Faire de la mayonnaise

J'ai aussi Altero ...

[Flèche]

Flèche, oui HZ , J'avais l'habitude de faire de la mayonnaise avec de l'huile parfumée (même si j'avais une recette différente, d'un vieux livre de cuisine) et il était nécessaire de fouetter là avec un mixeur, des fouets ... mais la mayonnaise s'est avérée, mais selon la recette Stеrn Je suis dessus parfumé / salade Je n’ai pas essayé de le faire ... Et quel est votre "Altero", raffiné, sans odeur? Peut-il être préférable de l'essayer alors? Et une autre question ... Et à quelle vitesse avez-vous un mixeur lorsque vous fouettez la mayonnaise?

[Crochet]

Crochet,
Et sur ordonnance Stеrn savez-vous par hasard pourquoi vous avez besoin de 2 types d'huile? Et jusqu'à présent, je n'ai pas reçu de réponse de Stella sur son forum - mais je vais le faire aujourd'hui.

[Crochet]

Crochet,
Et sur ordonnance Stеrn savez-vous par hasard pourquoi vous avez besoin de 2 types d'huile? Sinon, je n'ai pas reçu de réponse de Stella sur son forum - mais je le ferai aujourd'hui

Je l'ai eu hier. Mais je peux aussi écrire ici. Il me semble que cela a meilleur goût, même si vous pouvez facilement vous passer d'huile d'olive.

[Stеrn]

Stеrn,
Merci beaucoup))))) Et puis j'ai vraiment pensé que les notifications ne venaient pas ...
Stell, je ne peux absolument pas choisir l'olive - ça sent toujours fort pour moi

Eh bien, vous n'avez pas besoin de lui, car tel est le cas. À la maison, en Ukraine, je n'ai pas ajouté d'huile d'olive et cela s'est avéré être une merveilleuse mayonnaise.

Merde ... Exactement ça ... Il n'y avait pas d'autre Sloboda ... Alors essayez, ou où?

Nulle part! Vous réussirez en émulsion, seul le goût ne sera pas de mayonnaise, mais de beurre, je l'ai essayé une fois.

[Crochet]

Et à quelle vitesse avez-vous un mixeur lorsque vous fouettez la mayonnaise?

Crochet, J'ai une vitesse pour les deux mélangeurs. Appelé terriblement fort. Vitek submersible et bol Magic Bullet (allemand).

Mais j'ai aussi un mixeur dans la moissonneuse-batteuse. La vitesse y est réglée ...

Nulle part! Vous réussirez en émulsion, seul le goût ne sera pas de mayonnaise, mais de beurre, je l'ai essayé une fois.

Ouais. Tu ne peux pas me risquer maintenant. Je nettoie mon Sloboda, je regarde, raffiné ... raffiné
Hm ... peut-être que j'ai aussi une graine d'or non raffinée? !!! Eh bien, si Altero est raffiné, je vais l'essayer dessus ... Sinon, bientôt toute ma cuisine sera remplie d'huile végétale ...

Je vais voir des devaysokholiks ... J'écrirai cette annonce: "Je suis assis au centre de Moscou, je ne peux pas acheter d'huile végétale ..."

[Stеrn]

Stеrn
Stell, et j'avais l'habitude de faire de la mayonnaise à l'huile de "pome", et ça ne semblait rien ... Bien que ce soit possible, une recette différente, et par conséquent un goût complètement différent ... Il n'y avait pas d'autre huile avant, eh bien, au sens de raffinée, c'est tout ça sentait les graines ... et ma mère et moi (ou ma mère avec moi) toute mon enfance consciente avons cuisiné de la mayonnaise dans une telle huile, et la mayonnaise s'est avérée délicieuse, ouais ... inodore, olive, sésame, moutarde, etc., etc. Et avant que la conversation ne soit brève,TOURNESOL AVEC GRAINES ET ARÔME PERMANENT FSE !!!

[Minuscule]

"Je suis assis au centre de Moscou, je ne peux pas acheter d'huile végétale ..."

Cirque sur une fléchette (fil) !!!

Minuscule, vous n'égalez pas mon huile de bazar aromatique stagnante avec la vôtre! Il y avait une odeur si vigoureuse dans cette huile qu'il était impossible de le tuer! La mayonnaise s'est avérée, mais dans une salade, par exemple, elle ne convenait pas.

J'ai une vitesse pour les deux mélangeurs. Appelé terriblement fort. Vitek submersible et bol Magic Bullet (allemand).

