Pain de paysan dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain
Pain de paysan dans une machine à pain

Ingrédients

Pain 750g 1000g
L'eau 305 ml 405 ml
Huile de tournesol 0,5 st. l. 1 st. l.
Sel 1h30 l. 2h l.
Sucre 1 st. l. 1,5 st. l.
Lait en poudre 2st. l. 2,5 st. l.
Farine de blé (premium ou 1 grade) 360gr. 495gr.
la farine de seigle 120g. 165gr.
Levure sèche 1h30 l. 2h l.

Méthode de cuisson

  • Mettez les ingrédients dans le seau HP selon les instructions.
  • S'il n'y a pas de lait en poudre, vous pouvez utiliser du lait ordinaire + de l'eau dans les proportions suivantes:
  • pour 750 gr: eau 205ml + lait 100ml
  • pour 1000g: eau 280ml + lait 125ml
  • Pendant 5 à 10 minutes avant la cuisson, vous pouvez faire des coupes sur le "toit" du pain avec un couteau bien aiguisé, dans mon cas sous la forme d'une queue de cochon.
  • Cuire au four à grains entiers ou de base pendant 3 heures 30 minutes.

Le plat est conçu pour

750gr, 1000gr.

Temps de préparation:

3:30

Programme de cuisson:

Grains entiers

Remarque

C'est le pain préféré de notre famille. Ce n'est ni blanc ni très gris. Le ratio blé / farine de seigle 3: 1 est le préféré de ma fille.
Vous pouvez également ajouter du son à ce pain: du blé ou du seigle, au goût.

Bon appétit!

Omela
Ksyushk @ -Plushk @ , beau pain !!!! Un autre serait de voir la coupe.
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Omela

Ksyushk @ -Plushk @ , beau pain !!!! Un autre serait de voir la coupe.
Omela, Merci beaucoup!
Et le cutter? Maintenant, j'ai commencé à fouiller dans les images - non. Mais je promets de m'améliorer. J'ai un petit pain (450g) de ce pain, demain je prendrai une photo
Vichka
Ksyushka, le pain est bon !!! Avec votre permission, je vais essayer de le cuire dans Brand!
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: VS NIKA

Ksyushka, le pain est bon !!! Avec votre permission, je vais essayer de le cuire dans Brand!
Je vous remercie!
Victoria, bien sûr que vous pouvez, j'ai présenté la recette pour que tout le monde l'aime - ils peuvent la faire cuire!
Vichka
Ksyusha et sel 1,5 c. l. Peu? J'ai jeté une cuillère, mais quelque chose de pensif?
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: VS NIKA

Ksyusha et sel 1,5 c. l. Peu? J'ai jeté une cuillère, mais quelque chose de pensif?
Victoria, pardonne-moi pour l'amour de Dieu, c'est une salope, 1,5 salon de thé cuillère, dans le second cas je l’ai écrit correctement, mais ensuite je ne sais pas comment c’est arrivé, je suis allé le réparer!
Vichka
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

Victoria, pardonne-moi pour l'amour de Dieu, c'est un gâchis, 1 cuillère à café, dans le second cas je l'ai écrit correctement, mais ici je ne sais pas comment il s'est avéré que je suis allé le réparer!
Et je suis allé pétrir!
Administrateur
Citation: VS NIKA

Ksyusha et sel 1,5 c. l. Peu? J'ai jeté une cuillère, mais quelque chose de pensif?

La faute de frappe s'est avérée, si je comprends bien

Les filles, pour votre contrôle - le sel optimal est de 1,5 à 2% en poids de farine! Vérifiez toujours vous-même!
Vichka
Citation: Admin

La faute de frappe s'est avérée, si je comprends bien

Les filles, pour votre contrôle - un sel optimal suffit de 2% en poids de farine! Vérifiez toujours vous-même!
Tatyana, Je vous remercie!!!
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Admin

La faute de frappe s'est avérée, si je comprends bien
La nuit, j'ai écrit avec un enfant dans ses bras, pardonne-moi encore!
Administrateur
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

La nuit, j'ai écrit avec un enfant dans ses bras, pardonne-moi encore!

