Gâteau de Pâques (ancienne recette)

Catégorie: Pâques

Ingrédients
Farine de la plus haute qualité	1 kg.
Lait	1,5 tasses
Des œufs	6 pièces
Beurre	300 gr.
Sucre	1,5 à 2 cuillères à soupe
Levure vivante bracketée	40 gr.
Sel	3/4 cuillère à café
Raisins secs	150 gr.
Fruit confit	50 gr.
Amande	50 gr.
Sucre vanillé ou vanilline	5 gr.
Abricots secs, safran	optionnel

Méthode de cuisson

Les gâteaux de Pâques sont cuits à partir de farine pure sans aucun mélange. Tamisez la farine 3 fois. Dissoudre la levure dans du lait chaud avec du sucre ajouté, du sel, deux cuillères à soupe de farine, bien dissoudre. Mettez dans un endroit chaud. Ceci est notre bière. Séparément, prenez un verre de 250 gr, ajoutez-y 2 cuillères à café de safran, de la vanilline et du lait chaud, diluez et laissez infuser. Dans une casserole séparée, moudre le sucre, le beurre, les jaunes, vous pouvez utiliser un mélangeur, verser le safran infusé avec de la vanille ou du sucre vanillé, verser le lait chaud, ajouter la farine et bien mélanger. Mélangé. Battez les blancs dans un autre bol en ajoutant du sel à la pointe d'un couteau et mélangez-les avec la consistance précédente. Et ce n'est qu'au dernier tour que nous versons la pâte. Et bien mélanger. Nous mettons sur une étuve, c'est notre première pâte. Nous attendons qu'il monte. La première pâte est liquide. Lorsqu'elle a levé, ajoutez la farine petit à petit et pétrissez progressivement dans le sens des aiguilles d'une montre, sinon la pâte ne lèvera pas malgré la levure. Nous l'avons remis sur l'éprouvette. Et ajoutez la troisième pâte avec des raisins secs, des fruits confits, des amandes (abricots secs si vous le souhaitez) et pétrissez avec l'ajout d'huile de tournesol, mais un peu. Noué. Maintenant, l'essentiel est que la pâte fond dans la bouche de manière dense et dure longtemps, il est nécessaire de la battre d'une hauteur de croissance humaine environ 40 à 60 fois. Lorsqu'elle est battue, la pâte doit devenir incontrôlable. Il est élastique et délicat. Donnez-lui un repos et arrangez-le en formes. Dans la forme, la pâte doit occuper 2/3 de la forme. Four à 180 degrés jusqu'à tendreté.