Mais j'ai aussi un mixeur dans la moissonneuse-batteuse. La vitesse y est réglée ...

Ah d'accord . Je viens de le battre avec Brown à la vitesse la plus élevée (15), mode "Turbo", en une seconde la mayonnaise est prête!

"Je suis assis au centre de Moscou, je ne peux pas acheter d'huile végétale ..."

Et je n'arrête pas de me plaindre que nous vivons mal dans le village, et que nous ne pouvons rien nous acheter, mais non, il s'avère que tout n'est pas aussi négligé qu'il y paraît à première vue, au moins on a le choix de l'huile, c'est juste plein ! Il existe plusieurs types d'olives dans notre magasin général!

[Sternushka]

Il y avait une odeur si vigoureuse dans cette huile qu'il était impossible de le tuer!

Sternushka
Oh, nous l'avons également vendu, au robinet! Nous n'avons pas fait de mayonnaise avec lui, nafik-nafik ... mais quel genre de vinaigrette nous avons eu avec lui !!!

[Épingle à cheveux]

Mais j'ai aussi un mixeur dans la moissonneuse-batteuse. La vitesse y est réglée ...

Épingle à cheveux essayez de le faire à grande vitesse. J'ai déjà essayé plusieurs fois d'écrire à ce sujet ici, mais vous ne me voyez pas.

[Caprice]

Caprice, eh bien, comment puis-je ne pas voir! Je ne pense tout simplement pas que le mixeur soit plus puissant chez Morphy Richards ... Mais je vais essayer ... _{Si je trouve de l'huile ...}

[Caprice]

Caprice, eh bien, comment puis-je ne pas voir! Je ne pense tout simplement pas que le mixeur soit plus puissant chez Morphy Richards ... Mais je vais essayer ... _{Si je trouve de l'huile ...}

Épingle à cheveuxCroyez-moi, je n'ai pas le Kenwood le plus puissant, mais dans son bol mélangeur, la mayonnaise est facilement et rapidement fouettée. Les Morfushi sont des appareils assez décents. De plus, avant cela, moi, tout comme vous, j'ai essayé de battre avec un "pied", avec toutes sortes d'autres appareils, avec des résultats similaires aux vôtres. Jusqu'à ce que je l'ai essayé dans un bol à grande vitesse (à basse vitesse, j'ai aussi eu une boue). Depuis, c'est la seule façon dont je l'ai fait.

Aujourd'hui, j'ai enfin eu de la mayonnaise, je l'ai faite !!!
J'ai lu sur les jambes, les trous et les œufs ... et je l'ai fait! Tk dans l'économie des jambes Et je n'ai pas, alors j'ai maîtrisé les combinésphilips donnés. Elle a mis un couteau en fer, 1 œuf, 1 cuillère à café dans le bol. moutarde, quelque part environ 1 cuillère à café de vinaigre (le matin, j'ai fait bouillir la balance dans la bouilloire avec tout le citron), le sucre, allumé pendant max. et après 7 secondes, elle a versé 200 g d'huile dans le poussoir avec un trou. et encore 10-15 secondes et c'est tout !!! J'ai oublié le sel, puis je l'ai ajouté. Avant cela, j'ai gâté les produits avec un mixeur ... puis dans cette viande liquide, mariné les poulets avant la cuisson

[Récit]

Récittoutes nos félicitations
Et avant cela, y a-t-il eu de nombreuses tentatives?

Épingle à cheveux, vous voyez, vous et moi - nous ne sommes pas seuls dans nos échecs je l'ai fait après avoir commencé à faire dans un bol mélangeur, donc à Contes de fées s'est avéré dans un bol avec un couteau. Et tu réussiras
Et aujourd'hui, j'ai une autre portion de mayonnaise dans un mélangeur zababahala J'ai utilisé un quart d'huile d'olive, le reste - du colza, du jus de citron fraîchement pressé. Avec l'ajout de jeunes ail et aneth.

[Récit]

Récittoutes nos félicitations
Et avant cela, y a-t-il eu de nombreuses tentatives?

Caprice, Je vous remercie. 4 tentatives de restauration non sujet. Mais les poulets adoraient ...

Mais les poulets adoraient ...

Ils ont également une garniture savoureuse
Il est tout à fait correct de ne pas verser la mayonnaise non produite. Il peut toujours être utilisé dans divers autres plats.

