Yaourt aux ferments bactériens (narine, VIVO, etc.) (2)

Les bouteilles Sikorka, VIVO peuvent être conservées au congélateur, j'ai divisé la poudre VIVO par 2 fois, en ai versé la moitié et en ai fait 0,5 litre de lait, et j'ai conservé l'autre moitié dans une bouteille avec un couvercle fermé dans le congélateur. Il y a peu de poudre, j'ai eu du mal à en verser la moitié à l'œil nu. J'ai versé toute la poudre sur une feuille de papier propre, puis j'ai divisé visuellement la colline avec le deuxième morceau de papier en 2 parties. Je fermente une partie et l'autre dans la bouteille. Mais si vous réussissez, il vaut mieux simplement le vider, si ce n'est pas droit, ce sera juste. Parce que si vous versez une bouteille du réfrigérateur dans une pièce chaude, puis de nouveau dans une bouteille froide, de la condensation peut apparaître sur la poudre, je ne suis pas sûr que ce soit si bon. Je l'ai vraiment fait, tout va bien.
Mais ne mettez pas la moitié des pots dans la yaourtière (si vous en faites un demi-litre), mettez tout, ne versez que de l'eau tiède à 36-37 degrés dans les inutilisées.
Lorsque le yogourt est prêt, je laisse généralement 1/2 pot pour la re-fermentation (c'est si je prévois de re-fermenter avec 1 litre de lait. Et si un demi-litre, alors je prends 1/4 pot à partir de là, et le reste peut rester au réfrigérateur pendant quelques jours de plus, une autre fois vous pouvez le re-fermenter.
La première culture de démarrage Vivo que j'ai pendant 6-7 heures (mais ma température est probablement inférieure à la vôtre, car j'ai acheté un thermostat et j'ai la température VIVO souhaitée de 36 à 37 degrés. La vôtre est probablement plus élevée, car presque tous les yaourts surchauffent. Pour vérifier , après la cuisson, mesurez immédiatement le produit fini dans un bocal avec un thermomètre.Si le ferment est plus élevé que le ferment requis, alors ce n'est pas bon, car les bacilles utiles n'ont peut-être pas survécu, mais nous avons besoin d'avantages. Eh bien, il fermente plus vite s'il est plus élevé.
Lors du surensemencement, je l'ai prêt en 4 heures, c'est-à-dire quelque part en une fois et demie plus rapide.
Le goût du yaourt fait maison ne ressemble pas à un yaourt de magasin, il n’y ressemble pas du tout, pas même VIVO. J'ai mis quelques cuillères à café de confiture dans le yogourt fini, il s'est avéré avoir le goût d'un magasin, encore plus savoureux.
Chez VIVO, j'aime le plus Streptosan et Simbilakt (mais Simbilakt ne se prend pas plus de 2 mois, c'est une bonne chose pour normaliser la flore intestinale après un traitement antibiotique, par exemple, mais on peut manger comme ça, mais ensuite alterner avec autre chose. Yaourt J'ai pris de la lactine italienne - leur yaourt, VIVO plus savoureux, comme il me semblait, Genesis biorezhenka a pris, fermenté avec du lait cuit acheté Dobrynya. le lait dépend toujours, choisissez à votre goût.
Il est impossible de conserver les levains italiens au congélateur, uniquement dans le compartiment principal (mais là où il fait plus froid)

Merci pour une réponse aussi détaillée!
Je ne savais même pas pour le congélateur. Pourquoi le symbilacte n'est-il pas possible plus de 2 mois?

J'ai besoin d'un tel produit pour le réparer. Si vous buvez du yaourt 2 fois par jour (dans un petit pot à la fois) quel est l'effet?

