était debout, il y a une balance de cuisine, il parait que l'entreprise n'est pas mal. Et la yaourtière a remplacé (au lieu du litre déclaré, seulement 600 ml sont inclus dans 5 bocaux ... Et le levain est divorcé dans un litre ... En général, j'étais tourmenté ici avec elle (j'ai acheté des verres, des bocaux ...), et le lundi sur le site de Redmond J'ai vu un message sur le recyclage. J'ai donc maintenant un nouvel assistant. Aujourd'hui, je vais lancer)
J'utilise différents levains. J'attends maintenant un paquet avec la série Yogurtel Probio. Qui a essayé?
Rejoindrez-vous vos rangs?

Je lis souvent ce qu'ils mettent la nuit. Et si j'ai des produits prêts en 6 heures? Et j'ai "nuit" environ 9 heures ...

Et je n'aimais pas le yaourt UHT. Et puis, le prix ... Oui, et tous les produits à longue durée de vie m'amènent à certaines réflexions ...

S'il y avait quelque chose de mauvais là-dedans, le levain ne fonctionnerait pas.
Et j'aime plus le goût du lait UP
Je lis souvent combien n'ont pas le temps de fermenter et d'envier à l'amiable! Davidka mange chez moi, moi, pour que ça ne disparaisse pas, eh bien, Maksik semble être devenu. Et personne d'autre (donnez-leur des biobalances de kéfir

Adoptez les aficionados du yaourt. : drinks_milk: Il y a quelques années, j'ai fait du yaourt maison au tefali, qui pour une raison quelconque pense à nous, mais ne pense pas à la yaourtière, qui surchauffe le produit. Elle étendit un tas de serviettes en papier en bas, ce qui semblait aider. Ensuite, il y avait très peu de temps libre, j'ai tout abandonné. La yaourtière est restée debout pendant quelques années, ses paupières sont devenues fragiles dès la vieillesse et tout s'est effondré. Le yogourt fini était recouvert de morceaux de papier d'aluminium. Récemment, j'ai commencé à pratiquer dans le personnel 2 la fabrication de crème sure. Aujourd'hui, pour la première fois, je mets du yaourt au siège pour la première fois et demain je vous consulterai probablement. Je n'ai pas utilisé de levain sec, j'ai utilisé des yaourts de magasin. Préoccupé..

[musyanya]

musyanya, Le thermostat n'est-il pas adapté à Tefal?

Et le thermostat ne convient pas à Tefal?

J'ai lu sur eux du coin de l'œil sur le forum, mais je ne les ai pas vus en direct, je ne sais pas où ils sont vendus .. Je pense que le tefal est pour la sortie. Au lieu de cela, j'ai acheté un fermenteur et une simple yaourtière Chernichka 1 (ni l'un ni l'autre n'est encore venu).

[musyanya]

musyanya, Qu'est-ce qu'un fermenteur? Quelque chose pour le fromage?

[Maksimama]

Maksimamatu ferais mieux de ne pas venir ici sans argent... Un sujet particulièrement contagieux. À propos du fermenteur. Vous pouvez compter les nombres qui ne sont pas maculés avec cet appareil.https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=393444.0

Les filles, fermez-vous les couvercles? Je l'ai écrit: ne fermez pas, mais je l'ai couvert (il suffit de le mettre en haut). Pourtant, j'ai peur que de la condensation entre ... J'ai toujours vissé les couvercles dans le multicuiseur, le résultat était toujours excellent

Eh bien, wow: o Il y a un tel sujet sur la machine à pain. Je souscris.

[Natalishka]

Natalishka, il existe de nombreux thèmes merveilleux sur Bread Maker
Et je cherchais juste comment stériliser des canettes dans un micro, sinon 8 Redmont ne sont pas inclus dans le multicuiseur (mais j'ai trouvé un tel trésor Temko! ❤️

[Nastya]

Nastya, mais je pensais que j'avais déjà regardé dans tous les coins

[Natalishka]

Natalishka, mais moi, au contraire, je ne suis pas ici depuis longtemps (
Et il n'y a pas de temps, et je ne veux plus déranger le hamster)))

musyanya, merci pour la réponse, j'ai brièvement compris, mais dans les mots "l'appareil souhaité" j'ai décidé de fermer le sujet

J'ai essayé tous les levains, sauf le narine.Le symbiotique Goodfood s'est avéré être le plus délicieux et le plus utile en composition. Ne fermente que pendant longtemps.
Les filles, pouvez-vous acidifier non pas 1 à 3 litres de yaourt, mais par exemple 0,5 litre?
Le fait est que je mange du yaourt seul, 150 ml par jour, et pas tous les jours. J'en ai probablement beaucoup un demi-litre.

Eh, je n'ai pas de chance avec les yaourts (
Moins d'un mois plus tard, ma beauté Redmushka a commencé à surchauffer ((((j'ai commencé à donner des yaourts caillés. Pas aigre, sans lactosérum, mais ils étaient beaucoup plus lisses et plus lisses au début. Hier, j'ai commencé à mesurer l'eau - en trois heures, elle a atteint 43 degrés ... Immédiatement) J'appelle le multicuiseur. À propos de. "Eh bien, ils ne devraient pas être si chauds, appelez votre service, demandez ce que vous voulez faire." Et dans le service, tout n'est pas aussi simple que toujours ("Apportez, nous verrons, nous ferons une demande à l'usine." Faire? Emmener demain au service, pendant que mon mari est éteint? Ou au lit? Et si vous avez de la chance avec le service - louer, réparer, changer? C'est dommage de donner ((et je ne veux pas être réparé ... Cela fonctionne très bien dans le multicuiseur, mais le volume sort moins ... 6 à 200 contre 8 à 180 ...

et vous pouvez fermenter non pas 1 à 3 litres de yaourt, mais par exemple 0,5 litre?

Pourquoi pas ?

Nous recalculons la quantité de levain et c'est parti ...

Ou je ne vous ai pas compris et vous vouliez savoir s'il est possible de fermenter une plus petite quantité de lait avec un sachet entier de culture de départ?