nebes
J'ai cuit ton pain! Très savoureux, merci pour la bonne recette!)
Voici comment cela s'est avéré:
Barre de stagnation
Barre de stagnation
Administrateur

Très bon pain s'est avéré!
Effe
Merci pour la bonne recette! La première fois, osez cuire du pain au four. J'ai fait 2 barres avec 750 g de farine (vous ne pouvez pas en mettre plus dans du coton - elle sortira à maturité). Tout le monde a beaucoup aimé. Le pain est doux et tendre. Je vais l'essayer avec de la farine de 1ère qualité et avec l'ajout de seigle, je pense que cela fonctionnera aussi!
Oksanna
Combien de temps dure la vérification?
Administrateur

Deux levages de la pâte, et chacun jusqu'à ce que le morceau de pâte soit doublé (pas plus!), Le temps dépend de la pâte elle-même
Oksanna
Administrateur, - Merci d'avoir répondu! Je l'ai déjà pétri en xn 1,5 heure. Maintenant, je suis resté une demi-heure dans le four à 40 degrés. Presque doublé! Je mets déjà le four)

Barre de stagnation

J'ai coupé les coupes, bien sûr ... la prochaine fois j'essaierai d'être plus prudent)))
Administrateur

Cuire plus vite !!!!! La pâte s'est déjà arrêtée, elle a beaucoup augmenté!
Et 40 * C c'est beaucoup pour le test

Comment vérifier si la pâte est prête pour la cuisson? Température de la pâte finie
Oksanna
Administrateur, mb 40 degrés et n'était pas. Je n'ai pas de thermomètre dans le four. Je règle le chauffage au milieu entre 0 et 50. Habituellement, je le mets à 50 pendant 40 secondes et j'éteins le four. Donc 20 minutes suffiront pour prouver la prochaine fois? Et cuit rapidement, en 20 minutes environ. Ils sont plutôt beaux.


Ajouté le mardi 17 mai 2016 à 16:56

Mb je ne l'ai pas fait très correctement) mais il s'est avéré très savoureux! Une mie douce et tendre et une croûte mince mais dense et croustillante (comme dans l'enfance). Je vais certainement en cuire encore!

Barre de stagnation
Administrateur

Oksana, on peut voir sur la photo que la pâte est restée sur l'étuve, les pains se sont avérés bas, sont tombés pendant la cuisson
Je le répète: vous n'avez jamais besoin de regarder l'horloge! La pâte elle-même vous dira combien de temps il faudra pour lever - nous attendons que la pâte double - pas plus !!! Cela peut prendre 30 minutes, ou peut-être 1 à 1,5 heures - cela dépend de nombreux facteurs.

J'ai donné le lien ci-dessus - allez lire attentivement

Et nous lisons CONTENU DE LA SECTION "BASES DU GENOU ET DE LA CUISSON"

Dans mes rubriques sur les koloboks, j'en parle en détail
IvaNova
Les pains sont délicieux! Pétrir en HP, cuire au four
Administrateur, J'ai une question pour vous en tant que spécialiste. Veuillez me dire où chercher à propos du moulage du pain. Cuit pour la première fois, le goût est excellent et l'esthétique est médiocre.
Administrateur

Ira, l'esthétique est là, regarde Comment façonner un pain pour la cuisson au four
IvaNova
Administrateur, merci, Tanyusha! Je savais que tu savais
Elena32
La première fois que j'ai fait un pain, c'était un succès!
Merci pour la recette!
Pâte dans une machine à pain, produits de boulangerie au four, strictement selon la recette
Galina Byko
J'aimerais faire ce pain avec de la levure fraîche pressée.
Veuillez me dire combien il faut en prendre!
Galina Byko
Je vous remercie!
vernisag
Citation: Galina Byko

J'aimerais faire ce pain avec de la levure fraîche pressée.
Veuillez me dire combien il faut en prendre!
Ainsi pressés sont indiqués dans la recette. J'ajoute vraiment plus, j'obtiens 25g de levure pour 1kg de farine
Crochet
Citation: Lola
1,75 cuillère à café levure sèche

500 gr de farine de blé

Et je suis 15 gr. 500 gr. J'ai mis de la farine ...

Bien que si vous comptez vraiment exactement 1,75 c. levure sèche en pressé, ce dernier s'avère à 15,75 gr. ...

Juste maintenant aussi étrange que cela puisse paraître Pour une raison quelconque, je n'ai toujours pas acquis de balances pharmaceutiques ...
Galina Byko
vernisag
J'ai relu les 29 pages, mais je n'ai pas trouvé la quantité de levure fraîche dont j'avais besoin.
Peut-être que je l'ai manqué.
Merci inull !!!
Administrateur
Citation: Galina Byko
J'ai relu les 29 pages, mais je n'ai pas trouvé la quantité de levure fraîche dont j'avais besoin.

Comment as-tu pu ne pas le trouver?

