Barre de stagnation

BuBu Je mets à 180 C le régime à la fois tena à la fois et le supérieur et inférieur 40 minutes, je fais cuire ce pain tous les deux jours au four, le pain est très beau et savoureux.

Ceci est une photo de mon pain.

Je vous remercie.
J'ai cuit uniquement avec le dixième inférieur, tout a fonctionné.

Je l'ai fait cuire hier. Il me semblait que l'eau était un peu trop petite, mais j'ai décidé de la laisser ainsi. et a fait la bonne chose. Le pain (500 g de farine, prêt à l'emploi ne pesait pas) dodu, disposé en diagonale sur la plaque à pâtisserie. Et la croûte supérieure est tellement "laquée". Haut et bas dix, température 180, cuit au four pendant 30 minutes. Délicieux! Merci pour la recette! Pain déjà fait maison ... Et comment ai-je vécu sans HP avant?

Et nous avons essayé d'ajouter du jus de betterave au lieu de l'eau. Voici quel genre de pain s'est avéré:

J'ai trouvé ce sujet il y a longtemps, mais ce n'est que maintenant qu'il est mûr pour cuire un pain selon cette recette. La pâte s'est avérée être belle, élastique, molle - enfin, tout comme un rauque, j'ai formé des barres, fait des coupes, enduites de jaune, mise à distance pendant 20 minutes, envoyée au four (180 ° C, 10 minutes plus bas, 40 minutes). Les pains sont remontés, mais les coupures se sont stabilisées, et la couleur est un peu défraîchie ... Ici. Mais ça sent génial, ça goûte ... Quelque chose ne va pas, ça ne ressemble pas du tout à un pain, la recette a suivi à coup sûr ...

satva doit être graissé juste avant la cuisson, et ainsi il s'est levé et a augmenté, votre graisse craquelée. Le plus important n'est pas le type de pains, mais leur goût.

MERCI, avec la lubrification c'est clair, mais le goût est ... insipide, pas du tout sucré, très poreux ...

Et je mets toujours plus de sucre et de sel. Il me semble également que cette recette donne du pain sans levain.

C'est juste que la plupart des critiques indiquent qu'il s'agit d'un délicieux pain de super-aliment du passé. Ou notre sel n'est pas salé et le sucre n'est pas sucré ...

satva, c'est vraiment un pain du passé (même si vous pouvez en acheter un dans les petites villes même maintenant). Mais il y a encore d'autres pains «français» - ils ne ressemblent pas du tout à ça! Et dans l'étal de la boulangerie municipale, "tranché" - presque un à un.
Comment l'avez-vous moulé, déroulé? (Je parle de "très poreux", pour moi personnellement il est ressorti assez dense et finement poreux)

Si je comprends bien, nous parlons d'un pain qui, dans mon passé de pionnier, coûtait 22 kopecks. et a été appelé rayé. Non poreux, blanc, sucré, avec une fine croûte croustillante ...
J'ai sorti la pâte du seau, je l'ai divisée en deux parties et j'ai juste formé un pain ... Et comment cela veut-il dire "dérouler la langue"?

.. Et comment est-ce - "dérouler la langue"?

dérouler la couche et rouler en rouleau, envelopper les bords

Je ne me souviens pas exactement où j'ai lu ceci sur Internet. Il a été proposé d'étaler la pâte en une couche (pour un long pain - ovale, pour une miche de pain - rectangulaire) et de l'enrouler avec un rouleau assez dense pour former des pains et des pains "avec une brique". Il a été expliqué que cela est fait pour que la porosité dans le pain cuit soit plus uniforme et peu profonde, il n'y a pas de "trous". Alors je fais ça quand je fais cuire un pain ou du pain dans un moule ...

Hier, j'ai fait cuire dans une machine à pain sur un programme rapide. Taille M, croûte moyenne. J'ai ajouté 10 g de tournesols à la recette. huiles. Le mari a dit que c'était plus savoureux que d'habitude. La croûte a presque cessé de s'effriter.

J'ai fait un pain au KhP, il y avait peu d'eau, le pain était fortement pétri, mais à la fin il s'est avéré délicieux, la densité est bonne - cela ressemble déjà à un pain TOT

Donc mon bar est prêt, très bien! Dans la recette, je n'ai changé que la quantité de sel et de sucre, en les augmentant de 2 fois! Le pétrissage a été effectué au four, cuit au four à T = 180, pendant 40 minutes. Bien sûr, j'en ai trop fait avec le tranchage, mais la pâte a augmenté et cuit remarquablement. Je le ferai constamment
Merci à Admin et Lola pour cette excellente idée.

