Barre de stagnation

Admin, que je suis heureux de vous avoir en contact ...
Dois-je maintenant attendre que le délai de 2.20 expire ou dois-je obtenir la pâte plus tôt?
P.S. J'ai x / p Panasonic 257

lenucha, entrez le modèle du poêle et le lieu de résidence dans votre profil, il sera plus facile de vous aider.

J'ai également eu une question à temps. La pâte dans votre X / n, regardez les caractéristiques dans les instructions.

En règle générale, le mode Pâte contient un pétrissage et une levée, et à un moment d'environ 1,30 à 1,40.

avant j'avais tout écrit et le modèle du poêle et de la ville, mais maintenant pour une raison quelconque
voici à quoi ressemble le petit pain jusqu'à la fin du programme "pâte", il reste 1,15

Alors, avez-vous déjà eu une levée de pâte? qu'est-ce que le programme? combien de preuves?
Pourquoi la pâte est-elle si mâchée?

Récupérez votre profil

il n'y avait qu'une seule épreuve, puis l'agitateur a recommencé à fonctionner, apparemment c'est "obmin"?

Et après, que s'est-il passé? La pâte pour la deuxième levée est-elle partie?
Si c'est le cas, vous allez maintenant cuire dans une machine à pain! La pâte doit être séparée deux fois! Après avoir prouvé, allumez la cuisson et faites cuire le pain

Pourquoi? N'est-il pas possible de former une barre après la deuxième levée et de la cuire au four?


c'est ce que maintenant ... 30min restantes jusqu'à la fin

Parce que la pâte à base de farine de blé n'est diluée que 2 fois !!!!
Ensuite, la pâte est déjà rassis et elle peut ramper pendant la cuisson, ne pas garder sa forme, une odeur de pâte stagnante peut apparaître.

Mais c'est déjà à ton goût

Avez-vous vu la dernière photo, où il reste 30 minutes avant la fin? voyez comment pensez-vous que la pâte est? pouvez-vous toujours travailler avec lui ou pas?

[Lenucha]

Lenucha, vous me donnez tout le temps des informations différentes, et je ne sais pas à quel stade de pétrissage / cuisson vous en êtes.

Et vous ne pouvez pas me donner le modèle de la machine à pain, les cycles du mode Test - et c'est très important pour vous aider.

oui, j'ai tout écrit et le modèle du poêle ...
Panasonic 257, le mode pâte est programmé sur 2h20min ... là 25-50min de nivellement. température, lot 15-30min, montée 1.10-1.30 .. = 2h20min

en général, sans attendre de réponse ... j'ai sorti la pâte, je l'ai pétrie, je l'ai divisée en deux parties, j'ai essayé de la façonner en barres et de la mettre en levée pendant 30 minutes ...

Maintenant tout est clair, x / p Panasonic avec nivellement des températures, nous soustrayons cette fois-ci du programme général et obtenons le temps net de pétrissage et 1 tirage

Ensuite, ils l'ont bien fait, moulage et deuxième levée, puis cuisson à 180 * au four!

Bonne chance!

uff! rassuré, merci! si ça marche bien, je vais vous montrer les photos
le processus continue ... à partir de petites barres dans le four, il y a deux énormes BATONS ... !!!

[Barre de stagnation]

HOURRA! HOURRA! HOURRA!
tout a fonctionné

Barre de stagnation
LoLa, merci pour la recette intéressante, abordable et merveilleuse: girl_claping: Et le pain est très savoureux, vrai, à pores fins (ce que je voulais) et ressemble vraiment à celui oublié pain pour 25 kopecks... Toute ma famille le confirme !!!
Et merci beaucoup à l'administrateur pour les conseils et l'assistance

C'est bien, la première étape a été franchie

Mémorisez nos conversations nocturnes et c'est parti! va au four!
Vous comprenez maintenant pourquoi de nombreuses personnes font cuire du pain au four

Cela s'est avéré excellent dans le four, mais laborieux, et il n'y a toujours pas assez de temps. Bien sûr, je vais faire cuire ce genre de pain, mais probablement pas souvent.
J'ai tout téléchargé en x / p et c'est gratuit ...
Quand je fais du pain "noir" en coton, il s'avère finement poreux, et le blanc est toujours avec de grands pores, mais comment pourrais-je faire cuire du pain blanc dans du coton plus dense? Pourrais-tu dire?

comment faire cuire du blanc en C / n plus dense? Pourrais-tu dire?

