Pâte sablée au fromage cottage (recette des établissements de restauration, 1968)

[Pâte:]

Pâte sablée au fromage cottage (recette des établissements de restauration, 1968)

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
farine	525gr
sucre	160gr
beurre / margarine au beurre	230gr
mélange (œufs)	130gr
levure chimique (soude et ammonium d'origine)	1h l.
sel	2gr
Caillé haché:	original / j'ai pris
Cottage cheese	850gr / 450gr
des œufs	80gr / 45gr
sucre	80gr / 45gr
farine	40gr / 20gr
vanilline / sucre vanillé
sel	10gr / 4gr

Méthode de cuisson

• Les gars, ils le sont. Je les ai mangés dans mon enfance. Doux, mais avec modération, au point, sur le point d'être salé. Mais comme le goût semble harmonieux en douceur maintenant! Comme dans la cocotte. Ce n'est que dans l'enfance que le plus doux est le mieux))). J'adore jus ...
• 
• La quantité de garniture que j'ai indiquée convient pour une quantité de pâte donnée.
• 1. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
• 2. Ajouter les œufs, le sucre, le sel, la levure chimique au beurre et battre jusqu'à consistance lisse.
• 3. Ajouter la farine et pétrir la pâte pendant 2-3 minutes. La pâte pour cruches est toujours pétrie très rapidement et n'est pas destinée à un pétrissage long et ennuyeux, gardez cela à l'esprit.)))
• 4. Emballer dans du papier d'aluminium / sac et réfrigérer pendant que vous pétrissez la garniture.
• 5. Pétrir la viande hachée jusqu'à consistance lisse.
• 6. Abaisser la pâte de 8 à 10 mm d'épaisseur et découper les gâteaux plats avec une encoche ovale. Mettre la viande hachée sur la moitié de la tortilla et couvrir avec la moitié supérieure / seconde.
• 7. Graisser avec le jaune et cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 230-240 degrés (four traditionnel) et à 200g (four à convection - note pour Kroshi!))).
• Je n'ai fait aucune sorte de glace, dès que je ne l'ai pas roulée))). Pourtant, 8 mm est idéal. C'est possible et 10 mm, mais le sentiment que c'est un peu épais, mais 8 est le plus pour moi!))) Et quand tout est en grammes - ils se révèlent mieux pour moi. Les cuillères à soupe et les verres sont juste fous, il s'avère que plus / moins dofig ...
• 
• Le mari mange trop. Les enfants ont trop mangé. Le fromage cottage s'est épuisé bien avant le nouveau voyage à la grive. Comment vivre?!!!)))

Le plat est conçu pour

12 pièces

Remarque

Essayez-le! C'est très rapide et très facile, je pense que vous l'aimerez. Viennent ensuite à leur tour la kurabie persane et la bague aux noix ... j'en rêve déjà!)))

Uraaa, je suis le premier !!!! Quel bonheur))). J'aime beaucoup les jus. Peut-être même que demain j'achèterai du fromage cottage et tomberai amoureux de vrais, pas de beaux fromages pittoresques. Nous avons plus 38, c'est vrai, mais ... la chasse est forte. Avec compote froide.

Et j'ai du fromage cottage! Et je sais où je vais le mettre demain
Et kurabye, kurabye !!!! Comment être à la hauteur de la recette ???

[vichka fraise]

vichka fraise,

Le jus est très rapide et facile. Vrai. Je les ai déjà fait un million de fois. L'essentiel est d'avoir un "pétrin" normal. Et c'est tout.

Essayez-le! C'est très rapide et très facile, je pense que vous l'aimerez. Viennent ensuite à leur tour la kurabie persane et la bague aux noix ... j'en rêve déjà!)))

Comment vous gardez-vous pour ne pas manger?

[Kokoschka]

Kokoschka,

Juste? Il n'est pas nécessaire de s'accrocher, car l'estomac a longtemps été ramassé. Un très - un sentiment de satiété complète.

