Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: Japonais
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat

Ingrédients

oeuf SB 2 pièces
Lait 110 ml
Fromage Frais 125 grammes
beurre 20 grammes
chocolat noir 110 grammes
farine 20 grammes
fécule de maïs 10 grammes
poudre de cacao 10 grammes
sel pincer
levure option (0,5 cuillère à café)
sucre 60 grammes
essence de vanille option (5 ml)
forme rectangulaire (27x11x8 cm) ou ronde (diamètre pas plus de 20 cm)

Méthode de cuisson

Séparez les jaunes des blancs.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Versez le lait dans une casserole à fond épais, mettez le fromage à la crème et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le fromage à la crème soit complètement ramolli et que les grumeaux disparaissent. La première fois que je l'ai fait dans un bain-marie.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Ajouter le chocolat, remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. La casserole peut être retirée de la cuisinière ou la chaleur peut être réduite au minimum.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Ajouter le beurre, remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs légèrement battus (fourchette). Remuez la masse en continu avec un fouet. Ajouter une pincée de sel, de l'essence de vanille si désiré. J'ai ajouté du sucre vanillé avec de la vanille naturelle (15g) en battant les blancs. Plus d'informations ci-dessous.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Mélanger les ingrédients secs (farine, amidon, cacao et levure chimique). Tamisez et incorporez à la masse de fromage et de chocolat. J'ai ajouté la levure chimique car l'auteur de la recette utilise une farine spéciale pour les gâteaux. J'avoue que vous ne pouvez pas ajouter.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Battez les blancs avec 60 g de sucre. Depuis que j'ai utilisé un sachet de 15 g de sucre vanillé, j'ai ajouté 45 g de sucre blanc.Si vous avez une essence, prenez 60 g de sucre.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Nous introduisons les protéines dans la pâte par parties en remuant doucement.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Mettez du papier sulfurisé au fond du moule, répartissez la pâte dans le moule et faites-la couler avec une brochette dans différentes directions pour libérer l'air. Vous pouvez frapper avec un moule ou "déposer" d'une petite hauteur (10-15 cm). Nous mettons la forme avec la pâte sur une plaque à pâtisserie ou sous une autre forme, dans laquelle de l'eau bouillante est versée à une hauteur de 1 à 2 cm.
Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 120 degrés pendant 45 minutes, puis augmentons la température à 140 degrés et laissons le gâteau au fromage pendant encore 20 minutes. Mode four "Haut-bas", pas de convection. Après la cuisson, ouvrez le four et laissez le cheesecake encore 10 minutes.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolatGâteau au fromage japonais soufflé au chocolatGâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Refroidissez complètement sous la forme.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer avec du sucre en poudre (non fondant), du cacao, des baies.
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
incision
Gâteau au fromage japonais soufflé au chocolatGâteau au fromage japonais soufflé au chocolat
Cheesecake très savoureux et délicat, il fond juste dans la bouche, particulièrement bon avec une tasse de café!

Programme de cuisson:

four, cuisinière.

Remarque

La taille des formulaires n'est donnée qu'à titre indicatif. L'auteur a une forme d'un diamètre de 15 cm et d'une hauteur de 7. Je n'en ai pas trouvé. J'ai déjà préparé ce délicieux dessert 2 fois, sous différentes formes, la taille est indiquée dans les ingrédients. J'ai inséré des côtés en papier dans le rond. La hauteur du gâteau au fromage après refroidissement dans une forme rectangulaire est de 4 cm, dans une forme ronde - 3,5 cm.

L'auteur de la recette est le chef pâtissier japonais Boon Bak



Profitez de votre thé!

Lerele
Cvetaal, très chocolat !!!
Alors je veux cuire quelque chose, mais la chaleur ne le donne pas encore
Au revoir aux signets ...
Irina F
Je le veux !!!!!!!
Sveta, une merveilleuse recette!
Je vais certainement le cuisiner et avec grand plaisir !!!!
Cvetaal
Lerele, Irina F, Irishki, merci beaucoup d'être passé

Hier, je voulais vraiment quelque chose de chocolat-chocolat, puis cette recette est arrivée par mail, et j'ai commencé tout de suite. Et aujourd'hui je l'ai répété dans une version simplifiée, sans bain-marie, le résultat est exactement le même. Il nous faut maintenant trouver une forme de 15 cm de diamètre, comme celle de l'auteur.

Les filles, et j'attends avec impatience vos impressions
Lerele
Cvetaal, J'ai cuit des biscuits au gril par chagrin, et puis aujourd'hui c'est encore moyen dans la rue, et à partir de mercredi, la prévision est de 10 jours et partout sur 30 *, je déteste la chaleur
Et donc vous voulez quelque chose comme ça, savoureux, cuit, mais jusqu'à présent uniquement des cookies.
mnc
Citation: Cvetaal
UNE
- Bonsoir! Et dans une version simplifiée, sans bain-marie, combien de degrés et de minutes obtenez-vous? et si la forme est en silicone rectangulaire, avez-vous besoin de mettre du papier? Merci d'avoir répondu
Cvetaal
Lena, J'ai également donné une version simplifiée. Dans la recette originale, tout est mélangé dans un bain-marie. Mettez le papier en bas, il sera plus facile de retirer le cheesecake fini.

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain