Barre de stagnation

une recette merveilleuse au goût excellent même pour moi, adepte du pain brun, mais celle-ci est sortie tout simplement super, je vais maintenant l'adapter pour la challah. Je l'ai fait fendre lors de l'épreuvage au niveau de la couture, apparemment pas assez bien pincé, mais ce défaut esthétique ne pouvait pas gâcher l'impression générale positive. Je vous remercie

Merci beaucoup pour la recette! Bonnes vacances à toutes les femmes boulangers !!! Voici notre pain festif, sorti du four. Je n'ai pas encore essayé, mais je pense que cela ne vous laissera pas tomber!

Délicieux, aromatique et délicat. J'ai remplacé la moitié de l'eau de la recette par du lait. Au départ, la "saucisse" roulée du pain était nette, mais une fois vérifiée, elle s'estompait un peu. Je me demande si c'est la norme ou si quelque chose doit être corrigé?

Au départ, la "saucisse" roulée du pain était nette, mais une fois vérifiée, elle s'estompait un peu. Je me demande si c'est la norme ou si quelque chose doit être corrigé?

Contrairement au pain en forme (seau), la pâte pour le pain est faite plus brusquement.

et la deuxième option - la levée était plus longue que la pâte nécessaire.

Pour plus de détails, consultez la rubrique Pain de lait par l'administrateur.

J'ai aussi fait un pain aujourd'hui. Mais j'ai éclaté un peu sur le côté, ne m'a pas permis de vraiment prendre de la distance, c'était de ma faute. Mais cela n'affecta en rien le goût. De la pâte entière, je n'ai fait qu'un seul pain, alors je l'ai eu comme un porc! Le four est neuf donc je m'y habitue, je reconnais son caractère. Je ne fais cuire que le deuxième pain, hier c'était du levain de blé et de seigle de l'Admin, mais aujourd'hui, c'est une période de stagnation. Oui, le temps stagnait et les bars étaient délicieux!

et la deuxième option - la levée était plus longue que la pâte nécessaire.

Merci pour les conseils, je vais en tenir compte! J'ai un four électrique, lorsqu'il est allumé automatiquement, même à la température la plus basse, le ventilateur s'allume. Pour cette raison, la pièce a séché un peu pendant le temps d'épreuvage (30 minutes). Aurait dû être recouvert d'une serviette, probablement? Quand j'ai fait les coupes, la pâte a rampé trop activement le long du dessus sec.

merci pour la recette!
c'est devenu basique pour moi
comment je ne l'ai tout simplement pas expérimenté! et sur le lait, et sur l'eau et sur le lactosérum, avec différents types de farine, avec différentes huiles, et combien d'additifs j'ai essayé - toujours un excellent résultat!

Aurait dû être recouvert d'une serviette, probablement? Quand j'ai fait les coupes, la pâte a rampé trop activement le long du dessus sec.

Couvrir d'un film plastique pendant l'épreuvage.

Aujourd'hui je l'ai fait cuire pour la deuxième fois, j'ai pris en compte toutes les recommandations et au lieu de 40 g de beurre j'ai ajouté 40 g (4 cuillères à soupe) d'huile de tournesol. La pâte est devenue nettement plus ferme en 30 minutes. l'épreuvage a doublé de taille, lors de la cuisson le pain a conservé sa belle forme, n'a pas flou, n'a pas éclaté, en général, beauté! Je vous remercie!

Merci beaucoup pour la recette! Je ne l'ai pas encore cuit, mais j'ai déjà regretté de ne pas l'avoir vu auparavant - le pain est déjà en train d'être cuit. J'ai noté la recette, je la ferai cuire demain! Le mari a séduit 3 hommes avec du pain fait maison au travail pour acheter une machine à pain - il prend le déjeuner avec lui. Je ris déjà - les femmes en colère ne viendront-elles pas à moi? Bien qu'il m'ait lui-même fait un cadeau pour la nouvelle année, depuis la nouvelle année je cuisine, jusqu'à présent nous sommes très satisfaits. J'ai juste une question de prescription - n'est-ce pas assez liquide? Je vais faire cuire dans une machine à pain. C'est juste que j'ai mis 360 ml d'eau sur cette quantité de farine, et dans la recette 260.

J'ai juste une question de prescription - n'est-ce pas assez liquide? Je vais faire cuire dans une machine à pain. C'est juste que j'ai mis 360 ml d'eau sur cette quantité de farine, et dans la recette 260.

Pas un peu, il y a une quantité suffisante de beurre et le pain doit être dense, pour qu'il ressemble à un pain

Ne soyez pas gêné par le liquide, c'est tout simplement normal - le pain pour pains doit être plus dense que pour le pain ordinaire, afin que le pain garde sa forme et ne s'étale pas lors de la levée et de la cuisson, mais je recommanderais également de remplacer une partie du beurre par de l'huile végétale ou d'olive, je, à par exemple je mets 30 gr. crémeux et 10 grammes d'olive. De délicieux bars pour vous

Merci, je pense maintenant - mettre la nuit ou encore attendre le matin.

Merci, je pense maintenant - mettre la nuit ou encore attendre le matin.

Mieux vaut attendre le matin. Pourtant, ici le pain est dense et il vaut mieux le contrôler, car la farine est différente. Je sais de moi-même que si la farine provient uniquement du magasin, tout se pétrira bien, et si elle est restée à la maison et sèche, vous devez ajouter de l'eau.

Et j'ai fait cuire les barres aujourd'hui. Ajout d'huile d'olive .. Quel délicieux régal! Merci beaucoup pour la recette !!!!!!! La pâte s'est avérée molle, mais parfaitement cuite. Voici une coupe

Dites-moi, plz, quel est mon problème. J'essaie de faire cuire cette recette pour la deuxième fois, mais une sorte de poubelle se révèle. La pâte ne forme pas un petit pain, mais une sorte de déchiré ... Aujourd'hui, pendant le pétrissage, j'ai ajouté 30 à 35 grammes de farine supplémentaires ... l'omoplate remue à peine, ça sent comme quelque chose de brûlé, mais le pain n'a pas changé ... Ou est-ce l'inverse - liquide peu? Je ne me suis écarté de la recette que sur une seule chose - j'ai pris 20g de beurre et ajouté 15g d'olive ...

La première fois que le chignon a été formé manuellement. Cuit dans une machine à pain. Le pain est sorti très savoureux mais avec un toit effondré. Et les pores sur le dessus du pain sont beaucoup plus grands que sur le fond.

Aujourd'hui, je devais à nouveau corriger le chignon avec mes mains. Maintenant pendant la cuisson ...

J'essaye d'insérer une photo du "kolobok" d'aujourd'hui après la fin du pétrissage
Py. sy. Je n'ai eu qu'une machine à pain pendant un mois, mais tout s'est toujours bien passé. C'est le premier échec. Je n'ai pas changé la farine et la levure.

Il y a beaucoup de farine dans la pâte, et vous l'avez également ajouté. Lorsqu'il n'y a pas assez de farine, le pain est étalé sur le fond, puis de la farine doit être ajoutée. Et dans cette recette, la pâte est dense pour cuire un pain. La prochaine fois, essayez de faire un pain et faites-le cuire au four. Mais même dans une machine à pain, cela se passe très bien. C'est juste que la structure des miettes sera plus dense. Le pain est délicieux. Bonne chance, réessayez, n'ajoutez pas de farine.

tatulja12, merci pour la réponse! Et qu'est-ce qu'il y a de plus correct à faire - réduire la quantité de farine ou augmenter la quantité de liquide? Ou est-ce important?
Et je ferai cuire un pain dès qu'il apparaîtra dans quoi)))

J'augmente toujours la quantité d'eau dans cette recette. Ajoutez de l'eau petit à petit lors du pétrissage jusqu'à obtenir un bon kolobok. Vous pouvez mesurer la quantité ajoutée pour les prochains produits de boulangerie. J'ajoute 300 ml d'eau à ce pain.

: wow: Ma joie est sans limite
Aujourd'hui, j'ai fait un pain pour la première fois et tout s'est bien passé (même s'il faut travailler un peu sur la forme), mais le goût est quelque chose. Doux, poreux, miettes - super.
Respect aux auteurs.

Le pain des temps de stagnation est au-delà de la concurrence.
Je le fais cuire depuis plus d'un an dans différentes variantes. Notre famille aime le plus avec du lait cuit fermenté au lieu du lait.

Et combien prendre ryazhenka? Elle sera plus épaisse

Je n'ai pas essayé de cuire dans une machine à pain selon cette recette, mais pour la cuisson au four, il n'est certainement pas nécessaire d'y ajouter quoi que ce soit. La pâte s'avère être la meilleure !!!

J'ai cuit un tel pain dans une machine à pain - cela fonctionne aussi très bien, la recette est normale, bien sûr, vous devez suivre le pain

Et combien prendre ryazhenka? Elle sera plus épaisse

Je prends du ryazhenka 130 ml et de l'eau 140 ml. Dans tous les cas, je contrôle toujours le kolobok.

... pour la cuisson au four, vous n'avez absolument rien à ajouter.

Ça c'est sûr! Je n'ai rien soustrait ni ajouté, voici le résultat:

Je prends du ryazhenka 130 ml et de l'eau 140 ml. Dans tous les cas, je contrôle toujours le kolobok.

Je vous remercie.
Les filles, dites-moi à quel point faites-vous des coupes pour qu'elles s'ouvrent si joliment?

J'ai donc essayé cette barre miracle !!! Super! Je l'ai fait cuire moi-même pour la première fois (avant cela, seul le poêle cuit) C'est ce qui s'est passé !!


Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo! A mangé

Et pouvez-vous cuire dans une machine à pain en mode accéléré (en 2 heures)? Avez-vous besoin de changer la recette?

J'en ai une sorte d'inachevé en accéléré. A augmenté de 70% par rapport à l'habituel. J'ai ajouté un peu plus de levure et un peu moins d'eau, comme indiqué dans les instructions du four pour une cuisson rapide. Et le goût ... eh bien, je ne ferai plus de telles expériences avec le mode rapide. J'ai ajouté un peu plus de levure et un peu moins d'eau, comme indiqué dans les instructions du four pour une cuisson rapide. C'était la première expérience dans ce mode. Mais ils mangeaient toujours le pain, même si son goût était différent de celui standard.

Hier, nous avons acheté une machine à pain et avons choisi cette recette comme première.
J'ai oublié en toute sécurité d'oindre le pain avec de l'œuf et du beurre, mais il s'est avéré délicieux. La croûte est croustillante et la mie est aérée. Un pain si normal, simple, réussi. Bien sûr, nous le ferons régulièrement.
Merci beaucoup pour la recette!

Merci pour la recette! J'ai un Kenwood M250. Je l'ai mis la nuit et le matin je me suis réveillé d'un arôme à couper le souffle! Au lieu d'eau, elle a versé du lait. Cela ressemble exactement à un pain soviétique! Délicieux!

Merci beaucoup pour la recette!
Le pain s'est avéré glorieux, un goût tellement oublié, les souvenirs de "ces temps" ...
J'ai fait cuire un pain pour la première fois, il s'est avéré être énorme, j'avais peur qu'il ne soit pas cuit - pour le poète, la croûte sur le dessus s'est avérée sombre. La prochaine fois, je ferais mieux de faire deux pains. Merci encore!

La troisième tentative d'insertion d'une photo ...

Hier, j'ai fait des barres, je l'ai fait cuire une deuxième fois ..... Pour la première fois, il s'est avéré trop aéré ou quelque chose, en apesanteur ......... Et hier - juste ce dont vous avez besoin, dodu, délicieux! Merci pour la recette.


Hourra !!! Ça a marché !!!!

voici mes miches de temps de stagnation.
Un que j'ai enduit de jaune d'oeuf avant la cuisson, comme indiqué dans la recette.
J'ai graissé le deuxième pain avec du lait sucré.

voici mes premières créations ... elles sont vraiment loin d'être belles

essayé de se diviser en 2 petites barres
aujourd'hui un gros cuit au four.

J'ajoute une cuillère à café de moutarde sèche à cette barre et la prépare sur olive ou tournesol. Cela me rappelle plus celui qui était alors rayé. Et si c'est crémeux, c'est en quelque sorte très savoureux.

Bonne recette

J'ai mis de la margarine dans la pâte et l'ai cuite dans du coton.
Le résultat est un pain blanc moyennement aéré, savoureux, pas du tout riche.
Mais si vous voulez juste un pain, vous devez cuire au four

Excellente recette!
La première fois que j'ai fait cuire dans une machine à pain, il s'est avéré un pain très savoureux.
Aujourd'hui, j'ai pétri la pâte dans du coton, (remplacé le beurre par de l'huile d'olive) et l'ai cuite au four, tissé deux nattes.
Je voulais insérer une photo, hélas, je n'ai pas une telle option.