L'essentiel est d'avoir un "pétrin" normal. Et c'est tout.

nous avons 23 heures, je m'assois dans un drap éponge sous le conder pour que mon cou ne souffle pas, sinon je ne survivrai pas. donc l'essentiel pour moi maintenant est de survivre au four inclus.
Et, j'oubliais un peu, ma nourriture était le café du matin aujourd'hui, un tas de concombres marinés, roulés et beaucoup d'eau brute)))), donc la combinaison, la première vague de la révolution a déjà sorti. D'une manière ou d'une autre, rien ne monte, mais à la tombée de la nuit, vous vous fatiguez comme un chien et ...une belle opportunité de perdre du poids, que j'ai négligé pendant de nombreuses années))).

Merci d'avoir téléchargé cette recette, nous les adorons!

[Nata]

Nata, merci pour la recette! Je vais cuisiner dans un futur proche

[Épouvantail]

Épouvantail, Merveilleuse recette! Ce dont nous avons besoin! Je vais cuisiner dans un proche avenir. Juste comment ne pas trop manger un tel délicieux.
En attendant une bague avec des noix! Je l'aime tellement.

[Nata]

Nata, ce sont les vrais! Nous sommes également très friands de jus, mais je n'ai jamais vu une telle authenticité.

Des compositeurs sympas! Et j'ai continué à regarder "Gastronomovskie" ... Bien que, peut-être qu'ils l'ont fait? Trop paresseux pour comparer. Les vôtres sont magnifiques!

[Épouvantail]

Épouvantail, merci beaucoup pour la recette !!! Merci de partager avec nous des recettes conformes à GOST (j'aime aussi beaucoup raccrocher en grammes) Je cherchais ce livre depuis longtemps, mais jusqu'à présent en vain ... mais je ne suis pas découragé ...
Comment avez-vous coupé les ovales pour les ovales? Merci beaucoup pour votre réponse!!!

De délicieux jus, le goût de l'enfance, ou plutôt de l'école, un gros changement, jouer au volley et une bouchée de bonbons!
Oh, que c'est agréable de retourner dans la belle au loin! Merci Natasha!

Natasha, très belle et sensible - comme dans une école lointaine! Merci pour la recette, pour le passé, pour la nostalgie. Et les jus ne sont pas démodés, leur goût est également du goût des mangeurs d'aujourd'hui!

Je l'ai pris dans vos signets, je vais certainement le faire, j'adore vraiment les jus. Et là, dans le petit livre chéri de la recette des biscuits de l'école, n'y a-t-il pas par hasard? Je me souviens encore du goût, mais avec un verre de lait.

[Arka]

Arka,

J'ai de l'École d'épicerie - ils ne sont pas comme ça. Très savoureux, au fait, mais pas ainsi, et la recette avec des cuillères à soupe et des verres. Pas comme ça dans le livre "About Pies" non plus. Je les ai cuits. De la crème sure dans la pâte, apparemment, a été ajoutée plus tard (presque toutes les recettes ultérieures avec de la crème sure dans la pâte). Il y a aussi des verres et des cuillères à soupe plus / moins un demi-éléphant. Le fromage cottage est déjà un produit «inconstant» en consistance, et quand il y avait plus de farine, alors moins, puis de la crème sure, et c'était quand je n'avais pas du tout la pâte selon cette recette (elle était collante - horreur).

Umka19,

Je coupe des ovales de forme ronde pour les boulettes))). Et lorsque vous retirez le gâteau de la planche à découper, il s'étire un peu. Voici l'ovale.)))

Irlandais @,

Pour une raison quelconque, presque toutes les conversations à la cantine soviétique se résument à des biscuits!))) J'ai des biscuits dans presque tous les livres de recettes. D'ailleurs, les biscuits ont longtemps été disposés par moi sur ce forum et beaucoup de gens les ont déjà préparés)). Ils ont dit - oui, ils!))