P.S. Tant de nuances, ma tête tourne

Pour dire la vérité, je ne sais pas ce qui fait que ça continue. Le yogourt est plutôt neutre. Le lait acidophile semble faible. Si cela ne répond pas ici, qui sait, alors juste dans Google dans un moteur de recherche, tapez: quels levains réparent la chaise. Il y a peut-être quelque chose.
Le yogourt peut être bu tout le temps, mais toutes sortes de bifido, Symbilact - ils ont un effet cicatrisant, et si vous buvez pendant longtemps sans alternance, les bactéries qui font partie de la composition peuvent déplacer d'autres bactéries bénéfiques des intestins. Ils se battent là-bas pour un endroit où vivre entre eux, je suppose. J'ai lu à propos de simbilact que c'est une chose très utile, mais prenez-le pendant au moins 2 semaines, et pas plus de 2 mois, afin qu'il y ait un effet bénéfique pour le corps. Dès que j'ai commencé à me familiariser avec la fabrication du yaourt, j'ai acheté différentes cultures de démarrage VIVO, il y avait une livraison gratuite à partir d'un certain montant. Eh bien, ils sont restés au congélateur pendant 1,5 an jusqu'à ce qu'ils se terminent. Et ceux que ces derniers ont dépensés ont été fermentés ainsi que de nouveaux. Il semble donc que la durée de conservation ait été écrite pendant 6 mois, mais rien ne leur est arrivé au congélateur même en 1,5 an. Je fais chaque culture de démarreur pendant 3 semaines - environ 1 mois, je l'ai re-fermenté plusieurs fois à partir d'une poudre, je regarde moi-même comment le goût commence à s'aggraver, aigre, cela signifie qu'il est temps de commencer une toute nouvelle culture de démarreur à partir de la poudre, puis je prends un regard différent. Donc yaourt, Simbilakt, Streptosan en alternance. Vitalakt l'était, mais il a été re-fermenté moins de fois, et si cela est fait pour les enfants (il est généralement positionné comme le premier aliment complémentaire pour les bébés), alors il vaut mieux ne pas trop fermenter, cela ne peut être fait qu'une seule fois, ou en général, chaque fois qu'un nouveau le fait. Bifivit, et en général tout ce qui commence sur BI, et d'autres fabricants: Bifylact, bifidum, etc., n'est pas sur-fermenté. Au contraire, il peut être sur-fermenté, mais les bifidobactéries, qui sont la majorité d'entre elles, ne fermentent généralement pas trop. Si elle s'est épaissie pendant la sur-fermentation, cela signifie que d'autres bactéries, qui sont également dans leur composition, ont fermenté. Mais le plus précieux - le bifido n'est pas là. Il aura un goût différent du premier. Le premier levain, en général, avec n'importe quel levain, est le plus délicieux.
Vous pouvez boire 1 à 2 pots de yaourt par jour, mais les produits au levain ne sont pas souhaitables, comme je l'ai lu, à boire à jeun, sinon les acides dans un estomac vide sont libérés en abondance et détruisent les bacilles avant même qu'ils ne profitent au corps. Mais même immédiatement après avoir mangé, ce n'est pas très bon non plus. Idéalement, c'est 2 heures après un repas, pour une collation l'après-midi, par exemple, ou après le dîner, deux heures plus tard. Parfois je dînais et je me couchais tard, mais je veux quelque chose d'aussi léger avec un biscuit.
Oui, à propos du congélateur - à propos de VIVO, je sais que c'est possible, et même alors, je les ai achetés il y a 2,5 ans, peut-être qu'en ce moment, ils n'ont pas de bacilles aussi persistants. Vous devez donc vous renseigner sur chaque levain, comment le conserver. Le paquet doit dire.

Tanya, quel brave garçon tu es! Vous avez déjà tout essayé, vous pouvez tout faire!
Comme on dit, j'apprends juste, je ne suis pas encore un sorcier en tant que membre du forum
J'ai seulement essayé des yaourts. Et donc chaque jour je me fabrique du fromage cottage maison, mais le corps a besoin de lait aigre. À la télévision, il y avait une émission dans laquelle ils disaient que le yaourt et le yaourt et le yaourt Mechnikovskaya sont plus sains, car il n'y a que du bulgare. des bâtons. Et le kéfir est un champignon étranger à notre corps, et tout ce qu'il y a de l'alcool se révèle. Je tolère vraiment mieux le yogourt.
Je veux aussi essayer de faire du lait de chèvre, je ne sais pas si l'ultrapast est vendu. lait de chèvre et est-il utile, mais le goût me manque.
Quelles cultures de départ aimez-vous le plus?

