Gâteau aux biscuits à trois étages

Catégorie: Produits de boulangerie
Gâteau aux biscuits à trois étages

Ingrédients

Pâte:
Farine de blé 200 grammes
Sel pincer
Sucre 1 cuillère à soupe.
Oeuf 6 pièces

Méthode de cuisson

  • Ici, la technologie diffère un peu de la préparation classique de la pâte à biscuit, mais elle s'est avérée avec succès 2 fois.
  • Divisez les œufs en blancs et jaunes. Saler les jaunes et broyer avec 1/3 du sucre.
  • Ajoutez ensuite la farine tamisée. Vous obtiendrez une pâte très raide, mise de côté.
  • Battre les blancs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Puis introduisez progressivement les protéines dans la pâte de jaune, une cuillère à soupe à la fois. Et la pâte, après l'introduction de toutes les protéines, acquerra la consistance dont nous avons besoin.
  • Nous mettons un tapis de silicone sur la feuille, la graissons avec de l'huile végétale. Et versez la pâte, nivelez-la.
  • Le gâteau est prêt. Il se détache facilement du tapis. Nous l'avons découpé en 3 rectangles.
  • Gâteau aux biscuits à trois étages
  • Ensuite, nous sandwichons avec de la crème et décorons.
  • Gâteau aux biscuits à trois étages
  • Tu peux prendre n'importe quelle crème, j'ai une préférée
  • SWEETED SUR GELATIN
  • 400 gr de crème sure,
  • 1 tasse de sucre
  • zeste de citron ou 2 cuillères à soupe de confiture (groseilles, abricots, framboises).
  • 30 g de gélatine
  • 0,5 cuillère à soupe d'eau bouillante
  • Prenez 30 grammes de gélatine, versez 0,5 cuillère à soupe d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, versez la gélatine dans la crème sure et envoyez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, afin que la crème s'accroche. Ensuite, étalez-le sur les gâteaux, déjà épaissis.
  • Vous pouvez également décorer le gâteau avec n'importe quel glaçage.
  • J'ai utilisé le caillé de citron décrit dans cette recette-
  • https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11876.0

Temps de préparation:

10 à 15 minutes.

Programme de cuisson:

Nous envoyons au four, préchauffé à 150-180 degrés

Remarque

La base de ce gâteau est une fine génoise coupée en 3 morceaux. Ensuite, nous sandwichons les gâteaux avec notre crème préférée, et nous obtenons un gâteau rectangulaire.

J'ai beaucoup aimé la forme du rectangle, la remorque, c'est très pratique de la découper en portions.

J'ai aussi été ravi du fait que pour la première fois j'ai cuit de la pâte à biscuit sur un tapis en silicone - c'est une CHANSON !!! comme il est facile de retirer du silicone.
Avant cela, j'avais l'habitude de faire des gâteaux biscuits sur du papier sulfurisé, et je les avais juste collés fermement au gâteau, puis je les déchirais et parfois je devais manger le biscuit avec le papier.

Elenka
Quel joli gâteau! Je n'ai pas encore cuit de biscuit sur un tapis en silicone. Besoin d'essayer!
natamylove
Lena, super, juste de la graisse avec de l'huile, je ne l'ai pas fait cuire pour la première fois, je suis restée ici et là, mais avec de la super huile.

Je vais faire une trace avec de la crème de lait concentré + du beurre.
artisan
natamyloveLe nom "puff" m'a intrigué!

La technologie de cuisson, quand les jaunes sont fouettés avec du sucre, j'aime aussi beaucoup. Il me semble que cela rend le biscuit encore plus magnifique.
Mais je combine des blancs fouettés avec des jaunes fouettés, puis je verse de la farine dedans, tamisant. Il est plus facile de remuer et moins d'air est perdu par les protéines.

Mais au détriment de 10-15 minutes de cuisson ... Je tiens à vous conseiller, de réduire le temps de cuisson. La couche est très fine et sur la photo, vous pouvez voir que le biscuit est frit. il sera prêt en 5 minutes maximum! Et cela le rend plus aéré et plus moelleux!
LiudmiLka
Les filles, dites-moi, s'il vous plaît. Je n'ai vu que des tapis en silicone pour rouler la pâte et pour la cuisson - uniquement des moules. Ceux pour rouler sont-ils adaptés à la cuisson?
natamylove
Maîtresse, Merci pour les conseils sur le temps de cuisson, j'apprends juste, avant c'était si ennuyeux de décoller ce papier, alors j'ai fait 3 petits pains dans ma vie, maintenant je vais cuire plus souvent.
LiudmiLka

vous regardez sur les tapis, il y a un marquage du régime de température, il est directement pressé, s'il y a jusqu'à + 230-260 degrés, alors il y a des emplacements dessus.
natamylove
artisan
à propos de "bouffée"

Il s'agit d'un mouvement publicitaire pour attirer les gens vers le sujet.
LiudmiLka
natamylove, merci
artisan
Citation: natamylove

artisan
à propos de "bouffée"

c'est un coup de pub, pour attirer les gens vers vous c'était possible! Oui, et une photocatégorie.

et vous l'avez fait !!!!!!!!
Et au détriment du papier .. Je ne fais que cuire dessus. D'abord lors d'une spéciale, et merci à Tortyzhke, sur simple, écriture. À la traîne - excellent !!! Vous avez tous les problèmes dus au séchage excessif du biscuit.
Mai @
artisan, mais comment cuire sur du papier à lettres ordinaire? J'ai un tapis en silicone, mais c'est quand même intéressant ...
artisan
Mai @, vous êtes les bienvenus!!!
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39664.0 Après ce master class je l'ai essayé, et maintenant je ne fais cuire un biscuit que sur du papier blanc ordinaire, très économiquement !!!!
et remarquez:

Citation: Tortyzhka

N'HUILEZ RIEN AVEC RIEN!

et voici Tortyzhkin roll master class, peut-être que quelqu'un ne l'a pas encore vu:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23104.0
ElenaMart
Citation: natamylove

Gâteau éponge, feuilleté.

Gâteau aux biscuits à trois étages

Ensuite, nous sandwichons avec de la crème et décorons.
Gâteau aux biscuits à trois étages

Tu peux prendre n'importe quelle crème, j'ai une préférée
SWEETED SUR GELATIN

400 gr de crème sure,
1 tasse de sucre
zeste de citron ou 2 cuillères à soupe de confiture (groseilles, abricots, framboises).
30 g de gélatine
0,5 cuillère à soupe d'eau bouillante

Prenez 30 grammes de gélatine, versez 0,5 cuillère à soupe d'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve, versez la gélatine dans la crème sure et envoyez-la au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes, afin que la crème s'accroche. Ensuite, étalez-le sur les gâteaux, déjà épaissis.

Vous pouvez également décorer le gâteau avec n'importe quel glaçage.

J'ai utilisé le caillé de citron décrit dans cette recette-
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11876.0

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