Gâteau de Pâques sur les écureuils

Gâteau de Pâques sur les écureuils

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
lait chaud	2st.
levure morte (pressée)	40g
sucre	1 st. l.
farine (tamiser)	1,5 st.
Pâte:
Blancs d'oeufs	8 pièces
sucre	1,5 st.
beurre (fondre)	120g
farine (tamiser)	3-3.5st. (+ -)
sel	1 / 2h l.
Remplissage:
raisins secs et autres fruits confits (colorés et sucrés))	2st.
amandes (légèrement grillées et hachées)	1 st.

Méthode de cuisson

• Pâte:
• Dissoudre la levure dans le lait, ajouter le sucre. Ajouter la farine tamisée. Faites la pâte comme de la crème sure épaisse. Couvrir la pâte de papier d'aluminium et laisser au chaud pendant 30 minutes (et c'est le maximum!). Cette pâte monte rapidement. Vous devez donc faire attention pour ne pas vous enfuir ...
• Pâte:
• Ajoutez à l'infusion assortie: blancs d'œufs battus avec du sucre (pics persistants!), Sel, beurre ramolli (fondu). Remuer. Ajouter la farine tamisée par petites portions et pétrir la pâte. Au début, il sera collant, semez progressivement la farine et pétrissez avec une gelée, quand il sera difficile de prendre la pâte et une spatule - commencez à pétrir à la main, saupoudrez vos mains de farine…. Pétrir et battre pendant longtemps. Plus les gâteaux seront longs, savoureux et corrects (au moins 30 minutes). Rappelles toi! C'est l'étape la plus importante dont dépend cette cuisson. Couvrir la pâte de papier d'aluminium et laisser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève 2 fois (2-3 heures).
• Préparez les moules (graissez avec du beurre et tapissez de papier sulfurisé). Vous pouvez utiliser n'importe quelle forme pour le gâteau ou le pain: tout se passe bien aussi.
• Pétrir légèrement la pâte levée et incorporer les raisins secs, les fruits confits, les noix. Nous aménageons selon les formes. Le formulaire doit être rempli au 1/3 (pas plus). Couvrir les formulaires remplis avec une serviette et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte soit levée. Il monte rapidement, en 20 à 30 minutes, il atteint les bords de la forme. Préchauffez le four à 200 * C. Cuire au four pendant 10 minutes à T200 * C, puis diminuer T180 * C et cuire au four pendant 15-20 minutes. Cette cuisson est conçue pour les gâteaux d'une capacité de 400 à 500 ml. Si vous faites cuire grand (1L), le temps de cuisson augmentera. Volonté de vérifier avec un bâton en bois. Assurez-vous de les arroser d'eau. Les gâteaux de Pâques encore chauds doivent rester au four pendant 20 minutes. Ensuite, vous pouvez le retirer du moule et le transférer dans le canon. Conservez les gâteaux de Pâques dans un grand récipient, doublé d'une serviette en coton et avec le couvercle fermé.

Temps de préparation:

4-5 heures

Remarque

Quelqu'un pose la question: où attacher une grande quantité des protéines restantes? Bien sûr, meringue ... gâteau des anges ... ou génoise blanche, ou simplement congeler jusqu'à ce que cela vous convienne. Et je propose une autre option pour la chance cachée. Vous pouvez faire des gâteaux de Pâques uniquement avec des protéines. Le résultat à la fois heureux et surpris. A titre de comparaison, cuit au four 2 types: gâteaux au jaune et aux protéines ... Le gâteau au jaune est plus sombre en section, plus lourd, plus en couches. Vous voyez le gâteau aux protéines sur la photo - il n'est pas du tout blanchâtre, comme, par exemple, dans le petit gâteau d'un ange. La même couleur huileuse que toute la cuisson. J'ai été satisfait du merveilleux arôme crémeux (il n'y en a pas dans le jaune), à ​​l'avenir, lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter de la vanille et des saveurs. Le gâteau protéiné est léger comme duvet et de la dentelle, délicat et en même temps a une humidité agréable. Et moins de calories pénètrent dans notre corps. Je suis très, très heureux de la découverte du goût. Je vais vulgariser. Comme ils l'ont déjà dit: pour un rouble de travail, pour deux louanges. Ce n'est pas difficile à faire, mais cela ravira tout le monde - c'est sûr.

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Oui, avec les écureuils après Pâques, c'est une embuscade!

[tasha74]

tasha74, ces merveilleux gâteaux de Pâques que vous avez, sur ces gâteaux de Pâques, il devrait être qu'il n'y a pas de croûte ??? Et pourtant, j'ai parcouru toutes vos recettes de gâteaux, laquelle avez-vous le plus aimé? (Que je suis le premier à lui donner vie) Regarde comme je suis rusé

Je n'ai pas encore tout posté ... attendez ... je n'ai pas eu le temps. Je montre mes recettes préférées. Ma famille exige la diversité. Je cuisine toujours plusieurs types. Mais chaque année depuis de nombreuses années, il y en a une qui ne change pas qui se répète toujours - KULICH VACANCES LIÉES.

Pourquoi la croûte n'a-t-elle pas fonctionné? Tout dépend de la forme.Par exemple, je l'ai fait sous la forme d'un gâteau-pain (j'ai manqué les côtés avec une couche de beurre) - à la fin, il s'est avéré rougeâtre et sur le côté ... Mais ces cylindres se sont avérés comme ça sous une forme d'étain (avec des côtés en papier sulfurisé). Les couleurs ne fonctionnaient pas.
Mais je suis bon pour la photo - vous pouvez bien voir la structure et la couleur.

[tasha74]

Je vous remercie, tasha74, pour une réponse complète!

[tasha74]

tasha74 Y a-t-il une erreur dans la recette? J'ai juste un frappeur. Dans le processus, j'ai dû ajouter beaucoup de farine et le goût, bien sûr, perdu. Il s'est avéré être comestible, mais pas que

Il n'y a pas d'erreurs. Je l'ai fait plus de cinq fois. Il n'y a pas eu de crevaison.
Bien sûr, il est très important de capturer la cohérence. La pâte colle à vos mains, mais elle ne doit pas être liquide. Si de la farine a été ajoutée, cela n'aurait pas dû affecter le goût. Le point était autre chose. Pourquoi ne l'avez-vous pas aimé? C'est intéressant à comprendre.
J'ai vraiment apprécié la cuisson dans des moules à muffins antiadhésifs. Dans des boîtes de conserve doublées de parchemin - ne satisfait pas l'apparence sur les côtés. C'était un inconvénient, et le deuxième - ces gâteaux doivent être consommés immédiatement, après 2 jours, ils deviennent rassis ...

Natasha, je vais comprendre quand les écureuils doivent être attachés. Je vais réessayer cette recette. À propos du goût - je m'en moque peut-être. Parce que tous ceux qui ont été traités étaient ravis.