Barre de stagnation

[structure:]

Barre de stagnation

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé.	1000 grammes
L'eau	500 ml
Sel	20 grammes
Sucre	20 grammes
Margarine	80 grammes
L'huile pousse.	1 g
Levure pressée	20 grammes

Méthode de cuisson

• Je l'ai fait cuire selon cette recette:
• Pain de table fait de farine de première qualité.
• Dans ma version traduite, cela ressemble à ceci:
• l'option peut ne pas être la plus précise, posez l'erreur dans les côtés plus et moins
• structure:
• - 1,75 cuillère à café levure sèche
• - 500 grammes de farine de blé
• - 1,5 cuillère à soupe l. Sahara
• - 1,2 cuillère à café sel (dans mon cas sel de mer)
• - 40 grammes de beurre
• - 260 ml d'eau
• - Jaune d'œuf
• - huile végétale
• préparation: Nous chargeons tous les composants selon les instructions de la machine à pain, et si nous faisons un pain, nous le mettons en mode "pâte", et sinon, en mode "principal". Avant la cuisson, enduire de jaune d'oeuf et après la cuisson, à chaud, graisser d'huile végétale.
• Cuire au four à 180 degrés jusqu'à la teinte rougeâtre caractéristique.

Remarque

Depuis deux ans maintenant je n'ai pas acheté de pain en magasin, mais il me semble que ce pain rappelle beaucoup le "tranché", celui qui coûtait 25 kopecks.

Photo de EffgeniyA

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Aujourd'hui, j'ai fait des pains (2 pains sont sortis de ces produits). Cuit à 180 C pendant 30 à 40 minutes. Le goût est génial! Que ce soit stagnant ou non, je ne peux pas le dire, car il était petit à l'époque.
Seuls les problèmes concernaient les slots. À quel moment est-il juste de les faire? Quand le formerez-vous seulement ou quand partira-t-il?

[Ludmila]

Ludmila

Seuls les problèmes concernaient les slots. À quel moment est-il juste de les faire? Quand le formerez-vous seulement ou quand partira-t-il?

J'ai fait ceci: j'ai formé un pain, j'ai fait des coupes et je l'ai vérifié. Et puis (après vérification) cuire

!!! Des bars sympas se sont avérés !!!

[Loule]

Eh bien, voici ma miche de pain Très savoureuse, aérée, avec une mie blanche éblouissante!
Je vous remercie Loule et Administrateur!!!



gitanEh bien, vous ne m'avez pas donné de lien avant, sinon ma coupe avec une croix a rampé pendant l'épreuvage. Et quel genre d'outils sympas mon oncle a, j'ai particulièrement aimé le couteau de coupe!

Et nous achetons aussi parfois des pains au magasin ... pour nourrir les canards sur l'étang (c'est dommage pour notre propre pain)

De Admin-Lola J'ai cuit aujourd'hui pain.
Oh, délicieux !!! 🔗Ouais, ce n'est pas en vain qu'il est "stagnant" !!! 🔗
La recette est simple, mais le goût et l'odeur sont un miracle!
Maintenant, je vais souvent le faire cuire!

J'ai jeté 10 grammes de levure fraîche, sel, sucre dans une tasse, versé de l'eau, réchauffé ce mélange et l'ai versé dans un seau d'une machine à pain. Farine tamisée sur le dessus, versée de la margarine chaude fondue sur la farine. Je l'ai mis en mode "Pâte". J'ai mis la pâte finie dans un moule, j'ai fait des coupes et je l'ai mise dans un endroit chaud pour la levée. La pâte a doublé. J'ai cuit au four (180 degrés, 30-40 minutes) dans une casserole à pain (mon mari "passe" tout le pain blanc au grille-pain, et un vrai pain n'y ira pas en largeur). Le bar à l'intérieur est absolument blanc comme neige (ce sont mes photos, comme toujours, laissent beaucoup à désirer).