Gâteaux au lait

[Nata]

Nata, merci pour la recette. Je veux faire dans une pizzeria princesse. Et quelle est la hauteur (épaisseur) du jus fini?

[Babushka]

Babushka,

cm 4-5. Il n'y a déjà rien à mesurer))). Ils les ont mangés ...

[Babushka]

Babushka, Tatyana, J'ai cuisiné des jus de fruits dans Princess, je les ai juste rendus plus petits, ça s'est avéré super! Je suis désolé je suis entré

[Nata]

Nata, Je vous remercie!
Irinac'est une bonne nouvelle! Je vous remercie!

Nata, merci! Je vais essayer de préparer cette option. J'ai fait cuire des Chadeykins.
En attendant, en attendant kurabye !!!

Ils sont merveilleux! et si vous prenez de l'ammonium (comme dans l'original), alors combien, aussi une cuillère à café?

[olesya555]

olesya555,

Il est indiqué en grammes: soude 1 gr, ammonium 1 gr. Mais l'ammonium est malodorant, les produits, lorsqu'ils sont utilisés immédiatement après la cuisson, doivent être altérés (laissez reposer pour que l'odeur résiduelle disparaisse. Et c'est la combinaison de la soude avec de l'ammonium qui est considérée comme réussie. La soude améliore également la couleur des produits.

Malodorant, oui, mais quel goût magique et incomparable donne aux produits

Merci pour la recette, j'espère vous faire rapport bientôt))

[Nata]

Nata, Je vous remercie!!!
Je veux aussi l'essayer selon toutes les règles, avec de l'ammonium! Où peux-je le recevoir?

[Merri]

Merri,

Je n'ai aucune idée. Je ne l'ai jamais vu en solde ... Et en général, j'ai cassé ma balance à épices (qui pèse au dixième de gramme). Par conséquent, il est déjà normal de ne pas peser de telles "petites choses", il faut en acheter de nouvelles ...
Au fait, j'ai regardé une recette plus juteuse dans un livre encore plus ancien - 59 ans. Il y a donc de la pâte à la crème sure! Vrai, sans levure chimique. Du tout. Peut-être réessayer? Et versez-y de la levure chimique ...

[Épouvantail]

Épouvantail, merci pour la recette très savoureuse

[Kirochka]

Kirochka,

Tout s'est bien passé, pas de crevaisons?

[Épouvantail]

Épouvantail, absolument pas de remplissage et la pâte s'est terminée en même temps

[Épouvantail]

Épouvantail, Je voulais fournir un reportage photo, mais je ne comprends même pas comment le faire

[Kirochka]

Voici celles du jour, que j'ai presque cognées avec la plaque à pâtisserie lors du chargement dans le four. Il ne rentrait pas dans l'ouverture du four, mais il a gagné une bonne accélération et s'est écrasé))). Nous avons réussi à tenir la plaque à pâtisserie (et c'était dans une main), montrant des miracles de jeu d'équilibre)). Tous les jus ont glissé d'un côté, rassemblant le chiffon de cuisson en accordéon. J'ai juré doucement, tout redressé et je n'ai presque "paralysé" aucun des codeurs, ce qui est extrêmement surprenant)).




Kirochka,

Nous avions un sujet quelque part sur les compétences d'insertion de photos. Vous pouvez télécharger vers une ressource tierce (pour stocker des photos) et insérer un lien ici.

Natasha, merci. Délicieux. Ajout de bicarbonate de soude et d'ammonium sur la pointe d'une cuillère à café à la fois, mais une si bonne pointe, pas petite. la structure de la pâte est plus douce et plus aérée. Et vous n'avez pas de recette de bague de confiture. Donc, dans l'enfance, je l'ai aimé.

[zoyaaa]

zoyaaa,

Il y avait une recette. Comme si je le voyais dans l'un des livres, je lui ai aussi prêté attention.