Ajoutez moins d'eau / liquide et n'utilisez que de l'eau tiède pour le pétrissage

J'ai lu toutes les critiques élogieuses sur ce pain et j'ai décidé de l'essayer. Le résultat n'est pas très bon.

La dernière fois, soit ça m'est arrivé, soit les étoiles ne se sont pas bien passées. Et maintenant les barres sont excellentes, tout suffisait: lait et farine.

[Ryzha]

Ryzha, aujourd'hui vraiment, les stars sont de ton côté Beaux bars, super

Merci pour la merveilleuse recette.

Voici mon bar aujourd'hui:

J'ai tout fait comme dans la recette ... j'ai presque remplacé la levure par des vivantes, de l'eau - avec du lait + de l'eau 50/50. Et puis le processus lui-même. Grâce à Marishka du site Good Cook, elle m'a appris cette façon: au bas de la machine à pain, farinez, puis émiettez la levure. Broyer la levure avec de la farine. Dans l'un des coins les plus profonds, sel et beurre en morceaux, farine par dessus. Ajoutez ensuite le sucre et versez le liquide chaud. Avec une spatule en silicone un peu (en saisissant uniquement la couche supérieure, pas vers le bas), mélangez la farine avec le sucre, le liquide et la levure qui sont pris dans la couche supérieure de farine. Ce type de pâte le sera. Allumez la machine à pain sur le programme de base, la pâte est de 2 heures et 20 minutes chez Panasonic. Pendant que la température s'égalisera, la pâte commencera à prendre vie. J'ai beaucoup aimé cette méthode, ce n'est pas du tout déroutant, maintenant je fais aussi du pain dans une machine à pain, je conseille à tout le monde de l'essayer, c'est très pratique.

Bonjour à tous. J'ai déjà une petite expérience en pâtisserie et j'ai même quelques-unes de mes propres recettes sur le site. Et je vais vous dire que les pains sont tout simplement excellents. Je ne chercherai même rien d'autre. Tout a fonctionné la première fois. L'enfer en HP. J'ai aimé le goût, mais la deuxième fois, j'ai décidé de cuire au four. Pourtant, un pain est un pain. C'est toujours plus savoureux. Fait et vient de "couper". Ensuite, j'ai aimé "Pigtail with Poppy". Maintenant, je me suis arrêté à "Camomile". Génial. Merci pour la recette. Je fais la pâte en HP. Je divise en 2 parties. Ensuite, je le sors et je le façonne. Levée min 40-50, graisser, saupoudrer et au four à 180 gr. et min à 25-30. Je le retire. huilé et le mien en profiter. Les enfants sont particulièrement friands.

Et aujourd'hui j'ai fait un petit pain avec cette pâte

Une recette très réussie, goûte et sent comme un vrai pain. Véritable levure et sel pour 1,5 c. mettre le reste sur la prescription. J'ai fait cuire les pains pour la première fois, vous devez donc bien sûr travailler sur le formulaire.
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Voici mes deux beautés:

Mon essence l'a fait. four!!!
La recette est vraiment bonne !!!

À en juger par la coupe de la miette, le four l'a vraiment fait
Quelqu'un a terminé quelqu'un après tout

Toutes nos félicitations

[Administrateur]

Oui, Administrateur, J'ai "sauté" devant le four! Et pas en vain !!!
Je vous remercie!