Quelle beauté vous avez tous! Mais je ne fais que ralentir quelque chose: remuer la pâte au four, et cuire au four ou au four est une question de Lola. En principe, la cuisinière interfère avec moi, il est clair qu'elle fonctionnera dans le four. Porstite ce qui a écrit désordonné ??? Merci d'avoir répondu.

J'ai fait cuire ce pain dans une machine à pain, il s'est avéré tout simplement merveilleux.

[lire70]

lire70, Lola a écrit dans le premier post qu'elle a essayé de faire cuire dans une machine à pain, au moins j'ai compris que
Ici: "Mais j'ai aussi cuisiné sous la forme d'une machine à pain - tout a fonctionné."

Et sur le fait que la forme ne sera pas un pain ... et alors?! L'essentiel est que c'est délicieux!

Jetez un œil ici:

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=643.0

Et pouvez-vous cuire dans une machine à pain en mode accéléré (en 2 heures)? Avez-vous besoin de changer la recette?

et ce sont les miens ...
cuit dans une machine à pain aussi
Délicieux!!!

[Lola et Admin]

Lola et Admin, Je vous remercie!!!! J'ai cuit dans une machine à pain, tout a fonctionné, je n'ai pas dévié de la recette ni en plus ni en moins. Mon mari conservateur (la salade ne peut être que "Olivier" dans un bassin, etc.) a frappé ce pain avec les mots "Très similaire à" Nouveau "(si vous vous souvenez qu'il y avait un tel pain) faites cuire celui-ci!" Et en général les filles, quel bonheur que je sois mince (pour autant)!

Ouvert Temka, vu et ... n'a pas pu résister. Bien que nous vendions de tels pains (du moins en apparence), le fait maison est clairement meilleur. En général, déjà dans le four. Après la levée, je suis presque sorti de la plaque à pâtisserie, c'est déjà une batonische.
Séparément, je veux dire à propos de la pâte ... Non, ce n'était pas simplement pas collant, je voulais la toucher et la toucher: douce, tendre et lisse.
Je ne sais pas ce qui se passera après la cuisson (j'écrirai certainement), mais je suis sûr que cette pâte s'est installée avec nous depuis longtemps. Merci beaucoup pour la recette.

Les filles, quelle est la différence comment couper? Vous pouvez même tresser des tresses. Le principal est délicieux !!! Bien joué! ... J'ai sauvegardé la recette, je vais également essayer de faire un rapport. Une autre question pour l'administrateur. De combien d'eau avez-vous besoin ou pas d'eau du tout?

Les filles, quelle est la différence comment couper? Vous pouvez même tresser des tresses. Le principal est délicieux !!! Bien joué! ... J'ai sauvegardé la recette, je vais également essayer de faire un rapport. Une autre question pour l'administrateur. De combien d'eau avez-vous besoin ou pas d'eau du tout?

Eau environ 260 ml par 500 gr. farine et ajustez le pain. Lola a adapté la recette d'une machine à pain (voir page 1)

Reporting: Le bar s'est avéré être beau et très savoureux. Un peu moins dense que ce à quoi je m'attendais (la forme a besoin de moins, apparemment, alors elle sera plus dense). Le mari a dit qu'il ferait chaud plus souvent ... l'été se termine bien, les résultats des échantillons de recettes ne sont pas visibles sous les vêtements
PS Avec cette quantité de pâte, vous pouvez facilement faire 2 pains.
Et quoi d'autre ne pouvait que plaire et surprendre - c'est l'absence totale de l'odeur de levure. Le pain sent le bon pain

Les filles, maintenant je mets la pâte en HP, puis j'ai lu que du beurre ou de la margarine était pré-fondu, et j'ai mis la pâte ramollie. Aurai-je assez de 260 ml d'eau ou pas assez? Je voulais partir maintenant 2 heures, mais maintenant je dois m'occuper du lot, et s'il y avait peu de liquide?

[160 ml d'eau]

Les filles, maintenant je mets la pâte en HP, puis j'ai lu que du beurre ou de la margarine était pré-fondu, et j'ai mis la pâte ramollie. Vais-je en avoir assez 160 ml d'eau ou pas assez? Je voulais partir maintenant 2 heures, mais maintenant je dois m'occuper du lot, et s'il y avait peu de liquide?

