Pain de seigle aux graines de carvi

Pain de seigle aux graines de carvi

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	195 grammes
la farine de seigle	230 grammes
poudre de cacao	15 grammes
levure fraîche	20 grammes
sel	0,5 cuillère à soupe l.
miel noir	40 grammes
huile d'olive	1 cuillère à soupe. l.
Carvi	1 cuillère à soupe. l.
l'eau	300 ml

Méthode de cuisson

• Tamisez la farine de blé dans un bol, mélangez avec la levure, le sel, le cacao et les graines de carvi. Mettez le sucre, le miel et le beurre dans l'eau et faites chauffer pour dissoudre le miel et le beurre. Laisser refroidir pour garder le mélange au chaud. Mélangez-le avec de la farine de blé et mélangez bien. Maintenant, en ajoutant progressivement la farine de seigle, pétrissez la pâte. Couvrir d'une serviette et mettre dans un endroit chaud pendant 20-30 minutes. (J'ai pétri en HP, j'ai juste mis tout dans un seau dans le bon ordre et l'ai mis à pétrir pendant 10 minutes, puis j'ai allumé le four et j'ai attendu que la pâte monte).
• Former ensuite une miche de pâte (ovale ou ronde) et la déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Couvrir d'une serviette et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure. Graisser le pain avec du beurre et faire des coupes. Saupoudrer dessus (pour saupoudrer vous pouvez utiliser du cumin, de la coriandre, des graines de moutarde, ...)
• Cuire au four à 200g. environ 30 minutes, le pain émet un son terne lorsqu'il est tapoté.
• 

Le plat est conçu pour

pour pain préparé environ 1 kg

Temps de préparation:

2,5 à 3 heures

Programme de cuisson:

pétrir en HP, cuire au four

Remarque

Ce pain a une croûte croustillante et une mie aromatique dense, une subtile odeur d'épices et de miel, et il est également très simple à réaliser.

auteur de recette Lena Lawson 🔗

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SanechkaA, beau pain, je vais certainement essayer de le faire, je ne l'ai pas encore fait avec du cacao

[Vilapo]

Vilapo merci pour les éloges, j'espère que vous apprécierez le pain

SanechkaA, je suis venu vous dire merci pour la recette du pain, ce n'est vraiment pas gênant, et le pain s'avère délicieux. Pétrir en xn, cuit au four.
Voici mon pain-

Lena, je suis très contente que tu aies aimé le pain et que tout s'est bien passé

SanechkaA, y aura-t-il du pain dans la machine à pain? La recette est assez simple. Sinon, je n'ai jamais eu de bon pain de seigle, quelles que soient les recettes que j'ai prises, j'étais même bouleversé et j'ai arrêté de le cuire. Je ne cuit que du blanc. Ou est-ce encore mieux au four? Je n'ai jamais fait de pain là-bas.

et farine de blé de la 1ère qualité ou la plus élevée?

Zhanna, la farine est la plus haute qualité, mais ne la gâchez pas d'abord, c'est plus facile à cuire au four, d'autant plus que ce pain garde très bien sa forme, je ne l'ai pas essayé en KhP, si vous le faites encore cuire au KhP, réduisez l'eau de 10-20 ml.

"Graisser le pain avec du beurre et faire des coupes."

Pourquoi graisser avec de l'huile avant la cuisson? Ou est-ce mieux avec un œuf?

Je vais essayer de le cuire au four demain, car je ne peux pas contrôler le pain de seigle en HP. Mon mari est un expert de ce pain, s'il l'aime, je le ferai cuire plus souvent)) Si je prends définitivement de la farine selon la recette, dois-je l'ajouter pendant le processus de pétrissage?

[Gashi]

Zhanna, et je ne contrôle pas vraiment le pain pour le four - tout fonctionne très bien, en KhP j'ai déjà oublié comment cuisiner, c'est uniquement pour pétrir, mais à un moment donné, l'article a beaucoup aidé Gashi https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0 peut-être que cela vous sera utile

Merci beaucoup, SanechkaA! J'ai déjà commencé à lire, j'essaierai de cuisiner et je ne manquerai pas de faire rapport))

Jeanne, j'attendrai

Sanya, bon après-midi. Malheureusement, comme toujours, le pain n'a pas fonctionné pour moi, mais il y a d'autres raisons à cela et en aucun cas liées à la recette.C'est juste que quand j'ai décidé de faire plaisir à mon mari avec du pain hier, il était encore au village, et au moment où la pâte dans la machine à pain montait déjà sur le mode "Pâte", il m'a appelé et m'a dit qu'il viendrait bientôt s'habiller avec l'enfant, allons faire du shopping. Bien sûr, tout ne s'est pas déroulé comme prévu et au lieu de lever encore 1 heure au four et de cuire au même endroit, allumez la machine à pain en mode "Cuisson" et partez)) Quand nous sommes arrivés, bien sûr, le pain était déjà cuit et refroidi en HP. Le toit est devenu droit, la miette, ce qui me plaisait, n'était pas humide et finement poreuse. Autrement dit, je n’ai pas complètement gâché le pain, mais mon mari n’a pas aimé le goût du miel, il a dit que ça sentait délicieux, mais sucré. Il va donc falloir chercher à nouveau une recette qui pourrait lui plaire !!! Merci pour la recette et les conseils.

Zhanna, merci pour le conseil, je suis content que le pain soit enfin arrivé et j'espère que bientôt vous trouverez la recette de exactement VOTRE pain de seigle, bonne chance

Pouvez-vous mettre moins de miel ou le remplacer par du sucre?

[goléon-6]

goléon-6 sûr que vous pouvez

Et pas de levure "Agram light"?
Cela arrive-t-il?

J'ai cuit une demi-portion pour un échantillon, même si j'ai réussi à oublier le cumin, je vais le faire cuire plus d'une fois. Je vous remercie.