En même temps, 10 fois, j'ai préparé de la mayonnaise sur des œufs de caille, il s'est avéré, mais il y avait un fort goût d'huile, j'ai utilisé de l'huile d'olive filtrée raffinée Monini Anfora (généralement inodore) et de l'huile de tournesol désodorisée raffinée idéale et les ai mélangées, et j'ai essayé de les battre pendant longtemps et tout était exactement le goût de l'huile. , peut-être que c'est comme ça que ça devrait être dans la mayonnaise maison

[marina82marina]

marina82marina , non, il ne devrait pas en être ainsi. La mayonnaise ne doit pas (à mon goût) avoir le goût du beurre ou des œufs. Essayez une huile différente.
D'une manière ou d'une autre, il n'y avait pas d'huile habituelle en vente et j'ai pris d'autres entreprises à plusieurs reprises. Il semble désodorisé et raffiné, mais il y avait une claque dans la mayonnaise.

[marina82marina]

marina82marina , non, il ne devrait pas en être ainsi. La mayonnaise ne doit pas (à mon goût) avoir le goût du beurre ou des œufs. Essayez une huile différente.
D'une manière ou d'une autre, il n'y avait pas d'huile habituelle en vente et j'ai pris d'autres entreprises à plusieurs reprises. Il semble désodorisé et raffiné, mais il y avait une claque dans la mayonnaise.

Quelle huile est la meilleure? Je pense que je peux essayer le maïs ou le colza, mais je ne comprends pas que le colza devrait aussi être raffiné?

Je prends seulement "Oleina", et avant cela il y avait encore une huile magnifique adaptée à la mayonnaise, "Chuguev Product", mais elle était vendue à quelques endroits, puis elle s'est complètement arrêtée.
Cela n'a pas fonctionné avec le colza. Avec le maïs, ça va, mais le tournesol est plus familier.

L'huile de tournesol doit être soigneusement sélectionnée afin que le benzopyrène ne s'accumule pas. Pour cette raison, je n'achète pas de halva de tournesol, car il n'y a pas de certificats de vérification. Eh bien, je ne mange pas de graines de tournesol depuis l'enfance, et ainsi de suite.

[Récit]

Récit , c'est génial ce qui s'est passé dans la moissonneuse-batteuse Filips. Je ne le ferai pas encore, comme je l'ai fait avec mon pied la semaine dernière (et ce n'est pas puissant pour moi et j'ai besoin de le laisser reposer et plus d'une fois, donc la mayonnaise pourrait être préparée pendant près d'une heure). Mais maintenant je saurai exactement comment et quoi faire. Si tu oses encore faire une jupe, écris

L'huile de tournesol doit être soigneusement sélectionnée afin que le benzopyrène ne s'accumule pas.

Comment le définir? Pourquoi cela n'a-t-il pas fonctionné avec le colza?

[tatalija]

tatalija , nous aimons beaucoup l'huile de colza, mais uniquement en salade.

Vous ne pouvez pas définir vous-même le benzopyrène. Choisissez avec soin un fabricant qui garantit son absence + recherchez des avis sur des tests indépendants. Dans le tournesol, cette boue peut se former même pendant le stockage ... Il y a beaucoup d'informations sur ce sujet, si vous le souhaitez, recherchez-le sur Google et apprenez beaucoup de nouvelles choses.
À propos, le benzopyrène ne vit pas dans d'autres types d'huile.

(et il n'est pas puissant pour moi et j'ai besoin de le laisser se reposer et plus d'une fois,

pourquoi devrait-il être autorisé à se reposer? la mayonnaise tombe en 1 minute 0,5 l.
techniquement, le mélangeur ne peut pas «se fatiguer» pendant ce temps. Ou je ne comprends pas un couple?

Qween merci, je vais essayer pendant que l'huile de maïs de différents fabricants

Sweetka

Et il ne veut pas que je fouette en une minute, pour de bon, avec sa capacité, cela prendrait 10 à 15 minutes, mais il est infecté, alors je le laisse tranquille. Peut-être, bien sûr, j'exagère environ une heure, mais j'en fais 4 approches.

[tatalija]

tatalija , est-ce un pied ou un fouet?