J'ai mis le beurre ramolli.

Et ce sont mes bars d'hier, très savoureux.

J'insère la photo pour la première fois, j'ai peur d'avoir fait quelque chose de mal.
Un merci spécial à Lola, j'ai pu insérer les photos grâce à elle, après avoir regardé le site superculinaire.

[Admin et Lola]

J'ai donc eu l'honneur de gâcher un pain «stagnant». Je l'ai fait, cependant, dans une machine à pain. J'ai beaucoup aimé le pain! Je veux applaudir et crier - "Auteur! Auteur!". Admin et LolaMerci beaucoup pour la recette. J'ai dû ajouter un peu d'eau, car la farine s'est avérée être trop (y)

Aujourd'hui, nous n'avons plus de pain et il pleut dehors. Et cela m'est venu à l'esprit. Mais ne devrais-je pas faire un pain moi-même? Voici le résultat.
Les pains sont vraiment cool. Même ma grand-mère de 81 ans les appréciait.

Qu'est-ce que cela pourrait être? J'ai fait cuire cette barre aujourd'hui, absolument tout est pareil, mais ça s'est brouillé sur les côtés, ça n'a pas fonctionné exactement, et ça s'est fissuré des mêmes côtés, ça n'a pas affecté le goût, mais la vue ... s'est aussi un peu cassée sur les coupes extrêmes.
Je ne dirai même pas qu'il se propageait - c'était gonflé. mais exactement sur les côtés (comme une femme enceinte s'est avérée être Merry.
Et à propos de Lola - c'est sûr ... impeccable! Excellent!, Et c'est tout.

Et comment peut-il être réparé pour qu'il reste même pendant la cuisson, ne se trouble pas?

Qu'est-ce que cela pourrait être? J'ai fait cuire cette barre aujourd'hui, absolument tout est pareil, mais ça s'est brouillé sur les côtés, ça n'a pas fonctionné exactement, et ça s'est fissuré des mêmes côtés, ça n'a pas affecté le goût, mais la vue ... s'est aussi un peu cassée sur les coupes extrêmes.

Et comment peut-il être réparé pour qu'il reste même pendant la cuisson, ne se trouble pas?

J'ajoute 1 cuillère à soupe d'huile végétale à ce pain. l. au lieu de crémeux. La pâte pour ce pain doit être légèrement plus dense que d'habitude. Ajoutez un peu de farine, le pain est un peu plus dense et ne fluage pas, ce qui signifie qu'il y a trop de liquide. Et puis maintenant il y a encore beaucoup d'humidité dans la rue et à la maison, la farine peut avoir beaucoup d'humidité, elle l'absorbe de l'air, et vous versez toujours de l'eau comme toujours. Faites attention et observez le kolobok.

Les côtés des pains éclatent du fait qu'ils ne se sont pas bien éloignés, puis montent brusquement dans le four, perdent leur élasticité et éclatent.

Et comment tout faire dans une machine à pain sans sortir et cuire au four?

Presque rien.
Seul le couvercle du pain peut être enduit de jaune (avant la cuisson). Et graissez tout avec de l'huile après la cuisson, en sortant un pain d'un seau - pas de problème.

l'option peut ne pas être la plus précise, posez l'erreur dans les côtés plus et moins


Et comment tout faire dans une machine à pain sans sortir et cuire au four?

Facilement, tout est pareil, seulement ne retirez pas la pâte du four, mais laissez-la lever, lorsqu'elle monte, allumez la cuisson pendant 60 minutes. Il ne perdra pas son goût.

Fonctionnera-t-il complètement en mode automatique? Et quelle taille dois-je mettre? (J'ai Panas 255)

Fonctionnera-t-il complètement en mode automatique? Et quelle taille dois-je mettre? (J'ai Panas 255)

Si vous ne frottez pas le dessus avec du jaune, il y aura un automatique complet. Si vous voulez de la légèreté, lancez le programme Pain français. Enduire un pain fini de beurre n'est pas difficile, n'est-ce pas?
Taille - moyenne (pour un programme simple), car la taille n'est pas sélectionnable en français.