J'ai essayé VIVO, Lactin et Genesis, j'aime le symbilact VIVO et les yaourts de Lactina. J'ai essayé Genesis pendant longtemps, seulement à propos du biryazhenka, je me souviens de ce que j'aimais, et je ne me souviens plus quel yaourt. Au fait, Genesis est une société bulgare, il y a donc un bâton bulgare dans la composition, peut-être en italien aussi, vous devez lire la composition sur les sites de départ.
Voici un site pour les cultures starter VIVO, voici les réponses à toutes les questions, il est intéressant de lire
🔗./faq/obshee/bezopastni-li-zakvaski-vivo.html
Et ici, sur le même site à gauche, il y a un menu, également très utile
🔗./production/category/zakvaski-vse.html

[Filles]

Filles , mais veuillez indiquer lequel acheter levain pour faire du caillé ?

Il y en a tellement maintenant ...

Je n'ai jamais eu affaire à des levains achetés, je veux essayer ...

Le problème est en fait de choisir un fabricant ...

Pour moi une forêt plus sombre que ces levains hors prix diffèrent généralement les uns des autres ...

Que pouvez-vous dire à propos de celui-ci?

[Crochet]

Crochet, et le fromage cottage est pour qui? pour quel âge?
J'ai beaucoup aimé la cohérence pour les enfants à partir de 1 an. Jusqu'à un an, après tout, la lactine est meilleure

Je fais mon propre caillé (4 et 5 ans) sur VIVO et Genesis.Cela s'avère très savoureux. Craquez pour une âme douce.

[Aygul]

Crumble, mais le caillé est pour qui? pour quel âge?

Aygul, pour moi pour adultes ...

C'est effrayant de manger dans un magasin, faible en gras (1,8%) a le goût de mélanger avec de la crème sure grasse, c'est ce qu'ils interfèrent ... J'ai même peur de penser à la teneur en calories du produit ... au lieu des 100 kcal déclarés, allez tous les 400 ...

Tashenka, Natasha, merci beaucoup ...

Je fais mon propre caillé (4 et 5 ans) sur VIVO et Genesis. Cela s'avère très savoureux. Craquez pour une âme douce.

Natasha, comment fais-tu du caillé sur VIVO? S'agit-il d'un levain VIVO ou ont-ils du fromage cottage VIVO en ce moment? Et puis j'ai encore plus de yaourts, mais je veux aussi du fromage cottage.

[Tanya]

Tanya, ils ont le levain "Curd". Il est écrit, comme tous les Vivos, pour 1 litre de lait. Mais je fais de 2,5 litres. Il fermente parfaitement! Je chauffe le lait, je verse dans la même casserole (j'ajoute un peu de lait dans la bouteille et je secoue jusqu'à ce que toute la poudre se dissolve) une bouteille de levure, ferme la casserole avec un couvercle, pose-la sur le sol chaud de la salle de bain et la recouvre avec un sweat à capuche. Le groupe s'avère génial! Et puis, comme d'habitude: je le chauffe, je le refroidis, je le pèse ...
Une fois, il est arrivé qu'il n'y avait pas un seul levain de caillé dans la maison et que le lait était déjà réchauffé. Je ne me souviens donc pas du levain de yaourt que j’ai fait fermenter. Le fromage cottage s'est avéré délicieux! Je comprends que je n'ai pas raison, mais ...

Clairement, mais le lait est ultra-pasteurisé, comme d'habitude pour les yaourts ou pour le fromage cottage, il vaut mieux prendre du lait pasteurisé, et alors la question est de savoir s'il faut le faire bouillir? Ou chauffer le lait jusqu'à 36-37 degrés, comme d'habitude? Et pourquoi le mettez-vous sur le sol et non dans une yaourtière?
Bref, un tas de questions.

[Filles]

Filles, et la durée de conservation du caillé de levain fini, qui vous le dira?

Puis-je demander plus de conseils?

Quelles cultures de départ recommandez-vous d'acheter pour le kéfir, le yogourt et le lait cuit fermenté?