... et mon ..... Je vous remercie!!!

[fantôme2010]

fantôme2010, magnifiquement! Cuire pour la santé

Merci beaucoup pour la recette
Ce sont mes bars.

Bien sûr, il faut encore travailler sur la forme, mais c'est mon premier pain cuit au four

Magnifique! Délicieux! Et juste! Merci beaucoup Pour la cinquième ou quatrième fois, j'ai cuit ce pain, cette fois deux gros pains d'un kilo de farine.







Qui n'a pas encore essayé, assurez-vous de faire cuire au four - c'est quelque chose! Goût et plaisir oubliés.

[Marus]

Marus, comme ils se sont avérés beaux, SUPER!

Comment déguster? Différent de la cuisson dans une machine à pain? Avis intéressant à découvrir

Merci beaucoup, Tatyana, c'est tellement bon Le pain est très savoureux, surtout quand on le mange le premier jour. Bien sûr, cela ne se détériore pas plus tard, nous en avons assez d'un tel pain pendant une semaine, mais nous pouvons facilement gérer un demi-pain frais à la fois.
Mais je ne connais pas de machine à pain, je n’en ai pas, je pétris tout le pain avec mes mains et je le fais cuire au four

Je conseillerais à tout le monde d'essayer de faire ce pain, en plus d'être savoureux, la pâte est également très agréable, douce, souple, moyennement dense. Et l'odeur lors de la cuisson est incroyable. Seulement j'ai mis un peu plus de sucre et de sel, je l'aime plus.

Cuire et encore du pain! Et postez vos recettes sur le forum!

Les gens, comment obtenir de si beaux pains? Voici mon soi-disant «pain».
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De plus, la croûte était très sèche ((((Pourquoi a-t-elle tellement rampé ???

[evgesha_liz]

evgesha_liz, Je ne suis certainement pas un expert du tout, mais j'ai déjà réussi à comprendre la différence de farine - c'est très différent.Et comment s'est-il comporté lors de la vérification? L'avez-vous mis dans le poêle déjà étalé ou non? Il m'a semblé que la miette est mouillée sur la photo. Et la mie elle-même semble étrange pour une telle recette, la pâte a l'air riche. Vous ne vous êtes vraiment trompé nulle part lors de la pesée?
Ne vous découragez pas, tout ira certainement pour vous, maintenant l'un des boulangers expérimentés viendra et vous le dira certainement.
Pour que la croûte soit correcte, je mets une casserole en fonte avec de l'eau bouillante dans mon four au début de la cuisson, et je souffle également hors du vaporisateur. J'ajuste la température manuellement. Et au fond du four j'ai une plaque à pâtisserie avec du sel pour qu'elle ne brûle pas (les miracles ont commencé avec mon four, donc je m'adapte). Et quand je sors le pain, je le graisse avec un peu de beurre et le recouvre d'une serviette - la croûte devient correcte.

Les gens, comment obtenir de si beaux pains? Voici mon soi-disant «pain».
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De plus, la croûte était très sèche ((((Pourquoi a-t-elle tellement rampé ???

1. vous devez faire la bonne formation du pain. Plus de détails peuvent être trouvés ici "pain de lait" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7265.0 La pâte peut être molle et doit être molle, mais elle doit être correctement emballée et étirée sur la couture.

1. suivre la bonne épreuve du pain, voir la rubrique sur le lien ci-dessus. Si la pâte est trop longue, le pain s'étalera en largeur pendant la cuisson, il sera faible.

Essayez-le - ce n'est pas difficile!

