Pain au levain paysan dans une machine à pain

Pain au levain paysan dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Le levain de seigle à son apogée 100%	300 ml.
L'eau	55 ml.
Lait	100 ml.
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1,5 cuillère à café
Huile de tournesol	0,5 cuillère à soupe l.
Farine de blé	310 gr.
la farine de seigle	20 gr.

Méthode de cuisson

• J'ai pris la recette d'ici:
• https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=154527.0
• J'ai compté la quantité de farine et d'eau pour le levain et j'ai obtenu un pain gris très savoureux. Le pain de blé et de seigle le plus préféré de notre famille.
• Mettez le levain dans un seau d'une machine à pain, puis mélangez la farine, le lait avec de l'eau et mélangez le sucre dedans, versez-le dans une machine à pain.
• Ensuite, pour pétrir la pâte, mettez un seau dans la machine à pain sur le mode "Pelmeni", ajoutez du sel quelques minutes avant la fin du pétrissage, puis de l'huile de tournesol.
• Puis, comme il fait frais avec moi, je sors le seau de la machine à pain, je le mets dans un endroit chaud pour le lever pendant 3 heures, puis dans la machine à pain en mode Cuisson pendant 1 heure.

Remarque

Si vous avez du levain de blé, pas de seigle, prenez 210 g de farine de blé et 120 g de farine de seigle.

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[Tatyanochka]

Tatyanochka Merci pour le pain. Et comment avez-vous compté, non selon ce principe? Et pourquoi le sel est-il à la fin du lot, et non avec le sucre? Je les remue toujours ensemble dans du liquide, car lorsque j'ai acheté le poêle, j'ai versé du solide selon les instructions, et du liquide sur le dessus et mon fond était rayé. Maintenant, je fais le contraire.

Veuillez me dire comment régler le temps de cuisson en mode «cuisson»? x / p Panasonic 2501: pétrir la pâte sur des "boulettes", régler la pâte pour qu'elle ne lève pas dans le coton, et maintenant, lorsque seule la cuisson était nécessaire, le temps était réglé à seulement 30 minutes, bien que les instructions disent de 30 minutes à 1,5 heure. Le pain, bien sûr, n'était pas cuit, il a été cuit à nouveau. Je ne vois rien d’évident, les feutres de toiture de ma machine à pain règlent l’heure automatiquement. Avant cela, le pain au levain était cuit à la française, il s'est avéré délicieux, ils ont décidé d'expérimenter la levée "manuelle", l'expérience a échoué.

Eh bien, je devais juste poser une question, j'ai regardé à nouveau le livre, j'ai tout compris, l'heure est réglée par une minuterie, comme je m'en doutais, je n'ai pas remarqué l'éléphant

Je suis venu vous dire merci. Tout fait selon la recette. Pain gris très savoureux, avec de l'acidité, le deuxième - troisième jour il est devenu encore plus savoureux.

Merci beaucoup pour la recette !! Mon premier levain et mon premier pain au levain .. Ça a marché !!! Je suis ravi!)) Vraiment, très savoureux! Je vous remercie))

Merci pour la recette !!! Le pain est super! délicieux, si doux !!!!! Je vais toujours le faire cuire !!!! la seule chose, je ne ferais pas cuire pendant une heure, mais 5 à 10 minutes de moins. C'est peut-être une caractéristique de mon HP, mais la croûte, ou plutôt les côtés, sont un peu trop cuits. Mais ce sont des bagatelles. Mon mari l'a aimé aussi! De tous mes pains au levain, c'est le meilleur! Je vais essayer d'expérimenter avec de la farine et des additifs! et quels délicieux toasts, mmmmm))) et surtout, ce pain reste moelleux plus longtemps que les autres !!! J'ai déjà le troisième jour et tout est comme le premier!

J'écris à nouveau avec une grande gratitude pour le super pain !!!!! cuit au four une deuxième fois, il n'y avait pas de lait frais ajouté lait en poudre deux c. avec une lame et de l'eau 100ml. INCROYABLEMENT doux et délicieux !!! Je n’ai rien eu de tel, c’est surpassé la première expérience !!!! J'ai à peine attendu qu'il soit possible de couper la bosse)) Je l'ai enduit de beurre et je l'ai apprécié !!! Cette fois, le levain était au plus haut niveau!

Les filles, c'est vraiment tellement délicieux! Merci beaucoup à l'auteur pour la recette
Au lieu d'eau + lait, je n'ai fait que du lait, puisque nous avons 1,5% de lait! J'ai ajouté un peu de farine de seigle, du blé de qualité supérieure et au lieu d'huile de tournesol, j'ai de l'huile GHI))))) Il s'est avéré être une mie molle, une croûte croustillante et un goût funky))))

Photo de mon pain

tatyanochka,

Pour une raison quelconque, mes photos ((((désolé, je voulais montrer mon bel homme.