Et selon la recette de Stelline, ma mayonnaise est sortie Vrai, la première portion ruinée est au réfrigérateur

Uraaaaaaaaa !!!
J'ai de la mayonnaise.
J'ai essayé de différentes manières, eh bien, cela ne fonctionne pas, j'ai un mélangeur submersible faible, seulement 450w et la campagne n'avait pas assez de puissance, mais ici aujourd'hui, j'ai trouvé une recette sur le net et voilà, l'auteur s'est avéré rhangel2 Merci beaucoup

... je sais ... tu ne peux pas fermer les yeux ... tu t'inquiètes pour moi ... sinon je ne serais pas venu ...

1. J'ai trouvé un règlement raffiné. Et échangez-vous contre deux kilos de pistaches. Pour une raison quelconque, jusqu'à deux kilos de pistaches, ma donya ne pouvait en aucun cas la trouver ... Mais après une option de compromis ... La seule chose, demanda-t-elle, deux kilogrammes de pistaches sont attachés à chaque bouteille ... Ou seulement au premier ... il y a encore ... des bouteilles de Sloboda raffiné ...

2. Nous avons une impasse claire avec la mayonnaise. Il y a des victimes. Le mixeur de Morphy Richards a fondu. Je savais que le travail du mixeur avait des limites de temps ... Mais, pour une raison quelconque, j'ai décidé que Morphy Richards n'était pas concerné ... D'autant que le mixeur lui-même pèse cinq fois plus que tous les Menjik à entraînement électrique ... Rien d'effrayant ne s'est produit ... C'est juste qu'au début des taches noires ont commencé à apparaître dans la mayonnaise ... Mayonnaise avec une saveur de blender ... Eh bien, ici, comme toujours ... Ils diraient que Épingle à cheveux apporté une autre exclusivité ... Mais ce sont des bagatelles ... Je me suis battu pour la mayonnaise jusqu'au moment où elle a commencé à fumer ... Ici j'ai ralenti ...

3. Sur Magic je l'ai répété avec Sloboda ... Je n'aurais pas dû gronder la Graine d'Or ... Les résultats sont identiques ...

4. Retour au mélangeur submersible ...

(à suivre)...

[Épingle à cheveux]

Sur Magic je l'ai répété avec Sloboda ... Je n'aurais pas dû gronder la Graine d'Or ... Les résultats sont identiques ...

Épingle à cheveux, J'ai traduit les mayonnaises ratées (diverses options) en pain jusqu'à ce que j'essaye de les faire sur olive raffiné, il n'a ni odeur ni goût spécifiques et est suffisamment épais en comparaison avec les huiles de tournesol, ce qui, oh-oh-oh, simplifie grandement le processus d'émulsification, qui ne m'a jamais été donné avec les huiles de tournesol. Au fait, j'ai aussi essayé Sloboda et Zolotaya Semechka ... Aucun effet
Essayez l'olive (pas la salade), elle semble être conçue pour cette entreprise. Et comment vous ressentez le processus, alors expérimentez avec d'autres huiles

[Arka]

sur olive raffiné, il n'a ni odeur ni goût spécifiques et est assez épais

Arka
Densité - oui, mais chaque type d'olive raffinée a sa propre odeur prononcée, elle est certainement loin d'être non raffinée, mais elle est là, et à cause de cela, la plupart sont très désagréables pour moi.
Par conséquent, la demande est grande - le nom de l'entreprise dont la production, ou l'étiquette de votre huile d'olive, qui ne sent pas rien, - vous pouvez aller au studio, je veux acheter à coup sûr, pour ne pas cracher plus tard
Épingle à cheveux bien sûr bravo, une vraie femme russe, d'accord cheval au galop, mais manie un mixeur brûlant et ne bronche pas

... je sais ... tu ne peux pas fermer les yeux ... tu t'inquiètes pour moi ... sinon je ne serais pas venu ...

C'est une sorte de rock! 🔗

Z. Y. Mon mixeur a également grillé avant-hier. 🔗

[Arka]

Arka
Par conséquent, la demande est grande - le nom de l'entreprise dont la production, ou l'étiquette de votre huile d'olive, qui ne sent pas rien, - vous pouvez aller au studio, je veux acheter à coup sûr, pour ne pas cracher plus tard

Julifera, demain je contacterai le magasin où je l'ai pris et je l'écrirai.
Bien sûr, je n'ai pas pensé laisser la bouteille "comme souvenir" ou au moins prendre une photo.
Je me souviens seulement qu'il était d'origine grecque.
D'habitude, sans hésitation, je prends le raffiné, qui convient au prix, je le prends pour la friture. L'odeur ne m'a encore jamais dérangé, mais l'amertume est apparue d'une manière ou d'une autre ... Ou peut-être avez-vous le nez d'un parfumeur?