Je me suis débrouillé!!! HOURRA!!!
est sorti 2 pains. apparemment un peu n'a pas fonctionné (l'expérience n'est toujours pas suffisante dans la formation de la pâte), mais le goût ...

Je voulais vraiment du pain blanc! Et ce n'est que la recette !!! Je fais cuire ce pain en HP. Il restait 35 minutes de cuisson et ça montait au niveau du seau !!! C'est la première fois!! Je me demande s'il sera cuit ou non? Je veux vraiment !!
........................ ..............

Hourra!!! : wow: Il s'est avéré !! Oui, si grand, magnifique, et le goût est quelque chose !! : wow: J'en ai déjà mangé la moitié !!! : Merci beaucoup pour la recette !!!

Maintenant, je fais cuire un tel pain dans une machine à pain, je viens de décider d'y ajouter des oignons frits (je l'ai acheté aujourd'hui au Centre panrusse des expositions) et du fromage (parmesan). Le pain est plus élevé que d'habitude et l'odeur est .......
Le pain s'est avéré merveilleux: grand et moelleux, avec une légère touche d'oignon et de fromage. Il faut probablement en ajouter plus. Je pense qu'en prenant cette merveilleuse recette comme base, vous pouvez faire du pain avec toutes sortes d'additifs. Cela ne fait que le rendre meilleur. Content

[Espérer]

oignons frits (achetés aujourd'hui au Centre panrusse des expositions)

Espérer, y a-t-il un arc inhabituel à vendre? Je pensais que vous ajoutiez simplement des oignons frits, mais la clarification de l'endroit exact où vous les avez achetés m'a confondu.

C'est juste que cette fois j'ai décidé d'essayer de faire du pain avec des oignons frits prêts à l'emploi. Lorsque je le fais frire moi-même, le pain s'avère trop luxuriant et presque aucun oignon n'y est visible. Tout se dissout. Et dans le cas des oignons prêts à l'emploi, il est toujours visible à l'intérieur de la mie.

Et voici mon pain d'aujourd'hui des temps de stagnation:



Il a fallu 300 ml d'eau pour 500 g de farine, sinon tout était conforme à la recette. Programme de base, taille L, croûte moyenne. Je n'ai pas graissé le dessus avec un œuf avant la cuisson, je l'ai juste manqué. Délicieux, tout comme les bars. Merci encore à l'auteur.

Et voici mon pain d'aujourd'hui des temps de stagnation:

Délicieux, tout comme les bars. Merci encore à l'auteur.

Et pour une raison quelconque, j'aime plus le pain, il est en quelque sorte plus dense et ... pas si sec ou quelque chose comme ça, le pain est plus sec et s'effrite plus, bien qu'il soit aussi savoureux.
Et, bien sûr, le magasin ne rentre plus dans ma bouche, je ne peux même pas le manger.

Je l'ai aussi essayé, tout était exactement selon la recette, mais je me suis distrait et je n'ai pas contrôlé le pain. Du coup, mon pain s'est étalé sur la plaque à pâtisserie et est devenu "cette hauteur (5 cm), cette largeur (probablement 30)" ... Donc, avec ma farine, il faut soit moins d'eau, soit le four est en plein HP. Mais le goût est toujours merveilleux !!!

Veuillez expliquer pour la théière. Ai-je bien compris, après avoir sorti la pâte du four, je dois:
1. Aveugle un pain (ou deux).
2. Laisser sur la casserole à distance. Et pour une centaine de fois?
3. Faire des coupes et graisser avec du jaune ou vice versa? Ou est-ce important?
4. Et mettez immédiatement au four.
C'est juste la première fois que je sculpte moi-même un pain. Et la question sur la vérification est particulièrement intéressante. Dans la machine à pain, la pâte se lèvera et lèvera.

Merci aux auteurs qui ont apporté cette recette aux masses!
Délicieux pain blanc!

