Suslya
Oui, nous avons 12 UAH. Si l'oncle Wait n'augmente pas le prix ... la dernière fois que je lui ai pris 7 pièces ... ils iront à Donetsk un de ces jours.
Les moules sont neufs, je les ai achetés là où il y a des hachoirs à viande, des couteaux, des moules ... l'alliage s'appelle sulimin.
Zeste
Suslya

Wow, juste un achat en gros chez vous)) J'ai à peu près compris où nous devons le chercher))

Et qu'est-ce qui vous amène à Donetsk?
Résident d'été
Citation: Suslya

Oui, nous avons 12 UAH. Si l'oncle Wait n'augmente pas le prix ... la dernière fois que je lui ai pris 7 pièces ... ils iront à Donetsk un de ces jours.
Les moules sont neufs, je les ai achetés là où il y a des hachoirs à viande, des couteaux, des moules ... l'alliage s'appelle sulimin.
L'alliage s'appelle SILUMIN
Himichka
Citation: Zeste

Himichka

bon, quand on veut vraiment quelque chose, la différence de prix n'est pas un argument très pesant ...

J'ai grimpé autour de Privoz aujourd'hui, j'ai même retrouvé de la levure Kryvyi Rih, mais je n'ai pas attrapé les formes de tels yeux ...
Est-ce de la production actuelle ou des anciennes de boulangeries? Rechercher où de nouvelles formes sont vendues ou des «gens de fer»?
Zeste, vendez où tous les nouveaux plats. Nous avons également beaucoup de moules à partir de cet alliage, ils coûtent de 12 à 25 UAH.
Zeste
Uh-huh, compris)) Merci les filles
Suslya
Citation: Zeste

Suslya
Et qu'est-ce qui vous amène à Donetsk?

Eh bien ... j'assiste au processus de cuisson et un moule est déjà parti pour Rivne.

Citation: résident d'été


L'alliage s'appelle SILUMIN
Eh bien, soyons silumin ...
Zeste
Suslya

vous devrez alors faciliter pleinement le processus et animer des master classes en direct
Svetik_
Au fait, je ne vois plus de tels formulaires avec nous ... avant, quand j'ai acheté le mien, le prix était de 20 ou 25 UAH, à mon avis pour 20 UAH. Je l'ai pris, alors elle mentait inutilement sur moi, et alors que j'ai vu Tanya, je pense ... et pourquoi est-elle simplement allongée là ???
Aujourd'hui, j'ai cuit complètement exactement selon la recette de Tanya Susli, Je vais exposer la coupure, elle a déjà refroidi .................. et puis je prendrai le foyer ... je finirai la direction là
Suslya
N'oubliez pas de jeter des photos dans mon Temko! Je serai fier là-bas
Svetik_
Je posterai déjà la coupe .....
Svetik_
Les filles, voici le cutter ...

Pain au levain au four
Pain au levain au four
Kalmykova
Exemplaire!
Svetik_
Et j'ai été inondé à nouveau ............
aujourd'hui je suis un peu rond

Pain au levain au four

J'exposerai la coupe demain, mais ça sent ... ... une telle croûte, de si belles coupes étaient, j'ai agité comme une épée, puis elles sont à peine devenues visibles
kava
Excellent résultat! Svetik_, Je suis fier de toi! Quelle est la recette d'un si bel homme? L'avez-vous recouvert d'un couvercle ou tel qu'il était sur la première photo?
Svetik_
kava Je n'ai couvert aucun couvercle ... il n'y en a pas, mais la recette d'un pain, le premier GOST ........ Je ne donnerai pas de lien, tout le monde le sait, mais le second est probablement un pain de des temps stagnants ... donc kaatza pour moi ... ... je ne me souviens pas ... j'ai écrit ce que j'ai aimé sur un morceau de papier, mais le résultat du premier type de pain et de ce pain rond ... . me rend heureux
Il était assis si dodu, je pouvais à peine résister à ne pas verser d'eau ... mais ensuite tout était classe, coupes ... elle a fait signe à droite et à gauche comme je le voulais et était si profonde
Freken Bock
Svetik_ , magnifique! Pain au levain au four
Kalmykova
Freken Bock ! Essayez de rendre la pâte un peu plus épaisse. Je cuit presque entièrement à partir de 2 grades, liquide / farine à l'oeil, et les incisions tiennent.
Zhivchik
Svetik_ , une merveilleuse brique s'est avérée!
Mais le boton ... ravissant! Comme un jouet. Et les découpes sont si belles.

