Pain au levain au four

Les filles, maintenant je peux enfin cuisiner avec de la farine de grains entiers! Et puis j'ai regardé tes photos et envié tranquillement l'envie blanche.
Le pain est délicieux, ma famille l'a vraiment, vraiment aimé!


Les filles, tout le monde Merci beaucoup d'avoir partagé de manière désintéressée votre expérience et vos connaissances en pâtisserie!

[Margit]

Dans la branche de Kazan, j'ai déjà admiré, je suis venu ici Margit , mais ces beautés peuvent-elles être placées dans ma brindille? aux "frères" pour ainsi dire

Les filles, et aujourd'hui je suis avec vous avec du pain Borodino ... mais pas au four, je l'ai réchauffé là-haut après le réfrigérateur, j'ai décidé de le faire sur une fermentation à long terme ... quelque chose n'a pas beaucoup augmenté, demain il y aura une coupure





Je l'ai toujours eu beaucoup plus élevé avec de la levure, même une fois avec du levain, mais en KhP c'était cuit et c'était la même hauteur qu'avec de la levure, mais ici ce n'est pas clair, mais aussi beau, le plus important est de regarder la coupe quand il refroidit

[Margit]

Dans la branche de Kazan, j'ai déjà admiré, je suis venu ici Margit , mais ces beautés peuvent-elles être placées dans ma brindille? aux "frères" pour ainsi dire

Avec plaisir, j'y vais maintenant!

Voici ma coupe



dans une couleur différente

[Susle]

Puisque personne n'a rien lu ici, cela signifie que personne n'est entré, et ici j'apporte le meilleur pain de mon expérience, alors je le prendrai alors Susle - sa recette ...





rapidement, rapidement venu à sa position


Le long voyage dans le réfrigérateur a fait l'affaire ...
Mon mari était difficile et a beaucoup apprécié, a dit que c'était très savoureux

Svetik, soleil, pardonne une si mauvaise, j'ai couru, j'ai vu ta petite noire, j'ai pensé alors que je viendrais me désinscrire et oublier.
Svetul, tu es déjà un vrai maître, ton pain est juste un régal pour les yeux

Votre éloge est comme un baume pour mon âme ... merci, j'essaye ...

[Svetik_]

Svetik_
Et je ne l'ai pas vu non plus - mais maintenant j'exprime mon admiration pour le Maître Le dernier pain CLASSE Eh bien, si le Mari a été félicité ...
Margit
Vos pains (dernière photo) ne sont qu'un spectacle pour les yeux endoloris Veuillez partager la quantité de pâte que vous devez mettre dans le moule pour le rendre si beau ... Et une autre question - faites-vous toujours trois pains à la fois? Et si j'ai besoin de deux briques, comment calculer la quantité de pâte à pétrir? Combien de farine, combien de liquide?

La recette BlackHairedGirl est ici
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0

[Suslya]

Suslya Alors, combien de test est nécessaire pour le formulaire ??? Je n'ai pas compris. Jusqu'à la moitié de la forme ou un tiers? Et il faut tenir compte du fait qu'il va monter dans le four! Je veux qu'il soit à la hauteur de la forme, et qu'il ne s'en dégage pas ...

Voici comment la recette sort, c'est une forme.

[NoirCheveuxGirl]

Et c'est devenu tellement cool de cuisiner et de regarder quand tout va bien pour vous, j'ai encore plus d'excitation, bientôt je vais certainement nourrir mes proches sérieusement, puis je les ai juste traités, et maintenant je porterai probablement des pains
Au fait, j'ai déjà écrit que selon la recette de Tanyushka j'ai cuit et le foyer déjà, j'ai mis la photo partout
NoirCheveuxGirl avec une levée prolongée, la pâte lève bien, vous pouvez suivre mes photos, je les y ai insérées en détail, comment elle monte et avant de cuire quel type de pain est obtenu

[C'EST]

Et hier, j'ai reçu tellement de commandes de pain que je n'avais ni la force ni le temps de faire cuire. Par conséquent, tard dans la soirée, j'ai pétri la pâte, formé un pain et l'ai envoyé au réfrigérateur pour la nuit. Je n'ai jamais essayé la fermentation à long terme auparavant, mais l'affaire s'est révélée. Déjà sorti du four - il craque encore, beau C'EST (mais partira probablement aussi en cadeau)

Bonjour!! Voici mon tout premier pain au levain promis) Je semble avoir maîtrisé ce terrible pain radical) à base de farine de première qualité, avec l'ajout de seigle. Et la coupe:



et c'est le deuxième pain, français, de LJ,


gâteaux de grains entiers d'aujourd'hui) dégonflés si merveilleusement qu'ils ont augmenté, et dès qu'ils ont été soulevés sur une pelle, les pains ont été immédiatement soufflés! Mais cela n'a pas du tout affecté le goût, la croûte est croquante, grasse!