Au revoir! Mais nous nous vérifions et nous nous contrôlons!
Administrateur

Les filles, voyez les calculs pour le sel ici, j'ai répondu dans le sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0 J'espère que cela aide à comprendre certaines subtilités
Crochet
Et du pain vraiment merveilleux! Je pratique la pâtisserie depuis très longtemps MÊME, les miens l'aiment !!!
Luysia
Ce «pratiquant est le MÊME» que j'adore, je le fais cuire une fois sur deux, une fois une autre, et cette fois. Et maintenant, la pâte HP le saucisse.
Vichka
Elle l'a fait cuire, mais pour une raison quelconque, la croûte est tombée.

Pain de paysan dans une machine à pain
Luysia
Citation: VS NIKA

Elle l'a fait cuire, mais pour une raison quelconque, la croûte est tombée.

Un peu moins d'eau, mais ça s'est avéré bon. Essayez-le vite, c'est tellement délicieux.
Vichka
Citation: Luysia

Un peu moins d'eau, mais ça s'est avéré bon. Essayez-le vite, c'est tellement délicieux.
Compris (un peu)! Essayez pour l'instant, hélas!
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Krosh

Et du pain vraiment merveilleux! Je pratique la pâtisserie depuis très longtemps Pain de paysan dans une machine à pain

Mais j'ai aussi trouvé la toute première fois que je l'ai fait cuire, c'est comme ça que ça s'est passé
Pain de paysan dans une machine à pain
Catwoman
Ksyusha, dès que j'aurai la machine à pain, je vais certainement essayer cette recette et faire un rapport.
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Catwoman

Ksyusha, dès que j'aurai la machine à pain, je vais certainement essayer cette recette et faire un rapport.
j'attendrai
Alxndr
J'ai cette "boule":

🔗

(pécheur, panifarine versé ... à rien ...)
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Alxndr

(pécheur, panifarine versé ... à rien ...)
Je ne peux rien dire à ce sujet, je ne l’utilise pas, car pendant la journée avec le feu, vous ne trouvez pas de "balle"
Alxndr
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

Je ne l'utilise pas, car je ne le trouve pas avec du feu dans la journée
C'est plus probablement bon que mauvais.
Merci pour la recette!
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Alxndr

Merci pour la recette!
De rien !
maman Julia
Veuillez me dire quelle taille définir en xn, L ou XL?
Alxndr
Citation: maman

Veuillez me dire quelle taille définir en xn, L ou XL?
J'ai mis L. Peck selon la recette, soit 750g.
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: maman

Veuillez me dire quelle taille définir en xn, L ou XL?
A en juger par les calculs Administrateur, un rouleau pour 750 gr est L, pour 1000 gr - XL. J'ai un pain mesuré en grammes dans tous les fours. J'espère que je n'ai pas menti.
maman Julia
Citation: Ksyushk @ -Plushk @

A en juger par les calculs Administrateur, un rouleau pour 750 g est L, pour 1000 g - XL. J'ai un pain mesuré en grammes dans tous les fours. J'espère que je n'ai pas menti.
Merci d'avoir répondu
sinon je mets maintenant L, puis XL, puis je suis à nouveau changé en L. Maintenant je vais cuire jusqu'à 1 h du matin
Sourire
Dites-moi ce qu'il faut faire pour que le pain ne s'émiette pas beaucoup
Alxndr
Citation: sourire

Dites-moi ce qu'il faut faire pour que le pain ne s'émiette pas beaucoup
Si je ne me trompe pas, vous pouvez ajouter un œuf. Gardez simplement à l'esprit que c'est liquide.
Sourire
Merci beaucoup, j'essaierai demain
Administrateur
Citation: sourire

Dites-moi ce qu'il faut faire pour que le pain ne s'émiette pas beaucoup

Lisez ce fil, ici les boulangers partagent leur expérience de la gestion du pain friable https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1763.0
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: sourire