Donc mon bar est prêt, très bien! Dans la recette, je n'ai changé que la quantité de sel et de sucre, en les augmentant de 2 fois! Le pétrissage a été effectué au four, cuit au four à T = 180, pendant 40 minutes. Bien sûr, j'en ai trop fait avec le tranchage, mais la pâte a augmenté et cuit remarquablement. Je le ferai constamment
Merci à Admin et Lola pour cette excellente idée.

Après 25-30 minutes, réduisez la température à 160-165 *, pour la cuisson, il ne sera pas si rouge et bronzé.

Merci pour vos commentaires, succès

L'autre jour, je veux essayer de faire une barre, pendant que je lis les recommandations. Ce qui m'intéresse, c'est: faut-il graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre ou autre chose? Et comment et avec quoi faire des incisions?

L'autre jour, je veux essayer de faire une barre, pendant que je lis les recommandations. Ce qui m'intéresse, c'est: faut-il graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre ou autre chose? Et comment et avec quoi faire des incisions?

Graisser très légèrement la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale avec un pinceau, ou mettre un tapis de cuisson spécial (ou du papier).
Les découpes sont effectuées sur le pâté après sa formation (avant levée). Placez la pièce sur une plaque à pâtisserie et faites de petites coupes obliques avec un couteau bien aiguisé.

Voir ici n ° 11

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Encore une photo de pains - cette fois, tout a fonctionné! Merci pour la recette!

Et aujourd'hui, j'ai préparé une barre avec du son! Je n'ai pas changé la recette. 0,5 tasse de son ajoutée. Mais j'ai enlevé la même quantité de farine. Lors du pétrissage, la pâte était collante ..... donc la farine est revenue. Du coup, on ne change pas la recette, il suffit d'ajouter le son! Oh ouais ... et je ne l'ai pas graissé avec un œuf ou du beurre. Il semble que les pains de magasin avec du son ne soient pas non plus enrobés. Il s'est avéré très savoureux! ......... Sori pour le message désordonné

Un grand merci aux auteurs! Le pain est vraiment merveilleux "tout droit de l'époque". Mon conjoint a beaucoup aimé, je me suis immédiatement souvenu "d'un bar à saucisse" Doctor's "" Vérité cuit au KhP. L'appartement est rénové et vous ne pouvez pas accéder au four. Donc si vous gardez la forme, c'est généralement super!

Bonjour tous le monde. Je souhaite partager mes impressions sur cette merveilleuse recette. Merci à tous pour cela (et à Lola et à tous ceux qui ont ajouté leurs précieux conseils de pétrissage et de cuisson). Je suis juste impressionné par les barres qui en résultent. Pour la première fois, je n'ai pas mangé un petit demi-bâton à la fois alors qu'ils étaient chauds Le mari l'aimait aussi Maintenant je vais cuisiner tout le temps

Merci beaucoup pour la recette;) Le pain s'avère SUPER (y) Le deuxième jour, mon mari commande un pain à cuire. Bien que nous ne nous souvenions pas des périodes de stagnation, car il y en avait encore des petits, mais les choses savoureuses sont toujours les mêmes ... En général, maintenant je peux aussi faire des pains ...

Bonjour,
aidez-moi s'il vous plaît !!!
Je vis à l'étranger, je n'arrive pas à m'habituer au pain local, je ne l'utilise pratiquement pas. la nuit, les pains et les briques de ces temps rêvent. vous avez de si bonnes recettes, mais il n'est pas possible de les cuisiner sans machine à pain. Vous n'avez pas de description de la façon dont vous pouvez pétrir la pâte sans elle. il me semble que vous pouvez aussi faire cuire du pain au four. même si j'utilise une machine à pain ici, vos instructions ne vous aideront pas, car elles sont conçues pour d'autres recettes.

Merci de votre aide!
Maria

Vous pouvez également cuire complètement dans une machine à pain, ou vous pouvez pétrir la pâte dans une machine à pain, et cuire au four, il existe de nombreuses options et recettes sur le site. Choisissez et faites avec nous.