Freken Bock, vous avez raison de dire que la farine est humide si elle s'accroche au tamis. Très probablement, la farine ne réussit pas. Sensationnel. Et je vous ai incité à acheter la 2e année.

Citation: Freken Bock

Ou est-ce, par définition, moins de gluten et ça «flotte»? Quelqu'un d'autre rencontre-t-il un problème similaire?

Naturellement, il y a très peu de gluten en 2e année.La farine peut également «flotter» en raison du fait que le grain pousse (germé). C'est ce que ma mère disait toujours quand la farine «flottait».

Quand je fais mon pain, alors 200 gr. seigle et 350 gr. Je n'ajoute pas 2 grades et de la farine et du gluten aussi. Le pain est toujours excellent. Certes, une fois ne l'a pas supporté lors de la vérification.
Essayez d'ajouter un peu de farine. Ou même une cuillerée de gluten.
En général, votre pain est beau. Le goût, je n'ai aucun doute qu'il est merveilleux.
Svetik_
Merci les filles pour votre soutien. .. voici une coupe

Pain au levain au four

Épouvantail
Freken Bock

Alaverdi du deuxième jeune théoricien: ajoutez de la farine. Peu à peu, vous arrivez à la conclusion que les grammes de la recette sont une indication. Bagage farine (ajouter) tellement qu'il y a un bon petit pain. Le genre à partir duquel vous faisiez de beaux pains. La farine par humidité est différente, il vous suffit donc de vous fier à l'expérience, et pas seulement à la balance.
Freken Bock
Zhivchik, Chuchelka, il est logique d'ajouter de la farine, bien sûr. J'expérimenterai dans un proche avenir. Et aujourd'hui je suis tourmenté par une autre question. Un peu en dehors de ce sujet, mais quand même. Maintenant, je veux nourrir le levain (au moment où il a "faim") et sous cette forme le mettre dans la machine à pain sur de la farine et de l'eau, puis mettre du pain sur la minuterie. De sorte qu'au moment où vous quittez la maison le matin, le pain est prêt (j'ai peur de laisser la machine à pain qui fonctionne seule). Les difficultés sont dues au fait que demain nous ferons des pâtes et du pain en même temps, et plus tard. J'ai peur que non. Que pensez-vous fonctionnera? Et le mode principal suffira-t-il dans ce cas? Ou français à choisir?
Suslya
Je me souviens que Zest a conseillé une telle méthode dans son français en HP qui. Alors, allez-y, tout devrait fonctionner.
Svetik_
Freken Bock Je choisirais déjà le français ... ce serait plus correct
Je ne sais même pas comment gérer le pasochki .... samedi ou demain au moins un pétrissage ... le fait est que l'heure est tardive, probablement demain il n'y aura rien, mais je vais reporter cette affaire à samedi
kava
Freken Bock, Je n'ai pas de Panasonic, mais si je ne me trompe pas dans votre HP il y a un mode long (avec égalisation de température, probablement "français") pendant 6 heures Je pense que cette option sera plus réussie pour vous. J'ai juste peur que la culture de démarrage n'ait pas assez de temps pour remplir le mode principal. Allez-vous ajouter de la levure ou non?
Épouvantail
Citation: Freken Bock

Zhivchik, Chuchelka, il est logique d'ajouter de la farine, bien sûr. J'expérimenterai dans un proche avenir. Et aujourd'hui je suis tourmenté par une autre question. Un peu en dehors de ce sujet, mais quand même. Maintenant, je veux nourrir le levain (au moment où il a "faim") et sous cette forme le mettre dans la machine à pain sur de la farine et de l'eau, puis mettre du pain sur la minuterie. De sorte qu'au moment où vous quittez la maison le matin, le pain est prêt (j'ai peur de laisser la machine à pain qui fonctionne seule). Les difficultés sont dues au fait que demain nous ferons des pâtes et du pain en même temps, et plus tard. J'ai peur que non. Que pensez-vous fonctionnera? Et le mode principal suffira-t-il dans ce cas? Ou français à choisir?