Je ne sais pas par où commencer, pour ne pas être déçu tout de suite ...

[Crochet]

Quelles cultures de départ recommanderiez-vous d'acheter pour le kéfir, le yogourt et le lait cuit fermenté

CrochetPar essais et erreurs, j'ai réalisé que la meilleure culture starter disponible en Russie est Lactina rf

[Sasha]

Sasha, Je vous en suis reconnaissant ...

Alors Lactin ...

[Crochet]

Crochet, nous aimons vraiment Lactoferm Eco et Lactina.
De plus, le yogourt et le lait cuit fermenté sont parmi les leaders pour nous de Lactoferm Eco, et le kéfir est plus Laktinovsky

[Mona1]

Mona1, Tanya, j'achète du lait pression. (Oui, et je fais des yaourts dessus, je n'ai pas été impressionné par l'UHT). Je dois bouillir! Ensuite, je le refroidis à 36 degrés. Le volume dans la yaourtière est trop petit, vous devez donc le faire dans une casserole. Et sur un sol chaud, oh, comme le levain fonctionne bien!

Merci Natasha! Je n'ai pas de plancher chaud, mais il y a un dessin animé avec le programme YOGURT. Nous devons regarder ce levain ici.

[Aygul]

Aygul, Merci beaucoup !!!

J'ai commandé à la fois Lactin et Lactoferm ...

Les cultures de démarrage Lactoferm, si j'ai bien compris, sont conservées au congélateur, n'est-ce pas?

Et Lactina dans le frigo, en quelque sorte ...

Et je suis aussi très, très intéressé, vraiment, comment ces levains gèrent-ils les frais de port?

Est-ce ainsi que toutes ces cultures vivantes parviennent à survivre pendant le voyage?!

Je ne comprends pas un mot ...

Veuillez me dire combien de jours le yogourt, le symbiotique ou la narine peuvent être conservés.
Je ne suis pas pour les enfants, pour les adultes ayant un tractus gastro-intestinal sensible. Les instructions disent 2 jours, et certains forums disent jusqu'à 5. Et où est la vérité?

Les cultures de démarrage Lactoferm, si j'ai bien compris, sont conservées au congélateur, n'est-ce pas?

Et Lactina dans le frigo, en quelque sorte ...

Et je suis aussi très, très intéressé, vraiment, comment ces levains gèrent-ils les frais de port?

Il est préférable de conserver le lactoferme simplement au réfrigérateur - il fermente plus rapidement et, après le congélateur, le résultat imprévisible est de 6 à 11 heures.
La lactine, comme écrit par le fabricant, est stockée jusqu'à +25 degrés. Mais pour éviter les températures extrêmes, je garde également au réfrigérateur.

L'expédition est normalement tolérée, les fabricants permettent Dans la chaleur même, tout simplement pas besoin de commander. Il vaut mieux préparer la saison à l'avance

Hier, j'ai essayé de faire Evitalia - je l'ai dilué avec 2 litres de lait. 1 litre dans un multicuiseur, 1 dans un thermos, l'heure est la même.Il s'est avéré être le même goût et similaire au yogourt naturel, mais plus épais que dans le magasin. Est-il possible de rendre le produit moins acide, plus proche de la crème sure?

[Aygulechka]

Les instructions disent 2 jours, et certains forums disent jusqu'à 5. Et où est la vérité?

Je me joins à la question, je me suis aussi un peu perdu ...

Aygulechka, trois fois reconnaissant pour l'aide !!!

[Crochet]

Crochet, SikorkaMoins il y a de stockage, mieux c'est, avec une baisse de l'efficacité du stockage. Le yogourt sur lactine peut être conservé jusqu'à 5 jours sans pertes visibles, avec les bactéries bifidum, la durée de conservation est plus courte, environ 2x-3 jours.

Aide, s'il vous plaît, aujourd'hui le kéfir n'a pas fonctionné (il est resté liquide comme du lait) ... Que pouvez-vous en faire ou le verser?

[Lenochka]

Lenochka, et avec quoi fermenté?

Cela vaut peut-être la peine d'en tenir plus?