Voici juste deux d'entre eux

Un petit "Master class" sur la cuisson du pain (thème du pain de "ces temps" n ° 11.)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=998.0

Pain, blé et pomme de terre de l'Admin. (Pain à la levure du 14.07.08)
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4297.0

Bonne chance!

je vis à l'étranger
même si j'utilise une machine à pain ici, vos instructions ne vous aideront pas, car elles sont conçues pour d'autres recettes.

Le forum est international. De nombreux membres du forum vivent dans différents pays. Chacun a des HP différents, mais les recettes sont les mêmes. Même si vous faites cuire du pain au four, HP est indispensable pour pétrir et faire lever la pâte. Aucun effort physique et vous avez une pâte toute faite. Faites ce que vous voulez, même du pain, même des petits pains, des tartes.

Dites-moi, pliz, si je divise tous les ingrédients par 2, combien de poids vais-je prendre à la fin et cela n'affectera rien?

Dites-moi, pliz, si je divise tous les ingrédients par 2, combien de poids vais-je prendre à la fin et cela n'affectera rien?

La moitié de la farine est de 250 grammes.
Voir le reste des ingrédients pour cette quantité de farine ici.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Citation:

** Depuis deux ans maintenant je n'ai pas acheté de pain en magasin, mais il me semble que ce pain rappelle beaucoup le "tranché", celui qui a coûté 25 kopecks.
Je l'ai fait cuire selon cette recette:
- 1,75 cuillère à café levure sèche
- 500 grammes de farine de blé
- 1,5 cuillère à soupe l. Sahara
- 1,2 cuillère à café sel (dans mon cas sel de mer)
- 40 grammes de beurre
- 260 ml d'eau **
Répondre:

Il me semble que cela ressemble plus à une brique blanche. Mais l'odeur. qui est venu après la cuisson du pain droit pour 25 kopecks.
Mais ce n'est pas aussi doux qu'un pain. Je m'attendais bien sûr à plus de similitude, mais délicieux. Tout a fait exactement selon la recette.

Je tiens à remercier tout le monde, l'auteur de la recette, ceux qui ont participé à sa discussion. J'ai lu, lu et le résultat est cette barre. Parfumé, délicieux

graissé avec un œuf, pour la fermentation

Tout d'abord, le tranchage est fait, puis la fermentation, et juste avant le four, graissez et saupoudrez.
Si vous faites le contraire, la pâte commencera à lever, et toute la graisse rampera et cuira ensuite avec des taches laides, comme de la saleté sur le dessus.

J'ai également été honoré de faire ce pain. J'ai pétri la pâte dans une machine à pain. Une pâte luxueuse, moelleuse et non collante est sortie. formé 2 pains, graissés avec un œuf, pour la levée puis au four pour 180 gr. Comment cuit, huilé, beauté. Maintenant, ils se refroidissent. J'ai hâte de pouvoir essayer de photographier.

Le plus doux, délicieux, il fond juste dans la bouche.

et une autre photo, ils ont tout de suite balayé une barre, ont donné la deuxième à des amis, sont allées mettre une nouvelle portion de pâte

Bonjour à tous! Mais je me suis habitué à cuire un pain dans une machine à pain, mais en éteignant le four 10 minutes plus tôt que l'heure fixée. Ensuite, il n'y a pas de croûte croustillante, la forme du pain, le goût d'une barre.

Mais je me suis habitué à cuire un pain dans une machine à pain, mais en éteignant le four 10 minutes plus tôt que l'heure fixée. Alors il n'y a pas de croustillant

Vous obtiendrez une croûte molle si vous la mettez sur une couleur claire de la croûte et après la cuisson, couvrez le pain avec une serviette humide jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Lien ....... il y a deux nuances dans mon poêle, et la couleur de la croûte n'affecte pas cela. tout le pain sort croustillant. Je comprends que c'est un peu trop sec. Un ami de LG a un "cuisinier russe" et nous avons essayé de cuisiner selon la même recette, à partir des mêmes produits ...... donc le pain est différent. Ainsi, empiriquement, je suis arrivé à cette conclusion!