Dites-moi ce qu'il faut faire pour que le pain ne s'émiette pas beaucoup
Bien sûr, je ne peux pas du tout me passer de miettes, mais ce n'est pas aussi critique que le vôtre, je comprends, puisque la question a été posée. En général, j'ai décidé de la question de l'effritement de cette manière, je remplace 50 grammes par de la farine de première qualité ou généralement cuit à partir de la première année. En général, les différentes farines se comportent différemment en pâtisserie, cherchez la farine qui vous satisfera complètement. L'ajout d'un œuf à cette recette fonctionne également bien. Je n'utilise pas de lait en poudre, uniquement naturel (à partir de lait en poudre, disent-ils aussi, le caractère croisé augmente). Eh bien, cela semble être tout. Il y aura plus de questions - vous êtes les bienvenus.
Melochj
Merci beaucoup pour la recette! C'était le premier pain de ma vie! Le soir du réveillon, tout le monde ne mangeait que ça, ils ne regardaient même pas le magasin. Très luxuriant, délicieux et le lendemain, il est devenu encore plus savoureux! La seule chose, j'ai essayé de faire une queue de cochon sur le dessus, mais ....... Et de toute façon, la première crêpe n'est pas du tout grumeleuse! Cuit un pain de 1000g sur LPain de paysan dans une machine à pain Pain de paysan dans une machine à pain Pain de paysan dans une machine à pain
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Melochj

Merci beaucoup pour la recette! C'était le premier pain de ma vie! Le soir du réveillon du Nouvel An, tout le monde n'en a mangé que et n'a pas regardé le magasin. Très luxuriant, délicieux et le lendemain, il est devenu encore plus savoureux! La seule chose, j'ai essayé de faire une queue de cochon sur le dessus, mais ....... Et de toute façon, la première crêpe n'est pas du tout grumeleuse! Cuit un pain de 1000g sur L

Pardonnez-moi d'avoir répondu si tard, des notifications après NG que quelque chose a cessé de venir.
Melochj, Je suis très heureux que vous ayez eu le pain, d'autant plus que c'est le premier et que vous l'avez aimé. Je vais vous dire un secret, parfois j'ajoute un œuf, pas très gros, sans réduire la quantité de liquide, le pain en général devient alors comme un petit pain. Et la queue de cochon? C'est une vraie affaire, bonne chance en NG
Capucine
Merci beaucoup pour cette recette! Le pain s'est avéré être 5 +++ Je ne suis encore qu'un boulanger débutant, mais aujourd'hui, le pain paysan est devenu le plus réussi: la croûte n'est pas épaisse et tout à l'intérieur est bien cuit, et cela a l'air incomparable, mais le goût est ... mmm ... ...
Maman est venue visiter aujourd'hui et a goûté ce pain.Akhala-ohala, qui est si savoureux et vous n'avez même pas besoin de l'enduire d'huile. En conséquence, elle a également décidé d'acheter une machine à pain.
Ksyushk @ -Plushk @
Capucine, Merci pour le conseil! Je suis content que le pain ait bon goût
Citation: Capucine

Maman est venue visiter aujourd'hui et a goûté ce pain. Akhala-ohala, qui est si savoureux et vous n'avez même pas besoin de l'enduire d'huile. Finalement, elle a également décidé d'acheter une machine à pain.
Solution parfaite.
Natalitsa
Merci beaucoup pour la recette !!!!!! Le pain est délicieux !!!!!!!!!!!!!! Je l'ai cuit avec et sans son - le résultat est excellent. Le pain s'avère dodu, comme j'aime - très pratique pour les sandwichs. Je cuisine en mode "seigle".
P.S. Une fois cuit avec du son (3 cuillères à soupe), ajouté 15-20 ml. l'eau. Le bonhomme en pain d'épice était en quelque sorte dense. Je suis un boulanger débutant, donc je ne sais pas si ça devrait être comme ça ou pas, mais le pain a MARCHE !!!!
Je ne suis plus le kolobok - je l'ai mis sur le minuteur! Merci encore!!!!
Nadin1977
Merci pour la recette! Ceci est mon deuxième pain. Cela s'est très bien passé. Grand, bien cuit et très, très savoureux. Il n'était pas possible de prendre une photo - cela s'est terminé immédiatement. Tout le monde est ravi.
Ksyushk @ -Plushk @
Citation: Natalitsa