Votre kéfir pourrait simplement ne pas avoir assez de temps pour la fermentation ...

Cela ne vaut pas la peine de verser sans ambiguïté, vous pouvez toujours l'attacher à des pâtisseries ou cuire du caillé à chaud ...

Et hier, j'ai déterré un levain yogourt-vivo d'il y a un an dans le réfrigérateur, et le yaourt normal s'est avéré être un peu mince, comme du yaourt, mais savoureux. Conservé pendant 38 g pendant 6 heures directement dans le bol en acier de Shteba

[Filles]

Filles et garçons, eh bien, je ne me souviens pas, le lait en sachets souples avec une courte durée de conservation de cinq jours convient-il à la fabrication de lait aigre?

Il semble que quelque part, quelqu'un a écrit que ça ne fermentait pas ...

[Crochet]

Crochet, J'ai fait sur "Ivan Poddubny" ces derniers temps - ça s'est avéré très bien, mais la dernière fois que j'ai pris la cruche Vkusnoteevo, tout va bien aussi.

[Natalia]

Natalia, merci beaucoup pour votre réactivité !!!

Je l'ai fait dans du lait d'un sac souple (durée de conservation 5 jours), fermenté avec de la lactine, versé dans un thermos, au bout de 6 heures, il s'est avéré être du yogourt épais, quel goût il avait, je ne sais pas encore ...

Au fait, combien de temps faut-il pour conserver le yaourt au réfrigérateur avant de commencer la dégustation?

Au fait, combien de temps faut-il pour conserver le yaourt au réfrigérateur avant de commencer la dégustation?

Heure - deux, sur différents levains, il est écrit différemment.

[Crochet]

Crochet, Je suis content que ce soit arrivé ...
Je bois du yogourt après qu'il se soit refroidi ...

Au fait, combien de temps faut-il pour conserver le yaourt au réfrigérateur avant de commencer la dégustation?

au moins 2 heures, voire mieux la nuit (ou le jour).

avec une courte durée de conservation de cinq jours convient-il à la fabrication de lait aigre?

Cela ne devrait être fait qu'après ébullition. Mieux vaut prendre ultra-pasteurisé, j'aime la maison à la campagne

Bouilli, bien sûr ...

Au fait, le yaourt a dépassé toutes mes attentes !!!

[Crochet]

Crochet, UHT ne peut plus être bouilli

[Crochet]

Crochet, magnifique! et délicieux

Et je n'aimais pas le yaourt UHT. Et puis, le prix ... Oui, et tous les produits à longue durée de vie m'amènent à certaines réflexions ... (mais ce n'est que mon avis!). J'en achète un ordinaire avec une courte durée de vie ou un brouillon. Je fais TOUJOURS bouillir, refroidir et suivre les instructions. Au fait, j'ai déjà fait du yaourt à partir de lait à température ambiante dans la yaourtière Vivo (le temps s'écoulait, j'ai donc oublié de le réchauffer, mais le lait était bouilli). Le résultat est un yaourt magnifique et dans le temps, même un peu plus longtemps.
Je stocke TOUTES les cultures de démarrage dans le congélateur (je suis plus calme comme ça)

[Les mecs]

Les mecs si lait aigre morveux s'étire, on a quoi?

Elle arrête de boire, n'est-ce pas?

Ou y a-t-il d'autres raisons?

[Demandez à un expert]

Inna, la traction est une propriété normale de certains types de bactéries lactiques bénéfiques. Dans les levains, où il y en a beaucoup, cela s'étend ainsi. D'une manière ou d'une autre, ce moment était contourné si le levain était dissous dans du lait réchauffé (jusqu'au maximum autorisé pour un levain particulier, pas plus). Il semble que quelqu'un ait écrit que cela durait moins (mais je soupçonne que ces bactéries meurent simplement en partie, donc cela dure moins). Mais ce ne sont que des hypothèses, il y a un temka ici Demandez à un expert,
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=172987.420
là, ils répondront plus précisément. Ou peut-être qu'il y avait déjà une telle question, regardez le Temko.

[Les mecs]

Les mecs si lait aigre morveux s'étire, on a quoi?