UNE Crochet Elle a pressé une photo des bites… Elle a cuit, nourri tout le monde, mais elle ne donne pas de photo. Okay, blâmons le fait que je n’ai pas eu le temps!

[Épouvantail]

Épouvantail, et si vous les aveugle (connectez), ils vont gonfler?

Oooooo, les bons! Quel délicieux! Natasha, bravo! Je l'enlève ... je l'enlève ...

[Épouvantail]

Épouvantail, et si vous les aveugle (connectez), ils vont gonfler?

Je veux dire, rester comme des tartes? Ils gonflent et éclatent. La pâte sablée n'est pas du tout élastique dans la pratique, et la garniture se dilate et se dilate un peu pendant la cuisson, même sur la photo que vous pouvez voir. Ce sera donc un fiasco. Vous pouvez essayer de faire une grande tarte ouverte sous une forme peu profonde - oui. Mais dans les recettes, il y a un tel gâteau séparément.

Oooooo, les bons! Quel délicieux! Natasha, bravo! Je l'enlève ... je l'enlève ...

Portez-le ... ne le laissez pas tomber!)))

[Épouvantail]

Épouvantail, usyo compris

Mais dans les recettes, il y a un tel gâteau séparément.

Prix ​​- au studio!?

Prix ​​- au studio!?

Oui, il m'inquiétait aussi directement)))

Alors laissez tout le monde s'inquiéter maintenant!
Dites-moi, est-ce très différent des coqs? Ou n'y a-t-il pas de différences fondamentales?

[vedmacck]

vedmacck,

Non, c'est exactement la même chose, seule la méthode de moulage est différente. Lier à la même pâte, à la même viande hachée. La base est étalée de 7 à 8 mm d'épaisseur, placée sur une plaque à pâtisserie et cuite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Refroidit. Ensuite, le caillé haché est disposé, fermé sur le dessus avec un gâteau plat de 4 à 5 mm d'épaisseur, enduit de mélange, plusieurs perforations sont faites et cuites à une température de 200 à 220 degrés. Couper en portions après refroidissement. Tout.

[Épouvantail]

Épouvantail, et vous insérez ceci dans la note de la recette. Et une photo
Pré-cuire avec des pois? Ou la pâte brisée peut être si simple, sans tout?

[vedmacck]

vedmacck,

Rien n'a été écrit sur les pois!)))

[vedmacck]

vedmacck,

Non, c'est exactement la même chose, seule la méthode de moulage est différente. Lier à la même pâte, à la même viande hachée. La base est étalée de 7 à 8 mm d'épaisseur, placée sur une plaque à pâtisserie et cuite jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Refroidit. Ensuite, le caillé haché est disposé, fermé sur le dessus avec un gâteau plat de 4 à 5 mm d'épaisseur, enduit de mélange, plusieurs perforations sont faites et cuites à une température de 200 à 220 degrés. Couper en portions après refroidissement. Tout.

NataProbablement le fabricant de pizza Princesses fera bien l'affaire ...

Natasha, j'attendrai les anneaux

[Babushka]

Babushka,

L'épaisseur de cm 4 devrait probablement être, donc elle conviendra. Le lieu de cuisson, je pense, n'est pas important, et un four à pizza devrait convenir ...

zoyaaa,

Je vais essayer de!

[Épouvantail]

Épouvantail, Nata, comment je suis tombée amoureuse du jus selon votre recette. Maintenant, je ne fais que ceux-ci, j'ai supprimé d'autres recettes des signets.

Merci pour une telle recette, que j'ai comme une bouée de sauvetage pour le petit déjeuner.La princesse, bien sûr, aide ici avec sa vitesse.

[degteva]

degteva,

Excellent résultat, merci pour la photo!)) Je vois des gens se défoncer avec ce poêle. Cela n'a pas seulement été cuit))).