Pour une raison quelconque, mes photos ((((désolé, je voulais montrer mon bel homme.

Est-ce celui que vous avez téléchargé dans votre galerie? Il y a du très beau pain là-bas. Si c'est lui, je vous aiderai à insérer une photo.

Est-ce celui que vous avez téléchargé dans votre galerie? Il y a du très beau pain là-bas. Si c'est lui, alors je vais vous aider à insérer une photo.

drôle, mais je ne vois pas ma galerie))) Je ne comprends pas vraiment ici, il n'y a pas si longtemps sur le forum ... J'ai téléchargé une photo de pain, mais je ne me souviens pas si c'est la seule chose ... mais les derniers concernent définitivement celui-ci) Je vais beaucoup reconnaissant pour l'aide)

[ici]

... je ne vois pas ma galerie)))

Et si vous appuyez sur ici

Merci) les deux premières photos c'est lui!

Celles-ci? Exactement?

Oui, ces photos !!! ce message était joint: Encore une fois j'écris avec une grande gratitude pour le super pain !!!!! cuit au four une deuxième fois, il n'y avait pas de lait frais ajouté lait en poudre deux c. avec une lame et de l'eau 100ml. INCROYABLEMENT doux et délicieux !!! Je n’ai rien eu de tel, c’est surpassé la première expérience !!!! J'ai à peine attendu qu'il soit possible de couper la bosse)) Je l'ai enduit de beurre et je l'ai apprécié !!! Cette fois, le levain était au plus haut niveau!

Madame, mais comment préparer le levain?

Madame, mais comment préparer le levain?

Levain "éternel" fera l'affaire?
Il y a-t-il des alternatives ICI

Bonne journée! Dites-moi, s'il vous plaît, 300 ml de démarreur - combien en grammes?

le lien d'huile est une demi-cuillère à soupe, pas une cuillère à café ??? comment poser?

Hier, j'ai fait cuire au levain pour la première fois, j'ai choisi cette recette, ils ne m'ont pas répondu sur le beurre, j'ai d'abord mis la moitié du salon de thé, l'ai regardé et j'ai commencé à cuire une autre moitié de la salle à manger, j'ai pris du maïs. J'ai un Panasonic, c'était le soir et à pétrir, et puis c'était paresseux de suivre, je l'ai mis sur français-6 heures, quand il pétrissait, il semblait qu'il n'y avait pas assez de liquide, je l'ai ajouté. J'avais peur d'un levain, une demi-cuillère à café. levure versée. En conséquence, le pain s'est avéré être beau et très doux, même un peu caoutchouteux ... probablement à cause du fait que l'eau n'a pas été ajoutée immédiatement, et ensuite ...
Merci pour la recette .. désolé pas de photo .. veux vraiment montrer le résultat

Les filles, à propos du beurre, ont remarqué hier qu'il y avait une faute de frappe, mais il n'était pas possible de la corriger, il n'y avait qu'un seul espoir que tout le monde regarde le lien vers la recette du pain à la levure et comprend quoi. En fait, il n'y a pas h.L, mais art. l.

il n'y a pas h. l, mais art. l.

Fixé aux cantines.

Je vous remercie!

[Tatyanochka]

Tatyanochka, Je vous remercie.
Veuillez me dire pourquoi le sel et l'huile à la fin du lot et dans cet ordre?

[Verka]

Verka, théoriquement, le sel et l'huile inhibent la levure. Pratiquement aucun effet, je cuit selon une recette similaire pour la deuxième année, dissous à sec dans du liquide, verse de l'huile sur le dessus. Je ne sème pas de farine. Et tout fonctionne.

[Tatyana]

TatyanaMerci pour le délicieux pain !!!!
Le pétrissage a été fait dans une machine à pain sur un programme de pain à la levure, puis cuit dans un multicuiseur, car les programmes de Mulinex ne sont pas conçus, à mon avis, pour les pains au levain. Cycles trop courts, je n'ai pas assez de temps.
Ils n'ont même pas attendu qu'il refroidisse, enfin très savoureux!
Certes, la croûte est légère sur le dessus, mais c'est une mijoteuse!

Merci beaucoup!

Je suis très heureux que vous ayez aimé le pain. Oui, s'il y en avait dix dans les couvercles du multicuiseur, alors le pain serait avec une croûte, et donc - hélas! C'est bien que l'absence de croûte n'affecte pas du tout le goût du pain.

Bonne journée! Dites-moi, s'il vous plaît, 300 ml de démarreur - combien en grammes?

300 grammes? Et puis le levain en ml. - pas tout à fait clair