Je pense que le français. Je ne l'utilise que pour le démarreur en HP. Là, le temps de levée et de fermentation est plus long, ce qui convient au levain. Et il vaut mieux ajouter littéralement un tiers ou un quart de cuillère à café de levure sèche. À quel stade vous attraperez le levain est inconnu. Comment il se comportera aussi. Sur le même levain, à chaque fois le pain de HP est différent. Il est presque plat, puis luxuriant. Cette dame est venteuse et inconstante.
Freken Bock
Eh bien, je suis allé ... Je te dirai demain ce qui s'est passé.
Freken Bock
En général, le voici, mon pain d'hier. Je comprends qu'il n'a pas sa place dans ce sujet, mais où la conversation at-elle commencé là et l'a amenée. Il était basé sur le "Français dans une machine à pain" d'Iziuminkin. Farine de blé de la plus haute qualité et broyage grossier 1: 1. Au lieu de sucre - miel à l'œil. Huile d'olive. J'ai introduit le levain et immédiatement dans la pâte (j'ai essayé de lécher le levain dans un coin, de verser de l'eau dans l'autre, mais cela n'a pas très bien fonctionné). Le pain est resté 2,5 heures sur le minuteur et 6 heures en mode français. J'ai aimé le résultat, le pain est parfumé avec une mie légèrement caoutchouteuse et une croûte croustillante. Pour moi, cette méthode de cuisson est une option.Avec mon horaire de travail, parfois je ne suis absolument pas au courant du temps avec l'alimentation et la pâtisserie. Peut-être que quelqu'un le trouvera également utile.
Pain au levain au four
Svetik_
Freken Bock Quel bel homme, mais pas dans le four
Le toit est plat, joli
Kalmykova
Voici mon reportage sur les nouveaux moules que Suslya nous a envoyés!
Pain au levain au four
Pain au levain au four
Pain au levain au four
Pain complètement de deuxième année, longue fermentation au réfrigérateur.
Suslya
Attendez! Et je pense vraiment, quand plairas-tu avec le résultat
Le pain est juste exemplaire, et quels trous! Bien joué Natasha, 🔗
Svetik_
En général, MASTER

Et c'est ce que j'ai aujourd'hui ... et les plus légers attendent la nouvelle recette d'Angela pour demain

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...4.0
Olgushka
salut! Filles. Pouvez-vous me dire si je peux utiliser un wok en fonte pour la cuisson? Mon wok est en fonte Seaton, avec un couvercle. Quelqu'un l'a fait en fonte. Demain, je veux déjà faire du pain. Dîtes-moi. pliz.
kava
Plats en fonte pour la cuisson du pain - le très CELA! Surtout avec un couvercle. Je fais cuire dans un bol d'oie en fonte (depuis l'époque soviétique). Pas tout à fait un wok de forme, mais le même contenu. C'EST Alors faites cuire hardiment!
Olgushka
kava, merci! Comment pensez-vous que je peux cuire du pain avec du levain de grains entiers, encore une fois entièrement avec de la farine de grains entiers? le fait. que j'ai acheté une nouvelle farine de grains entiers. chat. Faire tonnes dans la région de Ryazan. J'ai toujours cuisiné dans Belovodye et Altai Health (j'ai acheté à Sergei). Et puis on m'a conseillé dans le magasin Diamart exactement cette farine. Ils ont dit. que lors de sa production et de son stockage aucun produit chimique n'est utilisé du tout. Il est de couleur crème presque foncée. Alors je pense, que va-t-il se passer? Ou mener une expérience?
kava
Olgushka, vous pouvez, bien sûr, complètement, mais je remplacerais une partie du grain entier par du blé ordinaire. Ensuite, votre pain sera plus aéré et poreux.
Olgushka
Merci pour le conseil! Honnêtement je. J'ai pensé à le faire aussi. Mais puisque vous êtes tous des gourous de la boulangerie ici. puis j'ai décidé de demander l'avis de boulangers avertis.
kava
Eh bien, à propos du gourou - c'est trop fort! Et le fait qu'il y ait une certaine expérience en pâtisserie - nous sommes donc là pour cela et communiquons, afin de minimiser les erreurs de chacun
Voici une bonne recette à base de farine de grains entiers. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0
Olgushka
Hourra! J'ai fait ce pain! Cela s'est avéré. J'ai tout fait exactement selon la technologie Zest. La seule chose. Qu'est ce qui a changé. voici donc la composition de la farine. J'ai pris 150g. farine de 1ère année et 300 g de farine de grains entiers Diamart (fabriquée à Ryazan). Le levain était également fabriqué avec cette farine. le levain fermente très bien. Droit vigoureux. Je l'ai mis la nuit. Je l'ai fait le matin. La seule chose. ce côté s'est un peu détérioré. J'ai fait l'épreuvage dans la spéciale. un panier d'épreuvage (je l'ai pris à Yuli-tillotamy) et apparemment un côté était mal saupoudré de farine. Mais je pense que cela n'affectera pas le goût: nyam: Désolé. que je ne prendrai pas de photo.
rinishek
les filles, quelqu'un peut-il me dire comment faire une croûte craquelée sur du pain?
la recette est fondamentalement basique, principalement une entrée de Kava, (Katya!)
mais la croûte craquelée ne fonctionne pas.
rinishek
Suslechka, J'ai vu ce pain, mais ... quelque chose ne va pas. Oui, et je ne veux pas jouer avec les glaçures décoratives
Ici, Ludmila dans LJ a un tel pain - (soit fait maison, soit à partir de farine 1 s), fabriqué selon sa recette, (bien qu'avec un peu de levure) - tout s'est avéré si brillant, déjà aveugle les yeux, lisse, comme ... .œuf! la croûte n'a pas pensé se fissurer
LenaV07
Suslya
Tanyusha,
Aujourd'hui j'ai cuit du pain dans "vos" boîtes ... Je ne peux pas le montrer, je ne sais pas comment faire ça, croyez-moi sur parole ... Bien sûr, je ne suis pas un maître comme Nata, mais la brique s'est avérée comme une vraie ... Encore une fois, super pour vous Merci!
Suslya
Citation: rinishek