La vérification était super! Ça s'est bien passé. a été pétri en HP. Lors du dernier lot, je l'ai sorti du HP et je l'ai malaxé manuellement et "roulé" (apparemment pas bien !!!) en un pain. faites immédiatement des coupes et mettez-les au four à lever. Au début, j'ai commencé à monter et à m'étendre un peu en largeur, puis à me mettre complètement à plat ... Lors de la cuisson, je me suis d'abord levé, puis l'âne. La mie n'est pas du tout mouillée! Très cuit. Je ne pouvais pas me tromper avec les calculs, puisque j'ai tout pesé par email. Balance.
Merci pour les conseils, pour le lien !!! Il reste encore beaucoup à apprendre) plus d'un pain devra être frit avant la chapelure)))

Ici, apparemment selon votre description, la pâte s'est arrêtée! Par conséquent, il est allé dans des directions différentes!

Ne laissez pas la pâte lever plus de 2 fois! Même lorsque le pain est déjà formé.

En général, lisez sur le pain de lait, tout y est écrit

Comme toujours: je voulais le meilleur (pour me lever plus), mais il s'est avéré comme toujours))) Merci encore!

Et voici mes bars. J'ai fait une demi-portion. Pâte en HP, cuite au four. Je fais toujours des pains selon cette recette. Ils sont très savoureux !!!!

Merci à l'auteur !!!

Je les aime aussi beaucoup)))

Hier, je l'ai fait aussi, une demi-portion. Elle a mélangé la pâte dans KhP, l'a cuite au four, cependant, sous forme de pains. Il s'est avéré du pain parfumé Aujourd'hui, j'ai goûté mon préféré - une bosse, eh bien, il s'est avéré très savoureux !!!!!!!!!

Et je viens de le mettre dans HP. Je mets 2,5 cuillères à soupe. l. coquelicot. J'attendrai ce qui sortira. Je veux demander: là, dans la recette, le dessus est enduit de jaune. Et si le HP a également besoin d'être lubrifié. Ce jaune ne brûlera-t-il pas si je touche le seau et que je frotte un peu? Ou est-il possible de ne pas lubrifier?

Il est préférable de lubrifier lorsqu'il est immédiatement retiré du seau, alors qu'il est encore chaud.

Il est préférable de lubrifier lorsqu'il est immédiatement retiré du seau, alors qu'il est encore chaud.

C'est du jaune ou du tournesol. pétrole? Ou les deux à leur tour?

Je veux demander: là, dans la recette, le dessus est enduit de jaune. Et si le HP a également besoin d'être lubrifié. Ce jaune ne brûlera-t-il pas si je touche le seau et que je frotte un peu? Ou est-il possible de ne pas lubrifier?

Dans HP, vous pouvez également graisser le dessus avec du jaune, si tout est fait avec soin, rien ne brûlera. Vous n'avez pas besoin de le graisser, c'est une question de goût. J'ai essayé ceci et cela, dans tous les sens cela fonctionne bien.

C'est du jaune ou du tournesol. pétrole? Ou les deux à leur tour?

S'il est lubrifié immédiatement après la cuisson, alors uniquement avec de l'huile. Graisser avec du jaune avant la cuisson.

Merci beaucoup pour la recette.

La recette de la page 1 dans la rubrique Stagnation Baton. Pétrir en HP pour 500 g de farine. Dans l'huile d'olive, environ 3 cuillères à soupe. cuillères.
Elle l'a roulé en une couche ovale, l'a roulé en rouleau, puis sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin, a immédiatement fait 3 coupes avec un couteau tranchant saupoudré de farine, en environ 30 minutes, la pâte a augmenté 2 fois, l'a enduite d'eau douce (le sucre est dilué dans une infusion) et dans un four chaud pendant environ 15 minutes, puis réduit le feu et encore 20-25 minutes. Il s'est avéré être un magnifique pain bronzé. Je n'ai pas encore essayé, il fait froid.

J'ai une question.
Est-il possible de faire un tel miracle non pas avec de la levure, mais avec du levain?
Qui a essayé de cuire un pain au levain, dites-moi. Quelles sont les proportions de remplacement de la levure?
Le pain de seigle au levain s'avère bien, mais j'ai peur de faire un pain.