Pain de blé et de seigle Panasonic SD-257 "Olive"

[COMMENTAIRE DU ROM:]

Pain de blé et de seigle Panasonic SD-257 "Olive"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé, premium	350gr.
Farine de seigle pelée	50 grammes.
Levure sèche / vivante	1h l. / 11gr.
Sérum	240 ml
Olive / Eau d'olive	70 ml.
Sel	1h l.
Olives / olives dénoyautées	10-15 pièces.

Méthode de cuisson

• Le pain était cuit avec de la levure vivante. Elle les a mis dans le seau en dernier. Pendant que la machine à pain égalisait la température, la levure s'est transformée en pâte et a commencé à jouer.
• Les olives / olives ont été coupées en 2 parties.
• Pain délicieux et aromatique. Structure de mie à gros trous et croûte croustillante. L'eau des olives / olives ajoute une touche épicée au goût de ce pain.
• Merci beaucoup à l'auteur: Chaussure du forum "Ma machine à pain". Elle appelle ce pain une ciabatta paresseuse.
• COMMENTAIRE DU ROM:
• Selon la prescription de l'auteur, le montant est le suivant:
• Sérum 240ml.
• Eau d'olive / olive 70ml.
• Liquide total 310 ml.
• De plus, il est censé déposer 10 à 15 olives.
• Cette quantité de liquide est trop pour 400 grammes de farine, dont 50 grammes de seigle.
• Les framboises contiennent également du liquide qui peut pénétrer dans la pâte lors du pétrissage et de la levée de la pâte.
• Normalement, 400 grammes de farine sont nécessaires pour environ 280 ml. liquides.
• Vous devez prendre en compte ce moment lors de l'utilisation de cette recette, surveiller l'équilibre farine / liquide, kolobok.
• Du bon pain à tous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau = 620gr.

Temps de préparation:

06 heures

Programme de cuisson:

pain français

Remarque

J'ai tout fait selon la recette et la pâte s'est avérée complètement liquide. Est-ce que ça devrait être comme ça?

J'ai tout fait selon la recette et la pâte s'est avérée complètement liquide. Est-ce que ça devrait être comme ça?

Il existe une différence évidente entre la farine et le liquide. Pour 400g. la farine est offerte 310 ml. liquides + olives, qui ne sont pas non plus sèches.
Auteur, veuillez modifier la recette

On trouve sur le forum "ma machine à pain" la recette originale:

levure 1,25 cuillère à café
farine de blé 437g
farine de seigle 63g
sel 1,25 cuillère à café
huile d'olive 1,5 cuillère à soupe l.
sérum 295ml
liquide d'olives 90ml
petites olives 20 pcs. ou plus

"Régime alimentaire de taille L

Je l'ai aussi cuit en mode français (6 heures), mais alors taille M (il faut en mettre moins au total)
en général, bien sûr, il vaut mieux prendre des modes avec des additifs - et rapporter les olives via un distributeur ou sur un signal "

Qui argumenterait!

Mais essayez de cuire votre propre pain avec 500 grammes de farine et 418 ml. liquide et Plus d'olives entières dans la pâte. Nous demandons le résultat en studio!

Peut-être que l'auteur de la recette a séché la farine à l'état des sables du Sahara, puis peut-être qu'il a fallu beaucoup d'eau

Enfin, il a été cuit, dans le processus j'ai ajouté de la farine, mais la pâte était toujours mince. Le toit s'est fissuré et le pain n'était pas très vermeil. Selon la recette originale, je regarde aussi l'huile d'olive devrait être.


Ça a bon goût.

[Administrateur]

Bien sûr, mon commentaire sur tout ce qui est écrit ci-dessus est un peu tardif, mais mieux vaut tard que jamais.
Je ne condamne en aucun cas l'opinion d'un boulanger aussi expérimenté et respecté que Administrateur, mais je cuisine toujours ce pain exactement selon la recette que je vous ai présentée. Le pain s'avère savoureux, léger, avec une mie aérée et une croûte de bulles croustillante

Mon pain est sorti pas très haut et avec un toit bosselé. Malgré le fait que je n'ai pas ajouté beaucoup de liquide et ajouté quelques cuillères à soupe de farine de plus en cours de pétrissage, la mie s'est encore avérée un peu humide.