Elle arrête de boire, n'est-ce pas?

Ou y a-t-il d'autres raisons?

pour autant que je sache, le filamenteux est causé par acidophilus bacillus (y a-t-il un tel lait aigre étirant?)
cela se produit aussi quand il n'a pas eu le temps de mûrir, le processus de fermentation n'est pas terminé, être traité laissez-le reposer dans le réfrigérateur, et la prochaine fois, regardez, peut-être que vous le recevez tôt

[Crochet]

Crochet, s'étire également, vous pouvez essayer de remuer le yaourt après sa cuisson, puis au frais. Pour moi, j'ai décidé de ne pas faire attention à la morve

Je veux faire du yogourt à partir de poudre de narine, car là vous ne pouvez pas fermenter immédiatement un litre et un sac semble aller pour 200 litres de lait.
Les filles qui fabriquent des yaourts en sachets Narine ou Evitalia, une question pour vous. Selon les instructions, vous devez d'abord faire le levain, puis le yogourt à partir de celui-ci. Pouvez-vous boire ce levain? Le seul truc est de démarrer le processus pour ainsi dire et de faire beaucoup de yaourt?
Que se passera-t-il si je bois le levain et ne le fais pas trop lever?

[Sikorka]

Sikorka, J'ai fabriqué à partir d'Evitalia (uniquement en poudre dans une bouteille de pélicilline). Selon les instructions pour 2 litres de lait, 1,4 litre peut être bu et laisser 600 ml pour une fermentation ultérieure (prenez 150 ml chacun, c'est-à-dire qu'il s'avère 4 fois plus de 2 litres chacun). Il me semble que vous pouvez à nouveau prendre une partie du produit suivant pour fermenter une nouvelle portion.

[Natushka]

Natushka,
Non, je l'ai probablement écrit de manière incompréhensible. Puis-je boire le levain lui-même? Je ne veux pas le re-fermenter. Juste le premier levain lui-même?

Selon les instructions, vous devez d'abord faire le levain, puis le yogourt à partir de celui-ci. Pouvez-vous boire ce levain? Le seul truc est de démarrer le processus pour ainsi dire et de faire beaucoup de yaourt?
Que se passera-t-il si je bois le levain et ne le fais pas trop lever?

Les instructions à Evitalia indiquent que vous pouvez boire le levain! Vous pouvez même boire sans aigrir un tube ...
Le premier levain d'un tube prend plus de temps que la deuxième fois, etc.
A mon goût, le deuxième levain est plus savoureux! J'ai remarqué une telle chose.

[DarkSidious]

DarkSidious, Je vous remercie! Donc ça devrait être comme ça avec Narine aussi!
En tant que probiotique, j'en ai besoin, plus je sais avec certitude que je ne résisterai pas et ne mangerai pas

[Sikorka]

Sikorka, pouvez. Vous pouvez même un levain comme déjà répondu ( DarkSidious)

L'autre jour, j'ai fait du yaourt pour la deuxième fois de ma vie.
Pour la première fois dans un thermos avec "Rastishka", et pour la deuxième fois dans une yaourtière de lait de consommation UHT à 6% de matière grasse avec "VIVO - yaourt".




En même temps, pendant que j'écrivais le post, je préparais simultanément du yaourt pour la troisième fois, mais maintenant j'utilise déjà une partie du yaourt obtenu la deuxième fois et du lait cuit à 3,5% de matières grasses comme entrée.

Eh bien, voici le yaourt et prêt.
Pendant le tournage, je n'ai pas tout de suite compris pourquoi le yaourt s'est avéré cette fois moins épais que la fois précédente.
Une minute plus tard, j'ai réalisé que le lait était à 3,5% de matière grasse! Et la dernière fois, 6% de matières grasses ont été utilisées.
Le yaourt s'est avéré très savoureux, il ressemble à du lait cuit fermenté.
Le volume total du produit est de 1150 ml.
La yaourtière contient 750 ml, les 400 ml restants. versé dans de simples tasses et mis sur une batterie avec t ° = 35,2 ° C pendant 7 heures.
En conséquence, il n'y a aucune différence visuelle entre eux!