Dans la recette, sur la première page:
Levure pressée 20 g

Levure pressée, humide, fraîche - celle-ci est pratiquement la même
Galina Byko
Je cherchais ma parole d'honneur



Ajouté le lundi 23 janvier 2017 16:17

J'ai tout compris, j'ai immédiatement commencé à regarder la deuxième recette, où la farine est de 500g.
Crochet
Citation: Admin
Mode au four pendant 5 minutes à 250 * et le reste du temps à 180 * - cuit rapidement en 15 minutes. Si 2 pains.

Tanechka, ça fait longtemps, bien sûr, mais peut-être vous souvenez-vous si vous avez cuit vos barres avec ou sans vapeur?
KuNa
Bonsoir! Admin, j'erre sur le site depuis que les enfants m'ont donné HP. J'ai fait pousser le levain sous votre direction et j'ai utilisé les recettes. Hier, j'ai préparé un pain selon votre recette légèrement modifiée, car je n'utilise pas de levure sèche. Et elle a risqué de cuisiner en HP. Il s'est avéré, bien sûr, pas un pain, mais le goût est excellent! Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, ils l'ont mangée encore chaude. Merci pour la recette!

Et voici ma recette:

Farine de blé - 500 g
Eau - 260 ml
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Sel - 1,2 c.
Beurre
fondu - 40 g
Jaune - à partir de 1 œuf
Presses à levure. - 10 g

D'abord activé la levure: 2 cuillères à soupe. l. farine et 50 ml d'eau (à partir de la spécification dans la recette) + 1,5 c. l. sucre - 20 minutes.
J'ai conduit le jaune dans un verre à mesurer, ajouté de l'eau à 260 ml, agité, chauffé à environ 37 degrés.
Dans un bol de HP (j'ai Polaris PBM1501D), je mets le mélange activé, de l'eau avec du jaune, du beurre, de la farine tamisée, du sel dans un coin.
J'ai chargé le bol dans le HP, activé le programme 1 Basic (en mode accéléré) pour un poids de 1 kg, soit 2 heures 30 minutes.
J'ai ajouté très peu de farine au kolobok élastique doux. Le pain s'est avéré aéré, avec un toit bien surélevé.
J'essaierai de publier la photo la prochaine fois. Mais je ne promets pas rapidement, car j'essaie principalement de cuisiner avec du levain.
P.S. Je mets seulement le jaune, car mon petit-fils est petit, il ne mange pas encore de protéines et j’adorerai le pain!
Administrateur

Nataliya, pour ta santé! Surtout au petit-fils!
Cuire et fantasmer, le goût du pain ne dépend que de vos préférences
Albina
Pains au four aujourd'hui
🔗
Certes, au lieu du jaune, elle a pondu 3 œufs de caille, au lieu de grandir. beurre - un peu de beurre + 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise maison
EffgeniyA
Délicieux pain! Au début, je pensais qu'il ne se lèverait pas - un morceau aussi serré a été sorti de la machine à pain) Mais ensuite je me suis éloigné, j'ai augmenté une fois et demie, et même dans le four, il a été déchiré deux fois de plus, probablement)))Barre de stagnation
Administrateur

Bon pain
Mais, néanmoins, rendez la pâte plus molle, le pain sera alors plus savoureux.
EffgeniyA
Merci pour le conseil!
Vous savez, je viens de comparer la densité de la pâte, par exemple, avec du pain "noyé" ou italien)) Et j'ai utilisé une recette similaire pour la première fois))) Voici la pâte en contraste et semblait serrée) Bien que, probablement, il ne devrait pas en être ainsi. Mais le goût est néanmoins extraordinaire
svetii
J'ai fait cuire ce pain pour la deuxième fois aujourd'hui. Ma famille l'aimait vraiment. Merci pour la recette!
Barre de stagnation
Tashenka
Quel âge a la recette, mais je viens de la cuire hier.
Il s'est avéré être un VRAI BATON! Avec une croûte fine, ne s'effrite pas lors de la coupe. Sur 500 g de farine, une énorme (on n'a pas eu le temps de diviser la pâte en 2 parties). Ensuite. une fois, je vais (et je le ferai certainement!) cuisiner à partir de 300 g de farine. Les garçons et moi avons vraiment aimé. Je n'ai pas graissé le dessus avant la cuisson, seulement un peu de beurre après la cuisson.
Merci pour la recette!
Radiant
Je suis un boulanger novice, j'ai essayé de cuire)) J'ai fait la pâte dans une machine à pain Panasonic 2502 sur le programme, la pâte principale, et cuite au four. Le pain est superbe !! Mais j'ai une question, je comprends qu'il ne devrait y avoir que 2 ascenseurs? Et selon le programme, il s'avère quelque chose comme ceci: debout - environ 30 minutes, puis pétrissage, pause de 5 à 7 minutes, le deuxième lot. Puis la montée - 1 heure, l'échauffement, la deuxième montée - également environ une heure. Et puis je façonne les pains, ils montent, puis dans le four. Avez-vous beaucoup de montées? Et si oui, que faire? Sur quel programme faire la pâte? Ou suivre et sortir jusqu'à la deuxième montée? Dis-moi s'il te plaît!

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