tout s'est avéré si brillant, des yeux déjà éblouissants, lisses, comme ... un œuf! la croûte n'a pas pensé se fissurer

Alors ... il faut être lisse, tandis que d'autres donnent des fissures. Pour moi, par exemple, ça craque toujours si je fais 2 grades complètement sur de la farine. Eh bien, vous ne pouvez pas terminer l'épreuvage, alors il y aura aussi des fissures.

Citation: LenaV07

Encore merci beaucoup!

Pour ta santé! Je suis content que tout a fonctionné pour vous. Et les photos sont très faciles à insérer, vous allez essayer les lavages, hein?
Svetik_
Tanyush ... ne croyez pas Lenchik ..... elle ne veut pas simplement les insérer ... vous pouvez ... tout peut, mais ici elle n'a pas appris
Combien de fois ai-je demandé à réinitialiser les images ... alors non ... je ne peux pas ... je ne peux pas lever ma jambe, pas ma jambe, mais je ne peux toujours pas
LenaV07
Citation: Svetik_

Tanyush ... ne croyez pas Lenchik ..... elle ne veut pas simplement les insérer ... vous pouvez ... tout peut, mais ici elle n'a pas appris
Combien de fois ai-je demandé à réinitialiser les images ... alors non ... je ne peux pas ... je ne peux pas lever ma jambe, pas ma jambe, mais je ne peux toujours pas
Sho va, sho va ... les jeunes se battent les mains ... devront prendre un balai ...
Non, eh bien, vraiment, je ne peux pas. Mon fils est en contradiction et il ne me montre rien sur mon ordinateur, j'ai honnêtement essayé ... La photo au téléphone s'avère boueuse, mais je ne sais pas comment procéder et où et où, mais maintenant j'ai une motivation, J'apprendrai, honnêtement ...
Kalmykova
Même moi, j'ai appris, alors Dieu vous l'a dit. Et aujourd'hui, mon pain a essayé de sortir des bords du moule. Rafraîchissez-vous un peu - je vais vous montrer.
Svetik_
In-in Natashik ... il fallait faire honte .... ou bien ... elle serrait son pain ........LenaV07 lorsque vous vous asseyez à l'appel de l'ordinateur, nous insérerons ensemble des images ... obtenez-le ???

Les filles, et aujourd'hui j'ai mis Borodinsky sur du levain ... le matin j'étais nakalashmatil et j'attendrai le soir, ou peut-être attendre le lendemain matin, Natasha ???
Au début, je voulais lui donner sa forme, mais ensuite j'ai pensé qu'il y avait beaucoup de farine là-bas, jusqu'à 600g et ensuite je l'attraperai ... mon Borodinsky natal s'est toujours avéré être grand et pesant 1 kg, et donc ... ici nous verrons, changé la farine, le levain s'est bien levé, et on verra avec du pain

Les filles, qui achète quelle farine maintenant ??? J'ai acheté le Harvest ... ils l'ont loué, sinon mon sac Royal s'épuise, et supposément maintenant il n'est pas très bon, donc inévitablement je dois changer
Kalmykova
Pain au levain au four Pain au levain au four

La voici, hier.
Svetik_
Natasha, quelle est la recette de ton bel homme ??? Qu'a-t-elle ajouté ...
Suslya
Et il devrait y avoir 2 ou 3 photos? pourquoi le lien est sorti n'est pas clair.

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Sélection et fonctionnement des machines à pain