Et j'ai des choses étranges. J'ai fait ce pain 2 fois (cuit au four en xn). J'ai fait la moitié de la portion. Tout était bien. Et les 2 dernières fois ça ne marche pas. Une sorte de pâte, même si je n'ai pas changé de farine et de levure

Et j'ai des choses étranges. J'ai fait ce pain 2 fois (cuit au four en xn). J'ai fait la moitié de la portion. Tout était bien. Et les 2 dernières fois ça ne marche pas. Une sorte de pâte, même si je n'ai pas changé de farine et de levure

155 raisons affectent le pétrissage de la pâte et la cuisson du pain et le même nombre.
Le pain ne peut pas toujours être obtenu de la même manière, même pour les mêmes produits; cela peut être vu si vous observez constamment le processus de pétrissage de la pâte et de cuisson.
Il existe un kolobok pour contrôler ce processus.

... Il existe un kolobok pour contrôler ce processus.

Tout cela est clair. Je regarde constamment l'homme en pain d'épice. Les 2 premières fois, tout allait bien. Mais la dernière fois que le kolobok était en quelque sorte étrange, pas la même qu'avant. Il ne s'accroche pas aux murs et allume même parfois le mélangeur. La première fois, j'ai ajouté un peu d'eau. Le bonhomme en pain d'épice a nagé. J'ai ajouté de la farine - elle a de nouveau tourné sur le mélangeur. Et ainsi plusieurs fois. Je me suis arrêté à un kolobok plus ou moins solide. Après la cuisson, la chapelure s'est avérée lourde et en quelque sorte pas. Et la première fois, il y avait un problème avec le toit.Je comprends qu'il y a plusieurs raisons, mais je n'ai vraiment rien changé (y compris les produits). La première fois, nous avons aimé le pain. C'est dommage que je ne puisse plus le répéter maintenant.

Répétez ... J'ai maintenant aussi une pâte "pas comme ça" tout le temps. L'humidité, je pense. Ou l'automne))) Ou autre chose))) Les recettes "sans surveillance" vérifiées au gramme sont de la pâte fine, je m'occupe de tout et ajoute de la farine. Le résultat est naturellement différent de l'habituel.

Bonsoir! Je suis nouveau dans la pâtisserie. Aujourd'hui, j'ai fait cuire un bar pour la première fois. C'est comme ça que je l'ai.
Le goût est tout simplement incomparable. Ils ont mangé le mien en une seule fois. petite-fille a mangé deux morceaux.

Bonjour à tous! J'ai aussi décidé - je suis tellement content, grâce à l'auteur de la recette !!!! :)
Voici mes bars:
J'ai une question - pourquoi lubrifier avec de l'huile? J'avais des graines de sésame sur le dessus, donc je ne l'ai pas fait, mais pour une raison quelconque, c'est fait :)

[Ta_pa]

Ta_pa , la croûte devient plus molle à cause de l'huile. Bien sûr, il n'est pas nécessaire de lubrifier, si vous l'aimez.

[qween]

qween, merci pour la réponse :) je l'avais déjà doux :)
D'une manière ou d'une autre, je n'aimais pas vraiment l'odeur du jaune lors de la cuisson et après ... Est-ce que je ne peux pas le graisser aussi?

Bien sur, c'est possible. Ou, par exemple, graisser avec du lait. Ou du thé. Ou...

Et je suis mûr pour faire des pains! Ce n'est que maintenant que j'ai compris pourquoi certaines personnes écrivent qu'elles ne peuvent pas manger du pain du commerce. Cela s'est avéré savoureux - enfin, beaucoup (merci à vous tous, professeurs)! Mais deux défauts cosmétiques ont été trouvés - les coupures lors de l'épreuvage complètement «distantes» et floues, et l'une des barres sur le côté a éclaté (ou a-t-elle été arrachée d'orgueil?).

les incisions lors de l'épreuvage sont complètement "distancées" et floues, et l'une des barres latérales a éclaté (ou a-t-elle été déchirée avec fierté?).

Si la pâte s'est étalée, elle était un peu fine lors du pétrissage.
Le pain peut se fissurer et se brouiller à cause d'une surexposition pendant l'épreuvage, réduire le temps d'épreuvage pour augmenter sa taille jusqu'à 2 fois.

Bonne chance!

Merci beaucoup pour la recette!

Je faisais des pains le week-end. La pâte s'est avérée merveilleuse et les pains à goûter sont au-delà des éloges!

Eh bien, comme c'était agréable de se souvenir de votre enfance, d'étaler du beurre sur ce pain et de boire du thé chaud avec un tel "gâteau".

P.S. Les pains n'ont même pas duré 5 heures.