et j'ai aussi acheté une telle chose aujourd'hui chez Ikea, je l'utilise pour la levée et la cuisson


et un plateau pour fleurs de grand diamètre, adapté aux pains et pizzas, et ensemble - chaud sous une voûte basse à un prix raisonnable de 168 roubles pour tout)



eh bien, comme une telle chose s'est déjà produite sur cette photo, une tresse de uuterra pour 140 roubles et une spatule obi pour 100, eh bien, juste un excellent grattoir pour la pâte)

Félicitations, Gulshat! Le pain est tout simplement merveilleux! Je ne savais pas que chez Ikea, vous pouvez faire du shopping avec un foyer en terre cuite, ce week-end, j'essaierai certainement d'y aller. Et une spatule - un grattoir est également très nécessaire. C'est dommage, la photo n'est pas visible, ou tout simplement ne me montre pas? Gulshat (dans un murmure), j'attends une classe de maître de tes crêpes à la crème.

Merci) Ikea, oui, il y a beaucoup de choses que vous pouvez trouver utiles, et l'utiliser à d'autres fins))) La spatule peut être vue sur la dernière photo, la voilà, ça brille - entre le foyer et le panier! Métal, avec une poignée en bois. Le besoin d'invention est appelé délicat) Une spatule ordinaire pour la pose de carreaux.

si vu?

c'est tellement pratique pour eux de ramasser la farine sur la table, et que je n'y avais pas pensé auparavant! à la fin du travail - une fois, une fois et tout est propre)

[Gulshat]

Gulshat et il n'est pas épicé sur la table ??? Ne raye pas, sinon ma surface de travail n'est pas lisse

Non, ça ne raye pas! Je ne pense pas que ce soit plus tranchant que celui des boulangers français dans la vidéo qu'ils moulent le pain) En fait, le même outil

donc exactement) et vous avez probablement à la fois ikea et obi?

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Et ici, je veux apporter mon propre pain, il s'est avéré élastique et très savoureux




Aujourd'hui je n'ai pas fait de fermentation à long terme

[Svetik]

Svetik_ - fille intelligente! Chaque fois que j'admire ton pain! La maîtrise grandit à chaque fois, c'est ce que signifient la persévérance et l'expérience.

[Kavus]

Kavus Merci beaucoup? J'ai vraiment besoin de ton soutien, comme un baume pour l'âme
Maintenant tu dois faire Iziuminkin pain et retour après une tentative infructueuse

[Svetik_]

Svetik_

bon pain, bien cuit
Avez-vous lu mes «éloges» quelque part dans un sujet général dans lequel vous vous plaigniez que votre belle-mère ne vous félicite pas?
Obtenez les éloges que vous méritez

Izyuminkin est une excellente recette éprouvée. Cela devrait certainement fonctionner! Je garde mes poings.

Cela devrait sûrement s'avérer ...

Mais moi-même ... je ne peux pas mentir - je n'ai pas cuisiné depuis presque un mois maintenant. Au fil du temps - une urgence
J'ai essayé d'offrir du pain d'une machine à pain - ils refusent, ils ont fait une démarche et ont acheté des pains de notre boulangerie.

[Zeste]

Zeste merci chérie ... vous êtes mes connaisseurs, merci beaucoup, sans vous ... nulle part
C'est bien quand vous contrôlez le processus à la maison, donc vous obtenez un tel pain, mais il ne veut en aucun cas devenir rond, puis il l'incline dans le tonneau, mais en général, c'est délicieux, cela ressemble plus à du pain pour 16 kopecks.
Je reviendrai à ton pain

Svetul, j'ai rampé jusqu'à votre pain, il n'y a tout simplement pas le temps, ce week-end nous avons décidé de faire des réparations, collées sur la pièce, même si j'étais fatigué comme un bobby, mais en une minute libre je suis tombé ici, je n'ai pas le temps d'écrire, alors au moins j'ai lu.
Maintenant, Svetik, vantons-nous du pain Iziuminka.

D'accord ... J'essaierai de faire quelque chose le week-end ... juste personne ne me touchera, donc je sculpterai calmement

Svetik, madame, spécialement pour vous! C'est Izyuminkin, l'a apporté pour ainsi dire pour une incitation, afin qu'elle n'ait pas peur, mais facilement, l'a fait et nous a montré

Oh ........ est-ce tout pour moi ?? Comme c'est beau, je veux déjà cuisiner
Merci beaucoup Tanyushka, mais allez-vous montrer la coupe ??? S'étouffer avec de la salive et commencer à faire plus vite
Tanya, il est si doux .........

Bien sûr toi! J'ai essayé ... je vais montrer à l'incision comment elle refroidit, je viens de la sortir du four, là, sous une serviette se trouve ... paaaahnet

Oh ... comme c'est gentil que je sois seul, c'est là que je me repose ....... coupe vite, sinon je n'ai pas la force de regarder un si bel homme

Ici apporté


en fait, je pensais qu'il y aurait plus de trous

[Suslya]

Suslya, tu es une femme sans vergogne !!!!
Est-il possible de regarder une telle création avec indifférence? !!
Eh .... je ne ferai pas cuire pendant que le four est occupé avec un autre, mais j'avais vraiment envie de manger!