J'ai une question pour les camarades plus expérimentés:
Quelles proportions d'ingrédients devez-vous prendre pour obtenir 500 grammes de pain? (Je veux dire des produits de boulangerie dans HP).
La recette du pain pour notre famille s'avère trop grosse, environ 1000 gr.
Nous l'avons mangé ensemble pendant 5 jours, mais nous voulons toujours avoir du pain frais, il vaut mieux faire fonctionner HP à nouveau!

P.S. Il suffit de tout diviser par / 2, ou quoi?

[Lien]

Lien, regardez dans les instructions quelle est la quantité minimum de farine que votre machine à pain pétrit, mon Panasonic est de 300g., Je recalcule toutes les recettes constituant la proportion - la recette nécessite 500g. farine et tout le reste, je calcule le coefficient 300/500 = 0,6, toutes les autres composantes que je multiplie par ce coefficient. Pétrir la pâte avec moins de 300g. Je n'ai pas essayé la farine, j'ai peur que le pain ne se forme pas.

Je ne peux pas m'empêcher de me perdre. Aujourd'hui, j'ai acheté un moule à tresse et le voici:


Maintenant je fais des photos avec l'appareil photo, j'ai besoin de charger l'appareil photo, mais j'espère que tout est visible

Je ne peux pas m'empêcher de me perdre. Aujourd'hui, j'ai acheté un moule à tresse et le voici:

oh et krasotischa))))) et la forme est en silicone ou en métal?

Veuillez expliquer pour la théière. Ai-je bien compris, après avoir sorti la pâte du four, je dois:
1. Aveugle un pain (ou deux).
2. Laisser sur la casserole à distance. Et pour une centaine de fois?
3. Faire des coupes et graisser avec du jaune ou vice versa? Ou est-ce important?
4. Et mettez immédiatement au four.
C'est juste la première fois que je sculpte moi-même un pain. Et la question sur la vérification est particulièrement intéressante. Dans la machine à pain, la pâte se lèvera et lèvera.

J'ai raison)) Je divise la pâte en deux pains. Je fais des coupes tout de suite pour que cela rompe déjà avec eux. Par temps - en fonction de la température dans la cuisine - eh bien, en moyenne environ 15 minutes.

oh et krasotischa))))) et la forme est en silicone ou en métal?

Silicone, je l'ai regardé de près pendant longtemps, je n'ai vu qu'un seul endroit, aujourd'hui je regarde, j'ai pris le dernier. Le seul point négatif, il n'y a aucun moyen de lubrifier avec un œuf Mais en plus de l'huile et ensuite onction

[Célestine]

Silicone, je l'ai regardé de près pendant longtemps, je n'ai vu qu'un seul endroit, aujourd'hui je regarde, j'ai pris le dernier. Le seul point négatif, il n'y a aucun moyen de lubrifier avec un œuf Mais en plus, puis oint

Célestine, il est même possible de graisser avec un œuf. Quand le pain commence à dorer sur le dessus, je le sors, je le retourne (il ne se dépose pas!), Le graisser rapidement avec un œuf et le cuire au four.

J'ai une question: si vous remplacez la prune dans la recette. huile végétale et ajoutez 1-2 c. panifarina - ces mesures aideront-elles le pain à rester rassis plus longtemps?

Cette recette me fait toujours 2 pains. Par conséquent, à partir de l'un, je fais un rouleau de bacon (sur la photo, il est à droite)


et ceci est un rouleau en coupe

Je reçois aussi 2 pains - aujourd'hui, j'en ai tordu un sous la forme d'une tresse:

Je fais un rouleau avec du bacon (sur la photo c'est à droite)

comment faire de la farce au bacon ??? ....

comment faire de la farce au bacon ??? ....

J'ai pris l'idée d'ici 🔗... La pâte pour le "bâton de stagnation" va bien). Le pain lui-même est saturé de l'arôme du bacon .. mmmm ..
et l'idée est la suivante - (pour ne pas attendre quand je le fais, je prends une photo du site).Sur la photo, vous pouvez voir que tout ce qui est ingénieux est simple))