Merci beaucoup pour la recette! Toute la famille est ravie! ,, Sourire ,, ce pain énorme pour la soirée! Délicieux sooooo! Même mon mari a admis qu'il avait eu tort quand il n'approuvait pas l'achat d'une machine à pain! : Ouah merci !!

J'ai décidé d'essayer la recette aujourd'hui. Yeralash fume nerveusement à côté de moi. Je n'ai jamais mis toute la farine en même temps, mais j'ai décidé de tout mettre en même temps, maintenant je sais avec certitude que ma tasse à mesurer ment. Pendant que je lisais les sujets du forum, j'ai surexposé le pain et j'ai eu une croûte épaisse. J'étais bouleversé ... Un fils (trois ans) est venu, a grimpé sur la table et a tranquillement ramassé toute la miette, a dit délicieux. Le pain est vraiment délicieux. Conclusion: Retirez l'ordinateur pendant la cuisson ou achetez une machine à pain. J'aime plus la deuxième option.

J'ai donc déjà cuit deux fois selon cette recette. Certes, on cuit en HP, les mains n'atteignent pas encore le four, il n'y a pas du tout le temps ...
Cela s'est avéré très savoureux, mais la structure n'est toujours pas la même que celle des pains. Sur la photo, les pains au four semblent avoir ce dont vous avez besoin: la mie est si dodue, mais plutôt lâche dans le four.
Quelqu'un peut-il me dire s'il est possible d'obtenir une miette aussi dense dans le poêle?

Et parce que vous venez de cuire la pâte et que le pain est moulé, la mie a donc une densité complètement différente, à quoi elle ressemble, vous pouvez voir ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=7265.0

Tout est clair à présent! Merci beaucoup! Je ne pensais même pas qu'une telle technologie était encore une bouilloire spéciale.
Mais aussitôt la pensée s'est posée, peut-être stupide, bien sûr: peut-être est-il possible de faire un pain en l'adaptant à la taille d'un seau, puis de le cuire au four (ce n'est pas à cause de la paresse, mais à cause de problèmes de temps et de suivi du four)?

Tout va bien, demandez-vous, n'hésitez pas, ils vous raconteront et vous montreront tout.
Et à propos de la cuisson dans HP, une pensée normale est venue, pourquoi pas? formuler la taille du seau, cuire au four puis nous montrer et nous dire quoi et comment

Je tiens également à remercier l'auteur de la recette!
Elle a fait cuire du pain au KhP, au lieu de l'eau, elle a pris du bouillon de pommes de terre et de l'huile - légumes, maïs. Le pain s'est avéré très savoureux, il a vraiment le goût d'un pain. Les ménages n'aiment que le pain blanc et mieux - sans additifs. Donc, avec du pain selon cette recette, je leur ai fait plaisir !!!

Cuire et manger pour la bonne santé de tous les ménages

merci pour la recette. Je veux partager mon ajout à cette recette: j'ai ajouté 100 g de lait et, en conséquence, + 200 g de farine, le programme standard est de 3,45 heures de cuisson dans une machine à pain, poids 750. J'attends le résultat.

Et je l'ai fait selon le principe d'un rouleau, je l'ai déroulé, j'ai enduit la rouille. beurre, saupoudré d'herbes sèches, roulé. La pâte est délicieuse et laisse place aux options.

J'ai lu toutes les critiques élogieuses sur ce pain et j'ai décidé de l'essayer. Le résultat n'est pas très bon. Il y a trop de farine pour cette quantité de liquide, je n'ai pas obéi à la voix intérieure - j'ai versé toute la farine et le pain s'est avéré frais. En conséquence, la miette est dense, renversée. Il a le goût du pain ordinaire de mes recettes LG - un délicieux pain blanc. Mais j'aimerais que ce soit un pain - la prochaine fois que je mettrai moins de farine, peut-être que la mie sera plus poreuse.

Et tout m'a été donné! Mon premier pain, et comme il s'est avéré beau, a été cuit uniformément. J'ai tout fait strictement selon la recette. Merci pour la recette

Excellente recette!

Ryzha est une recette de pain qui était vendue dans les magasins à l'époque soviétique pour 25 kopecks. et la mie était toujours ferme, mais avec une mie poreuse, ce n'est plus un pain.