Et ceci, de ma table, pour ainsi dire, à la vôtre!

Ouais, ouais, cette femme sans vergogne, cette seconde ...
Tanyush ...... cool et savoureux

[Svetik_]

Svetik_, Je n'ai pas compris cela? Ai-je oublié quelque chose? Avez-vous déjà inventé un portail pour transférer du pain entre les villes? Sur Internet? Wort, où est mon beau gosse !!! Je suis sho? Roux? Je tiens également à!!!!

Non, pas une rousse, je vais te jeter sur ton savon

Tanyush ...... cool et savoureux

C'est vrai! Elle a beaucoup de pain, juste hors du four, et j'ai du savon? NE PAS! Je ne mange pas de savon!

Oh rire 🔗 eh bien ... montez dans le minibus et soufflez-moi, seuls les cookies seront prêts

Allez ... partageons, tout le monde est gros
C'est juste que j'ai eu de telles épreuves à propos du pain au levain que les filles ont déjà eu pitié de moi et maintenant elles envoient les chefs-d'œuvre ... pour que je répète leur exploit.
Je ne suis pas un maître, j'apprends juste

Et en plus, l'étude est excellente, quels moules vous donnez, mais ronds? tout beau

Je ne suis pas un maître, j'apprends juste

GI_GI, ha-ha! U-ha-ha! Vous auriez dû voir, l'artisan Cycoca, celui à qui j'ai donné les pains ratés aux petits frères !!!!!!!

Montez dans le minibus et soufflez-moi, seuls les cookies seront prêts

Je serais ravi !! J'aurais mangé, bu ... mais seulement il n'y a pas de four dans le minibus ... et il n'y a nulle part où mettre le mixeur ... Mais je vais jeter mes gâteaux? Ne pas!!!! Je vais m'étouffer avec des gâteaux en admirant ton pain!

Eh bien, alors je vais prendre une miche de pain avec du saindoux et admirer tes gâteaux

[Tanyukha]

Svetik, madame, spécialement pour vous! C'est Izyuminkin, l'a apporté pour ainsi dire pour une incitation, afin qu'elle n'ait pas peur, mais facilement, l'a fait et nous a montré

Tanyukha, dites-moi, combien ajoutez-vous à une telle beauté de levain? Votre pain est à nouveau comme un jouet!
Ajoutez-vous de la levure? Combien? À quel point êtes-vous dérangé?
Et puis mon "Izyuminkin" était toujours beau, mais maintenant il éclate dans tous les sens. Maman DarAgai.
Je mets des levains 30 gr. et 1/4 c. levure (encore un peu moins).
Je pèche déjà avec mon levain. Elle déjà presque un an.
Peut-être trop fort? Ou n'ajoutez pas du tout de levure? Ensuite, vous devez défendre non pas une heure, mais plus. Combien?

Alors ... je vous le dis. Recette Raisins secs, cultures de départ 300 g, lavé le pot et jeté de la farine (150-150), je n'ajoute pas de levure, je l'ai pétri le soir, je l'ai moulé dans un sac et dans le réfrigérateur, je l'ai sorti le matin et je l'ai fait cuire au four.
Le levain ne vit pas avec moi depuis si longtemps, il ne dure pas six mois, il faiblit.

Si la levure n'est pas ajoutée, alors la fermentation prendra 2 heures quelque part, ou plutôt je ne dirai pas, elle devrait être regardée en direct. Et dans ce cas, la fermentation à long terme est très pratique, cela vous coûte une nuit au réfrigérateur et vous ne bougez pas

[Maîtresse]

Et ceci, de ma table, pour ainsi dire, à la vôtre!

Maîtressequel est ce fond sur ta photo? Une sorte de grenier à foin ...
Ce serait de l'herbe dans la cour. Ou avez-vous coupé le saindoux encore plus tôt (dans un mois), parce que vous saviez que Suslya ferait une telle beauté?

Le levain ne vit pas avec moi depuis si longtemps, il ne dure pas six mois, il faiblit.

Maintenant, que dois-je faire de mon levain fort?
Jeter et en faire pousser un nouveau? Ou deux fois moins pour mettre les normes?

Eh bien, pourquoi le jeter tout de suite! Ça marche, ça fait du pain? puis laissez-le vivre. Je nourris souvent la mienne dans de grandes proportions, donc elle ne supporte pas ça, mais c'est plus pratique pour moi, que pouvez-vous faire, mais je lui organise périodiquement des vacances, je la nourris 1: 2.

[Maîtresse]

Maîtressequel est ce fond sur ta photo? Une sorte de grenier à foin ...
Ce serait de l'herbe dans la cour. Ou avez-vous coupé le saindoux encore plus tôt (dans un mois), parce que vous saviez que Suslya ferait une telle beauté?

Dieu vous accorde la santé !!!! Je regarde mon avatar et je ne comprends pas où tu as vu le grenier à foin!
Et pas dans un mois! La date est là! Lard avec une exposition de presque 2 ans.Herbe-foin de Crimée, montagne !!!!