Z. Y. Mon mixeur a également grillé avant-hier. 🔗

Mayonnaise?

Eh bien, le mien n'a pas brûlé, mais a commencé à fumer ... Ensuite, je déciderai si j'ai un ouvrier, ou comment ... Mais, j'espère, la moissonneuse elle-même est en état de marche !!!

[Épingle à cheveux]

Épingle à cheveux, la mayonnaise au mixeur est forte! Etrange, je le fais monter si vite qu'il n'a vraiment pas le temps de se réchauffer.

Arka, julifera, mais y a-t-il vraiment de l'huile d'olive sans le goût spécifique des olives? Mes hommes ont spécifiquement rejeté la mayonnaise à l'huile d'olive en raison de son goût et de son odeur spécifiques. Eh bien, bien qu'ils ne soient pas très gâtés pour moi, ils l'ont mangé, mais ont demandé de ne pas en faire plus sur l'olive. Maintenant, je ne mets pas plus de 1/4 de la quantité totale d'huile.

[très]

Je l'ai fait sur le 2ème tour raffiné, qui convient à la friture. Nous n'avons remarqué aucun goût ou odeur étranger. Mayonnaise, comme la mayonnaise. Je ne dirai pas qu'il n'y a pas du tout d'odeur comme l'eau, mais ça très léger, comme tout légume raffiné. Autrement dit, s'ils m'amenaient à le sentir les yeux fermés, je dirais juste de l'huile végétale, et que, le bouffon le sait, je ne pourrais pas y reconnaître l'huile d'olive ...

[Arka, julifera]

Arka, julifera, mais y a-t-il vraiment de l'huile d'olive sans le goût spécifique des olives? ...

Je n'ai jamais rencontré ... mais je n'ai pas encore tout essayé, peut-être que ça l'est, on attend le nom de l'Arche

C'est étrange, je le fais monter si vite qu'il n'a pas vraiment le temps de se réchauffer.

Il est fort possible que j'aie gardé le filet trop fin ... Aussi épais qu'une allumette ou même plus mince ... Et il a fondu avant que je verse dans un quart de l'huile ...

Mais là, je ne suis pas inquiet ... J'ai généralement utilisé un mixeur MP pour la première fois. Et donc je l'ai couché dans l'arrière-cour de la cuisine ... Je suis paresseux de bricoler ce cercueil ...

Eh bien, en général, je suis déjà entré dans le processus ... je n'ai qu'un seul problème ...

Chez moi, ils ne peuvent pas voir meringues, sous quelque forme ... Avec mon enthousiasme, les restes de protéines ... Eh bien, ooooooooo beaucoup !!!

[Julifera]

Julifera! Personnellement, je comprends qu'Extra Virgin est le premier spin. Et ce n'est pas Extar Virgin qu'il faut chercher ...Maintenant, je cours vers Platypus.

Et j'ai fait de mon mieux pour mon fils à jeun, j'ai fait une banane hier. Nous (ma fille, ma mère, moi et même mon gendre) - nous nous sommes réjouis. Et mon fils a pris une cuillère et a hurlé - C'EST QUOI? Je, gentiment, - mayonnaise, fils. Avec une banane. Maman, il n'y a rien de pire qu'une banane avec de l'huile végétale Et on a vraiment aimé ça, j'ai trempé les crevettes dedans et enduit la salade, juste comme ça.

[Julifera]

Julifera! Personnellement, je comprends qu'Extra Virgin est le premier spin. Et ce n'est pas Extar Virgin qu'il faut chercher ... Maintenant, je cours vers le Platypus.

Épingle à cheveux, assurez-vous d'examiner l'étiquette. Il existe deux types de friture: un mélange de purifié / raffiné avec l'ajout d'une partie de la 1ère extraction, et parfois sans additif... Ils écrivent toujours à ce sujet. Je prends ce qui est sans additif

[Cambre]

Cambre... Dans Platypus avec un problème d'étiquette ... Je vais commencer par ceci

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Donc ce n'est pas raffiné! Huile d'olive ordinaire avec un goût et une odeur spécifiques prononcés. La mayonnaise à ce sujet aura probablement un goût amer et une odeur forte

Épingle à cheveux, alors c'est 🔗

[Cambre]

Cambre, déjà dans le panier !!! Et puis - au cours de la pièce !!!