Pain d'avoine

Pain d'avoine

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure fraîche pressée	10 gr.
ou sec	1,5 cuillère à café
Flocons	115 gr.
Farine de blé, premium	385 gr.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	2 cuillères à soupe. l.
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.
L'eau	230 ml.
Vieux lait (levain, kéfir ...)	100 ml.

Méthode de cuisson

• Signet. Sur levure fraîche pressée - dans les produits liquides secs: dans un seau de HP, je dissous la levure dans de l'eau tiède, j'ajoute du vieux lait (lait aigre, yaourt, kéfir, levain - c'est un produit d'un type de kéfir biélorusse, mais plus épais, etc.). Flocons en suspension "Hercules" (j'utilise la taille moyenne # 2), farine, sucre, sel, huile végétale sur le dessus.
• Sur levure sèche: dans les produits liquides secs: dans un seau de HP je verse la levure sèche, les flocons, la farine, le sel, le sucre, verse de l'eau tiède et du lait.
• Pétrissage: dans une machine à pain. J'ai Panasonic-2501, numéro de programme 20 "Pelmeni". Le pétrissage démarre immédiatement sans égalisation de température. Nous contrôlons le chignon. Le bonhomme en pain d'épice est dense, légèrement collant. Après 20 minutes, j'arrête le programme.
• La première fermentation est dans un four préchauffé à 30-35 degrés jusqu'à ce qu'il double, cela me prend 50-60 minutes.
• Nous sortons la pâte du seau. Pétrir la pâte, la couper en deux avec un couteau et former les pains.
• Mettez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée (où les pains vont reposer), faites des coupes avec un couteau bien aiguisé, couvrez d'une serviette (j'emballe la plaque à pâtisserie dans un grand sac en plastique du supermarché) et laissez-la sur le four chauffé pour la deuxième fermentation. La deuxième épreuve est courte, environ 20 minutes.
• Cuire au four 30 minutes au four à 180 degrés.

Le plat est conçu pour

2 pains x 400 gr.

Temps de préparation:

3 heures

Programme de cuisson:

Pétrir en HP, cuire au four

Remarque

Les pains sont bien cuits, ils sont tendres, à pores fins, avec une croûte très molle. Ils ne se figent pas longtemps et conservent leur douceur et leur goût. Il a beaucoup meilleur goût sur la levure pressée. Ils sont consommés très rapidement. L'essentiel est de ne pas gâcher la silhouette.
Voici une photo des pains coupés

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Dites-moi, pouvez-vous cuire du pain selon cette recette dans une machine à pain Panasonic? Dans l'affirmative, veuillez indiquer comment. Je vous remercie.

Et aussi sur la farine d'avoine "Kudesnitsa" (vendue en okeys et rubans) il y a une recette de pain d'avoine. Cela s'avère également délicieux. Recommander.

Merci pour cette recette. Si quelqu'un utilise d'autres flocons d'avoine, veuillez noter que des flocons de taille moyenne sont utilisés ici, et non des «flocons d'avoine», car les Hercules sont des flocons épais (grains à peine aplatis) et ils peuvent ne pas se mouiller dans la pâte, les grains restants, et donc le résultat sera complètement différent.

Dites-moi, pouvez-vous cuire du pain en utilisant cette recette dans une machine à pain Panasonic? Dans l'affirmative, veuillez indiquer comment. Je vous remercie.

C'est possible dans une machine à pain complètement. Voici l'ordonnance
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=165069.0

Et aussi sur la farine d'avoine "Kudesnitsa" (vendue en okeys et rubans) il y a une recette de pain d'avoine. Cela s'avère également délicieux. Recommander.

Je l'ai essayé avec de la farine d'avoine Grenats, j'ai moins aimé le goût. Je ne l'ai pas essayé avec "The Wizard".
Que sont les rubans?

Veuillez noter que des flocons de taille moyenne sont utilisés ici, et non "Hercules", car les Hercules sont des flocons épais (grain à peine aplati) et ils peuvent ne pas se mouiller dans la pâte, les grains restants, ce qui signifie que le résultat sera complètement différent

J'ai aussi essayé avec le gruau d'avoine "chêne" classique. Je me suis trempé, le résultat est légèrement différent, mais pas mal non plus.
J'ai remarqué la différence dans la levure plus, sur les pressées fraîches, c'est beaucoup plus savoureux, pour le dire légèrement. Même le chignon est complètement différent. Le goût diffère du pain avec de la levure sèche, à peu près le même que le sien du magasin)
Voici une photo de la farine d'avoine # 2

Je l'ai essayé avec le n ° 3, ils sont plus petits, ils s'insinuent imperceptiblement dans une éclaboussure. J'ai aimé le n ° 2 plus, comme n'importe qui

Je l'ai essayé avec de la farine d'avoine Grenats, j'ai moins aimé le goût. Je ne l'ai pas essayé avec "The Wizard".
Que sont les rubans?

Lenta est une telle chaîne d'hypermarchés. Ils n'existent probablement pas à Moscou. 🔗

Lenta est une telle chaîne d'hypermarchés. Ils n'existent probablement pas à Moscou.

excuse pour ma densité, la question est: - \ et comment la forme d'un pain est-elle obtenue dans les boulangers?

excuse pour ma densité, la question est: - \ et comment la forme d'un pain est-elle obtenue dans les boulangers?

Chez HP - rien, seulement sous la forme d'un seau HP. Chez HP, seul pétrissage, éventuellement la première épreuve. Les pains sont formés à la main et cuits au four. J'utilise une plaque à pâtisserie ordinaire, celui qui a une pierre de foyer.

:) rassuré .. ATP, et puis je pense ... comment je suis sorti du bois ... nous avons, d'ailleurs, maintenant de bonnes réductions sur les hp, notamment sur panosonic. Je pense ..

Soit dit en passant, nous avons maintenant de bonnes réductions sur xp, notamment sur panoramique. Je pense ..

Je n’ai pas choisi HP, ils m’ont offert un cadeau ... et c’est la stèle du boulanger. Je ne sais pas comment dans ta ville, notre pain d'épicerie a pratiquement cessé d'être comestible, surtout après

la même situevina .. et à chaque augmentation de prix, la qualité se dégrade. a commencé à Kiev, cependant, pour produire un "Bialowieza" exceptionnellement savoureux. mais c'est à Kiev. à Poltava a ouvert une production appelée "pain vivant". ce n'est pas très grand .. mais le goût est incroyable. "la musique n'a pas joué depuis longtemps ...." et le pain est ma faiblesse, depuis longtemps ... presque ma propre spécialité-OP, TECHNOLOG

et le pain est ma faiblesse, depuis longtemps ... presque ma propre spécialité-OP, TECHNOLOG

n'hésitez pas à acheter. Depuis un an et demi je n'ai pas regretté l'achat. la qualité est garantie par ses poignées. le seul point négatif est "la mort à la figure". il suffit de prendre une farine normale, notre qualité est très différente. Levure - vous pouvez d'abord remplir votre main sur le sec, puis passer au pressé - le goût est incomparable avec le sec.

Et aussi sur la farine d'avoine "Kudesnitsa" (vendue en okeys et rubans) il y a une recette de pain d'avoine. Cela s'avère également délicieux. Recommander.

Est-ce du pain au chocolat? Il s'avère, probablement un petit pain sucré?