Pain rustique aux graines

Pain rustique aux graines

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Ce dont vous avez besoin (petit pain):
Farine de blé (pour machines à pain)	1 1/3 tasses
Farine de grains entiers (avec son)	2/3 tasse
L'eau	¾ tasses
Sel	½ cuillère à café
Mon chéri	4 cuillères à café
Rast. pétrole (canola, vous pouvez raffiner n'importe quel, sans odeur)	4 cuillères à café
Levure sèche	1 1/4 cuillère à café
La graine de lin	3 cuillères à soupe l.
graine de sésame	4 cuillères à café
Coquelicot	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• 1 tasse = 240 ml, 1 c. À thé = 5 ml.
• Que faire: Faites frire les graines dans une poêle ou au four à 180 C (350 F) pendant 4 minutes. et laissez refroidir complètement. Mode: "basique", croûte moyenne.
• Quiconque a une machine à pain pour des pains de plus de 900 grammes, je pense que vous pouvez oser doubler le taux.
• Je n'ai qu'un seul problème: encore une fois l'âne \ "kumpol \" lors de la cuisson, mais cela n'a pas affecté la qualité du pain, comme vous pouvez le voir sur la photo (le trou provient du pétrin). Oui, je n'avais pas de graines de lin et je les ai remplacées par la même quantité de sésame.

Remarque

J'ai été attiré par la présence de farine de blé entier (avec son). Recette Allrecipes.com inchangée.

La mie est aérée, le pain est merveilleux, il monte bien, seul le pain est petit, il est vite mangé. et comme jamais je veux beaucoup, beaucoup de fruits et légumes FRAIS ... Aujourd'hui, je vais le refaire, cette fois - pour des craquelins.
Eh bien, c'est probablement tout. Bon appétit si vous aimez la recette!

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Collègues! La farine de grains entiers et la farine de son sont deux grandes différences après tout. Une fois que j'ai acheté de la farine «grande» pour grains entiers, il s'est avéré qu'il s'agissait simplement de farine de blé blanc avec l'ajout de son. Je fabrique des grains entiers à partir de gruau de blé dans un moulin à café. Si vous n'avez pas besoin d'un broyage grossier, vous pouvez semer à travers un tamis.

J'ai pris Belovodye grossier

Je m'excuse auprès de "Krupno" et de tous ceux qui ont été induits en erreur! La farine provenait exactement de "Belovodye". Apporté la maudite sclérose! Certes, il n'a touché que le nom sur la boîte, mais pas le contenu. Voilà, à mon avis, c'est un mélange de son avec de la farine blanche, c'est pourquoi ça monte comme ça.

Nous vendons de la farine de blé entier en Israël. Il est plus foncé et plus foncé dans le pain. Mais il est lourd et le pain qu'il contient est plus lourd ...

J'ai acheté de la farine de semoule de blé entier à Ginger Pumpkin quand elle travaillait encore, alors je sais à quoi ressemble cette farine

la semoule est la semoule

Beaux utilisateurs du forum! D'où vient la farine Belovodye? Je n'ai pas vu ça.

Bonne farine, j'ai utilisé du grossier et du sarrasin

La semoule est un grain fait à partir de grains entiers de blé dur - dur, c'est-à-dire qu'il y a beaucoup de gluten (12-14) et le gluten est fort

Mon option recette

VILLAGE AVEC GRAINES ET HUILE D'OLIVE

3/4 cuillère à café Levure
88 g de farine de blé entier Belovodye (dans un verre de 240 ml 125 g)
220 g de farine de pain blanc
2 cuillères à soupe. l. fibre
1 cuillère à soupe. l. flocons de blé germé
2 cuillères à soupe. l. Flocons de pommes de terre
1 cuillère à soupe. l. panifarina
1 1/8 cuillère à café sel
1/2 cuillère à soupe l. mon chéri
240 ml d'eau (j'ai utilisé du thé vert, un sachet par tasse)
40 ml (4 cuillères à soupe) d'huile d'olive

Dans le distributeur:
3 cuillères à soupe l. graines et 3 c. l. graines de sésame - faites frire légèrement sans huile
3 cuillères à soupe l. coquelicot

Cuire au four en mode raisins secs (de base avec des raisins secs), petit pain, croûte légère.

Arôme, douceur et splendeur extraordinaires
C'est une célébration avec une tasse de café en grains mousseux infusé dans la nouvelle chocolaterie Kenwood

Bonsoir, membres du forum! Aidez-moi s'il vous plaît, avec des conseils j'ai fait du pain de campagne selon la recette de mon HP (j'ai Moulinex), le pain s'est avéré très bon en apparence et très savoureux. Et puis mon mari a apporté de la farine de Norvège - du blé, on l'appellerait de première qualité, et en plus, il contient du son et des graines de tournesol et de lin. J'ai décidé d'essayer de faire du pain de campagne avec elle ... J'ai tamisé la farine, les graines, bien sûr, sont restées dans le tamis, je les ai versées dans la farine et je me suis mise à cuire ... sens pas trop dense, mais pas collant). Le pain s'est avéré délicieux, mais un peu, à mon avis, n'est pas cuit, et le toit s'est un peu affaissé à la fin de la cuisson (30 minutes). Dites-moi quoi faire pour l'améliorer la prochaine fois: ajouter des graines avec du son après le signal?
J'aurais expérimenté, mais seulement 1 kg de farine (il l'a pris pour un échantillon), c'est dommage de passer en expériences

Lenka écris la recette selon laquelle le pain a été fait, afin que vous sachiez ce qui n'a pas été rapporté ou transféré.

Lenka, essayez de diluer votre farine importée avec de la farine de blé de première qualité éprouvée.
50/50 ou ce que vous aimez.

Exactement. Et je ne tamiserais rien. Pour une raison quelconque, ils l'ont mélangé, alors c'est comme ça que ça devrait être

Bonne journée! La recette est la suivante:
eau - 275 ml
sel - 1,5 c.
farine - 370 g
farine de seigle - 90 g
levure - 1 cuillère à café
Pain 750 grammes, mode - pain rustique.
Peut-être avez-vous vraiment besoin de prendre la moitié de la dose de farine blanche ordinaire de qualité supérieure?

Lenka Vous pouvez expérimenter comme vous le souhaitez. Je voudrais prendre plus de seigle. Tout est dans tes mains. Quand je ne le fais pas exactement selon la recette, j'ajoute ou soustrait toujours quelque chose à ma discrétion.

Merci beaucoup pour la recette !!! Pain incroyablement délicieux! Léger avec une excellente structure. Je recommande à tout le monde !!!

Olga! Merci pour la recette :) La première fois que je l'ai faite avec du son, de la farine ajoutée. Délicieux pain. J'ai utilisé de la farine de grains entiers 2 fois. Le résultat est bon! Avec café et thé, comme tu l'as dit!

Une recette intéressante. Là, les graines de pavot, les graines de sésame, les graines de citrouille et de tournesol, les noisettes sont ajoutées au pain. Le pain est très savoureux, mais je ne sais pas pourquoi le dôme s'effondre. À 375g. farine et 25gr. son nécessite 300 ml. l'eau. Peut-être trop d'eau?