Merci beaucoup pour la recette !!!!!! Le pain est délicieux !!!!!!!!!!!!!! Je l'ai cuit avec et sans son - le résultat est excellent. Le pain s'avère dodu, comme j'aime - très pratique pour les sandwichs. Je cuisine en mode "seigle".
P.S. Une fois cuit avec du son (3 cuillères à soupe), ajouté 15-20 ml. l'eau. L'homme en pain d'épice était en quelque sorte dense. Je suis un boulanger débutant, donc je ne sais pas si ça devrait être comme ça ou pas, mais le pain a MARCHE !!!!
Je ne suis plus le kolobok - je l'ai mis sur le minuteur! Merci encore!!!!
Citation: Nadin1977

Merci pour la recette! Ceci est mon deuxième pain. Cela s'est très bien passé. Grand, bien cuit et très, très savoureux. Il n'était pas possible de prendre une photo - cela s'est terminé immédiatement. Tout le monde est ravi.

Natalitsa, Nadin1977, Merci pour les commentaires! Et je suis très content d'avoir aimé le pain! Bon pain!
Marina K
Merci beaucoup pour la recette, du pain très savoureux! Je me suis très bien levé, super cuit!
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, mangez pour votre santé! Ce pain est également plus sain que le blanc
Tatyanochka
Citation: Ksyushk @ -Plushk @


Pain paysan (machine à pain)

Merci pour la recette. Déjà fritté. Seuls 100 ml d'eau ont été remplacés par 200 ml de culture de départ - pour l'acidité. Le pain s'est avéré très savoureux, très satisfaisant et très délicat. Je ne suis qu'un débutant, pas seulement un boulanger, mais aussi un utilisateur de votre site, donc je ne sais pas comment insérer une photo.
Tatyanochka
C'est ici:Pain de paysan dans une machine à pain

Admin, merci pour l'aide.
irza
Ksyushk @ -Plushk @, et si vous ajoutez du son, dans la recette, vous devez réduire quelque chose (farine, par exemple) ou augmenter (liquide)?
Ksyushk @ -Plushk @
Tatyanochka, du bon pain. Joyeux pains dans le futur

Citation: irza

Ksyushk @ -Plushk @, et si vous ajoutez du son, dans la recette, vous devez réduire quelque chose (farine, par exemple) ou augmenter (liquide)?

Irina, vous pouvez remplacer une certaine quantité de farine de blé par la même quantité de son. Mais vous devrez vous occuper du pain, vous devrez peut-être ajouter de l'eau, une cuillère ou deux.
Anna-Mish
bon pain, je vais mettre la recette dans mes favoris et en cuire encore. merci pour la recette!
cependant, avant-hier, je l'ai eu savoureux, mais moche))) a violé la technologie de cuisson: j'ai tout mis selon la recette, je suis allé me ​​promener, après 2,5 heures, je reviens, mais il n'y a pas d'électricité dans la maison et le pain est monté au-dessus du seau. Je l'ai de nouveau froissé, j'ai attendu que la lumière s'allume et que le chignon se lève à nouveau. Pendant que la lumière était donnée, elle était déjà au-dessus du seau, se tenait debout. Mais je n’ai pas eu le temps de le froisser à nouveau et d’attendre qu’il se lève, je devais l’allumer pour la cuisson. Le toit, bien sûr, est tombé immédiatement. Mais l'essentiel est que le goût n'en ait pas souffert !!!!
Administrateur

Si le four est à gaz, il serait possible de réorganiser le pain à cuire directement dans le four préchauffé à 180 * C, et directement dans un seau de la machine à pain. Vous n'avez rien à faire avec la pâte, il suffit de la mettre au four.

Vous pouvez également le faire si, pour une raison quelconque, la machine à pain s'éteint - nous la mettons dans un four électrique ou à gaz

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Sélection et fonctionnement des machines à pain